Propuesta Técnica para Análisis de Temporada en Fruta de Exportación
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Propuesta Técnica para Análisis de
Temporada en Fruta de Exportación Temporada 2012-2013
Juan Carlos Labarca Gerencia Técnica - Septiembre 2012
Quality And ServicesServicios de calidad y asesorias agrícolas generales
El siguiente servicio para análisis de temporada en fruta de exportación contempla una
serie de trabajos asociados a la estadística de exportación de cada empresa. Sin dejar de
lado las exigencias propuestas por el cliente en cada caso.
El servicio de análisis de temporada en fruta de exportación consistirá en lo
siguiente:
� Criterios del cliente, definición completa del servicio a realizar.
Quality and Services
� Criterios del cliente, definición completa del servicio a realizar.
� Una vez definida la propuesta de análisis de temporada por parte del cliente y entregada
a Quality and Services, se dará inicio a todos los cumplimientos asociados al servicio.
�Muy importante contar con toda la disponibilidad de información de tipo estadístico que
se va a requerir y que debe ser proporcionado por el cliente para dar cumplimiento al
servicio.
� Al término del servicio se entregará un resumen final y consideraciones de la propuesta
técnica evaluada.
Quality And Services
COMO ANALIZAR LA TEMPORADA
Como interpretar la información de cada año productivo???...
Quality And Services
A nivel interno productivo somos capaces de analizar la información que
generamos anualmente en nuestra estadística interna???...
Todo lo que producimos se debe evaluar para comprender y analizar todas las labores que
se realizaron en períodos invernales para la obtención de nuestra fruta.
Como nos preparamos para obtener lo que queremos o mejor dicho, cuantos kilos de fruta
queremos??, que tamaño de fruta deseamos??, y que calidad de fruta llegamos a tener
para nuestros clientes??...
Quality And Services
Poda
MANEJOS
Raleos
Fertilización
Otros Manejos
Riego
Quality And Services
EL INICIO: Trabajos en períodos invernales o salida de invierno???...
Poda:
La poda básicamente se efectúa con la finalidad de mantener la conducción de la planta,
renovar material vegetal, regulación de carga y generar un equilibrio sostenido entre la
planta y lo que puede producir bajo condiciones normales de fertilización y riego.
Quality And Services
Raleo o regulación de la carga, como nos preparamos???... Ejemplo CEREZOS:
Raleo de flores.
Raleo de frutos.
Quality And Services
Que es lo correcto y como debemos trabajar???...
X X
La correcta regulación de
carga, nos permite tener
tamaño requerido, fruta
de calidad y vida de
postcosecha.
=Aumento $$$
Quality And Services
Todos los manejos de poda, raleo, fertilización y riego, realizados en forma
oportuna y correcta nos permitirán lograr nuestro objetivo principal con la fruta…
Interrogantes!!!...
Cuando nos preparamos para estimar una temporada con todos los manejos a realizar, que
hacemos??, que comparamos??, como interpretamos la información??.
Nosotros somos capaces de cuantificar y comparar toda la información obtenida durante la
temporada????...
Analizamos las interrogantes de los principales manejos??:
Todas estas variables nos dará respuestas a lo que hacemos año tras año en nuestro campo
Quality And Services
Cuando estimamos para obtener nuestra fruta, siempre debemos preguntarnos??.
� Cuantos kilogramos queremos de fruta??..
� Que calibres queremos??..
� Que calidad de fruta obtendremos??..
� Como será nuestra postcosecha??..
“Estas variables debemos considerar para un éxito rentabilizado en el tiempo,
por tanto debemos trabajar en ellas”.
Como??..� Con programación y ejecución de las labores principales en el huerto.
� Con ayuda técnica y estudio.
� Con registros y análisis de fondo.
� Con recurso humano idóneo y/o competente.
� Con voluntad de hacer las cosas.
Quality And Services
Análisis de Temporada:
La estadística que generamos anualmente, la analizamos???...
Cuando comenzamos a cosechar una especie, generamos un gran detalle de información en
que deberíamos trabajar en ella… Como lo hacemos??..
Especie – Variedad – Kg. Exportados – Kg. Comercial – Categorías – Calidades
Toda ésta información la generamos de todo nuestro trabajo realizado previo a cosecha o
producción final de nuestra fruta, por tanto la mejor manera de cuantificar y analizar el
trabajo previo realizado, es a través de un análisis de temporada de tipo productivo (N° Kg ,
cajas y calidades).cajas y calidades).
El análisis propiamente tal esta hecho en base a la estadística y probabilidad, y que bajo éstos
métodos se conoce como “La Distribución Normal” o “Distribución de Gauss”.
Quality And Services
EJEMPLO: Distribución de calibres en manzanas (cuatro temporadas).
6%
8%
10%
12%
14%
16%
18%
20%
Distribución de calibres manzana Royal Gala
temp 2004
temp 2005
temp 2006
temp 2007
30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210
temp 2004 0% 0% 1% 2% 5% 8% 12% 14% 15% 14% 11% 8% 5% 2% 1% 0% 0% 0% 0%
temp 2005 0% 0% 0% 1% 3% 6% 10% 14% 16% 16% 13% 9% 6% 3% 1% 0% 0% 0% 0%
temp 2006 0% 0% 1% 3% 7% 12% 17% 18% 17% 12% 7% 3% 1% 0% 0% 0% 0% 0% 0%
temp 2007 0% 0% 1% 2% 4% 7% 12% 15% 17% 16% 12% 8% 4% 2% 1% 0% 0% 0% 0%
0%
2%
4%
6%Calibre ponderado
Temp. 2004 : 110Temp. 2005 : 114Temp. 2006 : 100Temp. 2007 : 110
El “calibre” es un gran indicador de como estamos trabajando previo a la cosecha. Este nos grafica si lo
que estimamos esta bien o no, si la poda y raleo fueron suficiente o no, y si en nuestra fertilización hubo
algún efecto o no.
