PROYECTO DE CONSTRUCCIN DE CASA SOMBRA PARA LA PRODUCCIN DE STEVIA REBAUDIANA EN EL EJIDO 20 DE NOVIEMBRE, MPIO. DE ACALA, CHIAPAS.1

SHEYLA DAYANARA DAZ ACERO

STEVIA

PROYECTO CONSTRUCCIN DE CASA SOMBRA PARA LA PRODUCCIN DE ESTEVIA (STEVIA REBAUDIANA)

Ejido 20 de Noviembre, Acala, Chiapas, MxicoCONTENIDO

1. Resumen Ejecutivo Tcnico

2. Nombre del proyecto

3. Programa, componente(s), concepto(s) de apoyo, monto de apoyo solicitado y monto de aportacin del solicitante

4. Objetivo(s) general(es) y especfico(s), los cuales deben estar alineados a los objetivos del(los) programa(s) y componente(s) correspondiente(s), establecidos en las presentes Reglas de Operacin

5. Justificacina.Descripcin de la situacin actual de la produccin de Stevia Rebaudianab.Explicacin de la problemtica u oportunidad identificadac.Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u oportunidad identificadad.Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemtica identificada e indicadores que permitirn verificar el cumplimiento del(los) objetivo(s) general(es) y especfico(s).e. Anlisis y diagnstico de la situacin actual

6. Datos generales del proyectoa.Localizacin geogrfica del proyecto (entidad federativa, municipio y localidad, as como la localizacin especfica del proyecto)b.Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor y ciclo agrcola (en su caso)c.Descripcin tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto de apoyo y describir de forma detallada el mismo (tipo de maquinaria, infraestructura, equipo, material vegetativo, procesos, tecnologas a emplear, asistencia tcnica, consultora y/o capacitacin, monto de cada concepto a solicitar, capacidad de procesos, programas de produccin y mantenimiento entre otros)d.Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las inversiones a realizar (por lo menos tres cotizaciones de distintos proveedores).f. Proceso de reconversing. Infraestructura y equipo actualh. Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras

7.Anlisis de Mercados (para Bioenerga y Fuentes alternativas solo le aplica cuando el objetivo sea producir para comercializar)a.Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos (presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, cantidad, atributos, entre otros)b.Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materias primasc.Canales de distribucin y ventad.Plan y estrategia de comercializacine.Cartas de intencin de compra o contrato(s) de compra-venta, recientes y referidos producto ofrecido que contengan: nombre y domicilio de los clientes, volumen de producto, precio, lugares y periodos de entrega recepcin, forma y plazo de pago para los productos a generar con el proyectof.Estudios de mercado realizados, en su caso.g. Estimacin de beneficios econmicos con el proyecto

8.Anlisis Financieroa.Presupuestos de inversin con aportacin Federal y del Beneficiariob.Descripcin de costos de adquisicin del paquete tecnolgico.c. Necesidades de inversin

9.Activos, inventario de Activos Fijos (terreno)

10. Anlisis de la situacin ambiental, en su caso.a. Descripcin y anlisis de la situacin actual del uso de los recursos, dedisposicin de los desechos e impacto ambiental de la empresa.b.Condiciones y mecanismos de utilizacin de equipos de energas alternativas.c.Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa.

11. Conclusiones y recomendaciones.

1.- Resumen ejecutivo, tcnico y financiero

Stevia rebaudiana

La stevia, Stevia rebaudiana (Bertoni), es una planta herbcea con propiedades extremadamente favorables para la salud humana, es utilizada como endulzante natural pues sus hojas molidas son 30 veces ms dulces que el azcar de caa y si secramos la hoja entera es 15 veces ms dulce que el azcar comn.

Se adapta muy fcil a cualquier regin tropical y subtropical que presente condiciones ideales cuando se desarrolla en altitud que van desde el nivel del mar hasta los 1,200 metros de altura. Es originaria de Paraguay y sus principios activos son la stevisidos y la rebaudiosida, que son los glicsidos responsables del sabor dulce de la planta. Estos principios aislados pueden llegar a ser hasta 300 veces ms dulces que la sacarosa. Actualmente se estudia un gran nmero de aplicaciones para la salud como son: anticaries, enfermedades en la piel, para la diabetes, cardiotnico, desparasitante, dieta, etc.

El problema ocasionado por los efectos secundarios de los edulcorantes secundarios ha ocasionado un aumento en la demanda de los edulcorantes naturales, entre los que se encuentra la stevia. Como ejemplo se encuentra que en Japn se ha optado por el uso de cristales de stevia en lugar del consumo de caa de azcar, afectando ya el 50% del mercado en ese pas. Esto tambin se debe a que los edulcorantes sintticos estn prohibidos desde 1970. En la mayor parte del mundo se comienza con este cambio, siguiendo los pasos de Japn, sobre todo en los pases primermundistas.

Por lo tanto, el cultivo de la stevia es innovador y muy rentable, pues presenta condiciones promisorias en los mercados nacionales y mundiales. Es interesante observar cmo el consumo de esta planta, ya sea como hierba o como productos industrializados derivados de esta especie vegetal, est destinado a sustituir el mercado del uso de edulcorantes sintticos tales como el aspartame, las sacarinas y los ciclamatos. Estos productos cada vez son ms cuestionados pues presentan efectos txicos e incluso cancergenos a los usuarios, que en su mayor parte son diabticos, obesos o personas con afn de mantener o bajar de peso.

El consumo en exceso del azcar de caa o sacarosa acarrea efectos nocivos para la salud humana, por lo que se estima que en el futuro esta planta est destinada a competir con ellas por el mercado mundial.

La stevia rebaudiana bertoni es una planta de porte arbustivo que forma matas de 40 a 80 cms de altura y pertenece a la familia de las compuestas. Durante su desarrollo inicial, en el primer ao, el tallo no presenta ramificaciones desde el suelo, pero puede llegar a tener unos 20 tallos al cabo de 3 o 4 aos.

Las races de la stevia son fibrosas, con abundante cepa que no profundiza, desarrollndose cerca de la superficie. En su lugar de origen, la stevia rebaudiana es una especie semiperenne cuyo cultivo puede llegar a los 5 6 aos de duracin.

Las hojas son opuestas, ovaladas, con mrgenes dentados, y acumulan el mayor contenido de glucsidos de la planta, mientras que las races son la nica parte de la planta que no contiene stevisidos. El nivel de glucsidos de las hojas es muy variable, de forma que el dulzor de las hojas puede oscilar entre un 2% de glucsidos y un 18%, segn las variedades o cultivares.

Las flores son blancas, pequeas, hermafroditas, y en Espaa suelen aparecer hacia octubre. La floracin puede durar ms de un mes, y en Paraguay la stevia suele florecer en octubre, diciembre y marzo. El hecho de que la floracin no sea rpida ni uniforme determina que tampoco sea uniforme la maduracin de las semillas, y que su recoleccin sea lenta y dificultosa.

Los frutos son aquenios (ver fotografa), en gran parte estriles y muy ligeros, que son diseminados por el viento. Las semillas resultantes presentan una germinacin reducida y unos resultados muy aleatorios.

Existen 154 especies de stevia, pero slo la stevia rebaudiana bertoni contiene sustancias edulcorantes en sus hojas.

EL TERRENO

La tierra ideal para el cultivo de la stevia es areno-arcillosa, con una proporcin regular de humus. Puede adaptarse bien a terrenos arcillosos con buen drenaje, en bancales elevados para evitar la acumulacin de agua en las races. En su hbitat natural, la planta crece en terrenos cidos, con un ph de 4 5. Sin embargo, crece bien en suelos con un ph de 6,5 a 7,5. Es decir, resiste suelos ligeramente alcalinos, siempre que estn exentos de sal. La zona de cultivo de la stevia debe estar situada en la parte ms elevada de la finca para conseguir un buen drenaje del exceso de lluvia o de riego.

Se debe procurar evitar que la zona de cultivo de la estevia haya sido utilizada en aos anteriores para cultivar especies que puedan sufrir las mismas enfermedades que ella, por ejemplo, el tomate.

La stevia suele plantarse en bancales elevados de unos 120 cms de ancho, y 30 40 cms de alto con pasillos de 75 cms, y con una densidad de plantacin entre 90.000 plantones por hectrea a 120.000, con un promedio de 100.000 plantas, espaciadas 20 cms en todas las direcciones.

Previa a la plantacin, en el terreno deben realizarse dos aradas y dos rastreadas, a 25 cms de profundidad, y se incorporarn los fertilizantes orgnicos necesarios para conseguir una liberacin lenta del nitrgeno y dems elementos nutrientes.

RESISTENCIA AL FRIO Y A LA SEQUIA

El hbitat natural de la stevia es sub tropical, con precipitaciones que se distribuyen regularmente durante todo el ao de 1.400 a 1.800 mm de lluvia, con una humedad relativa que podramos considerar alta en la mayor parte de Chiapas. Por lo que no se puede intentar cultivar stevia en la zona seca, con escasas lluvias, sin contar con un buen sistema de riego por goteo para ahorrar agua y evitar la proliferacin de hongos y el crecimiento excesivo de malas hierbas. En las zonas hmedas, el riego apenas sera necesario, pero siempre es conveniente tenerlo previsto.

Es importante remarcar que la temperatura ideal para la stevia est entre los 15 C y los 30 C, con un promedio de 24 C y un lmite inferior de 3 C, si bien soporta medias mnimas de 5 C. Por ello puede decirse que esta planta se desarrolla mejor con temperaturas tibias entre 5 C y 30 C, con un riesgo mnimo de heladas fuertes y prolongadas.

Tambin requiere das largos con una alta intensidad solar, con temperaturas mximas de 43 C al sol. Con temperaturas ms altas al sol, si son prolongadas, se pueden quemar los bordes de las hojas.

La stevia rebaudiana ha sido cultivada con xito en una amplia gama de condiciones climatolgicas, si bien prefiere un clima clido y hmedo. En las regiones de inviernos fros, de heladas persistentes, se cultiva como planta anual, y se cosecha en otoo, al iniciarse la floracin, que es la poca en que la planta presenta el mayor contenido de glucsido. La plantacin se realiza en primavera, cuando ya ha pasado el riesgo de heladas. Su cultivo en zonas de fro invernal intenso no difiere del cultivo de muchas hortalizas, y de ste modo se cultiva en Canad y el norte de China. En Estados Unidos se cultiva como anual en casi todos los estados, a excepcin del sur de California, Nuevo Mxico y Florida, en donde puede cultivarse como plurianual durante 5 a 6 aos. En Europa podra cultivarse como perenne en todas las zonas clidas mediterrneas, en donde la stevia puede tener un esplndido futuro.

