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PRUEBA PILOTO GAL BAJO ARAGÓN-MATARRAÑA.

HERRAMIENTA DE CÁLCULO HUELLA DE CARBONO – EURENERS 3

COOPERATIVA DE ACEITES DEL MATARRAÑA:

CÁLCULO DE LA HUELLA DE CARBONO DE 0,5 l ACEITE DE OLIVA ZEID EMPELTRE.

Cooperativa Aceites del Matarraña S.C.L, Camino de Arens, S/N 44610.-Calaceite (Teruel)

GAL Bajo Aragón – Matarraña.- Av.Aragón, 13 Bajos 44641.-Torrevelilla (Teruel)

Andrea Lacueva Laborda.-Técnica de cooperación.

1

1

Índice

1. INTRODUCCIÓN .............................................................................................................................................................. 2

2. OBJETIVO ....................................................................................................................................................................... 2

3. PRODUCTO SELECCIONADO Y UNIDAD FUNCIONAL ............................................................................................... 2

4. MAPA DE PROCESO Y LÍMITES DEL SISTEMA .......................................................................................................... 3

5. CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA EXPLOTACIÓN Y DEL PRODUCTO. ....................................................... 5

6. DATOS. ............................................................................................................................................................................ 9

6.1. Datos de EMPRESA .............................................................................................................................................. 9

6.2. Fase de Producción Agrícola (OLIVAR)……………………………………………………………………………....11

6.2.1. ENERGÍA .................................................................................................................................................... 17

6.2.2. MATERIAS PRIMAS ................................................................................................................................... 21

6.2.3. CULTIVOS .................................................................................................................................................. 27

6.2.4. RESIDUOS .................................................................................................................................................. 27

6.2.5. CAMBIOS DE USO DE SUELO ................................................................................................................. 29

6.2.6. RESULTADOS PRELIMINARES FASE DE PRODUCCIÓN (OLIVA) ....................................................... 30

6.3. Fase de Transformación (ALMAZARA)………………………………………………………………………………..34

6.3.1. PRODUCTOS FINALES Y UNIDAD FUNCIONAL……………………………………………………………..34

6.3.2. DIAGRAMA DE FLUJO .............................................................................................................................. 37

6.3.3. ENERGÍA .................................................................................................................................................... 34

6.3.4. MATERIAS PRIMAS ................................................................................................................................... 41

6.3.5. MAQUINARIA ............................................................................................................................................. 44

6.3.6. SERVICIOS AUXILIARES .......................................................................................................................... 56

6.3.7. RESIDUOS .................................................................................................................................................. 57

6.3.8. AGUAS RESIDUALES ............................................................................................................................... 57

7. RESULTADOS GENERALES ACEITE DE OLIVA................................................................................................... 60

7.1. FASE DE TRANSFORMACIÓN (ALMAZARA) Y DISTRIBUCIÓN…………………………………………….….…60

RECOMENDACIONES……………………………………………………………………………………………………………….62

ANEXO I. PLIEGO DE CONDICIONES DE DO ACEITE DE OLIVA BAJO ARAGÓN.

ANEXO II. CUADERNO DE EXPLOTACIÓN, DE EXPLOTACIÓN TIPO.

ANEXO III.LISTADO SOCIOS DE COOPERATIVA DE ACEITES DEL MATARRAÑA REGISTRADOS EN DO.

ANEXO IV.ENCUESTA DE CADENA DE PRODUCCIÓN DE LA ALMAZARA.

ANEXO V.LISTADO DE ACRÓNIMOS.

ANEXO VI.BIBLIOGRAFÍA.

ÍNDICE Imágenes, Esquemas, Gráficos y Tablas.

Imagen 1.Términos municipales a los que pertenece la explotación tipo……………………………………………………………………………………...…..…..13

Imagen 2. Ejemplo de uso de VisorSigPac…………………….……………………………………………………………………………………………….....…...….13 Imagen 3. Huesillo de Aceituna………………………………………………………………………………………………………………………………………..........39

Imagen 4. Recepción en Almazara…………………………………………………………………………………………………………………………………....…....46

Imagen 5. Molina línea 1………………………………………………………………………………………………………………………………………...……..........49

Imagen 6. Centrífugas Horizontal Línea 1 .……………..………………………………………………………………………………………………………………....51

Imagen 7. Centrífugas Horizontal Línea 2………………………………………………………………………………………………………………...…….…...….…52

Imagen 8. Centrífuga Vertical………………………………………………………………………………………………………………………………...….….…..…..53

Imagen 9. Almacenaje final en transformación……………………………………………………………………………………………………...………………….…54

Imagen 10 y 11. Envasadora Ifamensa…………………………………………………………………………………………………………….………………….…...56

Esquema 1. Labores en Olivo Empeltre……….…………………………………………..………………………………………………….…………..………..…....….4

Esquema 2. Proceso de Transformación……………………………………..……………………..…………………………………………………................…....…..4

Esquema 3. Diagrama de Labores de Producción de Oliva Empeltre...…..……………………..…………………..……………………………….………..…..…....8

Esquema 4. Inputs y Outputs en Explotación Agrícola de Olivar………………………………….……………………………………………………….….….....…..11

Esquema 5. Diagrama de Flujo en Transformación .……………………………………………………………………..………………………..………….….……....36

Esquema 6. Diagrama extracción de Alpeorujo y Huesillo ………………………………………………………………………………..……………………………..32

Esquema 7. Diagrama de Flujo Conjunto de Producción, y Transformación…………………….……………………………..………....…………........................64

Gráfica 1. Representación Facturas de consumo total de Gasóleo B.……………...………….…….……………………………….......……….…..….........….…..17

Gráfica 2. Producción por Fuentes de Emisión………..…………………………………………………………………………………….……………..….……....…..30

Gráfica 3. Emisiones por Alcances…..………………………………………………..………………………………………….…………………………………….…...33

Gráfico 4. Resumen de Consumos……………………………….…….………….………………………………………….………………………………….….….…..40

Gráfico 5. Transformación según PAS 2050 por Alcance…………………..…………………………………………………………………………..….……..….......40

Gráfico 6. Proporción por Fases……………………………………………………………….……………………………………………………………..……........…..61

Gráfico 7. Proporción por fases de Huella de Carbono según PAS 2050…………………………………………………………………………………………..…..62

Tabla 1. Datos de Empresa……………………….……………………………………………………….……….……………………………………………..……..…....9

Tabla 2. Producción de Unidad Funcional y Co-Productos……….……………………………………………….………….……………………..……….…...............9

Tabla 3. Listado de Parcelas y Polígonos de la Explotación Tipo…………………………….……………………………………………………………….….…..…12

Tabla 4. Resumen de Labores y asignaciones según frecuencia en Explotación Tipo……………………………………………...…………………………...…..16

Tabla 5. Resumen Facturas de consumo de Gasóleo B…………………….……………………………………………………………….……………….….............17

Tabla 6. Itinerario de Labores para la explotación tipo..………………………………………………..…………………………………………………….….............19

Tabla 7. Consumo y emisiones por laboreo…….…………………….……………………………………………………………………………......…………….........20

Tabla 8. Consumo y Emisiones por labores propias en producción de Oliva………………………………………………………………………………………......21

Tabla 9. Inventario de Fitosanitarios…………………………………………………………………………..……..…………………………………..……………........21

Tabla 10. Propiedades Purín …………………….……………….…………………………………………………..……………..….…………………..…………........22

Tabla 11.Transportes de Fitosanitarios la explotación base, externo y propio ……………………………………………………………….…....…..……….....….24

Tabla 12. Aceites y Lubricantes consumidos en producción ……………………………………………………………………………..………………….…..….…...25

Tabla 13. Materias primas en producción.…………………………………………………………………………………………………….……………………............26

Tabla 14. Emisiones de N2O de los suelos gestionados…………..……………………………………………………………………….…………………………......26

Tabla 15. Emisiones indirectas de N2O…………………………………………………………………………………………………….………………………............26

Tabla 16. Rastrojos ……………………………………………………………………………………………………………………………………………..…...............27

Tabla 17. Envases Gestionados por AgroenvasesSigfito………………………………………………….……………………..…………….………………….…......28

Tabla 18 .Cantidad y transporte para la gestión de los Residuos de productos fitosanitarios de explotación base……………..………………............….........28

Tabla 19. Gestión de Residuos agrícola………………………...…..…………………………………………………………………..…………….……….….….........29

Tabla 20. Resultados preliminares de Producción PAS 2050.…..…………………………………………………………………..…………….…..…...……….......30

Tabla 21.1. Desglose de Emisiones de consumo de labores…………………………………………………………………………..…………….….………....…....32

Tabla 21.2. Desglose de Emisiones de materias primas generadas y gestionadas en producción….……………………………..…………….….……………...32

Tabla 21.3. Desglose de Emisiones de residuos generados y gestionados en producción.………………………………………..…………..…….….…....….....33

Resultado 1. Huella de Carbono de 1kg de oliva empeltre producida...…………………………...……………………….………...……………..……...…….........33

Tabla 22. Resumen emisiones en Producción por ALCANCES.....…………………….………..………………………………………………….……………....…..33

Tabla 23. Resumen productos y Co-Productos...……………………………………………………………..……………………….……………….……..………..…34

Tabla 24. Proporción de representación de Productos y co-productos a través de Asignación Económica.……………..…………………..….…..…….....…...36

Tabla 25. Proporción de representación de Productos y co-productos a través de Asignación por Masas..………………………...…………….……….……...36

Tabla 26. Resumen factura de Gasóleo A……………………………………………………………………………………….…………………...….……..….......….39

Tabla 27. Simulación de consumo de Energía anual….………………………………...……………………………………………..……………….……….…..……41

1

Tabla 28. Materias primas en transformación…………………………………………………………………………………………..…………….……...……......…44

Tabla 29. Inventario potencia de maquinaria y % consumo en transformación…………..…………………………………..…………….…….……...…….....….45

Tabla 30. Inventario de maquinaria en Recepción……………………………………………………………………………………………….……….………….......46

Tabla 31. Inventario de Maquinaria en Lavado…………………………………………………………………………………………………...…………...…….……47

Tabla 32. Inventario de Maquinaria en Pesaje…………………………………………………………………………………………………………………...…........48

Tabla 33. Inventario de Maquinaria en Almacenaje Aceituna…………………………………………………………………………………….….………..……......48

Tabla 34. Inventario de Maquinaria en Molienda línea 1…………………………………………………………………………………………….………...…...…...49

Tabla 35. Inventario de Maquinaria en Molienda línea 2……………………………………………………………………………………….………….….………...50

Tabla 36. Inventario de Maquinaria en Batido…………………………………………………………………………………………………….……………..…..…...50

Tabla 37. Inventario Maquinaria Centrífuga Horizotal línea 1…………………………………..……………………………………………………..…….…...….…52

Tabla 38. Inventario Maquinaria Centrífuga Horizontal línea 2…...……………………………………………………………………………………....…....………52

Tabla 39. Inventario de maquinaria de Centrifuga Vertical línea 1……………….…………………………………………………..……………..………...........…53

Tabla 40. Inventario de maquinaria de Centrifuga Vertical línea 2……………………………………………………………………………………..………......….53

Tabla 41. Inventario de maquinaria de envasadora…………………………………………………………………………………………………………………...…55

Tabla 42. Reparto energético eléctrico y de emisión en los procesos de transformación……...……………………………………………..……..…..............…57

Tabla 43. Reparto de Consumo energético de Biomasa en procesos de transformación…...……………………………………………..…….…...…….…..…..57

Tabla 44. Reparto de Consumo energético Gasóleo B en procesos de transformación ….……..…………………………………………………...…….…...….58

Tabla 45. Resumen de Residuos en Transformación....………………………………………………………………………………...……………...….............…..58

Tabla 46. Emisiones de Residuos en Transformación....………………………………………………………………………………...……………...….............….59

Tabla 47. Agua Residual en Transformación….…………………………………………………….…………………………………………....................................59

Tabla 48. Fase de Transformación según PAS 2050…………………………………………………………………….………………………….………........….....60

Tabla 49. FASE TRANSFORMACIÓN (PAS 2050) por Alcances……………………………………………………..…………………………….............……...…60

Tabla 50. Resumen Emisiones por Fases según PAS 2050....…………..……………………………………………………………………………..…..................61

2

1. INTRODUCCIÓN

En el marco del proyecto de Cooperación EURENERS 3, se va a proceder a calcular la Huella de

Carbono de un producto agroalimentario, en este caso aceite de oliva virgen extra Denominación de

Origen Bajo Aragón en Teruel.

La metodología seguida durante todo el proyecto, y utilizada para el diseño de la herramienta de

Cálculo de la Huella de Carbono en EURENERS 3, es la que establece la PAS 2050 basada en el

Análisis del ciclo de vida de un producto, enfocado desde el aspecto del Calentamiento Global.

Paso nº 1: Objetivo.

Paso nº 2: Selección del producto y Unidad Funcional.

Paso nº3: Establecer el mapa de proceso y los Límites del sistema.

Paso nº4: Identificar los procesos unitarios incluidos dentro del mapa de proceso.

Paso nº5: Recopilación de datos.

2. OBJETIVO

Calcular la Huella de Carbono de un producto agroalimentario dentro del Proyecto de cooperación

EURENERS3 del Ministerio de Agricultura, alimentación y medioambiente. Pretendiendo calcular y

verificar la Huella de Carbono de un producto agroalimentario con la Herramienta de cálculo diseñada

durante el proyecto. El cálculo se realizará con una doble finalidad, por un lado dar a conocer la Huella

de Carbono del producto seleccionado y por otro identificar los procesos más consumidores en la

producción y en la transformación que más afectan al resultado final para poder plantear planes de

mejora.

3. PRODUCTO SELECCIONADO Y UNIDAD FUNCIONAL

El producto seleccionado, es el Aceite de oliva virgen extra marca ZEID de la cooperativa de Aceites

del Matarraña. El aceite de la marca ZEID está elaborado con aceitunas variedad empeltre de

producción propia de los 416 socios de la cooperativa. Este aceite se embotella en diferentes formatos,

así que en este caso vamos a elegir como unidad funcional el formato que a pesar de no ser el de

mayor volumen, sí es el que mayor proyección regional tiene, y en cuyo formato se selecciona el aceite

de mayor calidad, siendo ganador como mejor aceite de oliva del Bajo Aragón: La botella de VIDRIO

de 0,5 litro de aceite de oliva virgen extra ZEID.

Determinación del Año Base: TODOS LOS CÁLCULOS SE REFIEREN A LA CAMPAÑA 2013-

2014. El aceite comercializado en 2014 corresponde a la oliva recolectada en Diciembre de 2013,

Enero y Febrero de 2.014, por tanto los datos para el cálculo de la Huella de carbono de la oliva (aguas

arriba) son de la campaña 2013-2014 que dura tres meses, pero los laboreos se prolongan durante

todo el año de 2013.

3

4. MAPA DE PROCESO Y LÍMITES DEL SISTEMA

Se ha empleado el enfoque B2B (Business to Business) se tienen en cuenta las todas las

emisiones generadas para producir la materia prima oliva y transformación del producto hasta

que sale de la cadena de envasado y está listo para comercializarse, donde no vamos a tener en

cuenta todo el Ciclo de Vida del producto, desde la producción de la materia prima principal (oliva del

Bajo Aragón) de variedad empeltre, su transformación, pero obviando la distribución, su consumo y el

desecho del residuo generado tras el mismo, uso y fin de vida. En este caso, los límites “aguas arriba”,

son los de la propia explotación agrícola, utilizando bases de datos contrastadas para los factores de

emisión de los inputs de la explotación, (fertilizantes, productos fitosanitarios, etc.). La Almazara no

gestiona los residuos, pero si recoge los residuos de fitosanitarios donde vienen SigfitoAgroenvases a

recogerlos, pero no los de los envases finales de fin de uso.

El cálculo abarcará todas las emisiones producidas en el ciclo de vida del producto, tanto las directas

como indirectas. De forma general se distinguen los siguientes tipos:

- Alcance I: Emisiones directas de GEI. Se incluirían en este caso las emisiones del suelo,

las emisiones procedentes de la utilización de combustibles y quema de restos de poda.

- Alcance II: Emisiones indirectas de GEI derivadas de la compra de energía. La electricidad

es la fuente de emisión de este tipo más habitual, pero estarían incluidas energías como el

vapor, el agua caliente…en el caso que la almazara la comprase y aunque los focos de

emisión no estuvieran dentro de sus límites.

- Alcance III: Otras emisiones directas, y no se producen dentro de la almazara (fabricación y

transporte de las materias primas, distribución, gestión de otros residuos RSU)

Se han realizado las exclusiones permitidas por la norma. Aunque se han recogido datos para el

cálculo de las emisiones de maquinaria e instalaciones, al final no se incluirán en la Huella de Carbono.

Tampoco se han incluido las emisiones relacionadas con el transporte de los empleados al centro de

trabajo ni de los clientes hasta el punto de venta en el caso de ventas a la Almazara. Otra de las reglas

que se han tenido en cuenta es la exclusión de los factores que tengan una contribución inferior al 1%

de la Huella siempre y cuando entre todos los factores excluidos no llegue al 5%.

4

PLANTACIÓN : 34,71has - ANTIGÜEDAD: 100 años

FITOSINATARIOS T.FOLIAR ANTIPLAGASZANT

ENERGÍA: Combustibles,

GASOLEO B, GASOLINA y

GASOLEO A

OLIVA

EXPLOTACIÓN

AGRÍCOLA

OLIVAR

- ACTIVIDADES

FERTILIZANTES (ABONADO)

RECOLECTAAA

Maquinaria

Instalaciones

ACTIVIDAD PRINCIPAL

TRUJAL

OLIVA ENTREGADA POR

LOS SOCIOS DE LA

COOPERATIVA DE ÁRBOL

ACEITUNA DE

ADEREZO

ACEITE

VIRGEN EXTRA

ACEITE

LAMPANTE

HUESILLO

REFINERÍA

ALPEORUJO

VENTA A EMPRESA

EXTERNA

OLIVA ENTREGADA POR

LOS SOCIOS DE LA

COOPERATIVA DE SUELO

A la empresa que se vende el

alpeorujo de las dos fases le

compramos el huesillo para la

caldera de biomasa

PODA AA

RESTOS

VEGETALES

AGUAS

RESIDUALES

Esquema 1. Laboreos en Olivo Empeltre.

Esquema 2. Proceso de Transformación

5

5.-CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA EXPLOTACIÓN Y DEL PRODUCTO.

La almazara se encuentra en el municipio de Calaceite, en la comarca del Matarraña situada en la

provincia de Teruel con una climatología extrema mucho frío en invierno y calor en verano, siendo

socias otras asociaciones agrícolas de municipios como Torre de Compte, La Fresneda, Arens de

Lledó, Cretas, y La Portellada. Sin embargo, las explotaciones agrícolas de los socios se concentran en

los términos de todos estos municipios a 10 kilómetros a la redonda, por ello aunque la explotación tipo

está formada por 34,71Has de olivar, la almazara recepciona olivas de 2859,690Has, pertenecientes a

los 416 socios.

REPRESENTATIVIDAD DE EXPLOTACIÓN TIPO: Al tratarse de una denominación de Origen el proceso para la obtención del producto está recogida en el pliego de condiciones adjunto en Anexo I, quedando resumido en:

Las características del cultivo que se detallan más adelante (punto 6.2.3), se trata de un conjunto de

explotaciones con más de 215.000 olivos de variedad empeltre, regida por la Denominación de Origen

de “Aceite del Bajo Aragón”, cuyo Consejo Regulador sólo permite variedad empeltre el 100% o como

mínimo 80% variedad empeltre y 20% Royal y Alberquina.

Rendimiento total medio de la cooperativa 586,449kg/Ha y rendimiento de la explotación tipo es

631,547Kg/Ha.

Según PCR UN CPC 215337 “Virgin olive oil and its fractions”: (8.2.1 RULES FOR USING GENERIC DATA)

Se permite el uso de datos genéricos seleccionados y mantener las características establecidas para la precisión, exhaustividad y representatividad, pero para ello deben cumplirse y demostrarse que:

- Los datos deben ser lo más actuales posibles, preferiblemente siendo representativos de un periodo de 5 años y lo son, porque los datos de producción recopilados pertenecen a la campaña 2013-2014, se han recogido del cuaderno de explotación (ANEXO II) que cada agricultor tiene archivado en la cooperativa y debe remitirse cada año al consejo regulador, y también se poseen todas las facturas justificativas de año base.

- Se posee el 100% de los datos de explotación, energía consumida, materias primas, consumibles, etc…y todos los datos de las parcelas y polígonos de la explotación, en el cuaderno de explotación, Anexo II.

