Proyecto de Restaurante Ligth

RESTAURANTE LIGTH Evaluación y Elaboración de Proyectos

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS 1

INDICE

CAPITULO I ESTUDIO DE IDENTIFICACION

o Introducción……………………………………………………………………………………………………….3

o Antecedentes…………………………………………………………………………………………………….4

o Desarrollo Estudio de Identificación…………………………………………………………………..5

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO

o Introducción………………………………………………………………………………………………………14

o Objetivos…………………………………………………………………………………………………………..15

o Descripción del producto/ servicio a ofrecer……………………………………………………..16

o Análisis de la demanda y la oferta…………………………………………………………………….20

o Identificación del mercado……………………………………………………………………………….22

o Metodología de investigación……………………………………………………………………………23

o Análisis de los datos………………………………………………………………………………………….30

o Mezcla de mercadotecnia………………………………………………………………………………..39

o Conclusiones…………………………………………………………………………………………………….42

o Recomendaciones ……………………………………………………………………………………………43

CAPITULO III ESTUDIO TECNICO

o Proceso productivo……………………………………………………………………………………………45

o Localización de la planta…….………………………………………………………………………………46

o Mobiliario y equipo……………………………………………………………………………………………48

o Estructura organizacional…………………………………………………………………………………..54

o Estructura legal…………………………………………………………………………………………………..55

o Conclusiones………………………………………………………………………………………………….…..75

ANEXOS………………………………………………………………………………………………………………………..76



INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como finalidad poner en práctica los conocimientos

adquiridos a través del tiempo, es por esa razón que a continuación describiremos

algunos aspectos Macroeconómicos, de la oportunidad de Inversión en un

Proyecto de un Restaurante Ligth el cual surge de la necesidad de la población

debido a que existe una gran demanda de problemas de salud como ser diabetes,

hipertensión arterial, problemas renales, obesidad, etc. Esto suele suceder a nivel

nacional, por lo que las personas se ven en la obligación de seguir una

prescripción médica, o llevar un menú en saludable rico en vegetales, frutas,

legumbres, granos.

Son muchos los riesgos que se encuentran dentro del grupo de estas personas

que padecen algún tipo de esta enfermedad, por lo que cuando van a comer a un

restaurante. Lo primero que hacen es obtener información sobre el menú que

ofrece el restaurante, donde a veces no se encuentran los alimentos indicados por

el médico nutricionista o especialista. Debido a la demanda de personas con

problemas de salud surge el Restaurante Ligth que pueda satisfacer las

necesidades del consumidor brindándole calidad, responsabilidad, seguridad, e

higiene como valor agregado ofreceremos comidas y bebidas especiales,

acomodándose a la necesidad del cliente.



1.1 Antecedentes

El origen de la palabra restaurante proviene del Francés ´´restaurants´´ que

significa ´´restaurativo´´, esto se refiere a la comida que se podía ofrecer en

esa época (un caldo de carne). Sin embargo la palabra se fue extendiendo por

toda Europa y con el trascurso del tiempo se ha ido modificando a ´´Restoran´´,

´´Restaurante´´ o ´´Restauracja´´ (en Polonia). Según una segunda versión, un

mesonero llamado Boulanger, al inaugurar la que se podría considerar la

primera casa de comidas, puso un eslogan en la entrada, que rezaba en latín:

"Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos" que al

castellano, podríamos traducir como: "Venid a mí todos los de estómago

cansado y yo os lo restauraré" de allí el origen restaurante.

Un restaurante es un establecimiento comercial donde el mayor de los casos

es que el público paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el

mismo lugar o para llevar. Hoy en día existe una gran variedad de servicios y

tipos de cocina. El primer restaurante fue fundado en 1765 en Francia y en

Londres en 1873. Lo que viene a dar apertura a diferente tipos de servicio,

tipos de establecimientos y formulas de restauración.

Entre los tipos de servicio tenemos;

Servicios de mesa

Según la forma de preparar

Presentar y servir las bebidas y alimentos



Tipos de establecimiento y formulas de restauración;

Restaurante buffet. Es posible escoger uno mismo una gran variedad

de platos cocinados y dispuestos para el autoservicio. A veces se paga

una cantidad fija y otras veces por cantidad consumida (peso o tipos de

platos). Surgido en los años 70's, es una forma rápida y sencilla de

servir a grandes grupos de persona.

Restaurante de comida rápida (fast food). Restaurantes informales

donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como

hamburguesas, papas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de

restaurantes más conocidas son: McDonald's, Burger King, Wendy's,

KFC, Pizza Hut, Domino's pizza, Taco Bell o Telepizza.

Restaurantes de alta cocina o gourmet. Los alimentos son de gran

calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un

"menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va

de acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen

mozos o camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la

ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.

Restaurantes temáticos. Son clasificados por el tipo de comida

ofrecida. Los más comunes son según origen de la cocina, siendo los

más populares en todo el mundo: La cocina italiana y la cocina china,

pero también cocina mexicana, cocina japonesa, cocina española,

cocina francesa, cocina peruana, cocina tailandesa, restaurantes

espectáculo, entre otros.

Comida para llevar o take away. Son establecimientos que ofertan una

variedad de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos,

que se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición. El

cliente elige la oferta y se confecciona un menú a su gusto, ya que la

oferta se realiza por raciones individuales o como grupos de menús.

http://es.wikipedia.org/wiki/A%C3%B1os_1970

http://es.wikipedia.org/wiki/Hamburguesa

http://es.wikipedia.org/wiki/Patatas_fritas

http://es.wikipedia.org/wiki/Pizza

http://es.wikipedia.org/wiki/Pollo

http://es.wikipedia.org/wiki/McDonald%27s

http://es.wikipedia.org/wiki/Burger_King

http://es.wikipedia.org/wiki/Wendy%27s

http://es.wikipedia.org/wiki/KFC

http://es.wikipedia.org/wiki/Pizza_Hut

http://es.wikipedia.org/wiki/Domino%27s_pizza

http://es.wikipedia.org/wiki/Taco_Bell

http://es.wikipedia.org/wiki/Telepizza

http://es.wikipedia.org/wiki/Servicio

http://es.wikipedia.org/wiki/Decoraci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ambientaci%C3%B3n&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_italiana

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_china

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_mexicana

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_japonesa

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_espa%C3%B1ola

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_francesa

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_peruana

http://es.wikipedia.org/wiki/Cocina_tailandesa

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Restaurantes_espect%C3%A1culo&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Restaurantes_espect%C3%A1culo&action=edit&redlink=1



1.2 Origen del proyecto

Con los conocimientos financieros y operativos obtenidos mediante

nuestros estudios universitarios, y realizando previamente una

minuciosa investigación de mercado; nuestro grupo se ha enfocado a

desarrollar un proyecto de inversión para la creación de un Restaurante

de menú Light 100% hondureño, el cual estará ubicado en el

departamento de Francisco Morazán donde se destacara no solamente

por su excelencia en la calidad de cada uno de sus platillos, sino

también por su excéntrica y original decoración. Esta clase de

restaurante no existe en el País, existen otros que ofrecen distintos tipos

de platillos nacionales e internacionales pero que no resaltan

individualmente lo saludable y delicias en cada menú. Esto representa

una ventaja muy grande y muy competitiva para el proyecto. El hecho de

no tener un competidor directo de restaurantes de comida Ligth en

Francisco Morazán lo que hará destacar su gran originalidad. Por lo

general, el negocio de la comida es atractivo y rentable; siendo éste bien

administrado. Debido a su alto costo en la inversión, este restaurante va

dirigido a un segmento de mercado que comprende a extractos sociales

de clase media, media alta y alta. Francisco Morazán es una ciudad de

alto movimiento comercial y económico y siempre visitada por turistas

extranjeros que vienen a Francisco Morazán sus alrededores. Por éste

motivo hemos decidido establecerlo aquí en éste departamento.

1.3 Recursos

Humanos

El restaurante será construido con la participación del equipo de trabajo del

restaurante a partir de un previo diagnóstico de las necesidades del



consumidor, que desee mantener una buena salud. Para lo cual se

requerirá de talento Humano.

Financieros

El financiamiento para el Restaurante Ligth S. de R. L Se llevara a cabo

con préstamo solicitado al banco de la Localidad, y medios propios de esa

manera estarán los recursos disponibles para poner en marcha dicho

proyecto.

Materiales

Los recursos materiales serán todos aquellos necesarios para el

funcionamiento eficiente y eficaz, con aras de prestar una atención de calidad y

excelencia tanto de parte intangible el servicio a los visitantes y de la parte

tangible como lo son los alimentos a consumir. Dentro de los materiales se pueden

mencionar estufas industriales, estantes para vajillas, diferentes tipos ollas y

utensilio de cocina, estaciones de computa tanto para registro y control de

pedidos, como de cajas registradoras, entre otros materiales que se adecuen al

proyecto de inversión.

1.4 Beneficios:

Directos;

Ingresos Financieros al restaurante.

Generación de fuentes de empleo.

Generación de Ingresos fiscales al estado.

Desarrollo de alimentos saludables, con estándares de calidad que

satisfagan las necesidades de los demandantes en cuanto a calidad y

presentación.



Considerarlo como un procesador de alimento que tiene demanda y que es

sumamente importante para la salud de los consumidores.

Indirectos;

Plantea soluciones a las necesidades con sentido saludable y beneficioso para

los consumidores.

Proveedores

Decoradores

Gobierno

Generación de empleos

1.5 Objetivos

Objetivo general;

Determinar y analizar la factibilidad y la viabilidad técnica y financiera de un

Restaurante Ligth para satisfacer una necesidad al consumidor, se resolverá un

problema que se presenta y aprovecharemos una oportunidad que está latente en

nuestro país a nivel nacional.

Objetivos específicos;

Identificar las principales actitudes de los consumidores de comida en el

mercado, desarrollando un estudio preliminar para determinar la

demanda, oferta de mercado potencial existente principalmente en el

departamento de Francisco Morazán y sus alrededores.

Identificar la mejor tecnología que cubra las necesidades y alimentos

indicados para llevar a cabo un menú del restaurante de comidas



especiales, determinar los costos de inversión y operación de la

tecnología recomendada.

Caracterizar el marco legal del proyecto en las áreas; Laboral,

comercial, sanitarias y ambiental.

Realizar un análisis financiero que permita evaluar la rentabilidad y

liquidez del proyecto del Restaurante Ligth.

Determinar la sensibilidad del proyecto en términos de rentabilidad ante

cambios en las variables económicas que existen en nuestro país.

1.6 Justificación

Debido a la actual época de globalización, a la alta competitividad en el mercado

de alimentos y la necesidad de buscar una buena salud, herramientas y procesos

que ayuden a lograr el éxito en el mejoramiento de la calidad en los alimentos, el

equipo de trabajo evaluara y determinara realizar el proyecto del Restaurante

Ligth.

Para realizar dicho Proyecto es necesario realizar un estudio de mercado,

analizando todas aquellas variables que permitan conocer la factibilidad y

viabilidad para poder encontrar y evaluar los factores positivos y negativos a

través de los cuales se podrá asegurar la viabilidad del proyecto; con el fin de

obtener información general y fundamental que permita la toma de decisiones

más acertada en sus respectivos cambios de acción.

Actualmente en el mercado existen muchas necesidades que pueden ser

cubiertas por una serie amplia de productos alimenticios, debido a la necesidad

existente sobre estos, con la idea fundamental de satisfacer al mercado, con

alimentos que llenarán las expectativas de consumidores potenciales existentes.

Este Restaurante Light fue seleccionado porque:



Generará una buena demanda, debido a la problemática de salud y cuidado

de la apariencia que existente en nuestro país.

Generará un mejoramiento en la economía del país, dando oportunidad de

empleo mediante la apertura de la Restaurante de comidas Ligth.

La creación de la empresa será fuente de generadora de empleo, tanto al nivel

bajo, medio, y alto como también los involucrados directamente en el proceso de

comidas.

Por otra parte será una empresa que formará parte de aquellas que responden al

deseo y exigencia civil y gubernamental, para mejorar el desempleo en nuestro

país.

Debido a que actualmente existen restaurantes de comida y que no todas las

personas son aptas para el tipo de menú que ofrecen y están dirigidos solamente

a personas que no tienen ningún tipo de problema.

La demanda de comidas especiales está en función directa con personas que

desean gozar de una buena salud.

1.7 Concepción de la idea inicial

Nace de la necesidad de mantener una población que goce y mantenga una salud

de calidad y aprovechar un mercado que no está siendo atendido en la actualidad.

Como surge la idea

Surge de la necesidad de gozar de una buena salud, de disminuir tasa de

morbilidad por falta de una alimentación adecuada y tasa de desempleo que hay a

nivel nacional para llegar a obtener ingresos y poder ayudar al desarrollo

económico, por medio de la creación de nuevos empleos



Se ha venido observando en los últimos años, que hay una gran demanda de

problemas de salud y cuidado de la apariencia física, como de personas que

consumen alimentos especiales lo que ha ido creciendo de manera paulatina,

debido a los hábitos alimenticios y congénitos en la población hondureña, en base

a ello surge la idea de instalar un Restaurante con menú Ligth para suplir una

demanda insatisfecha de productos alimenticios saludables.

1.8 FUENTES POSIBLES DE FINANCIAMIENTO

Se está analizando la posibilidad de obtener préstamos de alguna institución

Bancaria de la localidad para que podamos financiar el proyecto, tomando en

cuenta que las instituciones financieras actualmente están pasando por un alto

índice de liquides lo que podría ayudar al país apoyando a la micro y mediana

empresa.

1.9 IMPACTO

Ambientales

Un Restaurante de comidas Light no afectara a la población por ruidos, humo u

otras contaminaciones ambientales que puedan ser ocasionadas por un

restaurante ya que se manejaran sistemas especializados cuando se esté

trabajando para que no se meren afectados tanto los empleados como la

población.

Conocimiento

Al planificar la instalación de un Restaurante Ligth para la elaboración de

alimentos saludables, se tomaron en cuenta algunos hechos y factores básicos,

tales como:

la demanda probable de problemas de salud en los consumidores;

la capacidad de los consumidores para pagar un precio justo por cada plato

de alimento;



la disponibilidad de un abastecimiento de agua limpia y no contaminada;

la fiabilidad del suministro de energía eléctrica;

un emplazamiento adecuado para la instalación del restaurante;

la disponibilidad de personal calificado para mantener y manejar el material

y equipo del restaurante;

la disponibilidad de piezas de repuesto y servicio en el país para el

mantenimiento del equipo del restaurante;

Sociales

El restaurante Ligth será una empresa con responsabilidad social

comprometida con el país en la generación de empleo, capacitaciones,

aportes sociales que contribuirán al desarrollo de la comunidad de la zona

central y por ende del país se aplicaran las normas y medidas de de

higiene, salubridad y seguridad.

FUENTES DE INFORMACION

Fuentes Secundarias: se obtiene información de internet, consultas a

especialistas en el área de la nutrición y encargadas (o) en dietas

especiales que tienen conocimientos en dietas.

Fuentes Primarias: la información de fuentes primarias se recaba por medio

de una herramienta (encuesta) diseñada para recolectar información de

aquellos que forman parte del mercado meta del presente proyecto.



INTRODUCCION

La realización de este estudio se analiza la factibilidad para instalar un restaurante

de comidas saludables o Ligth, desde el punto de vista de mercado por el cual se

recurre a un estudio minucioso de las variables que esto incluye tales como,

precio, plaza, promoción y el producto o servicio que se pretenden ofrecer en el

mercado de las ciudades de Tegucigalpa y Comayagüela.

Al analizar las variables del mix de mercadotecnia se buscan establecer

proyecciones sobre la demanda y la oferta que existe en el mercado de consumo

de las ciudades antes mencionadas. Con el fin de establecer si es viable o no la

instalación de este tipo de restaurante con el propósito de brindar a la población

del Distrito Central una opción de consumir alimentos saludables, que beneficien

la salud o la belleza según el criterio de los clientes potenciales.



