PROYECTO DE ADMINISTRACION

TITULO

INNOVACION A LA ATENCION AL CLIENTE MEDIANTE EL DISEO DE CARGOS Y TAREAS

RESUMEN

Dado que el proyecto que atae el presente trabajo, durante mucho tiempo la familia inversionista tiene el negocio familiar que les permite ser independientes y les brinde la oportunidad de incursionar en el sector de alimentos.

Es considerada Guaranda la ciudad ms importante del Ecuador debido a su creciente actividad industrial y comercial. Expuesto lo anterior, el objetivo este proyecto consiste en desarrollar un plan de gestin para crecer en el negocio de restaurante. Para el desarrollo de este proyecto se utiliz la investigacin descriptiva y la aplicada, apoyndose en fuentes primarias y secundarias como literatura de proyectos, para el desarrollo de ciertos objetivos especficos.

Este proyecto se divide en cuatro fases que corresponden a la Formulacin del plan de proyecto comercial, la Implementacin del Proyecto y el Cierre. Corresponde a la planificacin de las acciones necesarias para la mejora del Restaurante. El enfoque tpico de la escuela de la administracin cientfica es el nfasis en las tareas. El nombre administracin cientfica se debe al intento de aplicar los mtodos de la ciencia a los problemas de la administracin, con el fin de alcanzar elevada eficiencia industrial. Los principales mtodos cientficos aplicables a los problemas de la administracin son la observacin y la medicin. A Esta Corriente se le llama Administracin Cientfica Por la Racionalizacin que hace de los dos mtodos de ingeniera aplicados a la administracin y debido a que desarrollan investigaciones experimentales orientadas hacia el rendimiento del personal.Dicho en trminos simple este texto est enfocado principal y nicamente a la teora propuesta por Frederick Taylor. Sus principales puntos, fueron determinar cientficamente trabajo estndar, crear una revolucin mental y un trabajador funcional a travs de diversos conceptos que se intuyen a partir de un trabajo.

Este documento presenta la definicin del alcance y la estructura del trabajo, los planes de mercadeo; la estimacin de los costos y el presupuesto financiero; la identificacin, anlisis y planificacin de respuesta a los riesgos; la planificacin y gestin de los interesados y la planificacin de la calidad.

Se establece una poltica de calidad dirigida a la bsqueda de la satisfaccin de los clientes a travs del servicio, la mejora continua de los procesos y los precios accesibles.

Debido a la alta competencia en el negocio de comidas, se recomienda que el Restaurante busque la diferenciacin en el men a ofrecer, los productos, la infraestructura del local y su publicidad en el mercado.

Dentro de la teora de Taylor para que el Restaurante pueda tener xito requiere de una revolucin mental es decir una buena relacin entre el obrero y patrn siendo muy importante m3ejorar el desempeo en elevar y mejorar la produccin siendo un equipo que logre una equidad para poder alcanzar los objetivos planteados dentro de la empresa.As, se fomentara que los trabajadores superaran los parmetros de sus resultados anteriores, con miras a obtener un mejor sueldo.INTRODUCCIN

Restaurante Cris abre sus puertas un 18 de agosto de 2009 en la cuidad Guaranda ubicada en la provincia de Bolvar en las calles Azuay y convencin de 1884 junto al banco del pichincha ubicada en una provincia llena de tradiciones y cultura de hombres y mujeres trabajadoras y visionarios.

Toda Historia es una sucesin de huellas. Cristina Garca, de profesin en Hotelera y Turismo l, y su madre y hermanas gran luchadora de coraje, quien con amor y su talento lograron darle vida a lo que hoy en da es un Restaurante con gran existo y acogida en la ciudad de Guaranda.La creacin de RESTARUENT CRIS EVENTS se constituye en l reto ms grande, revalorar, y preservar las expresiones es decir como Guarandea podamos ofrecer a su ciudad una cocina honesta, transcendente.

Actualmente quienes dirigen el Restaurant Cris Eventos es la Ing. Cristina Gracia y su hermano David Gracia y su Hermana a Rita Garca

, cada uno al frente de una direccin de la empresa.

Nuestro servicio de catering le ofrece lo ms completo y exquisito para que su evento sea nico e inolvidable. Somos un equipo de profesionales con de experiencia en el rubro que le garantiza eficiencia y un manejo solvente y profesional adecuado a todo tipo de eventos.