Altitud

Desde el punto de vista biolgico, la altitud incide sobre el crecimiento de las plantas, la longitud de los entrenudos, el tamao de las hojas y los contenidos de los stevisidos, ya que en altitudes por encima de los 1,200 msnm la acumulacin de estos disminuye. El rango de altura sobre el nivel del mar ptimo en el cual se adapta y desarrolla la Stevia est entre los 0 a los 600 msnm.

Humedad.

Para la stevia, el porcentaje de humedad relativa debe ser menor del 85%. Este factor influye directamente sobre la temperatura del aire y del suelo y sobre el contenido del vapor de agua en el ambiente; adems es un factor determinante en la incidencia de enfermedades.

Suelo.

El suelo ideal son areno-arcillosa, francos y franco-arenosos, con regular proporcin de humus. Se adapta bien a suelos con buen drenaje, no as en lugares con exceso de humedad. Prospera bien en suelos de pH acido, pero crece bien entre 6.5 a 7.5, siempre que sean no salinos. Para Mxico se estn considerando como ptimos los suelos Luvisoles, Nitosoles, Fluvisoles y los Regosoles; subptimos los Leptosoles (anteriormente Rendzinas) y Cambisoles con buen drenaje; no aptos los Gleysoles, los Vertisoles, Solonchaks y Litosoles.

Potencial.

La condicin de baja luminosidad en el trpico, hace que la planta de estevia presente ciclos ms cortos en la floracin que en su centro de origen, este ciclo oscila entre los 45 a 60 das, dependiendo de las condiciones de precipitacin, temperatura y luminosidad en donde se encuentre.

Las zonas de alto potencial en Mxico se distribuyen principalmente en los estados del Pacfico como son Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima, Michoacn, Guerrero, Oaxaca y Chiapas; no obstante existen algunas reas importantes en la regin del Golfo de Mxico en los estados de Tamaulipas, Veracruz y en menor medida en Tabasco, Campeche, Yucatn y Quintana Roo (Figura 1).

Figura 1. Distribucin de las reas potenciales para el cultivo de estevia en la Repblica Mexicana.

Establecimiento de Plantaciones de Estevia.

a. Seleccin del terreno

La eleccin del lugar donde se piensa establecer el cultivo de la estevia reviste de mucha importancia, ya que una buena ubicacin del cultivo, va a ser la base para un adecuado manejo. Debe estar situado cerca de las vas de acceso carretero y secundario en buen estado, de modo que se facilite el transporte de insumos y productos. Debe de contar con disponibilidad de agua permanente para la aplicacin del riego cuando sea necesario para el cultivo y tambin debe tener disposicin de mano de obra para realizar todas las labores de establecimiento y sostenimiento (mantenimiento) de la plantacin.

Cuando se va a elegir un terreno, se deben descartar los sitios que estn cubiertos por bosques o arreglos vegetales, porque la estevia es de das largos y necesita de la mayor luz posible, as como aquellas reas susceptibles de inundacin.

La topografa ms recomendada y usada para el cultivo de la estevia es la plana, aunque puede prosperar en terrenos ondulados, con pendientes menores a 20%. La estevia es un cultivo exigente en labores y desyerbes, por lo cual ofrece poca proteccin al suelo, por eso es importante, en terrenos ondulados, realizar curvas a nivel antes de establecer el cultivo.

Antes de establecer cualquier cultivo de estevia es necesario conocer el estado de los suelos, para esto se debe realizar un anlisis de suelos para conocer las deficiencias y requerimientos del terreno en donde se pretende establecer el cultivo de la estevia

b. Preparacin del suelo.

La adecuada preparacin del suelo, antes del establecimiento del cultivo, es esencial para alcanzar un buen desarrollo y produccin.

La estevia exige una estricta preparacin del suelo. Por lo que se recomienda tener acceso a un tractor que permita realizar las labores de arado de los suelos, preferiblemente con arados de cincel y dos rastrillas, la profundidad no debe ser de ms de 25 cm.

Preparacin de eras: La preparacin de las eras puede hacerse de forma manual o mecnica, en esta ltima se utilizan surcadoras o bordeadoras. La era debe tener un metro de ancho y de una altura entre 30 y 40 cm y el largo no mayor a 50 metros para facilitar las labores del cultivo. En su construccin se debe incorporar abono orgnico y cal cuando las condiciones qumicas y de fertilidad del suelo as lo exijan.

c. Densidad de plantacin.

Es el nmero de plantas que se pueden plantar por unidad de superficie y esto depende de diversos factores como el clima, la humedad relativa, la luminosidad y la fertilidad del suelo, entro otros.

Las altas densidades, reducen el desarrollo de ramas laterales y merman el rendimiento de peso seco por planta, aumentado el nmero de plantas muertas en la cosecha y esto causa dificultad en la produccin de la misma, se recomiendan las siguientes densidades:25 X 25 cm y 30 X 30 cm en marco real.

Ahoyada: Esta labor se realiza con un ahoyador artesanal construido con materiales livianos de la regin y se construyen de acuerdo a las distancias de siembra que se van a utilizar. De no contar con este instrumento el ahoyado se puede realizar con una estaca, con una barra o chuzo a una profundidad de 10 cm.

d. Plantacin.

La stevia puede plantarse en cualquier poca del ao, siempre y cuando se cuente con un sistema de riego. Para asegurar el xito del trasplante es recomendable iniciar las plantaciones, en los meses en que se inician las lluvias.

El plantn debe plantarse profundo, dejando enterrados los dos primeros pares de hoja, con el fin de garantizar los rebrotes desde la superficie del suelo.

El plantn debe desinfectarse previamente antes de la plantacin, para tal efecto puede utilizarse una solucin al 2% de yodo orgnico, sumergido por 30 segundos el plantn en esta solucin.

Antes de realizar el proceso de plantado es importante que la cama cuente con todo las enmiendas qumicas y orgnicas y de la misma manera se encuentre el sustrato esterilizado o desinfectado para evitar que los plantines sufran algn tipo de ataque por plagas, enfermedades o competencia por malezas.

e. Variedades.

En el cultivo de la stevia existen materiales criollos principalmente provenientes de Paraguay y Brasil; cuando las plantaciones se realizan provenientes de estos materiales se tienen plantas que presentan diferencias morfolgicas y fenolgicas, por lo tanto existe variabilidad en sus componentes de rendimiento como son tamao de planta, longitud y ancho de hoja, as como poca de floracin y cosecha.

f. Podas.

Las podas son muy importantes para el desarrollo y cuidado de la estevia, se deben hacer en las primeras horas de la maana o ultimas de la tarde, evitando horas o das de alta radiacin solar, de tal manera de evitar deshidratacin y secamiento de las ramas secundarias y terciarias.

La herramienta ms recomendada para realizar cualquier tipo de poda es la tijera podadora, esta herramienta debe ser desinfectada antes de iniciar la poda y cuando se va a cambiar de era, para esto se puede utilizar productos desinfectantes a base de yodo que se encuentra en el mercado.

Poda de formacin: La poda de formacin se realiza a los ocho das despus de la plantacin en campo. Esta poda consiste en cortar el pice o yema terminal de la plntula (Foto 2), dejando como mnimo tres o cuatro pares de hoja con el propsito de estimular la brotacin de las ramas laterales

Foto 2. Primer poda de formacin en stevia

Veinte das despus de la primera poda, se realiza la segunda poda, que consiste en la poda de las ramas secundarias, de la misma forma en que se realizo la primera. De aqu en adelante se realizan las podas de las ramas terciarias y cuaternarias que sean necesarias y eliminar los botones florales (Foto 3), hasta que la planta haya macollado y tenga unos 25 cm de alto.

Foto 3. Eliminacin de botones Florales

Despus de cada poda es recomendable aplicar un fungicida y un fertilizante foliar. El fungicida, con el fin de proteger la herida causada, de la entrada de patgenos y el fertilizante foliar, para estimular la brotacin de las yemas o rebrotes.

Poda sanitaria: Se realiza para eliminar ramas que han sufrido dao mecnico, o que estn afectadas principalmente por Septoria; en algunas ocasiones cuando las plantas presentan mucha floracin, es conveniente podar toda la planta a unos 25 cm del suelo, con el fin de estimular el crecimiento vegetativo.

Poda renovacin: Se realiza un corte por parejo a toda la planta a unos 25 cm del suelo, con el propsito de renovar el rea productiva. Esta poda se realiza cuando la productividad de la planta est en descenso o por Septoria, que se observa cuando la enfermedad ha avanzado al tercio medio y superior de la planta.

g. Riego.

El riego es fundamental para el cultivo de la estevia, ya que esta no tolera largos periodos de sequa. La limitada profundidad y el escaso radio de expansin alcanzado por el sistema radicular, as como la naturaleza herbcea y el ritmo de crecimiento de la planta del ka he (los guaranes la llaman ka-he, y significa yerba dulce), exige que el suelo tenga un adecuado nivel de humedad para asegurar el buen desarrollo de las plantas. En cultivos establecidos en zonas en donde la precipitacin anual es inferior a los 1,400 mm., en general es recomendable la utilizacin de sistemas de irrigacin, la necesidad hdrica del cultivo es de 5 mm diarios aplicados con intervalos de 3 das si el suelo es del tipo arenoso y de cada 5 das si es del tipo ligeramente arcilloso. El riego se debe suspender15 das antes de la cosecha, de manera de no afectar el tenor dulzor de glucsidos en la hoja.

El riego mas recomendado para la estevia en los sistemas intensivos de siembra es el riego por goteo (Foto 4), ya que se puede utilizar para aplicar los fertilizantes qumicos y se evitan problemas fitosanitarios como consecuencia de la formacin de un microclima con alta humedad relativa.

Foto 4. Riego de cintilla para Estevia

h. Fertilizacin.

Luego de tener identificados los terrenos en donde se piensa cultivar estevia y despus de verificar que estos cumplan con las condiciones agroecolgicas ideales para establecer una explotacin comercial de la variedad de estevia seleccionada, se debe realizar un anlisis de suelo de manera que se conozca las deficiencias y necesidades, para establecer el plan de fertilizacin qumica y orgnica, ms conveniente para su unidad productiva.La siguiente frmula puede servir como gua para fertilizar a la estevia: 180 kg/ha de nitrgeno(N), 60 kg/ha de potasio (K) y 92 kg/ha de fsforo (P).

De base se aplica el fosforo y una parte del nitrgeno con 18-46-00 en dosis de 200 kilogramos por hectrea y posteriormente aplicar el fertilizante nitrogenado con sulfato de amonio o urea a travs del sistema de riego, lo mismo que el potasio con solupotasa.

Una inadecuada fertilizacin, puede conllevar a unos bajos rendimientos de produccin de hoja deshidratada. Los anlisis de suelos y planes de fertilizacin deben establecerse y evaluarse, en lo posible con registros rigurosos de produccin. Esto permite ajustar las dosis de nutrientes a travs de los aos.

i. Control de la maleza.

