Proyecto de Oregano_ Colombia
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UNIVERSIDAD TECNOLGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS Y NEGOCIOS
ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR EINTEGRACION
TESIS PREVIA A LA OBTENCION DEL TTULO DEINGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR E
INTEGRACIN
TEMA
PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD DE
CULTIVO COMERCIAL DE OREGANO PARA LAEXPORTACIN
AUTOR:GANDHY VINICIO ENRIQUEZ MONTENEGRO
DIRECTOR:
Lcdo. BOLVAR LEN
QUITO ECUADOR2006
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AGRADECIMIENTO
Deseo dejar constancia de mi ms puro y sincero agradecimiento al Lcdo.Bolvar Len y Ec. Lus Barreno ya que sin su ayuda su comprensin ysu desinteresada colaboracin, todo este trabajo hubiera sido imposible derealizar.A mis hermanos y en especial a Alcibar que crey fielmente en m y apoyoen todos mis propsitos, por sus sabios valores impartidos en toda mi vida .Mi satisfaccin y agradecimiento por la comprensin y ayuda recibida porparte de las autoridades y docentes de la Universidad TecnolgicaEquinoccial.Tambin quiero agradecer a mi querida novia Paola que con su paciencia, seconvirti en parte fundamental para culminar mi proyecto.
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DEDICATORIA
Este proyecto est dedicado a las personas que a pesar de losproblemas e inconvenientes creyeron y apoyaron en todo momento de micarrera, para poder alcanzar mis metas acadmicas; y as Obtener elTtulo de Ingeniera en Comercio Exterior
Para mis Queridos Padres Guillermo y Gladis
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INTRODUCCION
Los distintos cambios que se han suscitado en el transcurso de
estas tres ltimas dcadas han provocado un desgaste social,
poltico y econmico, situacin que cada vez se ha complicado ms.
Todo esto se refleja en un nivel de pobreza mayor, escolaridad muy
baja, salarios inadecuados, malas decisiones por parte de los
gobiernos de turno, quiebra de entidades financieras, etc.
Con estos escenarios, las personas optan por invertir en recursos
fsicos o bienes que les permitan tener la seguridad de poseer algo
propio, tales como un terreno, casa, vehculo o negocio, los cuales
se han convertido en los mas demandados desde que hubo la ultima
crisis en el ao 1999; esta necesidad a su vez hace nacer la
creatividad en las personas con el fin de desarrollar e investigar
nuevos mercados para poder hacer negocio.
La idea de hacer el estudio sobre una plantacin para el cultivo ycomercializacin del organo para la exportacin, est basada en lo
dicho anteriormente y en las diferentes necesidades de fuentes de
ingreso y trabajo que se han visto durante algunas dcadas en
nuestra sociedad, razn mas que suficiente para invertir en un
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proyecto de esta magnitud que abarca el sueo de muchas personas
y el deseo de poder suplir en un gran porcentaje las necesidades
que an estn desatendidas.
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INDICE GENERAL
INTRODUCCION, 2
CAPITULO I
1. ANTECEDENTES Y GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.1. ANTECEDENTES.......................................................................5
1.1.1. IDEA DEL NEGOCIO....................................................51.1.2. DELIMITACIN DEL TEMA..........................................61.1.3. JUSTIFICACIN...........................................................71.1.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO.....................................9
1.4.1.1. OBJETIVOS GENERALES..............................9
1.4.1.2. OBJETIVOS ESPECFICOS..........................10
1.1.5. HISTORIA DEL OREGANO........................................111.2. ANTECEDENTE CIENTIFICO DEL OREGANO......................121.3. ANTECEDENTES PRCTICOS...............................................151.4. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO...........................................16
1.4.1 CARACTERISTICAS...................................................161.4.2 FORMA DE CONSUMO..............................................18
1.4.2.1 Uso interno......................................................18
1.4.2.2 Uso externo.....................................................20
1.4.2.3 Otros usos.......................................................21
1.5 ESPECIES Y VARIEDADES....................................................23
CAPITULO II
2. BASE LEGAL
2.1. CONSIDERACIONES LEGALES............................................30
2.1.1. LEYES Y ORDENANZAS...........................................30
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2.2 RGIMEN DE COMERCIO EXTERIOR. IMPORTACIONES YEXPORTACIONES...................................................................38
2.3. REQUISITOS PARA EXPORTAR DEL ECUADOR................42
2.3.1. PROCEDIMIENTO INICIAL........................................42
2.3.2. NORMAS ISO Y ESTANDARES DE CALIDADACEPTADOS A NIVEL MUNDIAL..............................43
2.3.3. PROCEDIMIENTO DE EXPORTACIN.....................47
2.3.3.1. PROCEDIMIENTO DE CONSULTA..............48
CAPITULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 ANALISIS DE LA DEMANDA ..................................................51
3.1.1 COMPORTAMIENTO HISTORICO.............................52
3.1.2 DEMANDA TOTAL......................................................53
3.1.2.1. BRASIL..........................................................55
3.1.2.2. Produccin Nacional......................................64
3.1.3. DEMANDA REAL........................................................69
3.1.4.1. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR..70
3.2 OFERTA...................................................................................72
3.2.1. PAISES EXPORTADORES DE OREGANO...................74
3.2.1.1. Oferta Interna.................................................75
3.3. ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA............................... 77
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3.3.1. METODOLOGA PARA CUANTIFICAR LADEMANDA..................................................................77
3.3.1.1. PROYECCION DE LAS IMPORTACIONES DEBRASIL.........................................................78
3.3.1.2. EXPORTACIONES OREGANO A BRASIL..81
3.3.2. CONSUMO APARENTE DE OREGANO....................81
3.3.3 POBLACION DE BRASIL........................................82
3.3.4. CONSUMO PER CAPITA OREGANO EN BRASIL...85
3.3.5. DEFICIT TOTAL DE OREGANO...................................86
3.3.6. OFERTA DEL PROYECTO...........................................87
3.4. COMERCIALIZACION Y PRECIOS...................................88
3.4.1. PROYECCION CUADRATICA DEL PRECIO.............91
3.4.2. ALGUNAS MARCAS COMERCIALES DE ORGANO
DISPONIBLES EN EL MERCADO..............................92
3.4.3. CANALES DE COMERCIALIZACIN.........................94
3.4.3.1. CANAL DE DISTRIBUCION...................94
CAPTULO IV
4. ESTUDIO TCNICO
4.1. TAMAO DEL PROYECTO.....................................................96
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4.1.1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO.................................96
4.1.2. FACTORES QUE DETERMINAN EL TAMAO DELPROYECTO................................................................97
4.1.2.1. DEFINICIN DE TAMAO...........................98
4.2. MICRO LOCALIZACIN...........................................................99
4.2.1. DEFINICIN DE LA LOCALIZACIN ........................99
4.2.2. MICRO LOCALIZACIN...........................................100
4.2.3. DETERMINACIN DEL TAMAO PTIMO DELNEGOCIO.................................................................103
4.2.4. DEFINICIN DE LAS REAS DEL NEGOCIO.........104
4.3. PROCESO DE PRODUCCION..............................................107
4.3.1. REQUISITOS BASICOS PARA SU CULTIVO..........108
4.3.2. CULTIVO...................................................................112
4.3.2.1. Propagacin.................................................113
4.3.2.2. Plantacin....................................................115
4.3.2.3. Enfermedades.............................................121
4.3.2.4. Cosecha.......................................................123
4.3.2.5. Desyerbar....................................................123
4.3.2.6. Podas de saneamiento................................125
4.3.2.7. Riegos.........................................................126
4.3.2.8. Controles Fitosanitarios...............................127
4.3.2.9. Fase de Poscosecha..................................128
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CAPITULO QUINTO
5. INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO
5.1. INVERSIONES.......................................................................133
5.1.1. INVERSIONES EN ACTIVOS TANGIBLES............133
5.1.2. INVERSIONES EN ACTIVOS INTANGIBLES..........1385.1.3. INVERSIONES EN CAPITAL DE TRABAJO............139
5.2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO............142
5.2.1. AMORTIZACIN DEL PRSTAMO............................144
CAPITULO VI
6. COSTOS E INGRESOS
6.1. COSTOS.................................................................................1476.1.1. COSTOS INICIALES DE PRODUCCION.................149
6.1.2. COSTOS DIRECTOS DE PRODUCCION................151
6.1.3. GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS...............156
6.1.3.1. DETALLE DE PERSONAL QUECOLABORARA EN LA EMPRESA..............161
6.1.4. GASTOS FINANCIEROS..........................................164
6.2. INGRESOS ANUALES DEL NEGOCIO................................166
CAPITULO VII
7. EVALUACION FINANCIERA
7.1. BALANCE GENERAL............................................................171
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7.2. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADOS DE LAEMPRESA DE COMERCIALIZACION DE ORGANO..........174
7.3. FLUJO DE CAJA PROYECTADO..........................................1777.4. VALOR ACTUAL NETO Y TASA INTERNA DE RETORNO..1787.5. PERODO DE RECUPERACIN DEL CAPITAL..................181
7.5.1. Perodo de Recuperacin Normal............................1827.5.2. Perodo de Recuperacin Descontado.....................182
7.6. INDICADORES FINANCIEROS............................................184
7.6.1. RAZN CIRCULANTE..............................................1867.6.2. RAZN DE ENDEUDAMIENTO...............................187
7.6.3. RENTABILIDAD NETA.............................................1877.6.4. RENDIMIENTO DEL ACTIVO TOTAL......................1887.6.5. RENDIMIENTO DEL PATRIMONIO.........................188
7.7. DETERMINACIN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO.................188
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES..................................191
BIBLIOGRAFA...............................................................................196
ANEXOS.........................................................................................19
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CAPITULO PRIMERO
GENERALIDADES DEL
PROYECTO
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CAPITULO I
1. ANTECEDENTES Y GENERALIDADES DEL PROYECTO
1.2. ANTECEDENTES.-
Todo proyecto de investigacin siempre debe basarse en
ciertos parmetros que le permitan llevar a concluir con xito
el mismo. Para ello debemos tener claro qu queremos hacer,
hacia dnde queremos ir, qu metodologa vamos a utilizar y
sobre todo tener una idea clara del negocio sus productos y la
realidad de nuestra economa.