El proceso de producción para la obtención del producto está recogida en el pliego de condiciones de:

La DO “Aceite del Bajo Aragón” siendo aceites protegidos y todas las explotaciones deben estar

inscritas en el consejo regulador y seguir una trazabilidad dictada en el pliego de condiciones

comenzando en el mantenimiento del suelo1, que se realiza con laboreos poco profundos en primavera

y en verano, la fertilización2 no superior a 1kg N2 por árbol y tratamiento amoniacal en la salida del

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invierno, la poda3 que se realiza cada tres años(1/3 de la explotación cada año), es realizada para el

rejuvenecimiento y favorecer la emisión de nuevos brotes, el control de plagas con tratamientos foliares

mezclados con fitosanitarios en cubas de tratamiento y finalmente la recolección4 se inicia a mediados

del mes de Noviembre y termina a finales de Marzo, realizado mediante “ordeño” y vibración de ramas.

No se permiten las aceitunas caídas del suelo para la denominación de origen, con las cuales se

transforman para producir aceite lampante, la recolección que se hace de forma mecánica con

máquinas vibradoras y paraguas recolector de propiedad de los socios, es controlado en la almazara

todo el proceso productivo, para evitar acumulación de aceitunas.

El transporte de las aceitunas5 desde el campo a la almazara se debe producir de forma que no

produzca roturas de la epidermis de los frutos. El transportista justificará en el punto de recepción de

las industrias extractoras, el origen de las aceitunas.

En la Recepción de las aceitunas6 la almazara debe anotar en su libro la cantidad de aceituna recibida,

el nombre del productor, y el origen de la aceituna.

La extracción del aceite de oliva se realiza en frío, a una temperatura máxima de 25 grados. Esto

permite extraer únicamente aceite de oliva virgen extra conservando todas sus propiedades.

Este aceite de oliva se almacena en depósitos de gran capacidad donde se mantiene a temperatura

controlada hasta el momento en que se envasa según necesidades.

- La parcela seleccionada debe ser de las del entorno geográfico (climatológico) del conjunto. Se sabe a qué términos municipales pertenecen las parcelas de la explotación tipo ya que están recogidas en el pliego de condiciones ANEXO I y estas entran dentro de la zona geográfica de la denominación de origen.

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Además de aceite de oliva virgen extra de variedad empeltre mayoritariamente también produce y

comercializa otros tipos de aceites (aceite lampante) y co-productos como son:

- Aceite de oliva virgen Extra, aceite de oliva virgen con una acidez libre, expresada en

ácido oleico, de 0,8g/100 g máximo y cuyas otras características son conformes a las

establecidas para esta categoría.

- Aceite lampante, aceite de oliva virgen con una acidez libre, expresada en ácido oleico, de

superior a 2.0g/100 g y cuyas otras características son conformes a las establecidas para

esta categoría. Es (para refinar), que obtiene tras una segunda prensada en caliente;

- Aceitunas de aderezo, son los frutos de variedades determinadas del olivo cultivado (olea

europeae) sano, cogido en el estado madurez adecuado y de calidad tal que, cometido a

las elaboraciones adecuadas proporciona un producto listo para el consumo y de buena

conservación.

Aceitunas Verdes: Son las obtenidas de frutos recogidos en el ciclo de

maduración antes del envero y cuando han alcanzado tamaño normal. La

coloración del fruto podrá cariar del verde al amarillo paja.

Aceitunas de color cambiante: Obtenidas de frutos con color rosado, rosa vino o

castaño recogidos antes de su compleja madurez.

Aceitunas Negras Naturales: Obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o

poco antes de ella, pudiendo presentar, según zona de época y producción de la

recogida, color negro rojizo, negro violáceo, violeta, negro verdoso o castaño

oscuro.

- Alpeorujo, que es transportado a orujeras para que extraigan el huesillo y posteriormente

se compre para usarlo como combustible para el aporte de energía térmica.

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ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA EN PRODUCCIÓN DE ACEITUNA

MANTENIMIENTO DE SUELO2 PLAGAS Y ENFERMEDADES

JUNTO A TRATAMIENTO FOLIAR

VIBRAR Y RECOGIDA4 TRASLADO5 A

LA ALMAZARA

FERTILIZANTES

TRANSPORTE DE

FERTILIZANTES

ADQUISICIÓN DEL FERTILIZANTE

FITOSANITARIOS

TRANSPORTE DE

FITOSANITARIOS

ADQUISICIÓN DEL

FITOSANITARIOS

TRANSPORTE

HASTA EL OLIVAR

RECEPCIÓN DE ACEITUNA de SUELO PARA ACEITE LAMPANTE

(100%) QUEMA

PODA3

RECEPCIÓN DE ACEITUNA de ÁRBOL PARA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA U OLIVA DE MESA

TRANSFORMACIÓN EN ALMAZARA

LABRAR

Esquema 3. Diagrama de Laboreos en PRODUCCIÓN de OLIVA de OLIVAR Empeltre del Bajo Aragón.

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6. DATOS.

Se sigue el PCR 2010:07 Virgin olive oil and its fractions 1.0 (expires 2017-04-01):

6.1. Datos de EMPRESA

Año 2013/14

Nombre Cooperativa de Aceites del Matarraña

Código Proyecto Piloto del CÁLCULO de la Huella de Carbono A.Oliva virgen Extra

Provincia Teruel

Municipio Calaceite

Tª Media anual 15,5

Tipo Explotación Olivar de variedad Empeltre

Tabla 1. Datos de Empresa.

Tipo de Asignación (Producción) Masas

Masas

Tipo de Asignación (Transformación) Económica

y luego por Masas

Tabla 2. Producción de Unidad Funcional y Co-Productos.

Los datos corresponden únicamente a una de las actividades de la empresa y están recopilados de la

tabla encuesta de todo lo que entra a la cadena de producción, potenciales de mercado y

externalidades que solicita el consejo regulador de la Denominación de origen ANEXO IV, la

producción de aceite de oliva virgen extra a partir de olivas de producción comprada a los socios de la

cooperativa. El objetivo es calcular la Huella de Carbono del aceite propio marca ZEID, hecho

exclusivamente con olivas de producción propia de todos los socios de la cooperativa.

De los 1.398.458Kg de oliva de las fincas de Cooperativa de Aceites del Matarraña se extrae un total

de 177.700kg de aceite de oliva virgen extra, de los cuales una parte se envasa, otra se vende a granel

y otra es para oliva de mesa. De esta cantidad, 10.100,8kg corresponden a la Unidad Funcional (botella

de vidrio de 0,5litro de aceite de oliva virgen extra ZEID). El resto corresponde a venta a granel (donde

se incluyen también otros formatos que no interesan para el cálculo de 2l y 5l en total serán envasados

100.000l los otros se venderán a granel).

PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD

FASE PRODUCCIÓN

Oliva Negra 1.398.458(10.100,80)kg UF kg (mf)

FASE TRANSFORMACIÓN

Botella 0,5l. aceite de oliva virgen extra Coop.A.M 2.040 litro

Aceite de oliva virgen extra Granel 175.660 litro

Aceite Lampante 158.848 litro

Alpeorujo 37.290 Kg

Oliva de mesa 276.184 Kg

10 10

10

10 10

http://teder.cimanti.es/dashboard.php?view=enterprise_data

http://teder.cimanti.es/dashboard.php?view=enterprise_data

10 10

Los datos de los co-productos resultantes del procesado de la oliva propia (lampante, alpeorujo) se han

calculado de la siguiente manera:

* Lampante: la producción total de la almazara son 158.848 litros de aceite lampante. Estos provienen

de la cantidad total de olivas procesadas (propias de los socios de la cooperativa). La cantidad total de

oliva que procesa son 590.729 Kg. por tanto, asumimos que el porcentaje de lampante es homogéneo

y se estima en 158.848 litros por cada 590.727 Kg de oliva procesada. Por tanto, de 1 Kg de oliva

propia, obtenemos una producción de lampante de 0,268 litros.

* Alpeorujo:

En esta almazara no se produce huesillo, sino que se vende el alpeorujo a orujeras para que con

maquinaria deshuesadora se extraiga el huesillo que se compra posteriormente el huesillo como

combustible para calefacción en la fase de transformación de los 75.870kg de huesillo que se compra a

las orujeras de los cuales una parte se consume en la propia almazara consumiendo 38.680kg y la otra

se compra y vende a terceros los kilogramos restantes (socios de la cooperativa). Según datos

facilitados por el gerente de la cooperativa, basados en análisis previos, en campaña de 2013 se

consumieron 38.680kg de huesillo, por necesidad térmica.

* Oliva de Aderezo: De 276.184kg de oliva de árbol que llegan a la almazara para oliva de aderezo se

procesan de dos tipos de 1º Clase y de 2º Clase, 200.000kg son de primera clase con calidad y precio

superior y 76.184kg son de segunda clase. Pero todos los kg que se reciben se procesan.

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6.2. Fase de Producción Agrícola (OLIVAR)

1) Según la normativa PAS 2050 SE INCLUYE en esta fase:

- Energía empleada en la explotación, fertilizantes, fitosanitarios y transportes empleados.

- Gestión de residuos de producción, incluyendo la gestión de los restos de poda (Alcance I).

2) Según establece la PAS 2050 , NO SE INCLUYE en esta fase:

- Extracción de agua de riego, no existen en esta explotación debido a que se trata de una

especie de secano, y no tiene sistema de regadío. No es explotación extensiva.

- Cambios en el uso de suelo, tampoco existen, se trata de un cultivo centenario.

- Operaciones para la puesta en marcha del cultivo (gastos en la plantación), siempre y

cuando se estime una vida útil del olivar inferior a 25 años (no aplicable debido a que

desde más de 100 años solo permanece la plantación de olivo).

- No se incluye maquinaria ni instalaciones.

La cooperativa cuenta con 416 socios, que engloban gran parte de la comarca del Matarraña,

con una extensión de 2.859,690Has, pero vamos analizar una explotación tipo de 34, 71Has de

olivar, siendo típico que los socios además de poseer olivar, trabajen también almendro y

viñedo el socio propietario de la explotación tipo posee y trabaja, 10, 54 Has de almendro, 4, 17

Has de Vid y 21Has de Olivar a terceros, aparece en el cuaderno de explotación (ANEXO II)

documentación que posee la almazara de cada socio y debe entregar al consejo regulador.

PLANTACIÓN : 34,71has - ANTIGÜEDAD: 100 años (vida útil CIENTOS DE años)

PURÍNZANTE

ENERGÍA: combustibles

EXPLOTACIÓN

AGRÍCOLA

OLIVAR

FITOSANITARIOS AGUA DE LLUVIA

Maquinaria

Instalaciones

OLIVA

Esquema 4. Inputs y Outputs en Explotación Agrícola de Olivar.

12

La explotación tipo que hemos escogido con 34,71 Has, están compuestas por multitud de parcelas en diferentes polígonos del término municipal de Calaceite, algunas son cercanas al punto de recogida, en

cambio otras están a 8 y 10 km de la cooperativa:

Término de Calaceite (Teruel)

24,82Has

- En el Polígono 1, con 3 parcelas. - En el Polígono 2, con 1 parcelas. - En el Polígono 3, con 1 parcelas. - En el Polígono 4, con “La Pedrera” a 5-6km de la cooperativa, hay 5 parcelas. - En el Polígono 9, “Tossal Redó” a 3-4 Km de la cooperativa, hay 3 parcelas. - En el Polígono 10, “Les Codines” a 4-5 Km del pueblo de la cooperativa, hay 5 parcelas. - En el Polígono 20, “PládelsAnquetes” a 6-7km de la cooperativa, hay 2 Parcelas. - En el Polígono 21, “PládelsAnquetes” a 6-7km de la cooperativa, hay 11 Parcelas. - En el Polígono 25, “Vall del Matarraña” a 5-6km de la cooperativa, hay 1 parcelas. - En el Polígono 26, con 2 Parcelas. - En el Polígono 28, con 1 parcelas. - En el Polígono 29, con 1 parcelas. - En el Polígono 30, con 2 Parcelas.

3,02Has 0,88Has 0,71Has 2,46Has

1Ha 2,48Has 1,80Has 2,73Has 0,36Has 2,38Has 0,66Has 0,54Has 5,8Has

Término de Mazaleón (Teruel)

7,37Has

- En el Polígono 3, con 3 parcelas. - En el Polígono 4, con 1 parcelas. - En el Polígono 10, con 2 parcelas. - En el Polígono 11, con 1 parcela. - En el Polígono 15, con 1 parcela.

3,22Has 0,51Has 2,61Has 0,71Has 0,32Has

Término de Maella (Zaragoza)

2,52Has

- En el Polígono 11, con 2 parcelas. - En el Polígono 16, con 2 parcelas.

2,11Has 0,41Has

TOTAL 34,71Has.

Tabla 3. Listado de Parcelas y Polígonos de la Explotación Tipo. (Fuente: Cuaderno de explotación. ANEXO II)

13

A pesar de que los polígonos, parcelas y recintos están situados en tres términos municipales diferentes, están bastante unidas unas con otras distando entre 2 y 3 km las más cercanas, y 5 o 7 las más lejanas.

Imagen 1. Términos municipales a los que pertenece la explotación base. Introduciendo los datos de cada parcela en el VisorSigPac, controlado por el Ministerio de Agricultura y media ambiente, que tiene registrados todos los polígonos, parcelas y recinto, y distancias entre las mismas.

Imagen 2. Ejemplo uso de VisorSigPac.

PARCELAS

entre los tres

términos

municipales

PARCELAS de

término de

Calaceite

14

4

9

10 21 20

25

26

1

2

3

Mapa 1. Distribución y distancia entre Polígonos y parcelas de la explotación tipo en el Término de Calaceite (Fuente: Sigpac)

Mapa 2. Distribución y distancia entre Polígonos y parcelas de la explotación tipo en el término de Calaceite. (Fuente: Sigpac)

15

Mapa 3. Distribución y distancia entre Polígonos y parcelas de la explotación tipo en el término de Calaceite, (Fuente: Sigpac)

16

CONSUMOS DE TRASLADOS DE MAQUINARIA PARA LOS LABORES Y RECOLECTA DE OLIVAS DE LA EXPLOTACIÓN BASE.

La distancia entre polígonos y sus parcelas correspondientes a las 34,71 Has de la explotación tipo,

siendo la distancia de las parcelas a la almazara, de 5 km, por lo tanto si se plantea un correcto itinerario

para realizar los laboreos en las 50 parcelas de los 20 polígonos, hay una distancia total de 55km en total

más los 10Km de ida y vuelta a la almazara.

LABOR FRECUENCIA HECTÁREAS DÍAS DISTANCIA RECORRIDA

CONSUMO l/h VEHÍCULO

1. ABONAR 1 Vez al Año 34,71 2 72Km 30 Tractor 80CV

2. LABRAR 2 Veces al año 69,42 7 122km 30 Tractor 80CV

3. PODAR Cada tres años 11,57 11 162km 30 Tractor 80CV

4. TRATAMIENTOS

FITOSANITARIOS

5 Veces al año 173,55 17 222km 10 Nissan Patrol

5. QUITAR RAMAS DE

PRIMER AÑO

1 vez al año 34,71 20 252km 20 Tractor 130CV

6. RECOLECCIÓN

ACEITUNAS

1 vez al año 34,71 36 412km 25 Tractor 130CV

Tabla 4. Resumen de Labores y asignaciones según su frecuencia.( Fuente: Intia y Herramienta Eureners 3)

1. Abonado/Fertilización: 1 Pasada y una vez al año, 34.71Has.

2. Labrar: 1 Pasada y dos vez al año, 69,52Has.

3. Podar: En tres años de poda toda la explotación, se poda 1/3 cada año y se va rotando, 11,57Has.

4. Tratamientos Fitosanitarios: 1 Pasada y cinco vez al año, 173,55Has.

5. Quitar Ramas de 1er Año: 1 Pasada y una vez al año, 34,71Has.

6. Recolección de Aceitunas: 1 Pasada y una vez al año, 34.71Has.

*Transporte: Se excluye porque se incluye en la parte de Transformación.

Capacidad de Remolque: 2500kg

21.921/2500 ~ 9 viajes + 5 viajes trabajo a terceros

17

6.2.1 ENERGÍA

La energía utilizada en la explotación es para dos actividades principales:

ELECTRICIDAD:

No hay consumo de energía eléctrica en la explotación.

COMBUSTIBLES: Tenemos consumo de combustible de dos tipos:

o Gasóleo B – 5900l litros en facturas.

Los litros 5900l corresponden a los consumos conjuntamente de laboreos para Vid,

Almendro, olivar propio y recolecta de olivar de terceros. Pero con las asignaciones

correspondientes de todos los laboreos y recolecta sólo consumen 2.981,4 litros para el

laboreo, recolecta y transporte de olivas. Se ha introducido en la herramienta Eureners 3

todas las labores de la almendra y de la vid, además del olivar y tras introducir las

hectáreas totales que se trabajan y realizar las asignaciones contabilizando los 5900l, nos

corresponde para el olivar de la explotación tipo solamente los 3249,546litros. Al realizar

las asignaciones de los laboreos por número de hectáreas y tipo de cultivo, olivo, vid y

almendro, también la recolección de terceros, nos encontramos que el consumo para las

labores para nuestras 34,71Ha de Olivas suponen el 55,077%, así pues de los 5900l

solamente 2.981,4litros se usan para las labores del olivar . [Fotocopias de facturas

originales]

GASOLEO B

DESDE HASTA LITROS

20/02/2013 05/04/2013 700

20/02/2013 05/04/2013 680

05/04/2013 20/08/2013 1820

20/08/2013 23/12/2013 1500

23/12/2013 20/02/2014 1200

TOTAL 5900l

Tabla 5.Resumen Facturas de consumo de Gasóleo B.

Gráfica 1. Representación Facturas de consumo total de Gasóleo B

20/02/2013- 05/04/2013 05/04/2013 20/08/2013 23/12/2013

700 680 1820 1500 1200

0

500

1000

1500

2000

LITR

OS

DE

GA

SOLE

O B

CONSUMO DE GASOLEO B EN PRODUCCIÓN

18

o Gasóleo A – En este caso el gasóleo A no es controlado. Se utiliza únicamente para el

vehículo del encargado de las fincas (Nissan Patrol)

Según la ficha técnica del vehículo Nissan Patrol de 1998 el consumo medio en trayecto

interurbano es 10,8litros/100 km.

Consumo = 7300km x 10,8 litros /100 = 788,5litros de gasóleo A

*Distancia media entre el cooperativa y las fincas = 55km entre fincas y 10km de ida y vuelta

de cooperativa a finca = 65 km.

Según indica el agricultor propietario de la explotación tipo, el anterior consumo es para el traslado

hasta las fincas, cuando se realizan trabajos de poda, quitar ramas de primer año (quitar pollizos), revisión de

estado de las olivas, y otros trabajos manuales. Por ello lo hemos incluido como laboreos en la herramienta

Eureners 3.

o Itinerario de Labores agrícolas:

Para distribuir el gasóleo consumido en cada una de las labores agrícolas se hace la siguiente

estimación en base a la información facilitada por el encargado de la finca y expertos de INTIA.

ITINERARIO PRODUCCIÓN EN EL OLIVAR (EMPELTRE – >BAJO ARAGÓN-MATARRAÑA)

Se trata de una explotación tipo de 34,71Hectáreas de OLIVAR de la explotación Tipo sobre

49,39Hectáreas totales que se trabajan, pero solo tenemos en cuenta la cantidad que se emplea para

la explotación tipo. (Fuente: Intia).

LABOR DESCRIPCIÓN FRECUENCIA Has MATERIA

PRIMA

MAQUINARIA ENERGÍA

ABONAR (1) 1 Vez al Año 34,71 Purín

(520,65m3)

CISTERNA DE PURÍN 8000l 238,77l

GASÓLEO

B

LABRAR (2) 2 Veces al año 69,42 CULTIVADOR +

TRACTOR NEWHOLAND TN

80(80CV)

1591,82l

GASÓLEO

B

PODAR (3) Cada tres años 11,57 Aceite de Motor Motosierras (STILL 131H)

Segadora(STILL 450)

788,5l

GASÓLEO

A

68,70l

GASOLINA

TRATAMIENTOS

FITOSANITARIOS (4) 5 Veces al año 173,55 2 Veces

QUIMATO +

CEBO

(Insecticida)

2 Veces

683,92l

GASÓLEO

B

19

HIDROCU

(Fungicida)

1 Vez ASPID

(Insecticida)

QUITAR RAMAS

DE PRIMER AÑO (5) 1 Vez al Año 34,71 (Manual)

RECOLECCIÓN

ACEITUNAS (6) 1 Vez al Año 34,71 466,89l

GASÓLEO

B

Tabla 6. Itinerario de Labores para la explotación tipo. (Fuente: Agricultor de la explotación tipo)

(1) ABONAR La fertilización se realiza con una máquina abonadora teniendo en cuenta pases de tractor. En

2013 se han añadido PURÍN una pasada, consumiendo 15m3/Ha (Fuente: INTIA). Teniendo una explotación de

34,71 Has multiplicado por 15m3/Ha nos sale un total de 520,65m3. Maquinaria: Cisterna de Purín.