La estevia se puede considerar como una especie poco competidora con los arvenses (tambin llamadas maleza), lo cual se debe especialmente al bajo porte que normalmente presenta la planta, en funcin de las constantes podas que se realizan, como parte del manejo agronmico, favoreciendo la diseminacin y crecimiento de las arvenses al interior del cultivo, especialmente en las pocas de rebrotes, despus de cada cosecha y presentndose con mayor rapidez con la presencia de las lluvias.

Los mtodos ms comunes para el manejo y control de malezas (arvense) son:

Control qumico: el uso de productos qumicos son eficaces si se logra implementarlos antes de la plantacin y con la ayuda de mtodos fsicos (manuales) durante el ciclo de produccin. De la misma manera dada la naturaleza de la explotacin intensiva del cultivo mediante camas, la utilizacin de herbicidas y su manejo se limita ya que puede causar severas prdidas econmicas en el cultivo y al medio ambiente.

Como pre-emergentes se pueden aplicar los herbicidas Trifluralina Fotoestable. Sin Incorporacin Mecnica (Nombre Comercial: Premerlin) en dosis de 10 ml/litro de agua y Oxifluorfen (Nombre Comercial: Goal, Galigant o Foreste), en ambos casos debe de estar hmedo el suelo. En el caso de herbicidas pos-emergentes, para hoja angosta (zacates) se puede aplicar Select o Fusilade, pero la aplicacin de herbicidas de hoja ancha exige el uso de pantalla en forma dirigida, lo ms cerca posible al suelo.

Deshierbe manual: Este es el mtodo tradicional ms practicado en las zonas productoras del cultivo en el mundo debido a la explotacin en camas, el uso de machetes y coas debe ser utilizado con bastante cuidado de modo de evitar daos mecnicos a las plantas y si se cuenta con mangueras de riego por goteo evitar algn corte; de la misma manera toda herramienta que se utilice para tal fin debe de ser lavada y desinfectada antes, durante y despus de realizar los trabajos de limpieza de las camas.

j. Control de plagas.

Colepteros. P. menetriesi es la especie ms daina en el cultivo de la estevia, principalmente en los estados larvales, atacando races, atrofiando el crecimiento.

Termitas o comejenes. Estos son habitantes naturales del suelo y la madera es su alimento preferido; Forman colonias en el suelo, en las maderas blandas y tambin en otros materiales en descomposicin, como por ejemplo en materia orgnica no comportada.

Picudos. El picudo del follaje, se ve favorecido cuando no se realizan las practicas adecuadas de cultivo, tales como falta de podas sanitarias, poco o nulo control de malezas y distancias de siembra muy cortas, entre otras. En periodos secos definidos, se observa la disminucin de la plaga. Al inicio de las lluvias reaparece nuevamente. Este curculionido se considera una plaga de doble accin, ya que el adulto causa daos a las hojas y flores y la larva a las races.

Hormiga Arriera o Cortadora. Las hormigas recolectoras hacen cortes semicirculares en el follaje. Los pedazos cortados son cargados por ellas hasta el nido, para lo cual usan una misma va. por ello es comn ver las arrieras caminando con los pedacitos de hoja cortada, una hormiga detrs de la otra, por unos espacios tpicos denominados caminos de arriera.

fidos o Pulgones. Estos son insectos pequeos, que miden entre 0,5 a 6 mm de longitud. Esto son chupadores de savia y se localizan preferentemente en las partes ms jvenes de la planta, donde viven en tal cantidad que las recubren completamente. Dentro de los grandes perjuicios que causan los fidos estn la transmisin de enfermedades virales.

Tabla de tipos de plaga frecuentes, control qumico y orgnicoPlagaControl QumicoControl Orgnico o Cultural.

ColepterosNo aplica. Trampas de luz ultravioleta. Aplicacin de hongos al suelo como el: Metarhizium.

Termitas o comejenes

No aplica. Aplicacin del hongo Beauveria bassiana. Evitar presencia de maderas en descomposicin y materia orgnica mal compostada.

Vaquita del FollajeNo aplica. Aplicacin del hongo Beauveria Bassiana y Metarhizium anisopliae

Hormiga Arriera oCortadora

Formicidas Identificacin del nido para su destruccin mecnica o eliminacin de la reina. Aplicacin del hongo Trichoderma en hormigueros.

fidos o PulgonesSoluciones jabonosos, con base en nicotina Dimetoatoen dosis de 2,5 cc/litro. Extracto de ajo-aji

k. Prevencin y control de enfermedades.

Septoria steviae: Esta enfermedad se caracteriza por lesiones angulares, brillantes, de color gris-oliva y marrn que rpidamente se unen y se rodean de un halo clortico. Las hojas se necrosan y caen de la planta. La enfermedad afecta severamente las hojas bsales, llegando a causar necrosis total del tercio inferior de la planta.

Oidium sp: Los sntomas se inician con un crecimiento blanco en la superficie de las hojas y ramas. A medida que el hongo crece, las zonas afectadas se vuelven amarillas y finalmente se necrosan (Casaccia y Alvarez, 2006).

Rhizoctonia sp: Las plantas afectadas manifiestan marchites y perdida de turgencia de las hojas. Posteriormente se observa un amarillamiento y secamiento de la planta.

Sclerotium rolfsii: Es la enfermedad ms frecuente en plantines en cama de enraizamiento. Los plantines afectados manifiestan marchites y perdida de la turgencia de las hojas. El hongo afecta el tallo principal, produciendo una lesin caf oscura en su base, que generalmente se acompaa de diminutas bolitas de color castao, llamados esclerocios. En las hojas que entran en contacto con sustrato infectado se produce lesiones circulares de anillos concntricos. Tambin ataca plantas adultas y puede causar alta mortandad en el lugar definitivo. Produce mancha algodonosa alrededor del cuello de la planta.

Tabla de enfermedades ms frecuentes en plantas de stevia, control qumico y control orgnico.

EnfermedadControl QumicoControl Orgnico o Cultural

Septoria SteviaeAntracol wp. Dosis 3 gramos/litro.Control 500 sc.Dosis 2,5 c.c/litro Daconil 720 sc. Dosis 1 c.c / litro. Sulfato de Cobre Pentahidratado (Mastercop) en dosis de 3.0 c.c./litro de agua Evitar riego por aspersin. Manejar distancias de siembra acordes a los factores ambientales y evitar encharcamiento en camas

Oidium spAzuco. Dosis 1c.c/litro.Elosal 720 sc.Dosis 3 c.c/litro. Productos a base de azufre

Rhizoctonia spTratamiento al sustrato de manerapreventiva.Sustrato Basamid. Dosis 40 gramos/m2, dejando airear el suelo por 15 das Pentahidratado (Mastercop) en dosis de 3.0 c.c./litro de agua

Tratamiento del sustrato. Moderar o evitar el riego por aspersin

Sclerotium rolfsiiTratamiento al sustrato de manerapreventiva.Sustrato Basamid . Dosis 40 gramos/m2, dejando airear el suelo por 15 das Pentahidratado (Mastercop) en dosis de 3.0 c.c./litro de agua Tratamiento del sustrato. Moderar o evitar el riego por aspersin. Evitar suelos inundables

2.- Nombre del Proyecto:

PROYECTO DE CONSTRUCCIN DE CASA SOMBRA PARA LA PRODUCCIN DE ESTEVIA (STEVIA REBAUDIANA) EN EL MPIO. DE ACALA, CHIAPAS.

3.- Programa, componentes, conceptos de apoyo, monto de apoyo solicitado y monto de aportacin del solicitante.

Programa y componente:

Con fundamento en las Reglas de Operacin de los Programas de la Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA), publicadas en el Diario Oficial de la Federacin el da 28 de diciembre de 2014, de estas Reglas de Operacin especficamente en el ttulo II.- de los Programas y Componentes en su Captulo III. Del Programa de Productividad y Competitividad Agroalimentaria, del Componente Desarrollo Productivo del Sur-Sureste.

CONCEPTOS DE INVERSIN DEL PROYECTO

CONCEPTOINVERSION EN PESOS ($)%

Solicitante $1,760,475.6040.0

SAGARPA $2,640,722.40 60.0

Total Inversin $4,401.204.00100.0

La demanda de recursos para realizar las acciones solicitadas se encuentran consideradas en las lneas de planeacin estratgica planteadas por organismos internacionales de produccin de la planta Stevia de los pases de Espaa, Paraguay y Colombia en donde se ha producido exitosamente.

Concepto de apoyoa) Maquinaria y equipo b) Infraestructura.

Monto de apoyo solicitado y aportacin del solicitante.De acuerdo con las Reglas de Operacin citados anteriormente, se solicita el apoyo de la SAGARPA por un importe de 2.6 millones pesos, equivalente al 59.6% de la inversin total nueva a realizarse, siendo la aportacin del solicitante por 1.7 millones de pesos equivalentes al 40.4% de la inversin total.

4.- Objetivo general y objetivo (s) especfico (s), los cuales deben estar alineados a los objetivos de los programas y componentes correspondientes, establecidos en la presentes Reglas de Operacin.

Objetivo general

Crear una empresa productora y comercializadora de stevia en el Ejido 20 de Noviembre, del Municipio de Acala, Chiapas la cual finque las bases para una produccin masiva del producto que cubra con la demanda actual de la industria de alimentos y farmacutica. La cual comienza a crecer en nuestro pas. Objetivos especficos Promover y realizar actividades de investigacin de problemas socio-econmicos de las comunidades donde opera. fortalecer cadenas productivas de la stevia llevadas a cabo entre el campo y el consumidor final, para garantizar una economa sostenible. Ofrecer NUEVAS alternativas de endulzante natural al mercado nacional e internacional. Crear un proceso eficiente para la fabricacin de un endulzante alternativa a partir de la Stevia. Impulsar un producto 100% chiapaneco al mercado internacional facilitando las barreras de comercializacin. Mejorar la calidad de vida de las personas que lo consuman, al igual de las personas vinculadas a la produccin y comercializacin mediante la generacin de empleo, para que suplan sus necesidades y las de sus familias. Generar valor agregados a los diferentes productos y subproductos obtenidos a travs de la stevia. Identificar nuevos mercados para consumidores de stevia. Aprovechamiento de la coyuntura de aprobacin inminente de la stevia en el mundo como aditamento para alimentos y bebidas.

Aprovechamiento de las condiciones climticas de Chiapas para cultivar stevia tipo Morita II de gran calidad.

El uso ecolgico de los recursos hdricos de la regin en los procesos limpios de produccin, as mismo como el cuidado por el medio ambiente en el uso de las mejores prcticas de administracin de cultivos.