Celebre con nosotros matrimonios, aniversarios, despedidas, cumpleaos, presentaciones de productos y eventos en general.En este mundo moderno, en el que el Ecuador est sobresaliendo, por su riqueza debido a su diversidad, y que el crecimiento econmico es constante, se muestras grandes oportunidades para los ecuatorianos emprendedores como nosotros, deseosos de crecer y servir a la sociedad es as que hace de nuestro restaurante en una empresa dedicada al servicio hotelero y gastronmico, dando la oportunidad al consumidor de encontrar un nuevo espacio, donde pueda olvidarse de la forma tradicional vivir, celebrar y disfrutar y dar lugar a una nueva etapa de modernismo, seguridad y placer sin perder la identidad que los hace ser autnticos.

Esta es una empresa comprometida con el consumidor, adems de darle rienda suelta a la imaginacin, en las novedades que encontrar el consumidor, tendr msica a su agrado con un sonido envolvente, de ltima generacin y adems podr disfrutar de la comida que ser servido, haciendo del lugar el mejor, aqu encontrara todo lo necesario para superar su estrs y disfrutar con su pareja o familia.

La variedad de platos ofrecidos son bastante novedosos como el lomo strogonoff que son tiras de lomo salteados y flameados con vino tinto y para terminar con bechamel. No dejar de saborear, disfrutar y recomendar todo aquel que se atreva a conquistar este nuevo mundo del placer.

El Restaurante es planteado como una opcin practica de prestar un gran servicio a la comunidad, mediante exquisitos platos, cercano a su lugar de trabajo o residencia. Este proyecto busca crear un servicio a la comunidad pensando en el bienestar y desarrollo del sector, ya que este contribuye de manera sana y saludable a la buena alimentacin de quienes se den la oportunidad de utilizar el restaurante. El objetivo principal de este informe es que puedas conocer ms acerca una de las teoras de la administracin.

El restaurante "Cris" se enfoca en brindar un servicio con calidad, teniendo encuesta la alimentacin y nutricin de las personas, brindando comodidad a los usuarios y desarrollo al sector.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Ofrecer un servicio de restaurante con un variado men, platos a la carta, a diferentes precios.

Crear una cultura de calidad y de continuidad adems de calidez y estndares de servicio.

Conocer los servicios que vendemos y adecuarlos a las necesidades de nuestros clientes.

Fomentar que los clientes activos se involucren en todas nuestra promociones.

Superar el presupuesto de negocios planteados.

Mejorar la presentacin de platillos.

Incrementar el ndice de satisfaccin a los clientes.

Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atencin.OBJETIVOS ESPECIFICOS

Proporcionar un servicio con calidad donde los clientes puedan pasar momentos agradables con la familia, amigos o atender reuniones de negocio disfrutando de un delicioso desayuno, almuerzo, y el servicio de cafetera entre otros. Reducir tiempo pues el restaurante estar ubicado cerca al lugar de trabajo o residencia y se prestar el servicio a domicilio.

Analizando las Ventas de comidas rpidas que no ofrecen variedad de platos ni comida para contrarrestar la competencia contamos con una excelente atencin al cliente, diversos platos a la carta, domicilios, y comidas rpidas patacones con todo entre otros.

El Restaurante se crea como una empresa unipersonal, nace con la idea de establecer un intercambio de bienes y servicios para satisfacer las necesidades de la comunidad y con fines lucrativo para las partes que la conforman. Nuestro objetivo principal es ofrecer un servicio de restaurante con un variado men; platos a la carta, a diferentes precios.

MTODOS

El mtodo inductivo es aquel mtodo cientfico que obtiene conclusiones generales a partir de premisas particulares. Se trata del mtodo cientfico ms usual, en el que pueden distinguirse cuatro pasos esenciales: la observacin de los hechos para su registro; la clasificacin y el estudio de estos hechos; la derivacin inductiva que parte de los hechos y permite llegar a una generalizacin; y la contrastacin.

RESULTADOS

La propuesta de creacin del restaurante de comida ser un proyecto de inversin que atraer muchos beneficios en diversos aspectos como un aporte cultural a la comunidad porque el establecimiento se encargar de dar a conocer una cultura que se suele pensarse que por medio de su gastronoma, al mismo tiempo que los clientes consumidores no tienen que preocuparse porque este tipo de comida es muy saludable y baja en grasas, tambin por ser un establecimiento nico en su clase en la ciudad de Guaranda , traer buenos beneficios econmicos a los accionistas, as como generar nuevas fuentes de trabajo tanto en las reas de cocina, servicio y administracin, y por ltimo, como el establecimiento estar ubicado en el sector gastronmico.