(2) LABRAR Se realiza con Cultivador y dos veces al año, por lo tanto se duplicarán las hectáreas de la labor.

Maquinaria: Cultivador.

(3) PODAR Se realiza manualmente con motosierras y segadoras, que utilizan Gasolina y Aceite, y se realiza la

totalidad de la explotación en tres años, por lo tanto el 33,33% de la explotación cada año, en 2013 se podará

11,57Has. Pero hasta las fincas van en vehículo que consume GASOLEO A.

Maquinaria:

a) Motosierras (STILL 131H), tiene varias dependiendo del tamaño de tronco y rama.

Subproductos: - Leña que se usa para calefacción

- Rama que se quema se quema el 100%

b) Segadora(STILL 450)

(4) TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS

a) FUNGICIDA POR CONTACTO.

- Cobre (Para el Repilo) y se aplica antes de la floración.

b) INSECTICIDAS(FOLIAR)

Tratamientos fungicidas e insecticidas: tratamientos contra plagas y enfermedades

- Para la Mosca(Parcheo QUIMATO + CEBO o Total ASPID ) **Sólo se ha hecho tratamientos para evitar la enfermedad del Repilo y la Mosca.

Como se realizan 5 tratamientos en toda la campaña a todas las hectáreas, equivale a tratar 34,71Has por 5 pasadas, por lo

tanto 173,55Has.

Maquinaria: Atomizador

20

(5) QUITAR POLLIZOS al tronco (ramas de primer año), se realiza de forma manual.

(6) RECOLECCIÓN EN EL ÁRBOL

A) Con Abanico y Vibradora, se recogen las olivas del ÁRBOL, pero se hacen 2 pasadas:

1ª Pasada: RECOLECCIÓN DE VUELO.

Un tractor con el vibrocultor y Abanico y otro tractor con remolque para la recolecta y transporte de oliva

de árbol que irá para OLIVA para Aceite VIRGEN EXTRA y OLIVA de ADEREZO (oliva de mesa).

Maquinaria: RECOLECTOR MARCA TOPAVI, MODELO PV MIXTA PLUMA V.REFORZADO R.1000

A.STAND.T.RED. Tractor Newholand TN 80 80CV y Tractor Newholand 60/50 TN 130CV

Remolque 2500Kg y Remolque 450kg

2º Pasada a mano: RECOLECCIÓN DEL SUELO

Maquinaria: Barredora de oliva de suelo, Sopladoras STILL 550 y 600

** La Barredora de oliva de suelo es un apero que va conectado al tractor cuyo consumo de gasóleo B

a proporción por los kilogramos de recogida que el vibrocultor con el paraguas conectado también al

tractor cuando se realiza la recogida que la de vuelo (según datos medios de consumos contratados

con INTIA, y con los agricultores del territorio), por lo tanto no se diferencia la recolección de oliva de

suelo a la de vuelo y se asignan todos los kilos que entran en la cooperativa de la explotación tipo

como se recogieran con vibrocultor.

Resumen de Consumo energético en la explotación.

ENERGÍA EN LA EXPLOTACIÓN Cantidad Calculada

Unidades F.E. Unidades FUENTE

Petróleo y Derivados Gasóleo A LABORES PROPIAS

Olivar almazara-Laboreo 788,5 litro 2,70165 kg CO2 2006 IPCC Guidelines for National

Greenhouse Gas Inventories

Gasolina para motores LABORES PROPIAS

Olivar almazara-Laboreo 68,779 litro 2,31093 kg CO2 2006 IPCC Guidelines for National


Petróleo y derivados Gasóleo B LABORES PROPIAS

Olivar almazara-tractor 4 Ruedas Motrices 60-80 cv con

Vibrocultor 3 m 466,89 litro 2,70165 kg CO2

2006 IPCC Guidelines for National


Olivar almazara-tractor 4 Ruedas Motrices 60-80 cv con

Cisterna purín < 6000 238,77 litro 2,70165 kg CO2



Olivar almazara-Labor con cultivador 1591,82 litro 2,70165 kg CO2 2006 IPCC Guidelines for National


Olivar almazara-Labor con atomizador 683,96 litro 2,70165 kg CO2 2006 IPCC Guidelines for National


Tabla 7. Consumo y F.E por labor.

21

ENERGÍA EN LA EXPLOTACIÓN – OLIVAR - CO2 CH4 N2O CO2eq UNIDAD ALCANCE % TOTAL

TOTAL EMISIONES 18.335,968 0,742653 0,16441 18.398,8083 Kg CO2

GASÓLEO A. LABORES PROPIAS 2122,97593 0,08595 0,01719 2130,2472 Kg CO2 1 11,58 GASOLINA PARA MOTORES 158,36313 0,00686 0,00137 158,94322 Kg CO2 1 0,86

GASOLEO B. LABORES PROPIAS 8027,31514 0,32501 0,065 8054,80899 Kg CO2 1 43,78 Tractor 4 Ruedas Motrices 60-80CV +

Vibrocultor 1257,07024 0,0509 0,02603 1261,37575 Kg CO2 1

6,86 Tractor 4 Ruedas Motrices 60-80CV +

Cisterna de Purín 642,87838 0,02603 0,00521 645,08026 Kg CO2 1

3,51 Labor de Cultivador 4.285,85584 0,17352 0,0347 4.300,53505 Kg CO2 1 23,37 Labor de Atomizador 1.841,51068 0,07456 0,01491 1.847,8179 Kg CO2 1 10,04

Tabla 8. Emisiones de GEI por labores propias en producción de Oliva.

6.2.2. MATERIAS PRIMAS

FITOSANITARIOS, TRATAMIENTOS FOLIARES Y FERTILIZANTES

Tabla 9. Inventario de Fitosanitarios.

Los kilómetros (km) subrayados, son los km de desplazamiento externo, será explicado en la

página 23.

El términos 68* son los kilómetros que hay entre las fincas y que se desplaza el agricultor

con el tractor en cada tratamiento.

En el apartado de materias primas introduciremos todos los inputs de la explotación, que en el caso del

olivar son principalmente fertilizantes y fitosanitarios.

Tipo Cantidad Peso M.activa

(tn)

% materia activa

km totales tipo de vehículo

QUIMATO INSECTICIDA 2,1kg 0,84 40% dimetoato 0,2247+68*=68,22 Furgoneta(FORD TRANSSIT)+ tractor

CEBO INSECTICIDA 2,1kg 0,001008 0,02% 0,2247+68*=68,22 Furgoneta(FORD TRANSSIT)+ tractor

QUIMATO INSECTICIDA 2,1kg 0,84 40% dimetoato 0,2247+68*=68,22 Furgoneta(FORD TRANSSIT)+ tractor

CEBO INSECTICIDA 2,1kg 0,001008 0,02% 0,2247+68*=68,22 Furgoneta(FORD TRANSSIT)+ tractor

HIDROCU 36 FLOW FUNGICIDA 15l 5,4 50%fosmet 1,605+68*=69,6 Furgoneta(FORD TRANSSIT)+ tractor

ASPID 50 WD INSECTICIDA 9l 4,5 36% hidróxido cúprico

0,963+68*=68,96 Furgoneta(FORD TRANSSIT)+ tractor

HIDROCU 36 FLOW FUNGICIDA 15l 5,4 50%fosmet 1,605+68*=69,6 Furgoneta(FORD TRANSSIT)+ tractor

PURÍN 520,65m3 68* TRACTOR + REMOLQUE

22

Tabla 10. Propiedades Purín. (Fuente: Intia)

Tanto de Fertilizantes como de fitosanitarios, solamente tenemos lo que indica en el cuaderno de

explotación, además de facturas justificativas de la compra por la cooperativa y posterior venta al

agricultor según su necesidad.

Fitosanitarios: se encuentran descritos en el cuaderno de explotación tanto el tipo como la

cantidad y la fecha del tratamiento, tenemos la fotocopia del documento. La cantidad comprada en

la campaña 2013/14 es la siguiente:

Resumen de Tratamientos descritos en el cuaderno de explotación: (Fuente: Cuaderno de explotación)

TRATAMIENTOS:

1) Tratamiento insecticida con PARCHE de QUIMATO + CEBO (PROTSAR).

2 veces por campaña: (Durante dos días)

Fecha de tratamiento: 3-5/9/2013

Para prevenir de la Mosca.- PARCHE QUIMATO (Dimetoato) 2,1kg+ CEBO 2,1kg. - 4,2kg PARCHEO

Fecha de Tratamiento: 25-26/9/2013

Para prevenir de la Mosca para el olivo.- PARCHE QUIMATO (Dimetoato) 2,1Kg + CEBO 2,1Kg.- 4,2kg de PARCHEO

2) Tratamiento fungicida de HIDRÓXIDO DE COBRE.

2 Veces al año:

27/9/2013 Para prevenir del REPILO.-HIDROCU 36 FLOW.- = 15kg

PURÍN 520,65m3 68km TRACTOR + REMOLQUE

FERTILIZANTE

ORGÁNICO

Composición: (valores medios)

6kg N/unidad(unidad es m3)

0,3% P

0,4% K

23

19-22/10/2013 Para prevenir del REPILO.-HIDROCU 36 FLOW.- = 15kg

3) Tratamiento insecticida con ASPID.

1 Vez al año:

19-22/10/2013 Para prevenir del Mosca del Olivo.- ASPID 50 WP.- = 9kg

S

Enfermedad Foliar del Olivo.-REPILOFERTIpp Plaga en el fruto.-MOSCAZANTE

Transporte

La introducción de datos en la herramienta EURENERS 3 se realiza en base al tipo de fitosanitario (por

kilogramos de materia activa). Los Kilogramos de materia activa de cada producto se extraen del

Vademecum de productos fitosanitarios

(http://www.terralia.com/vademecum_de_productos_fitosanitarios_y_nutricionales/index.php)

Y en cuanto al transporte de los fitosanitarios el 100% de cooperativistas compran los fitosanitarios

en la cooperativa y la misma los compra al distribuidor: “Joan Bort i Queralt, S.L” cuyo desplazamiento

externo a la cooperativa desde Alcanar (Tarragona) de ida y vuelta 214km, pero trae además otros

productos fitosanitarios, una cantidad total de 2000kg por viaje (Fuente facturas del proveedor a la

cooperativa), para los productos utilizados contemplamos un desplazamiento medio de 0,107km/kg, por

lo tanto la emisión del desplazamiento medio de los productos hasta la cooperativa(desplazamiento

externo) se calcula por kg de fitosanitario trasladado, y así dependiendo de la cantidad de producto

fitosanitario que se consuma sabremos lo que emite su desplazamiento externo, cálculo que se

presenta en la siguiente tabla:

TIPO

FITOSANITARIO

Kg trasladados

por viaje

km de ida-vuelta por

viaje

Km/kg Km de transporte

externo

QUIMATO 2000kg 214 0,107 2,1kg · 0,107 = 0,2247km

CEBO 2000kg 214 0,107 2,1kg · 0,107 = 0,2247km

HIDROCU 36 FLOW 2000kg 214 0,107 15 · 0,107 = 1,605km

ASPID 50 WD 2000kg 214 0,107 9 · 0,107 = 0,963km

Tabla 11.1 Transportes externo de Fitosanitarios.

http://www.terralia.com/vademecum_de_productos_fitosanitarios_y_nutricionales/index.php

24

TRANSPORTE FITOSANITARIOS

Tipo Cantidad Transporte EXTERNO (km)

Transporte PROPIO

(km)

km totales Tipo de vehículo

QUIMATO 2,1kg 0,2247 68 0,2247+68=68,22km

Furgoneta (FORD

TRANSSIT) + tractor

CEBO 2,1kg 0,2247 68 0,2247+68=68,22km

Furgoneta (FORD

TRANSSIT) + tractor

QUIMATO 2,1kg 0,2247 68 0,2247+68=68,22km

Furgoneta (FORD

TRANSSIT) + tractor

CEBO 2,1kg 0,2247 68 0,2247+68=68,22km

Furgoneta (FORD

TRANSSIT) + tractor

HIDROCU 36 FLOW 15l 1,605 68 1,605+68=69,6km

Furgoneta (FORD

TRANSSIT) + tractor

ASPID 50 WD 9l 0,963 68 0,963+68=68,96km

Furgoneta (FORD

TRANSSIT) + tractor

HIDROCU 36 FLOW 15l 1,605 68 1,605+68=69,6km

Furgoneta (FORD

TRANSSIT) + tractor

PURÍN 520,65m

3

0 68 68km TRACTOR + REMOLQUE

Tabla 11.2 Transportes de Fitosanitarios a la explotación base, externo y propio.

OTRAS MATERIAS PRIMAS.

Aceites y Lubricantes: cambios de aceite (tractores y camiones) – Los cambios se hacen

en el taller y debemos hacer también una estimación ya que no tenemos datos reales del

aceite consumido. En función de datos facilitados por INTIA, del gasto medio de aceites y

lubricantes de tractores de similares características, y con una utilización también similar

se obtiene:

- 7,5 litros aceite motor /tractor x (2 tractores + 1 pala) = 22,5

- 18 litros de aceite al año de hidráulicos x (2Tractores + pala) = 54litros.

Total: 76,5 litros de aceites y lubricantes.

ENTRADAS (fabricación y transporte) CANTIDAD UD F.E UD FUENTE

Aceites: Lubricante, hidraulicos (litros) 76 litros 2,669 kg/km IDAE

Tabla 12. Aceites y Lubricantes consumidos en producción.( Fuente: Propietario de la Explotación)

25

Consumo de agua en la explotación: La explotación es de secano, no la riegan depende

de la climatología.

MATERIAS PRIMAS (CULTIVOS)

CANTIDAD* UNIDAD F.E. UD.(F.E.) FUENTE

Categoria: Fitosanitario Cultivo: Olivar

Insecticida (DIATERRE) (DIMETOATO 40%)

1,68 kg Materia

activa 25,134

Kg CO2eq/kg

Materia activa DIATERRE

TRANSPORTE PROPIO 68 Km 1,30671 kg/km IDAE

TRANSPORTE EXTERNO 0,4494 Km 0,2712 k(g/Km)

EMEP/EEA Emission

Inventory Guidebook 2009,

updated May 2012

Insecticida (DIATERRE) (CEBO)

0,00101 kg Materia activa (kg

MA)

25,134 Kg CO2eq/kg




EMEP/EEA Emission


updated May 2012

Insecticida (DIATERRE) (ASPID 50%)


MA)

25,134 Kg CO2eq/kg




EMEP/EEA Emission


updated May 2012

Fungicidas (HIDRÓXIDO DE SODIO 36%)


MA)

6,05 Kg CO2eq/kg

Materia activa

Bilan Carbone®.

Entreprises et Collectivités

.GUIDE DES FACTEURS

DEMISSIONS .Version

6.1.Chapitre 6. Juin 2010



EMEP/EEA Emission


updated May 2012

Categoría: Aceites y lubricantes

Aceites: Lubricante, hidraulicos (litros)

76 litros 2,669 Kg

Guide des valeurs

Diaterre®, 2012

26

CO2eq/litros

Categoría: Fertilizante orgánico

Purín 520,65 m3 ** Kg CO2eq/m3

Guide des valeurs Diaterre,

Version du référentiel 1.13.

2013


Tabla 13. Materias primas en producción.

CANTIDAD* (Tabla Resumen de % materia activa de Fitosanitarios)

FITOSANITARIO Cantidad kg % MATERIA ACTIVA Kg MATERIA ACTIVA

DIMETOATO 4,2 40% 1,68

CEBO 4,2 0,024% 0,00101

ASPID 9 50% 4,5

HIDROXIDO DE SODIO 30 36% 10,8

** Las Emisiones de N2O de suelos gestionados debidas a la fertilización con purín. Se contabilizan a

continuación:

CANTIDAD CO2 CH4 N2O CO2eq ALCANCE %TOTAL

EMISIONES DE N20 de los SUELOS GESTIONADOS Y

EMISIONES de CO2 - - 69,95305 20846,0078 1 64,2211

Tabla 14. Emisiones de N20 de los suelos gestionados y emisiones de CO2 .

CO2 CH4 N2O CO2eq

TOTAL EMISIONES INDIRECTAS DE N20. - - 20,86319 6217,23

N2O producido por deposición atmosférica de N volatilizado

- - 9,81797 2925,76

Emisiones de N2O por lixiviación/escorrentía de N - - 11,04522 3291,47

EMISIONES DE CO2 DERIVADAS DE LA APLICACIÓN DE CAL.

- - - -

EMISIONES DE CO2 DERIVADAS DE LA APLICACIÓN DE UREA.

- - - -

Tabla 15. Emisiones indirectas de N20. (Fuente: Inventarios Nacionales de Emisiones a la Atmósfera 1990-2011.

Volumen 2: Análisis por Actividades SNAP. Capítulo 10 Agricultura)

6.2.3. CULTIVOS

Está formada por 34,71 Has de olivar:

Las características del cultivo son:

Cultivo: Olivo (variedad empeltre) Rendimiento(Kg/Ha): 586,45 Kg/Ha para la almazara y

631,54kg/Ha para la explotación tipo en estudio.

27

Densidad: 7,8Kg por árbol, pero este año ha sido un año de cosecha escasa, 1/3 de cosecha

de lo habitual.

Antigüedad de la plantación: 100 años. La plantación siempre ha sido de Olivar Empeltre es

una plantación centenaria.

Restos de poda: Se quema el 100%, en el periodo de estudio 2013.

PRODUCTOS: La producción total de la campaña 2013/14 en la explotación tipo fue 21.921Kg.

La recolección duró desde el 1 de Diciembre de 2013 hasta el 28 de Febrero de 2014.

6.2.4. RESIDUOS

Los restos de poda en este caso se consideran residuos, ya que el 100% de este residuo se gestionan

mediante su quema en las propias parcelas. La cantidad de restos de poda generada no se conoce a

priori, viene dado por valores medios que establece la propia herramienta EURENERS3 en base a

estimaciones de expertos (Fuente: INTIA). Las emisiones de esta quema se calculan como un punto a

parte del informe de resultados.

QUEMA DE RASTROJOS AUTORIZADAS F.E UD FUENTE

Olivar almazara 100 %

quema 0,8 kg CO2e/kg

Inventarios Nacionales de Emisiones a la Atmósfera 1990-2011. Volumen 2:

Análisis por Actividades SNAP. Cap. 10 Agricultura

Tabla 16.1. Rastrojos.

Tabla 16.2. Relación Residuo/Cultivo.

Estableciendo datos medios dados por INTIA y que nos los marca la herramienta EURENERS 3,

tenemos una relación media de Restos de poda por cultivo, de 0,3766 Residuo/cultivo. Por lo tanto con

esa relación tenemos 6452,737kg de restos de poda.

Además de estos residuos tenemos también, los envases de los fertilizantes y productos fitosanitarios.

Los envases los gestiona a través de SIGFITO Agroenvases, que se encarga de la recogida de

envases agrarios. En el caso de la Cooperativa de Aceites del Matarraña, todos los agricultores los

llevan a la cooperativa y viene la empresa FFC Ámbito, situada en el Polígono Industrial El Tapiao,

Parcela 7, en Aldeanueva de Ebro [La Rioja] a recogerlos.

Según datos proporcionados por SIGFITO, una parte de los residuos recogidos en España en 2013 se

reciclaron (93,6%) y la parte que no se puede recuperar lleva un tratamiento de Incineración con

recuperación energética (6,4%).

28

**Realizando un desplazamiento para la recogida de 520km con un camión portacontenedores, Marca SCANIA, Modelo JAK-22, y tonelaje 7.500 kg con año de expedición: 14/04/2004 (Fuente: Sigfito, FFC Ámbito)

Tabla 17. Envases Gestionados por Agroenvases Sigfito.

GESTIÓN DE RECICLADO DEL PLÁSTICO

Tabla 18. Cantidad y transporte para la gestión de los Residuos de productos fitosanitarios de explotación base.

Transporte:

Cada viaje de 520km transporta 500kg netos, por lo tanto las emisiones que corresponden al transporte

de esos 500kg respecto a 520km totales es: 520/500=1,04 km por kg transportado.