2. 1 OBJETIVOS

2.1.1 Objetivo general:

Elaborar un estudio de mercado que nos permita conocer los gustos y

preferencias de los consumidores, y poder determinar la factibilidad y viabilidad,

técnica y financiera del Restaurante Ligth.

2.1.2 Objetivos específicos:

Identificar la oferta y la demanda de alimentos saludables dentro de un

mercado en la actualidad.

Identificar los aspectos más importantes que nos permitan elaborar una

estrategia para llegar a los clientes potenciales del mercado.

Llegar a ser líderes en la elaboración, venta y distribución de alimentos

saludables a nivel nacional.

Determinar y establecer precios convenientes y accesibles al mercado para

alcanzar rentabilidad deseada.

Establecer la forma adecuada de comercialización de los servicios que se

brindaran en el restaurante Ligth.



2.2 PRODUCTO / SEVICIO A OFRECER

2.2.1 Descripción del Bien:

El proyecto pretende determinar la viabilidad y factibilidad de instalar un

restaurante con características especiales dentro del mercado del Distrito

Central, el cual estará dedicado a la comercialización de alimentos saludables

para el consumidor final, complementada con mano de obra calificada, El

Restaurante de Comidas Saludables o Ligth, establecerá la compra de su

materia prima en centros proveedores de la mejor calidad y estado de la

misma, así también como la distribución del producto a nuestros clientes,

haciéndoles formar parte de la gastronomía hondureña e internacional,

concentrándose específicamente en la elaboración de alimentos de la mejor

calidad.

El restaurante de comidas Ligth, es parte de la operacionalidad técnica de los

lineamientos de la estrategia de descentralización industrial, contemplada en el

Plan Nacional de Desarrollo "Específicamente el trabajo se orienta: a un

estudio de mercado, estudio técnico, estudio financiero, evaluación económica.

´´Para determinar las ventajas económicas que trae la realización de un

proyecto de tal naturaleza para el departamento de Francisco Morazán´´.

Como es;

Con la apertura de un restaurante con características especiales como las

que se pretenden conjugar en el restaurante ligth, se ofrecerá a los clientes



una alimentación balanceada rica en vitaminas y minerales con menor

cantidad en grasas innecesarias, estableciendo una alimentación

saludable, que se transforma en consumir la cantidad adecuada de

alimentos, de todos los grupos, con la finalidad de tener una vida sana y

alimentación balanceada. Generalmente las personas hoy en día buscan

seguir una dieta o un régimen alimentación determinado para poder bajar

de peso o bien para el cuidado de la salud, lo que orilla a las personas a

llevar un control sobre los alimentos que consume. Sin embargo una buena

alimentación es un estilo nutricional que promueve la salud, una buena

alimentación debe incluir varios grupos de alimentos ya que un solo grupo

no puede proporcionar todo lo que un humano necesita para tener una

buena salud.

Existen cinco (5) grupos de alimentos principales;

- Frutas y verduras

- Granos enteros

- Proteínas

- Lácteos y derivados

- Grasas y azucares

De acuerdo a la OMS una comida saludable debe permitir:

Mantener un balance entre el requerimiento energético y un peso corporal

saludable.



Limitar nuestro consumo de energía de las grasas. También debemos

inclinarnos por más grasas no saturadas y menos grasas saturadas.

Aumentar el consumo de frutas, verduras, vegetales, legumbres, granos

integrales y frutos secos.

Consumir la menor cantidad de azúcares.

Limitar el consumo de sal o sodio y asegurarnos que la sal sea yodada.

Consumir suficientes aminoácidos esenciales para proporcionar una

“reposición celular y el transporte de proteínas”. Estos se encuentran en las

proteínas de origen animal y algunas proteínas de origen vegetal. Una

combinación de otras plantas, con excepción del arroz y los frijoles, pueden

proporcionar aminoácidos esenciales.

Consumir cantidades esenciales de vitaminas y determinados minerales.

Evitar el consumo de sustancias venenosas y cancerígenas.

Evitar el consumo de alimentos que puedan estar contaminados.

Para qué sirve;

Seguir una buena alimentación es uno de los requisitos más importantes

para que nuestro organismo funcione correctamente y esté protegido de las

enfermedades. En otras palabras, necesitamos de ella para ser personas

sanas y tener una mejor calidad de vida. Hay que tomar en cuenta que

seguir un menú sano es una costumbre que se debe incorporar

gradualmente en nuestro día a día.

Nuestro organismo necesita más de 40 nutrientes diferentes y como no

existen en un solo alimento se debe asegurar de seguir un menú

balanceado rico en frutas, vegetales, lácteos, carnes, aves y pescado. La

cantidad de alimentos que se consuma dependerá de las necesidades

calóricas.



Características del Producto:

Una dieta saludable se caracteriza por;

Ser variada. Debe estar constituida por diferentes tipos de alimentos,

ya que no existe ningún alimento que, por si mismo, aporte todos los

nutriente que el cuerpo necesita.

La energía y nutriente para mantener las funciones vitales y las

actividades diarias, tanto físicas como intelectuales requieren de

alimentos y bebidas saludables.

Adaptada a las necesidades fisiológicas (embarazo, lactancia,

adolescencia, etc), región geográfica, religión y cultura.

Equilibrada, respetando los porcentajes recomendados de los

distintos nutrientes, siendo: Los hidratos de carbono o azucares

50% - 60%, las grasas 30% - 35% y las proteínas 10% - 15%.



2.3 IDENTIFICACION DEL MERCADO

El Restaurante Ligth está dirigido a la población económicamente activa,

sin distinción de edad, además de enfocar su servicio a aquellas personas

que tienen algún padecimiento o bien solamente desean cuidar su salud

física y mental por medio de una alimentación balanceada, alimentación

que encontrara en un restaurante especializado a esta área.

2.3.1 Distribución geográfica, comercial y social

El restaurante ligth, segmenta su mercado y focaliza sus esfuerzos en la

población localizada en el Distrito Central, Francisco Morazán, Honduras

C.A., estableciendo esta área geográfica se pretende establecer el

restaurante en una zona de alto trafico de consumidores, en otras palabras

en un lugar accesible y donde exista una alta densidad comercial para

poder establecer las estrategias adecuadas para dicho mercado.

2.3.2 Sub sector al cual va dirigido:

El subsector se refiere aquellos vendedores individuales y sociedades de

las áreas, dentro de los cuales el Restaurante Ligth según la secretaria de

ambiente se encuentra en el sector industrial perteneciendo este al sub

sector de alimentos. Nuestro Restaurante Ligth estará ubicado en el

corazón de francisco Morazán que es uno de los puntos de convergencia

comercial y estratégica de la ciudad, que indirectamente han sido

desatendidos por los restaurantes existentes. El mercado está comprendido

por consumidores que tienen la necesidad de contar con una excelente

salud.

2.3.3 Naturaleza competitiva:

La naturaleza competitiva de este negocio es el rubro de los restaurantes

de comidas rápidas y comidas especializadas, esto debido a que los



alimentos que estarán a la disposición de los comensales serán

comestibles de rápida preparación como ensaladas, jugos, entre otros o

bien alimentos de mayor preparación como pescados, pollos en sus

diferentes tipos de cocción y elaboración de salsa y acompañamientos para

el cuidado de la salud de los clientes, además de presentar en la carta

(menú) una variedad de alimentos destinados a aquellas personas con

algún tipo de enfermedad como ser diabetes, padecimientos renales,

presión, entre otros.

2. 4 METODOLOGIA Y DISEÑO DE INVESTIGACION

2.4.1 Definición del Problema:

El propósito de establecer este estudio es completar y satisfacer una

necesidad que se encuentra en este momento en la zona de Francisco

Morazán y sus alrededores, debido a la problemática de salud que existe en

la actualidad, con esto se puede observar las preferencias que los clientes

tienen hacia otros tipos de alimentos y restaurantes existentes en la zona.

Para poder cumplir con el objetivo meta del restaurante Ligth se requiere de

conocer las características y aceptación que tenga los tipos de alimentos que

se le pretende ofrecer al consumidor.

2.4.2 Planteamiento del problema:

El proyecto nace como una oportunidad para dar un servicio al cliente con un

Restaurante de comidas saludables, este proyecto buscará insertarse en el

mercado como un servicio novedoso ya que en la actualidad no se cuenta con

restaurantes que se preocupen tanto por la salud de las personas ofreciendo

un menú balanceado, rico en vitaminas y minerales. Nuestro restaurante

vendría a satisfacer esta necesidad que se encuentra latente en los



consumidores de la zona de Francisco Morazán que buscan mantener una

buena salud.

2.4.3 Diseño de la investigación:

Se utiliza la investigación exploratoria ya que es la más adecuada en etapas

iníciales en el proceso de toma de decisiones y se puede obtener un

análisis previo de la situación a un bajo costo y en un periodo de tiempo

corto, la investigación exploratoria es por lo general el inicio de una serie de

estudios diseñados con el objetivo de promover información para la toma de

decisiones.

También se ara uso la investigación concluyente descriptiva, ya que este

diseño facilita la toma de decisiones describiendo las características de los

clientes potenciales o funciones del mercado, producto o servicio.

2.4.4 Diseño recolección de datos:

La investigación utilizada es la exploratoria por lo tanto la técnica a emplear

para la recolección de Datos será la Cualitativa, ya que permitirá recolectar

información de los clientes potenciales y por ende se podrá obtener la

percepción que estos tengan acerca de la apertura de un restaurante que

brinde los servicios de preparación de productos con el fin de favorecer la

salud de estos.

La técnica primaria a utilizar para la recolección de datos será la Encuesta,

ya que por medio de esta obtendremos de manera directa la información

requerida para la toma de decisiones.

2.4.5 Diseño de Encuesta:

A continuación la herramienta de recolección de datos:



2.4.6 Diseño de la muestra:

A continuación se detallan todos los componentes del diseño de la

muestra:

El Elemento:

Población económicamente activa, residente el distrito central.

Población

Unidades De Muestreo:

Distrito Central: Tegucigalpa y Comayagüela.

Población económicamente activa.

Alcance:

Ciudad de Tegucigalpa y Comayagüela.

Tiempo:

Mediados del mes de febrero 2011 y primera semana de marzo de

2011.



2.4.7 Tamaño de la muestra:

Para el cálculo de la muestra se considera una población finita debido a que

se considera a estudio la población económicamente activa del distrito

central, para determinar el tamaño se recurrió a fuentes secundarias,

específicamente el INE (Instituto Nacional de Estadística) donde se obtuvo el

dato finito de la población participante de la recolección de fuentes primarias.

La fórmula y los datos son los siguientes:

Población: 434,667

Probabilidad de Éxito: 0.50

Probabilidad Fracaso: 0.50

Nivel de Confianza: 0.95

Error Permitido: 0.05

Desarrollo de la fórmula:

n: N * Z ² * P * Q

E ² (N – 1) + Z ² * P * Q

n: 434,667 x 1.96 ² x 0.50 x 0.50

0.05² (434,667-1) + 1.96 ² x 0.50 x 0.50

n: 383.82 384 personas

NOTA: Se estableció realizar un total de encuestas de 390 con el

propósito de tener numero cerrados de entrevistas a realizar y obtener así

una mínima cantidad de información primaria que será de suma

importancia para la toma de decisiones.



2.4.8 Recopilación de Datos:

Este es uno de los procesos más importantes dentro de un estudio de

mercados mediante el investigación exploratoria y uso de técnica cuantitativa

ya que de esto se recolecta la información de fuentes primarias las cuales

servirán de base para la toma de decisiones.

Para la recopilación de datos de fuentes primarias se procedió a la

asignación y distribución del formato de recopilación de información (la

encuesta) para el trabajo de campo se consideraron los siguientes lugares

con el fin de abarcar un mayor espacio muestral:

Universidad Tecnológica de Honduras y alrededores.

Las siguientes colonias: Kennedy, Residencial Alemán, Aldea Villa

Vieja, Llanos, La Vega, Prados Universitarios, Residencial Plaza,

Guaymuras, entre otras.

Centro Comercial Plaza Miraflores, Boulevard Morazán, Plaza La

Granja, Hospital Escuela, IHSS, Plaza los Próceres.

El trabajo de campo se realizó con un total de seis (6) encuestadores que

cubrieron las zonas antes mencionadas y así evitar al máximo posible

sesgo en la recolección de las fuentes primarias, dichos entrevistadores

aplicaron un total de 65 encuestas equitativamente cubriendo de esta

forma con la muestra obtenida.



Estudio de mercado, febrero 2011. Fuente primaria. Restaurante

de comidas ligth,

2.5 ANALISIS DE LOS DATOS

1. ¿Consume alimentos en restaurantes?

Concepto Frecuencia Porcentaje

Si 326 84%

No 64 16%

Total 390 100%

En el mercado económicamente activo del Distrito Central es un mercado

altamente atractivo para ingresar con negocios prometedores y que

brinden un valor agregado a sus clientes, es por ello que se recomienda

ingresar con el restaurante ligth, estableciendo estrategias adecuadas de

penetración para un mercado donde existe aun demanda por cubrir, mas

por la importancia de ser productos alimenticios y sobre todo con el

propósito de cuidar la salud de los consumidores.

Tabla 1: Consume alimentos en restaurantes.

Tabla 1: Consume alimentos en restaurantes.



Estudio de mercado, febrero 2011. Fuente primaria. Restaurante de

comidas ligth,

2. ¿Con que frecuencia visita el ó los restaurantes?


Una vez por semana 81 21%

Dos veces por semana 46 12%

Una vez por mes 77 20%

Dos veces por mes 61 16%

Otro 61 16%

N/A o N/R 64 16%

Total 390 100%

Basados en la tabla arriba descrita se puede corroborar que existe aún

mercado por cubrir es por ello que se recomienda a los inversionistas,

invertir en este negocio.

Tabla 2: frecuencia de visita a restaurantes.




comidas ligth.

3. Al momento de consumir alimentos fuera de casa ¿Cuáles de los

siguientes factores toma en consideración?


Higiene 270 23%

Calidad 269 22%

Presentación 229 19%

Precio 215 18%

Cantidad 214 18%

Total 1197 100%

Al determinar cuáles son los factores de mayor importancia que los

consumidores toman en cuenta par adquirir alimentos en restaurantes,

estos contestaron 23% basados en la higiene tanto de local como de las

instalaciones, dentro de los factores de relevancia para los clientes se

pueden establecer estrategias adecuadas apara optimizar estas variables y

atraer mayor clientela del mercado.

Tabla 3: Factores importantes al consumir en un restaurante.




comidas ligth,

4. ¿Cuál de las siguientes categorías de restaurante visita con mayor

frecuencia?


Comidas Rapidas 235 60%

Comidas Especializadas 82 21%

Otro 9 2%

N/A o N/R 64 16%

Total 390 100%

Se puede determinar que la competencia a la que los clientes frecuenta

son aquellos conocidos como comidas rápidas, esto se podría convertir

en una gran estrategia de penetración adecuada y acaparar este mercado

con el fin de cuidar la salud de los clientes.

Tabla 4: Categoría de restaurante con mayor frecuencia de visita.




comidas ligth,

5. ¿Al consumir alimentos o bebidas fuera de la casa, le ofrecen un tipo

de comida que favorezca su salud?


Si 101 26%

No 225 58%

N/A o N/R 64 16%

Total 390 100%

Restaurante de comidas ligth posee la ventaja competitiva en cuanto poder

entrar en el mercado ofreciendo alimentos y bebidas que favorezcan y

vigoricen la salud de los clientes potenciales, no solo en aras de fortalecer

la salud, sino también en mejorar la apariencia física.

