PROTECCIÓN CONTAMINACIÓN AUDITIVA EN LA AGRICULTURA
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Protección contra la contaminaciónauditiva en la agricultura
Potencialidad y perspectivascomerciales de los productos orgánicosen América Central
Opciones para elcontrol de malezasen café
Primeros auxiliosen caso deintoxicacionescon pesticidas
Remolacha en el huerto de su casa
Incubación, clavepara la calidaddel pollo
Manejo de la vaca seca
Utilización del maní forrajero enexplotaciones agrícolas y ganaderas
Cisticercosis
Precios de productos maderables
Precios de productos agrícolas
PROTECCIÓN CONTRA LACONTAMINACIÓN AUDITIVA ENLA AGRICULTURA
En la agricultura los trabaja-do-res también enfrentan pro-blemas de audición; éstos sedeben evitar tanto por la segu-ridad ambiental en la actividadcomo por la salud de las personasinvolucradas.
l ruido se puede considerar
como el conjunto de sonidos diversos
sin ninguna armonía, o como un soni-
do más o menos fuerte o inarticulado
que ocasiona alboroto, estrés e incomo-
didad repercutiendo en la salud y en el desempeño físico, mental y emocional de
los obreros agrícolas, agricultores, gana-
deros, silvicultores, etc.
En Guatemala, según la Comisión
Nacional de Medio Ambiente (CONAMA),
el ruido es un factor de contaminación y
por lo tanto puede tener, si no se maneja
correctamente, un impacto negativo so-
bre el ambiente. De acuerdo con los datos
reportados por esta institución, arriba de
los 70 decibeles - dB- (décima parte del
bel, unidad de medida para expresar la in-
tensidad de los sonidos) ya se puede tener
impacto ambiental, principalmente en la
salud humana.
En la agricultura, como en otras
actividades, uno de los síntomas más per-
ceptibles es la pérdida de audición y se ha
determinado que ésta es siempre mayor
entre agricultores que tienen más exposi-
ción al ruido.
Estudios realizados por la Asocia-
ción Nacional de Conservación Auditiva
(NHCA), de USA, comprueban que el ini-
cio de estas pérdidas se ha notado en ni-
ños y adolescentes (entre 6 y 19 años) que
viven en las granjas o en las fincas, empe-
zando el “testeo” a una frecuencia de
6,000 hertz (unidad de frecuencia de un
fenómeno en un período de 1 segundo).
La diferencia, al escuchar, entre cada oído
ha sido notoria, el izquierdo resulta más
afectado. Esto se puede deber al uso de
armas de fuego, puertas de
E
Erick Arostegui*
Diferentes modelos de tapones para protección auditiva.
*Por cualquier ampliación, duda o comentario se pueden comunicar con el autor del artículo por medio de los teléfonos: 591-1236, 599-3465.
tractores al lado izquierdo, o a la posi-
ción de la cabeza mientras el agricultor
supervisa el equipo en un tractor sin ca-
bina.
La magnitud de la pérdida de
audición en las mujeres no es tan gran-
de como en los hombres, sin embargo,
en la agricultura deben tener cuidado
con el riesgo que corren cuando se ex-
ponen a altos niveles de ruido. La expo-
sición puede comenzar a temprana edad,
de tal forma que todos los agricultores
involucrados y sus familias deben seguir
las prácticas adecuadas para conservar
su audición. Para ello, la protección pue-
de reducir el riesgo.
¿Qué intensidad puedetener el ruido?
Niveles de ruido en el equipo de
agricultura indican que los riesgos son
reales para aquellos que trabajan en la
comunidad agrícola. La siguiente lista
enumera algunos ejemplos:
Tractores 74 a 112 dB Deshidratadores de granos 77 a 110 dB Sierras eléctricas 77 a 115 dB Cosechadoras mecánicas 85 a 105 dB Chillado o llanto de marranos 85 a 112 dB Rociadores aéreos 83 a 116 dB
Para ilustrar y realizar una com-
paración gráfica, se sabe que los
decibeles (dB) de sonido, o mejor dicho el
ruido, generados en la avenida Aguilar
Batres durante la hora pico de tránsito,
oscilan en el rango de los 90 a los 120 dB.
EL RIESGO EN LOS AGRICULTORES ESTÁ
P R E S E N T E
Mediante un estudio realizado por
NHCA, USA, se pudo determinar que el
80% de los agricultores reportan que con-
sideran tener pérdida auditiva; el 46%
nunca han tenido una evaluación auditiva;
36% ocasionalmente utilizan protección
auditiva; arriba del 90% ha experimenta-
do el uso de armas de fuego; sólo el 4%
emplean accesorios auditivos; los agricul-
tores y los ganaderos se encuentran en
grandes riesgos por exponerse al ruido en
actividades como cacería, tiro, talleres agrí-
colas, o actividades ruidosas similares; ade-
más, muchos agricultores trabajan también
en la manufactura de sus cosechas, lo que
representa exposición adicional al ruido.
ALGUNAS MEDIDAS SIMPLES QUE PUEDEN
AYUDAR
El riesgo a la exposición al ruido
se puede controlar con facilidad:
Algunas medidas para evitar la pérdida auditiva son utilizar protección, trabajar con cabinas cerradas y pruebas periódicaspara alertar.
Arriba de los 70 decibeles el sonido puede generar impacto ambiental negativo.
a) Utilice protección auditiva en áreas de
ruido. Si usted debe levantar la voz
El riesgo de la pérdida de audición está presente en los agricultores y en los ganaderos.
para ser escuchado con claridad, es
porque los niveles de ruido son lo
suficientemente altos para lastimar la
audición. El uso apropiado de tapo-
nes u orejeras puede ayudar a con-
trarrestar la pérdida de audición.
b) Asegúrese de que el equipo se estáoperando con las cabinas cerradas enforma adecuada. El ruido de tracto-res y de cosechadoras se puede re-ducir por 20 dB simplemente con
cerrar las portezuelas.
c) Las pruebas periódicas de audiciónle pueden alertar sobre las pérdidas
que pueda experimentar.
¡Recuerde, usted sólo tiene un parde oídos, trátelos bien!
Nota: Si desea una evaluación de los nivelesde ruido a los que esta expuesto, comuní-
quese a 3M.
Referencias.1. Asociación Nacional de Conservación
Auditiva. Guía práctica de prevención.USA.
2. Comisión Nacional del Medio Ambiente.Reglamento estudios de impacto ambien-tal. Guatemala. 1986.
3. Asesoría ambiental. Ing. M. Sc. en medioambiente Milton Abel Sandoval Guerra.1999.
4. 3M. División de Seguridad Ocupacional.
Guatemala, 1999.
Potencialidad y perspecti-vas comerciales
de los productos orgánicosen América Central
Debemos conocer las condicio-nes y las características que fa-vorecen tanto la produccióncomo la comercialización de pro-ductos orgánicos en los paísesdel istmo centroame-ricano.
n los años venideros, en virtud
de la demanda creciente por productos
orgánicos en el ámbito mundial, se espe-
ra un crecimiento acelerado del número
de agricultores interesados en experimen-
tar y practicar este tipo de agricultura, así
como de las empresas involucradas en los
aspectos de industrialización y de
comercialización de éstos.
En Europa, por ejemplo, duran-
te la década comprendida entre 1985 y
1995 el área sembrada, bajo sistemas de
agricultura orgánica, pasó de 115,080 a
1,169,192 ha. De igual manera, el núme-
ro de propiedades bajo este sistema de pro-
ducción aumentó significativamente de
7,039, en 1985 a 54,084, en 1995. El mer-
cado de alimentos orgánicos, en los países
de la Unión Europea (UE), es de alrededor
de US $40,000 millones anuales.
En Latinoamérica, Argentina mues-
tra en los últimos años un aumento espec-
tacular en su producción orgánica. Así, el
área de producción agrícola y ganadera bajo
certificación pasó de 5,500 ha, en 1992 a
207,489 ha, en septiembre de 1996. Asimis-
mo, las exportaciones argentinas (de estos
productos) registran últimamente una tasa
de crecimiento anual sostenida del 25%. En
tanto que en Brasil, durante 1996, se ven-
dieron alrededor de 3,000 toneladas de pro-
ductos orgánicos por medio de las principa-
les cadenas de supermercados; además, las
ventas de este tipo de productos se están
incrementando a una tasa anual del 30%.
En EEUU, como se puede observar
en el cuadro 1, las ventas de los productos
E
Jaime E. García G. Dr.sc.agr.1
En los años venideros se espera un crecimiento acelerado del mercado de productos orgánicos.
