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Universidad Técnica de Ambato Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Carrera de Ingeniería Bioquímica MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD BASADO EN LA NORMA
ISO 9001:2008 Gestión de Calidad
Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
Páginas: 1 de 20
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
Integrantes:
Aranda Cristian
Escobar Belén
Gómez Diego
Jiménez Dayana
Monar Jadira
Ortiz Magdalena
Zurita Fernanda
1.-Objetivos:
Ofrecer al estudiante una experiencia práctica, complementaria a su proceso de
formación académica, que le será de utilidad en su posterior búsqueda laboral.
Familiarizar al estudiante con el ambiente de trabajo mediante su incorporación
temporal a la vida profesional.
Consolidar destrezas y capacidades de manejo profesional para promover y crear
condiciones adecuadas para el ejercicio profesional.
2.- Aplicación:
La Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos otorga a los estudiantes la factibilidad de
realizar el trabajo Pre- profesional que permite brindar experiencia en el campo laboral, todas
las prácticas pre profesionales deberán ser planificadas, monitoreadas y evaluadas por un tutor
académico, en coordinación con un responsable de la institución en donde se realizan las
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
Tema: Levantamiento de Procesos de Prácticas Pre- profesionales
Universidad Técnica de Ambato Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Carrera de Ingeniería Bioquímica MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD BASADO EN LA NORMA
ISO 9001:2008 Gestión de Calidad
Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
Páginas: 2 de 20
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
prácticas, como parte de la ejecución de los mismos deberá diseñarse y desarrollarse un plan de
actividades académicas del estudiante en la institución receptora.
3.- Alcance:
Las prácticas Pre-profesionales son actividades de aprendizaje integrado, orientadas a la
aplicación de conocimiento y al desarrollo de destrezas y habilidades específicas, que un
estudiante debe manejar para el adecuado desempeño de su futura carrera.
Las prácticas Pre-Profesionales logran un espacio laboral adecuado para el estudiante y bajo la
supervisión de profesionales especializados que proponen planes de trabajo, permiten a los
estudiantes solucionar creativamente algunas de las experiencias realizadas, tomando en cuenta
los objetivos de cada unidad y los niveles de conocimiento y destrezas investigativas adquiridos
del proceso de aprendizaje.
4.- Definiciones:
Practicas Pre-profesionales: Se refiere al conjunto de actividades realizadas por un estudiante
que se encuentra trabajando de forma temporal en algún lugar, poniendo especial énfasis en el
proceso de aprendizaje y entrenamiento laboral. Las prácticas profesionales proveen
oportunidades para los estudiantes, puesto que les permiten ganar experiencia en el ámbito
laboral, determinar si poseen un interés en alguna carrera en particular, crear una red de
contactos, o bien ganar méritos de tipo escolar.
Levantamiento de Procesos: El levantamiento de los procesos es una forma de representar la
realidad de la manera más exacta posible, a partir de la identificación de las diferentes
actividades y tareas que se realizan en un proceso para lograr un determinado resultado o
producto.
5.- Referencias:
Norma ISO 9001:2008 Sistema de Gestión de la Calidad
“REGLAMENTO DE RÉGIMEN ACADÉMICO” UTA
Artículo 88.- De las prácticas pre profesionales
Artículo 90.- Prácticas pre profesionales durante el proceso de aprendizaje
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
Universidad Técnica de Ambato Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Carrera de Ingeniería Bioquímica MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD BASADO EN LA NORMA
ISO 9001:2008 Gestión de Calidad
Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
Páginas: 3 de 20
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
Artículo 93.- Realización de las prácticas pre profesionales
Reglamentos de Régimen Académico de la Universidad Técnica de Ambato Art. 7
literal f), g), h), i) y j) y Art. 15
6.- Políticas:
N/A (no aplica).
7.- Producto:
La realización de prácticas pre profesionales permite a los estudiantes cursar un nuevo sendero
dentro de su formación académica, lo cual le proporcionara la experiencia y familiarización con
el entorno laboral, debido a que el estudiante debe cumplir esta fase como requisito para su
formación, por ende le facilitara su incorporación al ámbito laboral una vez culminada su etapa
educativa y de formación profesional de tercer nivel.