5. Justificacin

a) Descripcin de la situacin actual de la produccin de Stevia Rebaudiana

El comercio de stevia en Mxico se inici hace 5 aos y hasta hace 1 ao su principal canal de comercializacin era el de las tiendas naturistas. Hoy en da, la stevia ha dado un gran paso al ser introducida en el principal canal de comercializacin (las cadenas de supermercados), lo cual ha permitido un mayor conocimiento del producto y por tanto le ha permitido ampliar las posibilidades de aumentar la demanda, adems, existen algunas reconocidas marcas de refrescos que ya utilizan la stevia como endulzante.

A diferencia de otros edulcorantes, las caractersticas actuales de la demanda de stevia son diferentes debido a su reciente introduccin, aunque cuenta con un gran potencial para el desarrollo de nuevos productos. Adicionalmente, la comercializacin de stevia se ha visto favorecida por la utilizacin como insumo para la obtencin de otros productos, es decir, adems de la oferta del edulcorante natural tambin se estn comercializando otros productos endulzados con stevia lo que permite ampliar su demanda.

La C. Sheyla Dayanara Daz Acero, plantea acciones concretas para incrementar los volmenes de produccin mediante el aumento de los rendimientos por unidad de produccin. Por otra parte busca incrementar las areas cultivadas en las zonas con potencial, tomando en cuenta las siguientes acciones.

Mejorar los sistemas de produccin a partir del mejoramiento de las plantas (esquejes) Tecnificar los sistemas de produccin como el uso de casas sombras, conduccin de agua, capacitacin y adquisicin de insumos a bajo precio. Construccin de mdulos

Sin embargo, la situacin actual es que la empresa no cuenta con suficientes recursos que le permitan alcanzar sus objetivos,

No se cuenta con el equipo tcnico que realice las funciones de asesora tcnica y seguimiento de proyectos, con asistencia personalizada a los grupos de trabajo, a fin de que los conceptos autorizados se apliquen de acuerdo a lo autorizado y evitar desvi de recursos.

Hemos participado en el desarrollo de elaboracin de las normas para lograr la Denominacin de Origen de la stevia como agente principal de la cadena productiva y con perspectivas de alcanzar la certificacin para la exportacin de este producto. Como empresa se encuentra involucrada totalmente en el proceso de produccin de stevia y por ende las afectaciones en la produccin impactan directamente en la empresa, ya que dentro de sus objetivos es la de incrementar la produccin mediante gestiones y apoyos del gobierno.

Tambin, el productor est implementando y promoviendo una tecnologa nueva para producir stevia, en casas-sombra, subsidiados por el gobierno, donde esperan obtener altos rendimientos, mediante el uso de altas densidad de plantacin y mayor tecnificacin del cultivo. Una caracterstica tpica de los productores de stevia, es que invierten y hacen un mejor manejo del cultivo, solo cuando existen buenos precios de la stevia y abandonan el cultivo, cuando sucede lo contrario, como est pasando actualmente. Esta es una de las razones, de porque, no ha podido incrementar su produccin significativamente desde hace ms de cincuenta aos. Sin duda, existe el inters y motivacin de los campesinos para producir stevia, pero el factor precio y la demanda que se genere en el contexto mundial, son determinantes para el incremento o disminucin de la produccin de la stevia mexicana.

Recientemente el productor ha gestionado apoyos para la construccin de lombri compostarios con resultados no favorables, ya que los campesinos se involucran en el proceso productivo desde la produccin de los insumos como la materia orgnica que necesita la planta de stevia, y ver cmo se desarrolla el cultivo. Este proyecto beneficiara las nuevas prcticas culturales de los productores, ya que ellos emplean mtodos hereditarios de siembra que arroja una productividad baja para la competencia, en la region de Chiapas.

Las ventajas de la stevia en Chiapas, es que representa una importante fuente de generacin de empleos, por sus caractersticas botnicas contribuye de manera importante en la conservacin del medio ambiente al utilizar tutores verdes (rboles) para su desarrollo, representa una posibilidad de arraigo de los campesinos a sus tierras que actualmente salen de sus comunidades en busca de trabajo al extranjero. Dado a que es un producto de exportacin contribuye a la generacin de divisas, toda vez que es un producto que alcanza buenos precios en el extranjero, principalmente en los mercados gourmet. Adems genera en esta regin por lo menos 400 a 600 jornales por hectrea, principalmente durante la polinizacin de las flores de stevia que se realiza manualmente, en su mayora por mujeres campesinas.

b. Explicacin de la problemtica u oportunidad identificada

Los principales factores limitantes de la produccin, son las sequas y altas temperaturas, que se registran durante la poca de floracin y crecimiento del fruto; el hongo Fusarium oxysporum, que causa la muerte de las plantas y reduce el periodo productivo de las plantaciones; as como los altos costos de produccin y bajos precios de la stevia, entre otros factores

El problema ms importante de la stevia en Mxico, es la produccin, ya que los bajos volmenes obtenidos recientemente, debera atraer la atencin de todos los involucrados en este sector, principalmente a los Gobiernos Estatales, Municipal y Federal, ya que sin su apoyo la produccin tiende a disminuir y solo quedaran muestras del cultivo, si bien es cierto que se ha destinado apoyos a este sector, a travs de empresas estratgicas, no se han reflejado los resultados en el aumento de la produccin, por el contrario ha sido por el esfuerzo de los productores que aun tienen esperanzas de mejorar sus ingresas con este cultivo.

Es necesario promover un plan de trabajo encaminado a resolver al mismo tiempo varios aspectos de la produccin, en la que se utilicen tcnicas de innovacin, que se reduzcan los costos de produccin elaborando sus propios insumos, adems de conservar el medio ambiente

Se han propuesto las primeras acciones sobre la investigacin para determinar las causas de la cada de fruto con apoyo del Gobierno Federal, se espera que pronto se identifique el agente causal que ha ocasionada una baja considerable en la produccin de stevia en Mxico.

c.Forma en la que el proyecto, de concretarse, abordar la problemtica u oportunidad identificada

La produccin de stevia actual se obtiene de unidades de produccin muy pequeas que no superan un cuarto de hectrea en su mayora, pues requiere de un manejo especial y cuidados desde su establecimiento, polinizacin, conduccin de agua y fertilizacin, por lo que son necesarios ms de 600 jornales por hectrea durante el ao para producir una tonelada de stevia verde.

Atraer la atencin de los gobiernos municipales, estatales y nacionales, para destacar la importancia econmica y social que tiene esta orqudea a fin de promover el cultivo e incrementar la produccin. As mismo promover y motivar a los productores ofreciendo precios justos por su producto, as mismo se integren en organizaciones legalmente constituidas.El proyecto est basado en los siguientes factores:

La stevia fue aprobada por la FDA, como edulcorante natural seguro para el consumo humano. La OMS, el JEFCA y algunos pases del lejano Oriente, Europa, Asia, Norte Amrica y Suramrica, Francia, Medio Oriente y Oceana la aprobaron para consumo humano e industrial.

El resto de Europa espera la aprobacin de la stevia como aditamento en bebidas y comidas para el 2016.

La stevia es un producto sustituto de los edulcorantes sintticos y de los azucares refinados con efectos nocivos para el consumo humano.

Existe tendencia en el mercado nacional e internacional a utilizar cada vez ms edulcorantes naturales, en lugar de edulcorantes artificiales; e igualmente productos de valor agregado edulcorados de forma natural (alimentos y bebidas), o producidos en base a edulcorantes naturales (cosmticos y medicinales). Las razones detrs de este incremento estn ligadas a salud (por ejemplo, diabticos), o al creciente inters dentro de las nuevas generaciones de mantener un estilo de vida saludable.

La posicin privilegiada de Chiapas tanto geogrfica como climatolgicamente, adicional a la riqueza hdrica, permite cosechas durante todo el ao.

Existen cultivadores de stevia no agremiados en Chiapas sin un mercado garantizado.

Hay potencial de cultivadores de stevia en Chiapas dentro de las comunidades vulnerables, que ofreceran la sostenibilidad del negocio al vincularse al proyecto en el cultivo de stevia.

La stevia es un cultivo de corto de ciclo, que ofrecera ingresos a stas comunidades en tiempo corto.

Hay mucha necesidad en Chiapas de crear mecanismos de reduccin de pobreza y vinculacin de comunidades vulnerables a la economa regional y nacional.

La meta principal en la ejecucin de este proyecto es transformar el cultivo de la stevia en una actividad moderna, altamente competitiva, rentable y de negocio con cadenas de produccin-consumo perfectamente articuladas ,libres de enfermedades y con una oferta de productos de calidad ,que permitan ofrecer mayores ingresos a los productores y mejores oportunidades de empleo.

Dentro de las acciones complementarias que se proponen como estrategias para facilitar la integracin y fortalecimiento del productor de stevia son las siguientes acciones y proyectos:

Participar como eslabn de productores de la cadena productiva en la elaboracin del Plan de Trabajo estratgico con acciones y proyectos a corto, mediano y largo plazo. Fomentar y conservar una buena relacin armoniosa entre los productores y dems instancias que integran la cadena productiva desde los proveedores de insumo, productores, comercializadores, industriales y de las Dependencias e Instituciones relacionadas con este sector productivo. As como de los tres niveles de gobierno, quienes facilitaran las acciones que se emprendan a favor de este rengln productivo.

Por parte de los productores lograr la integracin de figuras organizativas de las comunidades productoras a fin de sustentar una estructura de organizacin para desarrollar las acciones encaminadas a la competitividad.

Fomentar el crecimiento de reas cultivadas con la produccin y capacitacin sobre los diferentes sistemas de produccin.

Rehabilitar y/o renovar las plantaciones de stevia utilizando las plantaciones de ctricos, pichocos y acahuales que sirven de tutores a la stevia para elevar la produccin actual.

Fomentar la construccin de mdulos para la elaboracin de lombricompostas insumo necesario en la produccin de stevia, as mismo permitir reducir los costos de produccin obteniendo beneficios conjuntos.

Fomentar la construccin de casas sombras como un sistema de cultivo de stevia con mayor tecnologa e innovacin.

Establecer un programa de capacitacin de inocuidad y buenas prcticas agrcolas y de manufactura.

Realizar cursos y talleres de capacitacin sobre artesanas, beneficiado tradicional de la stevia, manejo integral del cultivo de la stevia, entre otros.

Adquirir material vegetativo seleccionado, preferentemente certificado para lograr una mejor produccin en las areas en condiciones de rehabilitacin o renovacin de stevias.

Realizar eventos estatales en los cuales se realice el intercambio de experiencias, as como de promover el uso de nuevas tcnicas.

Participacin en Ferias y Exposiciones nacionales e internacionales a fin de promover el consumo de stevia natural.

d.Metas, de concretarse el proyecto, que corresponden con la problemtica identificada e indicadores que permitirn verificar el cumplimiento de el(los) objetivo(s) general(es) y especfico(s).

