Propusti u vezi sa higijenom vimena i muznih jedinica pre, u toku i neposredno

posle muže krava

dr Slavča Hristov,

dr Branislav Stankovid,

dr Jelena Miočinovid,

dr Zorica Radulovid,

Univerzitet u Beogradu – Poljoprivredni fakultet

1

Cilj i sadržaj prezentacije

Cilj prezentacije je razmatranje propusta u vezi sa

higijenom vimena i muznih jedinica pre, u toku i

neposredno poslemuže krava kroz:

• uvodne napomene,

• načina utvrđivanja propusta,

• navođenja najznačajnijih propusta,

• analize najznačajnijih propusta,

• preporuka za eliminisanje propusta, i

• standardnih operativnih procedura za eliminisanje propusta.

2

Uvod

• Sprovođenje higijene na farmama muznih krava zahteva plansko, sistematsko isvakodnevno vršenje određenih postupaka odnosno standardnih operativnihprocedura.

• Organizacija i način sprovođenja tehnoloških postupaka na farmi muznih kravautiče i do 50% na zdravstveno stanje mlečne žlezde, a u znatnoj meri i na higijenumleka.

• U tom pogledu, nivo higijene vimena je jedan od najznačajnijih faktora, adezinfekcija vimena jedna od najvažnijih mera za sprečavanje širenja uzročnikamastitisa u stadu, kao i pogoršanja kvaliteta i sastava mleka.

• Nivo higijene vimena, pored pranja i dezinfekcije papila i drugih higijenskih mera,zavisi od opšte higijene u staji, a naročito higijene ležišta, odnosno prostirke.

3

• U Evropskoj Uniji, higijena smeštaja i držanja muznih životinja i higijena mužeregulisane su Direktivom 92/46/EEC (pod uslovima utvrđenim u Direktivi89/362/EEC) koja propisuje zdravstvena pravila za proizvodnju i plasiranje sirovogmleka, termički tretiranog mleka i proizvoda na bazi mleka na tržište.

• Jedna od odredbi u direktivi predviđa da pre početka muže papile, vime, prepone,bokovi i abdomen krave moraju da budu čisti.

• U našoj zemlji od značaja je Pravilnik o kvalitetu sirovog mleka ("Sl. glasnik RS",br. 21/2009).

4

• Značajna je i propisana Instrukcija kojom se utvrđuju opšti i posebni higijenskizahtevi i organizacija službene kontrole za proizvode i objekte koji se registruju zaizvoz mleka i proizvoda od mleka na tržište Evropske Unije, od strane direktoraUprave za veterinu na osnovu člana 48. stava 1. Zakona o državnoj upravi ("Sl.glasnik RS", broj 101/07), a u vezi sa članom 37. stav 2. Zakona o bezbednostihrane ("Sl. glasnik RS", broj 41/09).

• U našim uslovima, iako su pojedini higijenski postupci i način držanja životinjadanas zakonski regulisani, često se zapažaju propusti u održavanju higijene koji suvedinom posledica ljudskog faktora, odnosno nedovoljne obučenosti iliangažovanosti muzača.

• Propusti u sprovođenju higijene vimena, naročito ukoliko se ponavljaju, mogu daimaju za posledicu vedu učestalost pojave mastitisa u stadu krava, pogoršanjekvaliteta mleka, a time i vede gubitke u proizvodnji mleka.

5

Načini utvrđivanja propusta

• Postoje brojni načini (metode) za utvrđivanja propusta u vezi sa:

a. higijenom staja,

b. higijenom tela životinja,

c. higijenom izmuzišta,

d. higijenom aparata zamužu,

e. higijenom vimena,

f. higijenom rukumuzača.

Metode se date u obliku lista za proveru stanja, šema, slika, intrumentalnih

merenja odnosno upitnika i uglavnom se zasnivaju na ocenjivanju i SWOTanalizama.