3.1.1. IDEA DEL NEGOCIO._
El autor de la presente investigacin cuenta con una
propiedad de ciento veinte hectreas aproximadamente
en la provincia del Carchi, en el sector del Capul,ciudad de San Gabriel, cuya altura aproximada es de
2520 sobre el nivel del mar, la misma que hoy no est
siendo explotada adecuadamente, ya que existe
mucho espacio sin cultivar.
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El presente proyecto busca explotar de la mejor
manera esta propiedad creando una empresa, cuyo
principal objetivo ser la Comercializacin y
Exportacin de Organo; basndonos en el
conocimiento sobre la demanda insatisfecha existente
en el mundo y en especial el alto crecimiento de la
demanda en Brasil, as como de la capacidad
productiva del organo dentro del Ecuador que no ha
sido debidamente explotada.
3.1.2. DELIMITACIN DEL TEMA._
El presente trabajo ser destinado exclusivamente al
estudio que concierne a la Evaluacin del Proyecto de
Factibilidad de una empresa encargada de la
Comercializacin y Exportacin del Organo a Brasil,
realizando un estudio tcnico organizacional, funcional,de mercado y financiero.
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3.1.3. JUSTIFICACIN._
La tendencia de los nuevos mercados internacionales,
est siempre en la bsqueda de productos
innovadores; principalmente naturales, que ofrezcan un
valor agregado a las actividades cotidianas, teniendo
presente la calidad y la preservacin de lo orgnico,
dentro de un mundo cada vez ms sinttico.
Segn estudios realizados1, se ha determinado que el
Organo (Origanum: Origanum Vulgare y
Origanum Onites), objeto de nuestro estudio, ofrece
un sinnmero de cualidades.
El organo es una planta verstil, benfica en ramos
como la salud, agricultura y belleza; se ha demostrado
que es auxiliar en padecimientos como asma,
bronquitis, salmonela, gastritis, mala circulacin,hepatitis, neumona viral y en articulaciones (incluso se
ha llegado a visualizar como un poderoso atacante a la
1 CFI,CONSEJO GENERAL DE INVERSIONES ING. RUBIO, AROMATICAS6/10/01
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bacteria del ntrax); otras de sus bondades son, su
poder desinfectante y propiedades utilizadas como
conservador en el ramo de la perfumera.
Esta planta bsicamente se cultiva por sus
propiedades tnicas, amargo excitante, antispticas,
expectorantes, diurticas y sudorferas, tambin tiene
uso en la licorera, como condimento y aromatizante de
conservas alimenticias y en la perfumera entre otras
propiedades.
Adems de las propiedades descritas anteriormente,
que nos permiten ofrecer una variedad de
presentaciones y productos derivados del organo, se
ha considerado de igual manera, el hecho de
encontrarnos a 2520 mts sobre el nivel del mar, lo
mismo que nos da una ventaja comparativa de
produccin, pues esta planta necesita de ciertos
aspectos, climticos y de suelo para su correcto cultivo.
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Estas propiedades permiten apreciar un amplio
espectro de negocio y al mismo tiempo contribuir a la
sociedad con los beneficios de esta planta.
Uno de los principales impactos benficos es lo social
pues se crearn fuentes de trabajo que permitirn
apalear el desempleo existente en especial en la
provincia del Carchi sitio donde se quiere implantar el
proyecto, a su vez se da el ejemplo para otros
agricultores y pequeos industriales de ser conveniente
la implantacin del proyecto.
3.1.4. OBJETIVOS DEL PROYECTO.
1.4.1.1. OBJETIVOS GENERALES:
Realizar un estudio que envuelva todo lo
necesario sobre lo tcnico organizacional,funcional, de mercado y financiero, que nos
permitir evaluar la factibilidad del proyecto
para establecer satisfactoriamente nuestra
empresa de comercializacin y exportacin del
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organo al mercado extranjero, teniendo como
objetivo principal Brasil.
1.4.1.3. OBJETIVOS ESPECFICOS:
Determinar la demanda insatisfecha existente
en el mercado internacional, particularmente el
mercado brasileo.
Determinar gustos y preferencias de los
consumidores, en las distintas funciones del
organo. Tanto medicinal, cosmtico y
alimenticio.
Determinar los mtodos adecuados de
produccin, comercializacin y exportacin del
organo.
Determinar la viabilidad financiera del
proyecto.
Determinar los parmetros, normas,
procedimientos y formas de control que
guiarn la relacin entre el proveedor, el
cliente y la empresa.
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3.1.5. HISTORIA DEL OREGANO2._
Las especias servan para condimentar alimentos y
hacer ms comestibles algunos platos mal
condimentados. En un recetario de cocina de la poca
no faltaban pimienta, jengibre, menta, cardamomo,
nuez moscada, salvia, perejil, comino, azafrn,
organo, clavo y ans. Tambin se utilizaban para
fermentar algunas bebidas caseras. Por ltimo, la
medicina elaboraba numerosos brebajes con estos
productos.
Como ocurre con cualquier gran descubrimiento, la
apertura hacia el sur de la ruta martima de las
especias no ocurri por casualidad. Los navegantes y
gegrafos portugueses trabajaron en ello ms de
medio siglo. Enrique el Navegante, que anim a
explorar la costa africana, fue el ms famoso de todosellos.
2 IICA, INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACION PARA LAAGRICULTURA Marzo 2003
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Cristbal Coln se hizo a la mar en 1492 para dirigirse
al oeste y buscar oro y especias, esperando llegar a la
costa de la India, donde se podan encontrar estas
valiosas mercaderas Situacin actual de la industria de
especias en el mundo de especias en el mundo
3.2. ANTECEDENTE CIENTIFICO DEL OREGANO
El organo es una planta herbcea, perenne, de la familia de
la labiadas3, de 30 a 70 cm. de altura, es originaria de Europa
central, meridional y Asia Central. Se usan las hojas y
extremidades floridas desecadas. Tiene olor aromtico,
agradable y sabor algo amargo.
El nombre organo proviene del griego: oros (montaa) y
ganos (ornamento). La decoracin, la belleza de las
montaas. Una leyenda griega dice que Afrodita, diosa del
amor, fue la primera en cultivar el organo y le dio a esta
planta la fragancia que actualmente posee.
3 WWW.SAGPyA.Agricultura .htm
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Se puede decir que todava hay mucha confusin con los
nombres dados a las hierbas desecadas y a las plantas vivas.
Organo es un trmino utilizado en Norteamrica para
designar la hierba secada proveniente de las dos especies
principales del gnero Origanum: Origanum Vulgare y
Origanum Onites.
l termino Organo tambin comprende muchas
subespecies (ssp) de Origanum Vulgare, entre ellas la muy
comn y ampliamente difundida O. Vulgare ssp vulgare y la
mucho menos comn O. Vulgare ssp viride .
Finalmente, hay una subespecie muy interesante, localizada
mayormente en Grecia y Turqua, denominada O. Vulgare
ssp hirtum . Es esta subespecie conocida como el
verdadero organo griego y tiene muy elevados contenidos
de aceites esenciales.
El mismo termino, Organo, es tambin usado para designar
a un arbusto mexicano que se est usando en forma creciente
como un substituto del organo, pero que es rotulado como
organo y usualmente descrito como Organo Mexicano.
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Todas las especies del genero Origanum son en realidad
nativa solamente de Europa, frica y Sudoeste del Asia. Para
aumentar la confusin, un saborizante conocido en el
comercio tambin como organo puede ser extrado de
Coleus amboinicus y de otras especies no relacionadas y
luego ser usado en productos que son descritos como sabor
izados con organo.
En Inglaterra y Australia el organo es usualmente llamado
oreganum.
Para eliminar la confusin el termino organo debera
referirse a las especies que pertenecen al genero Origanum.
Es una planta herbcea, perenne, de la familia de la labiadas,
de 30 a 70 cm. de altura, es originaria de Europa central,
meridional y Asia Central.
Se usan las hojas y extremidades floridas desecadas. Tiene
olor aromtico, agradable y sabor algo amargo.
Segn estudios soviticos recientes en la hierba de organo
existen habitualmente sustancias curtientes, cido ascrbico,
flavonoides y aceite esencial, en cuya composicin entran
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fenoles aromticos (timol, carvacrol), sesquiterpenos,
alcoholes libres y geranilcetato.
El aceite esencial presenta terpenos fenlicos, cercanos al
timol (5%), y carvacrol (65-70%), de propiedades anti-
infecciosas y que constituye el elemento comn a todas las
variedades de "organo". El aceite esencial, producido por
tricomas glandulares, secretores, posee una coloracin
amarillo limn. El Origanum vulgare ssp vulgare es pobre en
carvacrol y poco usado en destilacin. Los aceites esenciales
denominados de "organo" son obtenidos de distintas
especies segn el pas de origen siendo variable su
composicin en cuanto a los componentes y contenidos.
3.3. ANTECEDENTES PRCTICOS
El organo es una planta verstil, benfica en ramos como la
salud, agricultura y belleza; se ha demostrado que es auxiliar
en padecimientos como asma, bronquitis, salmonela, gastritis,
mala circulacin, hepatitis, neumona viral y en articulaciones
(incluso se ha llegado a visualizar como un poderoso atacante
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a la bacteria del ntrax); otras de sus bondades son su poder
desinfectante y propiedades utilizadas como conservador en
el ramo de la perfumera4.
