Proyecto Food Truck FINAL.docx

7/25/2019 Proyecto Food Truck FINAL.docx

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Instituto Politcnico Nacional

UPIICSA

Proyecto: Food Truck (La Carreta)

Desarrollo E!rendedor

Asesora:

Alcantara Gonzales Anita

Inte"rantes E#ui!o:

Cabrera Mujica LeonardoMontesinos Alarcn Alan

Salas Marquz Josue PabloMonroy Montao Pablo

Secuencia

$I%&'

2016

|

2016


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DESALL E%PENDED Proyecto: Food Truck

Tabla de contenido

Seleccin Del proyecto......................................................................4Lluvia de Ideas.........................................................................................4

Evaluacion de las Ideas propuestas...........................................................6

Capitulo I: Naturaleza del royecto....................................................!No"bre de la E"presa..............................................................................!Lo#o de la E"presa..................................................................................$roble"%tica............................................................................................&'usti(cacion...........................................................................................)*+b,etivos del royecto............................................................................)*

Capitulo II: Descripcion del royecto................................................))-ision....................................................................................................))

ision....................................................................................................))/nalisis 0+D/.........................................................................................))Estrate#ias............................................................................................)4

Capitulo III: Estudio de "ercado.......................................................)1+b,etivo de -ercado...............................................................................)1Investi#acion del -ercado......................................................................)6Estudio de -ercado................................................................................)!Estrate#ias de -ercado..........................................................................22roducto................................................................................................2$

recio....................................................................................................2&royeccion de entas.............................................................................36laza.....................................................................................................3$ro"ocion..............................................................................................3&

Capitulo I: Estudio Tecnico.............................................................4)+b,etivo de la or#anzacion......................................................................4)Descripcion del producto........................................................................4)roceso de "anuactura ele#ido 5produccion de #uisados.......................42Deter"inacion del ta"a7o de la planta....................................................1*Locaclizacion de la planta.......................................................................12

Distribucion de lalanta..........................................................................11Seleccin de "a8uinaria y e8uipo...........................................................1$

Desarrollo E!rendedor 2

Proyecto: Food Truck (La Carreta)


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9e8ueri"entos de "ano de obra.............................................................62

Capitulo : Estudio 0inanciero.........................................................64Estado De resultados..............................................................................61alance ;eneral.....................................................................................66

9azones 0inancieras...............................................................................6!Capitulo I: Estudio /d"inistrativo..................................................6&

+9;/NI;9/-/.......................................................................................6&DESC9ICI+N DE


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Seleccin Del proyecto

Lluvia de Ideas


roducto o servicio Caracter>sticasNecesidad o proble"a

8ue satisacePostre Innovador, Bajo en

caloras y azucares, De

bajo costo

Poder comer postres sin

consumir las caloras

que se esperan en estos

tipos de postres!o"stica de entre"a Bajo costo, corto tiempo

de entre"a, entre"apersonalizada

Poder entre"ar en

productos a los clientesen la comodidad de su

casa o trabajo#omida e$pr%s Producir comida e$press,

en una unidad movil

&'ood truc()

Poder cocinar alimentos

a personas que no

tienen el tiempo o la

'orma de ir a los lu"ares

por ella *a sea a o+cinas

o a casasPruebas no destructivas evisi-n, prevenci-n y

mantenimiento de

maquinaria y.o

contenedores

Poder ase"urar un buen

'uncionamiento en los

elementos de la

industria que puedan ser

susceptibles a 'racturas

o deterioro

nstalaci-n sustentable

/ervicio, asesora,

aprovec0amiento derecursos, redise1o de

reas, instalaci-n +nal

tilizaci-n de recursos

naturales, as como elaprovec0amiento del

a"ua para reducir costos

que "enera el consumo

de esta, adems de un

a0orro de este recurso


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Evaluacion de las Ideas propuestas


E"aluar de #$% donde % i!lica que cu!lesatis&actoriaente con el criterio e"aluado

deas?CriteriosNivel de

innovacin-ercadootencial

Conoci"ientoT@cnico

9e8ueri"ientode Capital

Postre 2 3 4 3Logstica de

entrega3 2 3 3

Comidaexpress

Food Truck

4 1 4 4

Metrologa-

Prueas de C!2 5 3 4

"iste#a

reciclado de

agua

2 3 4 2


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/eleccionado6 /e"7n la evaluacion el proyecto que el equipo esco"io