Por ejemplo, GESTIÓN DE RECICLADO DEL PAPEL

Bolsa de Papel se recicla el 100% que son 0,903kg.

Transporte: 1,04 km/kg · 0,903 = 0,93912

TIPO

FITOSANITARIO

Kg trasladados

por viaje

km de ida-vuelta

por viaje

Km/kg Km de transporte

externo

PLÁSTICO 500kg 520km 520/500=1,04 2,178kg · 0,107 = 2,419km

PAPEL Y CARTÓN 500kg 520km 520/500=1,04 0,9kg · 0,107 = 0,96912km

Tabla 19. 1.Transporte de residuos por Sigfito Agroenvases.

Envases gestionados Peso unitario Unidades Peso Total

Fitosanitarios Garrafa 5L 185 g 12 2,22 kg

y Garrafa 1L 107 g 1 0,107 kg

Bolsa de Papel 301.5 g 2 0,903 kg

Total 3,23 kg

29

Tabla 19.Gestión de Residuos Agrícolas.

6.2.5. CAMBIOS DE USO DE SUELO

Se trata de una explotación cuya plantación es centenaria, y no se conoce el uso de suelo anterior y la

antigüedad de la explotación es superior a veinte años, por lo tanto no existe uso de cambio de suelo en nuestro

caso.

CANTIDAD UNIDAD F.E. UD.(F.E.) FUENTE

GESTIÓN DE RESIDUOS DE PRODUCIÓN

Plástico. - 15 01 02

Reciclaje de plástico 0.002178

t 1500 kg CO2/t

Gone to waste (Friends Of

the Earth, IFEU, 2009)

Incineración de plásticos 0.00014892

t 5000 kg CO2/t



TRANSPORTE 2,419 km 0,41606 kg CO2/km

EMEP/EEA Emission

Inventory Guidebook

2009, updated May 2012

Papel y cartón. - 15 01 01

Reciclaje de papel y cartón

0,0009 t 1300 kg CO2/t



TRANSPORTE 0,93912 km 0,43361 kg CO2/km

EMEP/EEA Emission

Inventory Guidebook

2009, updated May 2012

30

6.2.6. RESULTADOS PRELIMINARES FASE DE PRODUCCIÓN (OLIVA)

PRODUCCIÓN DE OLIVA NEGRA, ASIGNACIÓN POR MASAS CO2 CH4 N2O CO2eq %TOTAL

1. EMISIONES GANADO 0 0 0 0 0

2. EMISIONES N20 SUELOS GESTIONADOS Y EMISIONES CO2 (UREA Y CAL)

0 0 69,95305 20.846,0078 64,2211

3. ENTRADAS (fabricación y transporte) 397,83502 0,0157 0,00334 822,78278 2,53268

4. ENERGÍA EN LA EXPLOTACIÓN 10.308,65 0,418 0,084 10.343,9994 31,8716

5. TRANSPORTE DE LOS TRABAJADORES 0 0 0 0 0

6. QUEMA DE RASTROJOS AUTORIZADAS 0 0 0 456,13109 1,4105

7. RESIDUOS AGRÍCOLAS/GANADEROS 1,409 0,00006 0,00001 17,71305 0,0546

8. EMISIONES FUGITIVAS 0 0 0 0 0

9. MAQUINARIA 0 0 0 0 0

10. INSTALACIONES 0 0 0 0 0

EMISIONES TOTALES DE LA EXPLOTACIÓN 10.688,62 0,434 70,039 32.459,7509 100

Producto: Oliva negra; Cantidad: 21.921kg (mf) 1,48119

Tabla 20. Resultados preliminares de Producción PAS 2050.

Gráfica 2. Producción por Fuentes de Emisión.

Solamente tenemos un producto que sale de la explotación, sin co-productos, todas las emisiones las

asignamos a la producción total, que son 21.921Kg de oliva variedad empeltre, en las 34,71Has de la

explotación tipo.

0%

64,22%

2,53%

31,87%

0% 1%

0% 0%

0% 0%

% Emisiones PRODUCCIÓN PAS 2050

EMISIONES GANADO

EMISIONES N20 SUELOS GESTIONADOSY EMISIONES CO2 (UREA Y CAL)

ENTRADAS (fabricación y transporte)

ENERGÍA EN LA EXPLOTACIÓN

TRANSPORTE DE LOS TRABAJADORES

QUEMA DE RASTROJOS AUTORIZADAS

RESIDUOS AGRÍCOLAS/GANADEROS

EMISIONES FUGITIVAS

MAQUINARIA

INSTALACIONES

31

La Huella de Carbono de la oliva recogida a la salida de la explotación agrícola es de 1,48076kg

de CO2 eq por kilo de oliva. [Asignación por masas].

En la tabla anterior podemos ver, que el reparto está principalmente entre tres factores, por un lado

están las emisiones del suelo un 64,22% de las emisiones totales, en segundo lugar tenemos las

emisiones del consumo energético con un 31,87% y en tercer lugar las emisiones debidas a entradas

2,98% de las emisiones totales de la explotación.

A continuación desglosamos las emisiones de los principales puntos.

En primer lugar tenemos las emisiones del suelo. En estas explotaciones extensivas no es habitual

consumos elevados de fertilizantes ya que como no se riega, las condiciones climatológicas son

fuertes, de heladas, frío, poca agua, y puede caer lluvia helada (piedra), que afecta a gran medida la

plantación, etc...

El 100% de los cooperativistas queman la poda, evitar la quema triturándola y depositarla en el suelo, o

incluso recogerlo para aprovecharlo para producir energía térmica reduciría la huella de carbono.

También destacar que como cada propietario socio de la cooperativa posee explotaciones de baja

dimensión menor de 10 hectáreas (y con varias parcelas separadas unas de otras por varios

kilómetros) demostrable en ANEXO III. Listado de Socios con hectáreas realizado por la administración

del consejo regulador de la denominación de Origen, siendo la distancia entre las mismas y a la

cooperativa no muy grande, sí que realiza gran cantidad de viajes cada cooperativista, para la labor de

labrar, tratamientos fitosanitarios, poda y recolecta.

Una de las medidas de reducción es plantear la posibilidad de compartir la maquinaria para el laboreo y

recolecta de las olivas, creando un correcto itinerario y recorriendo el menos número de kilómetros

posibles desde las parcelas a la cooperativa donde se sitúe la maquinaria y donde se recoge la materia

prima oliva. Esta medida podría reducir la huella bastante, un ejemplo sería realizar un único viaje con

un camión o furgón grande, compartido con otros cooperativistas para la recolección, o cuando se

establezca el calendario de tratamientos de fitosanitarios recorrer las parcelas consecutivas de forma

conjunta reduce el transporte de la maquinaria a cada parcela aisladamente, disminuyendo el consumo

de gasóleo B y tiempos de trayectos en desplazamientos propios. Al igual que se comparte el

transporte de fitosanitarios hasta la cooperativa o el transporte de los residuos al gestor de los mismo

AgroEnvases Sigfito.

Transporte cooperativa: Los vehículos que se utilizan son de capacidad media-baja y por tanto sus emisiones no son muy elevadas. En cualquier caso lo más interesante como medida de ahorro, sería analizar las rutas de todos los cooperativistas y conseguir una correcta Optimización de las mismas, reduciendo la carga y kilometraje de transporte. También es recomendable proporcionar a los conductores de conocimientos necesarios para realizar una conducción eficiente.

32

Tabla 21. 1 Desglose de emisiones en consumo energético en Labores.

CANTIDAD UNIDAD F.E UD(F.E) FUENTE CO2 CH4 N2O CO2eq ALCANCE %TOTAL

ENTRADAS (Fabricación y transporte 2,53268 MATERIAS PRIMAS(CULTIVOS) CULTIVO: Olivar Almazara CATEGORÍA: Fitosanitario

Insecticida (DIATERRE) (DIMETOATO 40%) 1,68 kg Materia activa 25,134

Kg CO2eq/kg

Materia activa

(kg MA)

DIATERRE 0 0 0 42,2251 3 5,131989

TRANSPORTE PROPIO 68 Km 1,59078 kg/km IDAE 107,79128 0,00451 0,0009 108,17297 1 13,14721


EMEP/EEA Emission

Inventory Guidebook

2009, updated May

2012

0,14772 0 0 0,14837 3 0,018033

Insecticida (DIATERRE) (ASPID 50%) 4,5 kg Materia activa 25,134

Kg CO2eq/kg

Materia activa

(kg MA)

DIATERRE 0 0 0 113,103 3 13,7464



EMEP/EEA Emission

Inventory Guidebook

2009, updated May

2012

0,26002 0 0 0,26117 3 0,031742

Fungicidas (HIDRÓXIDO DE SODIO 36%) 10,8 kg Materia activa 6,05

Kg CO2eq/kg

Materia activa

(kg MA)

Bilan Carbone®

.Entreprises et

Collectivités .GUIDE

DES FACTEURS

D?EMISSIONS .Version

6.1.Chapitre 6. Juin

2010

0 0 0 65,34 3 7,941343



EMEP/EEA Emission

Inventory Guidebook

2009, updated May

2012

0,86674 0 0,00001 0,87056 3 0,105807

Insecticida (DIATERRE) (CEBO) 0,00101 kg Materia activa 25,134

Kg CO2eq/kg

Materia activa

(kg MA)

DIATERRE 0 0 0 0,02534 3 0,00308

TRANSPORTE PROPIO 68 Km 0,96697 kg/km IDAE 65,5217 0,00274 0,00055 65,75379 1


EMEP/EEA Emission

Inventory Guidebook

2009, updated May

2012

0,1196 0 0 0,12017 3 0,014605

Categoria: Aceites y lubricantes

Aceites: Lubricante, hidraulicos (litros) 76 litros 2,669 Kg CO2eq/litros Guide des valeurs

Diaterre®, 2012 0 0 0 202,844 3 24,65341

Categoria: Fertilizante organico

Purín 520,65 m3 0 Kg CO2eq/m3

Guide des valeurs

Dia´terre, Version du

référentiel 1.13. 2013

0 0 0 0 3


Tabla 21.2. Desglose de emisiones en Materias primas consumidas en Producción.

CANTIDAD UNIDAD F.E. UD.(F.E.) FUENTE CO2 CH4 N2O CO2eq ALCANCE %TOTAL

ENERGÍA EN LA EXPLOTACIÓN 10308,6542 0,41782 0,08356 10343,9994 1 31,86716

PETRÓLEO Y DERIVADOS

Gasóleo A 2122,97593 0,08595 0,01719 2130,2472 1 20,5940383

LABORES PROPIAS

Olivar almazara-Laboreo 788,5 litro 2,70165 kg CO22006 IPCC Guidelines for National

Greenhouse Gas Inventories2122,97593 0,08595 0,01719 2130,2472 1 20,5940383

Gasolina para motores 158,36313 0,00686 0,00137 158,94322 1

68,779 litro 2,31093 kg CO22006 IPCC Guidelines for National


Gasóleo B 8027,31514 0,32501 0,065 8054,80899 1 77,8693876

LABORES PROPIAS

Olivar almazara-tractor 4 Ruedas

Motrices 60-80 cv con

Vibrocultor 3 m



Olivar almazara-tractor 4 Ruedas

Motrices 60-80 cv con Cisterna

purín < 6000



Olivar almazara-Labor con

cultivador1591,82084 litro 2,70165 kg CO2



Olivar almazara-Labor con

atomizador683,96026 litro 2,70165 kg CO2



33

Tabla 21.3.Desglose de emisiones en Residuos generados y gestionados en Producción.

Resultado 1. Huella de Carbono de 1kg de oliva empeltre producida.

PRODUCCIÓN(PAS 2050)

CO2 CH4 N2O CO2eq %TOTAL

ALCANCE 1 10685,8467 0,43361 70,03976 32024,66678 98,65962

ALCANCE 2 - - - - -

ALCANCE 3 2,77707 0,00006 0,00003 435,08408 1,34038

Tabla 22. Resumen emisiones en Producción por ALCANCES.

Gráfica 3. Emisiones por Alcances en Producción según PAS 2050.

Cabe destacar que todas las emisiones se concentran en el alcance 1 de emisiones directas del suelo

ya bien por la quema de poda, por los tratamientos fitosanitarios y foliares, y gestión de residuos. Y

Debido a que no se usa electricidad ya que se trata de una explotación de secano y no se bombea

agua para regar la explotación el alcance 2 es nulo, sí que existe un porcentaje aunque pequeño

relativo al alcance uno de emisiones debido al transporte de la maquinaria a la explotación.

CANTIDAD UNIDAD F.E. UD.(F.E.) FUENTE CO2 CH4 N2O CO2eq ALCANCE

Plástico. - 15 01 02 5,01804 3

Reciclaje de plástico 0.002178 t 1500 kg CO2/t Gone to waste (Friends Of the Earth, IFEU, 2009) 0 0 0 3,267 3

Incineración de plásticos 0.00014892 t 5000 kg CO2/t Gone to waste (Friends Of the Earth, IFEU, 2009) 0 0 0 0,7446 3

TRANSPORTE 2,419 km 0,41606 kg CO2/kmEMEP/EEA Emission Inventory Guidebook 2009,

updated May 20121,00315 0,00004 0,00001 1,00644 3

Papel y cartón. - 15 01 01 3

Reciclaje de papel y cartón 0,0009 t 1300 kg CO2/t Gone to waste (Friends Of the Earth, IFEU, 2009) 0 0 0 1,1739 3

TRANSPORTE 0,93912 km 0,43361 kg CO2/kmEMEP/EEA Emission Inventory Guidebook 2009,

updated May 20120,40622 0,00002 0 0,40721 3

98,66%

0% 1,34%

PRODUCIÓN PAS 2050

ALCANCE 1

ALCANCE 2

ALCANCE 3

HUELLA DE CARBONO DE 1KG DE OLIVA DE LA EXPLOTACIÓN TIPO DE LA COOPERATIVA DE

ACEITES DEL MATARRAÑA = 0,00148119 t CO2 eq = 1,48119kg CO2 eq.

34

6.3. Fase de Transformación (ALMAZARA)

Al igual que en la parte de producción agrícola, en primer lugar haremos un estudio global con

inventarios de maquinaria, de instalaciones, consumos de materias primas y energías, salidas de

productos y residuos para luego poder distribuir todos estos factores que influyen en la huella de

carbono entre todos los productos que salen de la fase de transformación.

6.3.1. PRODUCTOS FINALES Y UNIDAD FUNCIONAL

Como hemos visto anteriormente, la almazara comercializa distintos productos además de su actividad

y consume materias primas, energía, agua y otros consumibles, así como residuos que son generales

para toda la producción habrá que repartirlos para imputar a la unidad funcional únicamente las

emisiones que le corresponde.

Los distintos productos y co-productos que salen de la fase de transformación son los siguientes:

Tabla 23. Resumen productos y Co-Productos.

Productos/ Co-productos Formatos Unidades Precio

Aceite de Oliva Virgen Extra Se comercializa en 3 Formatos:

Botella P.E.T 2000 CC R-65-P de 2 Litros

Garrafa P.E.T 5000 R-90-R,P de 5 Litros

Botella de Cristal de 0,5 litro

Botella de Cristal de 0,25 litros

23.750

9.500

4.080

11.840

6,36€/2l

13,66€/5l

2,65€/0,5l

1,75€/0,25l

Aceite de oliva virgen extra a

granel

77.700l 2,20€/kg

Aceite de oliva lampante 152.102l 1,8€/kg

Aceituna de Aderezo Cuarterola(250l) 1.65€/kg

Aceituna de Mesa

-Aceitunas Verdes

-Aceitunas de Cambiante

-Aceitunas Negras Naturales

Se comercializa en dos Formatos:

BR 1350 E1 PET S/A 0526 de 1350cc

BR GALON E1 PET A/B 3409 de 3850cc

148.148

19.788

1,65€/kg

35

Con estos datos deberemos de hacer una asignación de los costes generales de la explotación para

poder imputar a la Unidad Funcional la parte que le corresponda de emisiones.

De los aproximadamente 177.700litros de aceite de oliva que procesa en total, el de producción propia

y comercializado con la marca, es 2.040 litros. Una parte la vende embotellada y otra a granel.

VENTAS POR FORMATO 2014

Botella de PET de 5 litros. Individual o en cajas de 20 botellas

Botellas de PET de 2 litros. Individual o en cajas de 6 botellas

Botella de vidrio de 500 ml. Individual o Caja de 6 botellas,

Botella de vidrio de 250 ml. Caja de 12 botellas o estuche individual.

La Unidad Funcional elegida en este caso es la botella de VIDRIO de 0,5 litro de aceite de oliva

Marca ZEID. Que en total asciende a 2040 litros, solamente un 1,25% de la producción total de aceite

de oliva virgen extra del trujal, y 0,567% de la transformación de todos los productos de la cooperativa.

La elección se debe a que a pesar de no suponer un gran volumen de ventas para la empresa, es el de

mejor calidad, sólo embotellan el que cumple una serie de características, siendo este año el ganador

del premio al mejor aceite de oliva del bajo Aragón, el gerente entiende que es el formato que más

proyección internacional puede tener, y has subido las ventas desde el premio en un 50%, no solo por

el premio, sino por su buena relación calidad precio y por una nueva normativa que ha salido, que en

restauración las aceiteras deben poseer el aceite envasado, y no puede ser a granel, siendo este un

formato adaptable a este caso, y por ello es el producto que mayor interés muestra hacia el cálculo de

la Huella de Carbono.

Debido a que existen varios productos con varios precios y con pesos diferentes, aceite lampante,

aceite virgen extra de varios formatos, olivas de aderezo y alpeorujo, de la transformación de la oliva

que entregan los socios en la almazara, en primer lugar hay que hacer una asignación económica y

posteriormente una asignación por masa. Debido que en la Almazara se procesan varios co-productos,

36

ACEITE DE OLIVA V.E A GRANEL 77.700l

ACEITE DE OLIVA V.E 5l y 2l 95.000l

ACEITE DE OLIVA 0,5L 2040l y de 0,25l 1960l

siguiendo la normativa del PCR, debemos realizar una asignación inicial económica para calcular el

porcentaje al que corresponde el aceite de oliva virgen extra, y tras ese cálculo a través de la

asignación por masas calcular el porcentaje que le corresponde solamente a la Unidad Funcional.

OLIVA DE SUELO ACEITE DE OLIVA LAMPANTE

590.729kg 158.848l

OLIVA RECEPCIONADA

1.677.642kg

OLIVAS DE ADEREZO

OLIVA DE VUELO

807.729kg ACEITE DE OLIVA VIRGEN

EXTRA 177.700l

Esquema 5. Oliva recepcionada y formatos a expedir.

ASIGNACIÓN POR ECONÓMICA PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD PRECIO COSTE(€) %

OLIVA DE ADEREZO BUENA CALIDAD 200.000 kg 1,7 340.000 24,6567179 33,84%

OLIVA DE ADEREZO BUENA 79.184 kg 1,6 126.694,4 9,18784731

ACEITE DE OLIVA LAMPANTE 158.848 kg 1,8 285.926,4 20,7353135 20,73%

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA GRANEL 77.700 l 2,5 194.250 14,0869631

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 2L 47.500 l 4 190.000 13,7787541

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 5L 47.500 l 4 190.000 13,7787541 45,40%

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 0,5L 2.040 l 8 16.320 1,18352246

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 0,25L 2.960 l 12 35.520 2,57590183

ALPEORUJO 37.290 kg 0,006 223,74 0,01622557 0,02%

TOTAL 1.378.934,54

100,00%

Tabla 24.Proporción de representación de Productos y co-productos a través de Asignación Económica.

ASIGNACIÓN POR MASAS SÓLO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD %

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA A GRANEL 353.182,57 kg 43,73

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 2L 215.909,55 kg 26,73

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 5L 215.909,55 kg 26,73

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 0,5L 10.100,8 kg 1,25

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 0,25L 12.626,517 kg 1,56

807.729 kg 100%

Tabla 25.Proporción de representación de UNIDAD FUNCIONAL a través de Asignación por Masas.

Lo correspondiente a la UNIDAD FUNCIONAL: 45,40% de 1,25%(Aceite de oliva V.E Zeid 0,5l) = 0,567%

Porque de todo lo que procesan solo el 45,40% corresponde a Aceite de Oliva Virgen Extra.