3.4. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
1.5.1 CARACTERISTICAS
Planta perenne de la familia de las labiadas de hasta
80 cm. Tallos erectos, pilosos y aromticos. Hojas
ovales, pecioladas, dentadas o enteras. Flores rosadas,
vilaceas o blancas de hasta 7 mm., reunidas en
inflorescencias redondeadas terminales. Estambres
sobresalientes. En herbazales secos y al lado de los
bosques5.
Componentes activos:
cidos: Rosmarnico ( Planta y hojas) palmtico,
esterico, oleico, urslico, cafeico, cprico (
Planta )
4 Foro de Producciones Alternativas 24/Nov/2004 Buenos Aires5www.infoagro.com/aromaticas/oregano sin2.asp.
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Aceite esencial rico en timol ,cineol, carvacrol,
borneol, beta-bisolobeno, limoneno, alfa pineno,
beta pineno, mirceno, camfeno, alfa terpineno
(Planta).
Minerales: Potasio, magnesio, manganeso, zinc,
cobre, hierro (Planta)
Taninos (Planta)
Vitaminas: Niacina, beta-caroteno (Planta)
Componentes activos6:
cidos: Rosmarnico ( Planta y hojas ) palmtico,
esterico, oleico, urslico, cafeico, cprico
(Planta)
Aceite esencial rico en timol, cineol, carvacrol,
borneol, beta-bisolobeno, limoneno, alfa pineno,
beta pineno, mirceno, camfeno, alfa terpineno
(Planta).
Minerales: Potasio, magnesio, manganeso, zinc,
cobre, hierro (Planta)
Taninos ( Planta )
6www.samconet.com/productos/pruducto34/descipcion34.htm
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Vitaminas: Niacina, beta-caroteno (Planta)
1.5.2 FORMA DE CONSUMO
1.4.2.1 Uso interno
Digestivo:7 Especialmente en casos de espasmos
intestinales. El timol , el carvacrol y el borneol, junto
con el cido cafeico son los componentes que
fundamentalmente ejercen esta funcin. (Infusin de
una cucharadita de sumidades florales en una taza de
agua. Tres tazas al da, despus de las principales
comidas) Adems de ayudar en las digestiones
estomacales, los valores hepatoprotectores del cido
urslico, sobre el cual se ha comprobado su actividad
antitumoral, lo hacen muy adecuado en enfermedades
del hgado.
Carminativo8: Para expulsar los gases intestinales. El
timol y el carvacrol, adems de ser antiespasmdicos,
son tambin carminativos (La infusin mencionada
anteriormente puede servir para este menester)
7 www.agrogestion.cl/oregano/main.htm8 www.gastronovedades.com
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Expectorante, antiinflamatorio, antisptico y de las vas
respiratorios Ante la aparicin de dolencias
respiratorias causadas por procesos infecciosos, como
catarros, resfriado, bronquitis, etc. eliminando la tos,
desinflamando los bronquios y ayudando en la
eliminacin de los grmenes (5 gotas de esencia al da)
(5 ml de extracto fluido) Las infusiones bien calientes
de flores de esta planta ayudaran a reducir la fiebre.
(Infusin de una cucharadita de flores secas por taza
de agua. Dejar reposar media hora y tomar un par de
tazas al da. Es importante cada vez tomarla caliente)
Emenagogo: Rebaja ligeramente los dolores de la
menstruacin y facilita el vaciado, evitando los
problemas colaterales que origina como dolores de
cabeza, estmago, retencin de lquidos e
irritabilidad general. (Infusin de una cucharada de
sumidades florferas. 2 tazas diarias durante una
semana anterior a la menstruacin)
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Antioxidante9: Es una de las plantas con ms
antioxidantes. Contiene ms de 30 compuestos con
estas propiedades, entre ellos el timol, muy abundante
tambin en el tomillo, el cido rosmarnico o el
carvacrol. Estas propiedades pueden ser muy tiles en
el tratamiento de enfermedades como el Sida o el
cncer. (Infusin de una cucharada de t por taza de
agua. Tomar tres tazas al da)
1.4.2.2 Uso externo
Vulnerario: En uso externo los valores antispticos y
fungicidas mencionados anteriormente pueden
aprovecharse para desinfectarheridas, pero al mismo
tiempo sus propiedades analgsicas y cicatrizantes nos
quitarn el dolor y ayudarn a recuperar las lesiones
externas. (Aplicar aceite esencial sobre la parte de la
piel afectada con una compresa limpia)
Reumatismo: Resulta un buen remedio para los dolores
e inflamaciones causadas en las articulaciones por las
9 www.viveropasohondo.cl/links3
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enfermedades reumticas. (El tratamiento anterior.
Resulta muy adecuado un bao con el agua de la
baera muy caliente, donde se haya vertido un par de
litros de infusin de flores secas).
Amigdalitis: Igualmente podemos realizar gargarismos
con la preparacin anterior para combatir las anginas.
1.4.2.3 Otros usos
Cocina: En la cocina se utiliza como aromatizante para
condimentar guisos, bien sea seco o verde. Resulta
muy aromtico y refrescante en ensaladas y le da muy
buen sabor a la carne, los pescados, arroces, aves,
etc. Desde la antigedad su uso en alimentacin ya se
remonta a tiempos de los egipcios que entre otras
propiedades, le atribuan virtudes afrodisacas. Muy
utilizado en la cocina India, pas gran productor de esta
hierba, sin embargo parece que Marruecos y Grecia
son los primeros productores del mundo.
Cosmtica: Las industrias de productos de cosmtica,
as como las de perfumera utilizan su riqueza en
aceites para la elaboracin de perfumes, colonas etc.
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Toxicidad:
El aceite esencial, como se lo aprecia en la Imagen No.
1, se puede considerar como un narctico. Al ingerirlo
en dosis superiores a 5 gotas, o incluso inferiores en
ciertos casos, puede producir somnolencia e incluso
provocar el anestesiamiento, aunque los sntomas de
una fase inicial puedes ser de euforia y excitacin. En
casos de embarazo su ingestin puede producir
abortos. Por su contenido en fitatos, que previenen la
absorcin del hierro, no resulta adecuado para
enfermos de anemia.
IMAGEN No. 1
Presentacin de aceite
esencial de organo.
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1.6 ESPECIES Y VARIEDADES
El verdadero organo griego, O. Vulgare ssp. Hirtum, es la
ms fuerte y picante de las especies, su forma la podemos
apreciar en la Imagen No.2.
IMAGEN No. 2
La practica de seleccionar y secar solamente los
especialmente ricos y poderosos tallos florales no es
econmicamente viable, y por tanto el verdadero organo
griego no esta disponible con frecuencia en el comercio.10
10 www.zoetecnocampo.com/documentos/organica_latin
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Cuando el verdadero organo griego es cultivado
comercialmente por los tallos florales, es usualmente para
destilar el enormemente valioso aceite esencial de organo.
Son tan potentes que los tallos desecados son ms valiosos
destilados para obtener el aceite que comercializados como
hierbas culinarias para su venta en supermercados, aun
cuando 100 Kg. del verdadero organo griego solo rinden de
4 a 6 Kg. del aceite.
Esta subespecie, O. Vulgare ssp. Hirtum se encuentra
solamente en Grecia, Turqua e islas del Mar Egeo. Es a
veces incorrectamente llamado Origanum Heracleoticum y es
la hierba fundamental para la pizza. El sabor es fuerte,
aromtico, penetrante y ligeramente amargo. Es el mas fuerte
de los organos y sus flores son siempre blancas. Esta es la
subespecie por excelencia para la obtencin del aceite
esencial, su concentracin es tan alta que manipular grandes
cantidades del producto seco puede causar irritacin a pieles
sensibles.
Origanum vulgare es conocida como organo silvestre o
mejorana silvestre. Es nativa del SE de Europa. Las altas
inflorescencias de pequeas flores prpuras estn en
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bracteas verdes o violetas. Es posiblemente la especie de
origanum ms resistente al invierno. Su sabor no es por
supuesto tan fuerte como el de la subespecie hirtum.
Dentro de esta especie hay algunas variedades ornamentales
cultivadas principalmente como plantas de jardn.
Una forma de Origanum vulgare que tiene flores rosas se
distribuye en la cuenca del Mediterrneo, el Medio Este hasta
Irn y se aproxima al Himalaya. Ha sido introducida y
naturalizada en el SE de China. Es conocida como O.
Vulgare ssp. Vulgare.
Otra subespecie, O. Vulgare ssp. Viride, esta confinada al
Norte y Centro de Turqua. Es superficialmente similar al
verdadero organo griego, pero las flores pueden ser de un
rosa plido tanto como blancas, su forma la podemos apreciar
en la Imagen No. 3.
IMAGEN No. 3
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Lippia graveolens es conocida como el Organo
Mexicano. No es una especie del genero Origanum y ni
siquiera pertenece a la misma familia. (El organo pertenece
a la familia de las Labiadas, como el tomillo, el romero y la
albahaca), presentadas en la Imagen No. 4.
IMAGEN No. 4
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Origanum majorana. Conocida como mejorana (Imagen No.
5), mejorana dulce y mejorana anudada. Las flores se
presentan como nudos de flores apenas rosas o blancas en
tallos erectos. Tiene hojas grises-verdes, pequeas y ovales.
El sabor es vagamente dulce y picante. A menudo se usa con
el tomillo como condimento de la carne, o con verduras
cuando el condimento necesita ser sutil.
Entre otros componentes, el aceite esencial obtenido por
destilacin contiene varios terpenos, terpinol, linalol y otros.
La mejorana tiene algunas propiedades antioxidantes y
antifungicas. La mejorana es la especie preferida para su uso
en fresco. El sabor es mejor cuando los brotes florales apenas
aparecen. Usada fresca es una parte importante de las
hierbas finas utilizadas para condimentar durante el
cocinado, o como condimento en ensaladas o incorporadas
en salsas y rellenos.