Construccin de mdulos para la elaboracin de lombricompostas Lograr que el productor de stevia obtengan los insumos ms baratos. Lograr el incremento de rendimientos en un 20% Capacitacin a 25 trabajadores que integran los grupos de fecundacin con los apoyos para que adopten las nuevas tecnologas. Proveer a 6 grupos familiares de trabajo de equipo agrcola para facilitar las labores de produccin de stevia. Disminuir los costos de produccin en un 20% Construccin de 10,000 M2 de casas sombra para la siembra de stevia aplicando las nuevas tcnicas de cultivo en 1 hectreas.

e. Efectos esperados de no concretarse el proyecto

La falta de produccin de stevia limitara a Chiapas y perder la oportunidad de colocarse en el mercado internacional como productor de la mejor stevia del mundo, dando por hecho que la stevia de Paraguay es el principal oferente de volmenes importantes en el mercado internacional. sta situacin pone en gran desventaja a Mxico.

La falta de apoyos y estmulos a los productores, ocasionara desanimo, la cada de los precios y la falta de canales de comercializacin, son aspectos sensibles en el productor para abandonar sus plantaciones, ya que considera infructuosos sus esfuerzos al no contar con fuentes financieras que apalanquen las erogaciones realizadas durante el desarrollo, polinizacin y manejo del cultivo.

f. Anlisis y diagnstico de la situacin actual

La produccin de stevia en Mxico, ha disminuido considerablemente a causa del calentamiento global entre otros factores como los precios bajos. Hasta hace 2 aos se obtenan hasta 150 toneladas de stevia verde, que se transformaban en 30 ton., de stevia beneficiada, con un valor de 20 millones de pesos. Existen aproximadamente 1500 hectreas cultivadas y 3,500 productores de stevia en los Estados de Veracruz, Oaxaca, Puebla, Hidalgo, San Luis Potos, Chiapas y Quintana Roo.

Sin embargo, la situacin actual no es muy alentadora, ya que desde el ao 2010, ocurri un fenmeno de cada de fruto, afectando la produccin en Chiapas, pues se tiene reporte de una prdida de ms del 60% de la produccin lo que se traduce en apenas de una cosecha de 30 toneladas de stevia verde, situacin que se ha agudizado en el ao 2013 y 2012.

En el presente ao se estima que se lograran cosechar unas 20 toneladas de stevia verde, debido a que el cultivo en etapa de produccin presento una floracin muy baja y escasa, a pesar de que en este ao no se present problemas de sequa y ha tenido suficiente humedad.

En el prximo ao, se espera que las casas sombra inicien la floracin en forma regular, por lo que habremos de implementar practicas fciles de realizar para crear un ambiente de frescura en el entorno de la planta de la stevia.

Dotar de equipo agrcola para realizar las labores cotidianas y contribuir en la reduccin de costos de produccin, y por otra parte, producir insumos que se utiliza con mayor frecuencia como los abonos orgnicos y lombricompostas para elevar la productividad y ser ms competitivo

6.Datos generales del proyecto

a. Localizacin geogrfica del proyecto (entidad federativa, municipio y localidad, as como la localizacin especfica del proyecto)

Las inversiones del proyecto, sern ejecutadas en el estado de Chiapas.

Chiapas, oficialmente llamado Estado Libre y Soberano de Chiapas, es una de las 32 entidades federativas de Mxico. Se encuentra en el extremo sureste del pas, en la frontera con Guatemala. Con una superficie de ms de 70 mil kilmetros cuadrados, ocupa el octavo lugar entre las entidades mexicanas. La capital del estado es Tuxtla Gutirrez, que concentra aproximadamente a la octava parte de la poblacin chiapaneca.

Clima

Chiapas en su clima presenta dos grandes regmenes climticos: el clido hmedo en zonas bajas, valles y mesetas de altura media; y el templado hmedo en sierras altas y mesetas montaosas, principalmente en la Sierra Madre y el macizo montaoso de Los Altos.El ciclo climtico incluye dos temporadas anuales principales, la temporada de lluvias (mayo-octubre) y la temporada seca (noviembre-abril). Las precipitaciones varan entre los 25 mm y los 700 mm en la temporada seca y los 700 mm y algo ms de 3000 mm en la lluviosa.

La depresin central y el litoral son las zonas de menor precipitacin (25-1000 mm) en contraste con las regiones Fronteriza y Selva, con lluvias ms abundantes en ambas temporadas.En la depresin central la temperatura mxima vara entre los 21 y 24 C (noviembre-enero) y de 27 a 30 C (mayo-julio).Las altas temperaturas, abundantes lluvias y rgimen hdrico bastante estable explica la existencia de bosques tropicales en Chiapas.13

Hidrografa

Can del Sumidero, en el Ro Grijalva.La regin est conformada por diez cuencas hidrogrficas divididas en doce sub cuencas.Los principales ros son el Usumacinta (1045 km2) y el Grijalva (832 km2).Otros ros importantes, todos de la cuenca del Usumacinta, son: Lacantn (y sus afluentes, Negro, Azul, Tzenles, y San Pedro), Perlas, Jatat, Chacamax y Euseba.13

Flora y fauna.

El estado de Chiapas es uno de los ms biodiversos del pas. Junto a la frontera con Guatemala se localiza la Selva Lacandona, que en su casi milln de ha de superficie alberga el 20% de las especies mexicanas. En el estado se encuentran cerca de 3.000 especies de plantas, entre ellas cacahuate, caoba, cedro rojo, ceiba, ciprs, encino, fresno, gucimo, guapaque, laurel, mangle, mezquite, pastizales, pino, quebracho y volador.

Asimismo existe una gran variedad de vida animal, especialmente aves y reptiles. Entre la fauna hay aves acuticas, boas, cocodrilos (incluyendo el cocodrilo de pantano, una especie endmica), jabales, leoncillos, monos, puercoespines, sarahuatos, tepezcuintles, tlacuaches, tortugas, venados cola blanca, tucanes de cuello amarillo y el jaguar que es el felino ms grande de Amrica y el tercero en el mundo.

MACROLOCALIZACION Y MICROLOCALIZACION

El municipio de Acala se localiza en el centro del estado ubicado en la Depresin Central, sus coordenadas geogrficas son 16 33" N y 92 48" W, su altitud promedio es de 497 msnm. Limita al norte con los municipios deZinacantny Chiapa de Corzo, noreste conSan LucasyChiapilla, al sureste conVenustiano CarranzayTotolopay al oeste conChiapa de Corzo.

El Ejido 20 de Noviembre est situado en el Municipio de Acala (en el Estado de Chiapas). Tiene 3966 habitantes. Est a 450 metros de altitud snm.

a. Actividad productiva, eslabn de la cadena de valor y ciclo agrcola (en su caso)

La C. Sheyla Dayanara Daz Acero est capacitada para producir stevia, que a su vez cuentan con otros cultivos a los que se dedican comercialmente como es el caso de los la produccin de caf, es decir el cultivo de la stevia se considera como un cultivo complementario y que una alternativa de mejorar los ingresos de las familias que trabajan en la produccin , por ello dedican una pequea parte de la parcela, adems de que dicho cultivo tiene un alto costo de inversin, principalmente en la polinizacin e insumos y su aplicacin como la materia prima y control de plagas y enfermedades, as como el mantenimiento de la huerta.

Los productores representan el eslabn primario de la cadena de valor, al producir stevia en verde, que significa la materia prima para los beneficios, quienes le dan el valor agregado, a su vez, la stevia curada o beneficiada, se utiliza directamente en la elaboracin de artesanas, elaboracin de extractos y en la industria de alimentos.

LA PROPAGACIN DE LA STEVIA

La stevia (su nombre cientfico es eupatorium rebaudianum ) es una planta que puede propagarse por todos los sistemas de propagacin habituales. As, puede propagarse por acodo y por retoos o hijuelos, si bien en cantidades limitadas que resultan inadecuadas para conseguir la densidad de plantacin de una hectrea, que alcanza un promedio de 100.000 plantas. Para obtener en poco tiempo esa cantidad de plantas, debe recurrirse a la propagacin sexual (por semillas) o a la propagacin por clonacin (esquejes) e incluso a la micro propagacin.

Como sabemos, la stevia tiene una floracin larga de casi un mes y una fecundacin cruzada que puede mejorarse con la presencia de alguna colmena en las proximidades del cultivo. En otro caso, hay que recurrir a sacudir las plantas para imitar la funcin del viento en la polinizacin. Los frutos (aquenios) y semillas resultantes presentan un porcentaje bajo de germinacin, que oscila entre el 10% y el 38%. Adems, la posibilidad de germinacin de los aquenios no suele durar mucho tiempo. De tal forma que a los 4 meses de su recoleccin la capacidad de germinacin se reduce en un 50%, y transcurridos 8 meses sus posibilidades de germinacin son prcticamente exitosas.

PROPAGACIN POR SEMILLAS

Como sabemos, la stevia tiene una floracin larga de casi un mes y una fecundacin cruzada que puede mejorarse con la presencia de alguna colmena en las proximidades del cultivo. En otro caso, hay que recurrir a sacudir las plantas para imitar la funcin del viento en la polinizacin. Los frutos (aquenios) y semillas resultantes presentan un porcentaje bajo de germinacin, que oscila entre el 10% y el 38%. Adems, la posibilidad de germinacin de los aquenios no suele durar mucho tiempo. De tal forma que a los 4 meses de su recoleccin la capacidad de germinacin se reduce en un 50%, y transcurridos 8 meses sus posibilidades de germinacin son prcticamente

Desde hace miles de aos los hombres han procurado por todos los medios seleccionar las plantas que mejores productos comestibles pudieran ofrecerles. El arte del injerto, por ejemplo, ha sido practicado por la humanidad desde tiempos inmemoriales para obtener mejores cultivares o variedades de manzanas, peras, naranjas y dems tipos de fruta, porque siempre ha sido obvio que la propagacin por semilla no permita mantener y perpetuar un tipo especial de planta seleccionada entre miles. De este modo, los seres humanos llevan siglos practicando la clonacin de las plantas que tenan ms inters para ellos. Los mtodos de clonacin eran todos los posibles: por retoos, por divisin de matas, por acodo, por esqueje y por injerto. ltimamente se ha empezado a usar tambin la micropropagacin, que permite obtener miles y miles de plantas genticamente idnticas. En lo que a la stevia rebaudiana se refiere, el hecho de que la reproduccin sexual (por flores, frutos y semillas) se realice por fecundacin cruzada, es decir, algama, es la causa de que las plantas que crecen espontneamente presenten una gran diversidad de aspecto, de altura y envergadura, de vida til, de poca de floracin, y en la cantidad y calidad de los glucsidos (sustancias edulcorantes) que contienen. As, el contenido de glucsidos que presentan las plantas silvestres puede variar entre un 2% y un 12%, mientras la variedad cultivada eirete puede alcanzar el 19%, y ofrecer un rendimiento de hojas de ms del doble que otras.