'ue el ASiste"a 9eciclado de /#uaB /in embar"o analizandomas a 'ondo los proyectos lle"amos a la conclusion de que nos

convenia realizar el proyecto de A0ood TrucB

Capitulo I: Naturaleza del royecto

No"bre de la E"presa

No"bre?atributos

Descriptivo

+ri#inal

/tractivoClaroSi"pl

$ingstruck 3 4 3Mo%ilunc& 4 3 Tacous 3 2 3 Meatcar 3 2 2 2

La Carreta 4 3 1 1Tra'cLunc& 3 2 2 2


E"aluar de #$% donde % i!lica que cu!lesatis&actoriaente con el criterio e"aluado


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Lo#o de la E"presa

roble"%tica

!a Problemtica que se presenta en las personas de 0oy en dia, es la

escases de tiempo y sobre todo para las personas que tiene jornadas

e$tensas de trabajo y muy rutinarias !as personas que estudian a

veces tienen que "enerar 0orarios muy e$tenuantes de casi todo eldia, impidiendoles ir a un restaurante o al"un lu"ar para poder

comer

#on respecto al proyecto los problemas son los si"uientes6

No se tienen recursos elocidad de reparado

Calidad de los ali"entos

Tie"po ,usto



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De acuerdo con :avisci , el costo de la modi+caci-n puede variar de

;3


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'usti(cacion

Desde 0ace pocos a1os, los camiones comenzaron a aparecer en las

calles del Distrito >ederal, principalmente en las colonias oma y#ondesa donde se concentra una "ran poblaci-n de j-venes a

quienes puede pon%rsele la etiqueta de millenials &edad media, buen

salario en b7squeda de opciones personalizadas de consumo) ?o es

casualidad que los ood trucksbusquen a este p7blico, pues

estimaciones de la +rma de anlisis de datos /@P apuntan a que

este se"mento representar el


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@plicar los conocimientos teoricos a la vida real Desarrollar las 0abilidades emprendedoras de cada inte"rante

Capitulo II: Descripcion delroyecto

-ision

"er%ir ali#entos de la gastrono#ia #eicanacon #ateria *ri#a de la #as alta calidad+ un

gran saor y ser%icio cordial y a#igale con

nuestros clientes

ision

"er la ,otilla de co#ida ra*ida #eicana #as

conocida y *reerida del #ercado+ distriuida

en dierentes onsas del .istrito Federal

/nalisis 0+D/

OportunidadesA. Financiamientos del gobierno.

B. Mercado emergente.

C. Poca competencia.D. Amplia demanda.



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E. Redes sociales.

Amenazas

A. Falta de licencias para vender

B. Los ood truc! se toman como

vendedores ambulantes

C. "o #a$ lineamientos gubernamentales

para este tipo de actividad.

Fortalezas

A. %e tiene una Metodolog&a.

B. Al ser cuatro en el e'uipo dividimos

las tareas $ #a$ m(s ideas $ puntos de

vista.

C. Comida con buen saz)n.

D. Amplia variedad de guisados.

E. Atenci)n inmediata $ mu$ amable.F. *igiene en los alimentos.

+. Materia prima de calidad.

Debilidades

A. Poca e,periencia en ventas.

B. Poco tiempo para atender

personalmente.

C. Poca e,periencia preparando grandes

cantidades de comida.

Fortalezas

A. %e tiene una Metodolog&a.

B. Al ser cuatro en el e'uipo dividimos las

tareas $ #a$ m(s ideas $ puntos de vista.

C. Comida con buen saz)n.

D. Amplia variedad de guisados.

E. Atenci)n inmediata $ mu$ amable.

F. *igiene en los alimentos.

+. Materia prima de calidad.

Debilid

A.

B.

C.

Oportunidades

A. Financiamientos del gobierno.

B. Mercado emergente.

C. Poca competencia.

D. Amplia demanda.

E. Redes sociales.

A-F / A-O el inanciamiento se programa con base a toda

la metodolog&a para tener un control de todo lo planeado

econ)micamente #ablando.

C-F / D-O teniendo un buen saz)n $ una amplia

demanda se puede contemplar la compra de m(s materia

prima por si #a$ un crecimiento acelerado.

E-F / E-O crear una p(gina del ood truc! el buen

servicio #ace 'ue los clientes compartan la p(gina $ las

otos0 adem(s de dar buenas opiniones.