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IMAGEN No. 5
Origanum Onites (conocido como Organo Italiano y como
Pot Marjoram). Nativo de Siria, Turqua y SE de Europa es a
menudo llamado errneamente Organo Griego u Organo
del Mediterrneo.
Esta especie tiene un sabor intermedio entre Mejorana
(Origanum Majorana) y Organo (Origanum Vulgare). No es
dulce como la mejorana, es ligeramente amarga pero no tanto
como Origanum Vulgare.
El organo cultivado en Argentina proviene de poblaciones,
con muy poca seleccin de eco tipos hbridos entre organo y
mejorana. Los usados en el pas son: Mejorana, Origanunm
majorana, Hibridos de Origanunm x aplii (Criollo) y Origanunm
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x majoricum (Mendocino). Su belleza la podemos apreciar en
la Imagen No. 6
IMAGEN NO. 6
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CAPITULO SEGUNDO
BASE LEGAL
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CAPITULO II
4. BASE LEGAL
2.1. CONSIDERACIONES LEGALES
4.1.1. LEYES Y ORDENANZAS
Nuestra empresa se constituir como una sociedad
annima respaldada por un marco legal en
conformidad con las leyes ecuatorianas. Las
actividades que desempaara la empresa es
principalmente la de Produccin y Comercializacin de
Organo.
4.1.2. ETAPAS PARA LA CONFORMACIN DE LA
EMPRESA.
Hay que realizar una carta a la Superintendencia de
Compaas solicitndoles la reserva y aprobacin del
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nombre de la empresa; esta debe estar firmada por un
abogado.11
Despus de tener aprobado el nombre se procede a la
elaboracin de la minuta de los estatutos los cuales se
llevan a escritura pblica ante un notario.
En los estatutos de la compaa realizados por el
abogado se deben especificar los siguientes puntos:
9 Nombres y apellidos, estado civil, nacionalidad y
ciudad de residencia de los accionistas.
9 Denominacin: Es el nombre de la compaa;
previamente aprobado por la Superintendencia de
Compaas.
9 Domicilio: Hay que especificar cual ser la ciudad
del domicilio principal de la compaa; y en caso de
existir sucursales habr que nombrar su domicilio.
9 Objeto: Aqu debemos detallar las funciones que
llevar acabo la compaa; Ej. Comercializar,
Importar, Exportar. Producir, ofrecer servicios, etc.
9 Plazo: A casi todas las empresas se les da un plazo
de duracin de cincuenta aos a partir de la fecha
11 SUPERINTENDENCIA DE COMPAIAS
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de inscripcin de las escrituras; la compaa podr
disolverse antes del vencimiento del plazo o
acordar una prorroga del mismo.
9 Capital: Para conformar una sociedad annima se
requiere de un capital mnimo de ochocientos
dlares; este valor deber ser especificado.
9 Se detallan los derechos, obligaciones y
responsabilidades que tienen los accionistas en la
empresa.
9 Tambin se detallan las normas sobre las juntas
que realizarn los accionistas; se define quien ser
el representante legal de la compaa y las normas
para la fiscalizacin, ejercicio fiscal, reservas y
utilidades de la misma.
9 Liquidacin: Esta deber ser realizada en
conformidad con la ley y sus reglamentos
correspondientes.
9
Integracin del Capital, Suscripcin y pago de lasacciones: Aqu se especifica el capital de la
compaa y como esta conformado.
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9 Disposiciones transitorias: se nombra al gerente
general y al presidente de la compaa quien
tendrn una duracin en el cardo de dos aos.
Despus de notariados los estatutos se realiza una
carta dirigida a la Superintendencia de Compaas
firmada por el abogado donde se solicita la aprobacin
de la compaa; junto a esta se adjuntan tres copias
notariadas de los estatutos. Esta se demora ocho das
en emitir la resolucin de aprobacin de la compaa y
lo hace junto con un Extracto.
Se abre una Cuenta de integracin de Capital en
cualquier banco con el oficio emitido por laSuperintendencia de Compaas, la copia de la cdula
y la papeleta de votacin; donde se depositan los
ochocientos dlares necesarios para la conformacin
de la empresa, dinero que podr ser retirado un mes
despus de la apertura de la cuenta.
El extracto que emite la Superintendencia de
Compaas hay que publicarlo por una sola vez en un
diario de mayor circulacin con el fin de que nadie se
oponga a la aprobacin de la compaa.
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Con la resolucin de aprobacin de la compaa
emitida por la Superintendencia de Compaas se
procede a inscribir la empresa en el Registro Mercantil
quedando as legalmente como empresa jurdica.
Patente Municipal: se debe llenar un formulario que es
entregado en las oficinas del municipio junto a las
escrituras de constitucin de la empresa; proceden a
evaluar el capital inicial de la compaa para poder
asignar el valor a pagar por la especie.
En el municipio se cancela el impuesto del 1x 1000.
Los accionistas deben hacer la primera junta con el fin
de nombrar al Gerente y presidente de la empresa einscribirlos en el Registro Mercantil.
Los Nombramientos deben cumplir los siguientes
requisitos:
9 Fecha de otorgamiento del nombramiento.
9 rgano Nominador del nombramiento y fecha de
designacin de la Junta General.
9 Nombre completo de la compaa y siglas.
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9 Designacin de quien ejerce la representacin legal
de la compaa,(individual o conjunta).
9 El perodo de duracin del cargo.
9 Fecha de constitucin de la compaa, especificar
nmero de la notaria.
9 Fecha de inscripcin en el registro Mercantil.
9 Aceptacin y fecha en la que acepta el cargo.
9 En el pie de firma: hacer constar nombres y
apellidos completos y nmero de cdula.
9 Una vez llenados los requisitos solicitar ordenes
para Pago del Municipio y Junta de Defensa
Nacional.
Los requisitos para inscribir los nombramientos son:
9 Mnimo tres ejemplares con firmas originales del
texto del nombramiento.
9 Copia del Acta de la Junta General de Accionistas.
9 Copia de la cdula de identidad.
9
Si es extranjero; copia del pasaporte vigente.9 Copia de la papeleta de votacin (Ley de
Elecciones).
9 Valor por el nmero de hojas de US$ 1,00.
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9 Con esto solicitar pagos que debe realizar en el
Municipio de Quito y la Junta de Defensa
(cualquiera de las agencias del municipio, la Junta
de Defensa ubicado en la Av. 6 de Diciembre y
Montalvo junto a la Contralora).
El Registro Mercantil emite un recibo para cancelar en
el Municipio el aviso de registro de los nombramientos
y un pago en la Junta de Defensa Nacional; con los
recibos de estos pagos se acude al Registro Mercantil
para el registro de los mismos.
Afiliacin a la Cmara de Comercio.
Requisitos:
9 Escrituras de constitucin de la compaa.
9 Copia de la cdula de identidad del representante
legal.
9 Copia de la papeleta de votacin del representante
legal.
9 Nombramiento del representante legal.
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El ltimo paso que se debe seguir para la conformacin
total de la compaa es obtener el RUC en el Servicio
de Rentas Internas.
Requisitos para la obtencin del RUC.
9 Solicitar y llenar los formularios 01A y 01B.
9 Copia de los estatutos de constitucin de la
empresa con la certificacin de inscripcin
correspondientes.
9 Nombramiento del representante legal, previamente
inscrito en el Registro Mercantil.
9 Copia de la cdula de identidad y papeleta de
votacin del representante legal.
9 Si es extranjero copia y original de la cdula de
identidad, pasaporte y censo.
9 Copia de un recibo de luz, agua o telfono en el
cual se pueda certificar la direccin en la que se
desarrolla la actividad econmica.
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2.3 Rgimen de comercio exterior. Importaciones y
Exportaciones
Si bien en el pasado existi todo tipo de trabas a la
importacin, como listas de productos cuya importacin
estaba prohibida, aranceles de hasta el 85%, etc., a partir
de marzo de 1990 se produjo una liberalizacin gradual
del rgimen de comercio. En la actualidad el proceso de
apertura contina, aunque persisten todava barreras no
arancelarias que dificultan la entrada de varios productos. La
exportacin, por su parte, est caracterizada por la plena
libertad comercial, si bien la Portaria 2/92 de la Secretara
de Comercio Exterior (SECEX) establece ciertos
requerimientos especiales para determinadas mercancas.12
MERCOSUR.- La proteccin arancelaria de Brasil viene
definida por su pertenencia al Mercosur. El proceso de
integracin regional del Mercosur (Brasil, Argentina, Uruguay
y Paraguay) se consolid a partir de los acuerdos de Ouro
Preto, en diciembre de 1994, mediante la creacin paulatina
de una Unin Aduanera, que implica la asuncin por cada
12 Gua del exportador
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pas miembro de una estructura arancelaria comn respecto a
terceros pases, conocida como Arancel Externo Comn -
AEC(o Tarifa Exterior Comn -TEC). La proteccin tarifaria
media de Brasil, representada por el AEC, es en la actualidad
de un 13 %, oscilando los aranceles entre el 0% y el 35%
aplicable a los automviles. Las restricciones no arancelarias
(sobretasas, requisitos de licencia previa a la importacin,
etc.) ya han sido o estn siendo eliminadas por los cuatro
pases, si bien todava persisten licencias de importacin no
automticas, reglamentaciones sanitarias y fitosanitarias
demasiado rgidas, precios mnimos de importacin y barreras
tcnicas, entre otras. De cara al futuro se pretende ir
armonizando las normativas dentro de Mercosur e ir
eliminando progresivamente las barreras al comercio
existentes.