1 Dirección de Extensión de la Universidad Estatal a Distancia y Escuela de Biología de la Universidad de Costa Rica. Tel. 253-21-21, ext. 2255. C.e.: [email protected]
orgánicos señalan un aumento igual-men-
te acelerado, con una tasa anual de creci-
miento cercana al 20%. En este país se
calcula en 12,000 el número de granjas
orgánicas existentes durante 1997.
Mundialmente, la IFOAM estima
que este mercado c recerá a unos
US $100,000 millones alrededor del 2000.
Al respecto, los mercados para la expor-
tación de productos orgánicos, más atrac-
tivos en la actualidad, son los países de la
Unión Europea (UE), EEUU, Japón y Ca-
nadá.
En este contexto es importante
señalar que los países de América Central
poseen características y condiciones (ven-
tajas comparativas y competitivas) que
favorecerían la rápida implantación y desa-
rrollo de Proyectos Nacionales de Agricultu-
ra Orgánica Tropical. Entre éstas, Restrepo
(1999) destaca las siguientes:
1. Las condiciones climáticas de los
países de la región son favorables
para mantener agroecosistemas en
producción durante todo el año.
2. Geográficamente, América Central
está situada en un lugar estratégi-
co. También tiene la ventaja de po-
seer 2 fronteras oceánicas y 2 te-
rrestres, lo que facilita el intercam-
bio comercial.
3. El tamaño de los países permite el
desarrollo de buenas redes de co-
municación y de transporte favore-
ciendo el abastecimiento y la rápi-
Fuente: Gupta (1996); Kirshner (1997); Mellon (1997a y b); Lipson,
1997; Mergentime y Emerich, citados por Dunn (1996) y Anónimo
(1996); Packaged Facts (1998); RAPAM (1997).
Cuadro 1. Ventas de productos orgánicos en los EEUUde Norteamérica (1980, 1990-1997).__________________________________________________
Año Ventas (Miles de millones de US $)__________________________________________________
1980 0,078
1990 1,00
1991 1,25
1992 1,54
1993 1,89
1994 2,31
1995 2,80
1996 3,50
1997 4,20*
2000 6,60*
__________________________________________________
* Valor estimado
da comercialización.
4. Centro América puede ajustar y
adaptar experiencias en agricultura
orgánica que han tenido éxito en
otros países. Aprovechando los re-
sultados de las investigaciones rea-
lizadas en naciones con condiciones
agroecológicas simi-lares se dismi-
nuirían los riesgos asociados al pe-
ríodo de transición.
5. En la actualidad se prevé una de-
manda creciente, de parte de los
mercados nacionales e interna-
cionales, por productos agrope-
cuarios provenientes de sistemas
orgánicos de producción.
Los aspectos relacionados con el
mercadeo y con la exportación de produc-
tos orgánicos se tratan con mayor detalle en
las publicaciones de Buley (1994. “La expor-
tación de productos provenientes de cul-
tivos ecológicos controlados: manual de
marketing”, GTZ GmbH), García y Monge-
Nájera (1995. “Memoria del Simposio
Centroamericano sobre Agricultura Or-
gánica”, EUNED), Allerstorfer (1997.
“Development of the European market
for organic farming products”,
AGRITRADE’97), Harding (1997. “Organic
agriculture and trade: quality require-
ments, market potential and building a
sustainable future by resto-Los países de América Central poseen características y condiciones que favorecerían la rápida implantación y el desa-rrollo de la agricultura orgánica tropical.
4. Restrepo, J. 1994 Reflexiones sobre agri-
cultura orgánica. Corporación Educati-
va para el Desarrollo Costarricense
(CEDECO): San José, Costa Rica. Avan-
ces de Investigación N.° 11. 25 p.
5. Restrepo, J. Elementos básicos sobre
agricultura orgánica en Centroamérica.
1996. Corporación Educativa para el
Desarrollo Costarricense (CEDECO): San
José, Costa Rica. Avances de Investiga-
ción N.° 16. 73 p.
6. Rodríguez M., G. y Paniagua G., J. J.
Horticultura orgánica. 1994. Fundación
Güilombé: San José. 76 p.
7. Van Elzakker, Bo (comp.). Principios y
prácticas de la agricultura orgánica en
el trópico. 1995. Fundación Güilombé:
San José. 128 p.
ring and sustaining biodiversity”,
AGRITRA-DE’97), así como en la publica-
ción mensual especializada “Organic per-
spectives” que se puede consultar en la
dirección electrónica http://
www.fas.usda.gov/htp/organics.
Al lector interesado (en conocer
más sobre esta temática, así como en la
bibliografía citada en este artículo) se le
remite a la lectura de la publicación de la
Editorial de la Universidad Estatal a Distan-
cia (EUNED): “La agricultura orgánica en
Costa Rica” (1999) de J. E. García.
Para obtener información respec-
to del precio de ésta y de otras publicacio-
nes relacionadas con la agricultura orgá-
nica se pueden dirigir a la siguiente direc-
ción: Consultoría Profesional “Solum Vita”,
Apartado Postal 123, 2070-Sabanilla de
Montes de Oca. Costa Rica. América Cen-
tral. Fax (00506) 273-12-52.
Algunas publicacionessobre agricultura orgá-nica y plaguicidas1. Boyce, J.K.; Fernández G. A.; Fürst, E.
y Segura B., O. EFUNA: Café y desa-
rrollo sostenible: del cultivo
agroquímico a la producción orgánica
en Costa Rica. 1994. Heredia, Costa
Rica. 248 p.
2. García G., J. 1999. La agricultura or-
gánica en Costa Rica (Incluye el Regla-
mento sobre Agricultura Orgánica de
Costa Rica). EUNED: San José, Costa
Rica. 104 p.
3. García, J. y Nájera, J. (comp.). EUNED.
1995. Agricultura orgánica: memorias
del simposio centroamericano sobre
agricultura orgánica. San José. 460 p.
OPCIONES PARAEL CONTROL DE
MALEZAS EN CAFÉ
Se describen en forma práctica, útily sencilla los procedimientos y losconceptos del manejo integrado demalezas en café.
as malezas son plantas que cre-
cen en lugares donde el hombre no las
quiere. Ellas compiten con los cultivos por
luz, agua y elementos nutritivos; además,
cubierto por el excesivo control de éstas.
El manejo es más efectivo cuando
se utilizan varios tipos de control, o sea, un
manejo integrado. Estos son: cultural, bio-
lógico, manual y químico. El cultural se re-
fiere al uso de coberturas que restringen el
crecimiento de malezas (mulch o materia
orgánica, por ejemplo); densidades de siem-
bra, otras prácticas que le ayudan al cultivo
a competir en forma más eficiente.
El biológico es el efectuado por hon-
gos, virus, insectos, otros animales y otras
plantas. A pesar de que en Guatemala no se
tiene referencia de su uso, sí se reporta este
tipo de control en el Oeste de los Estados
Unidos, cuando la maleza Hypericum
perforatum había infestado 5 millones de
acres de pastizales. Esta mala hierba es tóxi-
ca para el ganado y empobrece el forraje.
Para su control se uso el escarabajo Crysolina
quadrigemina de la familia de los
crisomélidos; este fue introducido en Oregon
en 1951. Luego el insecto se extendio y lo-
gro controlar muy eficientemente la maleza
devorando a la planta, y logrando eliminar-
la de miles de acres.
L
Alan Brandt
Fotografías Jéssica Prado
Nombre técnico Nombre comercial Tipo de acción Malezas que controla2,4-D amina Hedonal, Herbipol,
Dacamina, Dicloropop,Palaquimia Hormonal HA
Paraquat Gramoxone Contacto G - HAGlifosato Roundup, Rival, Fiero,
Escuadrón, Ranger Sistémico G - HA - CAlaclor Lazo, Disaclor Contacto G - HAOxifluorfen Goal, Koltar Contacto G - HAParaquat + Diuron Gramuron X Sistémico G - HAFluazifopbutil Fusilade Sistémico GDiquat – Paraquat Preglone Contacto G - HA
Cuadro 1. Descripción de los herbicidas más comunes usados en la caficultura guatemalteca.
Fuente: Manual de caficultura. ANACAFE, Guatemala 1998. Referencias: HA = hoja ancha, G=gramíneas, C=ciperáceas.
son hospederas de plagas y de enfer-
medades. Por estas razones, su control en
una plantación es de suma importancia
para lograr producciones rentables en
cualquier cultivo. En el caso del café, debe
ser más cuidadoso para minimizar el daño
que causan y a la vez reducir la erosión
que ocurriría si se dejara el suelo muy des-
No se trata de dejar el suelo limpio si no de reducir la competencia con el café.