45,40%

33,84%

20.73%

1,25%

45,40% de 1,25% = 0,567%

37

6.3.2. DIAGRAMA DE FLUJO

I. Almacenamiento de materias primas y auxiliares

II. Sistema continuo: en dos fases

III. Almacenamiento y expedición

Recepción de Aceituna de SUELO

Para ACEITE LAMPANTE

Recepción de Aceituna de VUELO

Para ACEITUNA DE MESA Y ACEITE

DE OLIVA VIRGEN EXTRA

LIMPIEZA – LAVADO 3,32% c.e

PESADA

ALMACENAMIENTO 1,06%c.e

RECEPCIÓN

DE MATERIAS

AUXILIARES

TRANSPORTE

DESCARGA Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS AUXILIARES

MOLIENDA

BATIDO

CENTRIFUGA HORIZONTAL

CENTRIFUGA VERTICAL

5. ALMACENAMIENTO

6. ENVASADO EXPEDICIÓN A GRANEL

Agua Caliente (Consumo térmico 80%)

Agua Caliente (Consumo térmico)

Agua Fría CONSUMO ELECTRICO MOTORES

Consumo eléctrico motores

CONSUMO ELÉCTRICO DE BOMBAS DE TRASIEGO

Agua Caliente(Consumo térmico)

Agua Caliente(Consumo térmico)

Aerotermos

CONSUMO AGUA

CONSUMO ELÉCTRICO 31,12%


CONSUMO ENERGÍA TÉRMICA 80%




2.

1.

3.

7.

6.

5.

4.

1.

2.

3.

4.

Residuos de envases y embalajes

Aguas residuales

Alpeorujo

FILTRADO Impurezas, aceites y grasas


Esquema 6. Diagrama de Flujo en Transformación.

RECEPCIÓN Y DESCARGA DE ACEITUNA 1,7% c.e

Recepción



38

*REPASO: La pasta procedente del primer prensado en frío, se introduce nuevamente en otras cubas

ElAlpeorujo se vende a orujeras que con unas deshuesadoras donde se extrae el huesillo. El hueso se

vuelve a comprar a 12€ la tonelada para el aprovechamiento en la propia caldera de la instalación.

TORTA

BATIDO Y

CALENTAMIENTO 40ºc

EXTRACCIÓN

CENTRÍFUGA

ACEITE

LAMPANTE

PROCESO SECUNDARIO: TRATAMIENTO DE ALPERUJOS

SE VENDE EL ALPEORUJO Y

SE COMPRA EL HUESILLO

Esquema 7. Diagrama extracción de Alpeorujo y Huesillo.

39

6.3.3. ENERGÍA

Hacemos un inventario de la energía consumida para todo el proceso, después habrá que

distribuir el gasto entre todas las actividades y productos del trujal. Según establece el PCR.

Combustibles:

- Biomasa: el huesillo de aceituna se compra a 12€/t donde se ha vendido al alpeorujo.

Imagen 3. Huesillo de Aceituna.

Teniendo las facturas de compra de ese huesillo (Fuente: copias de facturas originales), sabemos

que en esta campaña han consumido 38.680kg, aunque fueros comprados 75.870kg, los restantes

kg fueron vendidos a socios de la cooperativa para sus hogares, se tienen las facturas de esta venta

también.

- Gasóleo A. para transporte (camiones, furgonetas y otros vehículos de propiedad de la

Almazara)

Total de consumo: 3458,76 litros.

DESDE HASTA PERIODO GASOLEO A(l)

01/09/2013 31/10/2013 sep-13 265,91

01/10/2013 31/11/2013 oct-13 267,84

01/11/2013 01/12/2013 nov-13 104,86

01/12/2013 31/12/2013 dic-13 839,39

01/01/2014 31/01/2014 ene-14 281,05

01/02/2014 28/02/2014 feb-14 234,91

01/03/2014 31/03/2014 mar-14 195,97

01/04/2014 30/04/2014 abr-14 95

01/05/2014 31/05/2014 may-14 326,93

01/06/2014 30/06/2014 jun-14 315,02

01/07/2014 31/07/2014 jul-14 265,97

01/08/2014 31/08/2014 ago-14 265,91

3458,76 l Tabla 26. Resumen facturas Gasoleo A.

40

Gráfica 4. Consumo de Gasóleo A en almazara.

Lo que corresponde a la unidad funcional es: 0,567% de 3458,76l = 19,61l

Electricidad: Tenemos un contrato en alta tensión. Dispone de un sólo contador para las dos

actividades principales que son la producción de aceite de oliva y la gestión de los alperujos de

otras almazaras.

Consumo anual en kWh (copia de facturas de la campaña 2013): 43.779kWh en el edificio de la

Almazara (de consumo principal). Nombre comercializadora: IBERDROLA

(Se poseen todas las facturas de la campaña, los meses de campaña son DICIEMBRE 2013, ENERO y FEBRERO 2014.

Gráfico 5. Resumen de Consumos.

0

100

200

300

400

500

600

700

800

900se

p-1

3

oct

-13

no

v-1

3

dic

-13

ene

-14

feb

-14

mar

-14

abr-

14

may

-14

jun

-14

jul-

14

ago

-14

GASÓLEO A(l)

GASOLEO A(l)

41

SIMULACIÓN CONSUMO ENERGÍA ANUAL

Energía media Reparto de consumo

3.648,25kWh kWh/mes 14,7 %punta 6421 kWh/año punta

43.779kWh kWh/año 81,9 %llano 35874 kWh/año llano

3,4 %valle 1484 kWh/año valle

Tabla 27. Simulación de consumo de Energía anual.

Para hacer la distribución de los consumos habrá que descontar principalmente los procesos de

extracción del lampante y alpeorujo, pero la deshuesadora no, porque lo venden a una empresa externa,

que deshuesa y les vende el huesillo para la caldera.

También existe el co-producto de la aceituna de mesa, entonces la asignación debe hacerse por precio.

6.3.4. MATERIAS PRIMAS

Para contabilizar las materias primas que se emplean para la producción de una botella de 0,5 litro de

aceite de oliva en la cooperativa de aceites hacemos un desglose de los elementos que lo componen y

su porcentaje en peso respecto del total.

- Peso total de 1 caja de 6 botellas (unidad de distribución) = 5,772Kg

*se incluye el peso del cartón pero no incluye el palet ni el film de paletizado, ni el cartón de

separadores ya habitualmente se vende el producto en cajas sueltas o combinadas con otros

formatos, aunque la mayoría de las veces se venden sueltas.

o Peso de 1 unidad (incluyendo la parte proporcional del cartón) =956,1gr.

o Peso de los componentes (se realiza con balanza de precisión):

Aceite 478grs (50%)

Botella 450grs. (47%)

Tapón 3grs. (0,314%)

Etiqueta 0,5 grs. (0,053%)

Cartón (una caja 130 grs para 6 botellas) = 21,6grs por UF

(2,26%)

Cinta adhesiva para cierre 3 grs. para 6 botellas = 3grs por UF

(0,314%).

A priori, viendo los porcentajes en peso respecto a la Unidad Funcional, podríamos excluir del cálculo la

etiqueta, el tapón y la cinta adhesiva.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Reglas de exclusión PAS2050: se excluyen todos los componentes de la Unidad funcional (UF) que supongan menos del 1% en peso,

que no tengan un factor de emisión elevado, y las emisiones de los componentes cuya suma sea inferior al 5% de las emisiones totales

de la UF. Por lo tanto la Etiqueta y el Tapón.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

42

Directamente vamos a excluir la etiqueta adhetiva, tapón y cartón de cajas, ya que no vamos a tener en

cuenta la distribución y vamos a hacer el cálculo del resto de los componentes.

Oliva: para producir el aceite de la variedad empeltre de Cooperativa de Aceites del Matarraña se

procesan 1.667.011kilos de Oliva de la producción propia (en esta cantidad pesada tras la recepción y

limpieza ya iluminadas todas las impurezas). El rendimiento en aceite de la oliva en esta campaña es

un 27%, por tanto con la cantidad procesada de oliva se producen 170.592kg de aceite, que con una

densidad de 0,916 Kg/litro nos da una cantidad de 177.700litros.

Transporte: el transporte de la oliva lo hace cada agricultor con su tractor y remolque

correspondiente, desde sus fincas hasta la cooperativa, el Remolque tiene capacidad para

2.500kg, con lo cual para 9.272kg, necesitamos hacer 4 viajes de tractor más remolque, con una

distancia media de la cooperativa a las fincas de 68km por 4 viajes, son un total de 272km para el

traslado de la oliva.

Recorrido: Rural.

Vehículo: Tractor (130CV) con Remolque cargado de 2500kg.

Vidrio: Incluiremos como materia prima el Vidrio tanto de las botellas como el plástico de los

tapones. Siendo 4080 botellas, 450gr x 4080 = 1.836.000gr = 1.836kgr.

Las botellas vidrios de los dos formatos se compran a un mismo proveedor, Garavetro garrafas gama

S.L. en Santos de Campsentelles (Barcelona) el trayecto de ida y vuelta son 446km.

Materiales de la Botella que se excluyen por peso, siguiendo criterios de PAS 2050:

Plástico de Tapones: 3gr x 4080 = 12.240gr = 12,24kg.

Los tapones CAPSULAS DOP GUALA 1031/47TE, se compran en INOXCAVONIA S.L, en Mora

de Ebro que está en Mora de Ebro cuyo viaje de ida y vuelta son 91km. Pero se excluye por peso

porque lo permite la PAS 2050.

ETIQUETAS: autoadhesivas distintos formatos – total de compra 20.000 Uds. (utilizadas 4080).

El material de la etiqueta es papel Kraf y el peso aproximado de cada etiqueta es 0,5 grs, con lo

que el peso total de todo el lote de botellas será de 2040grs.

El proveedor de las etiquetas es Adhesivos ORCAJADA, en Alicante el transporte lo realiza

mediante Paquetería en furgoneta de reparto. La distancia es 982 Km y hace una entrega anual y

en ocasiones bianual, quedando las etiquetas en stock. Pero se excluye por peso porque lo

permite la PAS 2050.

CAJAS DE CARTÓN de 6 botellas. Para la cantidad total de Vidrio

comercializadas se emplean un total de 680 cajas de cartón. En la mayoría

de las ocasiones la unidad de venta es la caja de 6 botellas, aunque casi

siempre se venden botellas sueltas, ya que se venden directamente en el

trujal. El material es cartón es ondulado y de color marrón. El material base

43

para introducirlo en el programa de cálculo es papel Kraft y cada caja tiene

un peso de 130 gramos.

Para 680 cajas se emplea 88,40 Kilos de cartón

El proveedor es Cartonajes San Macario S.A Andorra(Teruel) y las cajas vienen en palets de

aproximadamente 680 unidades. En el año 2013 no ha comprado cartón ya que lo tenía en stock

desde el año anterior. La distancia desde el proveedor son 140 Kilómetros y habitualmente

entrega todo el pedido de una sola vez en camión de gasóleo completo compartido con otros

formatos. Tampoco lo tenemos en cuenta porque se usa en la distribución al realizar B2B, no lo

contabilizamos. Sólo si se usa si se venden cantidades grandes y se distribuyen.

CONSUMIBLES.

Dentro de las materias primas hacemos un apartado especial para los consumibles, es decir,

materias primas que se utilizan en la instalación pero que no están directamente ligadas al

producto y que tienen una vida útil inferior a un año. En este caso existen muchas materias primas

que se pueden introducir pero sería muy costoso inventariar todo el material empleado tanto en

oficinas como en producción como puede ser, material de oficina diverso, material de limpieza,

tonners, aceites y lubricantes para maquinaria, etc.

Únicamente vamos a considerar los detergentes que se utilizan ya que suponen una cantidad los

suficientemente representativa y el agua empleada en la Industria que no aporta emisiones como

tal pero sí por el bombeo y tratamiento al que es sometida.

La cantidad de agua consumida en la almazara es 461 m3 (Tenemos la factura del consumo

total en campaña). Pero a la unidad funcional 0,567% solamente le corresponde 2,61m3.

El tipo de material empleado para la limpieza de superficies es el mismo en toda la planta,

Limplat. Desengrasante general. La cantidad total empleada son 30 Kg suministrados en

garrafas de 30 kg. A pesar de ser una gran superficie, la producción se concentra en dos meses

de producción en continuo, 24 horas al día, lo que hace que no sea necesario limpiar la instalación

a diario, procedente de Sant Esteve Sesrovires (Barcelona), cuya distancia de ida y vuelta son

386km.

También hay consumo de Aceites para maquinaria, como Shell Omalla 220-EP de 5 litros y

aceites antifricción EP-220 de 5 litros y lubricantes para maquinaria como cartucho de grasa

Beslux ATOX H-1/2 de 400gr, procedente de Mora de Ebro cuyo viaje de ida y vuelta son 91km.

44

Tabla 28. Materias primas en transformación.

CANTIDAD UNIDAD F.E. UD.(F.E.) FUENTE CO2 CH4 N2O CO2eq ALCANCE

ENTRADAS (Materias Primas) 790,78057 0,02548 0,00642 17363,1554

CULTIVOS

Oliva negra (COOPERATIVA ACEITES DEL MATARRAÑA,

S.C.L. 2014 Asignación por Masas)10100,8 kg (mf) 1,4807 kg (mf)

COOPERATIVA ACEITES

DEL MATARRAÑA, S.C.L.

2014

0 0 0 14956,25456 3

TRANSPORTE PROPIO 272 Km 1,35898 kg/km IDAE 368,33822 0,01542 0,00308 369,64282 1

Vidrio

Botella de vidrio verde 1836 kg 0,873 kg Ecoinvent 0 0 0 1602,828 3

TRANSPORTE PROPIO 446 Km 0,49782 k(g/Km)

EMEP/EEA Emission


updated May 2012

221,56074 0,00812 0,00089 222,02949 1

Detergentes

Detergente 3,768 Kg 1,67 Kg Ecoinvent 0 0 0 6,29256 3


EMEP/EEA Emission


updated May 2012

56,78167 0,00166 0,00018 56,87731 1

Aceites y lubricantes

Lubricantes 0,02041 2,669

Guide des valeurs Dia´terre,

Version du référentiel 1.13.

2013

0 0 0 0,05448 3


EMEP/EEA Emission


updated May 2012

24,21788 0 0,00036 24,32635 1

Aceites: Lubricante, hidraulicos (litros) 1,345 litros 2,669 litrosGuide des valeurs

Dia?terre®, 20120 0 0 3,58981 3


EMEP/EEA Emission


updated May 2012

102,72639 0 0,00154 103,1865 1

Consumibles

Toner negro impresora 0,01563 kg 44,4 kg Ecoinvent 0 0 0 0,69411 3

Papel oficina 0,0735 kg 1,51 kg Ecoinvent 0 0 0 0,11099 3

TRANSPORTE PROPIO 72 Km 0,23983 k(g/Km) EMEP/EEA Emission 17,15568 0,00029 0,00035 17,26801 1

Otras materias primas

Agua 2,61 litro 0,00017 litro Ecoinvent 0 0 0 0,00043 3

1,48199 14.969,28 10.100,80

17.376,185

45

6.3.5. MAQUINARIA

* Hacemos un inventario de la maquinaria principal de la instalación únicamente por conocer la

potencia de los equipos principales para poder hacer una distribución del consumo energético. No se

van a incluir dentro del cálculo de emisiones ya que la Norma PAS 2050 empleada no los incluye.

(Fuente: APCC, Manual de análisis de peligros y puntos de control y críticos de la Cooperativa)

La maquinaria principal del proceso de transformación del aceite de oliva es la siguiente:

Del Consumo eléctrico total para todos los productos que se transforman en la Almazara 43.779kWh,

siendo sólo 0,567% para la unidad funcional, sólo 248,227kWh se consume para transformar la Unidad

Funcional.

PROCESO POTENCIA

(MAQUINARIA)

TIEMPO

(Horas)

%

CONSUMO

CONSUMO

para UF

RECEPCIÓN Y 1. RECEPCIÓN 5,88kW 0,7h 1,66% 4,12kWh

ALMACENAJE 2. LAVADO 11,741kW 0,7h 3,32% 8,24kWh

3. ALMACENAJE 1 6,25kW 0,425h 1,06% 2,63kWh

MONTURACIÓN 4. TRITURACIÓN 30,88kW 2,51h 31,123% 77,255kWh

5. BATIDO 8,45kW 2,4h 8,19% 20,32kWh

CENTRIFUGACIÓN 6. CENTRIFUGACIÓN 34,19kW 2,165h 29,828% 74,04kWh

7. DECANTACIÓN 18,58kW 2,406h 18,01% 44,7kWh

EXPEDICIÓN 8. ALMACENAJE 2 7,5kW 0,949h 2,87% 7,12kWh

9. ENVASADO 10,938kW 1,65h 2,81% 6,97kWh

OTROS 5,592kW 0,5h 1,129% 2,802kWh

TOTAL 248,227kWh

Tabla 29. Inventario potencia y % de consumo de maquinaria en transformación.

RECEPCIÓN

Esta etapa comprende las actividades realizadas desde que entra el vehículo de transporte de la

aceituna a la almazara hasta su descarga en las tolvas de recepción de 3.000 kg de calidad, material

ferroso, en el suelo en la zona de recepción y protegida por una gradilla.

46

Imagen 4. Recepción en Almazara.

Descripción y Características de Instalaciones Potencia Capacidad

2 FOSOS Hormigón con tolva metálica para recepción de aceituna sucia

3TM

1 Cinta transportadora nervadas 20 metros 4CV

1 Cinta transportadoras nervadas 20 metros 4CV

Tabla 30. Inventario de maquinaria en Recepción.

807.729kg de olivas del vuelo para procesar y sacar aceite de oliva virgen extra.

807.729kg de olivas / 15.000kg/h (que irán al lavado) = 53,84horas x 5,88kW= 316,629kWh

Unidad Funcional: 0,5 l de Aceite de oliva virgen extra ZEID, 2040 litros totales que es igual a

10.100,80kg procesados.

Del consumo total 43.779kWh Sólo el 0,567% corresponde a la unidad funcional: 248,227kWh

La Recepción supone el 1,7% del consumo total en producción de aceite de oliva virgen extra:

Consumo: 1,661% de 248,227kWh = 4,1205kWh y Tiempo: 4,1205/5,88kW = 0,7h

8CV=5,88kW

(1kW = 1,36CV)

47

LIMPIEZA Y LAVADO

LIMPIEZA POR AVENTADO

En la operación destinada a eliminar las materias extrañas tanto procedentes del árbol como ramas,

hojas, etc…como de la tierra, piedras u otras partículas procedentes del suelo, o las incorporadas por

unas malas condiciones de trabajo. La cooperativa dispone de dos aventadoras con un funcionamiento

de 15Tn/hora.

LAVADO

Tras el aventado las aceitunas pasan por la lavadora (2 lavadoras con 15Tn/h, una para las olivas de

vuelo y otras para las de suelo) y de allí van a la báscula si directamente son para producción de

aceite. Habitualmente la aceituna de suelo suele ir bastante más sucia que la de vuelo, pero como se

ha mencionado anteriormente se evitan las cruces y programan las entradas. Las aceitunas de aderezo

sin embargo no pasan por la lavadora sino que de la aventadora irán a la calibradora y continúan otro

proceso.

Si tenemos 807.729kg de olivas del vuelo para procesar y sacar aceite de oliva virgen extra.

807.729kg de olivas / 15.000kg/h (rendimiento de lavado) = 53,84horas x 11,741Kw= 633,42kWh



Del consumo total 43.779kWh Sólo el 0.567% corresponde a la unidad funcional: 248,227kWh



2 Limpiadoras SALO G-2 5,5CV 15TM/H

Canales de lavado SALO

2 Bombas de Agua 2CV

2 Trombels SALO 1CV

2 Tolvas de agua con sinfín detractor 1,5CV

1 Cinta nervada transportadora de 13 metros 1CV

1 Cinta Nervada Transportadora 9 metros 1CV

2 Básculas automáticas Comes, S.A de apertura neumática y tolva accesoria

2CV

1 Cinta transportadora Nervada 2CV

Tabla 31. Inventario de Maquinaria en Lavado.

16CV = 11,741kW

48

PESAJE

Una vez eliminadas las materias extrañas, las aceitunas son pesadas en tolvas de pesada continua.

Esta fase del diagrama de flujo es una fase de paso como cuando va por las cintas transportadoras y

por tanto no describimos como en el resto medidas preventivas, peligros, etc…


2 Básculas automáticas Comes, S.A de apertura neumática y tolva accesoria

2CV

1 Cinta transportadora Nervada 2CV

Tabla 32. Inventario de Maquinaria en Pesaje.

ALMACÉN DE ACEITUNA

El almacén de la aceituna se realiza en dos tolvas metálicas de hierro con una capacidad de 20.000 Kg

por tolva. En estas tolvas de almacenamiento operativo la aceituna está a la espera de entrar al

proceso de transformación. Debido a que se trata de un fruto sensible a golpes y aplastamiento, para

evitar la fermentación del fruto. Por ello se tratará de reducir el tiempo de almacenamiento hasta su

paso a molino al mínimo posible.