Aproximadamente el 85% de los productos estn sujetos al
Arancel Externo Comn, que se paga en el momento de laentrada de los bienes a territorio de Mercosur, siendo libre su
circulacin entre los pases miembros. Para el resto de
productos existe un arancel particular por el que cada pas
aplica una alcuota diferente, si bien estn obligados a
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converger al mismo arancel antes del 2006. Los principales
productos excluid os del AEC son los siguientes:
i. Bienes de Capital: Deben converger a un AEC del 14%.
ii. Bienes de informtica y telecomunicaciones: El AEC de
convergencia es del 16 %.
iii. Industria azucarera, textil y automotriz: Se encuentran en
proceso de convergencia y armonizacin los distintos
regmenes de los Estados sobre los derechos de importacin
aplicables a algunas mercancas. No se encuentra vigente el
Cdigo Aduanero del MERCOSUR y por lo tanto los Estados
regulan el comercio exterior a travs de sus legislaciones
nacionales.
Zonas Francas.-Los productos procedentes de las Zonas
Francas instaladas en el Mercosur sern tratados como
provenientes de terceros pases, incidiendo sobre ellos el
Arancel Externo Comn.
Proteccin no arancelaria.- En cuanto a las barreras no
arancelarias (sobretasas, requisitos de licencia previa a la
importacin, normas y requisitos tcnicos, etc.), Brasil
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contina la tendencia de estructuracin y modernizacin de
las mismas, con miras a situarlas en consonancia con el
Acuerdo sobre Obstculos Tcnicos al Comercio (OTC). No
obstante y a pesar de la creciente utilizacin de aranceles, las
medidas no arancelarias siguen teniendo importancia,
existiendo un sistema de licencias de importacin no
automticas, y aplicndose prohibiciones de importacin por
razones sanitarias, ambientales y de seguridad. Los
respectivos Ministerios de Agricultura, Pecuaria y
Abastecimiento, y de Sanidad, aplican procedimientos de
inspeccin de mercancas, bien sea antes del embarque de
las mismas, bien sea antes del despacho aduanero.
Igualmente la Secretara de Comercio Exterior (SECEX) exige
a su vez la licencia previa para productos sujetos a
certificacin de conformidad con los estndares tcnicos
establecidos por el Instituto Nacional de Metrologa,
Normalizacin y Calidad Industrial (INMETRO).
Procedimientos en el Comercio Exterior.- Brasil simplific
los procedimientos administrativos a partir de Enero en 1997
mediante la aplicacin del Sistema Integrado de Comercio
Exterior (SISCOMEX), un sistema informtico a travs del
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cual se realizan el despacho aduanero, la concesin de
licencias y el control cambiario en relacin con las actividades
de importacin en las distintas reas de competencia de la
Secretara de Comercio Exterior (SECEX), de la Hacienda
(Receita), Federal y del Banco Central de Brasil. De este
modo, el software SISCOMEX, se convierte en una pieza
fundamental en el comercio exterior brasileo, agilizndose el
despacho de mercancas.
2.3. REQUISITOS PARA EXPORTAR DEL ECUADOR
2.3.1. PROCEDIMIENTO INICIAL.-
Tener No. RUC, que est habilitado por el SRI.
Los importadores y exportadores debern
consignar sus datos en la Tarjeta de
Identificacin Importador-Exportador,
proporcionada por el BCE y los bancos
corresponsales y ser presentada en el banco en
el que el cliente disponga de una cuenta
corriente o de ahorros.
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Para el ingreso en el sistema de Comercio
Exterior, los bancos corresponsales solicitarn
documentos personales adicionales, segn sus
polticas de gestin.
Cabe mencionar que el trmite de registro de
importador exportador se realiza por una sola
vez.13
2.3.2. NORMAS ISO Y ESTANDARES DE CALIDAD
ACEPTADOS A NIVEL MUNDIAL
Para la comercializacin en mercados internacionalesde ciertos productos, en nuestro caso el organo, es
indispensable contar con ciertos requerimientos,
normas y estndares, que miden la calidad de dichos
productos, dndoles un valor agregado y una garanta
para su consumo.
La Norma Internacional de Standardizacin (ISO) que
rige la comercializacin del organo seco es la ISO
13 BANCO CENTRAL DEL ECUADOR
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7925: 1999. En la cual indica los parmetros que
requiere cumplir el productor segn explica el cuadro
N 1
Cuadro N 1
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Para el ingreso a ciertos pases, es necesario cumplir
con normas de calidad exigidos por el departamento de
agricultura, en el caso de Brasil, es necesario tener
ciertas especificaciones para el ingreso permitido
Cuadro N 2
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Cuadro N 3
2.3.3. PROCEDIMIENTO DE EXPORTACIN.-
El Formulario nico de Exportacin FUE, puede
ser adquirido en el Banco Central y Bancos
Corresponsales.
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En el formulario nico de exportacin se deber
consignar los datos de la exportacin, en original
y cinco (5) copias.
Se recuerda que el VISTO BUENO tambin
puede ser tramitado Va Internet, a travs de
una clave. Para optar por este servicio se debe
ingresar a la direccin www.bce.fin.ec ,
Comercio Exterior y escoger, Solicitud de
Acceso, en la que se presenta el procedimiento
para el efecto.
Con su RUC y su clave, el exportador o
importador estar listo para acceder al servicio
propuesto o realizar consultas respecto a sus
operaciones.
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2.3.3.1. PROCEDIMIENTO DE CONSULTA.-
Ingresar a Internet y digitar la direccin
www.bce.fin.ec
Aparece la pgina web del Banco Central
del Ecuador
Seleccionar la opcin COMERCIO
EXTERIOR
Al lado izquierdo de la pantalla aparece el
men de opciones para consulta al pblico,
en la que podr optar por las siguientes:
Clientes de comercio exterior registrados
en el Banco Central
Arancel NANDINA: Mercancas sujetas a
autorizacin previa y prohibidas
Cdigos para llenar FUE
Actividad econmica CIIU
Bancos corresponsales
Base legal de importaciones y
exportaciones.
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Informacin estadstica de comercio
exterior Mercancas sujetas a autorizacin
previa.
Enlaces con otras instituciones vinculadas
con comercio exterior
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CAPITULO TERCERO
ESTUDIO DE MERCADO
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CAPITULO III
5. ESTUDIO DE MERCADO
El Estudio de Mercado es una herramienta necesaria para poder
determinar si la idea de negocio tiene o no acogida, por lo que
debemos primero hacer un anlisis completo del mercado mundial y
en especial el mercado brasileo, al cual nos vamos a dirigir y ver
nuestras amenazas y debilidades al momento de ingresar y reafirmar
nuestras fortalezas y oportunidades.
Este estudio es la base para los dems estudios que son: el Estudio
Tcnico, Financiero y Evaluacin del Proyecto.
Para poder desarrollar este estudio con la profundidad del caso se
hace necesario analizar cuatro variables: oferta, demanda, precios y
comercializacin.
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3.1. ANALISIS DE LA DEMANDA
3.1.1 COMPORTAMIENTO HISTORICO
La comercializacin de las especias y hierbas
aromticas en el mundo se ha ido aumentando durante
los ltimos aos; desde su descubrimiento y su
utilizacin ha tenido gran importancia econmica en la
historia de la humanidad, incluso en la era de los
descubrimientos.
A Europa, Estados Unidos y recientemente a Brasil, de
manera continua se exporta estos productos desde
tierras lejanas. El comercio de algunas especias ha
sido dominado a travs de los aos por varios pases,
en el siglo XVI por Portugal, en el XVII por Holanda, en
el XVIII por el Reino Unido, en el XIV por la mayor parte
de Asia y Europa y desde el XX hasta nuestros das, setiene a Estados Unidos como el mercado de mayor
crecimiento y mayor importador entre otros.
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En la actualidad se considera que el mercado mundial
para la importacin de especias y hierbas culinarias es
cada vez ms considerable, y se evala en algo ms
de US$ 2.300 millones. Algunos pases de la India y de
Amrica Latina han empezado a conseguir una parte
sustancial de sus divisas de las exportaciones de
especias. Las principales especias exportadas son:
vainilla, clavo de olor, pimientos, cardamomos, nuez
moscada y organo.
3.1.2 DEMANDA TOTAL
La comercializacin de especias y hierbas aromticas
en el mundo tiene un gran potencial de expansin hacia
los pases desarrollados y en desarrollo. El mercado de
las especias y hierbas culinarias es al momento un
mercado de gran valor, que crece con rapidez.Existiendo pases como el Ecuador que dispone de los
recursos naturales necesarios para competir,
beneficindose de esta rpida expansin, pudiendo
arrebatar partes a los competidores de pases que no
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cuentan con todas las especificaciones climticas y de
suelo para la produccin de estos productos incluso se
podra aadir variedades a las especias y hierbas que
ya existen, dando valor agregado mediante
transformaciones preliminares.
En las actuales condiciones del mercado, los posibles
pases exportadores se pueden concentrar en el
abastecimiento a los grandes industriales y
envasadores con especias integrales de alta calidad.
Incluso el hecho de suministrar a granel a las grandes
empresas transformadoras, quienes estn ms
dispuestas a importar directamente de los productores
y a tratar con ms de un proveedor. Adems una de las
tendencias del mercado y un objetivo a largo plazo se
considera a la captacin de inversiones por las
empresas transformadoras que tengan un buen
conocimiento de los mercados y capacidad dedistribucin en los pases consumidores. Con el deseo
de expansin se podra ver la posibilidad de que los
transformadores y comerciantes ms pequeos se
interesen por formar alianzas y empresas de riesgo
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compartido con empresas transformadoras en los
pases productores.
Los importadores principales son los E.E.U.U., Europa,
Brasil y Japn; los pases del este, asiticos y medios,
tienen altas exigencias arancelarias, con leyes
rigurosas para el pas exportador. En el presente
estudio nos enfocaremos al mercado brasileo y el
exceso de produccin o lo que no cumpla con las
normas brasileas destinaremos al mercado nacional.