Koriste se i mikrobiološke analize. Kao indikatori zdravlja vimena koriste se imetode za utvrđivanje broja somatskih delija.

6

Lista najznačajnijih propusta:

a. higijena staja: neodgovarajuda ležišta (prostirka), neodgovarajuda kanalizacija,neodgovarajuda ventilacija;

b. higijena tela životinja: zaprljanost zadnjeg dela tela, naročito bokova, donjihdelova ekstremiteta, ventralnog abdomena, prepona i vimena;

c. higijena izmuzišta: fizička oštedenja na površinama izmuzišta, nefunkcionalnaoprema u izmuzištu;

d. higijena aparata zamužu: zaprljanost čašamuznih jedinica;

e. neodgovarajuda priprema rastvora za dezinfekciju vimena i muznih jedinica;

f. higijena vimena: neadekvatno pranje i dezinfekcija sisa i baze vimena;

g. higijena rukumuzača: zaprljanost ruku, neodgovarajuda odeda.

7

Analiza najznačajnijih propusta

Uticaj higijene vimena na pojavu mastitisa

• Postupci vezani za higijenu vimena imaju za cilj smanjivanje brojamikroorganizama koji mogu dodi u kontakt s kožom vimena.

• Deo prisutnih mikroorganizama koji mogu dovesti do pojave mastitisa, potiču izokoline životinja i najčešde su to koliformni, poreklom iz fecesa.

• Loša higijena kože vimena značajna je za održavanje infekcije sa Staphylococcusaureus-om, dok Streptococcus agalactiae ne preživljava u okolini i lakše ga jeiskoreniti.

8

Analiza najznačajnijih propusta

• Vedi broj istraživanja ukazuju na povezanost između higijene ležišta i tela krava ibroja somatskih delija u zbirnom mleku.

• Utvrđena je povezanost indeksa sanitacije okoline, koji je baziran na količiniprljavštine (balege) na kravi i u njenoj okolini i pojave koliformnog mastitisa.

• U istraživanjima je zapaženo da je pojava mastitisa manja u stadima u kojima sukrave čistije i gde je dobra higijena ležišta.

• Istraživanja ukazuju da visoki standardi u pogledu smeštaja (fizički, psihički itermalni komfor) i higijene krava direktno utiču na poboljšanje kvaliteta mleka.

9

Procena efekata higijenskih mera

• U svim sferama proizvodnje u svetu, pa tako i u mlekarskojindustriji, termin HACCP (Hazard Analysis and Critical ControlPoint) označava proces određivanja potencijalnih opasnostiu proizvodnji i utvrđivanje postojanja kritičnih kontrolnihtačaka. Od značaja je GlobalGap u govedarskoj proizvodnji.

• Kritične tačke su pojedini segmenti u proizvodnji gde semogu javiti propusti, ali i gde se može definisati i sprečitinjihovo dalje pojavljivanje.

• Tako je jedna od kritičnih kontrolnih tačaka za proizvodnjumleka stanje sredine u kojoj se krava nalazi i čistoda, suvodai sanitarni status vrha sise vimena pre, u toku i posle muže.

• Redovne kontrole na određenim kritičnim tačkama mogu daukažu na slabiji efekat higijenskih mera, a time i na propusteu njihovom izvođenju.

10

• Procena efekata higijenskih merasemože vršiti na više načina.

• Pri proceni higijene krava može sekoristiti sistem ocenjivanja koji jeopisao Cook (2002), a potvrdiliReneau i sar. (2003), kao iSchreiner i Ruegg (2003).

• Ovaj sistem za procenu nivoakontaminacije fecesom koristiskalu sa četiri ocene (1=čisto,2=malo zaprljano, 3=umerenoprljavo i 4= jako prljavo) u tri zone:vime, donji deo ekstremiteta,gornji deo ektremiteta i bokovi.