El manual, (o mecánico) por su
parte, consiste en la eliminación con he-
rramientas como machete, azadón o
chapeadora motorizada. El control quími-
co las suprime con herbicidas; éste se debe
emplear con cuidado para no dejar el te-
rreno muy descubierto y susceptible a ero-
sión.
En el manejo integrado de male-
zas se tiene que tener muy en cuenta que
no se trata de la simple eliminación de plan-
tas no deseadas; muchas de éstas pueden
resultar benéficas (medicinales, fijadoras de
nitrógeno, cobertoras del suelo, etc.) y se
persigue su conservación. Como parte de
sus estrategias esta forma de manejo per-
sigue “reducir la competencia”, sólo cuan-
do en realidad exista, porque no se trata
de mantener el suelo limpio.
A pesar de que existen métodos
estadísticos sofisticados para determinar el
momento de control de malezas en el café,
en términos generales, en Guatemala no
se aplican y en la práctica se considera que
el tiempo óptimo para realizar la activi-
dad es cuando la maleza tiene una altura
de 15 a 20 cm porque están en crecimien-
to vigoroso y aún no han floreado, este
último también es un criterio muy común
en el control (antes de que floree).
La cantidad y la diversidad de las
malezas presentes en una determinada fin-
ca dependerán de la altitud y de la precipi-
tación de la bioregión donde se encuen-
tre. ANACAFE (1) reporta 37 malezas co-
munes, sin embargo, cada caficultor debe
hacer un inventario de las que existen en
su finca e identificar sus características prin-
cipales para definir el plan de manejo inte-
grado que más se ajuste a su situación
particular. El control químico es un
método muy común en la caficultura gua-
te-malteca. Por ello su conocimiento revis-
te gran importancia. Herbicida es el nom-
bre que se le da a las sustancias químicas,
El control químico es muy común, pero en plantías con edades menores a los 2 años se debe tener extremo cuidado.
se clasifican en preemergentes y poste-
mergentes. Las primeras evitan la
germinación de semillas de malezas. Las se-
gundas las controlan cuando han germina-
do; pueden ser de contacto como el Paraquat
o sistémicos como el Glifosato. Los herbici-
das selectivos sólo controlan cierto tipo de
malezas (por ejemplo el 2,4-D que únicamen-
te elimina hoja ancha). El cuadro 1 muestra
los herbicidas que se usan con normalidad
en café, su tipo de acción y las malezas que
controla.
En plantías con edades menores de
2 años hay que tener extremo cuidado con
la aplicación de herbicidas para no dañar a
los cafetos. En ese caso, la recomendación
es aplicar Alaclor+Oxi-fluorfen alrededor de
la planta (en el plato) y efectuar control
manual en el resto del terreno. Hay que con-
siderar que no se debe aplicar Glifosato du-
rante los primeros 2 años de la plantación
por los daños que puede ocasionar.
Entre los métodos de control ma-
nual o mecánico cabe destacar el uso de las
chapeadoras motorizadas que han adquiri-
do mayor popularidad en los últimos años
porque emplean menos mano de obra y son
más eficientes que el chapeo con machete.
Principales ventajas:
1. Más área chapeada por jornal.
2. Menos empleo de mano de obra.
3. Trabajo con una calidad más uniforme.
4. El corte es más bajo, por lo que la male-
za no brota con tanta rapidez como con
machete.
Concepto Machete ChapeadoraJornales 96.00 24.00IGSS 4.72 1.18Combustible 6.40Aceite 2 tiempos 1.60Cordel pita 4.50Depreciación máquina 24.00Total 100.72 61.68
Cuadro 2. Análisis comparativo en el uso de 2 herramientas del control manual o mecánico de las malezas del café.
Fuente: Tecún, 1998. Finca San Ignacio, Retalhuleu.
Desventajas:1. Inversión inicial más alta.
2. Necesidad de mano de obra más califi-
cada.
3. Período de adiestramiento para el per-
sonal.
4. El terreno que se chapeará debe estar
libre de palos gruesos u otros obstá-
culos.
En el cuadro 2 se presenta una
comparación, en términos económicos,
entre el costo de chapeo con machete y con
chapeadora:
Consideraciones del cuadro 2:
Para el cálculo se utilizaron cuerdas de
437.5m2(16 por manzana). El rendimiento
por jornal con machete fue de 3 cuerdas,
con chapeadora de 12 cuerdas (el rendi-
miento con la chapeadora puede ser de
hasta una manzana por jornal). La cuota
de IGSS que se usó fue del 6%. Se consu-
mió 1/2 galón de gasolina por jornal y el
5% de aceite de 2 tiempos. El cordel de la
chapeadora se consume a razón de 5 me-
tros en las 12 cuerdas y tiene un costo de Q
0.90 por metro. La máquina tiene un costo
aproximado de Q 4,000.00 y una vida útil
de 1,000 horas (se calcula que la máquina
trabaja 6 horas diarias). Los datos de la
chapeadora fueron tomados de trabajos
hechos en la finca San Ignacio y recopila-
dos por Tecún, S.A.
Las chapeadoras motorizadas son
una buena opción debido a que hacen el
trabajo más rápido y con eficiencia; su cos-
to por manzana es menor. Por lo tanto es
recomendable incluirlas en el programa de
control de malezas.
Para lograr un buen manejo se su-
giere el siguiente programa:
1. Limpia general con chapeadora moto-
rizada en el inicio de las lluvias (mayo-
junio).
2. Aplicación de herbicidas postemer-gen-
tes (junio-julio).
3. Segunda aplicación de herbicidas
postemergentes (agosto-septiembre).
Para tomar la decisión de qué her-
bicida aplicar, hay que tener en cuenta el
costo (por día) de control. Este equivale al
precio del herbicida y su aplicación dividido
por el número de días durante los cuales
proporciona control. El producto con el cos-
to por día, de control más bajo que controle
las malezas presentes, será la mejor opción.
El herbicida que reúna estas características
no siempre será el más barato por litro.
Para lograr un buen manejo de las
malezas hay que usar una variedad de estra-
tegias y herramientas que permitan reducir
el daño causado por éstas, y que sean lo más
rentable posible. Se han presentado algunas
opciones que pueden ayudar a alcanzar este
objetivo con el propósito de producir
eficientemente café de buena calidad.
Bibliografía1. Corado, Edwin. Adminis t rador de
Fin- c a E l Ta m b o r, S a n F e l i p e ,
Retalhuleu. C o mu n i c a c i ó n
personal.
2. Henk, Myron La Biología de las Male-
zas en Principios Básicos Sobre el Ma-
nejo de Malezas. Escuela Agrícola
Paname- ricana. P 9.
3. Manual de Caficultura. ANACAFE. Gua-
te- mala, 1998. Pp 139-1553.
4. Locatelli, Eduardo Control biológico en
Principios Básicos sobre el Manejo de
M a l e z a s . E s c u e l a A g r í c o l a
Panameri-
cana.
Para el buen manejo de malezas se debe utilizar la mayor variedad de estrategias y herramientas disponibles.
Primeros auxilios encaso de intoxicacionescon pesticidas
Cuando se tenga un claro cono-cimiento, de todo lo que se re-fiere a intoxicación con produc-tos para la protección de culti-vos, se podrá superar esta com-plicada situación en el momen-to que se presente.
l código de conducta internacio-
nal de FAO para la distribución y el uso
de productos en la protección de los
cultivos (resolución 10/85 de la 23ª. con-
ferencia, noviembre de 1985) dice que
el aumento de la producción de alimen-
tos es una necesidad de alta prioridad
en muchas partes del mundo. Esta ur-
gencia no se puede subsanar sin la in-
dispensable utilización de insumos agrí-
colas como los productos para la pro-
tección de cultivos que no sólo deben
funcionar, sino que deben ser seguros
tanto para el usuario como para el me-
dio ambiente.
La industria de agroquímicos, por
lo tanto, únicamente desarrolla, fabrica
y vende productos que han sido apro-
piadamente evaluados y aprobados por
las autoridades competentes y ninguno
de éstos se vende hasta que se tiene la
seguridad de que no causa riesgos a la
salud o a la ecología y hasta que se haya
investigado el mecanismo de degrada-
ción en el suelo, aire, agua, plantas y
animales.
Dándole un uso correcto se es-
pera que no ocurran efectos colatera-
les indeseados, sin embargo, por el
empleo inadecuado ocasionan daños en
el ser humano y es en ese momento
cuando se tienen que tomar acciones y
aplicar conocimientos básicos ya sea
para prevenir o para proporcionar los pri-
meros auxilios a las personas que por acci-
dente u otra causa se intoxiquen.
Una intoxicación (conjunto de sig-
nos y de síntomas que revelan el
E
Ing. Agr. Miguel Antonio González
AGREQUIMA
El uso inadecuado de pesticidas puede ocasionar intoxicación.