3.1.2.1. BRASIL
Constituye el pas ms grande del subcontinente,
ocupa casi la mitad de su superficie. Est limitada al
norte por Venezuela, Guyana, Surinam, Guayana
Francesa y el ocano Atlntico; al este por el ocano
Atlntico; al sur por Uruguay; al oeste por Argentina,Paraguay, Bolivia y Per y al noroeste por Colombia.
La repblica tiene frontera comn con todos los pases
de Sudamrica excepto Chile y Ecuador. Brasil es el
quinto pas ms grande del mundo. La superficie total
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de Brasil es de 8.547.404 km, su distancia mxima de
norte a sur es de 4.345 km y de este a oeste de
4.330 km. La mayora de los habitantes de Brasil viven
junto al ocano Atlntico, especialmente en las
grandes ciudades de So Paulo y Ro de Janeiro. La
capital, situada en el interior, es Brasilia con una
poblacin (1996) estimada de 1.821.946 habitantes. El
pas, que fue una posesin portuguesa, es el mayor
productor de caf en el mundo y posee grandes
recursos minerales; la explotacin de muchos de ellos
se intensific durante la dcada de 1980. Desde
mediados del siglo XX se inici un importante proceso
de industrializacin que llev al pas a convertirse en la
dcima potencia econmica mundial.
Caractersticas Generales De Brasil.
Nombre: Repblica Federativa do Brasil.
Capital: Brasilia.
Poblacin: 181.686.000.
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Superficie territorial: 8.511.996 km
Extensin de las fronteras: 15.719 km
Extensin de la costa: 7.367 km
Cima ms elevada: Pico de la Neblina - 3.014
(en la Sierra Imeri, norte del Estado Amazonas)
Lengua oficial: portugus
Moneda: Real (R$)
Forma de gobierno: Repblica Federativa
Multipartidista con poder legislativo bicameral.
Religin: Ninguna
PBI: 688.085.000
Esperanza de Vida: Hombres 63 aos; Mujeres 69
aos
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MAPA No. 1
BRASIL
La economa brasilea presenta hoy un modelo
general de comercio donde, por el lado de las
exportaciones, sectores de manufacturados y semi
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manufacturados intensivos en recursos naturales y
energa presentan fuerte competitividad y expansin.
Se ha reducido la dependencia en relacin a productos
bsicos, pero hay una creciente especializacin, en
conjunto, en productos industrializados con contenido
tecnolgico relativamente banalizado y pequeo valor
aadido.
Por otro lado, la apertura comercial ha provocado la
adopcin de programas de racionalizacin por las
empresas en Brasil, llevando a un aumento de
productividad expresado en ndices de valor aadido
por trabajador empleado. La especializacin en lneas
de producto o en segmentos de produccin ha dado
como resultado una estructura productiva ms ligera y
competitiva. As y todo, se ha ampliado el coeficiente
de importacin de productos, componentes o insumos
con mayor contenido tecnolgico, reforzando la
tendencia de especializacin revelada en las
exportaciones. La timidez de las inversiones en capital
fijo para modernizacin, expansin o construccin de
nuevas fbricas, se refleja en los resultados de la
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apertura comercial - en trminos de empleo, balanza
de pagos y densidad tecnolgica del aparato
productivo remanente - que an no han llegado a lo
deseado.
El comercio exterior brasileo tambin est
evolucionando de modo diferenciado por regiones de la
economa internacional. En cada uno de los casos, el
modelo de comercio se presenta acentuado o
suavizado. Por ejemplo, la Unin Europea, el mayor
cliente regional de Brasil, ha aumentado recientemente
sus compras de productos bsicos (salvado de soja).
En Estados Unidos, individualmente, los calzados son
el mayor producto de exportacin brasilea,
compitiendo con suministradores asiticos
(particularmente China). Asia-Pacfico y Europa
Oriental se han presentado como mercados crecientes
para el aceite de soja, azcar cristal, cueros y pieles,
adems de los tradicionales zumo de naranja y semi
manufacturados de hierro y acero. En el caso del
Mercosur (considerando Argentina, Paraguay y
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Uruguay), ya sobresalen las ventas brasileas de
automviles, piezas y motores.
La tabla sobre comercio exterior brasileo muestra la
evolucin del comercio exterior por regiones en los
aos 90. El importante aumento del comercio con
Argentina se puede notar mediante las posiciones de
este pas en las exportaciones e importaciones
brasileas. Amrica Latina y el Caribe casi han
duplicado su participacin como destino de las
exportaciones brasileas, a la vez que sus ventas a
Brasil tambin presentan un fuerte dinamismo en el
perodo, acompaando la tendencia general de las
importaciones.
La radiografa del comercio exterior brasileo muestra
una creciente integracin del pas en los circuitos
mundiales de comercio. Estos ltimos presentan
oportunidades y desafos: por una parte, ofrecenoportunidades de ampliacin de las escalas de
produccin de bienes exportables, as como
posibilidades de adquisicin de equipos y tecnologas
que acompaen la renovacin tecnolgica en el
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exterior; por otra, establecen fuertes desafos
competitivos y, en algunos casos, desestimuladores de
la produccin local.
El balance final entre los estmulos y las restricciones
que el comercio pondr al crecimiento econmico
depender de las respuestas en trminos de inversin
local por los agentes privados y, consecuentemente, de
la mayor o menor capacidad que demuestren las
polticas macroeconmicas y la poltica industrial para
maximizar el aprovechamiento de las oportunidades
ofrecidas por el comercio exterior.
Rgimen de Comercio
En la actualidad, la mayora de las mercancas pueden
ser importadas libremente. Sin embargo, todava hay
algunos productos de importacin prohibida y otros
sujetos al control de distintas instancias
gubernamentales (por motivos estratgicos, sanitarios
o de proteccin de la industria nacional) entre los que
destacan los productos agroalimentarios, los derivados
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del petrleo, los insecticidas, los pesticidas, los
farmacuticos, los cosmticos y las armas. El
organismo responsable de la coordinacin general del
comercio exterior brasileo es la Secretara de
Comercio Exterior (SECEX) del Ministerio de
Desarrollo, Industria y Comercio. Toda empresa que
desee efectuar importaciones comerciales ha de estar
inscrita en el Registro de Exportadores e Importadores
(REI) de la SECEX, formalidad que puede efectuarse
por mediacin bancaria.
La licencia de importacin (guia de importao) slo
tiene finalidad informativa y puede solicitarse en
cualquier entidad bancaria autorizada. Se exige la
presentacin de un certificado fitosanitario, expedido
por el Ministerio de Agricultura brasileo previa
inspeccin, para la importacin de ciertas plantas y
productos vegetales, animales vivos y productosanimales.
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Consumo del Organo.- El uso de plantas
medicinales y/o aromticas en este pas es una
prctica comn, que incluso ha sido transmitida de
generacin en generacin, como se desprende de
investigaciones realizadas por la Consultoria de
Comercio en 2003.
La medicina natural, su uso teraputico, as como su
bajo costo, han incentivado a la creciente demanda de
esta industria, debido a nuevas fuentes naturales de
medicamentos y algunas nocivas reacciones
colaterales de los medicamentos sintticos; se ha
estimulado el aprovechamiento de medicamentos de
origen natural.
Muchas plantas medicinales, curativas y especias son
utilizadas y comercializadas en la actualidad en Brasil,
convirtindose pases con mayor diversidad y aptitudes
climticas para el cultivo de las mismas en importantes
proveedores de estas plantas medicinales.
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En Brasil las especias y/o plantas medicinales son
explotadas por varios sectores de la sociedad, tal como
son comunidades tradicionales, curanderos, centros
espiritistas, empresas, fabricantes de esencias y
aromas, laboratorios farmacuticos, homepatas,
fabricantes de extractos, industria alimenticia,
restaurantes, conservas, entre otros.
En el mercado regional Brasil es el principal pas
importador de organo. Con 4330 toneladas anuales
de consumo (CUADROS No. 4 y 5), las que requiere
importar. Sus importaciones representan 2 millones de
dlares promedio. Sus principales proveedores son:
Chile, Turqua y Per, que en toneladas mtricas son
aproximadamente 1131 para el 2004.
Los precios CIF pagados han mostrado un descenso
de 2,29 U$S/Kg promedio en 2000, 1,33 U$S/Kg
promedio en el 2001 y 1,22 U$S/Kg promedio en el2002, creciendo en el 2003 a 1,88 U$S/Kg y en el 2004
a 2,11 U$S/Kg.
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CUADRO No: 4
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE OREGANO DE BRASILEN US DOLARES
2.000 2.001 2.002 2.003 2.004
CHILE 2.466.526 1.426.872 1.032.993 1.642.130 1.777.531
PER 246.265 254.640 102.484 201.130 241.910
TURQUA 186.426 91.302 0 92.576 79.680OTROS 10.810 335.500 158.000 168.103 286.695
TOTAL 2.910.027 2.108.314 1.293.477 2.103.939 2.385.816
CUADRO No. 5
ORIGEN DE LAS IMPORTACIONES DE OREGANO DEBRASIL EN TONELADAS
2.000 2.001 2.002 2.003 2.004
CHILE 1.077 1.073 847 873 842
PER 108 191 84 107 115
TURQUA 81 69 0 49 38
OTROS 5 252 130 89 136
TOTAL 1.271 1.585 1.060 1.119 1.131
us$/kg 2,29 1,33 1,22 1,88 2,11
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3.1.2.2. Produccin Nacional.
La comercializacin del organo en el mercado interno,
tanto en el canal mayorista como en el minorista, se
realiza junto con una gran variedad de especies y
condimentos.
En 1999, la facturacin total del sector de especies y
condimentos fue de aproximadamente USD 104 mil.14
Este ltimo ao, el consumo de nacional aparente de
organo fue de aproximadamente 45 grs./hab./ao, lo
que representa el 15% del consumo total de especies y
condimentos.