Quality And Services
Muy importante recordar que en el calibre se ve reflejado el precio final !!!...
30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210
temp 2004 0% 1% 2% 4% 9% 17% 28% 43% 58% 72% 84% 92% 96% 98% 99% 100% 100% 100% 100%
temp 2005 0% 0% 1% 2% 5% 11% 21% 35% 51% 67% 80% 90% 95% 98% 99% 100% 100% 100% 100%
temp 2006 0% 0% 2% 5% 12% 24% 41% 59% 76% 88% 95% 98% 99% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Distribución acumulada de calibres Royal Gala
La distribución acumulada, esta en base
a la distribución normal para cada
calibre sumado con lo acumulado de
ese período.
temp 2006 0% 0% 2% 5% 12% 24% 41% 59% 76% 88% 95% 98% 99% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
temp 2007 0% 0% 1% 3% 7% 14% 26% 41% 58% 74% 86% 93% 97% 99% 100% 100% 100% 100% 100%
30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210
mejor distrib 0% 1% 2% 6% 12% 23% 38% 55% 71% 84% 92% 97% 99% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
Ag. Rio Claro 0% 0% 1% 3% 7% 14% 26% 41% 58% 74% 86% 93% 97% 99% 100% 100% 100% 100% 100%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
Comparación distribución acumulada de calibres Royal Gala
Las comparación de la distribución
acumulada en calibres, esta en función
de la mejor curva de distribución de la
temporada o la ideal y comparada con
la analizada para dicha variedad.
Quality And Services
EJEMPLO: Distribución de calibres en cerezas (tres temporadas).
5%
8%
10%
13%
15%
18%
20%
Distribución de calibre en Cerezas
Calibre Ponderado
Temp. 2005-06: 24,52Temp. 2006-07: 25,20Temp. 2007-08: 26,32
17,0 18,0 19,0 20,0 21,0 22,0 23,0 24,0 25,0 26,0 27,0 28,0 29,0 30,0 31,0 32,0 33,0 34,0
Precalibre M L XL J SJ Sobrecalibre
Temp. 2005-06 0,44% 1,04% 2,17% 4,00% 6,54% 9,46% 12,11% 13,72% 13,75% 12,20% 9,58% 6,65% 4,09% 2,22% 1,07% 0,46% 0,17% 0,06%
Temp. 2006-07 0,02% 0,11% 0,40% 1,23% 3,11% 6,45% 10,99% 15,38% 17,66% 16,64% 12,88% 8,17% 4,26% 1,82% 0,64% 0,18% 0,04% 0,01%
Temp. 2007-08 0,00% 0,02% 0,09% 0,34% 1,08% 2,81% 5,97% 10,42% 14,93% 17,55% 16,94% 13,42% 8,72% 4,65% 2,04% 0,73% 0,22% 0,05%
0%
3%
Al analizar las tres temporadas, claramente en la primera temporada se observa una mayor dispersión de
los datos y concentrándose claramente en calibres XL (M y L). En temporada 2006-07 se trabajo en
podas, raleos para lograr una menor dispersión de datos y tratar de aumentar el calibre, sin embargo se
logro una menor dispersión pero se mantuvo el calibre XL y menor cantidad de (M y L). Por último en
temporada 2007-08 se continúo trabajando para lograr una menor dispersión del calibre y se obtuvo
como calibre ponderado la categoría Jumbo, logrando un mayor tamaño final de fruta (> 26,0 mm.).
Quality And Services
Distribución de categorías en manzana royal gala (cuatro temporadas).
EXTRA-FANCY (AA) EXTRA-FANCY (A) EXTRA-FANCY (X) FANCY (A)
temp 2003 30,3% 45,1% 10,2% 14,5%
temp 2004 49,0% 34,4% 13,8% 2,8%
temp 2005 32,4% 35,0% 28,9% 3,7%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
OTROS ANALISIS
temp 2005 32,4% 35,0% 28,9% 3,7%
temp 2006 56,9% 25,1% 17,9% 0,0%
Distribución de cajas equivalentes y porcentaje exportable en manzanas (cuatro temporadas).
Royal gala Granny Smith Fuji Rojas Total
temp. 2003 27.030 5.770 5.620 8.720 47.140
temp. 2004 44.890 5.010 2.350 5.570 57.820
temp. 2005 38.600 7.140 6.320 0 52.060
temp. 2006 39.895 6.510 4.310 0 50.715
0
10.000
20.000
30.000
40.000
50.000
60.000
Royal Gala Granny Smith Fuji Rojas
temp. 2003 80,0% 75,0% 76,0% 79,0%
temp. 2004 86,0% 58,0% 51,0% 76,0%
temp. 2005 77,0% 76,0% 67,0% 0,0%
temp. 2006 74,0% 75,0% 47,0% 0,0%
0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%
100%
Quality And Services
EJEMPLO: Resumen de Análisis de Temporada en Cerezas
Quality And Services
KG A PROCESO = Kg. Exportables, Kg. Comercial, N° Cajas, Categorías y Calidades
INFORME FINAL DE TEMPORADA PRODUCTIVA
ContactoAnte cualquier duda, consulta o modificación del servicio, favor contactar al señor:
Darío CanalesDarío CanalesGerencia Comercial
09-87434654
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