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Cevichería “El Rey del Ceviche”

I. BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE LA EMPRESA

La idea de hacer este negocio fue exitosa debido a que el estudio que se hizo en el mercado fue que la gente mayormente tuvo sus gustos por las variedades de pescado así como también sus preferencias, por eso la demanda era grande. Así se tuvo la idea de crear este negocio.

Fue creado por los CAJH en el año 2000, constituyendo nosotros la segunda generación dedicada a este rubro.

Una vez que se abrió el negocio las personas quedaron satisfechas por el gusto, así las ventas fueron creciendo así como la demanda.

El negocio a través del tiempo fue expandiéndose y se convirtió en uno de los negocios más destacados por su excelente calidad de sus productos, por la buena atención a sus clientes y por su diversificación.

II. VALORES DE LA EMPRESA

honestidad - ser sinceros con nosotros mismos y con los demás. - actuar con transparencia, confianza e igualdad.

pertenencia e identificación - sentirse en familia formando parte de la organización. - estar orgulloso del lugar de trabajo. - cuidar los recursos de nuestra empresa.

responsabilidad y compromiso - cumplir nuestras obligaciones. - asumir las consecuencias de nuestras acciones. - lo que decimos, lo hacemos.

pasión - hacer las cosas con amor y cariño. - dar el 100% de nuestro esfuerzo. - compromiso en cuerpo, mente y alma.

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respeto y humildad - tratar a los demás como queremos ser tratados. - atender con cortesía al público y a mis compañeros. - estamos dispuestos a aprender de nuestros errores.

excelencia en el servicio - lo que hacemos, lo hacemos bien. - brindar el mejor servicio y atención al cliente.

unión - trabajar en familia y comunicarnos respetuosamente para alcanzar metas comunes.

alegría - propiciar el entusiasmo y dar nuestra mejor sonrisa. - sentirnos felices en nuestro trabajo.

innovación - buscar, imaginar, crear, enseñar y deleitar. - libertad para expresar nuestras ideas.

III. VISION

Ser líder en el Mercado de cevicherías en ICA contando con un ambiente atractivo y acogedor , con personal altamente calificado que brinde confianza, ética y responsabilidad en el servicio sintiéndose de esta manera identificado con la empresa, marcando siempre la diferencia en el mercado.

IV. MISIONSomos una empresa innovadora que está ubicado en ICA, brindamos una gran variedad de platos marinos aplicando los principios de nutrición y buenas prácticas de manipulación en nuestra gastronomía

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V. ANÁLISIS EXTERNO DEL ENTORNO1. Micro entorno: Principalmente los

proveedores que generan las subidas y bajas de los precios, la competencia que obliga a una rivalidad de precios, los clientes y los stakeholders (que son el grupo de interés de la empresa).

2. Macro entorno Análisis PEST Político –legales: Cumple con la conservación del medio ambiente(es decir,

que no contamine el mar donde obtiene los pescados), no sacrifica animales del mar que están en vía de extinción, las regulaciones de la tasa de empleo son estables, cumple con las leyes que rigen y hace cumplir las leyes que rigen en su negocio.

Económico: La evolución de los precios es constante debido a la competencia que tiene, las ventas son grandes por sus demandas, sus ganancias son rentables para pagar sus obligaciones.

Socio-Cultural: Cuenta la evolución demográfica a través del tiempo, la opinión y actitud del consumidor ha sido positiva gracias a la confianza que lo enlaza y los accesos y tendencias de compra fueron mejores.

Tecnológico: Se crea nuevos productos, la manufactura tuvo mejor capacidad y madurez para hacer frente a la competencia y ser la preferencia del público para convertirse en el líder del mercado.

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VI. OBJETIVOS CORPORATIVOSObjetivos Corporativos son los que permiten especificar los propósitos de la Organización e identificar los aspectos que necesariamente se deben controlar y tomar en cuenta para que se puedan lograr‚ las metas, con el fin de colaborar al cumplimiento de la misión de la Institución.

a. Ser identificados por nuestros clientes como el principal abastecedor de cevicheria de negocios electrónicos (e-Negocios).b. Identificar a las pequeñas y medianas empresas del mercado de ICA a fin de establecer las necesidades a ser suplidas.c. Detectar los mejores servicios y soluciones, brindando a los clientes d. Cumplir con los compromisos adquiridos respetando el tiempo de entrega y la máxima calidad.e. Demostrar responsabilidad social participando activamente en la mejora del bienestar de la comunidad.f. Proporcionar a los clientes, empleados y proveedores una excelente práctica, con innovación y mejora continua de oportunidades y trabajo en equipo

ANÁLISIS INTERNO DEL ENTORNO

Busca saber cuáles son sus fortalezas y debilidades para poder mejorarlas en cuanto a la disponibilidad de recursos de capital, personal activos,

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calidad de producto, estructura interna y de mercado, percepción de los consumidores, entre otros. y las oportunidades y amenazas externas

que pudiesen afectar su desenvolvimiento.

VII. FODA

Fortalezas Aceptación de la clientela Mayor expansión Mejor Servicio tiene una ventaja competitiva, con respecto a precios y mayor porcentaje

de ocupación El trabajo en equipo No copia modelos organizacionales de otras empresas sino que genera su propia cultura organizacional

Apropiada estructura organizacional y estilo administrativo. Buena calidad de los recursos humanos. Una buena relación precio – cantidad de productos elaborados en

especies marinas. Buena proyección laboral para sus colaboradores; mediante programas de

capacitación. Local bien ubicado, en un sector campestre libre contaminación y de fácil

acceso. mantener excelentes relaciones con sus proveedores

a) Oportunidades

Mayor incremento de ventas Aprovechar el crecimiento en el Mercado El aprendizaje de técnicas innovadoras en la preparación de alimentos

para el consumo humano mediante el apoyo de la municipalidad. Posibilidad de crecimiento en la participación del mercado. Elevado número de proveedores que brindan una amplia gama para

escoger insumos marinos. En los meses de verano (enero, febrero, marzo) tenemos el mayor

consumo de nuestra gastronomía marina

b) Debilidades Falta de eficiencia de los recursos. Falta de creatividad para crear nuevos productos. Campaña publicitaria con una página web limitada. Trabajo individual

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Copia modelos y estrategias de otras empresas

teniendo una mala distribución del personal Contar con profesional de baja capacidad La escasez de los productos marino Los consumidores poseen baja lealtad La ubicación de nuestro local con una alta competencia Poca comunicación con nuestros proveedores

c) Amenazas La competencia se intensifica. Pérdida de personal en busca de mejores oportunidades. Desaparición del mercado. Alta fiscalización de entidades reguladoras que pudieran poner trabas o implementar normas que nos

perjudiquen. Alto número de competidores importantes con nombre posicionado en el

mercado Bajo costo de cambio de los consumidores. Fuerte amenaza de productos sustitutos, alimentos light y/o comida casera

a precios relativamente bajosVIII. MATRIZ FODA

ESTRATEGIA DA Tratar de impulsar el desarrollo de la cadena productiva; y escasa asignación de recursos mediante los procesos de mejora continua para llevarla a cabo, con un adecuado manejo, para tratar de enfrentarlas con éxito ante la competencia de cevicherias y las barreras arancelarias de ingreso a mercados nacionales con mayor posicionamiento.

ESTRATEGIA DO.- Tratar de desarrollar la cadena productiva; y la escasa asignación de recursos mediante los procesos de Mejora continua para llevarlas a cabo, con suficiente personal especializado y poder de negociación frente a clientes y proveedores para enfrentar, Nuevas tendencias de consumo favorables de cevicheria con nuevos mercados por desarrollar a nivel nacional.

ESTRATEGIA FA.- La capacidad de expansión de restaurantes para la producción de variedades de tipos de comidas de pescados en general, con las condiciones de un clima favorable, para enfrentar el deterioro por riesgos climatológicos y reacción de la competencia o presencia de nuevos competidores del ceviche

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ESTRATEGIA FO.-

IX. Objetivos

Ser un negocio que se mejore cada día brindando la calidad de sus productos a sus clientes y mostrándoles el mejor servicio.Brindar servicio de alta calidad en la elaboración de nuestros platos contando con un ambiente acogedor logrando así la identificación con nuestra empresa

X. Estrategia Realizar un estudio de mercado Aprovechar oportunidades Conseguir clientes potenciales Invertir en la compra de productos de alta calidad y tener el control en el

proceso de preparación Los fines de semana y fechas importantes realizar show artísticos. Publicidad: creación de nuestra página web para captar la atracción

turística, pegar afiches publicitarios en zonas céntricas, volantes, regalar llaveros, etc.

Precios accesibles al consumidor.Combos marinos para nuestro público en generalBuena infraestructura y un ambiente acogedor para nuestros clientesSeguridad integral para los consumidoresPor el consumo de 50 soles de nuestros platos marinos se le dará una copa con helado

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XI. PLAN DE ACCIÓN

Producto Precio Promoción Planta Personas Proceso Evidencia Física

Ceviche de Pescado

S/5.00Por cada 4 platos el quinto es 10% menos

Ubicación

Av. Conde de Nieva s/n frente a Chiquiferia.

Sitios Web

Visítanos en :

Personal con buena presentación al brindar un servicio amable al cliente

La demora de entrega del pedido del cliente transcurre en un

Folletos

Ceviche Mixto S/ 7.00Por cada 4 platos el quinto es 14% menos.

Ceviche de Pulpo

S/ 5.50Por cada 5 platos el sexto es gratis.

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www.cevicheelrey.com tiempo de 8 a 15 minutos según la variedad del plato que desee cada cliente

Ceviche de Camarones

S/16.50Por cada 3 platos reciba un descuento de 10% en el cuarto plato.

Información Web

Ceviche de conchas negras

S/18.00Por cada 2 platos, el tercero cuesta 8% menos

Carta de PresentaciónCeviche de

champignonesS/25.00

Por cada 4 platos, en el quinto reciba un descuento de 7%

XII. Presupuesto

COSTOS VARIABLES Costos/mensual COSTOS FIJOS Costos/mensualChampignones S/.150 Personal S/550Camote S/. 80.00 Servilletas $/20.00Choclo S/.95.00 Platos $/.50.00Conchas S/.200.00 agua s/ 35.00Mariscos y camarones S/.350.00Servicios Básicos S/.85.00 Otros s/300.00Pescado S/.280.00Pulpo S/.180.00

Luz s/45.00

otros 450.00

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TOTAL S/ 1915.00 TOTAL s/955.00

INVERSIÓN

XIII. Control del Plan

Estado de Ganancias y Pérdidas

ACT./TIEMPO DINERO INVERTIDO

Capacitación a los chef 800

Etiqueta social. 1,200Balance Financiero 400

Ambientación del local 2,500

Mesas cillas 800.00Ampliación de Estructuración

5,000

Organizar ferias Gastronómicas

1,000

inventario anual 300TOTAL s/ 12000.00

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Ventas Netas S/. 6200Total de ingresos brutos S/.6200Costo de Ventas -S/.1434Utilidad Bruta S/4766Gastos OperativosGastos de Ventas S/1000Gastos de Administración S/1200Utilidad Operativa S/2566Ingresos Financieros S/700Gastos Financieros S/.500Resultado antes de impuesto S/.2366Impuesto a la Renta 30% S/.709.80Utilidad o Pérdida neta del ejercicio S/.1656.20