La mayora de plantas comercializadas en el Ecuador,
salen directamente del bosque de las regiones de la
Amazona y Sierra principalmente, y se distribuyenhacia Pastaza, Puyo, Tena, Sucumbios, Ambato y
Riobamba. Desde ah salen a los principales puertos y
14(CORPEI) Estudio de Oferta y Demanda del Sector de Productos Naturales,Mayo 2003
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mercados. Ambato, una de las ciudades ms
comerciales del pas, es el mayor centro de acopio y
distribucin, al por mayor, de plantas medicinales
provenientes de las tres regiones del pas.
Las plantas medicinales de la Costa se distribuyen
principalmente desde el mercado de Cuenca, donde
llegan desde el lugar de origen transportadas en
camiones. La venta por catlogos se la realiza en
centros comerciales. La mayora de productos
naturales llegan ya procesados a la costa. La oferta es
limitada por varios motivos, comenzando con el
sistema de recoleccin y transporte rudimentario, que
hacen que muchas plantas se daen hasta llegar a su
destino. Mientras la industria informal las acepta en
estas condiciones, la industria seria busca material en
ptimas condiciones e inclusive se ve obligada a
importar. Por otro lado ya no se encuentran suficientescantidades de algunas especies mas demandadas.
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3.1.3. DEMANDA REAL
Del anlisis anterior podemos estimar la demanda
actual de las importaciones de especias en el mundo
que bordea las 525.000 toneladas valoradas en los $
1.500 millones USD, con un ndice de crecimiento
anual de 4 por ciento; esto nos indica que si el
crecimiento es del 4% de 525.000 toneladas existe una
demanda creciente anual de 21.000 toneladas.
Incremento anual sin considerar el cambio sustantivo
hacia productos naturales en el oeste que ha
estimulado la demanda para las especias en pocas
recientes. Se agrega a esto la onda nueva de la
demanda para las especias orgnicas en Europa, los
EE.UU. Brasil y Japn, concentrndonos en Brasil.
Bajo WTO-rgimen, los pases inactivos en el comercio
de la especia han comenzado a emerger como
productores, planteando una amenaza sustancial a los
exportadores tradicionales como la India. Estos
principiantes nuevos no tienen prcticamente ningn
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mercado interior, que les obliga a que empujen su
producto en el precio de costo o an debajo de ella.
Al hablar del mercado brasileo15 deberemos
determinar su demanda insatisfecha para lo cual nos
basaremos en la siguiente informacin:
Poblacin: 181.586.000 hab
Consumo: 23,85 gr/hab
Total consumo: 4.330.826 kg o 4.330,8 TM
Produccin: 0 TM
Importacin: 1.131 TM
Demanda insatisfecha16: 3.200 TM
3.1.3.1. COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Dada la tendencia mundial y en especial Brasil hacia el
consumo de productos naturales, los mercados
internacionales de plantas medicinales y aromticas ysus derivados han registrado mucho dinamismo en los
ltimos aos. Ese desarrollo se viene presentando en
15 WWW.MCT.GOV.BR/ESTAT/ASCAVPP/16 AGROALTERNATIVO.COM.AR/NOTICIASTECNIFICAROREGANO.HTM
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diferentes reas, destacndose los aromatizantes y
saborizantes tanto natural como procesado de uso
culinario, para bebidas estimulantes (como infusiones y
tisanas), para la fitoterapia, para elaborar los
desodorizantes de productos de aseo, higiene y
cosmticos y para preparar pesticidas naturales, entre
otros.
Por su parte, el mercado de las hierbas congeladas ha
comenzado a surgir, con el crecimiento de las ventas
bajo esta modalidad en los pases europeos.
Algunos fabricantes de productos alimenticios prefieren
el uso de oleorresinas, sobre todo la industria de la
panadera y de la carne. En el caso del organo se lo
utiliza para la elaboracin de embutidos y como
antioxidante.
Las hierbas utilizadas como condimento son
empleadas por separado o mezcladas con otras
hierbas en diferentes preparaciones, ejemplos de ello
son: mezclas de relleno (hierbas y pan rallado)
preparados para el uso en la cocina de microondas,
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salsas, usos dietticos para reducir el consumo de sal,
diferentes combinaciones para condimentos.
La diversidad de culturas y preferencias tnicas al
momento de elaborara y condimentar los alimentos a
obligado a las industrias productoras de alimentos y de
salsa, ofrecer al cliente gran variedad en donde incluye
el uso de hierbas culinarias.
Al momento de un BBQ los dressing de las ensaladas y
las salsas de distintos tipos estn a la orden del da,
para lo cual se necesita acceder a hierbas culinarias,
entre ellas una de las mas conocidas a nivel mundial,
el organo.
3.2 OFERTA
Al ser nuestro mercado Brasil, en el momento de
analizar la demanda pusimos en claro cuales eran sus
principales proveedores. Los productores primarios de
especias incluyen la India (como productor y
exportador ms grande), Egipto, China, Indonesia,
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Malasia, Mxico, Turqua Argentina y el Per. Puesto
que las especias se encuentran dentro de la demanda
en el mundo industrializado, la exportacin de estas
materias agrcolas bsicas por los pases en vas de
desarrollo, puede permitir obtener rditos interesantes
a los mismos.
En el caso del organo los pases productores del
mismo se limitan ms, puesto que para su cultivo es
necesario zonas ecolgicas comprendidas entre los
2,000 a 3,000 metros sobre el nivel del mar con clima
templado y caliente, terrenos suaves y provistos de
materia orgnica.
La demanda mundial incluyendo la de Brasil es
cubierta cada vez ms por pases en desarrollo que
cuentan con un clima tropical. Otros pases
productores y exportadores de organo son Turqua,
Grecia y Mxico.
Con respecto a la calidad, los estndares y normas
ISO son cada vez ms rigurosos cubriendo aspectos
como: limpieza, sabor, aroma y color. Normalmente las
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muestras son sometidas a diversos anlisis y los
exportadores de los pases en vas de desarrollo,
muchas veces no cumplen con las especificaciones de
limpieza pues sus mtodos de recoleccin,
almacenamiento y envasado son rudimentarios.
Al existir un requerimiento creciente de este producto
tenemos que analizar nuestra competencia directa ya
que por las distancia y ubicaciones geogrficas de los
distintos pases no podemos considerar a todos los
productores como competencia: y solamente
concentrarnos en los competidores de la regin que
tendrn costos similares a los nuestros sobre todo en
lo que a flete y seguro se refiere.
3.2.1. PAISES EXPORTADORES DE OREGANO
Todo pas que exporte organo es un oferente y por
ende competencia para nuestra empresa. Dentro del
pas cualquier exportador de organo es una
competencia directa pues tenemos los mismos costos
de produccin situacin que no ocurre con los otros
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pases, pues cada uno maneja diferentes costos
dependiendo de su moneda local, insumos que utiliza,
etc.
Par tener una idea muy clara de la competencia a
continuacin analizaremos la oferta local y luego la
internacional.
3.2.1.1. Oferta Interna
La mayora de empresas o comerciantes se niegan a
proporcionar datos y cifras sobre las exportaciones o
importaciones de productos y medicinas naturales y
muchos aseguran que el comercio es solamente local.
Sin embargo se sabe que se exportan principalmente a
los mercados de Estados Unidos y Europa, como lo
apreciamos a continuacin en el Cuadro No. 6
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CUADRO NO. 6
Principales Pases de destino de hierbas
medicinales y aromticas del Ecuador 2001- 2003
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3.3. ANALISIS DE LA OFERTA Y DEMANDA
3.3.1. METODOLOGA PARA CUANTIFICAR LA
DEMANDA.
Para la determinacin de la demanda actual se obtiene
mediante el clculo del consumo aparente, en el cual el
consumo aparente se dividir para la poblacin y el
consumo per capita.
FORMULA PARA EL CONSUMO APARENTE
CA = P + M - X
CA = CONSUMO APARENTE
P = PRODUCCINM = IMPORTACIONX = EXPORTACIN
La finalidad de trabajar con series de consumo
aparente es permitir analizar la oferta y demanda en
forma conjunta.
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3.3.1.1. PROYECCION DE LAS IMPORTACIONES DE
BRASIL.
Como podemos apreciar en el siguiente cuadro correspondiente a
los aos 2002, 2003 y 2004, las importaciones que realiza Brasil han
incrementado ao a ao. Esto muestra la tendencia que tendra en el
futuro Brasil de convertirse en un excelente socio comercial de
organo con Ecuador.
CUADRO No. 7
AOIMPORTACION
(TM)
2.002 1.060
2.003 1.119
2.004 1.131
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GRAFICO No 1
IMPORTACIONES 2002 - 2004
1.060
1.119
1.131
1.020 1.040 1.060 1.080 1.100 1.120 1.140
1
2
3
AOS
TONELADAS
CUADRO No. 7
PROYECCION DE LA DEMANDA
AO Y X X XY2.002 1.060 -1 1 -1.0602.003 1.119 0 0 02.004 1.131 1 1 1.131
3.310 0 2 71
y = a + bx
a = sum Y 3.310 1.103 n 3b= sum XY 36
Sum X
-
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CUADRO No. 8
PROYECCION DE LAS IMPORTACIONES DE BRASILTM.
Y = A + bxY 2005 = 1.103 + 71 = 1.210Y 2006 = 1.103 + 107 = 1.245Y 2007 = 1.103 + 142 = 1.281Y 2008 = 1.103 + 178 = 1.316Y 2009 = 1.103 + 213 = 1.352
Y 2010 = 1.103 + 249 = 1.387Y 2011 = 1.103 + 284 = 1.423Y 2012 = 1.103 + 320 = 1.458Y 2013 = 1.103 + 355 = 1.494Y 2014 = 1.103 + 391 = 1.529Y 2015 = 1.103 + 426 = 1.565Y 2016 = 1.103 + 462 = 1.600
GRAFICO No. 2
0200400600800
1.0001.2001.4001.6001.800
TONELADAS
2005
=
2007
=
2009
=
2011
=
2013
=
2015
=
AOS
PROYECCION DE LAS IMPORTACIONES
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3.3.1.2. EXPORTACIONES DE OREGANO A BRASIL
El Ecuador no registra exportaciones de organo a
Brasil por lo que se refleja claramente la oportunidad
de negocio.
