Proteínas, Vitaminas, Hormonas, Enzimas, Acido Nucleico, Ciclo De Krebs.Clasificación, Estructura, Funcionamiento y Metabolismo.

Universidad Autónoma Del CarmenEscuela Preparatoria Diurna

Unidad Académica del Campus II

Alumno: Francisco Ramón Hernández GarcíaMateria: BioquímicaMaestro: Luis Francisco Pedro Ontiveros NúñezCiclo Escolar: Febrero – Julio 2014

Índice

•Proteínas•Vitaminas•Hormonas• Enzimas•Acido Nucleico•Ciclo de Krebs

EstructuraLa organización de una proteína viene definida por cuatro niveles estructurales denominados:• Estructura Primaria• Estructura Secundaria• Estructura terciaria• Estructura Cuaternaria

Índice

Estructura Primaria

La estructura primaria es la secuencia de aa. de la proteína. Nos indica qué aas componen la cadena poli peptídica y el orden en que dichos aas se encuentran . La función de una proteína depende de su secuencia y de la forma que está adopte.

Estructura Secundaria• La estructura secundaria es la disposición de la secuencia de aminoácidos

en el espacio. Los aas , a medida que van siendo enlazados durante la síntesis

de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable.

Existen dos tipos de estructuras secundaria:

• La a (alfa) – hélice

• La conformación beta.

Esta estructura se forma al enrollarse helicoidalmente sobre si misma, la estructura primaria. Se debe a la formación de enlaces de hidrogeno entre el –C=O de un aminoácido y el -NH- del cuarto aminoácido que le sigue.

Estructura Terciaria• Informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al

plegarse sobre si misma originando una conformación globular. En definitiva, es la estructura primaria la que determina cual será la secundaria y por tanto la terciaria. Esta conformación globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte, enzimáticas, hormonales, etc.

Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios tipos de enlaces:• El puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tiene azufre• Los puentes de hidrogeno• Los puentes eléctricos• Las interacciones hidrófobas.

Estructura Cuaternaria• Esta estructura informa de la unión, mediante enlaces débiles

(no covalentes) de varias cadenas polipeptídicas con estructura terciaria, para formar un complejo proteico. Cada una de estas cadenas polipeptídicas reciben el nombre de protómero. El numero de protómeros varia desde dos como en la hexoquinasa, cuatro como en la hemoglobina, o muchos como la cápsida del virus de la poliomielitis, que consta de 60 unidades proteicas.

Clasificación

• Glicina• Alamina• Valina• Leucina• Isoleucina• Fenil• Alanina• Triptófano• Serina• Treonina• Tirosina

• Prolina• Hidroxiprolina• Metionina• Cisteína• Cistina• Lisina• Arginina• Histidina• Acido aspártico• Acido Glutámico

• Las proteínas poseen veinte aminoácidos, los cuales se clasifican en:

Índice

Clasificación

Pueden clasificarse en proteínas «Simples» y proteínas «Conjugadas»• Las simples son aquellas que al hidrolizarse producen

únicamente aminoácidos.• Las conjugadas son proteínas que al hidrolizarse producen

también, además de aminoácidos, otros componentes orgánicos o inorgánicos.

LIPOPROTEINA

Proteínas Conjugadas

Glicoproteínas• Ribonuclease• Mucoproteinas• Anticuerpos• Hormona luteinizanteLipoproteínas• De alta, baja y muy baja

densidad, que transportan lípidos en la sangre.

Nucleoproteínas• Nucleosomas de la cromatina• RibosomasCromoproteínas• Hemoglobina, hemocianina,

mioglobina, que transportan oxigeno

• Citocromos, que transportan electrones.

Proteínas SimplesGlobulares

Prolaminas Zeina (Maíz), Gliadina (Trigo), Hordeínas (Cebada).

Gluteninas Glutenina (Trigo), Orizanina (Arroz).

Albúminas Seroalbúmina (Sangre), Ovoalbúmina (Huevo, Lactoabúmina (Leche).

Hormonas Insulina, Hormona del crecimiento, Prolactina, Tirotropina.

Enzimas Hidrolasas, Oxidasas, Ligasas, Liasas, Transferasas… Etc.

Fibrosas

Colágenos En tejidos conjuntivos, cartilaginosos.

Queratinas En formación epidérmicas: pelos, uñas, plumas, cuernos.

Elastinas En tendones y vasos sanguíneos.

Fibroínas En hilos de seda, (arañas, insectos).

Funciones• Las proteínas determinan la forma y la estructura de las

células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones.

• Todas las proteínas realizan su función de la misma manera: por unión selectiva a moléculas.

Índice

FuncionesFunción Estructural

Algunas proteínas constituyen estructuras celulares:

Ciertas glucoproteínas forman parte de las membranas celulares y actúan como receptores o facilitan el transporte de secuencias.

Confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:

El colágeno del tejido conjuntivo fibroso, La elastina del tejido conjuntivo elástico, La queratina de la epidermis.

Función Enzimática• Las proteínas con función enzimáticas son las mas numerosas

y especializadas.• Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del

metabolismo celular.

Funciones

Función Hormonal• Algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el

glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).

Función Reguladora• Algunas proteínas regulan la expresión de ciertos ganes y otras

regulan la división celular (como la ciclina).Función Homeostática• Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros

sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.

Funciones

Función Defensiva

• Las inmunoglobulinas actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos.

• La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias.

• Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.

• Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son proteínas fabricadas con funciones defensivas.

Función de transporte

• La hemoglobina transporta oxigeno en la sangre de los vertebrados.

• La hemocianina transporta oxigeno en la sangre de los invertebrados.

• La mioglobina transporta oxigeno en los músculos

• Las lipoproteínas transportan lípidos por la sangre

• Los citocromos transportan electrones.

Funciones

Función contráctil

• La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de

la construcción muscular.

• La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.

Función de Reserva

• La ovoalbúminacion de la clara de huevo, la gliadina del grano del

trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de

aminoácidos para el desarrollo del embrión.

• La lacto albúmina de la leche

Metabolismo• Necesitamos energía para dos tipos de funcionamiento: Mantenernos

como organismo vivo y realizar actividades voluntarias. La actividad de mantenimiento se con el nombre de «Metabolismo Basal»

• En este apartado se incluye una multitud de actividades, como, la síntesis de proteínas (que es la actividad que mas energía consume, del 30% al 40% de las necesidades) el transporte activo y la transmisión nerviosa (otro tanto) y los latidos del corazón y la respiración (alrededor del 10%).

• La estimación que se utiliza generalmente es de 1 kilocaloría por kilogramo de peso corporal y por hora.

Metabolismo• Se ha determinado experimentalmente el gasto energético de

casi cualquier actividad humana , utilizando como sistema de medida el consumo de oxigeno y la producción de CO2. Los valores exactos dependen de las características de la persona (peso sobre todo, pero también sexo y edad) .

Ejemplos de consumo energético según la actividad

Actividad Ligera Entre 2.5 y 5 Kcal/Min. Andar, trabajo industrial normal, trabajo domestico, conducir un tractor.

Actividad Moderada Entre 5 y 7.5 Kcal/Min. Viajar en bicicleta, cavar con azada.

Actividad Pesada Entre 7.5 y 10 Kcal/Min. Minería, Jugar Futbol.

Actividad muy Pesada Mas de 10 Kcal/Min. Cortar leña, Carrera.

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Clasificación• Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.

• Vitaminas Liposolubles: Aquellas solubles en cuerpos lípidos.

Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K

Vitamina B1

Vitamina B2

Vitamina B3

Vitamina B6

Vitamina B12

Vitamina C

Índice

Clasificación

Vitaminas Liposolubles• Son las que se disuelven en grasas y aceites. Se almacenan en

el hígado y en los tejidos grasos, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo no es necesario tomarlas todos los días por lo que es posible, tras un consumo suficiente, subsistir una época sin su aporte.

Vitaminas Hidrosolubles• Son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas

o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y solo puede prescindirse de ellas durante algunos días. El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina.

Vitamina A• Solo esta presente como tal en los alimentos de origen animal,

aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos se transforman en vitaminas A en el cuerpo humano. Se almacena en el hígado en grandes cantidades y también en el tejido graso de la piel, por lo que podemos subsistir largos periodos sin su consumo.

• Su función principal es intervenir en la formación y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, dientes y huesos. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y hormonas sexuales y suprarrenales.

Vitamina APrincipales Fuentes de Vitamina A

Aceite de Hígado de Pescado Yema de Huevo

Aceite de Soya Mantequilla

Zanahoria Espinacas

Hígado Perejil

Leche Queso

Tomate Lechuga

Vitamina A

Vitamina D• Da la energía suficiente al intestino para la absorción de

nutrientes como el calcio y las proteínas. Es necesaria para la formación normal y protección de los huesos y dientes contra los efectos del bajo consumo de calcio.

• Esta vitamina se obtiene a través de provitaminas de origen animal que se activa en la piel por la acción de los rayos ultravioleta cuando tomamos «Baños de sol».

Vitamina DPrincipales Fuentes de Vitamina D

Leche Enriquecida Queso

Yema de Huevo Hígado

Sardinas Cereales

Atún

Vitamina DÍndice

Vitamina E• Participa en la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos.

Se necesita para la formación de las células sexuales masculinas y en la anti esterilización. Tiene como función principal participar como antioxidante, es como algo así como un escudo protector de las membranas de las células que hace que no envejezcan.

• Protege al pulmón contra la contaminación . Proporciona oxigeno al organismo y retarda el envejecimiento celular, por lo que mantiene joven al cuerpo. También acelera la cicatrización de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontáneos y calambres en las piernas.

Vitamina EPrincipales Fuentes de Vitamina E

Aceites Vegetales Germen de trigo

Chocolates Legumbres

Verduras Leche

Girasol Frutas

Maíz Soya

Hígado

Vitamina E

Vitamina K• Participa en diferentes reacciones en el metabolismo, como

coenzimas, y también forma parte de una proteína muy importante llamada protrombina que es la proteína que participa en la coagulación de la sangre.

• Su deficiencia produce alteraciones en la coagulación de la sangre y hemorragias difíciles de detener.

• Las necesidades de esta vitamina en la dieta son poco importantes.

Vitamina KPrincipales Fuentes de Vitamina K

Legumbres

Hígado de Pescado

Aceite de Soya

Yema de Huevo

Verduras

Índice

Vitamina K

Vitamina C

• Es necesaria para producir colágeno que es una proteína necesaria para la cicatrización de heridas. Es importante en el crecimiento y reparación de las encías, vasos, huesos y dientes, y para la metabolización de las grasas, por lo que se le atribuye el poder de reducir el colesterol.

• El consumo adecuado de alimentos ricos en vitamina C es muy importante porque es parte de las sustancias que une a las células para formar los tejidos .

Vitamina CPrincipales Fuentes de Vitamina C

Leche de Vaca Hortalizas

Verduras Cereales

Carne Frutas

Cítricos

Vitamina C

Vitamina B1• Desempeña un papel fundamental en el metabolismo de los

glúcidos y lípidos, es decir, en la producción de energía. Ayuda en casos de depresión, irritabilidad, perdida de memoria, perdida de concentración y agotamiento.

• Favorece el crecimiento y ayuda a la digestión de carbohidratos. Regula las funciones nerviosas y cardiacas.

Vitamina B1Principales Fuentes de Vitamina B1

Viseras (Hígado, Corazón y Riñones) Levadura de cerveza

Vegetales de Hoja Verde Germen de Trigo

Legumbres Cereales

Carne Frutas

Vitamina B1

Vitamina B2• Riboflavina. Al igual que la tiamina, actúa como coenzima, es

decir, debe combinarse con una porción de otra enzima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las proteínas que participan en el transporte de oxigeno. También actúa en el mantenimiento de las membranas mucosas.

Vitamina B2Principales Fuentes de Vitamina B2

Levadura de Cerveza Germen de trigo

Verduras Cereales

Lentejas Hígado

Leche Carne

Coco Pan

Vitamina B2

Vitamina B3• Nicotinamida. Interviene en el metabolismo de los hidratos de

carbono, las grasas y las proteínas. Es un vasodilatador que mejora la circulación sanguínea., participa en el mantenimiento fisiológico de la piel, la lengua y el sistema digestivo.

• Es poco frecuente encontrarnos con estados carenciales, ya que nuestro organismo es capaz de producir una cierta cantidad de niacina a partir del triptófano, aminoácido que forma parte de muchas proteínas que tomamos en una alimentación mixta.

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Vitamina B3Principales Fuentes de Vitamina B3

Harina Integral de Trigo Hígado de Ternera

Pan de Trigo Integral Germen de Trigo

Levadura de Cerveza Arroz Integral

Salvado de Trigo Almendras

Vitamina B3

Vitamina B5• Desempeña un papel aun no definido en el metabolismo de

las proteínas. Interviene en el metabolismo celular como coenzima en la liberación de energía a partir de las grasas, proteínas y carbohidratos. Se encuentra en una gran cantidad y variedad de alimentos.

• Forma parte de la coenzima A, que actúa en la activación de ciertas moléculas que intervienen en el metabolismo energético, necesaria para la síntesis de hormonas anti estrés, a partir del colesterol.

Vitamina B5Principales Fuentes de la Vitamina B5

Levadura de Cerveza Vegetales Verdes

Yema de Huevo Cereales

Vísceras Maní

Carnes Frutas

Índice

Vitamina B5

Vitamina B6• Actúa para la utilización de grasas del cuerpo y en la formación

de glóbulos rojos. Mejora la capacidad de regeneración del tejido nervioso, para contrarrestar los efectos negativos de la radioterapia y contra el mareo en los viajes.

• Es esencial para el crecimiento ya que ayuda a asimilar adecuadamente las proteínas, los carbohidratos y las grasas y sin ellas el organismo no puede fabricar anticuerpos ni glóbulos rojos.

Vitamina B6Principales Fuentes de Vitamina B6

Carne de Pollo Espinacas

Garbanzos Cereales

Aguacate Sardinas

Plátano Lentejas

Hígado Granos

Atún Pan

Vitamina B6

Requerimiento Diario Hombres Mujeres

Vitamina A 900 ug 700 ug

Vitamina D 5 ug

Vitamina E 15 mg

Vitamina K 120 mg 90 mg

Vitamina B1 1.2 mg 1.1 mg

Vitamina B2 1.3 mg 1.1 mg

Vitamina B3 16 mg 14 mg

Vitamina B6 1.3 mg

Vitamina B12 2.4 ug 2.4 ug

Vitamina C 90 mg 75 mg

La tabla muestra los requerimientos diarios de vitaminas para una persona promedio con edad entre 19 y 50 años según el

departamento de nutrición del IOM.

Índice

Hormonas• Una hormona es una sustancia química secretada en los

lípidos corporales, por una celular o un grupo de células que ejerce un efecto fisiológico sobre otras células del organismo.

• Para facilitar la comprensión, las hormonas son sustancias fabricadas por las glándulas endocrinas, que al verterse en el torrente sanguíneo activan diversos mecanismos y ponen en funcionamientos diversos órganos del cuerpo.

Índice

Clasificación• Inicialmente las hormonas se clasificaban en tres grupos de

acuerdo a su estructura química: Hormonas peptídicas y proteicas, las hormonas asteroideas y las hormonas relacionadas con aminoácidos.

En vertebrados se clasifican en:• Aminas• Prostaglandinas• Esteroides• Péptidos y proteínas

Clasificación• Esteroideas – Solubles en lípidos, se difunden fácilmente hacia

dentro del a célula diana. Se une a un receptor dentro de la célula y viaja hacia algún gen el núcleo al que estimula su trascripción.

• No esteroideas – Derivadas de aminoácidos. Se adhieren a un receptor en la membrana, en la parte externa de la célula. El receptor tiene en su parte interna de la célula un sitio activo que única una cascada de reacciones que inducen cambios en la célula.

Algunas de las principales glándulas endocrinas de los vertebrados y las hormonas que producen

Glándula Hormona Efecto Principal Mecanismo que controla su secreción

Composición química

Hipófisis (adenohipofisis)

Hormona del crecimiento. (GH)

Estimula el crecimiento del hueso, inhibe la oxidación de la glucosa, promueve la degradación de los ácidos grasos.

Hormonas hipotalámicasEstimuladora e inhibidora.

Proteína

Prolactina. Estimula el desarrollo de las mamas durante el embarazo y la producción de leche.

Hormonas hipotalámicasEstimuladora e inhibidora.

Proteína

Hormona estimuladora del tiroides (TSH)

Estimula la secreción endocrina del tiroides

Tiroxina en sangre; hormona(S) hipotalámica (s)

Glucoproteína

Hormona adrenocorticotrófina (ACTH)

Estimula la secreción endocrina de la corteza suprarrenal

Cortisona en sangre; hormona(S) hipotalámica (s)

Polipéptido (39 aminoácidos)

Hormona foliculoestimulante (FSH)

Estimula la secreción endocrina y el crecimiento del folículo ovárico. Estimula la espermatogénesis.

Niveles sanguíneos de hormonas sexuales; hormona(S) hipotalámica (s)

Glucoproteína

Hormona luteinizante (LH)

Estimula la ovulación y la formación del cuerpo lúteo en las hembras. Estimula la secreción de testosterona en el macho.

Niveles sanguíneos de hormonas sexuales; hormona(S) hipotalámica (s)

Glucoproteína

Glándula Hormona Efecto Principal Mecanismo que controla su secreción

Composición Química

Hipotálamo

Oxitócica Estimula las contracciones uterinas y la eyección de la leche materna

Reflejo nervioso Péptido (9 aminoácidos)

Hormona Antidiurética (ADH)

Estimula la reabsorción renal del agua

Osmolaridad de la sangre; presión y volumen sanguíneo, estímulos nerviosos.

Péptido (9 aminoácidos)

Tiroides

T3 y T4 (tiroxina)

Incrementa la tasa metabólica TSH Aminoácidos Yodados

Calcitonina Inhibe la liberación de calcio del hueso

Concentración de iones calcio en la sangre

Polipéptido (32 aminoácidos)

Paratiroides

Hormona paratiroidea

Estimula la liberación de calcio del hueso, la conversión de vitamina D en su forma activa; inhibe la excreción de calcio.

Concentración de iones calcio en la sangre

Polipéptido (34 aminoácidos)

Corteza Suprarrenal

Cortisol, otros glucocorticoides

Hiperglucemiante; promueve la degradación de proteínas y lípidos

ACTH Esteroides

Aldosterona Estimula la reabsorción renal del sodio.

Angiotensinas: concentración de iones Na+ y K+ en la sangre

Esteroides

Medula Suprarrenal

Adrenalina y noradrenalina

Incrementa la glucemia, efectos vasomotores, incrementan la frecuencia y la fuerza del latido cardiaco

Estimulación del sistema nervioso simpático

Catecolaminas

Algunas de las principales glándulas endocrinas de los vertebrados y las hormonas que producen

Glándula Hormona Efecto Principal Mecanismo que controla su secreción

Composición química

PáncreasInsulina Hipoglucemiante, incrementa el

almacenamiento de glucógenoConcentración de glucosa y aminoácidos en la sangre.

Polipéptido (51 aminoácidos)

Pineal

Glucagón Hiperglucemiante, estimula la degradación de glucógeno a glucosa en el hígado

Concentración de glucosa y aminoácidos en la sangre.

Polipéptido (29 aminoácidos)

Melatonina Implicada en la regulación de los ritmos circadianos

Ciclos luz – oscuridad Catecolamina

Ovario (Folículo)

Estrógenos Desarrollan y mantienen características sexuales en la hembras. Promueven el crecimiento del endometrio uterino

FSH Y LH Esteroides

Ovario (cuerpo lúteo)

Progesterona y estrógenos

Promueven y mantienen el crecimiento continuado del endometrio uterino

Luteolisinas. Gonadotrofina corionica

Esteroides

TestículosTestosterona Produce espermatogénesis, desarrolla

y mantiene características sexuales en los machos.

FSH Y LH Esteroides

Algunas de las principales glándulas endocrinas de los vertebrados y las hormonas que producen

Índice

Enzimas• Son catalizadores muy potentes y eficaces, químicamente son

proteínas como catalizadores, los enzimas actúan en pequeña cantidad y se recuperan indefinidamente. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.

• Las enzimas son grandes proteínas que aceleran las reacciones químicas.

Índice

Clasificación• Óxido-reductasas (Reacciones de oxido-reducción)• Transferasas (Transferencia de grupos funcionales)• Hidrolasas (Reacciones de hidrólisis)• Liasas (adición a los dobles enlaces)• Isomerasas (Reacciones de isomerización)• Ligasas (Formación de enlaces)

Funciones• Oxido-reductasas: Son las enzimas relacionadas con las

oxidaciones y las reducciones biológicas que intervienen de modo fundamental en los procesos de respiración y fermentación.

• Las oxido-reductasas son importantes a nivel de algunas cadenas metabólicas, como la escisión enzimática de la glucosa, fabricando también el ATP, verdadero almacén de energía. Extrayendo dos átomos de hidrogeno, catalizan las oxidaciones de muchas moléculas orgánicas presentes en el protoplasma; los átomos de hidrogeno tomados del sustrato son cedidos a algún captor.

Funciones• Las Transferasas: Estas enzimas catalizan la transferencia de

una parte de la molécula (dadora) a otra (aceptora). Su clasificación se basa en la naturaleza química del sustrato atacando y en la del aceptor.

• También este grupo de enzimas actúan sobre los sustratos mas diversos, transfiriendo grupos metilos, aldehído, glucosilo, amina, sulfato, sulfúrico.

Funciones• Hidrolasas: Esta clase de enzimas actúan normalmente sobre

las grandes moléculas del protoplasma, como son la de glicógeno, las grasas y las proteínas. La acción catalítica se expresa en la escisión de los enlaces entre átomos de carbono y nitrógeno o carbono oxigeno; simultáneamente se obtiene hidrogeno t el oxidrilo resultantes de la hidrolisis se unen respectivamente a las dos moléculas obtenidas por la ruptura de los mencionados enlaces.

Funciones• Las Isomerasas: transforman ciertas sustancias en otro

isómeras, es decir, de idéntica formula empírica pero con distintos desarrollo. Son las enzimas que catalizan diversos tipos de isomerización , sea óptica, geométrica, funcional, de posición, etc. Se dividen en varias subclases.

• Las racemasas y las epimerasas actúan en la racemizacion de los aminoácidos y en la epidermización de los azucares.

Índice

Funciones• Las Liasas: estas enzimas escinden (raramente construyen)

enlaces entre átomos de carbono o bien entre carbono y oxigeno, carbono y nitrógeno, y carbono y azufre. Los grupos separados de las moléculas que de sustrato son casi el agua, el anhídrido carbónico, y el amoniaco. Algunas liasa actúan sobre compuestos orgánicos fosforados muy tóxicos, escindiéndolos; otros separan el carbono en numerosos sustratos.

Funciones• Las ligasas: Es un grupo de enzimas que permite la unión de

dos moléculas, lo cual sucede simultáneamente a la degradación del ATP, que, en rigor, libera la energía necesaria para llevar a cabo la unión de las primeras. Se trata de un grupo de enzimas muy importantes y recién conocidas, pues antes se pensaba que este efecto se llevaba a cabo por la acción conjunta de dos enzimas, una fosfocinasa, para fosforilar a una sustancia A y una transferasa que pasaría y uniría esa sustancia A, con otra, B.

Enzimas y la digestiónEnzimas Actúa sobre Proporciona Se produce en Condiciones para

que actuéPtialina Los almidones Mono y

disacáridosLa boca (glándulas salivares)

Medio moderadamente alcalino

Amilasa Los almidones y los azucares

Glucosa El estomago y páncreas

Medio Moderadamente Acido

Pepsina Las Proteínas Péptidos y aminoácidos

El estomago Medio muy acido

Lipasa Las grasas Ácidos grasos y glicerina

Páncreas e intestino

Medio alcalino y previa acción de las sales biliares

Lactasa La lactosa de la leche

Glucosa y galactosa

Intestino (su producción disminuye con el crecimiento)

Medio acido

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Estructura• Los ácidos nucleicos son grandes moléculas formadas por la

repetición de una molécula unidad que es el nucleótido. Pero a su vez, el nucleótido es una molécula compuesta por tres:

1. Una pentosa• Ribosa• Desoxirribosa2. Acido Fosfórico3. Una base nitrogenada, que puede ser una de estas cinco• Adenina• Guanina• Citosina• Timina• Uracilo

Índice

ClasificaciónDNA (Acido desoxirribonucleico)• Está formado por la unión de muchos desoxirribonucleótidos. La

mayoría de las moléculas de ADN poseen dos cadenas anti paralelas ( una 5´-3´y la otra 3´-5´) unidas entre sí mediante las bases nitrogenadas, por medio de puentes de hidrógeno.

• La adenina enlaza con la timina, mediante dos puentes de hidrógeno, mientras que la citosina enlaza con la guanina, mediante tres puentes de hidrógeno.

• El ADN es el portador de la información genética, se puede decir por tanto, que los genes están compuestos por ADN.

Clasificación

• RNA (Acido ribonucleico)

• Es un polinucleico que posee en su molécula, a diferencia de DNA, ribosa en vez de

desoxirribosa, posee Uracilo en vez de timina, esta formada por una sola cadena

(monocateriano). Se distinguen 3 ARN:

• RNAm: se encuentra en el núcleo del citoplasma en el extremo 5’ se une a 7-metil –

guanosina trifosfato y en el extremo 3’ tiene un trozo de 100 a 250 unidades de acido

denilico, tomando éste el nombre de cola de poli A.

• RNAt: formado por 75 nucleótidos la molécula tiene la forma de una L, posee tres asas y

segmentos en doble hélice, el segmento 5’ esta compuesto de un resto de G o C; el extremo

esta formado siempre CCA.

• RNAr: es el grupo protético de las nucleoproteínas que forman los ribosomas. El ribosoma

esta compuesto por una partícula mayor de 60s, compuesta por 33 moléculas RNA y 40

proteínas, y una partícula menor de 40s que tiene molécula de RNA t 30 proteínas.

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Metabolismo• Los ácidos Nucleídos que ingresan con los alimentos son

degradados en el intestino, sobre ellos actúan nucleasas (ribo y desoxiribonuclease) pancreáticas e intestinales, que los separan en sus nucleótidos constituyentes.

• Estos sufren entonces la acción de fosfatasas intestinales que liberan el resto de fosfato de los nucleótidos convirtiéndolos en nucleosidos, los cuales pueden ser absorbidos como tales, o ser degradados por nucleosidasas intestinales, que separan las bases nitrogenadas puricas o pirimidicas de la pentosa ribosa o desoxirribosa.

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Cadena de citocromos• Los citocromos son proteínas que desempeñan una función vital en el

transporte de energía química en todas las células vivas. Las células animales obtienen la energía de los alimentos mediante un proceso llamado respiración aeróbica; las plantas capturan la energía de la luz solar por medio de la fotosíntesis, los citocromos intervienen en los dos procesos.

• Se tratan de metaloporfirinas (proteínas que tienen un anillo compuesto de 4 pirroles, llamados porfirinas, que encierran un átomo metálico por enlaces coordinados), del tipo hemo, es decir, es el hierro, cuyo estado de oxidación varia de +3 a +2, el que forma parte del anillo.

Índice

Cadena de Citocromos• Los citocromos están incorporados en la membrana celular de

las bacterias y en las membranas internas de las mitocondrias (orgánulos presentes en las células animales y vegetales) y de los cloroplastos (que solo se encuentra en la célula vegetales). Durante la respiración y la fotosíntesis, las moléculas de citocromo aceptan y liberan alternativamente electrones que pasan a otro citocromo en una cadena de reacciones químicas llamadas transferencia de electrones, que funciona con liberación de energía. Esta energía se almacena en forma de adenosin trifosfato (ATP). Cuando la célula necesita energía, la toma de sus reservas de ATP.

Cadena de Citocromos

Metabolismo• El ciclo del acido Cítrico, considerado el embudo del

metabolismo, consiste ocho reacciones enzimáticas, todas ellas mitocondriales en los eucariontes. El ciclo del acido cítrico es la vía central del metabolismo de los carbohidratos , ácidos grasos y aminoácidos, además es una fuente importante de intermediarios de vías biosintéticas. En muchas células la acción acoplada del ciclo del acido cítrico y la cadena de transporte de electrones son responsables de la mayoría de la energía producida.

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Metabolismo

• El ciclo de Krebs, es la ruta central común para la degradación

de los restos acetilo (de 2 átomos de C) que derivan de los

glúcidos, ácidos grasos y aminoácidos. Es una ruta universal

catalizada por un sistema multienzimatico que acepta los

grupos acetilo del acetil-CoA como combustible, degradándolo

hasta CO2 y átomos de hidrogeno, que son conducidos hasta el

O2 que se reduce para formar H2O (en la cadena de transporte

de electrones)

Ciclo de Krebs

Ciclo de Krebs

• La oxidación del piruvato a Ac-CoA es catalizada por el complejo

multienzimático de la piruvato deshidrogenasa (PDH), el proceso es

muy complicado, se resume en:

Piruvato + NAD+ + CoA Ac-CoA + NADH + CO2

• Esta reacción irreversible en tejidos animales, no forma parte del

ciclo de Krebs, pero constituye un paso obligatorio para la

incorporación de los glúcidos al ciclo.

• El trabajo acoplado del ciclo del acido cítrico y la cadena de

transporte de electrones es la mayor fuente de energía metabólica.

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