PROSECCO DOC - VENDEMMIA 2019... · Esclusione dall’etichettatura e presentazione la possibilità...
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CONSORZIO DI TUTELA DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA PROSECCO
PROSECCO DOC - VENDEMMIA 2019
STOCCAGGIO PROSECCO DOC 2019 L’attivazione del provvedimento di stoccaggio, fino alla data del 31 dicembre 2020, delle
produzioni idonee alla rivendicazione della Doc Prosecco ottenibili dalla vendemmia 2019,
ancorché derivanti dai superi di campagna di altre denominazioni, per le varietà di cui
all’articolo 2 comma 1 del disciplinare di produzione (compreso il bio), eccedenti:
i 150 quintali ettaro per i vigneti dal terzo ciclo vegetativo;
i 90 quintali ettaro per i vigneti al secondo ciclo vegetativo;
Esclusione dall’etichettatura e presentazione la possibilità di far riferimento al nome del
vitigno Glera, qualora i vini atti a Prosecco DOC, ancorché sottoposti a stoccaggio, vengano
declassati;
Per i prodotti atti al taglio non è prevista la misura dello stoccaggio, quindi produzione rivendicabile 180 q/ha
Valutazione delle idonee modalità tecniche al fine di consentire eventuali destoccaggi parziali con riferimento alle rese ettaro
150
90
30
18
36
21,6
Vigneti dal 3°ciclo vegetativo
Vigneti al 2°ciclo vegetativo
atto a Prosecco DOC atto a stoccaggio Bianco
Stesso vaso vinario
0 90 108 129,6 (q/ha)
0 150 180 216 (q/ha)
Glera +
complementari in
ambito aziendale
STOCCAGGIO PROSECCO DOC 2019
Effetto su altre DO (DOCG Asolo - Prosecco e Conegliano Valdobbiadene - Prosecco e
DOC Colli Euganei Serprino)
120 15 15 12Vigneti dal 3° ciclo vegetativo
atto a DOCG
atto a stoccaggio DOCG
atto a Prosecco
atto a stoccaggio DOC 1(60% per i vigneti al 2°anno)
1. Devono essere caricati come stoccaggio della relativa D.O.
2. In caso di riclassifica obbligatoria, l’opportunità di rivendicare Prosecco DOC è
rimandata ai relativi Consorzi e alla Regione Veneto.
Superi di cantina (da 70 a 75%)
- Da uve in resa fino a 150 q/ha a «vino atto a Prosecco DOC»
- Da uve in resa da 150 a 162 q/ha a «vino atto a stoccaggio Prosecco DOC»
0 120 135 150 162
Atto a DOCG
Atto a stoccaggio DOCG
Atto a DOC Prosecco
Atto a stoc. DOC Pro.
150 30 36Vigneti dal 3° ciclo vegetativoatto a Delle Venezie
atto a stoccaggio Ddelle Venezie
Bianco
STOCCAGGIO PROSECCO DOC 2019
Effetto su altre DO (DOC Delle Venezie)
(60% per i vigneti al 2°anno)
1. Devono essere caricati come stoccaggio della relativa D.O.
2. In caso di riclassificazione volontaria possono essere destinati a vino bianco o vino
bianco IGT ( NO a «PG atto al taglio Prosecco DOC»)
Si ricorda che i vitigni atti al taglio non presentano la misura dello stoccaggio, pertanto
attenzione alla resa in caso di riclassificazione trasversale.
VENETO/FVG, DIVERSI SISTEMI INFORMATICI
VENETOUtilizzare i codici riportati in seguito sia per il prodotto ottenuto dai quantitativi con resa fino a
150 q/ha sia per lo stoccaggio (150,01 a 180 q/ha)
FRIULI VENEZIA GIULIASlide successive
Prosecco Purezza
B399X2001
Prosecco con compl.
B399XPRO1Atti al taglio Prosecco
B399X2981 (CH)
B399X1931 (PB)
B399X1941 (PG)
B399X1951 (PN)
Fin
o a
15
0 q
/ha
Da 1
50 a
18
0 q
/ha Stoccaggio
Prosecco Purezza
B399XS201
Stoccaggio
Prosecco con compl.
B399XSPR1
VENETO/FVG, DIVERSI SISTEMI INFORMATICI
FRIULI VENEZIA GIULIA (denuncia di produzione)
Se l’azienda produce uva e NON vinifica (denuncia uva)
Se l’azienda produce uva e vinifica (denuncia uva + vino)
B399X2001
(Purezza)
B399XPRO1
(Assemblag.)