Una intoxicación se produce cuan-
do los productos penetran en el cuerpo
por cualquiera de las 4 vías de absorción:
respiratoria (nariz), digestiva (boca), cu-
tánea (piel) o los ojos.
Los síntomas y los signos depen-
derán del tipo de productos y de la can-
tidad que de éstos se ha absorbido du-
rante un período determinado.
Los síntomas de intoxicación agu-
da, causados por un producto
fitosanitario aparecen, en la mayoría de
los casos, inmediatamente después de
la exposición al producto.
Síntomas y signosEntre los más comunes están:
- Vértigo.- Dolor de cabeza.- Falta de coordinación en los movi-
mientos del cuerpo.- Nausea (ganas de vomitar).- Diarrea.- Transpiración (sudor excesivo).- Temblores.
desequilibrio del organismo) oca-
sionado por el mal uso de los productos
para la protección de cultivos, se puede
considerar de la siguiente manera:
Por su intensidad:Mortal, grave, moderada o leve.
Por sus efectos en el organismo:Aguda, ubaguda o crónica.
Por su duración de exposición del
organismo al producto:
a) De corto plazo. La dosis de exposi-
ción puede ser única o múltiple en
menos de 24 horas con absorción
rápida del tóxico. Los signos y los sín-
tomas de la intoxicación se desarro-
llan con rapidez.
b) De mediano plazo. Exposiciones fre-
cuentes a los productos durante pe-
ríodos de varios días o semanas. Los
signos y los síntomas aparecen en
forma leve, intermitentes o después
de meses de las expo-siciones.
c) De largo plazo. Exposiciones repeti-
das en las que las sustancias tóxicas
de los productos se van acumulan-
do en ciertos tejidos u órganos del
cuerpo hasta que después de mucho
tiempo, incluso años, aparecen los
síntomas de la intoxicación
acumulativa.
Las intoxicaciones se pueden produ-
cir por:
a) Accidentes en el trabajo o en el ho-
gar.
b) Negligencia o irresponsabilidad de
los que manejan los productos.
c) El manejo inadecuado de los produc-
tos (por ignorancia o por falta de
capacitación).
d) Intentos suicidas de las personas.
e) Por no utilizar el equipo de protec-
ción adecuado (monogafas,
mascarillas de carbón, overol, botas,
guantes, etc.
- Sensación de debilidad.
También se pueden presentar:
- Convulsiones
- Comportamiento irracional y
- Pérdida del conocimiento.
Primeros auxiliosEstos consisten en la aplicación de
los conocimientos teóricos y prácticos para
tratar cualquier emergencia de los seres
vivos, en este caso, personas intoxicadas
(por productos utilizados en la protección
de cultivos) antes de que las vea un médi-
co.
Procedimientos en casode intoxicación conpesticidas
Antes de describir los procedi-
mientos es importante enfatizar que en
cualquier lugar que se almacenen, mane-
jen o empleen productos para la protec-
ción de cultivos, los siguientes elementos
para primeros auxilios deben estar a
mano.
- Agua limpia.
- Jabón puro.
- Tierra fuller.
- Carbón activado.
- Trapos limpios.
- Remedios de tipo casero.
- Guantes y botas de hule.
- Mascarilla.
De los varios antídotos que se han
recomendado para el tratamiento de pri-
meros auxilios, en una intoxicación, el
carbón activado es de los más útiles.
1) Carbón activado. Preferido para to-
dos los venenos excepto cianuro y
bipiridilos. Dosis: 30 gramos en 100
ml de agua (3 cucharadas en 1/2
vaso con agua) como una suspen-
sión espesa.
Si el carbón activado no se consigue:
2) Claras de huevo, batidas. Ocho hue-
vos para adultos y 4 para niños.
3) Tierra de fuller. Prepare un bote (ta-
rro) de tierra de fuller en un litro de
agua y trate de que lo tome aun-
que haya vomitado.
4) Kaopectate. Es una suspensión apro-
piada, de arcilla, que se encuentra
disponible en las farmacias de mu-
chos países y que se puede utilizar
cuando la tierra fuller no esté dis-
ponible.
5) Tierra arcillosa no contaminada. Para
extraer una cantidad de arcilla se
procede a esterilizar con agua ca-
liente o en baño de María y se guar-
da en un recipiente limpio. De 8 a
10 onzas en un vaso con agua.
Inducción al vómitoSi el producto es conocido (y está
recomendado en la etiqueta) induzca al
vómito, el jarabe de ipecacuana o la in-
troducción del dedo en la garganta son
métodos usados para producir el vómi-
to.
6). Jarabe de ipecacuana. Dos cucha-
radas para adulto y una para niños.
7). Introducción del dedo en la gargan-
ta. Esta práctica puede remover el
50% de los contenidos del
estómago, mientras el jarabe de ipeca-
cuana remueve entre el 90 y el 100%.
Tan pronto el vómito ocurra admi-
nistre carbón activado.
Contraindicaciones a lainducción del vómito
No produzca el vómito si la víctima:
Está inconsciente o con convulsiones.
Ingirió fenoles y sales alcalinas.
Ha ingerido un producto a base de pe-
tróleo (Xileno) o formulaciones EC.
bonatos en caso de haber tomado produc-
tos ácidos; pueden producir la perforación
de los intestinos mediante la emisión súbi-
ta del dióxido de carbono.
Para el caso de productos
inhalados, por contacto con la piel o con
los ojos, hay que leer las instrucciones que
aparecen en la etiqueta o en el panfleto.
Finalmente, si existe intoxicación, lle-
ve al paciente con el médico o al centro de
salud más cercano y proporcione una co-
pia de la etiqueta o envase del producto
que estaba usando.
Referencias:1) INCAP / OPS Primeros auxilios Gua-
temala, 1998.2) Collier, C. Primeros auxilios.
3) Maldonado, Carlos E. Cucarachas
plagas urbanas y algo más... Guate-
mala, 1998.No administre polvo de hor-
near, bicarbonato de sodio y otros car-
Remolacha en elhuerto de su casa
Cuando se siguen los procedi-mientos básicos éste y otrosvegetales se pueden cultivarcon facilidad en el huerto ho-gareño.
sta hortaliza, cuya parte comes-
tible es la raíz, posee un delicioso sabor
dulzón. Se utiliza para preparar ensala-
das y los tradicionales encurtidos. En
Guatemala se usa especialmente en la
elaboración del tradicional fiambre, del
Día de Todos los Santos, durante no-
viembre.
La remolacha (Beta bulgaris),
que pertenece a la familia de las
chenopodiáceas, posee algunas propie-
dades químicas que favorecen su con-
sumo cuando se tienen requerimientos de
magnesio, manganeso y zinc, destaca un
alto contenido de hierro que es ideal para
combatir la anemia. La cantidad de
nutrientes es mayor en las hojas que en el
bulbo y éstas también se pueden aprove-
char como alimento para algunos anima-
les (gallinas, patos; inclusive vacas) que se
adapten a su consumo.
Introducida en el país por los es-
pañoles, la remolacha es originaria de Eu-
ropa; en Guatemala se siembra en forma
comercial en considerables extensiones del
Altiplano, sin embargo, también se puede
cultivar en el huerto de su casa. Necesita
muy poca extensión de tierra para poder
llevar hasta su mesa el exquisito placer de
consumir algo en lo que usted misma (o
mismo) ha invertido tiempo y dedicación.
La invitación es especialmente para las
amas de casa, quienes junto con su fami-
lia
E
Carmen D. de García
En el Altiplano se siembra en forma comercial; de igual forma se puede cultivar en el huerto de su casa.
Esta hortaliza es muy agra-de-
cida porque se adapta a cualquier tipo
de suelo; de preferencia no deben ser
arenosos ni barrosos, sino como los lla-
man los agrónomos, de textura franco
o franco arenosa. Teóricamente se debe
tener un suelo que el 50% de sus mate-
riales sean minerales y que el otro 50%
sean poros (subdividido en 25% de aire,
20% de agua y el 5% restante debe
estar ocupado por humus o materia or-
gánica). La fertilidad del suelo depen-
derá de la clase de minerales que con-
tenga y de la adecuada proporción en
que se presenten estos porcentajes.
La siembra se hace directamen-
te en el terreno, en surcos simples,
camellones doble hileras o tablones. Las
semillas se pueden sembrar directamen-
te con la mano o bien con una sembra-
dora manual que facilita la acción al dis-
tribuir en forma correcta las semillas y
las deja a la distancia adecuada. Lo im-
portante es procurar un distanciamien-
to de siembra de 30 a 50 cm entre filas
y colocar entre 15 y 20 semillas por
metro lineal sembradas a una profundi-
dad de 2 ó 3 cm.