LA VARIEDAD CRIOLLA

La variedad criolla es nativa de Paraguay y una de las ms usadas por los agricultores paraguayos en la actualidad. Es un cultivar que se ha ido decantando a lo largo de muchos aos de seleccin natural hasta alcanzar su estado actual de relativa estabilidad.

Una de sus mayores ventajas es que se puede propagar por semilla con resultados satisfactorios, ya que se trata de una variedad bastante rstica, parcialmente resistente a la sequa, con una altura media de 60 cm y una produccin de dulcsidos alrededor del 12%, pudiendo llegar al 14% en condiciones ptimas. El rendimiento medio de hojas est en unos 1.200 kg por hectrea y ao. Sin embargo, el hecho de que este cultivar est integrado por plantas de varios tipos hace que la floracin se produzca escalonadamente y a lo largo de un mes, lo que dificulta una recoleccin eficiente y en el momento ms adecuado para conseguir niveles de glucsido altos y homogneos.

LA VARIEDAD EIRETE

Campo de cultivo de la variedad eirete Planta eirete En cuanto al tipo eirete, sabemos que fue desarrollado por el Instituto Agronmico Nacional (IAN) de Paraguay y que su lanzamiento oficial se produjo en 2005, como variedad clonal de Kaa Hee, con la denominacin IAN / VC - 142 (EIRETE), con caractersticas muy superiores a la variedad criolla. Con objeto de mantener la identidad gentica, este nuevo cultivar debe ser propagado nica y exclusivamente por esquejes. La propagacin por semilla conlleva una reduccin considerable de glucsidos y se reduce un 29% el rendimiento de hojas. El cultivar eirete tiene un ciclo ms largo (de 10 a 12 das) que la variedad criolla. Es de porte alto, llegando a 1,20 m en diciembre - enero en Paraguay (mientras que la criolla llega Ba 0,60 m en esa poca), y posee hojas grandes y abundantes, con un tallo poco ramificado, por lo que permite una alta densidad en el cultivo. En cuanto a la floracin, sta se produce de forma totalmente uniforme, y esto permite realizar el corte ycosechar las hojas en el mejor momento para obtener el mayor contenido de glucsido, esto es, cuando aparecen los primeros botones florales. Como sabemos, la variedad criolla tiene una floracin muy desigual y prolongada en el tiempo, lo que no permite realizar los cortes en el momento ptimo. Adems, la variedad eirete contiene niveles ms altos de rebaudisido, hasta un 10% frente al 3% de la criolla. La diferencia entre los elementos edulcorantes totales medios est en casi el 19% para eirete y el 12% para criolla. Por lo que al rendimiento de hoja se refiere, la variedad eirete, sin riego complementario en Paraguay, con 100.000 plantas por ha, ha alcanzado los 3.200 - 3.500 kg por hectrea y ao. En las mismas condiciones, la variedad criolla produce de 1.000 a 1.200 kg por hectrea y ao.

LA PROPAGACIN VEGETATIVA

La propagacin por plantines no es muy frecuente en los cultivos agrcolas, y es muy probable que la mayora de los agricultores no la haya practicado nunca, como tampoco es frecuente que se atrevan a injertar sus rboles frutales, hasta el extremo que el injerto sea considerado un trabajo muy especializado, incluso en jardinera. En cualquier caso, la propagacin vegetativa y la clonacin por medio de esquejes es muchsimo ms fcil de llevar a cabo, y cualquier agricultor que siga las normas del cultivo de la stevia puede estar seguro de que por este sistema obtendr todos las plantones que necesite, sin tener que recurrir a comprarlos en viveros especializados.

Mesas de propagacin de plantines de stevia para la obtencin de miles de plantones que sern clones perfectos de las plantas madre de las que proceden.

LAS PLANTAS MADRE

En los pases en que existe una tradicin en el cultivo de la stevia, existen viveros muy especializados en la produccin de plantones de alta seleccin de los mejores cultivares de la stevia, en los que se pueden adquirir las plantas que vamos luego a cultivar con todos los cuidados para convertirlas en nuestras plantas madre, de las que obtendremos decenas de miles de esquejes que sern clones perfectos de esas plantas matriz. En el presente proyecto, nos hemos fijado entre nuestros objetivos preferentes, potenciar la aparicin de viveros especializados en el cultivo de plantas madre de las mejores variedades de stevia, con objeto de que los cultivadores chiapanecos de stevia puedan encontrar a un precio justo los plantones que necesiten para formar su pequea plantacin de plantas madre de las que obtener esquejes de alta calidad para sus cultivos.En la actualidad, los agricultores tendrn que aprender a obtener sus plantas madre a partir de semillas de buena calidad de la variedad criolla.

El procedimiento a seguir es el siguiente:

En un semillero de 10 metros cuadrados se plantan 500 g de semillas seleccionadas de la variedad criolla, segn se describe en este proyecto.De este modo, pueden obtenerse unos 10.000 plantines de stevia, de los que seleccionaremos unos 5.000 de los ms altos y vigorosos y con mayor contenido de glucsidos (elementos endulzantes) comprobando el dulzor de sus hojas.A los 90 das, transplantaremos estos plantones a la zona de la finca que vamos a destinar a plantacin de plantas madre, a una distancia entre s de 30 cm, dejando caminos de 50 cm. Junto a esta zona de plantas madre, se ubicar ms adelante el vivero de los esquejes.Estas plantas madre, recibirn el abono, riego y poda de formacin necesarios para convertirse, al cabo de un ao, en plantas madre capaces de proporcionar de 20 a 25 esquejes por planta, es decir, que podrn producir los 100.000 plantones necesarios para una hectrea de cultivo.

Por medio de una cuidadosa seleccin, el agricultor podr ir seleccionando un ncleo de plantas madre vigorosas y lo ms dulces que sea posible para futuros cultivos, o para la produccin y venta de plantas madre a otros agricultores que las necesiten. Los cultivadores de stevia deben tener siempre en cuenta que, si ahora disponemos de buenos cultivares de rboles frutales, es porque en el pasado alguien advirti que la naturaleza haba producido un solo rbol que presentaba unas caractersticas excepcionales que convena perpetuar a travs de la clonacin.

Por tanto, con las tcnicas actuales de micro propagacin, es suficiente hallar una sola planta de stevia excepcional para obtener un nuevo cultivar, y a partir de l, conseguir millones de plantas idnticas y de gran valor para mejorar la produccin de la stevia.

LA CLONACIN POR PLANTINES

Existe una serie de circunstancias a tener en cuenta a la hora de acometer la propagacin de la stevia por esquejes. Entre otras, deberemos tener presente que la temperatura de enraizamiento de todo tipo de esquejes suele estar alrededor de los 21 C, y que el lugar de propagacin debe estar bien protegido del viento, la luz solar directa, el calor excesivo, y la lluvia torrencial. Es decir, que si no disponemos de un invernadero para este fin, debemos esperar a que las temperaturas alcancen los 21C, colocar una proteccin de plstico contra la lluvia y el viento, as como una malla de media sombra al 50%, por encima de nuestras cabezas.

En Paraguay, el sustrato suele tener esta composicin:

arena de ro lavada y desinfectada 10%arena de ro gorda 70%abono orgnico20%

El abono orgnico se recomienda que sea gallinaza o humus de lombriz.

En Chiapas, la mezcla que forma el sustrato suele ser dos partes de arena de ro lavada y desinfectada, y una parte de humus de lombriz o turba fertilizada con gallinaza. Se suele evitar abonar con mantillo de oveja, vaca, etc. para impedir la proliferacin de malas hierbas. No obstante, se pueden ensayar otras mezclas, por ejemplo: una palada de arena de ro lavada y una palada de turba abonada con gallinaza. Siempre es importante el drenaje de la arena y el abono orgnico.

En cualquier caso, el lugar de propagacin debe contar con boca de riego y manguera con boquilla de lluvia muy fina, o una instalacin de difusores o micro aspersin. Y por supuesto, el lugar destinado a la propagacin por esquejes debe establecerse lo ms cerca posible de la plantacin de plantas madre.

SISTEMAS DE PROPAGACIN

A)En contenedores

Si slo se necesitan algunos cientos de esquejes, stos pueden enraizarse en bandejas de cultivo de 30 cm por 50 cm, que suelen tener unos 100 alvolos o celdas. Las condiciones de enraizamiento y el sustrato seran los que figuran en el apartado anterior. Aunque este sistema no suele usarse para grandes cantidades de esquejes, tiene la ventaja de que los esquejes enraizados en contenedores pueden ponerse en plena tierra en slo 45 das desde la fecha de plantacin, y adems, suelen prosperar ms del 90% de los esquejes que se trasplantan.

B)En mesas de propagacin

Este sistema es el nico posible cuando hay grandes rboles cerca que podran invadircon sus races las camas de propagacin que pusiramos en el suelo. Tiene la ventaja de hacer ms cmodo el trabajo del cultivador, ya que suelen estar a un metro del suelo. Las mesas de cultivo suelen fabricarse artesanalmente con madera (Las tablas de pino seran muy apropiadas) y suelen tener de 90 a 100 cm de alto, por 120 cm de ancho y por lo menos 15 cm de alto. Estas dimensiones permiten llevar a cabo las tareas de cultivo con gran comodidad. El sustrato formado por una mezcla de arena de ro y humus de lombriz en la proporcin ya indicada se extiende sobre la mesa de cultivo, que contar con un buen drenaje para que se pueda eliminar el exceso de humedad. La mesa debe estar en posicin horizontal para facilitar un riego uniforme.

Tambin puede fabricarse un ahoyador con un trozo de tabla en la que se clavan parcialmente unos clavos a la distancia de 3 cm en todas las direcciones, de forma que se pueda usar para hacer los hoyos necesarios para introducir los esquejes en el sustrato de manera uniforme y conseguir un densidad de 900 esquejes por metro cuadrado. Los clavos suelen ser de 6 cm de largo: se clavan 2 cm en la tabla y los otros 4 cm hacen los hoyos de plantacin. La tabla suele tener dos asideros o asas para su fcil manejo.

C)En tneles de propagacin

En las fincas en las que no existan grandes rboles que puedan invadir con sus races las camas de propagacin, stas se situarn en pleno suelo, en una zona lo ms horizontal posible, o en sentido transversal a la pendiente del terreno. La zona destinada a la propagacin estar ubicada junto la plantacin de plantas madre de las que vamos a obtener los esquejes. Deber contar, al menos, con una cubierta de malla negra de sombra al 50% para evitar el exceso de calor y luminosidad solar hasta que lo esquejes estn bien enraizados. Sobre el terreno previamente preparado, se establecern camas elevadas en las que el sustrato estar compuesto de la mezcla de arena de ro lavada y turba abonada, o humus de lombriz, en la proporcin que ya se ha descrito. Las camas de propagacin tendrn un ancho de 120 cm, una profundidad de al menos 15 cm, y el largo que se precise en cada caso. Una vez colocado y nivelado el sustrato lo ms horizontal posible, se procede a colocar los arcos que van a soportar el plstico del tnel de propagacin. Los arcos se pueden fabricar con tallos finos y flexibles de bamb o con trozos de tubera negra semirrgida de 25 mm. La clave del arco debe quedar a 40 cm del sustrato como mnimo.

