Proteínas 2ª parteProteínas 2ª parteProf. Julio Amy MacedoProf. Julio Amy Macedo

20072007

ProteínasProteínas

Son polipéptidos con un número de aminoácidos Son polipéptidos con un número de aminoácidos unidos no menor a 100.unidos no menor a 100.

Son las macromoléculas más abundantes en la mayor parte de las células, y constituyen el 50 % de su peso seco.

Presentan una gran versatilidad funcional

Funciones de las ProteínasFunciones de las Proteínas

Proteínas

EstructuralCatalític

a Transporte

Reserva

Hormonal

Contráctil

Toxinas Defensa

Clasificación de las Proteínas

Según su composición Según sus propiedades físicas

Simples Conjugadas Globulares Fibrosas

Solo aa Aa + grupo prostético

Solubles en sistemas acuosos

Insolubles en agua y

físicamente tenaces

Estructura de las ProteínasEstructura de las ProteínasNiveles estructurales

Estructura de las proteínasEstructura de las proteínasEstructura secundaria α-hélice

Estructura de las ProteínasEstructura de las ProteínasEstructura secundaria β- hoja plegada

Estructura de las ProteínasEstructura de las Proteínas Proteínas Fibrosas

Estructura de las ProteínasEstructura de las ProteínasEstructura del cabello

Estructura de las ProteínasEstructura de las Proteínas

Una proteína globular conjugada: la mioglobina

Grupo prostético heme

Imágenes tomadas de:Imágenes tomadas de:“ “ Principios de Bioquímica”Principios de Bioquímica”

Albert L. LehningerAlbert L. Lehninger

19921992