3.3.2. CONSUMO APARENTE DE OREGANO.
El siguiente cuadro nos muestra el consumo aparente
de la poblacin de Brasil, el mismo que tiende a
incrementarse a travs de los aos. Este consumo ser
cubierto en su totalidad por las importaciones, ya que
observamos anteriormente que Brasil no produce
organo, de mejor manera la podemos apreciar en el
Cuadro No. 9.
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CUADRO No. 9
CONSUMO APARENTETONELADAS
AO PRODUCCION + IMPORTACION - EXPORTACION =CONSUMOAPARENTE
2.006 0 + 1.210 - 0 = 1.2102.007 0 + 1.245 - 0 = 1.2452.008 0 + 1.281 - 0 = 1.2812.009 0 + 1.316 - 0 = 1.3162.010 0 + 1.352 - 0 = 1.3522.011 0 + 1.387 - 0 = 1.3872.012 0 + 1.423 - 0 = 1.4232.013 0 + 1.458 - 0 = 1.4582.014 0 + 1.494 - 0 = 1.4942.015 0 + 1.529 - 0 = 1.529
3.3.3. POBLACION DE BRASIL
En 34 aos, la poblacin brasilea prcticamente dobl
en relacin a los 90 millones de habitantes de la
dcada de 1970 y, slo entre 2000 y 2004, aument en
10 millones de personas. En 2050, sern 259,8
millones de brasileos y la expectativa de vida, al
nacer, ser de 81,3 aos, la misma de los japoneses,
hoy. Pero el envejecimiento de la poblacin est se
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acentuando: en 2000, el grupo de 0 a 14 aos
representaba el 30% de la poblacin brasilea,
mientras los mayores de 65 aos eran slo el 5%; en
2050, los dos grupos se igualaran en el 18%. Y ms:
por la Revisin 2004 de la Proyeccin de Poblacin del
IBGE, en 2062, el nmero de brasileos va a parar de
aumentar.
En enero de 2004, la poblacin brasilea ultrapas los
180 millones de habitantes. Esta es una de las
conclusiones de la Revisin 2004 de la Proyeccin de
la Poblacin realizada por el IBGE, la primera a
incorporar las tasas de natalidad y mortalidad
calculadas a partir del Censo 2000 (divulgadas en
diciembre del ao pasado), adems de las Estadsticas
de bitos del Registro Civil 1999-2001 y de la PNAD
2001. Estos estudios demogrficos demostraron que
las familias estn teniendo cada vez menos hijos: en
1960, la media era de seis hijos por mujer, cay para el2,89 en 1991 y, en 2000, para el 2,39. La proyeccin
para 2004 es de 2,31 y, en 2023, la media deber ser
de 2,01 hijos por mujer o sea, la simple reposicin de
las generaciones. La poblacin continuar creciendo,
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aunque a tasas cada vez menores: de los 3% al ao
entre 1950 y 1960, la tasa disminuy a 1,44% al ao en
2004, caer al 0,24% en 2050 y, finalmente, para cero
en 2062, cuando la poblacin brasilea comenzar a
reducirse.
CUADRO No. 10
AoPoblacin residente x
1000
1990 147.5941991 149.926
1992 152.2271993 154.5131994 156.7751995 159.0161996 161.2471997 163.4711998 165.6881999 168.7542000 171.280
2001 173.8222002 176.3912003 178.9852004 181.586
-
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CUADRO No. 11
PROYECCION DE LA POBLACION DE BRASIL
Ao Poblacin2004 181.586.0002005 184.128.2042006 186.705.9992007 189.319.883
2008 191.970.3612009 194.657.9462010 197.383.1582011 200.146.5222012 202.948.5732013 205.789.8532014 208.670.9112015 211.592.3042016 214.554.5962017 217.558.3602018 220.604.177
3.3.4. CONSUMO PER CAPITA DE OREGANO EN BRASIL
De acuerdo a datos estadsticos de la FAO el consumo
por persona de organo en Brasil est en 23,85
gramos, consumo creciente debido principalmente a
las mltiples aplicaciones que se dan a sta planta.
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CUADRO No. 12
CONSUMO Y DEFICIT PER CAPITA
AOCONSUMO
APARENTE ENGRAMOS
POBLACIONCONSUMO
PER CAPITAEN GRAMOS
CONSUMOPER CAPITAEN GRAMOS
DEFICITPOR
HABITANTEEN
GRAMOS
2006 1.174.333.333 186.705.999 6,29 23,85 17,562007 1.209.833.333 189.319.883 6,39 25,04 18,65
2008 1.245.333.333 191.970.361 6,49 26,29 19,81
2009 1.280.833.333 194.657.946 6,58 27,61 21,03
2010 1.316.333.333 197.383.158 6,67 28,99 22,32
2011 1.351.833.333 200.146.522 6,75 30,44 23,69
2012 1.387.333.333 202.948.573 6,84 31,96 25,13
2013 1.422.833.333 205.789.853 6,91 33,56 26,65
2014 1.458.333.333 208.670.911 6,99 35,24 28,25
2015 1.493.833.333 211.592.304 7,06 37,00 29,94
3.3.5. DEFICIT TOTAL DE OREGANO
El dficit total lo podemos calcular multiplicando lapoblacin por el dficit por habitante que tiene Brasil, el
mismo que proyectamos para los diez prximos aos.
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CUADRO No. 13
DEFICIT TOTAL DE OREGNO
AO POBLACIONDEFICIT POR
HABITANTE ENGRAMOS
DEFICITTOTAL EN
TM
2006 186.705.999 17,56 3.279
2007 189.319.883 18,65 3.5312008 191.970.361 19,81 3.8022009 194.657.946 21,03 4.0942010 197.383.158 22,32 4.4062011 200.146.522 23,69 4.7402012 202.948.573 25,13 5.0992013 205.789.853 26,65 5.4832014 208.670.911 28,25 5.8952015 211.592.304 29,94 6.335
3.3.6 OFERTA DEL PROYECTO
Este proyecto pretende abarcar de entre un 2,29%
hasta un 8,5% dependiendo del ao y de la produccin
pues debemos considerar que la demanda crece pero
el tamao del proyecto no le permite crecer pues desde
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el segundo ao estar al 100% de su capacidad
instalada.
CUADRO No. 14
OFERTA DEL PROYECTO EN TM
AODEFICIT
TOTAL
OFERTA DEL
PROYECTO
PORCENTAJE
DEL DEFICIT
2006 3.279 75 2,29%2007 3.531 300 8,50%2008 3.802 300 7,89%2009 4.094 300 7,33%2010 4.406 300 6,81%2011 4.740 75 1,58%2012 5.099 300 5,88%2013 5.483 300 5,47%
2014 5.895 300 5,09%2015 6.335 300 4,74%
3.4. COMERCIALIZACION Y PRECIOS
El mercado en expansin, brinda nuevas oportunidades para
los productores y exportadores de los pases en desarrollo
siempre y cuando estos se ajusten a los altos niveles de
exigencia que plantean estos mercados en cuanto a
estndares de calidad, empaques y normas ambientales y el
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desarrollo de la competitividad en precios. Las
especificaciones ms usadas para el comercio de plantas
medicinales, hierbas y semillas son las incluidas en (ASTA
Cleanliness Specifications for Spices, Sedes, and Herbs), en
donde se establecen los estndares mnimos de calidad.
Estas normas son revisadas por la Asociacin Europea de
Especias (European Spices Association, ESA); los estndares
de calidad son particularmente exigentes en los mercados de
Alemania, Francia. Holanda y Reino Unido
El canal tpico de distribucin de estos productos incluye a
brokers (agente comisionista), que tienen conocimiento del
mercado y estn en condiciones de consolidar los volmenes
de producto exigidos por los compradores, por lo que le es
ms difcil a un productor pequeo llegar a negociar con una
industria en el exterior que si lo hace por medio de los brokers
Segn la Dutch Association of .ragrance and .Flavors
Producers, las ventas globales de aceites esenciales en el2001, ascendieron a US$ 7,5 miles de millones en la Unin
Europea. El canal de comercializacin de aceites esenciales
es diferente al de las plantas en estado fresco y deshidratado,
porque ste exige alta uniformidad en los productos, es decir,
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caractersticas prcticamente exactas del producto, por
ejemplo, en cuanto al contenido de compuestos voltiles. En
este caso la empresa importadora prefiere tener contacto
directo con el productor monitorear y garantizar que el
producto cumpla exactamente los parmetros de calidad
requeridos. Es frecuente, incluso, que realice visitas
personales a las plantas de produccin del proveedor
incluidos los pequeos productores. De otra parte, el precio
de los aceites es muy distinto dependiendo del producto, del
grado de concentracin y de refinamiento y de otros atributos
valorados como color, textura y aromas esperados.
La comercializacin de hierbas en fresco internacionalmente
se encuentra limitada, siendo los mismos pases productores
los que consumen la hierba en este estado. Para cubrir la
demanda los productores han invertido importantes capitales
en invernaderos calefaccionados para obtener cosechas
anticipadas en primavera y tardas en otoo. En invierno se
importa de zonas clidas, como por ejemplo Israel, gran
proveedor europeo. La comercializacin se realiza en
mercados al por mayor ubicados en Rungls (sur de Pars,
Francia) y Hamburgo, Alemania.
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En las tiendas y supermercados se ofrece el organo en
diferentes presentaciones, desde pequeas fun