8.- Clientes:
El cliente principal dentro del desarrollo de las prácticas pre profesionales es el estudiante, ya
que él es la persona que va a adquirir experiencia, conocimientos y, aplicar la teoría y educación
obtenida durante su formación académica, dando como resultado un profesional en la rama de la
Ingeniería Bioquímica apto para generar y aportar beneficios a su Nación.
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
Universidad Técnica de Ambato Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Carrera de Ingeniería Bioquímica MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD BASADO EN LA NORMA
ISO 9001:2008 Gestión de Calidad
Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
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Fecha: Agosto 2015
9.- Indicadores
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
Universidad Técnica de Ambato Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Carrera de Ingeniería Bioquímica MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD BASADO EN LA NORMA
ISO 9001:2008 Gestión de Calidad
Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
Páginas: 5 de 20
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
10.- Formatos e instructivos
Universidad Técnica de AmbatoFacultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Carrera de Ingeniería BioquímicaUnidad de Vinculación
Solicitud para realizar Prácticas Pre Profesionales
Clave: IB-UV-PPP-01
Página: 1 de 1
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
Ambato, de del 2015
Ing. Mg.
Deysi Pérez Zabala
COORDINADORA VINCULACION CON LA SOCIEDAD
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS
Presente.-
De mi consideración:
Yo,…….............................., portador del número cédula………… , estudiante de
……………..Semestre de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos,
Carrera de Ingeniería Bioquímica, me dirijo a usted de la manera más comedida
para solicitar se me permita realizar la Practica Pre-Profesional en la
empresa……………………….., ubicado en la Ciudad ……. a realizarse desde
el……………… hasta el……………….. del 2015, señalando el siguiente horario:
Por la atención prestada a la presente anticipo mis agradecimientos y me suscribo.
Atentamente.
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
10.1 Formato de solicitud para prácticas pre-profesionales
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Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
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Fecha: Agosto 2015
10.2 Formato de documento para seguimiento de prácticas pre-profesionales
Universidad Técnica de AmbatoFacultad de Ciencia e Ingeniería en
AlimentosCarrera de Ingeniería Bioquímica
Unidad de Vinculación con la Comunidad
Seguimiento de Practicas Pre Profesionales
Clave: IB-UV-PPP-02
Página: 1 de 1
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
DATOS GENERALESNombre:
Semestre:
Empresa: Publica: Privada: Sector:
No. De horas:
No FECHA DE
VISITAACTIVIDAD
PORSENTAJE DE
CUMPLIMIENTOOBSERVACIONES
FIRMA DEL ESTIDIANTE
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
Universidad Técnica de Ambato Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
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ISO 9001:2008 Gestión de Calidad
Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
Páginas: 7 de 20
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
10.3 Instructivo para gestionar la práctica pre profesional con el gerente de la organización
Universidad Técnica de AmbatoFacultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Carrera de Ingeniería BioquímicaUnidad de Vinculación con la Comunidad
SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001:2008
Instructivo Gestión de prácticas pre Profesional
Clave: IB-UV-PPP-03
Página: 1 de 1
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
1. Objetivo.
Detallar la relación que se establece entre la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos, Carrera de Ingeniería Bioquímica por medio de la Unidad encargada de las prácticas Pre-profesionales con las organizaciones que van a acoger a los estudiantes.
2. Alcance
Por medio de este documento se permite establecer y delimitar los acuerdos y parámetros correspondientes a las practicas Pre-profesionales entre las partes involucradas
3. Referencias Fcial.uta.edu.ec-Unidad de Vinculación- Prácticas Pre-profesionales Sistema por créditos de la Universidad Técnica de Ambato Norma ISO 9001:2008 Sistema de Gestión de la Calidad
4. Definiciones.
Practica Pre profesional: Actividades orientadas a la aplicación de conocimientos y al desarrollo de destrezas y habilidades específicas de la respectiva profesión. La adjudicación de los créditos correspondientes es obligatoria para la obtención del título. Vinculación: Es la relación que establece las instituciones de educación superior con los sectores productivos de bienes y servicios públicos y privados, para el beneficio de ambas partes. También es la relación de colaboración solidaria y desarrollo que la institución mantiene con la comunidad a fin de resolver problemas que afectan a los sectores sociales.