La fertilización se debe hacer
con base en un análisis de laboratorio.
No obstante, tradicionalmente se han
usado fórmulas completas que proveen
los nutrientes necesarios para el cultivo
(nitrógeno, fósforo y potasio) en pocas
ocasiones es necesaria la aplicación de
micronutrientes con fertilizaciones
foliares. Los fertilizantes casi siempre se
deben aplicar en el momento de la siem-
bra, o pocos días después de la
germinación, algunos remolacheros re-
comiendan hacer una segunda aplica-
ción nitrogenada un mes después de la
primera, pero se tiene la experiencia de
que con una basta porque se aprove-
chan los desechos orgánicos de la coci-
na que se pueden utilizar como abonos
por medio del compostaje o incorporán-
dolos directamente al suelo.
Tanto para fertilizar como para
aplicar abonos, lo que se aconseja es abrir
una zanjita de 5 a 10 cm de profundidad a
lo largo del surco, separado 10 cm de la
línea de semillas o plantas distribuyendo
una cantidad considerable a lo largo del
surco (más o menos 1/2 onza por metro
lineal; para el caso del abono orgánico la
cantidad debe ser un poco mayor).
La hortaliza se puede ver afecta-
da por plagas y por enfermedades como:
gall ina ciega, gusano de alambre,
nematodos y cercospora que pueden oca-
sionar marchitez, falta de desarrollo o
rajaduras en las raíces y en los tallos. Para
su control se pueden utilizar, previa identi-
ficación de la causa del daño, insecticidas
al suelo, nematicidas o fungicidas. Siem-
pre es pertinente buscar la mejor asesoría
para saber qué pesticida comprar y la for-
ma más correcta de su aplicación.
En el huerto casero el control de
plagas se puede ejecutar en forma preven-
tiva alterando el pH del suelo por medio
de incorporaciones de azufre o cal, según
sea el caso, antes de la siembra. También
conviene realizar controles manuales, em-
pleando métodos físicos, como el agua
caliente al suelo o agua jabonosa para la
eliminación de parásitos en las hojas.
Otras labores importantes son las
limpias y las escardas (rompimiento de la
costra superficial del suelo) necesarias para
mantener a la remolacha libre de malezas,
así como para darle oxígeno al substrato.
El huerto casero con remolachasiempre requerirá de humedad en el sue-lo; 1 ó 2 riegos profundos por semana sonsuficientes. El riego se hará según las con-diciones particulares; se puede usar rega-dera o bien manguera con pichacha tra-tando de que nunca se encharque el agua
se pueden involucrar en una actividad que,
además de placentera, es educativa e inte-
resante.
El cultivo caseroSi se espera un buen producto es
necesaria la adecuada selección de la va-
riedad o híbrido; para ello se deben obser-
var y exigir algunas características especia-
les, que se desean en la remolacha, en el
momento de comprar la semilla, entre otras
se menciona: el color, que el bulbo sea de
un rojo uniforme; follaje abundante y de
un verde intenso; sin anillos concéntricos
blancos en la raíz porque además de afec-
tar la apariencia tienen alto contenido de
carbonatos que se reportan como dañinos
para la salud humana; de buen tamaño
(alrededor de las 4 onzas); con la consis-
tencia ideal para la cocción, sin que sea
sensible a daños físicos por manejo; y la
concentración de azúcares.
Una variable importante que se
debe considerar es la precocidad o tiempo
a la cosecha, referente a esto lo recomen-
dable es que oscile entre los 55 y los 75
días; entre más precoz mejor.
La remolacha se puede cultivar
todo el año (en época seca, con riego). A
pesar de que se reporta con mejor desa-
rrollo y producción en climas templados y
fríos con pluviosidad moderada, también
existen experiencias de producción en con-
diciones de clima seco y cálido.
La arada es una labor fundamen-
tal en el cultivo y consiste en remover el
suelo para que quede suficientemente des-
menuzado y suelto (sin terrones) para faci-
litar la aireación y la infiltración de la hu-
medad sin formar charcos por agua estan-
cada. La actividad se puede realizar en for-
ma mecánica (por medio de un
motocultivador) o bien manualmente usan-
do piocha, azadón, rastrillo, etc.
Una enfermedad muy común de la remolacha es la Cercospora beticola.
ya que esto origina la pudrición de la raíz.
Recuerde... la remolacha se pue-de sembrar en cualquier época del año,
así que anímese, levante su propia huer-
ta y disfrute la bella y satisfactoria expe-
riencia de ver nacer y crecer los vegeta-
les en su casa para luego degustar de
una deliciosa y nutritiva ensalada com-
binada con piña, zanahoria, papa o lo
que usted desee.
Bibliografía1. FAO. Las semillas agrícolas y hortícolas.
1990.
2. Manual de semillas Bejo Zaden. 1995, Ho-landa.
3. Martínez Planas Miguel y tico R. Luis.Agricul- tura práctica. Ed. Ramón Spena.
1974.
Incubación, clavepara la calidad delpollo
Los productores avícolastienen que tener claroconocimiento del proceso,tanto incubando comocomprando el pollito parabuscar la óptima calidad.
n la producción de pollo de
engorde se deben considerar varios as-
pectos. En temas anteriores publi-cados
por revista Agri Cultura se discutieron
ciertos índices productivos, muy impor-
tantes, para obtener resul-tados ópti-
mos en las explotaciones avícolas, pero
para garantizar la máxima productividad
es indispensable tener en cuenta la ca-
lidad del pollito en el momento de reci-
birlo en la granja; por ello, el conoci-
miento de la incubación es un tema fun-
damental.
II NNCCUUBBAACC IIÓÓ NNEs el fenómeno mediante el cual
las aves empollan (calientan) sus huevos
para que revienten o eclosionen y dar
como resultado a un organismo vivo ca-
paz de generar valor agregado; puede ser
natural o artificial. En Guatemala es co-
mún la compra del pollito, pero última-
mente más avicultores tienden a ejecutar
la acción de incubar mediante el calor ar-
tificial, producido por una máquina, para
obtener su propio pollito.
La incubación la pueden realizar
todos los avicultores que lo deseen; sin
embargo, es pertinente aclarar que cuan-
to menos huevos se incuben los costos
serán considerablemente mayores, por lo
que en nuestro medio sólo las empresas
grandes y algunas medianas son las que
ejecutan esta práctica. Algunos de los as-
pectos que
E
Ing. Mynor Ramiro Guerra Montenegro
Fotografías Milton Sandoval
Generalmente el tiempo de incubación de huevos de gallina es de 21 días y 4 horas.
se deben estudiar en el momento de
decidir incubar son:
- Plan de manejo de las aves
reproductoras. Se deben incluir los
costos de importación de la raza o
la compra de la variedad (en Guate-
mala sólo es posible obtener varie-
dades); los planes zootécnicos, pro-
filácticos y de alimentación específi-
cos para reproductoras.
- Infraestructura y muy especialmen-
te capital disponible.
- Origen, cantidad y manejo del hue-
vo fértil requerido periódicamente
para incubar.
- Valor, tipo, capacidad y modelo de
la máquina incubadora, entre otros.
Independientemente de si se
incuba o se compra el pollito (recomen-
dable de 1 día de edad), 2 serán los as-
pectos centrales que hay que examinar
para asegurarse de que se recibe calidad
en la granja: el prestigio de la empresa o
el proceso incubador, y el estado del
pollito, en cuanto a que esté vivo, aten-
to, dinámico, sin malformaciones, con las
características de la variedad o de la raza
y de un peso aproximado mayor de los
40 gramos.
Si se opta por incubar, varios
son los factores que intervienen en el
proceso; cada empresa desarrolla su pro-
pio método de operar, por lo que la cali-
dad del pollito suele ser variable depen-
diendo de su procedencia, debido tam-
bién a las diferencias en manejo de
reproductores, índices de fertilidad y la
incubación propiamente dicha. A conti-
nuación se plantean algunos datos de re-
ferencia para que se analicen cuando se
compre el pollito o se decida incubar el
huevo.
La higiene es indispensable en
todo el proceso de incubación y no sólo
durante los 21 días que tarda con normali-
dad, el período de calentamiento. Desde
el inicio se debe tener control y medidas
establecidas de bioseguridad en la granja,
de tal forma que los repro-ductores deben
estar, desde el punto de vista sanitario, en
óptimas condiciones para extenderlas pos-
teriormente en el manejo mecánico del
huevo.