Antes de plantar los esquejes, se moja completamente el sustrato, se marcan los hoyos con un ahoyador con clavos a 3cm en todas direcciones, para conseguir una densidad de 900 plantones por metro cuadrado. Luego se introducen los esquejes en los hoyos en hileras transversales al tnel, apretando el sustrato contra los esquejes con una llana al terminar de plantar cada una de las hileras. Despus se riega con abundante lluvia fina que empape bien el sustrato, se coloca la cubierta de plstico transparente de 120 a 150 micras de espesor, y se entierran los bordes del tnel para evitar la prdida de humedad. Tres semanas despus, se procede a abrir poco a poco el tnel por los extremos para que se evapore lentamente la humedad y los esquejes enraizados se acostumbren a un ambiente ms seco de forma paulatina. Los nuevos plantones se aclimatarn poco a poco a mayor luminosidad y a los riegos espaciados al ir prescindiendo paulatinamente de la proteccin de plstico. Una vez retirado el plstico, habr llegado el momento de eliminar los esquejes fallidos y los excesivamente dbiles. Transcurridos 90 das desde la plantacin, los esquejes pueden transplantarse a plena tierra, pero antes habrn estado expuestos al sol directo y al viento durante al menos 30 das.

Antes de volver a utilizar la cubierta de plstico y los arcos, conviene lavarlos bien con agua y jabn y rociarlos despus con un fungida diluido como desinfectante. Con estas precauciones, la cubierta de plstico podr reutilizarse en otras tres ocasiones. Luego habr que desecharla, conservando los arcos para nuevas propagaciones.

d)En camas de propagacin

Este sistema es prcticamente idntico al anterior, si bien se debe tener en cuenta que no se va a utilizar un tnel de plstico para evita el riego y la deshidratacin de los esquejes. Por esta razn, la zona de propagacin deber estar protegida por un techo o cubierta de plstico, as como los laterales, para impedir que el viento seque los esquejes, que debern estar protegidos tambin del exceso de calor y de la exposicin directa a la luz solar con una malla negra de sombra al 50% por encima de nuestras cabezas. El sustrato mezclado en la proporcin que ya se ha indicado ms arriba se extiende en camas de propagacin sobre el terreno ya preparado en capas de 15 cm de espesor como mnimo, 120 cm de ancho y el largo necesario. Se nivela el sustrato de forma que resulte horizontal y se moja bien. Se sealan los hoyos y se plantan los esquejes a 3 cm en todas las direcciones. Se aprieta el sustrato contra las hileras de esquejes con una llana. Y se vuelve a regar por micro aspersin o difusin. Al no contar con el tnel de plstico, debemos estar muy atentos al riego para evitar la deshidratacin de los esquejes, ya que las altas temperaturas o los vientos clidos pueden marchitar y matar nuestros esquejes. Dependiendo de la temperatura exterior, tendremos que regar 3 veces al da durante los 10 primeros das, despus regaremos 2 veces al da hasta completar las tres necesarias para el enraizamiento. A partir de los 21 das, los riegos sern los normales, de acuerdo con lo que los plantones demanden, y empezaremos a retirar poco a poco la malla negra de media sombra. A los 60 das probaremos a exponer los nuevos plantones a la luz solar directa, y a los 90 das estarn listos para ser transplantados al campo de cultivo.

Obtencin de miles de plantines clonados en camas de propagacin.

PREPARACIN DE LOS ESQUEJES

La propagacin por plantines debe cumplir los siguientes requisitos:

Se deben obtener de plantas madre previamente seleccionadas, que estn plenamente desarrolladas, sanas y vigorosas.Los futuros esquejes no presentarn sntomas de floracin o botones florales.Los plantines necesitan una temperatura de 21 C, como mnimo, para enraizar.Utilizaremos slo los plantines terminales y los subterminales.Los plantines tendrn de 10 a 15 cm y cinco pares de hojas como mnimo. El corte se har con tijeras limpias y desinfectadas. Se cortar por encima de un nudo siempre para no daar la planta madre.Antes de cortar los plantines, el cultivador se asegurar de tener todo listo para su implantacin en el sustrato en las mesas de propagacin, tneles o camas de propagacin. Y tendr listo el sistema de tratamiento antihongos, y por supuesto, el tratamiento hormonal de enraizamiento.Una vez cortados, se debe proceder con celeridad y mantener los plantines a la sombra, en lugar fresco.

Plantin terminal preparado

Se eliminan los dos ltimos pares de hojas y se dejan las dems. Se recorta el plantin por debajo del ltimo nudo y se elimina el rabillo que le quedaba al separarlo de la planta madre. Se introduce el esqueje en un caldo fungicida durante 3 5 minutos. Despus se unta la zona de corte con una hormona de enraizamiento.

A continuacin son introducidos en el sustrato, utilizando los hoyos realizados con el ahoyador a las distancias correctas. La profundidad de insercin ser de 3 cm como mnimo. Las races brotarn por los nudos al cabo de tres semanas.

Los plantines subterminales

Los plantines subterminales son los 15 cm o cinco pares de hojas que encontraremos en las plantas madre una vez cortados los plantines terminales. Los plantines sub terminales carecen, por tanto de las hojas tiernas del pice que tenan los terminales. Son esquejes con un enraizamiento y desarrollo ms lentos que los otros, y deben plantarse en propagadores diferentes. Recibirn el mismo tratamiento antihongos y la hormona de enraizamiento una vez eliminado el rabillo que hay por debajo del ltimo nudo. Ese trozo de esquejes sin nudos est oxidado y conviene eliminarlo antes de plantar el esqueje. En cualquier caso, las races brotarn por el nudo, no ms abajo.

Una vez insertados los plantines en el sustrato en los hoyos previstos para cada fila, se debe apretar el sustrato contra los plantines de cada fila clavando una llana en el sustrato y empujndolo para pegarlo ligeramente a los esquejes.

Es importante no cortar demasiados plantines a la vez. Se debe evitar que transcurra mucho tiempo entre el corte y la implantacin de los esquejes. Tambin se deben evitar las horas de mximo calor para esquejar en tiempo clido.

MICROPROPAGACIN DE LA STEVIA

La tcnica de micropropagacin de plantas fue desarrollada en los aos sesenta del siglo pasado. Se utiliza para propagar o clonar grandes cantidades de plantas a partir de una pequea cantidad de material vegetal, ya que la mayora de las plantas tienen la posibilidad de regenerarse a partir de una simple clula. La micro propagacin conlleva el desarrollo en laboratorio de fragmentos de tejido de una planta en el interior de un recipiente de cristal, es decir, in vitro. Las tcnicas de micro propagacin o clonacin in vitro no estn al alcance de los agricultores, viveristas, etc. puesto que implican el uso de un laboratorio y conocimientos muy especializados. Normalmente se utiliza el tejido apical de los brotes (meristema), pero tambin pueden usarse pices de raz, flores, hojas y semillas para llevar a cabo la micro propagacin. En cmaras especiales, se regulan y controlan los niveles de luz, humedad, temperatura, nutrientes y hormonas para hacer crecer las diminutas plntulas, que luego habr que aclimatar a las condiciones normales de cultivo. En resumen, los agricultores deben saber que existe la posibilidad de clonar una sola planta madre y obtener una enorme cantidad de plantas idnticas. Algunos laboratorios espaoles de cultivo in vitro tienen capacidad para producir ms de dos millones de plantas clonadas al ao.

b. Descripcin tcnica del proyecto, la cual deber partir del concepto de apoyo y describir de forma detallada el mismo (tipo de maquinaria, infraestructura, equipo, material vegetativo, procesos, tecnologas a emplear, asistencia tcnica, consultora y/o capacitacin, monto de cada concepto a solicitar, capacidad de procesos, programas de produccin y mantenimiento entre otros)

Al implementarse ste proyecto se espera que se produzcan mejores rendimientos , mejor manejo de la planta, facilidad para la polinizacin, conduccin de agua, mejor control en la fertilizacin a partir de abonos orgnicos, de utilizar tutores vivos de especies endmicas, que le dan mayor sombra en los momentos que lo requiere la planta para evitar la cada prematura de la vaina, mejor control de plagas y enfermedades y aplicacin de mejores prcticas de manejo de los bejucos. Adems en la casa sombra se siembran los mejores esquejes( bejucos) los ms productivos y resistentes a las enfermedades.

En una casa sombra, podrn obtenerse rendimientos de hasta mil kilogramos de stevia y puede ser atendido por un grupo familiar y sobre todo la participacin de jvenes y mujeres para realizar la polinizacin, fomenta el arraigo a sus lugares de origen evitado la emigracin a las grandes ciudades.

Tambin se ha solicitado apoyo para la instalacin de 1 lombricompostarios con una inversin de $1,000,000.00 de pesos que ser manejado por la productora, como ya se est realizando en algunos municipios, en donde estn elaborando su propio abono orgnico para fertilizar la stevia en la casa sombra. Ya se tiene experiencia en estas actividades ya que antes de iniciar los trabajos se da la Capacitacin en el manejo de las lombrices y la elaboracin de sustratos que las alimentan.

Otro concepto que se ha solicitado dentro del proyecto es para la adquisicin 1 paquete agrcola con una inversin de $ 910,050.40 pesos para la adquisicin de desbrozadoras a gasolina o picadoras para la elaboracin del sustrato alimenticio de los lombricompostarios, ya que actualmente se prepara picando los materiales con machete, lo que implica mayor costo y tiempo para alimentarlos. Entre otros tambin se ha solicitado bombas manuales de motor a gasolina y bombas manuales para aspersin de productos para el control de plagas y enfermedades y abonos foliares en las stevias, Una de las herramientas muy necesaria en los plantnes de stevia son las chapeadoras con cuchilla e hilo, que se utilizan para mantener limpias las plantaciones que se tengan en las casas sombras ya que tiene la ventaja de ahorro en mano de obra y el procedimiento reduce los costos de produccin

c. Cotizaciones de proveedores que sustenten los costos y presupuestos de las inversiones a realizar (por lo menos tres cotizaciones de distintos proveedores).

= VER ANEXO=

d. En su caso, avalo por perito autorizado por la CNByV para el caso de adquisicin de infraestructura

== NO APLICA==

e. Aspectos organizativos, antecedentes, tipo de organizacin y relacin de socios; Estructura, Consejo directivo.