2 Tolvas metálicas de almacén 3TM

1 Tolva de Hormigón de prealimento del molino

1 Tolva de Hormigón para aceituna limpia

2 Bandejas dosificadoras con sistema de extracción de aceituna de 300x800 con potenciómetro

0,5CV 15TM/H

1 transportadora de 8 mts de D.250 INOX 2CV 25Tn/u.

1 transportadora de 4 mts de D.250 INOX 1,5CV 25Tn/u.

1 transportadora de 5 mts de D.200 INOX 1,5CV 25Tn/u.

2 Tornillos Sinfín de 8 metros 3CV

Tabla 33. Inventario de Maquinaria en Almacenaje Aceituna.

Si tenemos 807.729kg de olivas del vuelo para procesar y sacar aceite de oliva virgen extra.

807.729kg de olivas / 25.000kg/h(rendimiento almacen) = 32,309 horas x 6,25Kw = 201,93kWh



Del total 44.598kWh Sólo el 0,567% corresponde a la unidad funcional: 248,227kWh


* Este proceso en la herramienta se añade con el almacenaje final tras envasado.

49

OBTENCIÓN DEL ACEITE: MOLIENDA – BATIDO - CENTRIFUGACIÓN

MOLIENDA

La finalidad de la molienda es la rotura del fruto para obtener una pasta de la que se extraerá la fase

oleosa. EL molino rompe la aceituna por el impacto de la aceituna con el martillo y la criba y por el

efecto cizalla que se produce en el desplazamiento entre los martillos y la criba.

MOLINO (LINEA 1) SC-J3 Para Aceite Lampante (No se tienen en cuenta para UF)


1Tolvametálica de alimentación 0,5TM

1 Sinfín elevado de 4,5 mts 1,5CV

1 Molino y batidora Pieralisi, compuesto de:

- Motor de Molino - Motor bomba de mano - Motor batidora - Motor para bomba de agua - Motor elevador

25CV

1CV

4CV

4CV

1CV

1,5CV

Tabla 34. Inventario de Maquinaria en Molienda línea 1.

590.729kg de olivas del suelo para procesar y sacar aceite de oliva lampante.

590.729kg de olivas / 3.000kg/h = 196,9horas x 18,38kW = 3619,18kWh

Imagen 5. Molino línea 1.(Para Aceite Lampante)

50

MOLINO (LINEA 2) SG-J4



1 Sinfín elevado de 4,5 mts 2CV


- Motor de Molino - Motor para cuba - Motor de Alimentación - Motor para bomba de mano - 4Motor batidora

40CV

2CV

1CV

3CV

5,5CV

Tabla 35. Inventario de Maquinaria en Molienda línea 2. 807.729 de olivas del vuelo para procesar y sacar aceite de oliva virgen extra.

807.729kg de olivas / 4000kg/h(rendimiento trituración) = 201,93horasx 30,88kW = 5936,029kWh




Consumo: 31,23% de 248,227kWh = 77,52kWh y Tiempo: 77,52kWh/30,88kW = 2,51h

BATIDO Y CALENTAMIENTO

El batido tiene como función principal favorecer la unión de gotas de grasa, formando una capa de

aceite continua que facilite la siguiente etapa de separación sólido-líquido. Con esta operación se

pretende conseguir una buena separación de las diferentes fases que constituyen la pasta. El batido

completa el efecto de cizallamiento de las partes insuficientemente tratadas en la molienda y reúne en

una fase oleosa continua las gotas de aceite dispersas en la pasta molida, aumentando de este modo

la proporción de mosto suelto a partir del mosto normal.



1 Sinfín elevado de 4,5 mts 2CV


- Motor de Molino - Motor para cuba - Motor de Alimentación - Motor para bomba de mano - Motor batidora

40CV

2CV

1CV

3CV

5,5CV

Tabla 36. Inventario de Maquinaria en Batido.

51

807.729 de olivas del vuelo para procesar y sacar aceite de oliva virgen extra.

807.729kg de olivas / 4500kg/h (Rendimiento del batido) = 179,49horas x 8,45kW= 1516,73kWh

Esos 1.516,73kWh de consumo corresponden a un 8,06% del consumo eléctrico total de toda la

maquinaria.



Del consumo total eléctrico de toda la campaña es 44.598kWh pero sólo el 0,567% corresponde a la

unidad funcional: 248,227kWh


CALDERA DE ORUJILLO (No se contabiliza la emisión en PAS 20150)

Como hemos dicho, se trata de una caldera de Huesillo, sacado del alpeorujo que se vende y que

orujeras externas extraen el huesillo, para usar como combustible en el batido el 80%, en la

centrifugación el 12% y para climatización el 8%.

De un consumo total de: 38.680kg

0,567% de 38.680kg es 219,3156kg

1) 80% va para el batido en el que se eleva la pasta que viene del molino a gran temperatura,

consumiendo 175,45kg para el batido.

2) 12% por lo tanto 26,318kg se consume en la centrifugación.

3) 8% van dirigidos para climatización 17,545kg.

EXTRACCIÓN CENTRÍFUGA

Este proceso debe llevarse a cabo de forma que permita el

mayor contacto posible entre las gotas de aceite, sin

provocar emulsiones o papillas que dificulten el proceso de

extracción, para lo cual se controlará la velocidad de las

paletas móviles, el tiempo y temperatura de batido. Esta

fase se realiza en una termobatidora de acero inoxidable

que se comunica entre sí por rebose.

Imagen 6. Centrífugas Horizontal Línea 1.

52

Imagen 7. Centrífugas Horizontal Línea 2.

CENTRIFUGA HORIZONTAL SG-J3


1Centrífuga Horizontal Pieralisi 40CV 75Tn/h

1 motor reductor rasca orujo 1CV

2 Motores para bomba ML-90 4CV

1 Motor para vibrador 0,5CV

1 Motor para sinfín de orujo 1CV

Tabla 37. Inventario Maquinaria Centrífuga Horizontal SG-J3.

CENTRIFUGA HORIZONTAL SG-J4 EXTRACCIÓN


1Centrífuga Horizontal Pieralisi 40CV 120Tn/h

1 motor reductor rasca orujo 1CV

2 Motores para bomba ML-90 4CV

1 Motor para vibrador 0,5CV

1 Motor para sinfín de orujo 1CV

Tabla 38. Inventario Maquinaria Centrífuga Horizontal SG-J4.

Si tenemos 807.729 de olivas del vuelo para procesar y sacar aceite de oliva virgen extra.

807.729kg de olivas / 5000kg/h (Rendimiento)= 201,93horas x 34,19kW= 5523,25kWh


10100,8kg procesados.

53



DECANTACIÓN Y ALMACENAMIENTO DE ACEITE EN DEPÓSITOS

El aceite se almacena en depósitos o recipientes adecuados que no alteren sus calidades. De la

centrífuga horizontal el aceite extraído va a tres decantadores de vasos comunicantes de poliéster y

1.200l de capacidad. La cooperativa consta de 23 depósitos 8 de acero inoxidable y 15 de fibra de

vidrio de diferentes volúmenes donde almacenar el aceite y eliminar el contenido de aire, que puede ser

un importante inductor de reacciones de oxidación, este se somete a una decantación natural a través

del tiempo.

El trasiego de las centrífugas y entre los depósitos se realiza con bombas y mangueras.

CENTRIFUGA VERTICAL SP-6000


1 Motor para centrífuga 15CV

1 Motor maniobra tamburo 0,5CV

1 Motor bomba para limpieza 0,33CV

1 Motor bomba para depósito de aceite 1,25CV

1 Motor para limpieza del tamburo 1,5CV

Tabla 39. Inventario de maquinaria de Centrifuga Vertical.

CENTRIFUGA VERTICAL SP-1500


2 Motores para centrífuga 15CV

2 Motores maniobra tamburo 0,5CV

2 Motores para limpieza 0,25CV

1 Motor para depósito de aceite 1,25CV

Tabla 40. Inventario de maquinaria de Centrifuga Vertical línea 2.

807.729kg de olivas del vuelo para procesar y sacar aceite de oliva virgen extra.

807.729kg de olivas / 4500kg/h = 4500horas x 18,58Kw = 3335,023kWh



54



DECANTACIÓN VERTICAL en continuo. Únicamente se usa si el aceite sale muy turbio.

De aquí pasa a unos depósitos de almacenamiento intermedio donde se deja decantar unas horas

antes de enviarlos a los depósitos de almacenamiento definitivo.

Imagen 8. Centrífuga Vertical.

ALMACENAMIENTO 2. Dispone de una sala con 23 depósitos.

El aceite permanece en los depósitos hasta su embotellado, momento en el cual se filtra a través de un

filtro de tierras y se bombea a la zona de envasado

Imagen 9. Almacenaje final en transformación.

55

177.700de olivas del suelo para procesar y sacar aceite de oliva virgen extra.

177700kg de olivas / 2500kg/h = 71,8horas x 7,5Kw = 533kWh




(2,87%) de 248,227kWh = 7,12kWh y 7,12/7,5kW = 0,949h

FILTRADO

Para eliminar impurezas el aceite se filtra, fenómeno que de manera natural se produciría con tiempo

por una decantación de partículas sólidas, sin embargo comercialmente no se dispone de tanto tiempo.

Se hace pasar el aceite a través de materiales porosos, donde quedan retenidas las impurezas que se

desean eliminar.

ENVASADO

Consta de llenadora, taponadora y etiquetadora automática y una pequeña envasadora manual para

llenar las latas y las ánforas.

Esta etapa se realiza de forma semiautomática donde se llenan las garrafas, se cierran y se etiquetan.

El equipo de envasado realiza el llenado de los envases con aceite, el llenado se produce por peso.

Todo el aceite que se vende se debe precintar.

Se utilizan envases para el producto que se va certificar de VIDRIO, oscuro, al cual no le afecta la luz,

tanto para los formatos de 0,5l como para el de 0,25l, pero el que vamos a verificar es el de 0,5l.

ENVASADORA DE ACEITE DE OLIVA


3 Depósitos poliéster verde 12000l.

Filtro de tierras:

-1 motor bomba de aceite.

-1 motor agitador de tierras

5,5CV

2,2CV

1 filtro de papel 1,5CV

1 envasadora IFAMENSA 5,68CV

Tabla 41. Inventario de maquinaria de envasadora.

56

Imagen 10 y 11. Envasadora Ifamensa.

10.000 de olivas del vuelo para procesar y sacar aceite de oliva virgen extra.

10.000kg de olivas / 2100kg/h(de envasado) = 71,8horasx 10,938Kw = 520,857kWh

La totalidad del consumo energético dedicado para la producción de 177.700l aceite de oliva virgen

extra, de 807.729kg de olivas del vuelo procesadas es: 19.072,37kWh, despreciando el consumo de

5,628kW de alumbrado instalado, suponiendo un consumo inferior al 5% y junto con otros no superan

el 5%.





El consumo total para procesar 807.729kg de aceituna de vuelo para aceite de oliva virgen extra

es: 19.072,37kWh.

El consumo frente a los kg procesados es: 0,023612kWh/kg

6.3.6. SERVICIOS AUXILIARES

Aire comprimido. Se incorpora como fases del proceso.

Climatización. Dispone de calefacción a través de caldera de Biomasa.

Alumbrado: En las naves dispone de luz natural. El alumbrado consta de halogenuros en las zonas de

producción y almacén y fluorescentes en las zonas de recepción, oficinas y envasado. Se desconoce el

tiempo de funcionamiento de los equipos pero se puede considerar un consumo despreciable en

proporción al consumo total de los equipos de proceso.

Calculando el consumo total en la producción de aceite lampante que es de: 15.167,97kWh

Calculando el consumo total para la producción de olivas de aderezo: 6.524,289kWh

57

Calculando el consumo total para la producción de aceite de oliva virgen extra: 18.815,59kWh

CONSUMO ELÉCTRICO TOTAL DE LA CAMPAÑA 2013/14 ES: 43.779kWh

Sabiendo que en el Aceite Lampante se hace repaso y supone aproximadamente con el uso de la

Termobatidora y la centrífuga:

Bomba de Repaso:

158.848/25.000 x 8,8235Kw = 56,063kWh

Batidora:

158.848/4500 x 8,485Kw = 299,516kWh

Centrifuga horizontal extracción:

158.848/3120 x 34,195Kw= 1.740,96kWh

Centrifuga vertical decantación:

158.848/4500 x 18,58Kw = 655,86kWh

TOTAL CONSUMO= 2.752,404kWh

El consumo en alumbrado y otros supone solamente el 1,25%.

El consumo de los equipos auxiliares se puede despreciar en el cómputo global de consumo de energía

del trujal. Únicamente vamos a tener en cuenta los procesos principales de transformación de

aceite para el reparto energético.

Tabla 42. Reparto energético eléctrico y de emisión en los procesos de transformación.

Tabla 43. Reparto de Consumo energético de Biomasa en procesos de transformación.


ENERGÍA 59,57448

POR ENERGIA

Categoría: Electricidad 0 0 0 59,57448

Energía: Electricidad (2013) 248,227 kWh 0 0 0 59,57448 2 100,00

SERVICIOS AUXILIARES 0 0 0 0,66941

Aire comprimido 1,39461 kWh 0,24 kg CO2 Red Electrica Española 0 0 0 0,33471 2 0,56

Alumbrado 1,39461 kWh 0,24 kg CO2 Red Electrica Española 0 0 0 0,33471 2 0,56

PROCESOS 0 0 0 58,90507

Recepción aceituna (oliva virgen extra) 4,10601 kWh 0,24 kg CO2 Red Electrica Española 0 0 0 0,98544 2 1,65

Limpieza/Lavado aceite oliva virgen extra 8,19876 kWh 0,24 kg CO2 Red Electrica Española 0 0 0 1,9677 2 3,30

Molienda aceite oliva virgen extra 77,32076 kWh 0,24 kg CO2 Red Electrica Española 0 0 0 18,55698 2 31,15

Batido aceite oliva virgen extra 20,2308 kWh 0,24 kg CO2 Red Electrica Española 0 0 0 4,85539 2 8,15

Centrifugación aceite oliva virgen extra 73,80766 kWh 0,24 kg CO2 Red Electrica Española 0 0 0 17,71384 2 29,73

Decantación aceite oliva virgen extra 44,59503 kWh 0,24 kg CO2 Red Electrica Española 0 0 0 10,70281 2 17,97

Envasado aceite oliva virgen extra 7,73623 kWh 0,24 kg CO2 Red Electrica Española 0 0 0 1,85669 2 3,12

Almacenamiento aceite oliva virgen extra 9,44254 kWh 0,24 kg CO2 Red Electrica Española 0 0 0 2,26621 2 3,80


Categoría: Biomasa 219,3156 254,4061 0,07632 0,01018 259,34666 100,00

Energía: Otra biomasa sólida primaria 254,4061 0,07632 0,01018 259,34666 1

SERVICIOS AUXILIARES 21,79257 0,00654 0,00087 22,21578 8,57

Climatización 18,78669 Kg 1,18253 kg CO22006 IPCC Guidelines for National

Greenhouse Gas Inventories21,79257 0,00654 0,00087 22,21578 1

PROCESOS 232,61353 0,06978 0,0093 237,13088

Batido aceite oliva virgen extra 174,37253 Kg 1,18253 kg CO22006 IPCC Guidelines for National


79,51

Centrifugación aceite oliva virgen extra 26,15638 Kg 1,18253 kg CO22006 IPCC Guidelines for National


11,93

58

Tabla 44. Reparto de Consumo energético de Gasóleo B en procesos de transformación.

6.3.7. RESIDUOS

Tenemos tres tipos de residuos, el principal alperujo que nos vienen a recoger empresas orujeras con

sus propios transportes que nos compran el alpeorujo en el último año a 6€/t y el anterior a 24€/t y

luego nos venden el husillo para la caldera de biomasa y nos la transportan hasta la almazara los

mismos corriendo por su cuenta. Por otro lado tenemos las aguas residuales del proceso de producción

y por último están los residuos de los materiales de envase y embalaje, productos de limpieza y otros

estas vas dirigidas a una balsa para evaporación natural.

Aguas residuales: Para el tratamiento de aguas residuales tienen una balsa de evaporación.

Tabla 45. Resumen de Residuos en Transformación.

Residuos de embalajes y otros

Respecto al resto de los residuos: envases de productos de limpieza, vidrio roto, cartón plástico, etc. no

dispone de gestor de residuos.

No disponemos de registros ni albaranes de entrada de los residuos que entrega en el Punto Limpio, en

palotsde 1m3 completos con restos de plásticos, papel y cartón. Van dos veces al año con una

densidad de residuos de 600kg/m3.

0.027528t de plásticos de envases y residuos de transformación (0.00017t unidad funcional)


ENERGÍA 53,2023 0,002 0,0004 53,38451

POR ENERGIA

Categoría: Petróleo y derivados 53,2023 0,002 0,0004 53,38451

Energía: Gasóleo B 19,76 litro 53,2023 0,002 0,0004 53,38451 1 1,00

MOVILIDAD VEHÍCULOS EN ALMAZARA 19,76 litro 2,70165 kg CO22006 IPCC Guidelines for National


RESIDUOS

Origen Envases Unidades Tipo de Material Peso Unitario

Total kg

Botellas Defectuosas

0,5l 9,5 Vidrio 450 gr 1,235

0,25l 23,37 Vidrio 330 gr 7,71

5l 4,08 Plástico PET 130 gr 0,53

2l 11,84 Plástico PET 86 gr 1,018

Botellas PET de Residuos de Transformación

5l 48 Plástico PET 185 gr 8,88

Bidón de Cartucho de grasa

35kg 18 Plástico PET 950 gr 17,1

59

0,05144t de cartonajes y etiquetas.

Para la gestión de estos envases utilizaremos los factores de emisión genéricos para tratamiento de

residuos sólidos urbanos (RSU) que incluyen también el transporte.

Tratamiento genérico para el plástico 126,51 kg CO2-e/t material

0,00017 x 126,51 = 0,021506 kg CO2 eq

Tratamiento genérico para Papel y Cartón 62,84 kg CO2-e/t material

0,05144 x 62,84 = 3,2325kg CO2 eq

Gestión de Residuos

Kg/CO2eq

7. RESIDUOS DE

TRANSFORMACIÓN 0,0915

7.1. RESIDUOS 0,09106

Envases y

Embalajes(Municipal) -

15 01 02

0,021506

TRANSPORTE 0,06955

7.2. AGUAS 0,00039

Aguas Residuales - 99 99 99

Tratamiento Aguas residuales lagunaje

MATERIA PRIMA: Agua 0,00039

TRANSPORTE Aguas Residuales

Tabla 46. Emisiones de Residuos en Transformación.

6.3.8. AGUAS RESIDUALES

Las aguas residuales procedentes principalmente del lavado de la oliva, se trasladan a una balsa de

evaporación. Allí son almacenadas en balsas de lagunaje natural y el proceso fundamental de gestión

es la evaporación natural. Correspondiendo a la unidad funcional solamente 2,61m3.

Tabla 47. Agua Residual en Transformación.

CANTIDAD UNIDAD F.E. UD.(F.E.) FUENTE CO2 eq UD

AGUAS

Tratamiento por Lagunaje natural 2,61 m3 0,2163 kg CO2/m3

Options to reduce greenhouse gas

emissions during wastewater treatment

for agricultural use (Fine y Hadas, 2012)

0,56454 kg

60

7. RESULTADOS GENERALES ACEITE DE OLIVA.

7.1. FASE DE TRANSFORMACIÓN EN LA ALMAZARA Y DISTRIBUCIÓN

RESUMEN TRANSFORMACIÓN PAS 2050 CO2 CH4 N2O CO2eq %TOTAL

1. ENTRADAS (Fabricación y Transporte) 790,78057 0,02548 0,00642 17.376,1854 97,59

2. ENERGÍA 307,60838 0,07848 0,01061 372,30565 2,0911

3. EMISIONES FUGITIVAS - - - - 0

4. MAQUINARIA - - - 55,24111 0,31027

5. INSTALACIONES - - - - 0

6. TRANSPORTE DE LOS TRABAJADORES - - - 0 0

7. RESIDUOS DE TRANSFORMACIÓN - - - 0,56454 0,00317

PRODUCTO: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE

LA COOPERATIVA DE ACEITES DEL MATARRAÑA,

0,5l; Cantidad: 4.080 U.F

4,35026

Tabla 48. Emisiones Fase de Transformación según PAS 2050.