El proyecto se desarrollar en las calles Azuay y convencin de 1884 junto al banco del pichincha donde se pueden encontrar un sin fin de atractivos tursticos para todo tipo de gustos, como por ejemplo el mercado, mercado artesanal, adems varias iglesias, museos, y dems actividades que resultan interesantes para los turistas que visitan la ciudad.

DISCUSIN

La gastronoma Ecuatoriana ocupa un destacado lugar dentro de la alta cocina internacional por su refinamiento y originalidad, caracterizndose por ser muy respetuosa con los sabores naturales

Por lo tanto, es importante que los ecuatorianos, que en su mayora desconocen esta cultura y su gastronoma, puedan conocer un nuevo tipo de comida al mismo tiempo que van a poder diferenciar la gastronomas que ofrece la Ciudad de Guaranda

Adems hay que sealar que no existe en la ciudad un restaurante que posea el mismo tipo de comida.

La ciudad de Bolvar se ha convertido en un destino obligado para turistas nacionales y extranjeros, esto ha permitido crear establecimientos que tengan relacin a la rama turstica, en este caso la creacin de empresas relacionadas al rea de alimentos y bebidas.

La presente investigacin se realiz con el objetivo de determinar si la empresa de alimentos y bebidas y servicio de catering implementa el estudio de tiempo y movimiento y la divisin del trabajo.Se establecen el Reglamento Interno del establecimiento que van a regir al personal. Se detallan tambin los perfiles de los puestos de trabajo, donde se indican las funciones de cada empleado. Se indica el organigrama funcional de la empresa. En cuanto al logotipo para el Restaurant se elaboraron dos diseos que permitieron ver la imagen que se puede dar a partir de un smbolo, se tuvo la eleccin entre un diseo formal y uno ms informal, siendo el elegido el diseo ms informal por cuanto al mercado al que se pretende llegar es ms juvenil e informal.

Se indica los costos y recursos econmicos con los cuales constar el proyecto para su implementacin, se indica en el valor inicial de la inversin y una proyeccin a ocho aos. Para la elaboracin de las recetas estndar se realiz un estudio de diferentes fuentes, como por ejemplo en supermercados, a proveedores en forma directa, mercados, etc. As se obtuvo un precio de costo ideal para los productos de las recetas.

Para establecer el precio al pblico se realiz una planilla de costos, de donde obtenernos el porcentaje de costo que queremos que represente la materia prima utilizada. Para la elaboracin de esta planilla se utiliza un precio de la competencia de los productos similares a los nuestros, y se decidi poner el precio de venta al pblico menor a la competencia ya que el objetivo es captar clientela.En el prximo captulo se explica la parte legal del establecimiento, donde se detallan a las entidades que hay que acudir para obtener los respectivos permisos de funcionamiento, en estas entidades se encuentran el Ministerio del Turismo quien es el rector de los establecimientos a nivel nacional en n la ciudad de Guaranda.

CONCLUSIONES Da a da todos y cada uno de nosotros participamos alguna vez de alguna organizacin tanto a nivel personal como profesional en el que resaltamos el resultado de esta proyecto nos ha servido para poder ampliar cada uno de nuestros conocimientos diferenciando tanto la teora clsica y la teora cientfica y las similitudes que los mismos tienen.

Estamos conscientes tambin que sin la debida organizacin en las empresas, no es posible obtener el xito, ya que la disciplina es fundamental en cualquier rea de trabajo BIBLIOGRAFA

http://modelosadministrativos-unesr.blogspot.com/WWW.HYPERLINK "http://www.%a0monografias.com/"MONOGRAFIASHYPERLINK "http://www.%a0monografias.com/".COMADMINISTRACIN

Administracin Cientfica de Taylor

Teoras Administrativas

WWW. LAFACU.COMADMINISTRACIN Y FINANZAS

http://definicion.de/metodo-inductivo/#ixzz38qsJEhapANEXOS

ORGANIGARMA PROPUESTO PARACRIS EVENTS

TRABAJO FINALALUMNO:

CURSO: TEORIAS ADMINISTRATIVASNIVEL:

PRIMEROFECHA:

//1. Mencione Ud. las diferentes prcticas que realiza una empresa que Ud. puedan investigar que tengan relacin con las prcticas de las diferentes teoras estudiadas. Identifique a qu teora pertenece esa prctica y descrbala brevemente. (Mnimo 10 prcticas)EMPRESA O INSTITUCINDESCRIPCIN DE LA EMPRESANoPRCTICAS QUE REALIZA ESTA EMPRESATEORA RELACIONADABREVE DESCRIPCIN DE LA PRCTICA QUE SE REALIZA

RESTAURANTE CRIS EVENTSLa empresa se dedica a al servicio de comestibles y servicio de catering matrimonios, gardos, presentacin de productos etc.1Estudio de tiempos y movimientosOrt teora cientfica TaylorEn esta tipo de empresa se aplica el proceso de elaboracin de los comestibles tiene un tiempo estandarizado

2Incentivos Salariales

Ort Teora CientficaTaylor Debido al esfuerzo que los empleados realicen durante su jornada laboral existe un incentivo como reconocimiento a su desempeo.