A-F / C-O #acer la metodolog&a con una venta1a

competitiva 'ue valla de acuerdo con la poca competencia

pero 'ue sea le,ible para cuando esta se genere.

2na pos

inancia

consisti

cantida



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Amenazas

A. Falta de licencias para vender.

B. Los ood truc! se toman como

vendedores ambulantes.

C. "o #a$ lineamientos gubernamentales

para este tipo de actividad.

A-F / A-A Dentro de la metodolog&a se tiene

'ue #acer un plan de acci)n para operar dentro de

las posibilidades legales en nuestro pa&s.

A-F / C-A 2nirse a la asociaci)n 3Me,icana de

Food 4ruc!s5 para conocer los lineamientos 'uese mane1an para este tipo de negocios.

Para est

Me,ica

lineami

tipo de

licencia

al perte

Estrate#ias A-F / A-O El inanciamiento se programa con base a toda la metodolog&a para tener un control de

todo lo planeado econ)micamente #ablando.

C-F / D-O 4eniendo un buen saz)n $ una amplia demanda se puede contemplar la compra de m(s

materia prima por si #a$ un crecimiento acelerado.

E-F / E-O Crear una p(gina del ood truc! el buen servicio #ace 'ue los clientes compartan la p(gina

$ las otos0 adem(s de dar buenas opiniones.

A-F / C-O *acer la metodolog&a con una venta1a competitiva 'ue valla de acuerdo con la poca

competencia pero 'ue sea le,ible para cuando esta se genere.

A-F / A-A Dentro de la metodolog&a se tiene 'ue #acer un plan de acci)n para operar dentro de las

posibilidades legales en nuestro pa&s.

A-F / C-A 2nirse a la asociaci)n 3Me,icana de Food 4ruc!s5 para conocer los lineamientos 'ue se

mane1an para este tipo de negocios.

2na posibilidad es usar parte del dinero del inanciamiento para el desarrollo de pruebas 'ue

consistir(n en preparar los alimentos en ma$or cantidad.

Para este caso se buscara el pertenecer a la asociaci)n Me,icana de Food 4roc!s para tener as& los

lineamientos 'ue marcan $ los est(ndares para este tipo de negocio0 adem(s cuando se apli'uen las

licencias $ permisos los tendremos de primera mano al pertenecer a dic#a organizaci)n.



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Capitulo III: Estudio de "ercado

+b,etivo de -ercado

l presente proyecto, C!a carreta6 ser analizado con el objetivo de

conocer su grado de actiilidad *ara ser introducido al #ercado+ as

co#o sus *osiilidades de /ito econ#ico

/e inicia con el anlisis del mercado, en donde se 0ace una primera

presentaci-n de los 'ood truc( con la +nalidad de identi+car la

demanda actual del producto desde 'uentes secundarias y con ellos

obtener proyecciones estadsticas que nos permitiera visualizar la

demanda 'utura Posteriormente se aplicaron entrevistas para

recopilar in'ormaci-n actual del mercado que nos permitiera

obtener proyecciones de acuerdo a los datos obtenidos @unado a

este estudio de demanda se estudi- de i"ual 'orma la o'erta,

entendida como nuestra competencia &recopilaci-n de 'uentes

secundarias y 'uentes primarias) #on ambos datos se determin- la

demanda insatis'ec0a que se convirti- en nuestro mercado objetivo

Posteriormente se realiz- un anlisis de precio y una investi"aci-n

de las rutas de comercializaci-n ms convenientes y medio de

publicidad que se utilizaran



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Investi#acion del -ercado

Estudio de "ercadosta es la primera parte del presente proyecto de investi"aci-n el

cual consta bsicamente de la determinaci-n y la cuanti+caci-n de

la demanda y o'erta, el anlisis de los precios y el estudio de

comercializaci-n

/n%lisis de la De"anda

Para cuanti+car la demanda se utilizaron 2 'uentes !as secundarias,

que son estadsticas o+ciales emitidas por el "obierno, que indican

la tendencia del consumo a trav%s de los a1os y cules son los

'actores macroecon-micos que inFuencian su consumoG y las

primarias, que indican la tendencia de mercado

0uentes Secundarias

/e consultaron los re"istros que tiene el I?HI sta 'uente de

in'ormaci-n tuvo datos su+cientes que nos permiti- estrati+car

nuestra demanda !as ci'ras 'ueron tomadas de los censos

realizados a la poblaci-n en el Distrito >ederal se a"re"aron 2 datos

de variables macroecon-micas, que probablemente est%n

relacionados con el comportamiento de la demanda



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Estudio de -ercado

?uestro Proyecto, se se"mento para un mercado Heo"ra+co &Porarea) ?uestra area "eo"ra+ca seleccionada se encuentra en6

ona "eo"ra+ca6 Distrito 0ederal.