Tabla 5: Al consumir alimentos fuera de casa, le ofrecen comida que favorezca su salud.




comidas ligth,

6. ¿Tiene usted algún tipo de dieta en especial


Si 116 30%

No 274 70%

Total 390 100%

En relación a si los clientes potenciales poseen algún tipo de dieta en

especial se obtuvo que el 30% de la población realiza dietas por motivos de

salud, cuidado personal, y además un gran porcentaje de la población no

posee un habito alimenticio sano muy seguramente debido a que no realiza

dieta, lo cual es ventaja para el restaurante ya que podría inculcar medidas

de buenos costumbres en los tiempos de comida.

Tabla 6: Tiene, algún tipo de dieta en especial.




comidas ligth,

7. ¿Estaría interesado en visitar un restaurante de comidas ligth que

tenga a su disposición alimentos y bebidas que favorezcan su salud?


Si 346 89%

No 44 11%

Total 390 100%

Al analizar esta interrogante, se puede concluir que el restaurante de

comidas ligth está siendo aceptado ya que se concentra un 89% de la

población interesados en visitar en nuevo restaurante. Lo que conviene

debido a que estableciendo estrategias adecuadas del mix de

mercadotecnia abarcaría su cuota de mercado rápidamente.

Tabla 7: Estaría dispuesto a visitar un restaurante comidas ligth..




comidas ligth,

8. ¿Qué precio estaría usted dispuesto a pagar por un combo de

comida y bebida que favorezcan su salud?


De L. 70.00 a 120.00 221 57%

De L. 120.01 a 150.00 99 25%

Más de L. 150.00 26 7%

N/A o N/R 44 11%

Total 390 100%

Se recomienda realizar un establecimiento de precios adecuado para

hacer mas atractivo el restaurante, esto debido a que la economía de

hoy en día es tendente a encarecer mas los recursos se deben tomar

las medidas y estrategias adecuadas con el fin de mantener a

precios accesibles los productos para que los consumidores

adquieran los productos del restaurante ligth.

Tabla 8: Precio a pagar por un combo de comida saludable.




comidas ligth,

9. ¿Dónde le gustaría que estuviera ubicado el restaurante de comidas

Ligth?

Los resultados obtenidos en cuanto al lugar de instalación del

restaurante la población considera adecuada la ubicación en el

bulevar Morazán o bien en el Juan Pablo II ya que en ambos

casos un 21% visitaría en esta localización las instalaciones del


Blv. Juan Pablo II 83 21%

Blv. Morazán 82 21%

Plaza los Próceres 55 14%

Blv. Centro América 12 3%

Blv. Kennedy 66 17%

Otro 39 10%

N/R 9 2%

N/A 44 11%

Total 390 100%

Tabla 9: Lugar donde le gustaría que estuviera el restaurante ligth.




comidas ligth,

restaurante. Por lo cual se sugiere buscar un adecuado local o bien

un terreno en una de estas direcciones.

10. Por su importancia ¿cuál de los siguientes factores consideraría al

visitar el restaurante de comidas Ligth?


Seguridad 264 19%

Ubicación 263 19%

Comodidad 237 17%

Parqueo 226 16%

Instalaciones 216 15%

Horario 213 15%

Total 1419 100%

Según los resultados obtenidos dentro de los factores de mayor

importancia son considerados la seguridad y la ubicación como lo

que los clientes consideran al visitar un restaurante, por lo cual se

Tabla 10: Aspectos importantes para visitar el restaurante ligth.




comidas ligth,

deben optimizar estas variables y combinado con las otras

variables se tendrían mayor número de visitas.

11. Datos socioeconómicos y demográficos

Ocupación


Trabaja 204 52%

Negocio Propio 47 12%

Estudia y Trabaja 116 30%

Otro 23 6%

Total 390 100%

Analizando los datos socioeconómicos obtenidos con la herramienta de

recolección de fuentes primarias, se puede determinar que dentro de la

población económicamente activa el 52% posee un trabajo, lo cual es de

suma importancia para las aspiraciones de penetrar y captar parte del

Tabla 11:Dato socioeconómico Ocupación.



Estudio de mercado, febrero 2011. Fuente primaria. Restaurante de comidas

ligth,

mercado por parte del restaurante de comidas ligth ya que existe un alto

índice de personas con poder adquisitivo. En virtud de la información

recolectada también se pueden definir estrategias de comercialización

haciendo buen uso del mix de mercadotecnia para captar a los clientes

potenciales que tiene diversas actividades como ser la mezcla del trabajo

y estudio que representan un 30% de la población, para lo cual se

pueden diseñar atractivas y novedosas formas de atraer este mercado

para que en sus tiempos de comida o bien en tiempos de familia puedan

gozar de un lugar donde disfrutar de alimentos que favorezcan su salud

y la de los suyos.

Nivel de Ingresos


Menos de L. 5,500.00 64 16%

De L. 5,501.00 a L. 10,000.00 158 41%

De L. 10,001.00 a L. 15,000.00 72 18%

De L. 15,001.00 a L. 20,000.00 51 13%

Mayor de L. 20,000.00 45 12%

Total 390 100%

Tabla 11.2:Dato socioeconómico nivel de ingresos.



El nivel de ingresos es uno de los factores de mayor importancia que

todo inversionista y comerciante debe considerar debido a que esto

aporta para seleccionar la mejor forma de asignación de precios para los

productos o servicios a comercializar, dentro de esto se puede analizar

que el restaurante puede seleccionar personas con ingresos medio,

medio alto y alto, ya que existe mercado para ello.



Estudio de mercado, febrero 2011. Fuente primaria. Restaurante de comidas

ligth,

Sexo


Masculino 178 46%

Femenino 212 54%

Total 390 100%

Dentro de la población entrevistada el 54% es del sexo femenino lo cual

favorece, esto debido a que en su mayoría las mujeres se orientan más

al cuidado de su salud y más aun por el cuidado de su apariencia física,

lo que beneficia en poder captar al mercado masculino, atraído por afán

de las féminas a los antes descrito.

Tabla 11.3:Dato Demográficos sexo.




comidas ligth,

Edad


Menos de 20 años 39 10%

De 21 a 30 años 163 42%

De 31 a 40 años 97 25%

De 41 a 50 años 68 17%

De 51 a 60 años 16 4%

Más de 60 años 7 2%

Total 390 100%

Al analizar la variable edad se puede determinar que en su mayoría

son personas en edades comprendidas de 21 a 40 años dentro de la

población económicamente activo lo cual también es una ventaja

debido a que es un mercado joven y se puede potenciar e inculcar el

cuidado personal con el propósito que al entrar en una edad mayor

puedan gozar de una salud optima debido a que han mantenido una

alimentación saludable y balanceada.

Tabla 11.4:Dato Demográficos Edad.




comidas ligth,

Estado Civil


Casado (da) 173 44%

Soltero (ra) 158 41%

Otro 59 15%

Total 390 100%

Analizando los datos demográficos se encontró que el 44% son

personas casadas lo que favorece al restaurante ya que puede la

pareja disponer de otra opción en el sector del Distrito Central para

salir y disfrutar de alimentos saludables y está cuidando la salud uno

del otro.

Tabla 11.5:Dato Demográficos Estado Civil.



2.7 ANALISIS DE LA DEMANDA Y OFERTA

2.7.1 Análisis de la Demanda:

La metodología para establecer la demanda insatisfecha es basada en los

problemas de salud que existen en la actualidad a nivel nacional, en el

departamento de Francisco Morazán y específicamente en el distrito

central, con la apertura del Restaurante de comidas Ligth, se pretende

disminuir y prevenir problemas de salud que agravian a la población

diseminada en el D.C., además de aquellas condicionantes tales como

mantener por decisión personal un peso adecuado, cuidado de la figura

entre otros.

En el restaurante se enfoca en introducir a los clientes a un clima de

concienciación de la salud personal y familiar por los cual se pretende

elaborar alimentos y bebidas para crear una dieta balanceada rica en

vegetales, frutas y aquellos grupos de alimentos que favorezcan la salud de

los clientes.

Para poder determinar si existe en el mercado del Distrito Central una

demanda para el consumo de alimentos ligth y establecer si existe

viabilidad para poner en práctica el proyecto del Restaurante Ligth por

medio de la demanda es necesario cuantificarla y analizarla de la forma

siguiente:

2.7.1.1 Cuantificación de la demanda mensual en el mercado de

restaurantes:

La demanda mensual se calcula con base a las fuentes primaria obtenida

esencialmente de la en la encuesta tomada como base, el porcentaje de



personas que consumen alimentos en restaurantes1 y frecuencia de visita

de los consumidores2 de alimentos en restaurantes, la demanda se

determina de la forma siguiente:

2.7.1.2 Calculo de la demanda mensual y anual del mercado:

Total de la demanda mensual rubro de restaurantes es de : 1,077,974.16

Total de la demanda anual en el mercado de restaurantes: 12,935,688 visitas

Proyección Anual de la demanda del mercado en los próximo cinco años:

Año Demanda Inflación Total demanda esperada

1 12,935,688 6.4% 13,763,572

2 13,763,572 7.4% 14,782,076

3 14,782,076 8.4% 16,023,770

4 16,023,770 8.0% 17,305,672

5 17,305,672 8.5% 18,776,654

1 Herramienta de recolección de Datos (encuesta), pregunta número 1

2 Herramienta de recolección de Datos (encuesta), pregunta número 2.

Población

Económicamente

Activa

Frecuencia de

Visia

Porcentaje

Frecuencia

de Consumo

Total

434,667 4 0.21 365,120.28

434,667 8 0.12 417,280.32

434,667 1 0.20 86,933.40

434,667 2 0.16 139,093.44

434,667 1 0.16 69,546.72



2.7.1.3 Demanda para el Restaurante ligth

La demanda total del mercado para el rubro de restaurantes es de

1,077,974 visitas, lo cual demuestra que existe una demanda amplia en el

mercado por lo que se determina para el proyecto del Restaurante Ligth se

inicie captando una participación del mercado del 1% mensual para el

primer año de operaciones, lo que representa un total mensual en visitas de

10,780.

Al analizar la demanda esperada para el restaurante y que esta dada para

10,780 visitas al mes, en promedio diario de 359 visitas y estableciendo que

el precio de venta promedio es de L. 95.00 y estimando que el consumo

promedio sea igual al precio se estimara que las ventas estarán

representadas por estos factores, y serán proyectadas de la siguiente

forma:

Ventas Diarias: 359 visitas x L. 34,105.00

Ventas Mensuales: L.34,105.00 x 30 días= 1,023,150.00

Ventas Anuales: L. 1,023,150.00 x 12 meses= 12,277800.00

Siendo que el mensual de visitas es de 10,780 y el cual se mantendrá por el

periodo de los primeros dos años de operaciones, sumando un total de

visita por año de 129,360.

Para proyectar la demanda del servicio se establece lo siguiente: para el

tercer y cuarto año de operaciones se estima un incremento de dos puntos

porcentuales (2%) sobre las visitas de los primeros 2 años y así

sucesivamente, quedando en número de visitas por año así:

Tercer año 131,947 visitas

Cuarto año 134,586 visitas

Para el quinto año se determina realizar una proyección con el método de

mínimos cuadrados y cuantificar las visitas anuales del año en mención.



2.7.1.4 Estimación Demanda del Quinto Año:

La proyección para el año quinto se realiza en base al método de mínimos

cuadrados con la siguiente información:

Tiempo Años (X)

Demanda Por Año (Y)

X * Y x²

1

129,360

129,360 1

2

129,360

258,720 4

3

131,947

395,842 9

4

134,586

538,344 16

Σ 10 525,253 1,322,265 30

Datos:

Σ X = 10 Σ Y= 525,253 Σ XY= 1,322,265 Σ X²= 30

Formulas:

Y = a + b (x) a= Σ X² Σ Y – ΣX ΣXY b= n Σ XY – ΣX Σ Y

n Σ X² - (Σ X)² n Σ X² - (Σ X)²

a= (30)(525,253) – (10)(1,322,265) = 126,747

4(30) – (10) ²

b= (4)(1,322,265) – (10)(525,253) = 1,826.50

(4)(30) – (10) ²

Y= 126,747 + 1,826.50 (5)= 135,879.50 135,880 visitas para el año 5to.

2.7.1.5 Proyección de la Demanda:

La proyección de la demanda anual para los cinco primeros años de

operación quedaría establecida como se muestra a continuación en base a

visitas esperadas:



Tiempo en Años 1er. Año 2do. Año 3er. Año 4to. Año 5to. Año

Visitas por Año 129360 129360 131947 134586 135880

2.7.2 Análisis de la Oferta:

El análisis de la oferta se lleva a cabo por;

La definición de la zona de captación para cada uno de los turnos de

comida (desayuno, almuerzo, cena, durante el fin de semana).

Registrar por escrito los periodos de mayor actividad, actividad

moderada e inmoderada.

Mejorando ventas interna.

Establecimiento atractivo y adecuado que llene los requisitos de

nuestros clientes.

Básicamente los tipos de restaurante con los que cuenta el mercado

actualmente son;

Restaurantes temáticos: son locales que recrean una atmosfera

de otros lugares o culturas y ofrecen las comidas a fines al

ambiente.



Catering: son empresas que se dedican a organizar comidas,

banquetes, etc. Y proporcionan todos los elementos necesarios

tales como camareros. Mesas, y demás adaptándose a las

necesidades del cliente.

Servicio a domicilio: Como el mismo nombre lo indica estos

establecimientos sirven el pedido en el domicilio del cliente.

Asadores-Restaurantes: son los establecimientos donde acuden

los consumidores. Disponen de tipos muy variados de comida y

son los más corrientes.

Hamburguesería/Fast-food: establecimientos de autoservicio

donde el cliente busca comida rápida.

Marisqueras: son restaurante especializado en pescado y

marisco.

En el análisis de la oferta se evaluara la competencia en forma general con

el propósito de identificar qué tipo de competidores tendrá el restaurante

ligth en la zona del distrito cental.

2.7.2.1 Competencia de Referencia en el Mercado:

Dennys Restaurant: es la más grande cadena estadounidense de

restaurantes familiares de servicio completo con aproximadamente

1,700 restaurantes en Estados Unidos, Canadá, Costa Rica,

Guatemala, México, Nueva Zelanda, Puerto Rico y ahora en

Honduras. Todos sirviendo a sus clientes con el mismo énfasis de

hace 50 años comida de calidad, buen valor y servicio amigable en

un ambiente placentero. Con más de 80 platillos para escoger y

combinar, atención especializada durante las 24 horas del día,



precios accesibles a los consumidores y la disposición de su menú a

cualquier hora ya que cuentan con una política 24/7.

Pizza Hut: un restaura bajo la franquicia de Comidas Especializadas

en Honduras ofreciendo al mercado nacional pizzas al estilo

norteamericano, con más queso y una masa más gruesa que una

pizza al estilo italiano. Dentro de los estilos de pan se ofrece también

una masa fina (pan pizza), una masa con los bordes rellenos de

queso, y otras presentaciones variadas.

La marca suele probar muchos productos con frecuencia y los que

menos ventas tienen dejan de fabricarse, dentro de esta variedad

está la versión de la calzone. Los sabores de Pizza Hut dependen del

país en el que esté establecida la franquicia, y además se ofrecen

otras comidas como pan de ajo, alitas de pollo, barra de ensaladas,

entre otros.

SUBWAY: es en la actualidad la mayor suministradora de bocadillos

en el mundo. Ocupa un lugar clave en el desarrollo de la industria de

la comida rápida. Todos los restaurantes SUBWAY tienen como

objetivo ofrecer un producto de calidad elaborado según el gusto

individual de cada cliente. Los bocadillos y ensaladas se preparan

ante el cliente y la elección de los complementos es libre: vegetales

crujientes, queso, salsas, condimentos y estilos de pan elaborados

en situ.