5. Disposiciones generales
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
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ISO 9001:2008 Gestión de Calidad
Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
Páginas: 8 de 20
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
N/A
6. Responsabilidades
Unidad de Vinculación con la Comunidad: Coordinador responsable de las practicas pre profesionales que se encargara de gestionar, difundir y regular el proceso de prácticas pre profesionales.
Usuarios: Estudiantes Unidad de Vinculación Organizaciones públicas o privadas
7. Requisitos
Cumplimiento de 150 créditos dentro de la carrera de Ingeniería Bioquímica
Haber aprobado los créditos pertinentes o relacionados respecto a la práctica Pre profesional que se va a realizar según el área en que vaya a desarrollarse.
Tener un convenio previamente firmado y establecido entre las dos instituciones en el cual se aclaran los parámetros para el desarrollo de la práctica.
8. Descripción de actividades.
Ponerse en contacto con la Unidad de Vinculación ya sea personalmente o por medio de la plataforma virtual para observar y conocer los pasos a seguir.
Copiar el formato de solicitud para prácticas pre-profesionales presente en la secretaria de posgrado o solicitarla en esta misma secretaria
Seguir las indicaciones que se encuentran en la solicitud y llenarlas conforme las especificaciones.
Presentar la solicitud llena en secretaria de posgrado. Esperar su aprobación y una vez aprobado llenar la ficha dirigida al
gerente de la organización donde se realizara la práctica adjunta al certificado de aprobación que será entregado.
Entregar ficha llena con los datos especificados en ella y junto con la firma del representante de la organización a donde se realizara la practica
Seguimiento de las actividades realizadas en la organización con el llenado de la ficha correspondiente
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ISO 9001:2008 Gestión de Calidad
Practicas Pre-Profesionales
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Fecha: Agosto 2015
Elaboración y entrega del informe que compruebe los conocimientos adquiridos en la organización. (Plazo máximo de entrega de Informe luego de 15 días de haber finalizado las prácticas)
Certificación de la culminación de las prácticas Pre-profesionales
9. Tabla de Control de Registros10. Anexos11.0. Responsabilidades
Decano(a): Es responsable de aprobar el presente documento.
Comisión Académica: Es responsable de la elaboración del presente documento además de velar por la aplicación y cumplimiento del mismo.Responsable de la Calidad: Es responsable de revisar el presente documento, además de verificar el cumplimiento y toma de acciones inmediatas que corrijan cualquier desviación con el cumplimiento de este procedimiento.
Unidad de Vinculación con la Comunidad: Coordinador responsable de las practicas pre profesionales que se encargara de gestionar, difundir y regular el proceso de prácticas pre profesionales.
Usuarios: Son los profesores, funcionarios administrativos y estudiantes que cumplen con el contenido de este documento.
12.0. Descripción de la Operación de Actividades
Gestionar y formalizar convenios de coordinación y/o colaboración con Instituciones Públicas, Privadas y Sociales, de conformidad a las solicitudes realizadas por las áreas, con la finalidad de fortalecer el desarrollo académico y demás actividades de la Facultad
Elaborar y operar con el apoyo de la Subdirección Académica los programas que promuevan de manera adecuada el intercambio académico en otras instituciones de educación superior, ya sean nacionales o extranjeras, y que contribuyan a fortalecer la preparación de los estudiantes del Tecnológico.
Realizar gestiones con los sectores público, social y privado para que los alumnos realicen visitas industriales.
Promover las carreras y los servicios que proporciona el tecnológico, mediante pláticas de difusión, dirigidas egresados de educación media superior.
Elaborar y actualizar conjuntamente con las distintas áreas de la
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Carrera de Ingeniería Bioquímica MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD BASADO EN LA NORMA
ISO 9001:2008 Gestión de Calidad
Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
Páginas: 10 de 20
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Fecha: Agosto 2015
Facultad el Manual de Organización y de Procedimientos. Elaborar conjuntamente con las distintas áreas el Programa Institucional
de Desarrollo y el Programa Operativo Anual correspondiente. Desarrollar las demás funciones inherentes al área de su competencia.
Elaborar, compilar y difundir las normas, políticas y procedimientos de la administración de los recursos humanos, materiales y financieros de la Institución, estableciendo criterios de oportunidad.