Dele"acion6 Cuate"oc

#olonia6 Condesa

/ continuacion se "uestra una i"a#en de la zona #eo#ra(cade nuestro estudio.



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Para estratifcar la poblacin se tomaron como base el

nmero de habitantes por entidad ederati!a" #

posteriormente por dele$acin" para fnali%ar la poblacin

por colonia&

Lugar anivel

nacional

Entidad FederativaHabitantes(ao 2010)

Estados Unidos Mexicanos 112 336 538

1 Mxico 15 175 862

2 Distrito Federal 8 851 080

3 Veracruz de Inacio de !a "!a#e 7 6$3 1%$

$ &a!isco 7 350 682

5 'ue!a 5 77% 82%

6 uana*uato 5 $86 372

7 +,ia-as $ 7%6 580

8 .ue#o "e/n $ 653 $58

% Mic,oacn de ca-o $ 351 037

10 axaca 3 801 %62



17/78

11 +,i,ua,ua 3 $06 $65

12 uerrero 3 388 768

13 aau!i-as 3 268 55$

1$ 4a*a +a!iornia 3 155 070

15 ina!oa 2 767 761

16 +oa,ui!a de araoza 2 7$8 3%1

17 ida!o 2 665 018

18 onora 2 662 $80

1% an "uis 'otos9 2 585 518

20 aasco 2 238 603

21 :ucatn 1 %55 577

22 ;uertaro 1 827 %37

23 More!os 1 777 227

Posteriormente se estratifco la poblacin dele$acin # se

obtu!o los si$uientes datos&

Clave del municipio o delegacin Delegacin Habitantes



18/78

(ao 2010)

002


19/78

016 Miue! ida!o 372 88%

017 Venustiano +arranza $30 %78

'eleccionando la dele$acin cuahutemoc para determinar

las colonias existentes # considerar la colonia condensa&

Desarrollo E!rendedor 5E


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CLNIA P*LACI+N TTAL ,''' P*LACI+N TTAL ,'-'

Al'ar(n %)** %%%+

Asturias ,-*- ,.+,

A!liaci/n Asturias +)%) %0)-

Atla!a #),#, #,,..

1uena"ista #,2## #%+)%

1uenos Aires %))) %00*

Centro ++0#. +#**2

Condesa ./'0 0$/1

Cuau3t4oc #).-0 ##.22

Doctores .0.#) ,,0).

Es!eranza *+*# ,)0*

E53i!odroo de Peral"illo ###-* ##0##

6eli!e Pescador #.)2 #2--

Guerrero ,))2. ,*..2



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Deter"inacin de la "uestra

?uestro universo 'ue de 34,98 personas, ya que en los datos del

I?HI es la cantidad de ni1os nacidos y re"istrados en la dele"aci-n

Iztapalapa

0r"ula para deter"inar el ta"a7o de la "uestra

n= k

2Npq

e2 (N1 )+k2pq

n=Nmerodemuestras arealizar

k=Nivel deconfianza

N=Universo

p=Probabilidad a favor

q=Probabilidadencontra

e=Errorde estimacin

Datos para deter"inar el ta"a7o de la "uestra

n=?

k=1.65 conunnivel deconfianzadel 90

N=8453



22/78

p=0.50

q=0.50

e=0.10

Sustitucin de datos

n= (1.65 )2(8453)(0.5)(0.5)

(0.1)2 (84531)+(1.65 )2 (0.5) (0.5)

n=67.52muestras ar

or "otivos acade"icosF se acordo 8ue el ta"a7o de"uestra sera de 1*F por lo 8ue se realizaran 1* encuenstas

de ca"po



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Estrate#ias de -ercado

Se aplicaran 1* encuestas. 0or"ulando pre#untas estrate#icas. araanalizar la actibilidad de nuestro servicio al llevarlo al publico.Nuestra propuesta de encuesta es la si#uiente:

Encuesta de Ca!o

CUESTINAI1uenas tardes 7noc3es$d(as89 soos estudiantes de -: seestre de la Licenciatura en ;n'enier(a;ndustrial9 y solicitaos tu colaboraci/n !ara la elaboraci/n de un estudio de ercado que tiene la&inalidad de detectar necesidades y deseos con res!ecto al lanzaiento de caiones de coida76


24/78

.8 CuInto estI dis!uesto a !a'ar !or un taco que 'uisadoK

a8 .) b8 .% c8 ,) d8 Is de %)

,8 CuIles son las caracter(sticas que debe tener un taco de 'uisadoK

%8 CuInto tie!o se deora en coerK

a8 #% in b8 #%$*% in c8.) in d8 Is de .) in

+8 Acostubra a coer en la calleK

S( o

08 Si le o&reci4raos el ser"icio de coida con un !recio justo y tie!o de !re!araci/n justoacudir(a con nosotros

S( o

-8 Considera que los trabajadores deben usar co&ia9 cubre bocas9 'uantes !ara el anejo y!re!araci/n de alientos

S( o

3ease Ane4o I2 A!licaci5n de encuestas



25/78

Al 'ra&icar Las encuestas

28 ?sted conoce los caiones de coida rI!idaKS( ., o #,

>ES?L=AD


26/78

siG 44A

noG 8A

G/l#una vez Da in#erido ali"entos en estos "vilesH



27/78

##8 CuInto estI dis!uesto a !a'ar !or un taco que 'uisadoK

b8 .) 7.*8 b8 .% 708 c8 ,) 7%8 d8 Is de %) 7,8

>ES?L=AD


28/78Desarrollo E!rendedor 2=


29/78

#.8 CuInto tie!o se deora en coerK

b8 #% in7,8 b8 #%$*% in7.*8 c8.) in708 d8 Is de .) in7%8

>ES?L=AD


30/78

siG =5A

noG 5EA

G/costu"bra a co"er en la calleH



31/78

#%8 Si le o&reci4raos el ser"icio de coida con un !recio justo y tie!o de !re!araci/n justoacudir(a con nosotros

S( ,% o .

>ES?L=AD


32/78

#+8 Considera que los trabajadores deben usar co&ia9 cubre bocas9 'uantes !ara el anejo y!re!araci/n de alientos

S( ,. o %

>ES?L=AD


33/78

Para el manejo del dinero se planea el uso de Huantes para que las

manos no entren en contacto con las monedas o billetes @demas de

que todos los elementos de la materia prima tienen que ser lavados

y desin'ectados antes de su uso

/obre el servicio, en este ambito se tiene como principal objetivo el

bienestar del cliente, su comodidad y la atencion que se brinde sea

personalizada

Eti8uetaF -arca y Envase

Dado que nuestra empresa se dedica a proporcionar un servicio masque un producto, no se tiene envase como tal, ni se cuenta con una

etiqueta que este ad0erida a este !a misma situacion para con la

parte de la marca ya que no se le puede dar una marca a un

servicio, siendo lo que nos identi+ca es el nombre de la empresa

como tal6 C!@ #@:@



34/78

recio

Costos ariablesPara costos Kariables &para este proyecto) se tomara en cuenta la

LP y los costos de >abricacion

?uestra LP y sus costos son los si"uientes &Precios actuales de

proveedor)

Kerduras, le"umbres y varios

In"rediente #antidadM #osto

:omate 5(" )4

Nuevo 5(" 21

#ilantro Lanojo 2*

@jo Lanojo de 4 cabezas )2

#ebolla 5(" ))

Papa 5(" )4

!im-n 5(" )4

Oitomate 5 (" )1

#0ile Poblano 5(" 2*



35/78

#0ile Lorita 5(" $*

#0ile /errano 5(" )$

Lole Poblano 5(" 2$

@jonjol 5(" 11

lote nlatado !ata 21

Pan molido 5.4 (" )2

:ortilla 5(" )*

>rijol 5(" 21

@rroz 5(" )3

@ceite botella 5lt 2*

#arnes y !acteos

In"rediente #antidadM #osto

#0ic0arr-n 5 (" )2*

/udadero 5(" &*



36/78

Bistec( de es 5(" )2*

Pec0u"a de Pollo 5 (" 6*

#arne Lolida 5(" )2*

!on"aniza 5(" 6*

ueso Qa$aca 5(" $*

ueso Lanc0e"o 5 (" $&

!ec0e #lavel !ata de 39= "r )*

#rema Bote de E


37/78

e'rescose'resco #osto Precio unitario

IK@ 58A

Precio eal

#oca cola ;489 ;42#oca cola !i"0t ;8= ;983

/abores &cocaJcola) ;43 ;