Chili´s: Chili’s es un restaurante de comida casual con sabores

típicos del suroeste de la Unión Americana, el menú de Chili’s cuenta

con una gran variedad de comida, todos encuentran algo delicioso

que comer, la comida de Chili’s te consiente, el menú de Chili’s tiene

http://es.wikipedia.org/wiki/Pizza

http://es.wikipedia.org/wiki/Calzone

http://es.wikipedia.org/wiki/Pan_de_ajo

http://es.wikipedia.org/wiki/Alitas_de_pollo



una gran variedad para todos los gustos: apetitosas hamburguesas y

costillitas con salsa BBQ, fajitas, carnes y pescados a la parrilla,

frescas ensaladas, deliciosos postres y las tradicionales Margaritas,

Chili’s se caracteriza por su comida a la parrilla, una forma fresca y

rica de comer lo que más se te antoja, Chili’s es un restaurante

basado en el concepto de comida 3D: deliciosa, diferente y

distintiva, Chili’s ofrece comida multisensorial; deliciosa, colorida y

atractiva.

2.7.2.2 Análisis de la oferta en base a precios

La oferta en el mercado del Distrito Central se analizará en base a los

precios de la competencia usada como referencia (Dennys, Pizza Hut,

SUBWAY y Chili´s), el resultado obtenido de estos, y tomado un promedio

de visitas y precio para otros restaurantes no analizados, en base a esto se

presenta en la siguiente tabla:

Competidor Precio

promedio

Visitas promedio

al año

Total ventas

promedio al año

Dennys L. 115.00 360,0 L. 41,400.00

Pizza Hut L. 100.00 324,0 L 32,400.00

SUBWAY L. 95.00 82,8 L. 7,866.00

Chili´s L. 120.00 234,0 L. 28,080.00

Otros L. 120.00 1,500

Visitas promedio al año en miles de visitas y las ventas en millones de lempiras al año.

Como se puede apreciar en la tabla anterior el oferente del mercado con

mayor participación es DENNYS con una cuota ponderada del mercado al

año de 3%, Pizza Hut un 2.5%, Chili´s 2% y SUBWAY una ponderación de

0.64% al año, esto en base al total de la demanda anual del mercado en el

distrito central.



2.7.2.3 Proyección de la oferta en base a visitas

La oferta proyectada para los próximos 5 años se evalúa según la inflación

la que se encuentra proyectada para el año 2011 en 6.4% y para efectos de

este proyecto se incrementara un (1) punto porcentual por año, dando como

resultado la siguiente proyección:

Año Oferta Inflación Total Oferta esperada

1 2,500.80 6.4% 2,660.85

2 2,660.85 7.4% 2,857.75

3 2,857.75 8.4% 3,097.80

4 3,097.80 8.0% 3,345.62

5 3,345.62 8.5% 3,630.00

2.8 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

En relación a la demanda del mercado y a su oferta se realizara el cálculo

de la demanda potencial insatisfecha tanto del año actual como proyectado

para los próximos cinco años, considerando solamente la parte de la

competencia.

Relación demanda actual y oferta actual, datos anuales:

Demanda Actual Oferta Actual Demanda Potencial

12,935.69 2,500.80 10,434.89

Relación demanda proyectada y oferta proyectada, datos anuales:

Demanda Proyectada Oferta Proyectada Demanda Potencia

13,763.57 2,660.85 11,102.72

Oferta esperada por parte de la competencia.



14,782.08 2,857.75 11,924.33

16,023.77 3,097.81 12,925.96

17,305.67 3,345.63 13,960.04

18,776.65 3,630.00 15,146.65

2.9 ANALISIS DE PRECIOS

El presente análisis de precios se realiza con base en los precios

promedios de la competencia y el precio promedio que destinara el

restaurante ligth establecer para que estén al alcance de los clientes que

espera percibir.

De acuerdo con lo investigado en relación a la competencia los precios

son los siguientes:

Competidor Precio

promedio

Dennys L. 115.00

Pizza Hut L. 100.00

SUBWAY L. 95.00

Chili´s L. 120.00

Promedio Precio L. 107.50

Al establecer los precios de la competencia se hace una ponderación en

base al número de competidores bajo análisis y se determinó que el precio

promedio de estos es de L. 107.50 actualmente y que el precio promedio de

que tendrá el restaurante ligth se de L.95.00

2.9.1 Proyección de Precios:

La proyección de precios es para los próximos años es la siguiente:



Año $ Competencia $ Rest. Ligth

1 L. 114.38 L. 101.00

2 L. 122.84 L. 108.00

3 L. 133.16 L. 117.00

4 L. 134.23 L. 126.00

5 L. 145.64 L. 137.00

2.10 COMERCIALIZACION

Los aspectos que se analizaran en este apartado incluyen la selección de

proveedores de todos las materias primas y materiales a usar en el

restaurante los cuales son de suma importancia para la correcta ejecución

del proyecto.

Proveedores a evaluar para la comercialización de dicho proyecto:

Analizar proveedores, de frutas, legumbres, vegetales y otros afines,

estos productos deben ser de la mejor calidad con el fin de

proporcionar a los clientes la mejor variedad y la más alta calidad de

producto terminado.

Carnes rojas, pescado, pollo y jamones, para esto se deben buscar

tanto empacadoras o procesadoras de carnes con el fin de obtener

carnes o sus derivados de alta calidad y a los mejores precios.

Lácteos, buscar proveedores de lácteos que tengan variedad en los

productos que estos elaboren, con el propósito de tener un solo

proveedor de ese tipo de productos.

Huevos, realizar alianza con una empresa distribuidora de huevos

para que mantenga el suministro adecuado.



Otros insumos, se tiene que buscar empresas que puedan proveer

de aceites de olivo, sal, vinagres, y cualquier otra indumentaria que

se necesite para la satisfacer las necesidades para los clientes.

A continuación se sugieren algunos proveedores que pueden suministrar

las materias primas que se necesiten en el restaurante:

PROLACA: empresa que se dedica a elaborar lácteos de todas las

clases y variedad de productos a precios accesibles y con el cual se

pueden crear una alianza para que pueda proveer de todos aquellos

lácteos que se requiera en el restaurante.

CADECA: empresa que está dentro del rubro de distribución de

pollos, jamones y otros afines, el cual estaría dispuesto a presentar

sus productos y proveer según las exigencias que como cliente

pueda tener el restaurante.

MOGAMI: esta empresa es la que proveerá de las carnes rojas que

sean necesarias y con cortes deseados ya que estos son una

empresa que tiene productos de calidad de exportación.

Mega Distribuidora de Huevos: con esta institución se crearan

alianzas para que pueda ser la proveedora de huevos de excelente

calidad, tamaño y que tienen el cuidado y con estándares de calidad

superior, lo que garantiza un suministro eficiente y eficaz de este tipo

de producto.

Importadora Mundial: esta empresa prestara el suministro de

cualquier tipo de aceite, sal, entre otra necesidad de insumos que

sean necesarios para el restaurante.



En cuanto a los verduras, legumbres, frutas y otros afines, se

buscaran proveedores nacionales que tengan en sus hortalizas

estándares de calidad superior.

2.11 MEZCLA DE MERCADOTECNIA ORIENTADA A LA

COMERCIALIZACION

Las empresas hoy en día deben definir la mezcla de mercadotecnia debido

a que existe tanta competencia tanto directa como indirecta, esto orilla a las

empresas a mantenerse flexibles al cambio y estar preparados y siempre a

la vanguardia, es por ello que se dentro de la mezcla de mercadotecnia

original (producto, precio, plaza y promoción) se incluyen las nuevas

variables con el fin de optimizar la estrategia del negocio, estas nuevas

constantes son el personal, presentación y los procesos. Estos elementos

calzan con exactitud en el restaurante ya que están inmersos factores de

suma importancia en este tipo de negocio.

A continuación la mezcla del restaurante de comidas ligth:

Producto o Servicio: el restaurante de comidas ligth brindara a los

consumidores la alternativa de poder degustar una amplia gama de

productos alimenticios preparados con materias primas de calidad,

con el fin de elaborar alimentos de primera calidad, además de

brindar a los clientes la oportunidad de seleccionar combinaciones

según las exigencias y gustos de los clientes, con el fin de

proporcionar a los clientes productos que favorezcan su salud y

belleza.

Precio: se establecerán precios adecuados al producto seleccionado

por los clientes y en base a aquellas exigencias que los consumidores



en cuanto a la combinación de la extensa variedad que se pondrá a

disposición de los clientes. Según la información recolectada de las

fuentes primarias los clientes estaría dispuestos a intercambiar los

productos por un precio entre L. 70.00 y L. 120.00.

Plaza: este elemento del mix se concentra en la estrategia del canal a

usar y la facilidad que se le brindara a los clientes en llegar al

restaurante. El canal de distribución a utilizar es un canal directo ya

que se distribuirá el producto dentro del establecimiento seleccionado

y dirigido al consumidor final de los alimentos elaborados en el

restaurante.

Promoción: dentro de la promoción se deben establecer acciones

importantes de comunicación externa del negocio para con sus

clientes por lo que se deben de realizar una adecuada selección de

medios para publicitar dicho negocio, para lo cual se recomienda dar

a conocerse por medio de campaña de publicidad en su etapa de

apertura por ciertos medios escritos del Distrito Central y medio de

radiodifusoras que den promoción y comunicación sobre la nueva

opción de restaurante.

Personal: el personal es importante en todas las organizaciones,

pero es especialmente importante en aquellas circunstancias en que,

no existiendo las evidencias de los productos tangibles, el cliente se

forma la impresión de la empresa con base en el comportamiento y

actitudes de su personal. Las personas son esenciales tanto en la

PRODUCTOR

(RESTAURANTE)

CONSUMIDOR

FINAL



producción como en la entrega de la mayoría de los servicios. De

manera creciente, las personas forman parte de la diferenciación en

la cual las compañías de servicio crean valor agregado y ganan

ventaja competitiva. Es por ello que el restaurante deberá establecer

las medidas adecuadas para la selección del personal que labore en

este restaurante y poder crear valor, fidelidad y diferenciación en los

clientes.

Proceso: los procesos son todos los procedimientos, mecanismos y

rutinas por medio de los cuales se crea un servicio y se entrega a un

cliente, incluyendo las decisiones de política con relación a ciertos

asuntos de intervención del cliente y ejercicio del criterio de los

empleados. La administración de procesos es un aspecto clave en la

mejora de la calidad del servicio

Presentación: los clientes se forman impresiones en parte a través

de evidencias físicas como edificios, accesorios, disposición, color y

bienes asociados con el servicio como etiquetas, folletos, rótulos, etc.

Ayuda crear el "ambiente" y la "atmósfera" en que se compra o realiza

un servicio y a darle forma a las percepciones que del servicio tengan

los clientes. Esto se establecerá para poder hacer tangible al

servicio.



PROMOCION

PRODUCTO

PERSONAL

PRESENTACION

PROCESO

PRECIO

PLAZA

MIX

MKT



2.12 CONCLUSIONES

Con el estudio realizado se puede concluir lo siguiente:

Se determinó que existe demanda en el mercado desde el punto de

vista de comidas saludables, lo que crea un ambiente factible para

entrar en el mercado.

Estableciendo estrategias adecuadas del mix de mercadotecnia y de

comercialización adecuada se lograría captar la parte del mercado

que aún no consume productos saludables en los restaurantes.

Al establecer el restaurante ligth se deben considerar las variables

importantes que los consumidores toman en cuenta al consumir

alimentos fuera de casa tales como higiene, calidad del producto,

cantidad entre otras.

Los inversitas deben establecer criterios en cuanto a los factores de

seguridad, ubicación y en instalaciones para que los clientes visiten

con mayor frecuencia este tipo de restaurante.

Establecer una política adecuada de precios, con el fin de tener

precios accesibles a un gran porcentaje de la población.

Establecer desde la entrada al mercado estrategias de crecimiento

adecuadas con el fin de captar una mayor cuota de mercado en años

posteriores.

Crear la campaña adecuada para atraer una mayor cantidad de

clientes, y estar preparados para tener una planta productiva

adecuada.



ESTUDIO TECNICO

En este capítulo se analizara aspectos importantes que determinaran el

funcionamiento del proyecto, también se hace una combinación de

información obtenida en el estudio de mercado.

En este estudio se persiguen los siguientes objetivos:

OBJETIVO GENERAL:

Verificar la posibilidad técnica de producir bienes de consumo

humano, bajo estándares de calidad y según los requisitos

establecidos por los organismos legisladores del estado y establecer

los recursos, ubicación y mobiliario a usar.

OBJETIVO ESPECIFICO:

Analizar y determinar las localización optima que pueda generar

beneficios para el proyecto

Determinar el tamaño adecuado para la producción y servicio al

cliente que necesita el restaurante

Analizar los equipos e insumos necesarios para ejecutar dicho

proyecto

Establecer los procesos de producción idóneos, bajo los lineamentos

de calidad y seguridad alimentaria



3.1 LOCALIZACION ÓPTIMA

Para definir la ubicación del restaurante gourmet se toma y se analizan

diversos factores o condiciones que a continuación se detallan;

Cuenta con mercados

Los costos de construcción o mejoras

Facilidad de acceso

Energía eléctrica

Infraestructura vial

Acceso a servicios públicos (agua, energía eléctrica, cable, telefonía e

internet)

Seguridad

Medio ambiente

Transporte

La ubicación del restaurante estilo gourmet será en el Distrito Central

conformado por Tegucigalpa y Comayagüela, y que cuenta con 1.300.000

habitantes y 434,667 personas económicamente activas según registro del

Instituto Nacional de Estadística (INE), y en virtud de los resultados

obtenidos en la encuesta se establece que la ubicación adecuada del

proyecto puede ser en el Blv. Juan Pablo II o bien en el Blv. Morazán.

Tomando en cuenta que es factible la ubicación en cualquier de los dos

puntos de la ciudad antes mencionados, de acuerdo con los resultados

obtenidos de las fuentes primarias, se encontraron tres locales probables

para el establecimiento del proyecto.

Para tomar la mejor decisión de la localización óptima del proyecto se basa

en el método cuantitativo por puntos, este método consiste evaluar y

ponderar factores relevantes para el negocio.



Para desarrollar el método cuantitativo por puntos y seleccionar la

localización óptima del proyecto, se detalla lo siguiente:

1. Para este métodos se consideraran 3 opciones de instalaciones

descritos a continuación:

a. Opción A: instalación exclusiva para restaurante en el

bulevar Morazán, atrás de Punto Farma, esquina opuesta a

Kentucky Fied Chicken. Cuenta con 450 mts cuadrados,

cuenta con su propio parqueo

b. Opción B: instalaciones en centro comercial los Arcos al final

del bulevar Morazán, uso de parqueo incluido en el alquiler.

c. Opción C: edificio ubicado en el bulevar Juan Pablo II, antiguo

local de restaurante Furiwa

2. Factores importantes para esta selección:

a. Accesibilidad a proveedores, empleados y clientes

b. Seguridad

c. Infraestructura, condición actual del local para establecer las

mejoras a realizar

d. Acceso a servicios públicos, que las instalaciones cuenten

con todos los servicios públicos requeridos hoy en día como

ser: energía eléctrica, telefonía fija, recepción adecuada de

señal móvil, transporte, internet, agua potable.

e. Costos de alquiler, se considera ya que también se tiene que

analizar por el costo de inversión.

