PROSJEKT «SUPERFRESH»

Verdikjede fra fisker til konsument

Bakgrunn

Markedet for ferske hvitfiskprodukter (filet) i sterk endring

Dagens verdikjede fra Norge er utakt i forhold til å oppfylle markedenes krav til utvikling – på en lønnsom måte

Stadig mer av råstoffet går uforedlet ut av Norge

Økning i landing av frosset fisk – på bekostning av fersk fisk

Hvem er vi?

20+ båter (oppstart 4)

3 landanlegg

1 salgsorganisasjon

Totalt ca 150-180 involvert

Hva vi ønsker å gjøre

Levere til utvalgte kunder 5.000.000 porsjoner av høyeste kvalitet – til utvalgte markeder – til å begynne med!

Hva vi ønsker å gjøre

I praksis betyr dette å øke hyseproduksjonen med 2.000 tonn råvarer – produsert hovedsakelig i den råstoffattige delen av året

Verdiøkningsmålsetning; 20%

Hva vi ønsker å gjøre

Ferskhets- og kvalitetsgaranti

Leveringsforutsigbarhet

Prisstabilitet

Miljø/bærekraft

Langsiktig og transparent partnerskap

Jobbe med kunder som har fokus på de samme verdiene

Hvorfor?

Sjøsiden;

Øke verdi på landet fisk og ikke minst øke volumet (kvote per i dag ikke en begrensende faktor i utgangspunktet)

Landsiden (anlegg)

Øke verdien på produsert fisk og øke volum/aktivitet – spesielt i de tradisjonelle lavsesongperiodene

Markedssiden

Øke verdien på solgt vare og øke volum/aktivitet gjennom å tilpasse produktene og leveransene til de krav og ikke minst muligheter som ligger i markedene

Forutsetninger for å lykkes

PROSJEKTET

Mai 2011 – Høst 2013

Prosjekteiere; Tobø Fisk, Gunnar Klo, Aalesundfisk

Samarbeidspartnere; Fiskersiden og kunder (detalj/restaurant)

Marint Verdiskapnings Program

Norges Råfisklag, EFF, IN

Plan

Identifisere markedspotensiale og – behov

Identifisere og iverksette tiltak nødvendige i verdikjeden – fra fiske til levering kunde (hardware/software tiltak)

Avtaler i hele verdikjeden

Felles målsetninger og forpliktelser

Design og profilering

Produktutvikling/tilpasning

Men ikke minst skape ØKT KOMPETANSE OG VERDI i alle ledd

Hele veien frem til konsument…

VERDIKJEDEN

Setting av line

Draging av line

Bløgging

Utblødning

Oppbevaring før levering

Levering

Kjøp

Oppbevaring før produksjon

Produksjon

Pakking

Transport

Terminal

Transport

Levering Kunde

Pakking til ferdigprodukt

Transport

Salg i butikk til sluttkunde

http://www.barbyoster.se/bilder/krav.jpeg

UTFORDRING

1.) Økende hyse – og torskekvoter, men lavere andel som landes som fersk kvalitetsfisk (hyse)

2.) Stor ustabilitet i landing, prising og kvalitet – gjør det utfordrende å kunne utvikle langsiktige og godt betalende markeder og markedsnisjer

3.) Økt grad av tint fisk i markedene – frosset råstoff som leveres på lavere pris. Foredling flytes til utlandet. Kundeaksept – tilsynelatende…

4.) En verdikjede der alle ledd står med ryggen mot hverandre – kamp om (allerede for små) marginer

Differensiering i markedene

LAV 30-40% MEDIUM 30-40% HØY 20-30%

KVALITET

Noen tusen tonn slik Fisk landes og leveres markedene

Superfresh seifilet. 100% utnyttelse og 100% kvalitetsreserve!

Superfresh hysefilet. 100% utnyttelse og 100% kvalitetsreserve!

Konsumpakket Superfresh

Kompetansebygging i verdikjeden

Avgjørende for å lykkes!

Veldig ofte kan en oppnå store endringer uten kostnadsøkning

Krevende og også kontinuerlig arbeid – i og med at det er mange «stake holders» involvert

Dette er en like stor utfordring for integrerte og ikke-integrerte verdikjeder

Største utfordringen er muligens å øke oppstrøms kompetanse på detaljistsiden

Fremover

Spesifikasjoner, sporbarhet og dokumentasjon på plass

Oppstart september 2011

Uttesting av verdikjede

Design/profil, web, etc – høst 2011

Produkttilpasninger; Høst/Vinter 2011

Oppskalering; 2012

Fullskala; Høst 2012