Klasifikasi

Protein

Sumber Protein

Fungsi

Pengertian

-Sebagai enzim

-Alat pengangkut dan alat penyimpan

-Sebagai alat pergerakan

-Sebagai penunjang mekanis

-Pertahanan tubuh/imunisasi

Media perambatan impuls syaraf

Pengendalian pertumbuhan

1.Protein bentuk serabut

Protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida.

1. Sumber protein Hewani

Daging,telur dan semua berasal dari hewan

Kekurangan

Maramus,cachexia

Kelebihan

Timbulnya jerawat dibadan, Alergi kulit,Osteoporosis

Kelebihan dan kekurangan Protein

Rendahnya daya larut mempunyai kekuatan mekanis yang tinggi untuk tahan terhadap enzim pencernaan.

2. Protein konjugasi

2.. Sumber protein Nabati

Merupakan protein sederhana yang terikat dengan bahan-bahan non-asam amino.

Sayur-sayuran seperti kacang-kacangan, susu kedelai.

3.. Protein globuler

Berbentuk bola terdapat dalam cairan jaringan tubuh. Protein ini larut dalam larutan garam dan encer, mudah berubah dibawah pengaruh suhu, konsentrasi garam dan mudah denaturasi.