3. Al realizar las acotaciones de los numerales 1 y 2, se procede a

realizar el método cuantitativo por puntos:



METODO CUANTITATIVO POR PUNTOS

Factores Relevante Peso

Asignado

Opción A Opción B Opción C

Calificación Calificación

Ponderada Calificación

Calificación

Ponderada Calificación

Calificación

Ponderada

Accesibilidad 0.17 6.0 1.02 5.5 0.94 4.8 0.82

Seguridad 0.25 9.0 2.25 8.3 2.08 7.5 1.88

Infraestructura 0.18 6.4 1.15 6.5 1.17 6.8 1.22

Acceso Servicios Publico 0.15 5.5 0.83 5.5 0.83 5.5 0.83

Costo de local 0.25 8.5 2.13 8.0 2.00 8.5 2.13

Suma 1.00 7.37 7.01 6.87



Habiendo realizado el método cuantitativo por puntos se obtuvo que el

resultado que la opción A, sea la seleccionada por lo tanto la localización

óptima del proyecto queda definida como se muestra a continuación:

Dirección: Bulevar Morazán, esquina opuesta al restaurante de comidas

rápidas Kentucky Fied Chicken, además esta ubicado atrás de la cadena

farmacéutica Punto Farma.

Ubicación del local

Mall el Dorado Kentucky Fried Chicken

Punto Farma



3.2 TAMAÑO DE LA PLANTA

Con la determinación de la localización óptima del proyecto, se requiere

analizar el tamaño adecuado que este debería tener, para ello se realizaran

unas breves consideraciones en aspectos de suma importancia para este

proceso de determinación de la planta productiva, los aspectos son los

siguientes:

3.2.1 Capacidad deseada de producción:

Para realizar una correcta definición sobre el tamaño del proyecto se debe

hacer consideraciones sobre la demanda esperada y proyectada del

mercado la cual se identificó en el estudio de mercado previamente

realizado, en donde se obtuvo que la demanda potencial esperada para los

próximos cinco años es la siguiente :

Como se puede observar en la tabla anterior, la demanda potencial es muy

prometedora, por lo tanto se debe estimar la capacidad en base a la

demanda que se encuentra en el mercado, así como la comercialización a

utilizar, potencial del mercado entre otros factores por lo que se estima

conveniente no exceder de un 2% la cual está considerada en 10,780

visitas al mes.

3.2.2 Cantidad de turnos de trabajo:

Habiendo determinado la demanda que se espera para el restaurante se

estima conveniente brindar una atención de 11:00 a.m. a 11:00 p.m., por lo

tanto se considera que la cantidad de turnos a trabajar sea de 2 turnos

compuestos de 7 horas laborales cada turno en vista de lo establecido los

horarios de trabajo quedan distribuidos como se presenta a continuación:

1er turno de 10:00 a.m. a 4:00 p.m. con el propósito que este turno

pueda abarcar el horario del almuerzo, esto en vista que el personal



de oficina no poseen el mismo horario de almuerzo y que puede

variar entre las horas de 11:00 a.m. hasta las 3:00 p.m.

2dto. Turno de 4:00 p.m. hasta las 11:00 p.m. en este horario el

personal atenderá a personas que gusten tomar algún bocadillo

entre comida de tal forma que pueda seleccionarlo del variado menú

que se contara. Además en este horario estará disponible el tiempo

de cena el cual podrán degustar platillos adecuados para los

diferentes gustos y preferencias.

3.2.3 Equipo de producción utilizado:

Los inversionistas del restaurante deberán adquirir el equipo adecuado para

la preparación de los platillos gastronómicos, esto debido a que la

maquinaria utilizada ayudara a tener una mayor optimización de la mano de

obra calificada, con el espacio físico del local y deberá adecuarse de la

mejor manera a la estructura del mismo.

3.2.4 Mano de Obra:

La mano de obra utilizada en la operación correcta del proyecto se

considera que estarán inicialmente 10 empleados por turno en los cuales

caerá la responsabilidad de brindar la mejor atención a los clientes del

restaurante.



3.3 SUMINISTROS E INSUMOS

3.3.1 MOBILIARIO Y EQUIPO

En el presente apartado se detallara el mobiliario y los utensilios a utilizar

para el correcto funcionamiento del restaurante de comidas ligth, se

seleccionara y evaluara el equipo adecuado para brindar un servicio de

excelente calidad, además de poner a la disposición de alimentos y bebidas

preparados con el equipo más adecuado y bajo los requerimientos

necesarios.

A continuación el detalle de equipo y costos, con el fin de determinar la

inversión en mobiliario, utensilios e indumentaria necesaria para un correcto

funcionamiento.

Equipo Costo/unidad Unidades

a Utilizar

Costo

total

PLANCHA DE 60 CM GAS LPG

VENANCIO METALUR-GICA

Modelo No. C65

L.5,920.00

2

Lps.

11,840.00

Waring Commercial Products

Model No. FOOD PROCESS

L. 10,902.52

1

10,902.52

HORNO A GAS

VENANCIO METALURGICA

Model No. FTG-10

L.75,223.02

1

75,223.02



HORNO A GAS, CON SISTEMA

DE VAPOR

ESTUFA DE 6 QUEMADORES

DOBLES MAXI/ NO INCLUYE

HO

VENANCIO METALURGICA

Model No. M6D

L. 15,820.54

1

15,820.54

BATIDORA DE 20 QT

ECOMAX Model No. A200C

Batidora de 20 qt, incluye, tazon

de acero Inoxidable, globo y la

paleta.

L. 33,928.57

1

33,928.57

FORK, DINNER

Update International Model No.

CH-954H

Dinner Fork, 18/0 chrome, 4 tine,

satin finish, heavy weight, 2.2

mm thick,

Chelsea

L. 186.20

50

9,310.00

FORK, DINNER


HL-405

Dinner Fork, 18/0 chrome, bright

polish, medium heavy weight, 2.0

mm

thick, Harbor

L. 90.21

50

4,510.50



COPA DE AGUA

CRISA Model No. 2025

Copa de Agua

L. 29.54

200

8,862.00

HIELERA CRISTALINA

CRISA Model No. 3688

L. 79.31 10 793.10

PLATE, PLASTIC

G.E.T. Enterprises Model No.

DN-416-W

Supermel II™ Bowl/Soup Plate,

8-1/2"dia., 1-1/2" deep,

break-resistant, dishwasher safe,

melamine, NSF, white

L. 822.48

10

8,224.80

PLASTIC PLATTER


OP-614-W

Supermel I™ Platter, oval, 13-

1/4" x 9-3/4", break-resistant,

dishwasher

safe, melamine, NSF, white

L. 1,564.92

10

15,649.20

PLATE, PLASTIC


DP-510-W

Supermel I™ Dinner Plate, 10-

1/4"dia., break-resistant,

dishwasher safe,


L. 1,104.00

10

11,040.00



MAQUINA DE REFRESCO

Crathco Model No. D32-A

Máquina de refresco,

L. 28,500.00 1 28,500.00

MAQUINA DE GRANITA

BRAS Model No. FBM2UL

Maquina de granite

L. 49,097.40

1

49,097.40

CHEF'S KNIFE


KP-09

Cook's Knife, 10", straight, 2.5

mm thick German high-carbon

steel, white

handle, NSF

L. 316.08

5

1,580.40

CHEF'S KNIFE


KP-08

Cook's Knife, 8", straight, 2.5 mm

thick German high-carbon steel,

white

handle, NSF

L. 289.37

5

1,446.85

KNIFE, PARING


KP-01

Paring Knife, 3-1/4", straight, 1.5

mm thick German high-carbon

steel,

white handle, NSF

L. 112.77

5

563.85



Sillas Loft, uso comercial de

acero.

L. 390.00 40 15,600.00

Booths de espera (sillones de

espera)

L. 4,500.00 2 9,000.00

Booths o sillones para clientes L. 2,990.00 6 17,940.00

Mesa cuadrada L. 1,370.00 35 47,950.00

Mesa rectangular L. 1,750.00 5 8,750.00

Estaciones de cobro

Cajas registradoras y estación de

pedidos.

L. 25,000.00 2 50,000.00

Extractor de humo forma

campana

L. 15,000.00 1 15,000.00

Basureros L. 1,200.00 3 3,600.00

Computador portátil, exclusivo

uso del administrador

L. 25,000.00 1 25,000.00

Del equipo descrito se invertirá la cantidad de L. 503,032.75, con lo que se

cubre la necesidad básica en cuanto a la indumentaria a utilizar.

3.3.2 Insumos:

Los insumos a utilizar varían según la cantidad en almacenamiento y la

rotación que se le dé a los inventarios, además estos insumos se califican

según el uso como ser:

Vegetales:

Apio Berros Calabaza Cebollas



Col Escarolas Espárragos Espinacas

Guisantes Habichuelas Lechugas Maíz

Pepinos Papas Pimientos Rábanos

Remolachas Tomates Zanahorias Otros.

Carnes:

Carne Rojas Pollo Pescado Mariscos

Jamones varios

Frutas:

Aguacate Bananos Fresas Melocotones

Piñas Mangos Melones Sandias

Moras Uvas Ciruelas Albaricoques

Higos Kiwi Mandarinas Manzanas

Papaya Peras Plátanos Otras.

Otros Insumos: dentro de los otros insumos se cuentan:

Huevos Lácteos Especias Otros

3.4 DESCRIPCION DE LOS PROCESOS

3.4.1 Proceso de producción o servicio



El proceso de elaboración de los diversos alimentos es diferenciado, tanto

en relación con los insumos y el modo de preparación, como con los

implementos utilizados, dependiendo del producto final que se desee.

Tanto a nivel microempresa, como a nivel de grandes empresas, el proceso

es tradicional, manual y con requisitos mínimos de tecnología, aunque en la

empresa, en el proceso de producción se utilizan implementos que van de

acuerdo con el volumen de producción, el proceso básico es el mismo.

La tecnología utilizada en este giro comprende equipo como licuadoras,

estufas, hornos de microondas, hornos de gas, eléctricos, parrillas y

refrigeradores.

Proceso de servicio de atención al cliente



3.5 ANALISIS ORGANIZACIONAL Y JURIDICO

3.5.1 Estructura Organizacional

En el apartado del análisis organizacional se pretende establecer el

personal adecuada para el funcionamiento adecuado del restaurante por lo

tanto en solo se describirán los puestos, cantidad de personal y salarios a

devengar por parte de los empleados.

3.5.1.1 División de personal a contratar:

Para el análisis organizacional se considera realizar dos grandes divisiones

en cuanto a personal:

Personal Planta: el personal de planta estará contratado

directamente por el restaurante, quien cubrirá con todos los gastos

patronales que la ley establece.

Personal Indirecto: este personal estará contratado bajo contratistas

como ser personal de seguridad y mantenimiento.

3.5.1.2 Personal de Planta: las plazas que se disponen para el personal

contratado de forma directa por el restaurante están dados así:

Administrador General (1)

Chef (1)

Asistente de Chef (1)

Cocineros (6)

Asistente de Cocina (2)

Meseros (6)

Cajeros (2)

Con la descripción de la oferta laboral que tendrá el restaurante ligth se

determina la siguiente carga salarial:



Cargo Sueldo Individual Total Mensual Total Anual

Administrador General L. 15,000.00 L. 15,000.00 L. 180,000.00

Chef L. 12,000.00 L. 12,000.00 L. 144,000.00

Asistente de Chef L. 9,500.00 L. 9,500.00 L. 114,000.00

Cocineros (6) L. 7,000.00 L. 42,000.00 L. 504,000.00

Asistente de Cocina (2) L. 6,250.00 L. 12,500.00 L. 150,000.00

Meseros (6) L. 5,500.00 L. 33,000.00 L. 198,000.00

Cajeros (2) L. 6,250.00 L. 12,500.00 L. 150,000.00

Tota L. 136,500.00 L. 1,590,000.00

3.5.1.3 Personal Indirecto:

Se considera personal indirecto a aquel que se contratara a terceros como

ser personal de seguridad privada y mantenimiento.

Empresa Servicio Valor mensual Valor Anual

Aire Frio Mant. Aire

acondicionado

L. 1,350.00 L. 16,200

Sergerse Seguridad L. 3,000.00 L. 36,000.00

3.5.1.4 Estructura organizacional:

Habiendo establecido el personal a contratar tanto directa como

indirectamente se procede a elaborar el organigrama que reflejara como

esta estructurada la empresa:



3.5.2 Análisis y Categoría del Proyecto

Según la secretaria de Recursos Naturales (SERNA) nuestra empresa se

encuentra categorizada en industria de alimentos (restaurante) y posición

número tres (3), por tener una inversión mayor de L. 50,000 y con un

número de empleados no menor a 12 y máximo 16.

Para poder inscribirse en la secretaria de Recursos se deben seguir los

siguientes pasos:

La solicitud de la Secretaria de Recursos Naturales;

Esta debe ser presentada por el dueño o con el nombre la empresa /

sociedad en papel en blanco de tamaño oficio.

Presentar una ficha firmada por el propietario

Presentar un resumen bien explicado del proyecto con;

las colindancias donde se establecerá el restaurante gourmet.

las varas cuadradas que tiene el área de construcción del proyecto.

los procedimientos de las medidas higiénicas utilizadas en la

elaboración de las comidas.

el diseño y capacidad instalada del restaurante.

el agua que se utilizara para los empleados y la elaboración de los

alimentos, (agua del SANAA, agua AZUL etc.)

La forma de depositar los desechos:

Contratar carro con permiso de operación para el traslado de la

basura.

La utilización del transporte de la AMDC para el traslado de los

desechos.



Reciclaje de los desechos.

3.5.3 Estructura Legal

Aspectos legales de la empresa

Forma Jurídica de adoptar la empresa

Una de las primeras decisiones que debe tomar todo inversionista es la

forma jurídica que se le dará a la empresa. Esta decisión depende del

número y grado de responsabilidad de los socios, del capital y tamaño de la

empresa. En este caso, “El Restaurante Ligth” tomó la decisión de

adoptar la forma jurídica de Sociedad de Responsabilidad Limitada por el

número de socios que lo integran.

Requisitos

Existe bajo una razón social o una denominación seguida de las

palabras “Sociedad de Responsabilidad Limitada” o su abreviatura, S.

de R.L.”

Número de socios: 6.

Capital social: El capital social no será inferior a cinco mil lempiras.

Responsabilidad: Limitada al capital aportado. Los socios sólo están

obligados a pagar sus aportaciones.

Para obtener la escritura pública;

La Escritura Pública es un instrumento o documento público y legal que

contiene: los nombres de las personas que conforman la organización; el

nombre o razón social de la organización y de qué tipo es; el capital inicial;

su duración; su naturaleza y objeto.

Quién realiza el trámite: Un notario público

Tiempo promedio: Veinte días hábiles



Costo: De tres mil a cinco mil lempiras, dependiendo del tipo de sociedad a

constituir. También hay que pagar honorarios al apoderado legal, según el

arancel del Colegio de Abogados, de acuerdo al monto del capital social.

Requisitos:

Entregar al notario público los siguientes datos y documentos.

El nombre o la razón social del comerciante o la sociedad.

Descripción de la actividad a la que se dedicará la empresa.

Domicilio o dirección de la empresa.

Capital inicial, que dependerá de la personalidad jurídica a adoptar.

Fotocopia de los documentos personales de los socios: Tarjeta de

identidad,

Registro Tributario Nacional (RTN) y Solvencia Municipal.

Con estos datos y documentos, el notario público elabora la escritura de

constitución. Para ello deberá adquirir timbres fiscales según el monto de la

inversión y, después, publicar el aviso de declaración de comerciante

individual

Sociedad en el Diario Oficial La Gaceta, o en uno de los diarios de mayor

circulación en la localidad.

Inscripción en el Registro Mercantil

Toda empresa constituida con base en el Código de Comercio deberá

registrar su escritura de constitución en el Registro Mercantil.

Adónde se realiza: En el departamento de Francisco Morazán, este trámite

se realiza en la Cámara de Comercio e Industria de Tegucigalpa, Pero en el

resto del país, es en el Instituto de la Propiedad.