Antecedentes

El cultivo de la stevia es una de las actividades econmicas ms innovadoras en nuestro pas que concentra el incremento tanto en economa como en agricultura en las regiones ms necesitadas de nuestro pas, al ser un cultivo nuevo y diferente, se espera la obtencin de excelentes resultados en la produccin que propicie la proyeccin a nivel nacional de la produccin a gran escala para cubrir la demanda que actualmente comienza a incrementarse no slo en nuestro pas, sino tambin en el mundo entero.

Como dato social, en la regin existan muchos productores agrupados solo para obtener apoyo del gobierno federal y obtener crditos de las fuentes crediticias oficiales como Banrural; en la mayora de los casos eran organizaciones gremiales y de respaldo poltico a lderes que aprovechaban la oportunidad para obtener beneficios particulares. Posteriormente se promovieron los denominados sistemas producto pero eran agrupaciones motivadas por la Sagarpa y los gobiernos de los estados, como un acto de buena fe.

Actualmente no existe ningn gremio asociado a los productores de stevia, al menos en la regin, lo cual nos ha dificultado la tarea, hasta ahora que vimos la oportunidad de presentar el presente proyecto como uno de los ms innovadores de nuestro Estado.

A partir de la aplicacin del presente proyecto, se pretende que la stevia mexicana obtenga el status como un producto agrcola sumamente rentable en su actividad, generando una derrama econmica importante en cuanto a generacin de divisas y empleos, con tecnologa avanzada que nos permita asegurar niveles de produccin competitivos.

Tipo de Organizacin.

La C. Sheyla Dayanara Daz Acero, forma parte de los productores chiapanecos que viendo la situacin de otros cultivos que van en decremento debido a que hay sobre produccin y mal aplicada, ha decidido utilizar un producto alternativo que le permita un sustento y beneficio ms rentable para su familia, siendo que junto a los productores aliados que la respaldan se espera que se conviertan en los principales representantes de dicha produccin agrcola ,dando ms empleo y capacitacin a los nuevos trabajadores de fecundacin y los trabajadores de mantenimiento de la huerta

f. Proceso de reconversin

= NO APLICA =

g. Consejo directivo y perfil requerido y capacidades de los directivos y operadores.

NO APLICA

h. Infraestructura y equipo actual

La productora tiene disponible un terreno de 1 Ha., ya que el proyecto est enfocado en comenzar a a ser ubicarse como una productora de plantnes de stevia que existen en la regin, si se obtiene el resultado esperado, se pretende comenzar la produccin a gran escala y con ms terreno en diferentes lugares de la regin hasta convertirse en una micro regin productora de stevia.

Dentro de sus activos fijos, no cuenta con instalaciones propias; la oficina que ocupa para la realizacin de sus actividades y juntas con sus trabajadores es el mismo campo de siembra

i. Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras

La productora participa y promueve las Normas Mexicanas y Normas Oficiales relacionadas con este producto, ya que dentro de sus actividades se dedican a la exportacin y que dichos mercados exigen el cumplimiento de Normas y la exposicin de certificados en el que garantice la produccin de alimentos sanos tanto en las huertas como en las empresas dedicadas a la elaboracin de alimentos.

En cuanto al proceso de produccin se tiene la aplicacin de la NORMA MEXICANA: NMX-FF-074-1996: Productos alimenticios no industrializados para consumo humano especias y condimentosentera y en estado seco stevia(Stevia Rebaudiana.

Esta Norma Mexicana establece las especificaciones mnimas de calidad que debe cumplir la stevia (Stevia Rebaudiana), en sus diferentes variedades, por su origen pertenece a la familia de las plantas fanergamas, la cual particularmente pertenece de las asterceas, (deshidratacin, sudado y secado) y envasado. Se excluye la stevia para el procesamiento industrial

En relacin a la aplicacin de las certificaciones fitosanitarias de los cultivos en el estado de Chiapas, se cuenta con los Programas de Inocuidad y del Registro para la adhesin al programa voluntario de Buenas Prcticas Agrcolas Y Buenas Prcticas de Manejo, emitidas por el Comit Estatal de Sanidad Vegetal de Chiapas y por la SENASICA respectivamente.

Existen otras legislaciones sanitarias, permisos sanitarios: para cuestiones de ventas se deben obtener los siguientes certificados:

Certificado fitosanitario expedido por la SAGARPA Certificado de origen SPG ( Generalized System of Preference ) expedido por la SECOFI

Programa de control legal para la cosecha de steviaLos objetivos especficos son: Se cumpla con las disposiciones que establece el decreto que reglament el corte, beneficio y comercializacin de la stevia. Mantener la productividad del cultivo y vigilar la calidad en el proceso de la cosecha y beneficio. Ofertar el producto con calidad competitiva en el mercado internacional.

7.Anlisis de Mercados

a.Descripcin y anlisis de materias primas, productos y subproductos (presentacin, empaque, embalaje; naturaleza, calidad, cantidad, atributos, entre otros)

La Stevia es una planta originaria de la flora sudamericana que se criaba espontneamente en el hbitat semirido de las laderas montaosas de Paraguay. La Stevia est aumentando su renombre fuera de la UE. Despus de haberse probado a conciencia la ausencia de toxicidad, y en la mayor parte del mundo se considera totalmente segura para el consumo humano. La Stevia no tiene caloras y tiene efectos beneficiosos en la absorcin de la grasa y la presin arterial.

No se reportan efectos secundarios de ninguna clase, como efectos mutagnicos u otros efectos que daen la salud. 1 taza de azcar equivale a 1 a 2 cucharadas de la hierba fresca o de cucharadita del polvo de extracto.

Estudios anotan su actividad antibitica, especialmente contra las bacterias e.Coli, estafilococos aureus, y Corynebacterium difteriae as como tambin contra el hongo Cndida Albicans productor frecuente de vaginitis en la mujer. El sabor dulce de la planta se debe a un glucsido llamado esteviosida, compuesto de glucosa, y rebaudiosida. La Stevia en su forma natural es 15 veces ms dulce que el azcar de mesa (sucrosa).

Y el extracto es de 100 a 300 veces ms dulce que el azcar.

No afecta los niveles de azcar sanguneo, por el contrario, estudios han demostrado sus propiedades hipoglicmica, mejora la tolerancia a la glucosa y es por eso que es recomendado para los pacientes diabticos.

La Stevia es importante para la gente que desea perder peso, no solo porque les ayudar a disminuir la ingesta de caloras, sino porque reduce los antojos o la necesidad de estar comiendo dulces.

A la Stevia tambin se le confieren propiedades para el control de la presin arterial, ya que tiene efecto vasodilatador, diurtico y cardiotnico (regula la presin y los latidos del corazn). Puede disolver el polvo en agua y luego usarla por gotas o cucharadas o cucharaditas.

Se puede utilizar en todo, como en el cereal, horneados, galletas, refrescos, en la preparacin de cualquier alimento.

Consultando multitud de estudios se deduce que es una planta anticida, antibacteriana bucal, antidiabtica, cardiotnica, digestiva, diurtica, edulcorante, hipoglucemiante, hipotensora, mejoradora del metabolismo y vasodilatadora.

Tiene efectos beneficiosos en la absorcin de la grasa y la presin arterial.

Algunos estudios indican su actividad antibitica, especialmente contra las bacterias que atacan las mucosas bucales y los hongos que originan la vaginitis en la mujer.

Otras aplicaciones tradicionales (sobre todo en Amrica Latina) incluyen las siguientes: Contrarresta la fatiga, facilita la digestin y las funciones gastrointestinales, regula los niveles de glucosa en la sangre, nutre el hgado, el pncreas y el bazo. En aplicaciones externas se usa para el tratamiento de la piel con manchas y granos (con este fin podemos encontrarla en Europa). Tambin alivia las hambres falsas y ayuda a promover la sensacin de bienestar. Propiedades Qumicas La concentracin de stevisido y rebaudiosida en la hoja seca es de 6% a 10%, habindose registrado ocasionalmente valores extremos de 14%.

Diversos anlisis de laboratorio han demostrado que la Stevia es extraordinariamente rica en: Hierro, manganeso y cobalto.

No contiene cafena.

Los cristales en estado de pureza funden a 238 C.

Se mantiene su sabor estable a altas y bajas temperaturas.

No fermenta.

Es soluble en agua, alcohol etlico y metlico.

Informe Nutricional

Caloras0%

Grasa Saturada0%

Azucares0%

Colesterol0%

Total de Carbohidratos0%

Como se puede observar en la tabla estos son los porcentajes de nutricin que tiene la stevia. No tiene caloras, ni grasa saturada, tampoco contiene azucares, ni tampoco presenta colesterol y no tiene carbohidratos.

La Stevia natural, sin refinar, contiene ms de 100 elementos y aceites voltiles identificados. Comnmente se le utiliza para endulzar alimentos y bebidas, al igual que la planta llamada lengua de buey o ms popularmente lenguaza (Anchusa azurea), nctar que tambin es ms dulce que el azcar y sobre el cual no se conocen estudios.

En la actualidad se utiliza de varias formas, como una simple infusin, en forma lquida o en forma de cristales solubles, y cada una de estas tendr diferentes propiedades o aplicaciones. El rpido desarrollo de la industria de edulcorantes y la bsqueda de alternativas menos riesgosas que los edulcorantes sintticos tradicionales ha hecho que su cultivo prospere en pases como Brasil, China, Japn, Corea, Tailandia, Israel entre otros y su consumo vaya desde la hoja seca hasta cristales de steviosido pasando por extractos, lociones cosmticas y como aditivo en diversidad de alimentos.

El Ka He (en guaran, hierba dulce), se denomina cientficamente Stevia Rebaudiana, perteneciendo a la familia de las Compuestas. La planta es herbcea y perenne, con hojas simples, inflorescencia capitular y frutos denominados botnicamente aquenios. No obstante, la produccin y comercializacin se dificulta debido al cuestionamiento sobre su inocuidad, los cuales condicionan la legislacin en distintos pases. Adems presenta grandes retos inherentes a la planta como es su proceso de fecundacin cruzada (algama); caracterstica muy importante al momento de la multiplicacin comercial ya que -en la zona de origen- existen otras 200 especies de Stevia, que pueden fecundar a la Stevia rebaudiana, variando, en forma impredecible, las caractersticas de la planta original.

Muchas personas creen que las Stevias se parecen. Sin embargo, existen muchas diferencias entre ellas. El sabor dulce de la Stevia depende, fundamentalmente, de un conjunto de condiciones geogrficas como el suelo, clima, altura y sobre todo la variedad.Para poder comparar y describir una Stevia es necesario tener en cuenta 2 aspectos muy importantes:

Stevias con alto contenido de Stevisido, son stevias con un ligero retrogusto, cercano al amargor cuya presencia de este compuesto libera este sabor; sin embargo este principio activo estimula el pncreas para generar insulina en pacientes con diabetes tipo II.

Stevias con alto contenido d