3Diseo de cargos y tareas

Ort teora cientfica Taylor La gerente del Restaurante tiene estipulado el cargo que cada empleado debe desempear

NoPRCTICAS QUE REALIZA ESTA EMPRESATEORA RELACIONADABREVE DESCRIPCIN DE LA PRCTICA QUE SE REALIZA

4Orden Ort teora clsica Taylor Debe existir un orden exigente ya que su gerente es muy cuidadoso con tener cada cosa en su lugar

5Unidad de mando P.G.A Teora Clsico

FAYOL

En el restaurante hay un solo jefe y es de quien deben recibir rdenes que hay que obedecerlas.

6Autoridad y Responsabilidad P.G.AFAYOLEste principio se da en la empresa ya que es el dueo quien tiene un alto grado de autoridad y demuestra el grado de responsabilidad.

7Nivel de Productividad Teora de Relaciones Humanas En nivel de productividad es muy buena y el objetivo es da a da ir mejorando.

8Redes de Comunicacin tipo Rueda Teora de Relaciones HumanasComunicacin La comunicacin en la empresa se encuentra centrada en solo gua, es decir que toda necesidad y peticin es comunicada a su nico dueo.

10Liderazgo Autocrtico Teora del Liderazgo.

T.R.HLa decisiones que se tomes deben pasar por el respectivo dueo de la empresa y quien se encarga de dar rdenes a sus empleados y por ende cumplirlas.

2. Qu mejoras realizara Ud. en esa empresa aplicando las diferentes herramientas o conceptos de las teoras antes mencionadas. (Mnimo 10 problemas)NoDESCRIPCIN DEL PROBLEMA ENCONTRADOSOLUCIN PROPUESTAPRCTICA RELACIONADA CON LA SOLUCINTEORA RELACIONADA CON LA SOLUCIN

1Los empleados del Restaurant no estn conformes con la remuneracin que reciben a cambio del servicio que presta. La actividad y procesos que realizan en el servicio de catering es muy cansado y existe mal estar entre los empleados. El saber reconocer una justa remuneracin reconociendo el trabajo que realizan para poder satisfacer sus necesidades,En el proceso de colocar todo el equipo y suplementos de

catering puedan adquirir ms personal y as evitar el cansancio en los empleadosRemuneracin del Personal Estudio de la Fatiga Humana

Teora clsica.P.G.A

Administracin de FAYOL

Teora Cientfica ORTTaylor

3En la actualidad la empresa no cuenta con un orden jerrquico de manera que la comunicacin no soy muy acertados.

Es muy importante en la empresa disear un nivel jerrquico que se especifique sus funciones y tareas dentro de la misma.Organizacin LinealTeora Clsico Teora de la Administracin.

Fayol

4Las condiciones ambientales no son las correctas con respecto a la remuneracin.

El ambiente debe ser cmodo, clido y con iluminacin adecuada.Estudio de las condiciones ambientales Teora Cientfica O.R.T

Taylor

5Mucho desperdicio de tiempoEvitar el tiempo intiles en el proceso para la preparacin de comestibles.Fatiga humana |Teora cientfica Taylor

6Elevados tiempo en la preparacin de los alimentos en la atencin a los clientes ene le servicio de catering. Ser ms ligeros durante la atencin al cliente en los eventos que estn contratados.Fatiga Humana Teora Cientfica Estudio de la Fatiga Humana

7Los empleados no tiene un periodo de descanso despus de culminar con sus labores

Despus de terminar con la atencin al cliente tener un periodo de descanso para Fatiga Huamana |Teora CientficaEstudio de la Fatiga Humana

PRESUPUESTO

NUESTROS SABORESDe lunes a Sbado en el da Solo almuerzos Precio $3.50

De lunes a Viernes en la tarde cafetera

Precio

Te $1

Agua Aromtica $1

Caf en leche $1.50

Humitas $1

Quimbolitos $1

Arriendo del Local $300

Servicios Bsicos $80

Ganancias Mensuales $2.5002

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