Tiempo promedio: Un día hábil.



Costo: Depende del capital con el que se constituyó la empresa. Por los

primeros mil lempiras se deberán cancelar veinte lempiras. Por cada mil

adicional, un lempira con cincuenta centavos (L 1.50); y, por valor

indeterminado se pagan veinte lempiras.

La administración del Registro Mercantil se le delegó a la Cámara de

Comercio e Industrias de Tegucigalpa partir del 23 de enero de 2006,

mediante Decreto 253-2005.

Quién realiza el trámite: El empresario.

Además de los requisitos anteriores, las sociedades mercantiles deberán

presentar copia del depósito bancario por concepto del capital de

constitución de la empresa. Este valor debe coincidir con el que aparece en

la escritura de constitución.

Si por alguna razón no se puede presentar copia del depósito bancario, en

la escritura de constitución el notario dará fe de haber tenido a la vista el

depósito de la cantidad relacionada, y esto también sirve para cumplir con

el requisito.

Como crear la empresa;

El Registro Tributario Nacional (RTN)

El Registro Tributario Nacional es el mecanismo para identificar, ubicar y

clasificar a las personas naturales o jurídicas que tienen obligaciones ante

la Dirección Ejecutiva de Ingresos (DEI).




Adónde se realiza: En oficinas de la DEI, también se puede realizar en la

Cámara de Comercio e Industrias de Tegucigalpa.

Tiempo promedio: Tres días hábiles.

Costo: Ninguno.

Para obtener el RTN de una empresa mercantil:

Formulario de inscripción (Forma DEI 410), debidamente completado.

Este formulario se obtiene gratuitamente en las ventanillas de atención

al público de la DEI.

Fotocopia de escritura de constitución o carta de autorización

extendida por notario.

Fotocopia del RTN del notario que autorizó la escritura de constitución.

Fotocopia de las tarjetas de identidad de los socios.

Copia de identidad y RTN del gerente o presidente.

Cuando sean cooperativas, se deberá presentar fotocopia del acuerdo

de personería jurídica publicada en La Gaceta.

Registro en la cámara de comercio

De acuerdo con el artículo 384 del Código de Comercio, es obligatorio que

todo comerciante y/o sociedad mercantil se registre en la Cámara de

Comercio e Industria correspondiente al municipio en el cual funcionará la

nueva empresa.

Sin este registro, las alcaldías no autorizan el permiso de operación y la

falta de la inscripción se castiga con una multa diez veces mayor que el

importe de los derechos de inscripción. Pero, además, al registrarse, la



empresa forma parte de la base de datos de la localidad, lo cual es útil para

establecer contactos comerciales.


Adónde se realiza: En la Cámara de Comercio e Industria del municipio o

ciudad donde operará la empresa.

Tiempo promedio: Un día hábil.

Costo: Según el capital suscrito por la empresa, de acuerdo a la siguiente

tabla:

Los registros se

renovarán

Obligatoriamente

todos los años

terminados en

cero (0) y cinco

(5).

Trámites:

Presentar en la ventanilla de atención al público

Solicitud de registro debidamente completada

Escritura original

Fotocopia del RTN

Recibo de pago por el registro

Capital autorizado Pagará

Desde Hasta

L.1.00 L. 200,000 L.590.00

L.200,001.00 L.400.000.00 L.850.00

L.400,001.00 L.700,000.00 L.1,850.00

L.700,001.00 En adelante L.3,000.00



Permiso de operación

Este documento lo extiende la municipalidad para garantizar que la

empresa funciona conforme a las leyes municipales.

Solicitud: Formato del permiso de operación. (acompañada de declaración

jurada de ventas estimadas que esperan realizar el primer trimestre de

operación ).

Requisitos:

Fotocopia de;

Acta constitutiva de la sociedad.

Registro tributario

Tarjeta de identidad.

Solvencia municipal vigente.

Clave catastral sellada por el departamento de catastro.

Resolución: De cinco días

Costo: pago de las boletas de conformidad con el plan de arbitrios

(aproximadamente L. 235.00). Para la obtención y renovación anual de los

permisos de operación de negocios los contribuyentes naturales y jurídicos

pagaran anualmente según sus ingresos declarados así:

Hasta L. 50,000.00 L.100.00 L.100.00

De 50,000.01 a 100,000.01 L.150.00

De 100,000.01 a 300,000.00 L.250.00

De 300,000.01 a 600,000 L.375

De 600,000.01 a 1,000.000.00 L.500

De 1.000,000.01 a 2, 000,000.00 L.600



Autorización de libros contables 0.20 c. por pagina


Adónde se realiza: En la municipalidad de la localidad donde funcionará la

empresa. En Tegucigalpa se puede realizar también en la CCIT.

Tiempo promedio: Depende de la municipalidad donde se haga el trámite

y del tipo de empresa. En las municipalidades que han desarrollado

procesos de simplificación, el tiempo promedio para empresas dedicadas a

los rubros de comercio y servicio, puede ser de un día.

Costo: Los costos por permisos de operación en la Alcaldía Municipal del

Distrito Central se cobran sobre la base de: Monto de declaración o

proyecto de volumen de ventas del año y, la actividad económica.

Requisitos para abrir un negocio:

1. Llenar el formulario único, o la Forma 05 cuando se presente más de

un negocio (Es una Declaración Jurada de las ventas que espera

realizar en el año de operación, de enero a diciembre)

2. Constancia de dónde se ubica el negocio. Se adjunta el croquis del

local y su respectiva clave catastral.

3. Fotocopia de tarjeta de identidad del representante legal, en caso de

ser hondureño.

4. Fotocopia del pasaporte o carné de residencia, si es extranjero.

Actualmente funciona en el edificio La Trinidad, Barrio La Plazuela,

Ave. Salvador Corleto, una cuadra antes de Clínicas Viera.



5. Requisitos para constituir y operar una empresa en Honduras 34

6. Fotocopia de Solvencia Municipal vigente del dueño o del

representante legal del negocio.

7. Fotocopia de la escritura de constitución de comerciante individual o

de sociedad con el sello de la Cámara de Comercio y el RTN.

8. Recibo de pago del Impuesto de Bienes Inmuebles del local donde

operará la empresa, si es propio. Si es alquilado, presentar el contrato

de arrendamiento del local donde funcionará la empresa, con su

número de clave catastral.

9. El permiso de operación se renueva en enero de cada año.

AUTORIZACION DE LIBROS CONTABLES

La Secretaría Municipal autoriza los libros contables, por lo que para

realizar este trámite deberá presentarse en la oficina de la Secretaría

Municipal; en el caso de Tegucigalpa, está ubicada en el Plantel de la

AMDC de la Colonia 21 de Octubre y solicitar los requisitos respectivos a

esta dependencia.


Adónde se realiza: En la Secretaría Municipal.

Tiempo promedio: Diez días hábiles.

Costo: De acuerdo al plan de arbitrios de cada municipalidad.



Requisitos: El empresario debe presentar en el Departamento de Control

Tributario:

Permiso de operación de la Alcaldía

Recibo de pago en la Tesorería municipal por volumen de ventas.


Adónde se realiza: En la alcaldía del municipio donde operará la empresa.

En Tegucigalpa y Comayagüela el trámite se realiza en la Sección de

Zonificación de la División de Desarrollo Urbano de la AMDC.

Tiempo promedio: Diez días hábiles.

Costo: De acuerdo al plan de arbitrios de cada municipalidad.

Permisos para la instalación de rótulos

En Tegucigalpa, los montos a cancelar de acuerdo a las características del

rótulo son:

Tipo de rótulo Valor a cancelar (en L)

Luminoso u opaco L. 200.00 por m2 o fracción de metro

Madera, lámina

L. 80.00 por m2 o fracción de metro

Pintado en la pared u otro lugar L. 80.00 por m2 o fracción de metro

Neón L.200.00 por m2

Toldo L.100.00 por m2



Constancia del centro

histórico(solamente si se ubica

en los

sectores 1, 2 y 6 de

Tegucigalpa)

L.150.00

Además, hay que cancelar 200 lempiras por la inspección.

Requisitos (aplicables a Tegucigalpa):

Presentar en la Sección de Zonificación de la División de Desarrollo Urbano

de la AMDC:

1. Solicitud de permiso para instalar el rótulo en papel bond (no existe un

formato unificado).

2. Fotocopia de la tarjeta de identidad y solvencia municipal del

solicitante.

3. Fotocopia del último recibo cancelado de Impuesto de Bienes

Inmuebles.

4. Especificar las características del rótulo: si es luminoso u opaco,

elaborado en madera o lámina, pintado en la pared u otro lugar, si se

colocará sobre la acera, etc.

Si el rótulo es grande, se debe presentar la aprobación de un ingeniero civil

colegiado. Las empresas ubicadas en los sectores 01, 02 y 06 del mapa de

zonificación del Distrito Central, deberán solicitar la aprobación de la oficina

del centro histórico en el Instituto de Antropología e Historia, en Villa Roy,

Barrio Buenos Aires.



También hay que solicitar una inspección para verificar el tipo de rótulo y

sus medidas. Y no olvide poner su número telefónico en la solicitud.

Se recomienda no instalar ningún rótulo mientras no se cuente con el

permiso correspondiente.

Permisos especiales según el rubro en el que opera la empresa

Registro de Marcas, Patentes y Derechos de Autor

La Patente es un derecho concedido por el Estado a una persona o

empresa que inventa algo. Asegura al inventor, durante un tiempo

convenido, la no utilización por un tercero de la invención bajo ningún

concepto.

En cambio, la Marca, es el nombre del producto o servicio que lo diferencia

de la competencia. Para que una marca sea registrada, no debe violar la

protección legal de otra ya existente. la palabra marca debe ser corta,

sencilla, fácil de reconocer, pronunciar, recordar y escribir; debe describir el

producto o servicio, y debe ser aplicable a un servicio o producto de la

misma línea que más tarde se quiera agregar.

Los Derechos de Autor son los derechos morales y materiales que

corresponden a la persona que crea obras literarias o artísticas originales

que se plasman en libros u otras obras escritas, dibujos, fotografías,

composiciones musicales, grabaciones, películas cinematográficas y

programas de computadora.

Son de alcance internacional y conceden al creador de la obra los derechos

de reproducción, derivación, distribución, ejecución y exposición.



Quién realiza el trámite: La solicitud de antecedentes de marca la puede

hacer una persona natural. Pero las demás gestiones las debe realizar el

apoderado legal.

Adónde se realiza: En el Instituto de la Propiedad.

Tiempo promedio: 90 días hábiles.

Costo: Varía conforme el tipo de trámite que se realice.

Licencias Sanitarias

La Licencia Sanitaria es la autorización para que un establecimiento pueda

fabricar, importar, exportar, transportar, distribuir, manipular, almacenar,

envasar, expender y dispensar productos de interés sanitario, así como

brindar servicios en salud, una vez que cumpla con todos los requisitos

técnicos y legales.

Deben obtener Licencia Sanitaria las siguientes empresas: droguerías,

distribuidoras, farmacias, puestos de venta de medicamentos, botiquines de

emergencia, establecimientos de salud (centros o clínicas médicas,

consultorios, estéticas, centros de nutrición, centros odontológicos,

hospitales, ambulancias: terrestres, áreas y marítimas, y laboratorios).

Quién realiza el trámite: El propietario, a través de un profesional del

Derecho.

Aplica: Las licencias aplica a los establecimientos que se dedican a la

fabricación, producción y venta de alimentos de consumo humano (sitios

donde se fabrican, manipulan, venden y sirven alimentos y bebidas,

vehículos que transportan alimentos, y puestos de venta de alimentos en



las vías públicas) y se realiza el trámite en la Secretaría de Salud,

Departamento de Regulación Sanitaria y Ambiente de la Región

Metropolitana de Tegucigalpa, ubicado atrás de los Bomberos, Tegucigalpa,

M.D.C.

Los empresarios de los demás municipios del país deberán acudir a la

Jefatura del Departamento de Regulación Sanitaria de las Regiones de

Salud.

Tiempo: Aproximadamente cuarenta días hábiles.

Costo: Varía de acuerdo a la clasificación del establecimiento y la actividad

a la que se dedique.

La Licencia sanitaria para establecimientos de interés sanitario, a opción del

interesado, tendrá vigencia de dos (2), cuatro (4) y seis (6) años, a partir de

la fecha de su otorgamiento.

Registro Sanitario

Es la autorización para que un producto de interés sanitario pueda ser

fabricado, Importado, envasado o expedido una vez que se cumpla con

todos los requisitos técnicos y legales.

Son productos de interés sanitario: los alimentos y bebidas, medicamentos

biológicos, cosméticos, productos higiénicos, sustancias peligrosas,

dispositivos y equipo de uso médico, productos naturales, reactivos de

laboratorio y otros que sean considerados por la autoridad sanitaria. Estos

se clasifican así:

Riesgo A, o alto riesgo; Riesgo B, o mediano riesgo; y, Riesgo C, o bajo

riesgo.



Quién realiza el trámite: El interesado, a través de un profesional del

Derecho.

Adónde se realiza: Los productos alimenticios de consumo humano se

deben registrar en la Secretaría de Salud, Departamento de Regulación

Sanitaria y Ambiente, Dirección General de Regulación Sanitaria, frente al

Cuerpo de Bomberos, en Tegucigalpa,

Requisitos:

Llenar solicitud de licencia sanitaria.

Presentar copia de identidad.

Croquis de ubicación de establecimiento.

Si es representada por apoderado legal anexar Carta Poder.

Tiempo promedio: 30 días hábiles. De los cuales los primeros 15 dias

hábiles son espera a la inspección del negocio, los siguientes 15 dias

hábiles transcurren después del pago que el inspector haya autorizado para

adquirir la licencia sanitaria.

Costo aproximado: Varía, según el tipo de producto a registrar.

Obligaciones fiscales

Inscribirse en el Registro Tributario Nacional (RTN)

El Registro Tributario Nacional es el documento de identificación fiscal de

los contribuyentes. Están obligadas a inscribirse en el RTN las personas

naturales o jurídicas, nacionales o extranjeras domiciliados en el país, que

tengan obligaciones ante el fisco.




Adónde se realiza: En las oficinas de la Dirección Ejecutiva de Ingresos y

en la Cámara de Comercio e Industrias de Tegucigalpa.

Tiempo promedio: Dos días hábiles.

Costo: Ninguno.

Una empresa mercantil deberá presentar:

Declaración Jurada DEI-410. Este formulario se obtiene gratuitamente

en las ventanillas de atención al público de la DEI.

Fotocopia de escritura de constitución o carta de autorización

extendida por el notario.

Fotocopia del RTN del notario que autorizó la escritura de constitución.

Fotocopias de tarjetas de identidad y RTN de los socios.

Fotocopia de la tarjeta de identidad del gerente, presidente o

representante legal.

Cuando se trate de cooperativas o instituciones públicas, se deberá

presentar fotocopia del acuerdo de personería jurídica o creación

publicado en La Gaceta.

El Impuesto Sobre Ventas (ISV)

Este impuesto se carga a las ventas de bienes y servicios gravados que se

efectúan en el territorio nacional; se aplica en forma no acumulativa en el

momento de la importación y en el de la venta sobre el valor del bien o

servicio, ya sea que se venda al crédito o al contado.

Actualmente, la tasa general del ISV es del doce por ciento (12%), que

recae sobre las importaciones y ventas de bienes o servicios sujetos a la



Ley del Impuesto sobre Ventas. El gravamen del quince por ciento (15%)

sólo recae sobre las ventas de cervezas, aguardientes, licores compuestos,

cigarrillos y otros productos elaborados de tabaco.

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Adónde se realiza: En las ventanillas de asistencia al contribuyente de las

oficinas de la DEI.

Tiempo promedio: Un día.

Costo: Ninguno.