La carga de los huevos en la incu-
badora puede variar desde 40 hasta más
de 10,000 unidades dependiendo de la
capacidad que tenga la máquina. En todo
caso, lo recomendable es que se realicen
precalentamientos suaves hasta alcanzar
temperaturas próximas a los 23 °C y rela-
cionar esta variable con la humedad que
es otra condición ambiental de interés.
En relación con el período de
incubación se ha tomado como criterio
generalizado que el tiempo de referencia
será de 21 días y 4 horas (508 horas), a
pesar de que éste se puede ver ligeramen-
te modificado por las necesidades propias
de los sistemas particulares de producción.
Si por no tener completa la carga
de la incubadora o por otra razón se deci-
de almacenar los huevos fértiles, se debe
estimar que esta práctica prolonga el tiem-
po de incubación, y como promedio se es-
tablece que un día de almacenamiento lo
extiende en 1 hora. En el cuadro 1 se indi-
can los valores de incubabilidad en función
del tiempo de almacenamiento.
Dos serán los aspectos centrales que se deben considerar: el prestigio de la empresa o el proceso incubador, y el estadodel pollito.
Cuadro 1. Valores de incubabilidad de
los huevos en función del tiempo de
almacenamiento.
14 80 21 70 28 30
32 Menor de 10
Fuente : Romanoft, 1990.
La uniformidad y el tamaño del
huevo son parámetros importantes que
se deben considerar. Estos deben ser lo
más homogéneos posible y conviene re-
chazar los lotes que presenten variabili-
dad en color, tamaño, peso y forma. En
cuanto al peso, que es un parámetro de
gran valor, debe oscilar entre los 55 y
los 65 gramos.
Los pollitos recién nacidos re-
querirán de alimento de calidad, para sus
necesidades hay que suministrarles uno
adecuado, comúnmente se le denomi-
na concentrado iniciador.
Por último, para el proceso de
incubación conviene llevar un riguroso
registro estadístico, que entre otros da-
tos debe incluir ingreso de huevos, tem-
peraturas, salida de pollito, fechas de eclo-
sión estimadas y pesos, entre otras varia-
bles de interés.
Bibliografía
1. Closer look at incubation. Ron Jones.
Poltry international, vol 17. 1978.
2. Notas de avicultura. Central Soya.
Francia. 1998.
3. Zootecnia. Bases de producción ani-
mal. México. 1995. Tomo II.
La higiene, temperatura, tiempo de incubación, carga de huevos y uniformidad son factores que se deben tener encuenta para obtener mejores resultados.
Entre los criterios que hay que estudiar para tomar la decisión de incubar se mencionan la disponibilidad de capital,infraestructura, tipo de incubadora y manejo de reproductoras, entre otros.
Porcentaje deincubabilidad
Período de días dealmacenamiento
Manejo de lavaca seca
Esta es una práctica que tienegran importancia porque en laactualidad se persigue la mayoreficiencia de la industria leche-ra.
l período seco de la vaca leche-
ra es una de las etapas más importan-
tes dentro del esquema productivo de
la ganadería. Se le llama vaca seca por-
que viene de estar dando leche o del
período de lactancia (normalmente 305
días) y pasa a un tiempo de descanso
comúnmente llamado seco.
Como parte fundamental de
los programas de control de la mastitis
bovina, se han realizado diversas inves-
tigaciones que datan de los años 50
hasta la actualidad y que muestran que
entre el 40 y el 50% de las infecciones
intramamarias se contraen durante el
período seco. La mayoría de las origi-
nadas en este lapso, en el que la vaca
no está produciendo leche, pueden per-
sistir a lo largo de la siguiente lactancia y
son la causa principal de los casos de
mastitis clínica y subclínica durante la eta-
pa inicial de producción de leche. De tal
forma que del estado de salud de la ubre,
al principio de la lactancia, dependerá
básicamente el compor-tamiento y el de-
sarrollo de la producción en cantidad y
calidad de leche.
La duración del período seco de
la vaca es de 60 días (8 semanas), lapso
que ésta aprovecha para el reposo y para
el recambio de tisular o tejido dañado, es
una fase importante hasta el tercer parto
para el desarrollo y el crecimiento de la
glándula mamaria.
La programación de la vaca al se-
cado se hace a los 7 meses de gestación.
Se inicia con la suspensión, en la dieta, de
toda fuente de energía (concentrado) con
la finalidad de reducir o inhibir la produc-
ción de leche. El secado se puede realizar
en forma abrupta o terciada: la primera
consiste en ordeñar, por última vez, inde-
pendientemente de la producción con que
la vaca llegue y aplicar el tratamiento; la
segunda consiste en ordeñar 15 días an-
tes, cada 3 días (un día sí y un día no) con
el objeto de reducir la
E
Mauricio Álvarez
Fotografías Sergio Flores
Colaboración Finca Palo Blanco , San José Pinula
En el período seco las vacas aprovechan para el reposo y el recambio de tejido así como para el desarrollo y el crecimiento de la glándula mamaria.
producción de la vaca para apli-
car después el tratamiento.
En la actualidad se ha demos-
trado que la forma abrupta es la más
adecuada para el secado de vacas, inde-
pendientemente de su producción, ya
que ésta no es un factor importante que
predisponga a un proceso infeccioso so-
bre la ubre como lo son las condiciones
de salud con las que llegue la glándula
mamaria a esta etapa y el manejo que
recibe durante ese período. Las pocas
atenciones y supervisiones que durante
la fase seca se realizan hacen al animal
más propenso a adquirir innumerables
infecciones. Es aquí en donde la efecti-
vidad del tratamiento representa un pa-
pel preponderante para la prevención de
nuevos casos de mastitis.
¿Cómo aplicar untratamiento intrama-mario para el secado?a) Lavar los pezones con agua limpia y
con algún desinfectante (yodo, clo-
ro, benzal, etc.)
b) Secar, por completo, los pezones.
c) Desinfectar perfectamente la punta de
los pezones con toallas (1 por pezón)
humedec i da s con ant i sép t i cos
(cloruro de benzalconio o amonio
cuaternario).
d) Destapar la cánula, jeringa o candela
ya sea de inserción parcial o total (Duo-
cap).
e) Administrar el medicamento (1 jerin-
ga, cánula o candela de antibióti-
co por pezón).
f) Sellar los pezones con un pad dep a
base de yodo y de glicerina.
Aplicar un tratamientoal secado ofrece las si-guientes ventajas:a) Se pueden usar, con seguridad, altas
dosis de antibiótico.
b) El tiempo de retención del antibiótico
en la ubre es mayor.
c) El porcentaje de recuperación que se
obtiene es mayor en esta etapa con la
terapia en la lactación.
d) La incidencia de nuevas infecciones
durante el período seco se reduce.
e) El daño del tej ido de la glándula
mamaria se puede generar antes del
parto.
f) La presentación de mastitis clínica o
subclínica al parto disminuye.
g) El riesgo de contaminar la leche con
residuos de antibióticos es mínimo.
Estos beneficios permiten que el
tratamiento durante el período seco sea en
realidad una inversión que se justificará, en
forma inmediata, con el buen estado de
salud de la glándula mamaria y su capaci-
dad de producción de leche, tanto en can-
tidad como en calidad, durante la siguien-
te lactancia.
Diversos trabajos clínicos y experi-
mentales han demostrado que las etapas
de mayor riesgo en donde la vaca
En el tratamiento para el secado son básicas tanto la desinfección como la desinfestación de los pezones.
es más susceptible de contraer
infecciones durante el período seco, no
son sólo las 2 primeras semanas del ini-
cio del secado, en donde existe una tran-
sición fisiológica de la glándula -de la
lactación a la involución- y en donde la
ubre con generalidad se inflama y la
vasocontricción da inicio a su vez a la
retracción glandular, sino también las 2
últimas semanas previas al parto donde
se realiza otra transición fisiológica de la
glándula, que va de la involución a la
producción de calostro (calostrogénesis)
y al parto donde la ubre se inflama y
edematiza convirtiéndose en un blanco
perfecto para los agentes patógenos
causantes de mastitis. Debido a que la
mayoría de los productos disponibles
para la terapia del secado sólo tienen
actividad por 21 ó 28 días queda prácti-
camente desprotegida en estas últimas
semanas. Por lo tanto es indispensable que
un producto al secado cubra por comple-
to 60 días de actividad dentro de la glán-
dula mamaria y su espectro de acción in-
cluya a las bacterias involucradas en cada
caso. Es decir, la sensibilidad de las bac-
terias al principio activo del fármaco y el
tiempo de actividad de éste en la glándu-
la mamaria son 2 factores que no se pue-
den separar o dejar a un lado cuando se
seleccione el producto que se aplicará,
ambos son igualmente importantes. Re-
cuerde que los resultados de una correc-
ta elección del tratamiento para el seca-
do se verán reflejados después de 2 me-
ses y repercutirán en la producción de su
vaca durante los siguientes 305 días.
Bibliografía1. Eberhart R. J.. 1982. New Infections in dry
period. Proceedings of animal meeting of
NMC.P.101. (1982).
2. National Mastitis Coucil. Dry Cow Terapy.
Boletín Informativo.
3. Neave F.K. Dodd F.H. y Enriques E. Udder
infectionin thy period. Jornal of Dairy
Reseach. 17:37 (1950).
4. Rojano F.U. Estudio comparativo de 3 pro-
ductos comerciales para la terapia al seca-
do. X IX Congreso Nac ional Bu iat r ia
450:452 p. (1995).
El tratamiento con antibiótico, durante el período seco, es una inversión que se justifica tanto por la cantidad como porla calidad durante la lactancia siguiente.
El manejo de la vaca seca es necesario para la prevención de la mastitis.
Utilización del maníforrajero en explotacionesagrícolas y ganaderas
Esta leguminosa representauna magnífica opción comoabono verde o como forrajeen los sistemas de produccióndel trópico.
s importante hacer más eficien-
tes las explotaciones tanto agrícolas como
pecuarias identificando y propagando
materiales que proporcionen distintos
beneficios, ya sea que aumenten las pro-
ducciones, reduzcan los costos o manten-
gan el ambiente. Tal es el caso del maní
forrajero (Arachis pintoi) que se utiliza
ampliamente en Costa Rica y en algunos
países de América del Sur como Colom-
bia, Bolivia y Brasil.
El presente documento es un re-
sumen de diferentes trabajos editados
acerca del género Arachis y algunos
específicamente sobre la especie pintoi
que es una de las 80 (especies) reconoci-
das en la actualidad como las que perte-
necen al género mencionado. Liberada en
varios países ha causado impacto por la
calidad del forraje que produce, por su
utilización como cultivo de cobertura y por
el mejoramiento de la estabilidad ambien-
tal.
Arachis pintoi conocida como
maní forrajero fue recolectada, por prime-
ra vez, en 1954 por Gerardo C. Pintoi, en
Boca do Corrego - Bahía, Brasil, e intro-
ducida en 1976 en Colombia, Perú y Cos-
ta Rica, entre otros.
Es una leguminosa herbácea,
perenne, con hábitos de crecimiento ras-
trero y estolonífero. Alcanza entre 20 y
30 cm de altura. Su raíz es pivotante y crece
hasta 30 cm de profundidad. Las hojas son
alternas, se componen de 4 foliolos aovados
de color verde claro a oscuro. El tallo es ra-
mificado, circular, ligeramente aplanado, con
entrenudos cortos y estolones que pueden
llegar a medir hasta 1.5 m de longitud. Es
una especie geocárpica, es decir, que produ-
ce las semillas dentro del suelo. La floración
ocurre varias veces al año y no está
influenciada por la latitud.
El maní forrajero crece bien en re-
giones tropicales desde el nivel del mar has-
ta 1,800 m de altura con 1,500 a 3,500 mm
de precipitación anual, bien distribuida. Se
adapta a suelos de mediana fertilidad,
E
Lic. José Miguel Nájera A.
Fotografías Jéssica Prado
Porque es un cultivo de cobertura, el maní forrajero expresa alto potencial para su uso en la agricultura sostenible.
tolera la acidez y la alta satura-
ción de aluminio común en sabanas tropi-
cales; prefiere suelos de textura franca has-
ta arcillosa y con contenido de materia or-
gánica superior al 3%.
Tolera con moderación la sequía,
aunque en situaciones extremas se defolia
y algunos estolones pueden morir, sin em-
bargo, mantiene su capacidad de rebrote
hasta que las condiciones ambientales sean
nuevamente favorables. Los
encharcamientos afectan el vigor de las
plantas e inducen a una clorosis intensa
en las hojas.
Arachis pintoi soporta bien la
sombra y crece mejor en estas condicio-
nes que a pleno sol, lo que explica en par-
te, su éxito como cultivo de cobertura para
plantaciones perennes como café, palma
africana, mango, cítricos, hule, etc., como
su capacidad de competir y de crecer en
asociación con gramíneas tropicales de
porte alto.
Parece que es el tipo ideal de le-
guminosa forrajera porque sus estolones
postrados presentan un establecimiento
vigoroso formando plantas independien-
tes y resistentes al daño por pisoteo. Ade-
más, produce gran cantidad de semillas
subterráneas y sus plantillas son fuertes en
virtud de lo grande que son éstas. Bajo pas-
toreo y en asociación con gramíneas, su
desempeño es bueno, aumenta su porcen-
taje dentro de la pastura de 20 a 40-50%
en 3 años.
La planta se establece más rápi-
do con semillas que con estolones aunque
con frecuencia se siembra en forma
vegetativa dado lo difícil y costoso de co-
sechar la semilla subterránea.
Este material posee alto valor nu-
tritivo porque presenta niveles de proteína
cruda entre 13-18% en las hojas y en-
tre 9-10% en los tallos, dependiendo de
si es época seca o lluviosa. Los niveles de
digestibilidad de la materia seca, en las
hojas, van de 57-62% y su contenido de
calcio y de fósforo oscilan entre 1.77% y
0.18%, respectivamente.
Las ganancias anuales de peso
vivo, en asociaciones con Arachis pintoi,
han variado de 160 a 200 kg/UA y de 250
a 600 kg/ha, según la especie de la gramí-
nea acompañante y del estrés causado por
la época seca durante el período.
La inclusión de esta leguminosa
en praderas compuestas de gramíneas, ha
generado mayores ganancias de peso vivo
(20-200%) y más rendimientos de leche
(17-20%), en comparación con praderas
sólo de gramíneas; el aumento en las ga-
nancias se presenta cuando el terreno tie-
ne un 30% de leguminosa.
El incremento se debe tanto al
maní forrajero que tiene alto valor protei-
co, como a la mejor calidad de la gramí-
nea, beneficiada por el nitrógeno fijado del
ambiente al suelo por el Arachis que fija
gran parte de sus requerimientos de
nitrógenos (>80%) en suelos ácidos de
baja fertilidad, por tanto, esta tasa de fija-
ción dependerá de la cantidad de la legumi-
nosa presente en la pradera. Las encargadas
de esa fijación de nitrógeno son unas estruc-
turas a nivel radicular llamadas nódulos que
se desarrollan cuando la semilla o material
vegetativo haya sido inoculado con bacterias
del género Bradyrhizobium.
En una zona cafetalera colom-biana
a 1,350 msnm, con 2,500 mm de precipita-
ción anuales, suelos volcánicos fértiles y en
una pradera compuesta de Brachiaria
decumbens y Arachis pintoi, éste fijó entre 9
y 27 kg/ha de nitrógeno en un período de 3
semanas.
Entre los mecanismos, mediante los
cuales el nitrógeno de la leguminosa se pone
a disposición de otras plantas de la pradera
u otros cultivos, se incluyen la descom-posi-
ción de las partes aéreas como hojas caídas y
otros residuos, la lixiviación de nutrientes de
los tejidos hacia el suelo, la pérdida de
amonio gaseoso y la posterior reabsorción por
otras plantas y otros mecanismos subterrá-
neos como la descom-posición de la raíz y
de los nódulos.
El reciclaje de nutrientes en prade-
ras bajo pastoreo, por medio del animal o de
la hojarasca de la planta, varía según el gra-
do de utilización; en regiones tropicales (don-
de generalmente las praderas son
Esta leguminosa es tolerante a la sequía y se asocia muy bien con cultivos perennes como café, mango, palma africana,hule, cítricos, etc.
subutilizadas) por medio de la hojarasca
puede ser cuantitativamente más impor-
tante que aquel mediante excretas.
La hojarasca de A. pintoi, se en-
cuentra especialmente enriquecida con ni-
trógeno (2.1%) y calcio (1.2%).
El maní forrajero ha mostrado
alto potencial como cultivo de cobertura
en café, banano, palma africana, macad-
amia, palmito, mango y cítricos. Así tam-
bién, en tomate y en café, ha demostrado
su capacidad para controlar nematodos.
No tiene hábito de crecimiento tipo enre-
dadera, lo que es una ventaja adicional en
comparación con algunas otras leguminosas
tropicales.
También la utilizan como especie
ornamental en áreas urbanas, así como pro-
tección contra la erosión y el mejo-ramiento
de los suelos, especialmente en sistemas de
explotación agrícola de ladera.