13.0. Registros
14.0. AnexosCodificación de documentos
a) Carrera de ingeniería bioquímica CIBb) Unidad de vinculación UVc) Sistema de Gestión de la Calidad SGCd) Practicas pre profesionales PP
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Practicas Pre-Profesionales
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11.- Registro
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Practicas Pre-Profesionales
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Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
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Fecha: Agosto 2015
Universidad Técnica de AmbatoFacultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Carrera de Ingeniería BioquímicaUnidad de Vinculación
Solicitud para realizar Prácticas Pre Profesionales
Clave: IB-UV-PPP-01
Página: 1 de 1
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
Ambato, de del 2015
Ing. Mg.
Deysi Pérez Zabala
COORDINADORA VINCULACION CON LA SOCIEDAD
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS
Presente.-
De mi consideración:
Yo,…….............................., portador del número cédula………… , estudiante de
……………..Semestre de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos,
Carrera de Ingeniería Bioquímica, me dirijo a usted de la manera más comedida
para solicitar se me permita realizar la Practica Pre-Profesional en la
empresa……………………….., ubicado en la Ciudad ……. a realizarse desde
el……………… hasta el……………….. del 2015, señalando el siguiente horario:
Por la atención prestada a la presente anticipo mis agradecimientos y me suscribo.
Atentamente.
12. Anexos
Formato de solicitud para prácticas pre-profesionales
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
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Practicas Pre-Profesionales
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Formato del documento para seguimiento de prácticas pre-profesionales
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AlimentosCarrera de Ingeniería Bioquímica
Unidad de Vinculación con la Comunidad
Seguimiento de Practicas Pre Profesionales
Clave: IB-UV-PPP-02
Página: 1 de 1
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Fecha: Agosto 2015
DATOS GENERALESNombre:
Semestre:
Empresa: Publica: Privada: Sector:
No. De horas:
No FECHA DE
VISITAACTIVIDAD
PORSENTAJE DE
CUMPLIMIENTOOBSERVACIONES
FIRMA DEL ESTIDIANTE
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
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Practicas Pre-Profesionales
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AlimentosCarrera de Ingeniería Bioquímica
Unidad de Vinculación con la Comunidad
Seguimiento de Practicas Pre Profesionales
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Fecha: Agosto 2015
1. Objetivo.
2. Alcance
3. Referencias
4. Definiciones.
5. Disposiciones generales
6. Responsabilidades
7. Requisitos
8. Descripción de actividades.
9. Tabla de Control de Registros
10. Anexos
11.0. Responsabilidades
12.0. Descripción de la Operación de Actividades
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Fecha: Agosto 2015
13.0. Registros
14.0. Anexos
Formato del documento de evaluación del practicante
Datos del estudiante Datos de la empresa
Apellidos y nombres: Razón social:
C.I.: Datos del coordinador practica
Ejecución de práctica: Inicio : Fin:
Apellidos y nombres:
Fecha de evaluación: Cargo:
Teléfono : Teléfono :
E-mail: E-mail:
Factores de evaluación
Excelente Muy bueno
Bueno Regular Deficiente Muy deficiente
Puntualidad yasistencia
Disciplina
Hábitos personalesConocimientos técnicos
Manejo de personal
Planificación y organización de
trabajo
Cumplimiento de disposiciones
Creatividad e iniciativa
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Fecha: Agosto 2015
Evaluación global del estudiante
Observaciones:
Formato del informe
Universidad Técnica de Ambato
Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Carrera de Ingeniería Bioquímica
Unidad de Seguimiento y Vinculación
Practicas Pre-profesionales
INFORME Nº….
Revisado el informe técnico correspondiente de la práctica pre- profesional realizada en el ciclo académico Abril- septiembre 2015, emito la siguiente información a coordinación de vinculación con la sociedad de acuerdo al siguiente detalle:
NOMBRE DEL ESTUDIANTE
CARRERA EMPRESA FECHA DE INICIO
FECHA DE FINALIZACION
DIAS EVALUACION PROMEDIO
Fecha:
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Fecha: Agosto 2015
Ing. Andrés Sánchez
RESPONSABLE DE PRACTICAS PRE PROFESIONALES
TRAMITAR A SUBDECANO
Formato del informe para Subdecano
Universidad Técnica de Ambato
Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
Carrera de Ingeniería Bioquímica
Unidad de Seguimiento y Vinculación
Practicas Pre-profesionales
IngenieroLenin GarcésSUBDECANOFACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOSPresente.