0,00435026t de CO2eq = 4,35026kg de CO2eq sin Contabilizar la maquinaria permitido por PAS 2050

FASE TRANSFORMACIÓN(PAS 2050)

CO2 CH4 N2O CO2eq %TOTAL

ALCANCE 1 1098,38895 0,10395 0,01703 1106,06164 6,236166

ALCANCE 2 - - - 59,57448 0,33565

ALCANCE 3 - - - 16583,4195 93,43269

100%

Tabla 49. FASE TRANSFORMACIÓN (PAS 2050) por Alcances.

Gráfico 6. Transformación según PAS 2050 por Alcance.

6,236% 0, 3356%

93,433%

% POR ALCANCES FASE TRANSFORMACIÓN

ALCANCE 1

ALCANCE 2

ALCANCE 3

61

El gran porcentaje que representa el Alcance 3 es debido a la producción de la oliva, ya que la producción de

2040l de aceite de oliva para esta campaña con un rendimiento de producción tan bajo, representa un gran

porcentaje cuando contabilizamos la producción de oliva para la transformación de la misma y generar esa

botella de 0,5 l de oliva virgen extra, suponiendo el alcance 3 (93,4%).

En la Fase de distribución como se realiza en la propia almazara en una tienda adjunta, no se producen

emisiones en la propia cooperativa, ya que la compra se realiza directamente en el lugar de transformación de la

botella de 0,5l de aceite de oliva.

Con todos estos datos ya podemos calcular la Huella de Carbono a lo largo de todo el ciclo de vida

dándonos como resultado lo siguiente:

HUELLA DE CARBONO DE UNA BOTELLA DE VIDRIO ZEID OLIVA VIRGEN EXTRA EN COOPERATIVA DE ACEITES

DEL MATARRAÑA EN BOTELLA DE VIDRIO DE 0,5l= 0,00435026t de CO2eq = 4,35026kg de CO2eq

Resultado 2. Huella de Carbono de la Botella de 0,5l de Zeid.

La distribución de la Huella de Carbono por fases del Ciclo de Vida es la siguiente:

RESUMEN POR FASE PAS 2050 CO2 CH4 N2O CO2eq %TOTAL

PRODUCCIÓN - - - 14.969,64282 84,341

TRANSFORMACIÓN 1098,38895 0,10395 0,01703 2.779,4128 15,65899

DISTRIBUCIÓN Y COMERCIO - - - -

USO Y DISPOSICIÓN FINAL - - - -

TOTAL 1098,38895 0,10395 0,01703 2.779,4128 100

Producto: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA COOPERATIVA DE

ACEITES DEL MATARRAÑA 0,5l; CANTIDAD: 4080 U.F 4,35026

Tabla 50. Resumen Emisiones por Fases según PAS 2050.

Gráfico 7. Proporción por Fases Huella de carbono según PAS 2050.

En la Fase de distribución como se realiza en la propia almazara en una tienda adjunta, no se producen

emisiones en la propia cooperativa, ya que la compra se realiza directamente en el lugar de transformación de la

botella de 0,5l de aceite de oliva.

84,32%

15,67%

RESUMEN POR FASES PAS 2050

PRODUCCIÓN

TRANSFORMACIÓN

62

Una vez calculada la huella de carbono se pueden establecer los Planes de Mejora para reducir la huella de

Carbono que en este caso, según la distribución de las emisiones que deberán ir enfocados en este caso a la

fase de producción en el olivar y a la gestión de los residuos.

RECOMENDACIONES:

Producción:

La producción siendo una campaña (2013/14) con un rendimiento bajo, la mitad de la media que marca

la Denominación de Origen Bajo Aragón, por lo tanto eso aumenta la dimensión de la huella de

carbono, ya que fue una año de pocas lluvias y grandes heladas, y con una producción de un 1/3 de la

normal, por lo tanto el aumento de producción disminuye la huella del carbono, así pues instalar

regadío con tecnologías de fuentes renovables como puede ser la Solar Fotovoltáica para el bombeo y

posterior riego puede reducir la huella del carbono debido al aumento de producción, pero perdería la

peculiaridad que tiene esta variedad de secano Empeltre, dependiente de la climatología.

Otras de las medidas recomendadas es, evitar la quema de la poda sino aprovecharla para producir

energía térmica en hogares, granjas o industria o incluso aportarla como fertilizante al suelo, tras la

trituración, aunque esté método si no se tritura con unas dimensiones adecuadas puede producir

problemas como la incidencia de plagas, y el pinchazo de ruedas de maquinaria.

Y finalmente y lo más importante es compartir las maquinarias de los cooperativistas y marcar un

itinerario para realizar tanto las laboreos de suelo, fertilización, poda y recolecta de forma común

reduciendo el consumo de combustibles fósiles, tiempo y dinero, además de la mayor rapidez de

amortización de la maquinaria.

Transformación:

Procesos y consumos energéticos:

Tras el análisis realizado se ha comprobado que el uso energético en el aceite procedente de la

variedad empeltre del Bajo Aragón en la cooperativa de aceites del Matarraña no es eficiente debido a

la baja producción.

El uso de la energía por consumo eléctrico no es muy elevado, al existir poca maquinaria auxiliar de

climatización o calefacción.

Una posible acción a la hora de reducir las emisiones por consumo sería la contratación de electricidad

procedente por fuentes renovables. Pudiendo conseguir entorno a un 10% de reducción de las

emisiones totales de producto.

Debido a que la maquinaria es antigua entre 15 y 20 años, cuyo funcionamiento a bajo rendimiento, y

escasa eficiencia, se puede detectar por el gran consumo de energía reactiva, cuya incidencia se

puede compensar añadiendo una batería de condensadores para evitar el consumo inaprovechado, y

directamente reducir la huella del carbono.

63

También hay posibilidad de instalar placas fotovoltáicas en la cubierta del edificio de la cooperativa, y la

instalación de paneles solares para para cubrir las necesidades de ACS. La situación de la almazara en

Calaceite tiene una posición óptima para la instalación de paneles solares.

Materiales y Consumibles

Se recomienda utilizar papel reciclado o de origen de bosques sostenibles. El uso de papel reciclado

supone una disminución media de la huella en la huella de carbono del papel de un 70%.

Se recomienda configurar por defecto las impresoras para trabajar a doble cara, para que imprima

siempre a doble cara.

Se recomienda iniciar una política de compras que suponga la potenciación de la adquisición de

consumibles y materiales de bajo impacto medioambiental. Estaríamos hablando, de contratar servicios

de limpieza con productos ecológicos, y compra de productos de limpieza y consumibles de materiales

reciclados o de bajo impacto ambiental.

En cuanto a los materiales propios de los productos, principalmente fertilizantes, botellas, tapes,

etc…tanto la iniciativa como la cooperativa ya hace un esfuerzo por usar productos orgánicos, como el

abono de purín, pero hay posibilidad de mejorar en el proceso de envasado, seleccionando botellas de

menos peso o de elaboración más sencilla.

En los principales aspectos que se puede reducir la huella de carbono son:

- Contratación de Energías Renovables.

- Optimización de transportes compartidos.

- Adquisición de botellas de menor peso que supongan menos huella su fabricación

y transporte.

64

Esquema 8. Diagrama de Flujo conjunto de Producción y Transformación.

QUEMA 100%

1,66%

8,19% 31,123%

3,32% 29,828%

18,01%

2,73%

2,87%

1,06%

ANEXO I.

PLIEGO DE CONDICIONES DE DENOMINACIÓN DE

ORIGEN ACEITE DE OLIVA BAJO ARAGÓN

ANEXO II.

CUADERNO DE EXPLOTACIÓN, DE EXPLOTACIÓN TIPO.

ANEXO III.

LISTADO SOCIOS DE COOPERATIVA DE ACEITES

DEL MATARRAÑA REGISTRADOS EN DO.

Sara Sancho

Administración

D.O.P. Aceite del Bajo Aragón

c/ Muro Sta María s/n (Edif. Molino Mayor planta

1ª)

Tf. 978 83 40 09

fax 978 83 43 58

Alcañiz 44600 ( Teruel )

[email protected]

SOCIOS COOPERATIVA DE ACEITES DEL MATARRAÑA.