Es un cultivo de cobertura del suelo
de empleo múltiple, con alto potencial para
colaborar con los sistemas de explotación
agrícola sostenibles. Esto se debe a su con-
Los altos valores nutritivos de Arachis pintoi y su contenido de calcio y de fósforo la hacen útil como maní forrajero.tribución con el mejoramiento físico-quími-
co, con la protección del suelo, reciclaje de
nutrientes, producción de forrajes, así como
de materia orgánica y con el manejo inte-
grado de plagas.
Bibliografía1. Marín Nieto, H.; Cardona Botero, M. C.;
Suárez Vásquez, S. Multiplicación y estableci-miento del maní forrajero en cafetales. Avan-ces técnicos CENICAFE.
2. Peter C. Kerridge. Biología y agronomía de es-pecies forrajeras de Arachis. Cali Colombia,Centro internacional de Agricultura Tropical.1995, 227 p.
3. Rincón, H. Cuesta, P.; Lascano, C.; Ferguson,J. Maní forrajero perenne una alternativa para
ganaderos y agricultores. ICA.
Cisticercosis
Esta enfermedad, que se con-sidera como una de las másdañinas para la salud pública,tiene mucha relación con laindustria pecuaria.
a cisticercosis es causada por la
forma larvaria de la Taenia saginata (te-
nia del bovino) o de la Taenia solium (te-
nia del cerdo).
Las 2 son parásitos del intesti-no delgado del ser humano, quien a su
vez es un factor importante en el apare-
cimiento de la enfermedad.
Las tenias están formadas por el
escólex (cabeza) y proglotis (segmentos del
cuerpo), la T. solium mide entre 2 y 4 me-
tros y la T. saginata entre 4 y 10.
En Guatemala es más conocida la
producida por la T. solium (del cerdo) por
lo que el artículo se basará en la cisti-
cercosis suina, pero no se debe desestimar
la presencia de esta enfermedad en la car-
ne bovina.
Ciclo evolutivo y formade contagio
Los proglotis maduros (con
huevos) de la tenia se desprenden con
generalidad en grupos de 5 y 6; llegan al
exterior con los excrementos (heces fecales)
del hombre. Los huevos quedan en libertad
y se adhieren a las plantas o siguen a
charcas, lagunas o ríos pudiendo ser
arrastrados a otros lugares por las lluvias o
por las inundaciones. Los cerdos que se
crían sueltos en el campo y que se
alimentan con heces fecales o con plantas
contaminadas, ingieren los huevos de la
T.solium que penetran por medio de la
pared intestinal y llegan por la circulación
hemática a todas las partes de su cuerpo;
se fijan, con preferencia, en el tejido
conectivo intermuscular o en el cerebro y
forman el cisticerco. Éste, según la edad,
tiene forma oval y tamaño de cabeza de
L
Dra. María de La Paz de Andrade
Fotografías Milton Sandoval
La más conocida es la cisticercosis causada por T. solium, pero no se debe desestimar la presente en la carne bovina.
alfi ler o hasta de guisante
(arveja). Después de aproximadamente
1 semana se empiezan a formar nódulos
pequeños que alrededor de los 40 ó 50
días son infectantes según las
circunstancias, aunque todavía siguen
creciendo.
Cuando está totalmente desa-
rrollado, el cisticerco consiste en una
delgada vesícula rodeada, externamen-
te, por una capa de tejido conjuntivo y
relleno en el interior de un líquido en el
que destacan el cuello arrugado y el
escólex invaginado. Es semejante al pa-
rásito adulto y posee un rostelo armado
con una doble corona de ganchos (visto
en microscopio).
Los cisticercos se hallan en ele-
vado número en los tejidos, de modo que
la carne no solamente puede ser gris ro-
jiza, sino también estar intensamente
infiltrada de serosidad. Al cabo de 3 ó 6
años pueden morir y luego se caseifican
o calcifican. Los muertos están rodeados
por una membrana de tejido conjuntivo
relativamente gruesa, que con facilidad
deja libre su contenido.
Mueren a -8° y -10° C en 3 días
y medio, pero soportan la temperatura
habitual del frigorífico hasta por mes y
medio.
El cisticerco porcino (Cysticercus
cellulosae) se desarrolla en los cerdos, en
el jabalí y en el hombre.
El contagio de los animales en
los que se desarrolla el cisticerco, tiene
lugar por la ingestión de proglotis o por
huevos. Se produce una infestación ma-
siva cuando tienen oportunidad de ho-
zar en montones de estiércol o en letri-
nas, y con ello la posibilidad de ingerir
muchos proglotis eliminados por porta-
dores de la tenia (hombre). En los cer-
dos viejos la infestación se produce con
dificultad. Los jóvenes son fácilmente
afectados.
SíntomasSolamente se aprecian
en las zonas musculares cuando
se produce una infestación
masiva. Consisten en respiración
dificultosa y acelerada, rigidez
de las extremidades, sensibilidad
del hocico y de la lengua por lo
que se dificulta la ingestión del
al imento. Después aparece
edema, debilidad muscular gen-
eral y progresiva, adelgazamiento,
anemia, etc.
En raras ocasiones
sobreviene la muerte por
agotamiento. Los cisticercos
localizados en el cerebro (también
del hombre) ocasionan
movimientos convul-sivos, ataques
epileptoides y trastornos nerviosos.
Los cerdos no viven el tiempo
suficiente para permitir que todos
estos síntomas se aprecien con
claridad.
DiagnósticoEn el animal vivo no siempre se
consigue. En un 25% de los casos se pue-
den reconocer los cisticercos como vesícu-
las abombadas del tamaño aproximado de
un guisante transparente, azulado, me-
diante la inspección y la palpación de la
cara inferior y de las superficies laterales
de la lengua, al lado del frenillo. En el cer-
do muerto se realiza mostrando los
cisticercos en sus lugares preferidos, espe-
cialmente en la musculatura de la cruz y
Los síntomas sólo se aprecian en las zonas musculares cuando existe una infestación masiva.
tanto de la tenia madura como
del cisticerco. En humanos la
enfermedad se produce del modo
siguiente:
a) Por ingerir productos hortícolas cru-
dos, abonados con heces de porta-
dores de la tenia, o bien por beber
aguas contaminadas.
b) Por autoinfestación, tratándose de
personas infectadas con la tenia,
especialmente los niños que llevan
hasta la boca los huevos que por-
tan en sus manos sucias.
c) Por fuertes movimientos anti-
peristálticos durante la aplicación
de una cura antihelmíntica
(desparasitante) cuando llegan al
estómago proglotis maduros. Los
huevos se liberan e inician en el in-
testino su emigración, de modo que
los cisticercos se pueden implantar
en las más diversas partes del cuer-
po. Existe información acerca de
casos humanos de cisticercosis gene-
ralizada.
Prevención• Determinación de los portadores de
tenias en los lugares donde hayan sido
diagnosticados casos de cisticercosis
y tratamiento antihelmíntico de ellos
(seres humanos) bajo vigilancia médi-
ca (se debe comprobar la expulsión
del escólex o cabeza de la tenia). Se
debe destruir total e inmediatamen-
te, por cremación; no enterrándola ni
echándola al estercolero o abonera.
• Educación para la salud del público
impidiendo la contaminación del suelo
con heces humanas.
• Emplear prácticas adecuadas de higie-
ne. Lavarse bien las manos y las uñas
antes de comer y después de defecar.
• Abandonar la práctica del abonado de
las huertas y de los pastos con pro-
ductos fecales humanos. El humano
se puede convertir en portador de
cisticercos como consecuencia de
alimentarse con productos de huer-
ta (frutas y verduras) fertilizados con
heces humanas (portadores de te-
nias) en las que se encuentren
proglotis o huevos de la tenia. En el
hombre los cisticercos se localizan
(entre otros lugares) en la muscula-
tura, el cerebro y las mamas; pue-
den causar la muerte.
• No permitir el acceso de los cerdos
a las letrinas ni a las heces huma-
nas.
• Consumir carne procedente de ma-
taderos que cuenten con inspección
veterinaria y no de procedencia des-
conocida.
• Los cadáveres de los animales por-
tadores de esta enfermedad deben
ser destruidos (incinerados).
• No consumir carne cruda o mal co-
cida.
• No permitir que las personas porta-
doras de la tenia preparen o sirvan
alimentos.
El cerdo no es el único responsa-
ble del aparecimiento de la cisticercosis,
el hombre infestado por la tenia es la
principal causa de la diseminación de la
enfermedad.
Biografía1. Borchet, A. Parasitología veterinaria.
1964. Alemania.
2. OPS/OMS. El Control de las enfer-
medades transmisibles en el hombre.
1972. EUA.
El hombre puede ser portador tanto de la tenia madura (forma adulta) como del cisticerco (forma larvaria).