• Sličan sistem procene na osnovupoentiranja određenih parametaraopisan je i u radu Hristova i sar.(2002), a predstavlja modifikacijumetode Brydl i sar (1985) upogledu broja ispitivanihparametera i korekcije poena zaprocenu higijenskog stanja.

11

Procena efekata sredstava za dezinfekciju

• Direktna procena efekata sredstava za dezinfekciju vrši se utvrđivanjem ukupnogbroja izraslih kolonija (CFU/ml) na ispitivanoj površini pre i posle izvršenedezinfekcije.

• Očekivan efekat pravilno izvršene dezinfekcije je znatna redukcija ili potpunouklanjanje mikroorganizama sa tretirane površine.

• U suprotnom može se pretpostaviti da dezinficijens ne pokazuje odgovarajuduaktivnost ili da nije primenjen na odgovarajudi način.

• U cilju uzimanja uzoraka mogu se koristiti metode brisa, ispiraka, kao i otisaka sapapila uz pomod testova za ved pripremljenim hranljivim podlogama.

12

Najčešdi propusti u sprovođenju higijene vimena

a. Propusti u održavanju higijene ležišta i krava

• Ispitivanjem nivoa higijene krava na vedem broju farmi ustanovljena je gotovoistovetna zaprljanost vimena u oba sistema držanja, slobodnom i vezanom, kakokod malih, tako i kod srednjih i velikih proizvođačamleka.

• Međutim, način na koji dolazi do kontaminacije vimena donekle se razlikuje.

• U slobodnom sistemu, vime dolazi u kontakt sa fecesom najčešde putemzaprljanih zadnjih ekstremiteta i prskanjem osoke pri prolasku krave prekozaprljanih saobradajnica.

• U vezanom sistemu, gde krave nemaju mogudnost izbora mesta na kome de dalegnu, do kontaminacije vimena dolazi direktno, ležanjem životinje na zaprljanomležištu ili, ređe, preko zaprljanog repa.

13

• Takođe, primedeno je da suviše kratka ležišta u stajama slobodnog sistema držanjaprimoravaju životinju da leži dijagonalno i tako kontaminiraju prostirku safekalijama, a na taj način i vime.

• Iz ovoga sledi da ležište čije dimenzije i druge osobine ne odgovaraju potrebamaživotinja predstavlja propust koji treba izbedi pri izgradnji objekta, dok sunehigijena ležišta i tela krava propusti organizacione prirode koje je mogudekorigovati.

• Konstrukcija ležišta treba da onemogudi kontakt vimena sa fecesom i urinom, štose postiže odgovarajudim nagibom i dužinom ležišta i pokrivanjem kanala zaizđubravanje.

• Suvoda ležišta obezbeđuje se dovoljnom količinom prostirke, a čistoda telaživotinja redovnim timarenjem, eventualno i pranjem zaprljanih delova.

14

b. Propusti u sprovođenju higijene muže

• Propusti u vezi higijene muže mogu biti brojni i raznovrsni, a nastaju priodstupanju od tzv. standardnog operativnog postupka primuži (SOP).

• SOP detaljno opisuje proceduru u vezi priprema muzača i vimena krava za mužu,postavljanje i skidanje muznih čašica i vršenje dezinfekcije pre i poslemuže.

• Detalji u vezi ove procedure se mogu nadi u brojnim publikacijama, na primerNacionalnog saveta za mastitis. Kao rezultat projekta bide izdat Priručnik koji desadržati SOP.

• Prema rezultatima istraživanja koje navode istraživači veliki broj individualnihproizvođača mleka ne poseduje osnovna znanja o ishrani mlečnih krava, nepoznaje osnovnu higijenu držanja, muže i ne poznaje postupke uočavanja iotkrivanja upala vimena.

15

• Kada je u pitanju intenzivna proizvodnja, u brojnim radovima higijena vimena imuže u izmuzištu, kao i muzača na farmama ocenjeni su kao srednji, dok jehigijena i tehnička ispravnost muznih aparata ocenjena uglavnom maksimalnimbrojem poena.