38/78

#0ile morita 5.2 (" 4*#0ile poblano 2 (" 4*#rema Bote de E


39/78

El Costo total por se"ana sera el si#uiente :

CostoTotal =Costos1ariales+CostosFi2os

Costototal )se#ana= 6;8=:7+6;=7=.7 = 6;:


40/78

2


41/78

"r

#ascabel re el c0orizo en su propia "rasa, dentro de un sart%n a 'ue"o medio,0asta que se 0aya dorado limina el e$ceso de "rasa con toallas oservileltas de papel

scurre las papas y mac0calas 0asta 0acerlas pur% L%zclalas con el

c0orizo 'rito y sazona con sal

#alienta las tortillas en un comal 0asta que se suavicen, rell%nalas depapa y d%jalas en el comal, volteando dos veces, 0asta que se 0ayantostado uni'ormemente



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Tortitas de papa

papas

2 0uevos

5< " de queso a1ejo desmoronado

4 cdas de 0arina

5 5.2 tzs de aceite ve"etal

5orma tortitas del tama1ode la palma de la mano y espolvorea con 0arina por ambos lados

8 #@!I?:@ el aceite ve"etal y 're las tortas durante 4< se"undos de cadalado o 0asta que su color sea dorado, cuida que no se quemen

9 /# las tortas y retira el e$ceso de "rasa sobre papel absorbente/irve calientes



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+a,as con crema5 #0ile PoblanoJ 4 pzas

2 #ebollaJ 5.2 pza

3 #remaJ 3.4 tza

@sar los c0iles sobre el 'ue"o alto o en una c0arola en el 0orno,

0asta que la piel est% tostada, colocar en una bolsa 0erm%tica y

dejar reposar por alrededor de 5 minutos etirar de la bolsa y quitar la piel de los c0iles, desvenar y quitar las

semillas #ortar en julianas o tiras los poblanos

>iletear la cebolla y saltear en un poco de aceite

@1adir el c0ile poblano y saltear un par de minutos, cubrir la

cacerola y cocinar por unos minutos ms a 'ue"o bajo @1adir la crema, incorporar muy bien y retirar del 'ue"o

http://www.cocinasana.eu/ingredientes/chile-poblano-29/http://www.cocinasana.eu/ingredientes/cebolla-68/http://www.cocinasana.eu/ingredientes/crema/http://www.cocinasana.eu/ingredientes/chile-poblano-29/http://www.cocinasana.eu/ingredientes/cebolla-68/http://www.cocinasana.eu/ingredientes/crema/


56/78

Deter"inacion del ta"a7o de la plantal tama1o de la planta es bsicamente lo de un cami-n de comida

&>ood:ruc(), por lo que 0acer un estudio de o clculo del tama1o

necesario para la planta no resulta aplicable para este caso debido aque las medidas del >ood:ruc( varan en un muy corto ran"o de

medidas

!as medidas de la planta son las si"uientes6

l espacio de cobro, pedido y entre"a cuenta con 4


57/78

-edidas Estandar de un 0ood Truc

Locaclizacion de la plantaDe acuerdo al estudio de mercado se determin- que nuestra

demanda potencial insatis'ec0a se encuentra en la dele"aci-n

#uau0t%moc del Distrito >ederal, por lo tanto de all se parte a la

determinaci-n de una macro localizaci-n en las 2 entidades msconvenientes

Diversos indicadores de las localidades seleccionadas

Distrito >ederal, #iudad de L%$ico

-@todo cualitativo por puntos

-acro localizacin

Distrito 0ederal Ecatepec

0actores relevantespeso

asi#nadocali(cacin

cali(cacinponderada

cali(cacin

cali(cacinponderada



58/78

'acilidad de transporte *.)2 E 5


59/78

clima *.*2 =


60/78

C6e7rolet 3anette Food Truck -..&

>ood truc( para estrenar consta de tanque de a"ua de 2


61/78

Seleccin de "a8uinaria y e8uipo

ara la elaboracion de los #uisados se re8uiere el si#uientee8uipo:

Cazuela de barro para 2 ilos

cazuelas de barro para taquizas #azuela Para 2 (ilos de comidame$icana

9ECI+: 11 ES+S IEK/

Salsera para 4 con tapa

http://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/91-cazuela-de-barrohttp://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/132-platos-para-restauranteshttp://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/91-cazuela-de-barrohttp://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/132-platos-para-restaurantes


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cermica y platos de barro para restaurantes y cocinas me$icanas



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9ECI+: 11 -= por pieza

lato pastelero 5de barro

Platos de barro c0icos para pastel o "uarniciones de

alimentos #lay plates

9ECI+:8. %9 !or !iea

'ue#o de cucillos 0ileteros

http://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/130-clay-plateshttp://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/130-clay-plates


64/78Desarrollo E!rendedor 84


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Cucaras de "etal

+llas de barro

Ideal para los 'rijoles o ca'% Kenta de ollas de barro me$icanas Qllas

de barro venta en :onal L%$ico

9ECI+:2 lts. 4* -= IEK/

3 lts. 41 -= IEK/

http://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/126-ollas-de-barro-ventahttp://www.artesaniasdetonala.com/artesanias-de-barro/126-ollas-de-barro-venta


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9eri#erador para reresco 5lo proorciona la e"presa a la8ue se le co"pra el reresco

/arten de Distintos tama1os



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9e8ueri"entos de "ano de obra

l abasto su+ciente en cantidad y calidad de materias primas es un

aspecto vital en el desarrollo de una empresa5) #antidad que se desea producir

l equivalente a los (" en comida

2) !a intensidad en el uso de la mano de obra4 operadores

3) #antidad de turnos de trabajo:urno de trabajo de = 0oras



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Capitulo : Estudio 0inanciero

I?H/Q/ @?@!/ P@:Q D

-eses C/NTID/D 9ECI+ IN;9ES+


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&J) I/ &3


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alores e inversiones312)!F3& )&$***?213O41

9azones 0inancieras

9/KQN CI9C


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@l aplicar las razones +nancieras podemos observar que Ia carretaes una or"anizaci-n que se encuentra en un estado "eneral+nanciero entre re"ular y bueno, ya que no se tiene unendeudamiento "rande, y adems se tiene un r%"imen de "anancias

promedio

3ease Ane4o I3: Punto de e#uili;rio



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Capitulo I: Estudio /d"inistrativo

+9;/NI;9/-/



73/78

DESC9ICI+N DE


74/78

ENT/S

l encar"ado de ventas tiene como responsabilidad cobrar

por los tacos de "uisado durante el 0orario de trabajo,

tambi%n tiene como responsabilidad buscar lu"ares donde

se vayan a realizar eventos y realizar los arre"los

correspondientes para poder instalar el >ood:ruc( y poder

vender el producto

-/NTENI-IENT+

l encar"ado de mantenimiento tiene como responsabilidad

llevar a cabo el mantenimiento preventivo y.o correctivo

se"7n corresponda :iene que revisar las condiciones

mecnicas del ve0culo y realizarle el mantenimiento

correspondiente, as como el mantenimiento de las

instalaciones del >ood:ruc( para mantenerlas en

condiciones -ptimas

3ease Ane4o II: Forulario descri!cion de !uestos


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N+-IN/Debido a que no se cuenta con personal e$tra para el

desempe1o de las actividades del ne"ocio la repartici-n

ser equitativamente para los miembros actuales

!a n-mina quedara sujeta a cambios de acuerdo al personal

que se ten"a o que se contrate en un 'uturo cediendo cada

socio un porcentaje para realizar la n-mina del nuevo

personal

!a n-mina quedara repartida de la si"uiente manera6

l


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/IS+S LE;/LESEste or"ato se presentara ante la secretaria de aciendapara darnos de alta co"o sociedad anoni"a ante el S/T

/CT/ C+NSTITederal a los23das

del mes deOuniode 2


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:ambien necesitamos los permisos de sanidad ya que

nosotros vendemos productos de consumo, pediremos un

permiso en la #Q>PI/ para los asuntos relacionados con

salubridad

3ease Ane4o 3: Forato: Autoriaciones> Certi?icados y 3isitas


78/78

/NE=+S

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