Trámites:

1) Presentar en la ventanilla los documentos para inscripción en el

Registro de Impuesto sobre la Venta:

2) Formulario de Declaración Jurada de Inscripción DEI-410, emitido por

la Dirección Ejecutiva de Ingresos, debidamente lleno.

3) RTN de la empresa o comerciante individual.

4) Fotocopia de la tarjeta de identidad si es nacional, pasaporte si es

extranjero.

5) Fotocopia de la escritura de constitución de sociedad, si se trata de

una empresa o persona jurídica, calificación judicial y registro.

6) Nota del Notario autorizante de la Escritura de Constitución, si la

misma aún no ha sido calificada e inscrita en el Registro Público de

Comercio.

7) Acreditación del domicilio, con una factura de la ENEE, HONDUTEL, o

cualquier otro servicio público.

Impuesto Sobre la Renta

Están obligadas a declarar y pagar el Impuesto sobre la Renta:



1) Las personas naturales y jurídicas, nacional o extranjera domiciliada o

residente en Honduras, inclusive la que goce de alguna concesión del

Estado.

2) Las cooperativas que se dediquen a realizar actividades mercantiles

con personas naturales o jurídicas distintas a sus miembros.

3) Las personas naturales sujetas a retención cuando tengan más de un

patrón o perciban ingresos diferentes a sueldos y salarios mayores

de110,000.00 (art. 28 y 50 Ley de Impuesto sobre la Renta)

Las deducciones referidas se encuentran señaladas en los artículos 11, 12

y 13 de la Ley del Impuesto sobre la Renta.

Presentación del pago:

1) Los contribuyentes o responsables presentarán su Declaración Jurada

de las Rentas que hayan obtenido el año anterior a partir del uno (1)

de enero al treinta (31) de marzo de cada año o siguiente hábil de

cada año.

2) Las personas jurídicas presentaran Declaración Jurada del Impuesto

Sobre la Renta, independientemente de sus ingresos.

3) El pago de las obligaciones tributarias se hará en las mismas fechas

en que se presente la declaración respectiva (art. 114 código

tributario).

Quién realiza el trámite: El interesado (puede ser cualquier persona

natural o jurídica).

Adónde se realiza: La presentación y pago de la declaración deberán

realizarse en las instituciones bancarias y financieras autorizadas en el

país.

Tiempo promedio:

Costo: Varía según disposiciones.



Obligaciones Laborales

Instituto Hondureño de Seguridad Social (IHSS)

Deben inscribirse en el IHSS todas las personas o empresas legalmente

constituidas, que cuenten con permiso de operación. Para que los

empleados estén cubiertos por el IHSS, hay que pagar mensualmente el

10.5% de los salarios, que se distribuye así: el 3.5% se le deduce al

trabajador, y el 7% lo paga el patrono.


Adónde se realiza: En el Instituto Hondureño de Seguridad Social (IHSS).

Cobertura del Instituto Hondureño de Seguridad Social:

Tegucigalpa, Francisco Morazán: (Barrio Abajo, Colonia Santa Fe, Barrio La

Granja y Colonia Kennedy), San Pedro Sula, Cortés, Santa Rosa de Copán,

La Ceiba, Atlántida, Puerto Cortés, Tela, Atlántida, Villa Nueva Cortés,

CHoloma, Cortés, San Lorenzo, Juticalpa, Olancho, Danlí, El Paraíso y

Comayagua.

Tiempo promedio: Un día.

Costo: 3.5% el trabajador y 7.2 el patrono sobre el sueldo de cada

trabajador. Techo máximo L. 6,422.00.

Trámites:

Tanto los trabajadores como la empresa deberán llenar la hoja de afiliación

al IHSS. Esto habrá que presentarlo dentro de los cinco días de inicio de

operación de la empresa, junto con los demás documentos:

1) Fotocopia de la escritura de constitución de la empresa.

2) Fotocopia de la tarjeta de identidad del patrono o el gerente general.

3) Lista de trabajadores, indicando para cada cual: nombres y apellidos

completos, fecha de inicio de labores, puesto que desempeña, salario

que



4) devenga mensualmente, número de afiliación al IHSS, si lo tuviera, y

fotocopia de la tarjeta de identidad.

Instituto Nacional de Formación Profesional (INFOP)

1) Deberán afiliarse al INFOP las empresas que empleen cinco o más

trabajadores,

2) tengan un capital mayor de veinte mil lempiras.

3) El patrono tendrá que pagar una cuota mensual del 1% sobre el total

de sueldos y salarios, incluyendo horas extras, vacaciones,

decimotercero y decimocuarto mes, bonificaciones y comisiones sobre

ventas. Debe pagarse el 30 de cada mes, y hay diez días hábiles

como periodo de gracia. Después de ese periodo, se recargará el 10%

sobre el total a pagar.

Quién realiza el trámite: El empresario o cualquier otra persona.

Adónde se realiza: En el INFOP

Tiempo promedio: Media hora.

Costo: Ninguno.

Trámites:

1) Llenar el formulario que facilitan en las oficinas del INFOP.

2) Fotocopia de la escritura de constitución y documentos personales del

3) representante legal.

4) Permiso de operación vigente.

5) RTN de la empresa.

6) Lista de los empleados: Nombres completos, sueldos y datos

generales del o la empresario.

Régimen de Aportaciones Privadas (RAP)

Deben inscribirse las empresas con más de 10 empleados y es voluntaria la

inscripción para empresas de menos de cinco empleados. El empleado



paga 1.5% e igual porcentaje el patrono. Se puede hacer la inscripción de

forma individual siempre y cuando la persona haya estado en el sistema y

pague el 3%.

Trámites y documentos requeridos:

1) Llenar solicitud de registro de afiliación patronal.

2) Llenar las hojas de afiliación de los trabajadores.

3) Llenar formulario de planilla mensual de cotización que entrega el

RAP.

4) Fotocopia del acta de constitución o documento que ampare la

personería

5) jurídica.

6) Fotocopia del Poder Legal de Representación.

7) Fotocopia de la tarjeta de identidad del representante legal.

8) Fotocopia del RTN de la empresa.

9) Fotocopia de la tarjeta de identidad de cada empleado.

10) Fotocopia de la planilla del mes anterior.

11) Solicitar por escrito los carnets para los empleados.

Si la empresa cambia de dirección debe informar al RAP por medio de una

nota, la cual se presenta en el Departamento de Afiliación y Recuperación.

Si la empresa va a dejar de cotizar por alguna razón contemplada en el

artículo 20 de la Ley del FOSOVI, deberá enviar a las oficinas del RAP una

notificación con los documentos que la amparen para que le extiendan el

finiquito de solvencia.



CONCLUSIONES ESTUDIO TECNICO

Se debe determino la localización adecuada para instalación del

restaurante, bajo los parámetros establecidos lo que dio como resultado

una mejor selección de la ubicación.

El restaurante contara con una estructura organizacional de 19 empleados

lo que hace un restaurante de término medio.

El tamaño óptimo de la planta se consideró factores esenciales para este

proyecto tan como la demanda potencial insatisfecha.

Al determinar el mobiliario a utilizar se establece la inversión en mobiliario

que se debe hacer para dar inicio con la operación del restaurante.

Se cuenta con la información necesaria y correspondiente para el

establecimiento del restaurante en cuanto a la parte legal y ambiental según

los lineamientos establecidos en las leyes de Honduras.

Se determinó los reglamentos que se tienen que cumplir en cuanto a la

inscripción de la cámara de comercio y los requisitos establecidos para

ellos.



4. ESTUDIO ECONOMICO

Dentro de todo proyecto la parte económica es fundamental ya esto

determina la inversión inicial, costos de operación, gastos de instalación

entre otros importantes, además de realizar una estimación sobre

proyecciones de ingresos y egresos y realizar flujos netos de efectivo. En

este estudio económico se establecen las condiciones para elaborar el

balance general lo que muestra la situación inicial del negocio.

OBJETIVO GENERAL:

Analizar y determinar la situación económica del proyecto y

determinar la factibilidad económica según aspectos de oferta y

demanda, así como los costos que se necesitaran cubrir para la

ejecución del restaurante ligth.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Realizar la evaluación económica sobre los recursos con que cuenta

los inversionistas

Determinar los costos que se incurren el proyecto

Analizar las ventas presentes y futuras

Establecer las proyecciones necesarias para tener una visión

económica con la que podría contar la empresa



4.1 DETERMINACION DE COSTOS

Este apartado se estimaran los distintos costos que se deben realizar para

el correcto funcionamiento, es por ello que se detallan cada uno de ellos:

Costos de producción: debido a que se habla de un restaurante los

costos de producción varían según el tipo de platillo a preparar, de

los insumos que se utilicen en la elaboración de cada uno de ellos, la

mano de obra utilizada. Es por ello que los costos de producción

están estimados según algunos productos a ofrecer:

Producto Insumos Mano de Obra SIFT Costo Total

Bebidas

Naturales

L.7.00 L. 2.00 L.3.00 L. 12.00

Postres L.15.00 L. 2.00 L. 3.00 L.20.00

Cenas L. 33.60 L.5.20 L.5.20 L. 54.00

Almuerzos L. 50.00 L. 8.00 L.8.00 L. 66.00

Desayunos L. 25.00 L. 8.00 L.8.00 L. 41.00

La determinación de costos esta en promediado por cada línea de producto.

Costos de Mantenimiento: en los costos de mantenimiento están

contemplados la contratación de servicios externos como ya sean

descrito en el estudio preliminar, tal como se ha mencionado se

pretende contratar para brindar el servicio de mantenimiento en el

área de los aires acondicionados y el área de seguridad, estos

contratos externos están determinados como se presenta a

continuación:



Empresa Servicio Valor mensual Valor Anual

Aire Frio Mant. Aire

acondicionado

L. 1,350.00 L. 16,200.00

Sergerse Seguridad

Privada

L. 3,000.00 L. 36,000.00

Costo de Mobiliario y Equipo: estos costos están en función de lo

determinado en el estudio técnico, para equipar las instalaciones del

restaurante. El monto total de la inversión en equipo es de L. 503,

032.75 este monto incluye el equipo de cocina, atención al cliente,

estaciones de caja y el mobiliario del administrador general.

Costos de Personal: como se determinó en la parte técnica el

personal a contratar y el sueldo mensual base que cada empleado

devengara, se realizara en este apartado la distribución del personal

y la determinación de la carga laboral que tendrá el restaurante.

o Personal Administrativo

o Personal Ventas

o Personal de Producción



Gastos de Admiración

No. Nombre Sueldo Mens. Sueldo Anual 13 avo 14 avo IHSS RAP Cesantía INFOP

1 Administrador General 15,000.00 180,000.00 15,000.00 15,000.00 4,032.00 2,700.00 15,000.00 2,100.00

2 Cajero 1 6,250.00 75,000.00 6,250.00 6,250.00 4,032.00 1,125.00 6,250.00 875.00

3 Cajero 2 6,250.00 75,000.00 6,250.00 6,250.00 4,032.00 1,125.00 6,250.00 875.00

Total Administración 27,500.00 330,000.00 27,500.00 27,500.00 12,096.00 4,950.00 27,500.00 3,850.00

Gastos de Ventas y Atención al Cliente

No. Nombre Sueldo Mens. Sueldo Anual 13 avo 14 avo IHSS RAP Cesantía INFOP

1 Mesero 1 6,000.00 72,000.00 6,000.00 6,000.00 4,032.00 1,080.00 6,000.00 840.00

2 Mesero 2 6,000.00 72,000.00 6,000.00 6,000.00 4,032.00 1,080.00 6,000.00 840.00

3 Mesero 3 6,000.00 72,000.00 6,000.00 6,000.00 4,032.00 1,080.00 6,000.00 840.00

4 Mesero 4 6,000.00 72,000.00 6,000.00 6,000.00 4,032.00 1,080.00 6,000.00 840.00

5 Mesero 5 6,000.00 72,000.00 6,000.00 6,000.00 4,032.00 1,080.00 6,000.00 840.00

6 Mesero 6 6,000.00 72,000.00 6,000.00 6,000.00 4,032.00 1,080.00 6,000.00 840.00

Total Ventas 36,000.00 432,000.00 36,000.00 36,000.00 24,192.00 6,480.00 36,000.00 5,040.00

Gastos de Producción

No. Nombre Sueldo Mens. Sueldo Anual 13 avo 14 avo IHSS FOSOVI Cesantía INFOP

1 Chef 12,000.00 144,000.00 12,000.00 12,000.00 4,032.00 2,160.00 12,000.00 1,680.00

2 Asistente de Chef 9,000.00 108,000.00 9,000.00 9,000.00 4,032.00 1,620.00 9,000.00 1,260.00

3 Cocineros 7,000.00 84,000.00 7,000.00 7,000.00 4,032.00 1,260.00 7,000.00 980.00

4 Asistente de Cocina 6,250.00 75,000.00 6,250.00 6,250.00 4,032.00 1,125.00 6,250.00 875.00

Total Producción 34,250.00 411,000.00 34,250.00 34,250.00 16,128.00 6,165.00 34,250.00 4,795.00

Total Planilla 97,750.00 1173,000.00 97,750.00 97,750.00 52,416.00 17,595.00 97,750.00 13,685.00



Resumen de gastos en sueldos sin 14vo. ni 13vo. mes de salario:

Departamento Planilla Mensual Planilla Anual

Administración L. 27,500.00 L. 330,000.00

Ventas L. 36,000.00 L. 432,000.00

Producción L. 34,250.00 L. 411,000.00

Total L. 97,750.00 L.1,173,000.00

4.1.2 Costos de Administración

En el presente apartado se enunciaran y determinaran los costos en el área

administrativa que están dados por los siguientes parámetros:

Concepto Gasto Mensual Gasto Anual

Sueldo Administración L. 32,083.33 L. 385,000.00

Servicios Públicos L. 5,700.00 L 68,400.00

Papelería L. 500.00 L. 6,000.00

Total L. 38,283.33 L. 459,400.00

4.1.3 Costos de Venta y Producción

Los costos de venta y producción determinados para el funcionamiento del

restaurante son:



Concepto Gasto Mensual Gasto Anual

Sueldo Venta L. 42,000.00 L. 504,000.00

Sueldos Producción L. 39,958.33 L. 479,500.00

Alquiler ($ 2,000.00) L. 38,060.00 L. 456,720.00

Servicios Públicos L. 22,800.00 L 273,600.00

Papelería L. 500.00 L. 6,000.00

Total L. 116,301.66 L. 1,395,620.00

4.1.4 Costos Financieros:

La inversión será compuesta esto es capital aportado por los socios y

préstamo de inversión solicitado en el sistema bancario, específicamente en

la institución financiera Banco de Occidente S.A., quien brinda las

siguientes condiciones:

intereses del 24% anual

Periodo de pago de 5 años (60 meses)

Préstamo Interés Cuota Mensual Total a Pagar

L. 500,000.00 L. 363,038.97 L. 14,383.98 L. 838,038.97

4.1.5 Costos Totales

Los costos totales son:

Costos de Administración L. 38,283.33

Costos Venta y producción L. 168,968.97

Costos de Financiamiento L. 14,383.98

Total de Costos L. 221,636.28



4.2 INVERSION INICIAL

Con los resultados obtenidos con el estudio de mercado, estudio técnico y

la evaluación económica en el apartado de determinación de costos se

estima la inversión siguiente:

Concepto Inversión Inicial

Gastos de Organización:

- Constitución L. 4,500.00

- Honorarios profesionales 7,500.00

- Estudio de Factibilidad 7,500.00

- Publicaciones 500.00

Subtotal: 20,000.00

Propiedades, Planta y Equipo

-Equipo de Producción 403,032.75

-Equipo de Oficina 100,000.00

Subtotal: 503,032.75

Gastos de Instalación:

- Remodelación efectuada al inmueble 100,000.00

- Otros 20,000.00

Subtotal: 120,000.00

Depósitos en Garantía

- Depósitos en Garantía (Arrendamiento1 mese) 38,060.00

Subtotal: 38,060.00

Gastos Iniciales Totales: 681,092.75

4.3 CRONOGRAMA DE INVERSIONES

El cronograma de inversión es la herramienta que servirá para llevar un

control de las metas establecidas para la realización del proyecto, esto

incluye desde el estudio de pre-factibilidad, adquisición de financiamiento,

compra de equipo entre otras actividades, hasta la puesta en marcha del

negocio.