B399X2001XXA0X (purezza)
B399XPRO1XXA0X (assemblaggio)
B399X2001
(Purezza)
B399XPRO1
(Assemblag.)
Bianco Prosecco
Bianco Prosecco
SIAN – denuncia da Glera in purezza
Stoccaggio attivo
Automaticamente viene generata una nuova pagina relativa allo stoccaggio (da B399X2001 a B399XS201)
180 15.000
10.000
15.000
75
11.250
B399X2001 IN PUREZZA
150
3.000
IN PUREZZA
3.000
Stoccaggio
Stoccaggio utilizzato
Stoccaggio
Stoccaggio utilizzato
SIAN – denuncia da Glera + complementare al 10% (es.)
Stoccaggio attivo
15.000
75
11.250
B399XPRO1 ASSEMBLAGGIO
1.000 10 9.000 90
10
90
180 15.000
150
3.000
ASSEMBLAGGIO
3.000
Automaticamente viene generata una nuova pagina per lo stoccaggio (da B399XPRO1 a B399XSPR1)
Stoccaggio
Stoccaggio utilizzato
Stoccaggio
Stoccaggio utilizzato
SIAN – denuncia atti al taglio
Stoccaggio NON attivo
180 18.000
10.000
18.000
75
13.500
B399X2981 Chardonnay
Chardonnay
Stoccaggio
Stoccaggio utilizzato
DUE TIPOLOGIE DI CODICE
PER I PRODOTTI SFUSIPER IL VINO ELABORATO
E IMBOTTIGLIATO
Fatto salvo l’indicazione di tutte le altre caratteristiche del prodotto, di seguito si riportano i codici per la DOC Prosecco.
Il presente documento sarà trasmesso a tutti i partecipanti.
Dolomiti
PER I PRODOTTI SFUSICampo codice (selezionare il
codice avente in 5°
posizione "A" per Trieste
"B" per Treviso)
Campo
varietà
Campo atto
certificato
Campo
manipolazioneDesignazione prodotto
B399XGLE1XXA0X PROSECCO (Glera puro da destinare all'assemblaggio in ambito aziendale)
B399XCVE1XXA0X PROSECCO - VERDISO (complementare ambito aziendale)
B399XCBT1XXA0X PROSECCO - BIANCHETTA TREVIGIANA (complementare ambito aziendale)
B399XCPE1XXA0X PROSECCO - PERERA (complementare ambito aziendale)
B399XCGL1XXA0X PROSECCO - GLERA LUNGA (complementare ambito aziendale)
B399XCCH1XXA0X PROSECCO - CHARDONNAY (complementare ambito aziendale)
B399XCPB1XXA0X PROSECCO - PINOT BIANCO (complementare ambito aziendale)
B399XCPG1XXA0X PROSECCO - PINOT GRIGIO (complementare ambito aziendale)
B399XCPN1XXA0X PROSECCO - PINOT NERO (complementare ambito aziendale)
B399XPRO1XXA0X PROSECCO CON COMPLEMENTARE (ambito aziendale)
B399X2001XXA0X PROSECCO (Glera in purezza Az. con solo Glera)
B399XSGL1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO (Glera in purezza stoccato per ass. in ambito aziendale)
B399XSVE1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - VERDISO (complementare stoccato ambito aziendale)
B399XSBT1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - BIANCHETTA TREVIGIANA (compl. Stoc. ambito azien.)
B399XSPE1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - PERERA (complementare stoccato ambito aziendale)
B399XSGA1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - GLERA LUNGA (compl. stoccato ambito aziendale)
B399XSCH1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - CHARDONNAY (compl. stoccato ambito aziendale)
B399XSPB1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - PINOT BIANCO (compl. stoccato ambito aziendale)
B399XSPG1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - PINOT GRIGIO (compl. stoccato ambito aziendale)
B399XSPN1XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO - PINOT NERO (compl. stoccato ambito aziendale)
B399XSPR1XXA0X PROSECCO COMPLEMENTARE STOCCAGGIO (ambito stoccato aziendale)
B399XS201XXA0X PROSECCO STOCCAGGIO (Glera in purezza stoccato Az. con solo Glera)
B399X2981XXA0X PROSECCO - CHARDONNAY ATTO AL TAGLIO
B399X1931XXA0X PROSECCO - PINOT BIANCO ATTO AL TAGLIO
B399X1941XXA0X PROSECCO - PINOT GRIGIO ATTO AL TAGLIO
B399X1951XXA0X PROSECCO - PINOT NERO ATTO AL TAGLIO
B399XPCH1XXA0X PROSECCO - PINOT/CHARDONNAY ATTO AL TAGLIO
B399X2001XXA0X 7 PROSECCO CON TAGLIO VARIETALE (destinato esclusivamente alla tipologia spum.)
Dolomiti
PER IL VINO ELABORATO ED IMBOTTIGLIATO
Campo codice (selezionare il codice avente in 5° posizione
"A" per Trieste
"B" per Treviso)
Designazione prodotto
B399X2001XXC0X PROSECCO VINO SPUMANTE
B399X2001XXC0G PROSECCO VINO SPUMANTE BRUT
B399X2001XXC0B PROSECCO VINO SPUMANTE DEMI-SEC
B399X2001XXC0A PROSECCO VINO SPUMANTE DRY
B399X2001XXC0H PROSECCO VINO SPUMANTE EXTRA DRY
B399X2001XXD0X PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ
B399X2001XXD0G PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ BRUT
B399X2001XXD0B PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ DEMI-SEC
B399X2001XXD0A PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ DRY
B399X2001XXD0H PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ EXTRA DRY
B399X2001XXE0X PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO
B399X2001XXE0G PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO BRUT
B399X2001XXE0B PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO DEMI-SEC
B399X2001XXE0A PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO DRY
B399X2001XXE0H PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO EXTRA DRY
B399X2001XXF0X PROSECCO FRIZZANTE
B399X2001XXA0X PROSECCO (tranquillo)
Vedi anche novità…
ESEMPI PRATICI
(Ambito aziendale lettere – taglio numeri)
Azienda solo Glera (1 ettaro)
180 q
150 q B399X2001Uva atta a Prosecco DOC
30 q B399XS201Uva atta a stoccaggio Prosecco DOC
Azienda solo Chardonnay atto al taglio (1 ettaro)
180 q 180 q B399X2981Uva atta a Chardonnay atto al taglio Prosecco DOC
ESEMPI PRATICI (Ambito aziendale lettere – taglio numeri)
Azienda con Glera (10.000 m2) e Chardonnay (20.000 m2)
Complementari in ambito aziendali superiori al necessario
Calcolare il rapporto 85 – 15 sulla superficie
Incognita, quanto chardonnay in ambito aziendale e quanto in taglio?
CHA ambito aziendale = 10.000 x 15 / 85 = 1.764 m2
CHA taglio = 20.000 – 1.764 = 18.236 m2
10.000 m2 Glera 1.764 m2 CHA 18.236 m2 CHA
180 q 31,7 q 328,3 qB399X2981
X 180 q/ha X 180 q/ha
150 q 30 qB399XGLE1 B399XSGL1
26,4 q 5,3 qB399XCCH1 B399XSCH1
Assemblaggio 150 + 26,4 = 176,4 q B399XPRO1
Assemblaggio 30 + 5,3 = 35,3 B399XSPR1
ESEMPI PRATICI (Ambito aziendale lettere – taglio numeri)
Azienda con Glera (10.000 m2) e Chardonnay (20.000 m2)
Complementari in ambito aziendali superiori al necessario
Calcolare il rapporto 85 – 15 sulla superficie
Incognita, quanto chardonnay in ambito aziendale e quanto in taglio?
CHA ambito aziendale = 10.000 x 15 / 85 = 1.764 m2
CHA taglio = 20.000 – 1.764 = 18.236 m2
10.000 m2 Glera 1.764 m2 CHA 18.236 m2 CHA
180 q 27,3 q 282,6qB399X2981
X 155 q/ha X 155 q/ha
150 q 30 qB399XGLE1 B399XSGL1
26,4 q 0,9 qB399XCCH1 B399XSCH1
Assemblaggio 150 + 26,4 = 176,4 q B399XPRO1
Assemblaggio 30 + 0,9 = 30,9 B399XSPR1
ESEMPI PRATICI (Ambito aziendale lettere – taglio numeri)
Azienda con Glera (10.000 m2) e Chardonnay (500 m2)
Complementari in ambito aziendali inferiori al necessario
Calcolare il rapporto 85 – 15 sulla superficie
Incognita, quanto Glera in ambito aziendale e quanto in purezza?
Glera in ambito aziendale = 500 x 85 / 15 = 2.833 m2
Glera in purezza = 10.000 – 2.833 = 7.167 m2
2.833 m2 Glera (a.a.) 500 m2 CHA 7.167 m2 Glera
50,9 q 9 q 129 q
X 180 q/ha X 180 q/ha
42,4 q 8,5 qB399XGLE1 B399XSGL1
7,5 q 1,5 qB399XCCH1 B399XSCH1
Assemblaggio 150 + 26,4 = 176,4 q B399XPRO1
Assemblaggio 30 + 5,3 = 35,3 B399XSPR1
X 180 q/ha
107,5 q 21,5 qB399X2001 B399XS201
NOTA BENE
Riserva vendemmiale 2018
- Da vigneti convenzionali, i volumi sono stati riclassificati a
vino bianco con o senza IGT (No riferimento al nome del
vitigno Glera)
- Da vigneti a regime biologico (compresa la conversione), si
ha il mantenimento del provvedimento di riserva.
(Per una precisa gestione di tali volumi, si consiglia di inviare i vostri dati
anagrafici a Valoritalia - [email protected] -, con indicato nell’oggetto della
comunicazione “Azienda con riserva vendemmiale Prosecco DOC BIO 2018”).
NOTA BENE
Zona colpita da avversità atmosferiche
- Resa vigneti dal terzo ciclo vegetativo: 130 q/ha
- Resa vigneti al secondo ciclo vegetativo: 78 q/ha
Comunicazione AVEPA n. 138156/2019 del 14 agosto 2019
NOTA BENE
Stoccaggio 2019
- I volumi dello stoccaggio devono essere quantificati e
riportati nella documentazione ufficiale di cantina
correttamente e precisamente.
- Si ricorda che i prodotti biologici (e in conversione) devono
essere separati sia nei vasi vinari che nella documentazione
ufficiale di cantina.
NOVITA’
Approvazione modifiche del disciplinare:
1) Tappatura spumante: tappo a fungo con almeno il 51% del
peso in sughero (compresa la parte che va a contatto con il
vino).
2) Norme per la viticoltura: ammessi gli impianti espansi presenti
alla data del 17 luglio 2009 fino alla conclusione del ciclo vitale
del vigneto.
3) Caratteristiche al consumo: adeguamento con la possibilità di
indicare brut nature ed extra brut.
Campo codice (selezionare il codice avente in 5° posizione
"A" per Trieste
"B" per Treviso)
Designazione prodotto
B399X2001XXC0E PROSECCO VINO SPUMANTE BRUT NATURE
B399X2001XXC0F PROSECCO VINO SPUMANTE EXTRA BRUT
B399X2001XXD0E PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ BRUT NATURE
B399X2001XXD0F PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ EXTRA BRUT
B399X2001XXE0E PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO BRUT NATURE
B399X2001XXE0F PROSECCO VINO SPUMANTE DI QUALITÀ AROMATICO EXTRA BRUT
CHIARIMENTO DISCIPLINARE
Trasferimento partite fuori dall’area di produzione
Art. 5 commi 2 e 3
Può essere altresì consentito che le operazioni di elaborazione […], nonché il relativo
imbottigliamento…
Nota Mipaaft n. 34431 del 15 maggio 2019
…Nel merito del quesito, si comunica che, ai sensi delle citate disposizioni derogatorie del
disciplinare, ciascuna autorizzazione rilasciata dal Ministero (previa dimostrazione dei
requisiti prescritti da parte della Ditta interessata) è riferita alla singola Ditta ed allo
stabilimento di pertinenza della stessa Ditta e l’oggetto dell’autorizzazione è la
trasformazione nello stesso stabilimento del vino base (prodotto in zona di produzione
delimitata) in DOC Prosecco spumante e/o frizzante, nonché il relativo imbottigliamento,
Nota Mipaaft n. 49656 del 10 luglio 2019
.. Le Ditte autorizzate […] potrebbero avere effettuato negli stabilimenti di propria pertinenza,
[…], l’elaborazione o lo stoccaggio fuori zona anche di partite di prodotto per conto di Ditte
terze non autorizzate, o aver ricevuto partite di prodotto già elaborato presso altri stabilimenti
(per conto terzi o eventualmente per proprio conto), nonché aver stipulato contratti […];
… Tali indicazioni si applicano a decorrere dalla data della presente nota e, pertanto, sono
fatte salve le situazioni di difformità […], relative alle partite detenute negli stabilimenti e/o in
fase di trasporto verso le Ditte titolari dell’autorizzazione, nonché per le partite per le quali le
medesime Ditte abbiano concluso apposito contratto entro e non oltre la data della presente
nota e limitatamente alle produzioni ottenute antecedentemente alla data di tale nota.
CONSORZIO DI TUTELA DELLA DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA PROSECCO
BUONA VENDEMMIA