Nº Nombre Fiscal Cif Hectáreas Olivar

1 ADELL VIVES, FRANCISCO 73245629J 2,160

2 ADELL LLERDA, JUAN MARTIN 72964438C 8,550

4 BEL BARBERA, FRANCISCO 40920823M 3,350

5 BELMONTE ZAPATER, JAVIER 72963214S 10,160

6 BONFILL BARBERA, ALBERTO 72963220K 1,990

7 RAFALES VILALTA, RUBEN 73084436G 3,500

8 PALLARES BERGOS, JOSE MARTI 72965421Z 7,970

10 CAMPANALS LLOPIS, JOAQUINA 77884258W 5,960

11 BLANCH CARDONA, JOSE MARIA 18579156D 2,790

12 ZAPATA SAN MILLAN, ALVARO 40933603C 12,900

14 ALONSO ADELL, JOAQUIN ANTONIO 40924213Z 13,820

15 CARCELLER SANTAMARIA, JOSE LUIS 40907838S 12,210

16 ALBESA BARBERAN, ISMAEL 72962632P 7,950

17 BLANCH SABATE, Mª PILAR 40915830A 2,840

19 GOMEZ CERVER, MARIA ANGELES 72961349J 5,780

24 GRANJA CAMPANALS, S.C.P. J44144061 12,380

25 OMELLA OMELLA, MªCARMEN 40906842P 10,880

27 FERRAS BORRAS, JOSE MARÍA 18579204B 3,100

28 FERRAS PUYO, LEANDRO 18578625F 4,180

30 QUEROL GRACIA, PEDRO MARTIN 72963912T 5,950

31 ALCOBERRO GIL, JOAQUIN 18578888V 0,450

35 JASANADA SALVADOR, LUIS 39811288J 2,350

36 BER ALBESA, MARIA JOSE 47621838Q 6,180

37 ESTOPIÑA BORRAS, MªJOSE 52606087G 1,590

38 JULIAN MARIN, ISABEL 40014139G

39 LLERDA JUAN, ANTONIO NICOLAS 47623254Y 17,870

40 LOZANO MULET, ROGELIO 42795867C 14,600

42 LLERDA LLOP, ROSARIO 40014440Y 1,760

43 MUÑOZ ADELL, ANGEL MARTIN 40900225S 17,980

44 SUBIRATS LLOPIS, PEDRO 72961365Y

45 MANERO CLUA, MANUEL 18579140Q 8,890

48 QUEROL GRACIA, RAMON 72965419N 8,890

49 MOLES OMELLA, RAMON 72961344P 5,800

50 MEMBRADO SALVADOR, MONSERRAT 18578990G 1,980

52 MORENO ALBESA, JOSE MARIA 40013675T

53 PALLARES MANERO, MERCE 35065955V 14,000

54 CARDONA LLERDA, MARIANO 17188421S 8,150

55 CERVER OMELLA, JUAN RAMON 72963215Q 2,610

57 LLERDA OMELLA, EVA MARIA 25444111Q 8,770

61 RIBA TORRENTE, ALBERTO 72964446M 0,850

62 RIBA TORRENTE, FRANCISCO 52603788M 8,340

65 BRENCHAT PINA, EVA MARIA 72965745Q 17,940

66 EIXARCH SERRA, DARIA 46685894B 2,700

69 ALBESA MARTIL, RAMON 40909181R 5,130

70 VILLAGRASA CELMA, JOSE MARIA 73155852M 5,510

71 MOMBLANC MEMBRADO, JUAN MANUEL 40903778A 15,390

72 VILLAGRASA CELMA, RAMON PEDRO 73155851G 6,630

73 VILLAGRASA VILLAGRASA, PEDRO ANTONI 18579250B

75 CELMA JUAN, ROSA 37705782L 6,350

76 FERRER SERRAT, PIEDAD 72960645E 2,190

77 MESTRE LLOPIS, JOSE FRANCISCO 40915771J 22,890

78 DIAS SANTOS, LOEDE X3122463Y 9,440

79 GRANADO PARDO, SEBASTIAN 17422057V 0,570

80 ALBESA BARBERAN, DELFIN 72963217H 11,900

81 ESTOPIÑA OMELLA, CARMEN 40013516W 6,660

83 RIVA FOZ, JOAQUIN 73245576Y 3,840

84 BARBERA GOMEZ, ANA 52604364Y 8,680

85 CASTELLS SANMARTI, JOAQUIN 77875010T 2,770

86 CARDONA SERRANO, ROBERTO 18441597J 4,050

87 CRESPO NAVARRO, FRANCISCO 72961350Z 1,630

88 PIQUE TAFALLA, JUAN RAMON 73245619A 1,840

89 AGROVOLTAICAS, S.L. B64472616 7,680

90 SERRANO JASANADA, Mª PILAR 72961343F 6,390

91 RODA ROYO, JOSE 18289238Y 3,350

92 MUÑOZ ADELL, JOAQUIN 18579264W 4,030

93 MARIN GODES, DAVID 72965752T 1,820

94 MORENO FERRER, ALBERTO 52609743A 8,750

95 OMELLA LLERDA, ABEL 18418684P 7,040

96 TAFALLA OMELLA, RAMON GERARDO 39855223H 2,940

97 SERRANO GOMEZ, JOAQUIN 72961347B 1,320

99 LOPEZ CASTELLO, JOSE 18407854B 19,360

100 VIVES RIUS, JUAN RAMON 72962307M 3,090

101 CELMA SEBASTIA, MANUEL 72962308Y 15,410

102 LLERDA TIGEL, JOAQUIN 18424342P 17,700

103 RIVA FOZ, JUAN RAMON 18579302V 8,770

104 VENTURA BURGUES, BERTA 36756593V 4,340

106 HNOS JUAN JASANADA S.C J44231777 5,740

108 SERRANO BERGOS, JUAN PEDRO 72964439K 30,760

109 CRESPO DALMAU, CESAR 73257742M 3,060

111 DOLZ LATORRE, JOSE MARIA 73245661E

113 POVILL LLERDA, JOAN RAMON 78581774C 17,690

114 IBAÑEZ ANDREU,JOSE RAMON 40907133T 1,820

115 VIVES ALBIOL, JOSE CRISTOBAL 72962589B 3,270

116 DOLZ SALVADOR, JOSE MANUEL 72963893G 15,600

118 ALBESA MARTIL,JUAN MANUEL 40919892V

119 VALLES VALLES,JOAQUIN 40906780S 9,010

121 SALVADOR BEL, JOSE MIGUEL 40014651X 4,460

122 PUYO FERRAS, LAUREANO 73245587V

125 ANTOLI BADIA, JOSE 40924700H

126 CARDONA GOMEZ, JUAN RAMON 40915239X 2,680

127 BRENCHAT PINA, JOSE MIGUEL 52609529L 31,800

129 BRENCHAT PIQUE, JOSE BERNARDO 72964888X 3,710

130 SERRANO OMELLA, PILAR 36940331P 5,630

132 MAÑA ALBESA, JOSE MARIA 40916331K 2,390

133 RAMON RUIZ, MARIANO 72963904S 6,430

135 SERRAT ADELL, LUIS MIGUEL 72965656L 4,780

136 ALBESA PALLARES, JUAN 40900660J

137 BELTROL BAÑOLAS, MIGUEL 40005559A 1,620

138 OMELLA OMELLA, RAMON 40901711Y 5,440

140 OMELLA LLERDA, JOSE MANUEL 40906407X

141 JULIAN FUSTER, EVA 18440206W 1,980

142 MOLES VIVES, MANUEL 40914377E 3,050

145 PIQUE GIL, MANUEL 40900989C 11,030

146 HNOS. PRADA. C.B. E96002530

147 VALLES BAQUES, MARIA 38051858Z 10,000

150 COMUNIDAD DE BIENES SANZ VALLS E44229888 2,660

151 BARBERA GOMEZ, MARTA 72964443W 4,960

152 FERNANDEZ FERNANDEZ, NATALIA 35087135Z 17,320

153 RAMON SALVADOR, LORENZO 40907227W

161 TIGEL CAMPANALS VICENTE 40914213L 12,100

162 CERDA SEGURA, CONCHITA 39840166A

163 TORNE PUIG, RAMON 40914511H

200 JORDAN CASANOVA, PEPITA 72963891W 1,650

201 VALLE DOMINGO, ROSA 40012415M 3,770

202 DOLZ TALLADA, ANDRES 40011918Z 6,780

203 PIQUE GIL, MERCEDES 73245671D 3,650

204 GRAU VALLE, MIGUEL 40936855Y 38,660

205 PASAMONTE VALLS, MARIA TERESA 40913333J 1,450

206 LLOP HUGUET, JOSEFA 40922121S 5,190

207 ANTOLIN MALRAS, JOSEFA 40924806D 3,130

208 GUARDIA MALRAS, JOSE 40900230C 6,190

209 BERNUS CASANOVA, GERMAN 40936446B

210 GIL DOLZ, JOSE 72962647T 2,570

211 VALLE BES, JUAN BAUTISTA 18578010J 3,320

212 BLANCH PASAMONTE, ANTONIO 40900491M 2,900

213 GIL BERNUS, FRANCISCO 18578587S

214 LAHOSA FARASDUES, SALVADOR 40093872L 2,400

215 SERV. MARYGEM ARENS,S.L. B44157394

216 ALBESA JORDAN, ANTONIA 40916771R

217 JUAN CARDONA, MANUEL 40922995S 11,650

219 ROMEO CARBO, Mª ANGELES 17146588L 2,710

221 ABAS GISBERT, JUAN 17080407D

222 ARMESTOY ESPINAL, ROSA 73245677S 1,060

223 DOLZ GIL, GERARDO 40931493A 3,740

224 JIMENEZ MULET, JAIME 40912124T 1,790

227 BENAIGES BENAIGES, ROMAN 40935714S 2,370

228 DOLZ GIL, MIGUEL ANGEL 72965761D

300 VALLS JAQUES, BENITA 72960641H 5,190

301 ABAS SUÑER, JOSE FELIPE 72965426L 5,650

302 ESTEVE CALDU, MIGUEL ANGEL 72965445S 12,070

303 ADELL ESTEVE, ANTONIO 72960690K 1,000

304 AGUAS BAYOD, JUAN BAUTISTA 18385784K 5,820

305 AGUAS BIELSA, PEDRO 72962659N 5,940

306 MEMBRADO CUBERO, OTILIO JOSE 40006614T 13,680

307 AGUAS CARTOIXA, MIGUEL 38481044C 5,450

308 AGUAS MONREAL, PEDRO 18385789A 5,990

309 AGUT SERRANO, ANGEL 72962168G 18,940

310 ZAPATER ALBESA, MARIA CINTA 72962207C 3,000

311 ARNAU LOMBARTE, ANTONIO 36698600F

312 BADET DAVID, JOSE 18315702C

313 RALLO ANDREU, ALBERTO 40913635Q 3,240

314 BADET SOROLLA, JOSE BERNARDO 40014957V 3,120

315 AGUAS ALCOBERRO, JAVIER 40926149H 2,160

317 NIELLA SALVADOR, PILAR 17125669F 7,480

320 BOIRA ZAPATER, JOSE 18385776J 12,820

322 SUÑER GALINDO, MARIA ESPINA 72962195P 14,470

324 CAMPS MIR, JOSE 18315918Y 2,200

325 CLUA SERRANO, MARIA PILAR 73148605A 20,290

326 CASASUS GRANCHE, JOAQUIN 72960676F 25,440

328 CELMA SORRIBAS, Mª VICTORIA 18385796X 2,310

331 COLOMER PALOS, ANTONIO 72960631P 4,190

332 COLOMER PALOS, JOSE MANUEL 40913271C 6,950

334 ROIG FONTCUBERTA, ANGELA 72963289K 14,780

335 EJARQUE ABAS, MANUEL 18385838Y 4,430

336 ESTEVE DOLZ , ANGEL 18385769Y 21,120

337 ESTEVE DOLZ, JUAN BAUTISTA 72962170Y 11,870

339 ESTEVE SABATE, JUAN MIGUEL 72960644K 3,570

340 FARJA CELMA, PEDRO 18385766A 0,720

341 FERRE SERRAT, ANGEL RAMON 72963867R 11,310

342 GIMENO CALACEITE, S.C.P J65546541 14,860

343 FERRER MONE, RAMIRO 72963262V 12,300

344 GALINDO SERRANO, MIGUEL 18385773X 3,930

347 GIMENO BAYOD, FRANCISCO JOSE 72963274Y 14,870

348 MONREAL INSA, CONCEPCION 72964491G 10,410

349 GRAU ABAS, MIGUEL 72962665H

350 HOSTALOT SANCHO, JUAN BAUTISTA 72963869A 8,780

352 INSA ROCA, MANUEL 72960667K 3,370

353 INSA ABAS, MARI CARMEN 72962197X 4,190

355 JAQUES BOIRA, JOSE 73148609F 3,200

356 JAQBARRJAQ, S.L. B44143733 9,270

357 JASA SANCHEZ, ANA MARIA 37700096Z

358 JASA SANCHEZ, IGNACIO ANTONIO 37702371N

359 JULIAN CALDU, FERNANDO 73261088Q 7,770

360 JASA SERRANO, RAUL 73259585P 20,150

361 JASA MONREAL, VICTORIA 73148604W

363 CALDU ABAS, MARIA TERESA 72962190A 7,690

365 JORDAN MONCLUS, TERESA 18385804H

366 MARTI FORCADELL, JOSE MIGUEL 72962178Z 9,190

367 MARTI SABATER, ENRIQUE 72964515M 2,750

368 MARTI MONREAL, RAMON 36888922G 1,910

369 MATEU BOIRA, JOSE MIGUEL 72963861H 18,910

371 MIGUEL EJARQUE, ENRIQUE 72965740B 13,470

373 MOIX SALVADOR, Mª JOSE 72963286H 11,510

374 MONCLUS BER, JOAQUIN LAZARO 40924869A 21,060

375 MARTI SABATER, JOSE LUIS 73155905N 5,060

376 MONCLUS JAQUES, JUAN JOSE 72960700P 9,660

378 MONCLUS VILLAGRASA, FLOREAL 18315843T 1,960

379 MONE MONCLUS, TREMEDAL 18315202A 2,900

380 BADET GIMENO, MANUELA 72963290E 8,650

381 CLUA SERRANO, MANUELA 72963294A 18,660

382 MONREAL INSA, JOSE 72963261Q 24,340

383 MONREAL SALVADOR, JUAN BAUTISTA 72962173D 26,100

385 GOMEZ ANTILLAQUE, JUAN RAMON 70563575N

386 JAQUES GUART, MONTSERRAT 72962218P 1,040

387 PRADES BADET, AMADEO 72963271A 9,130

388 PRADES NIELLES, ASUNCION 72962211R 4,220

389 RIOL MONREAL, FRANCISCO 18315131R 1,750

390 RIOL BADET, JOAQUIN JESUS 73257030Y 13,740

391 ROIG GIMENO, JACINTO JULIAN 72963859Q 7,380

392 ROYO ALQUEZA, ANA BELEN 72965439D 17,630

393 SABATE GIMENO, MARIA 72962215M 2,880

394 JULIAN GIL, MARIA DEL PILAR 73245670P 4,200

396 SALVADOR MONREAL, PEDRO 40904813A 9,590

397 CUELLA ANGOSTO, JOAQUIN 73154915B 25,310

398 MATEU SERRANO, MARCOS 52600996L 21,720

399 SERRANO CLARAMUNT, NIEVES 18315454W 5,030

400 SUÑER FERRER, ADELA 18316037X 11,270

401 SERRANO GIMENO, RAFAEL 72960635N 12,540

402 JORDAN MONCLUS, PILAR 18315402L 2,670

404 MILIAN BRENCHAT, MERCEDES 73153010S 27,230

405 ESTEVE SOROLLA, JOSE LUIS 72962159H 5,990

406 SUÑER BERNUZ, JUAN ANTONIO 72962175B 4,930

407 SUÑER SALVADOR, JOSE Mª 40923545J 40,260

408 SUÑER EJARQUE, AGUSTINA 18385899K 2,100

410 ESTEVE JAQUES, MARIA CINTA 72960638S 9,280

411 CELMA TORA, IRENE 47627471Z 7,750

412 VALSELLS INSA, YOLANDA 72965733G 2,020

413 VALSELLS JASA, OSCAR 39890713L 14,280

415 VILALTA JASANADA, ANGEL 72960910B 16,430

416 VILAS RIOL, PEDRO 72964525S 28,480

417 ZAPATER MONCLUS, AGUSTIN 17086403W 2,000

419 EJARQUE ABAS, MARIA PILAR 72962198B 3,970

420 AGUAS MONREAL, ANGEL MIGUEL 40014568L 3,890

421 RIOL BADET, FRANCISCA 73148603R 10,160

422 RIOL BADET, MARIA JOSEFA 72962184C 7,360

426 ABAS INSA, ANTONIO 17679812B 2,520

430 VIVER ESTEVE, FRANCISCO 72962177J 22,570

431 AGUAS VALLS, RICARDO 72963864K 3,690

433 MONE SABADO, MARÍA PILAR 72962185K 8,580

434 GUART CENTELLES, ROSITA PASCUALA 72960680B 4,130

436 ESTEVE SOROLLA, ANGEL PEDRO 17119564C 1,330

439 INSA ABAS, JUAN ANTONIO 25139304M 5,560

440 COLOMER DOLZ, MARIA CINTA 72960675Y 4,720

441 MILIAN BRENCHAT, MARIA DOLORES 73154734Z 18,460

442 SUÑER SALVADOR, FCO. JAVIER 72964518P 16,180

445 JULIAN GIL, JOSEFINA 73245669F 2,280

446 ABAS MONCLUS, ANTONIO JOAQUIN 72964898C 5,990

447 BERGE BARCELO, MANUEL 72962172P 21,650

448 SALVADOR JASA, EVA MARÍA 72965447V 9,400

450 FERRER MONE, Mª LUISA 72964531K 7,310

451 ESTEBAN SERRANO, MANUEL JOSE 17719946X 16,290

452 MONZON MOIX, Mª CARMEN EUFEMIA 16912224W 1,770

453 ROIG SERRANO, ANTONIA 18385840P 6,520

455 CLARAMUNT NICOLAU, FRANCISCO BLAS 72963863C 15,390

456 SEGURA MIGUEL, Mª JESUS 18439724A 9,520

458 SABATE ABAS, ROSA ANTONIA 72963159Y 6,700

459 PIQUE QUEROL, Mª MAGDALENA 72964904A 7,290

460 SUSANNA VILA SAN JUAN, C.B. E64436769 17,930

461 ZAPATER RIOL, LIDIA 72960625W 7,920

462 AGUAS VALLS, MARIA PILAR 25454193R 2,130

463 AGUAS VALLS, MARIA ELENA 25445196C 2,620

466 BRINOLUX,S.L. BORJA GARCIA NIETO B62672183

467 FRANCISCO BERTRÁN TUR 38021999D

468 DILLA ROCH, MIGUEL 25433851Z

469 LAS HERAS MUSTIELES, MARIA JOSE 017716981N

470 MATARRAÑA AGRICOLA S.L. B99185522 2,480

471 CARLOS ESTEVAN

502 ALBESA PRADES, JAVIER 18439631W 19,760

503 AGUD PINA, SALVADOR 72962628G

506 BER SEGURA, MARI CARMEN 72963186X 1,750

507 PALLARES PALLARES, Mª ROSA 73372003W 7,850

508 BEL MICOLAU, EMILIO 72961323X 14,740

509 BERGOS MACHIN,ANTONIO 40012654Z 4,460

510 BOJ MONSERRAT,RAFAEL 40906346H 19,770

511 COMAS RODA, MARIANO 18580055B 2,580

512 FALGAS BAJADOR , LAUREANO 40014398X 3,090

513 FERRER FERRER, RAMON 40014340K 9,610

514 FRISACH MESTRE, JOSE ANTONIO 40906787E 3,460

518 PINA MONSERRAT, PEDRO 25,360

519 MICOLAU PUYO, PRUDENCIA 18579380A

520 PELLICER FERRER, CARMEN LUZ 73151411A 2,090

521 MOLES FERRER, FRANCISCO 40906856E 5,500

522 MONSERRAT ANTOLI, JOSE LUIS 17689380B 13,180

523 MORENO MICOLAU, VICTORINO 40013672C 5,120

524 MOLES FERRER, ROSA Mª 72963853X 1,780

525 PERIS VINAJA, MARIA CINTA 17198192B

528 PINA MONSERRAT, PEDRO 72962627A 25,360

530 MICOLAU ADELL, JOAQUIN 40014657Q 4,730

531 ALBESA AGUD, MIGUEL LUIS 40929509C 1,840

533 MICOLAU BURGUES, PEDRO JULIAN 72960895L 5,450

534 MICOLAU PUYO, FELIPE 40013906R 3,800

539 HERMANAS MINGUEZ VALLE, S.C. J50893932 21,500

541 PINA MONSERRAT, ROSARIO 17183956N 4,920

544 SEGURA ANTOLIN, CARMELO 72962548Q 2,340

545 BOJ MICOLAU, ROBERTO 73261683J 17,050

546 ALBAJEZ PRADES, PASCUALA 73147006Z 11,680

547 PINA PITARCH, ALFREDO 73259727N 3,070

548 BERNADO ANDREU, JOSE 18882478F 1,910

549 PINA GIL, SERGIO 73084741X 19,060

550 CALDU ARNAU, MIGUEL ANGEL 18440284B 18,280

551 LUCIA MARTIN, JOSE ANTONIO 18410620!V

600 ADELL GERONA, JOSE MIGUEL 40915460R 4,220

602 AGUILAR ANTOLI, ROMUALDO 18580192X

605 FERRER AGUD, FERNANDO 73245416F 12,550

606 GARCIA BAYOD, JAIME 18580162A 14,120

607 MUÑOZ ANGLES,CARLOS 72965684R 1,710

608 ANTOLI GIMENO, AGUSTIN 72964790G 12,390

609 ANTOLI GIMENO, ENRIQUE 72963710M 6,590

610 AÑON AGUD, MANUEL 40908121E 6,400

611 ARRUFAT SANZ, JUAN ANDRES 72963152E 2,340

612 ARAGONES ERRUZ, JOSE MANUEL 18427930P 11,540

613 SERRAT ORTIZ, MARIA DEL CARMEN 72961278B 4,380

616 CALDU MACHIN, JOSE 18579888M 4,510

617 CARBO CAROD, ANTONIO 72963700H 7,100

619 CELMA CAROD, JUAN MANUEL 72962509T 7,550

620 PEIG CURULLA, FRANCISCA 40913082S 3,700

621 CELMA GARCIA, CARMEN 73245425Q

622 CELMA PIQUER, JOSE 18580226K 6,810

624 LA PARRETA, S.C. J44214518 5,550

625 ESTEVE GUARDIA,FIDEL 18579788C

628 FERRERO CASES, ALFONSO 18580278G 3,280

629 TEODORO AÑO, MARÍA DOLORES 40911757R 2,780

630 GARCIA CAROD, JOSEFA 73144473B

631 GARCIA CAROD, JUAN 18388812J 1,650

632 DILLA AGUILAR, TERESA 36820041P 2,330

637 GIL BLASCO, ASCENSION 72961296Y 5,860

640 GOMEZ SEGURA,JOSE MARIA 73146320H 4,610

645 INSA SERRAT, ANDRES 73245408E 3,560

647 MATA VILLARROYA, JOSE RAMON 72964784K 6,130

649 MUÑOZ SEGURA, MARCIAL 40013995K 7,530

651 QUEROL PASCUA, MIGUEL 40906520P 8,180

652 TIMONEDA CELMA, JOSE 18580069W 4,370

653 VELILLA BAYOD,VICTORIA 72961293A 5,470

654 ALBESA SASTRE, ANGEL JORGE 40917714R 2,210

655 FERRER PARADELL, AMADOR 45462340B

656 MICOLAU BURGUES, JULIO 5,450

701 AGUD FERRER, MARIA AMPARO 72964800Z

704 ALBESA BURGUES, PILAR 73245085K 6,380

705 ALBESA CELMA,FACUNDO 18580498V 1,340

707 ALBESA FERRER,JUAN ANTONIO 18580655J 3,350

709 MESEGUER SERRET, ROSA 73379021M

711 ALCOBER CONCHELLO,ROQUE 73245107C 6,900

712 MICOLAU FORTUÑO, ENCARNA 37249456J 3,860

713 ANGLES BEL, MARIA DOLORES 18580517J 1,800

715 ANGLES MICOLAU, TERESA 40905591E 3,370

716 ANGUERA NIELLA, AGUSTIN 17145058F 7,960

718 ARNAU MICOLAU, AVELINA 72961269W 2,960

719 LOMBARTE ARNAU, RAMON 73085420E 19,450

720 LOMBARTE ANDREU, BEATRIZ 73257212G 8,240

726 BEL ESTEVE, ENCARNACIÓN 38052906G 1,580

728 BEL BOSQUE, ANGELES 72960889J 3,390

729 BONDIA FERRER, JOSE FRANCISCO ELIAS 72960872L 4,070

730 BONDIA FORTUÑO, JOSE RAMON 72964489W 3,820

731 BONDIA FORTUÑO, INOCENCIA PILAR 72964798N 1,380

732 BOSQUE BEL, AURELIO 73245079S 1,920

733 BONFIL AGUD, ROSA ISABEL 73153176C 17,890

734 BOSQUE BONDIA, ERNESTO BERNARDO 72963767Q 3,760

737 BOSQUE BEL, S.C. J44223626 6,940

738 BOSQUE NIÑEROLA ,JACINTO 72960880G 6,880

740 BOSQUE PINARDEL, ROSA MARIA 37722296L 8,240

742 BURGUES SIURANA, ASUNCIÓN 35006532A 1,680

743 BURGUES CELMA, MARIA DEL CARMEN 40907370F 7,800

744 BURGUES CELMA, ROSARIO PILAR 40914123K 9,030

745 BURGUES MARTI, ADOLFO 18580451Q 2,630

746 BURGUES OMELLA ,JAVIER 72962501S 1,610

752 CELMA MICOLAU, FRANCISCO 72964488R 3,900

753 CELMA MICOLAU, PEDRO LUIS 18418044N 4,790

755 CELMA VILLORO, ANTONIO 18580433K 4,780

756 CONCHELLO ANGLES, JESUS PEDRO 40014265S 4,600

757 CONCHELLO ANGLES, MARIA IGNACIA 72960874K 2,520

758 CONTEL FERRER, PILAR DOMINGA 72960886X 7,490

762 FERRER RALLO, ANTONIO FELIX 72962295Q 9,090

763 FERRERO BEL, MARIA PILAR 72960875E 3,240

764 FORTUÑO CELMA, ELIAS 18580693M 1,650

766 GIL BURGUÉS, ALEJANDRO IGNACIO 73261016J 2,310

767 CONTEL FERRER, CARMEN 73245082H 5,270

769 GIL SEGURA, JULIAN CARMELO 40914961P 1,560

772 GUARDIA MICOLAU S.C J44123610 15,920

773 GUARDIA VILLORO, ANTONIO ISIDORO 40913042K 13,400

774 GUARCH LOMBARTE, RAMIRO 18582549K 1,130

777 LOMBARTE GIL, RAMON GREGORIO 40900139K 14,110

778 MICOLAU LOMBARTE, JOSE 73259192Y 3,460

779 MAR CELMA, ANTONIA 72960882Y 1,750

781 MAR MICOLAU ,SALVADOR 73245078Z 2,830

782 MAR VILLORO, ANGEL SANTIAGO 72962503V 5,580

783 MAR VILLORO, CONRADO 40915349M 6,420

785 MARTI GIL, JESUS DIEGO 40926132R 6,210

786 MARTI GIL, MANUEL 40910563A 17,820

787 MESEGUER CELMA, RICARDO ANTONIO 72961275P 9,550

791 MICOLAU BURGUES, MARIA MERCEDES 17831801Q

792 MICOLAU FORTUÑO, MARIA PILAR JUANA 40905800R 5,010

793 MICOLAU GARCIA, MARIA JESUS 36479508J 5,000

797 MULET SOROLLA, FRANCISCO FELIX 40906255L 6,600

798 PIQUER CELMA, COSME 72960879A 18,510

802 PUELL VILLORO, JAIME 18580400B 3,850

804 RODA PORTOLES, FERNANDO 73245080Q 7,740

806 SANCHO VALLES, ANTONIO 40013781Z 6,950

807 SIURANA AÑIZAR, ANTONIO 72963766S 3,740

808 SIURANA RALLO, JOSEFA 18580636V 2,210

809 VIDAL CABALLE, VICTOR ENRIQUE 72965694B 18,540

810 VILLAR GIL, RAFAEL 18583557V 2,900

811 VILLORO BEL, ANGEL 73245087T 5,720

812 VILLORO BEL, DALMACIO 73245073D 6,060

815 VILLORO ESTEVE, FERNANDO 72964807K

816 VILLORO IZQUIERDO, GONZALO 18580570C 0,780

817 VILLORO PIQUER, JOSE LUIS 40913907N 8,160

823 FERRER BONDIA, PEDRO 72965412M 3,980

829 VILLORO PONS, ESTHER 72963771C 1,100

830 DEMETER DE TASTAVINS, S.L B44217032 15,870

831 ALBESA ARNAU, CLOTILDE LORETO 72960891S 4,550

1.424 BELMONTE RODRIGUEZ, JUAN 39313078Y 3,390

2.108 SOLE VALLS, ASUNCION 39780522K

3.108 JARDI CHAVARRIA, JUAN 40040398C

3.317 CLARAMUNT ADELL, JUAN BAUTISTA 72964517F 9,580

10.005 NOGUERA SALSAS, MONTSERRAT 18578830M 5,050

10.006 VALLS SAURAS, MARIA JOSE 25145387Q

TOTAL 2859,690

ANEXO IV.

ENCUESTA DE CADENA DE PRODUCCIÓN DE LA ALMAZARA.

ANEXO IV

CADENA DE PRODUCCIÓN, POTENCIALES DE MERCADO Y EXTERNALIDADES TERRITORIALES EN LA DO DE ACEITE BAJO ARAGÓN

-ENCUESTA ALMAZARAS Y COOPERATIVAS-

CAMPAÑAS

2010/11 2011/12 2012/13 2013/14

Oliva de mesa Aderezo 874.485 240.848 243.767 279.184 Suelo 509.378 960.097 178.618 590.729

Molturación Vuelo 2.680.843 1.614.532 697.017 807.729 (kg de aceituna) Total 4.064.706 2.835.477 1.120.030 1.677.642

Lampante 125.306 216.012 45.012 158.848 Producción Convencional 570.908 301.722 152.102 177.700

( kg de aceite) Total 696.214 517.744 197.114 336.548 Suelo 0,36 0,25 0,51 0,35

Precios Pagados al agricultor

Vuelo 0,4 0,3 0,58 0,45

€/kg de Aceituna Total Lampante 1,7 1,5 2,4 1,8

Precios Venta a Granel

Convencional 2,18 2 3 2,5

€/kg de Aceite Total RENDIMIENTOS 1421,42kg/has 991,564kg/has 391,67kg/has 586.449kg/has

ANEXO V.

LISTADO DE ACRÓNIMOS

ANEXO V

Listado de ACRÓNIMOS

B2B: Business to Business.

CR: Consejo Regulador.

DO: Denominación de Origen.

FE: Factor de Emisión.

GEI: Gas de Efecto Invernadero.

MA: Materia Activa.

UD.: Unidad.

UF: Unidad Funcional.

VE: Virgen Extra.

ANEXO VI.

BIBLIOGRAFÍA

ANEXO VI. BIBLIOGRAFÍA

NORMAS

PAS 2050:2011, Specification for the assessment of the life cycle greenhouse gas emissions of goods and services.

OTRAS PUBLICACIONES

· BSI (2008), Guide to 2050. How to assess the carbon footprint of goods and services.

· CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA (2007). Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo de 28 de junio sobre producción y etiquetado de productos ecológicos y por el que se deroga el Reglamento (CEE) nº 2092/91.

· CENTRO TECNOLÓGICO AVANZADO DE ENERGÍAS RENOVABLES CTAER Andalucía. Mata Sánchez, J. Mejora del hueso de aceituna como biocombustible sólido. www.ctaer.com

· EPD (2010), UN CPC 21537 Virgin olive oil and its fractions. · EPD (2012), UN CPC 013 Fruits and Nuts. · Pliego de Condiciones de denominación de Aceite de Oliva Bajo Aragón

(ANEXO I) · Manual de Ahorro y Eficiencia Energética del sector de las Almazaras.

Federación Andaluza de Empresas Cooperativas agrarias. Editado en 2010. Participando las almazaras:

- S.C.A. Santa Eulalia (Úbeda). Jaén

- S.C.A. La Union de Úbeda (Úbeda). Jaén

- S.C.A Agraria de Porcuna (Porcuna). Jaén

- S.C.A. Nuestra Señora del Carmen (Torredonjimeno). Jaén

- Cooperativa Santa Leticia (Ayerbe). Huesca

- Cooperativa de labradores de Alcorisa (Alcorisa). Teruel

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