A continuación el cronograma de inversiones correspondiente al restaurante

ligth:



Actividad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Elaboracion de Estudio

Constitucion de Empresa

Tramitacion de Financiamiento

Acondicionamiento de Local

Compra de Maquinaria y Equipo

Recepcion de Maquinaria

Instalacion de Maquinaria

Instalacion de Otros (seguridad)

Colocacion de Mobiliario

Publicidad

Inicio de Operaciones

CRONOGRAMA DE INVERSIONES

RESTAURANTE LIGTH



4.4 DEPRECIACIONES Y AMORTIZACIONES

A continuación se detalla las amortizaciones del equipo:

Concepto Valor Total Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Gastos de Organización 20,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00

Gastos de Instalación 120,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00 24,000.00

Total Amortizaciones 140,000.00 28,000.00 28,000.00 28,000.00 28,000.00 28,000.00

Depreciaciones de mobiliario y equipo:

Para el cálculo de las depreciaciones se realiza en base al método de línea

recta, donde el valor residual es el 1% y la vida útil de 5 años.



Equipo Unidades a Utilizar

Costo/unidad Costo total

VR (1%) VU Depreciación

anual

PLANCHA DE 60 CM GAS LPG VENANCIO METALUR-GICA Modelo No. C65

2 5,920.00 11,840.00

118.40 5 2,344.32

MISCELLANEOUS

1 10,902.52

10,902.52 109.03 5 2,158.70 Waring Commercial Products Model No. FOOD PROCESS PDF

Food Processor for every need guide (see PDF)

HORNO A GAS

1 75,223.02

75,223.02 752.23 5 14,894.16 VENANCIO METALURGICA Model No. FTG-10

HORNO A GAS, CON SISTEMA DE VAPOR

ESTUFA DE 6 QUEMADORES DOBLES MAXI/ NO INCLUYE HORONO 1 15,820.54

15,820.54

158.21 5 3,132.47 VENANCIO METALURGICA Model No. M6D

BATIDORA DE 20 QT

1 33,928.57

33,928.57 339.29 5 6,717.86 ECOMAX Model No. A200C

Batidora de 20 qt, incluye, tazon de acero Inoxidable, globo y la paleta.

FORK, DINNER

50 186.20 9,310.00

93.10 5 1,843.38

Update International Model No. CH-954H

Dinner Fork, 18/0 chrome, 4 tine, satin finish, heavy weight, 2.2 mm thick,

Chelsea

FORK, DINNER

50 90.21 4,510.50

45.11 5 893.08

Update International Model No. HL-405

Dinner Fork, 18/0 chrome, bright polish, medium heavy weight, 2.0 mm

thick, Harbor

COPA DE AGUA

200 29.54 8,862.00

88.62 5 1,754.68 CRISA Model No. 2025

Copa de Agua

HIELERA CRISTALINA 10 79.31 793.10

7.93

5 157.03 CRISA Model No. 3688



PLATE, PLASTIC

10 822.48 8,224.80

82.25 5 1,628.51

G.E.T. Enterprises Model No. DN-416-W

Supermel II™ Bowl/Soup Plate, 8-1/2"dia., 1-1/2" deep,

break-resistant, dishwasher safe, melamine, NSF, white

PLASTIC PLATTER

10 1,564.92

15,649.20 156.49 5 3,098.54

G.E.T. Enterprises Model No. OP-614-W

Supermel I™ Platter, oval, 13-1/4" x 9-3/4", break-resistant, dishwasher

safe, melamine, NSF, white

PLATE, PLASTIC

10 1,104.00

11,040.00 110.40 5 2,185.92

G.E.T. Enterprises Model No. DP-510-W

Supermel I™ Dinner Plate, 10-1/4"dia., break-resistant, dishwasher safe,


1 28,500.00

28,500.00 285.00 5 5,643.00

MAQUINA DE REFRESCO

Crathco Model No. D32-A

Maquina de refresco,

MAQUINA DE GRANITA

1 49,097.40

49,097.40 490.97 5 9,721.29 BRAS Model No. FBM2UL

Maquina de granite

CHEF'S KNIFE

5 316.08 1,580.40

15.80 5 312.92

Update International Model No. KP-09

Cook's Knife, 10", straight, 2.5 mm thick German high-carbon steel, white

handle, NSF

CHEF'S KNIFE

5 289.37 1,446.85

14.47 5 286.48

Update International Model No. KP-08

Cook's Knife, 8", straight, 2.5 mm thick German high-carbon steel, white

handle, NSF



KNIFE, PARING

5

112.77 563.85

5.64 5 111.64 Update International Model No. KP-01

Paring Knife, 3-1/4", straight, 1.5 mm thick German high-carbon steel,

white handle, NSF

Sillas Loft, uso comercial de acero. 100 390.00 39,000.00

390.00 5 7,722.00

Booths de espera (sillones de espera) 2 4,500.00 9,000.00 90.00

5 1,782.00

Booths o sillones para clientes 6 2,990.00 17,940.00

179.40 5 3,552.12

Mesa cuadrada 10 1,370.00 13,700.00

137.00 5 2,712.60

Mesa rectangular 10 1,750.00 17,500.00

175.00 5 3,465.00

Estaciones de cobro 3 25,000.00

75,000.00

750.00 5 14,850.00

Cajas registradoras y estación de pedidos.

Extractor de humo forma campana 1 15,000.00 15,000.00

150.00 5 2,970.00

Basureros 3 1,200.00 3,600.00 36.00

5 712.80

Computador portátil, exclusivo uso del administrador 1 25,000.00 25,000.00

250.00 5 4,950.00

Totales

503,032.75

5,030.33

99,600.48



4.5 CAPITAL DE TRABAJO

El capital de trabajo con el cual contara el restaurante para inicio de

operaciones esta dado de la siguiente forma:

Inversión de Capital = L. 1,100,000.00

Inversión Inicial = L. 681,092.75

Capital Trabajo Disponible = L. 418,907.25

Este capital es lo disponible para la compra de insumos requeridos para la

producción de alimentos, además de ello pago de planillas para el primer

mes de salarios al iniciar operaciones y cualquier imprevisto que se pueda

suscitar.

4.6 PUNTO DE EQUILIBRIO

El análisis del punto de equilibrio está determinado por los siguientes

factores:

Costos totales L.221,636.28

Costo promedio variable L. 37.00

Precio promedio L. 95.00

Formula= Costos Totales Precio – costos variables

221,636.28 = 3821 unidades 95- 37

Comprobación: Costos totales L.221, 636.28 – Costos fijos totales L.141, 340.00 L.362, 976.28 Ventas= L.95.00 * 3821= L.362, 995.00 Estableciendo el punto de equilibrio se determinó que se debe vender 3821 unidades mensuales.



4.7 ESTADO DE RESULTADO PRO FORMA

En el presente apartado se analizaran el estado de resultado para el año

actual como proyectado para los próximos 5 años, esto con el fin de

proporcionar un panorama económico para su respectiva evaluación. La

presentación para el estado de resultado es la siguiente:

ESTADO DE RESULTADO PRO FORMA

PROYECTO DE RESTAURANTE LIGTH

Concepto Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Ventas 12289,200.00

13065,360.00

13970,880.00

15437,799.00

16957,836.00

18615,560.00

Costos de Producción

4786320 5264,952.00

5791,447.20

6370,591.92

7007,651.11

7708,416.22

Utilidad Bruta en Ventas

7502,880.00

7800,408.00

8179,432.80

9067,207.08

9950,184.89

10907,143.78

Gastos de Administración

511,600.00

511,600.00

562,760.00

619,036.00

680,939.60

749,033.56

Gastos de Producción y Venta

1395,620.00

1395,620.00

1535,182.00

1688,700.20

1857,570.22

2043,327.24

Depreciación -

99,600.48

99,600.48

99,600.48

99,600.48

99,600.48

Amortización -

28,000.00

28,000.00

28,000.00

28,000.00

28,000.00

Total Gastos 1907,220.00

2034,820.48

2225,542.48

2435,336.68

2666,110.30

2919,961.28

Utilidad de Operación

5595,660.00

5765,587.52

5953,890.32

6631,870.40

7284,074.59

7987,182.49

Gastos Financieros 0 172,607.76

172,607.76

172,607.76

172,607.76

172,607.76

Utilidad Neta Después uso Capital

5595,660.00

5592,979.76

5781,282.56

6459,262.64

7111,466.83

7814,574.73

Impuesto Sobre la Renta

-

1398,244.94

1445,320.64

1614,815.66

1777,866.71

1953,643.68

Utilidad Neta Después de Impuesto

5595,660.00

4194,734.82

4335,961.92

4844,446.98

5333,600.12

5860,931.05

Depreciación -

99,600.48

99,600.48

99,600.48

99,600.48

99,600.48

Flujo Neto de Efectivo

5595,660.00

4294,335.30

4435,562.40

4944,047.46

5433,200.60

5960,531.53



4.8 COSTO DE CAPITAL

El costo de capital se realiza con el fin de brindar a los socios una adecuada

visión sobre el costo que corren o del monto que esperan recibir sobre el

capital invertido, es por ello que se realiza el presente análisis:

Calculo de la Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento (TMAR)

Formula: TMAR= i+f +if; i= premio al riesgo; f= inflación

Inflación= 6.4 Premio al riesgo= 14

TMAR= 0.064 + 0.14 + (0.064)(0.14)

TMAR= 0.064 + 0.14 + 0.00896

TMAR= 0.2130 21.30%

Calculo de la TMAR global:

Capital Social: L .600, 000.00 (54.50%)

Financiamiento: L. 500,000.00 (45.50%)

Capital social= 0.064 + 0.14 + (0.064)(0.14) = 21.3

La TMAR que la empresa debe aceptar es del 23%

Inversionista: % de aportación TMAR ponderación

Capital Social 0.545 0.2130 0.12

Inversionista 0.450 0.24 0.11

TMAR global 0.23



4.9 FINANCIAMIENTO

En vista que el proyecto de inversión del restaurante ligth cuenta con fondos

propios y fondos externos (préstamo), los cuales se solicitan en Banco de

Occidente con una tasa anual de interés del 24% y un plazo de 5 años por

lo tanto la tabla de amortización de préstamo es la siguiente:

El compromiso adquirido para el Restaurante LIGTH debe ser cancelado

conforme a la tabla de amortización descrita anteriormente.

La disponibilidad que se tendrá para iniciar el negocio es de L. 1.100.000.00

distribuida de la siguiente forma:

Capital Social: L .600, 000.00 (54.50%)

Financiamiento: L. 500,000.00 (45.50%)

Amortización de Pago de Saldo

Año Pago Anual Capital intereses Capital

1 172,607.79 58,798.37 L. 113,809.42 441,201.63

2 172,607.79 74,570.55 L. 98,037.24 366,631.07

3 172,607.79 94,573.49 L. 78,034.30 272,057.58

4 172,607.79 L. 52,665.74 L. 52,665.74 152,115.53

5 172,607.79 L. 20,492.27 L. 20,492.27 -



4.10 BALANCE GENERAL PRO FORMA

BALANCE GENERAL PRO FORMA

PROYECTO RESTAURANTE LIGTH

Cuenta 1 2 3 4

Efectivo y Equivalentes de Efectivo

Caja y Bancos L. 418,907.25

Total Activo Corriente L.418,907.25

Activo no Corriente

Propiedad Planta y Equipo

Mobiliario y Equipo

-Equipo de Producción L.403,032.75

-Equipo de Oficina

L.100,000.00 L. 503,032.75

Gastos Pagados por Anticipado

Gastos de Organización L. 20,000.00

Gastos de Instalación L.120,000.00 L. 140,000.00

Otros Activos

Depósitos en garantía L. 38,060.00

Total Activo no Corriente L.681,092.75

Total Activo L.1100,000.00

Pasivo

Pasivo no Corriente

Préstamos Bancarios L. 500,000.00

Total Pasivo no Corriente 500,000.00

Patrimonio Neto

Aportación Inicial L. 600,000.00

Pasivo + Patrimonio Neto L1100,000.00



4.11 CONCLUSIONES

Se concluye que según la determinación de costos e ingresos es factible

realizar el proyecto. Sobre todo por la estimación de ventas que se esperan

tener

La estimación de la demanda en el estudio de mercado es fundamental ya

que con ello se estimaron los ingresos presentes y futuros que debe tener

la empresa

La situación económica de la empresa es satisfactoria en comparación a los

costos, maquinaria, depreciación, amortización y aquellos relevantes en la

situación financiera de las empresas.



5.1 DETERMINACIÓN DEL VALOR PRESENTE NETO

Al determinar el Valor presente neto se estará definiendo con claridad la

factibilidad desde el punto de vista económico para el restaurante light, por

lo que se considera de mucha importancia para cada uno de los socios que

invertirán en el proyecto.

El VPN se calculara en función de la siguiente formula:

-P + FNE₁ + FNE₂ + FNE³ + FNE⁴+ FNE⁵ + VS

(1+i) ₁ (1+i) ² (1+i) ³ (1+i) ⁴ (1+i) ⁵

- 1,100,000.00 + 4,294,335.30 + 4,435,562.40 + 4,944,047.46 + 5,433,200.60 + 5,960,531.53 + 5,030.33

(1+0.23) ₁ (1+0.23) ² (1+0.23) ³ (1+0.23) ⁴ (1+0.23) ⁵

- 1,100,000.00 + 13,572,735.54 = L. 12,472,735.54

Al evaluar el valor presente neto se determina que la situación del negocio

es rentable y por ende es conveniente llevar acabo dicho proyecto ya que

bajo los parámetros del VPN se considera factible la ejecución y realización

del restaurante esto debido a que propone ser una empresa que penetrara

al mercado y brindara a sus inversionistas las utilidades esperas, por lo que

estos obtendrán el premio al riesgo que por invertir el capital en dicho

proyecto.



5.2 CÁLCULO DE LA TIR

Para determinar el cálculo de la Tasa interna de Retorno se hace uso de las

herramientas tecnológicas dando como resultado lo siguiente:

TIR= 303%

Al obtener una TIR de 303% se determina que es financieramente rentable

invertir en el proyecto del restaurante ligth, debido a que se obtiene una

tasa de retorno del 303 veces lo que se invierte inicialmente.

Los inversionistas pueden tomar decisiones a las estimaciones financieras

que existen para medir el valor del dinero en el tiempo.

Inversión FNE Año1 FNE Año2 FNE Año3 FNE Año4 FNE Año5

(1100,000.00)

3491,329.51

2931,827.88

2656,851.60

2373,751.73

2118,974.82



ANEXOS



BIBLIOGRAFIA

Evaluación de proyectos, quinta edición, Gabriel Baca Urbina, editorial

Mc Graw Hill.

Ley de municipalidades. Edición 2009. Abogada Darlan Matute.

Compendio de leyes tributarias y contables. Edición 2009. Abogada

Darlan Matute.

Ministerio de Salud Pública. Centro de salud Alonzo Suazo.

Cámara de Comercio.

Secretaria de Recursos Naturales y Ambiente (SERNA).

hojas-de-calculo-en-excel.blogspot.com/.../calcular-la-tir-y-el-van.html

www.zonaeconomica.com

Proyecto de Restaurante Ligth

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