Demi consideración
Revisado el informe Técnico del ciclo Académico abril- septiembre 2015, me permito señalar que cumple con los requisitos exigidos para la preparación del informe de Practicas Pre- Profesionales
Para los fines consiguientes, detallo el informe de las Practicas Pre- Profesionales realizadas por el estudiante de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos
NOMBRE DEL ESTUDIANTE
CARRERA EMPRESA FECHA DE INICIO
FECHA DE FINALIZACION
DIAS EVALUACION PROMEDIO
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Carrera de Ingeniería Bioquímica MANUAL DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD BASADO EN LA NORMA
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Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
Páginas: 19 de 20
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Fecha: Agosto 2015
Sin otro particular me suscribo.
Atentamente
Ing. Andrés SánchezRESPONSABLE DE PRACTICAS PRE PROFESIONALES
MAPA DE PROCESOS
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SATI
SFAC
CIÓ
N D
EL E
STU
DIA
NTE
Cumplir con la misión y visión de la organización.
Hacia qué va dirigida la organización.
Análisis FODA.
Mejora continua.
Prácticas pre profesionales
Vinculación con la
comunidadSeguimiento a egresados
Pasantías
Procesos estratégicosProceso de evaluación y
control:
Procesos operativos
Procesos de apoyo
Sistemas de información
Recursos legales
Recursos económicos
Gestión administrativa
Recursos económicos
REQ
UER
IMIE
NTO
DEL
EST
UD
IAN
TE
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Practicas Pre-Profesionales
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Páginas: 21 de 20
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Fecha: Agosto 2015
Diagrama de flujo
ESTUDIANTE FCIAL COORDINADOR DE PRACTICAS PRE PROFESIONALES
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
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Practicas Pre-Profesionales
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Páginas: 22 de 20
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Fecha: Agosto 2015
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
INICIO INICIO
Buscar empresa para realizar convenio
Realizar convenio con empresas ya establecidas
Copiar el formato de solicitud para prácticas pre profesionales dirigida a la ingeniera Deysi Pérez que se encuentran en la página web de la FCIAL en la sección de vinculación
Llenar el oficio conforme las especificaciones que solicita dicho oficio.
Solicitar record académico en la secretaria de la FCIAL
Recepción de la solicitud
Realizar una hoja de vida una hoja de Vida
Aprobación de la solicitud Esperar su aprobación y llenar la ficha adjunta al certificado de aprobación.
Recepción de la solicitud
Aprobación de la solicitud
Presentar la solicitud llena en secretaria de posgrado.
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Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
Páginas: 23 de 20
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
Elaborado por: Revisado: Aprobado:
Entregar de todos los documentos solicitados, además ficha llena con los datos especificados en ella y junto con la firma del representante de la organización a donde se realizara la práctica.
Seguimiento de las actividades realizadas en la organización con el llenado de una hoja de evaluación y la hoja de registro de asistencia
Recepción de todos los documentos
Presentar informe luego de 15 días de haber terminado las prácticas
Recepción de Informe
Revisión de informe y validación de toda la información recibida durante las prácticas pre profesionales.
Certificación de la culminación de prácticas pre profesionales.
FIN
En caso de querer extender las prácticas enviar un oficio dirigido a la Ing. Daysi Pérez
Esperar que el oficio y documentación presentada sea revisado y validado por el Ing. Sánchez (coordinador de prácticas pre- profesionales)
Luego de la validación esperar la aprobación del oficio en el consejo directivo,
Si la resolución del consejo directivo es positiva, se deja una copia dela aprobación del oficio en la coordinación de carrera, unidad de vinculación y en el record del estudiante
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Practicas Pre-Profesionales
Clave: CIB-SGC-UV-PP-01
Páginas: 24 de 20
No Revisión: 00
Fecha: Agosto 2015
Formato de Registro
Elaborado por: Revisado: Aprobado: