Trabalho

De

Química

Trabalho

De

Química

Aminoácidos e Proteínas

Os Aminoácidos

São compostos quaternários de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio

(O) e nitrogênio (N) - também chamado de azoto em Portugal, às vezes contêm enxofre (S), como a

cistina.

São compostos quaternários de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio

(O) e nitrogênio (N) - também chamado de azoto em Portugal, às vezes contêm enxofre (S), como a

cistina.

A estrutura geral dos aminoácidos envolve um grupo amina e um

grupo carboxila, ambos ligados ao carbono α (o primeiro depois do

grupo carboxila)

• Existem 300 tipos de aminoácidos, porém somente 20 são utilizados no organismo

humano, sendo denominados aminoácidos primários ou padrão;

• Apenas esses podem ser sintetizados pelo DNA humano. Desses 20, oito são

ditos essenciais: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilanina, treonina triptofano,

valina, histidina e arginina.

• O organismo humano não é capaz de produzi-los, e por isso é necessária a sua ingestão através dos alimentos para evitar sua deficiência no organismo.

Classificação nutricional :

Classificação nutricional :Aminoácidos não-essenciais: Aminoácidos essenciais:

Classificação nutricional :Aminoácidos não-essenciais: Aminoácidos essenciais:

Aminoácidos não-essenciais ou dispensáveis são aqueles que o corpo humano pode sintetizar.

São eles:alanina, asparagina, ácido aspártico, ácido glutâmico, serina.

Classificação nutricional :Aminoácidos não-essenciais: Aminoácidos essenciais:

Aminoácidos não-essenciais ou dispensáveis são aqueles que o corpo humano pode sintetizar.

São eles:alanina, asparagina, ácido aspártico, ácido glutâmico, serina.

Os aminoácidos essenciais são aqueles que não podem ser produzidos pelo corpo humano. Dessa forma, são somente adquiridos pela ingestão de alimentos, vegetais ou animais.

São eles: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, histidina e valina.

Aminoácidos essenciais apenas em determinadas situações fisiológicas :

Aminoácidos essenciais apenas em determinadas situações fisiológicas :

• Aminoácidos condicionalmente essenciais são os aminoácidos que devido a determinadas patologias, não podem ser sintetizados pelo corpo humano. Assim, é necessário obter estes aminoácidos através da alimentação, de forma a satisfazer as necessidades metabólicas do organismo.

Aminoácidos essenciais apenas em determinadas situações fisiológicas :

• Aminoácidos condicionalmente essenciais são os aminoácidos que devido a determinadas patologias, não podem ser sintetizados pelo corpo humano. Assim, é necessário obter estes aminoácidos através da alimentação, de forma a satisfazer as necessidades metabólicas do organismo.

• São eles: arginina, cisteína, glicina, glutamina, prolina, tirosina.

Aminoácidos no Esporte :

Aminoácidos no Esporte :

Os aminoácidos melhoram o efeito do exercício e atuam como matérias primas para os músculos, por isso os levantadores de peso e outros atletas fazem uso deles. Entretanto, apenas consumindo aminoácidos sem exercícios não resultará em aumento imediato de músculos.

Aminoácidos no Esporte :

Os aminoácidos melhoram o efeito do exercício e atuam como matérias primas para os músculos, por isso os levantadores de peso e outros atletas fazem uso deles. Entretanto, apenas consumindo aminoácidos sem exercícios não resultará em aumento imediato de músculos.

O teste de anti-doping detecta a presença de aminoácidos nos atletas?

Aminoácidos no Esporte :

Os aminoácidos melhoram o efeito do exercício e atuam como matérias primas para os músculos, por isso os levantadores de peso e outros atletas fazem uso deles. Entretanto, apenas consumindo aminoácidos sem exercícios não resultará em aumento imediato de músculos.

O teste de anti-doping detecta a presença de aminoácidos nos atletas?

Uma vez que os aminoácidos estão originalmente presentes no corpo, eles não apresentam problemas no teste de anti-doping.

Os Aminoácidos e a Ressaca:

Os Aminoácidos e a Ressaca:

Ressaca, após ingestão excessiva de álcool é resultado do metabolismo do álcool que é convertido em acetaldeído no fígado.

Os Aminoácidos e a Ressaca:

Ressaca, após ingestão excessiva de álcool é resultado do metabolismo do álcool que é convertido em acetaldeído no fígado.

A glutamina e a alanina ativam a gluconeogênese, acelerando o metabolismo do álcool e do acetaldeído. Os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA: valina, leucina, isoleucina), e também arginina e glutamina estimulam a função do fígado, promovendo o metabolismo do álcool.

Os Aminoácidos e a Ressaca:

Ressaca, após ingestão excessiva de álcool é resultado do metabolismo do álcool que é convertido em acetaldeído no fígado.

A glutamina e a alanina ativam a gluconeogênese, acelerando o metabolismo do álcool e do acetaldeído. Os aminoácidos de cadeia ramificada (BCAA: valina, leucina, isoleucina), e também arginina e glutamina estimulam a função do fígado, promovendo o metabolismo do álcool.

Se estes aminoácidos forem ingeridos antes/depois da bebida e/ou no dia seguinte, eles auxiliarão na função do fígado e amenizarão os sintomas da ressaca.

Um salve

para os Aminoácidos!

As Proteínas

São compostos de alto peso molecular, compostos orgânicos de estrutura complexa e massa molecular elevada .

As Proteínas

Uma proteína é um conjunto de no minimo 80 aminoácidos, mas sabemos que uma proteína possui muito mais que essa quantidade, sendo os conjuntos menores denominados Polipeptídeos.

As ProteínasSão compostos de alto peso molecular, compostos orgânicos de estrutura complexa e massa molecular elevada .

Uma proteína é um conjunto de no minimo 80 aminoácidos, mas sabemos que uma proteína possui muito mais que essa quantidade, sendo os conjuntos menores denominados Polipeptídeos.

As ProteínasSão compostos de alto peso molecular, compostos orgânicos de estrutura complexa e massa molecular elevada .

São os componentes químicos mais importantes do ponto de vista estrutural.

Defesa

Defesa

Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa do organismo, especializados no reconhecimento e neutralização de vírus, bactérias e outras substâncias estranhas.

Defesa

Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa do organismo, especializados no reconhecimento e neutralização de vírus, bactérias e outras substâncias estranhas.

O fibrinogênio e a trombina são outras proteínas de defesa, responsáveis pela coagulação do sangue e prevenção de perda sanguínea em casos de cortes e ferimentos.

Hormonal

Hormonal

Exercem alguma função específica sobre algum órgão ou estrutura de um

organismo como, por exemplo, a insulina que retira a glicose em excesso do

sangue(embora tecnicamente a insulina seja considerada apenas um polipeptídeo, devido a

seu pequeno tamanho).

Desnaturação

Desnaturação

A desnaturação ocorre quando a proteína perde sua estrutura

secundária e/ou terciária, ou seja, o arranjo tridimensional da cadeia polipeptídica é rompido, fazendo com que,

quase sempre, a proteína perca sua atividade biológica característica.

Importância das Proteínas

Depois da água, as proteínas são os

constituintes de maior quantidade no organismo, sendo que a maior parte é

encontrada nos músculos, onde são elementos importantes para o sistema de contração. O restante fica distribuído nos tecidos, ossos,

dentes, sangue e fluídos orgânicos, como muco, leite e esperma.

Também participam da coagulação sanguínea, da formação de anticorpos, da construção de novos tecidos, e entre outras coisas são matéria–prima para

alguns hormônios.

E por fim..

Os alimentos ricos em proteínas mais comuns :

E por fim..

Pão e Massas integrais

Pão e Massas integrais Leite

Pão e Massas integrais

Carnes Magras

Leite

Pão e Massas integrais

Carnes Magras

Leite

Ovos

Pão e Massas integrais

Carnes Magras

Peixe

Leite

Ovos

Pão e Massas integrais

Carnes Magras

Peixe

Leite

Ovos

Queijo

Pão e Massas integrais

Carnes Magras

Peixe

Feijões

Leite

Ovos

Queijo

Pão e Massas integrais

Carnes Magras

Peixe

Feijões

Leite

Ovos

Queijo

Iogurtes

Pão e Massas integrais

Carnes Magras

Peixe

Feijões

Nozes

Leite

Ovos

Queijo

Iogurtes

Pão e Massas integrais

Carnes Magras

Peixe

Feijões

Nozes

Leite

Ovos

Queijo

Iogurtes

Manteiga de Amendoim

Componentes do Grupo:

Componentes do Grupo:

Camila Balconi

Componentes do Grupo:

Camila Balconi

Thaís Fontoura

Componentes do Grupo:

Camila Balconi

Thaís Fontoura

Lucas Fagundes

Componentes do Grupo:

Camila Balconi

Thaís Fontoura

Lucas Fagundes

Guilherme Ferreira

Componentes do Grupo:

Camila Balconi

Thaís Fontoura

Lucas Fagundes

Guilherme Ferreira