• Pri tome je zapaženo da uređaji za vodu nisu stalno u funkciji, da broj krpa zabrisanje vimena nije dovoljan, i da se ne vrši ili se retko vrši dezinfekcija vimenapremuže, na manjim gazdinstvima.

• Muzne garniture se često prljaju kada dolazi do usisavanja nečistoda sa poda.

16

• Muzne čašice se ne potapaju u dezinfecijens između dve uzastopne muže, a uaplikatoru za dezinficijens mogu se primetiti primese mleka ili fecesa.

• Kada je u pitanju higijena ruku muzača, ona vrlo često nije na zadovoljavajudemnivou.

• Higijena odede takođe nije na zadovoljavajudem nivou, osim higijene obude kojase često pere mlazom vode.

• Muzači na našim farmama ne koriste rukavice i obično ne vrše dezinfekciju ruku(vrše eventualno pranje, češde samo poslemuže).

• Higijena radne odede nije zadovoljavajuda, najčešde iz razloga što muzači u njojobavljaju i druge poslove na farmi i ne menjaju je često.

17

• Od ostalih propusta u higijeni muže može se zapaziti da se voda u posudi zapranje vimena ne menja često, a dezinficijens pre muže, ukoliko se primenjuje,ne ostaje dovoljno dugo na koži papila.

• Pranje vimena zajedničkom krpom ili sunđerom predstavlja propust kojidoprinosi širenju uzročnikamastitisa.

• Sama tehnika pranja (od baze vimena ka papilama) doprinosi slivanju nečistoda ikontaminaciji vrha papila.

• Pri upotrebi zajedničke krpe za brisanje vimena, ona brzo postaje vlažna, tako danemože u odgovarajudojmeri da osuši papilu.

18

• Muzne čašice često spadaju sa vlažne papile i kontaminiraju se pri dodiru saprostirkom, a time nakon ponovnog stavljanja kontaminiraju i papilu vimena.

• Upotreba dezinficijensa posle muže često se vrši neredovno, a sam preparat se neaplikuje odmah nakon skidanja muznog aparata.

• Obično se higijeni aplikatora za dezinficijens ne poklanja dovoljna pažnja, u smisluispiranja i vremena korišdenja.

• Često se postupak potapanja sisa ne sprovodi na odgovarajudi način.

• Pri aplikaciji dezinficijensa rasprskivanjem, čest propust je nedovoljna pokrivenostpapila i zapušavanje otvora raspršivača.

19

Zaključak

• Nivo higijene krava, objekata i ležišta direktno utiču na kontaminaciju mlečnežlezde fekalijama i mikroorganizmima iz okoline, dok higijena muže, muzača imuznih aparata utiču na širenje uzročnikamastitisa i dobijanje higijenski ispravnogmleka.

• Procedura u vezi spovođenja higijene u Evropskoj Uniji, mnogim zemljama sveta inašoj zemlji regulisana je zakonom.

• U procedurama su detaljno opisani pojedini higijenski postupci, naročito vezani zahigijenumuže.

• Izvođenje ovih postupaka mora biti pod redovnom kontrolom, čime se mogu navreme uočiti eventualni propusti i izvršiti njihova korekcija.

20

• U našoj zemlji zapaženi su brojni i raznovrsni propusti u sprovođenju higijenevimena i muznih jedinica, koji su delom postupaka muzača, a delom organizacioneprirode.

• Međutim, propusti u higijeni vimena najčešde nastaju kao posledica nedovoljnostečenih kompetencija muzača (nedovoljna obučenost, loše navike i ređenesavesno ponašanje muzača).

• Pri tome, uprkos adekvatno planiranim preventivnim i korektivnim postupcimaako se oni ne sprovode može dodi do povedanja broja četvrti zahvadenihmastitisom, pogoršanja higijene mleka i izraženih gubitaka u proizvodnji mleka.

21