7/29/2019 Propriedades Dos Glicideos

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PROPRIEDADES DA GLICOSE

O reagente de Fehling, sozinho, forma uma soluo azul escuro. Ao

adicionar a glicose e em seguida aquecer, formou um precipitado vermelho,

indicando presena de um aldedo. Sabendo que o Reagente de Fehling umteste para aucares redutores, ao passo que isso indicado pela mudana na

colorao e a presena de reao de oxirreduo, possvel afirmar que a

glicose um acar redutor, resultando a sua reao em xido cuproso (cor

vermelha na soluo).

PROPRIEDADES DO SACAROSE

O reagente de Fehling adicionado a sacarose e aquecido permaneceuna cor azul escuro. Sendo assim, pode-se dizer que a sacarose no um

acar redutor. Porm, quando feita a reao de reagente de Fehling com

sacarose, acrescido cido clordrico, aquecido, adicionado hidrxido de sdio e

ento pego uma alquota da soluo de sacarose neutralizada e novamente

adicionado reagente de Fehling e aquecido, pode-se observar que adquiriu a

cor avermelhada. Isso se atribui ao fato que, quando neutralizada da forma que

foi feita, formou monossacardeos como a frutose e a glicose que, como visto

no primeiro experimento, um acar redutor que, quando adicionado ao

reagente de Fehling forma xido cuproso, responsvel pela cor vermelha

observada.

PROPRIEDADES DO AMIDO

Inicialmente, o amido foi adicionado ao reagente de Fehling e aquecido.

No foi obtido nenhuma mudana na colorao, o que indica a dificuldade em

reagir, descaracterizando o amido como agente redutor. O segundo

experimento com o amido consistiu em adicionar ao amido, iodo. Quando isso

foi feito, formou-se uma soluo azul escuro e isso se d pelo fato do amido

conter em sua composio a amilose, que forma com o iodo um complexo

fechado. Os dois seguintes experimentos foram obtidos inicialmente na mistura

de amido com cido clordrico e aquecido. Feito isso, duas alquotas foram

adicionadas a dois tubos de ensaio. Em uma foi adicionado o reagente de

Fehling e em outra adicionado o iodo. Ambos ficaram escuros. Porm, isso

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deve-se ao fato de terem sido deixados pouco tempo para reagir, pois

deveriam ter ficado, respectivamente, vermelho e amarelo.

Concluso:

Com essa prtica, foi possvel determinar e caracterizar os glicdios, bem

como interpretar os resultados obtidos com o reagente de Fehling e iodo.

Tambm foi possvel observar que quando o reagente de Fehling no

demonstra reao, possvel alcanar a colorao avermelhada quando se faz

a hidrlise. J no iodo, foi possvel observar que a adio do mesmo em amido

forma uma soluo de colorao intensa e azul.

Questes:

1- O que reagente de Fehling? Qual a diferena entre este reagente e

o de Benedict?

Reagente de Fehling uma mistura de tartarato duplo de sdio e potssio e

soluo de sulfato de cobre, formando uma soluo azul escuro. utilizado na

diferenciao entre aldedos e cetonas, ao passo que, em mistura com

aldedos forma um precipitado vermelho, correspondente ao xido cuproso, e

em mistura com cetonas, no ocorre reao.

A diferena entre o reagente de Fehling e o reagente de Benedict que o

primeiro leva cido tartrico e o segundo cido ctrico.

2- Que tipos de agrupamentos podem ser identificados usando o

reagente de Fehling?

O reagente de Fehling utilizado para detectar aldedos, pois so redutores e,

em reao com o reagente de Fehling, formam um precipitado vermelho.

Tambm identifica as cetonas, ao passo que nenhuma reao ocorre.

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3- Qual a frmula estrutural dos carboidratos: glicose, frutose, sacarose

e amido?

Figura 1: Glicose http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Alpha-D-Glucopyranose.svg

Figura 2: Frutose http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Beta-D-Fructofuranose.svg

Figura 3: Sacarose http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Saccharose.svg

Figura 4: Amido http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Amylopectine2.png

4- Explicar a razo da colorao adquirida pelo amido quando em

presena da soluo de iodo.

Isso ocorre porque o amido formado por amilose e amilopectina. Sabe-se que

a amilose reage com o iodo, resultando em soluo azul escura, ao passo que

a amilopectina resulta em soluo vermelha. Sendo assim, conclui-se que o

amido formado, em sua maior parte pela amilose, visto que sua reaoresultou em formao de um complexo azul escuro.

5- Por que o amido aps hidrlise apresenta teste positivo com o

reagente de Fehling?

O experimento realizado no resultou em precipitado vermelho, porm,

consultando a literatura foi possvel entender que, aps a hidrlise, h (embora

pouca) formao de molculas de dissacardeos, o que resulta em pouca

formao de precipitado vermelho, pois os dissacardeos no tm o poder

redutor que os monossacardeos poss/uem.

6- Mostrar atravs de suas estruturas a diferena entre acar redutor e

no redutor.

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7- Indicar quais tomos de carbono de sacarose so carbonos acetais.

Escrever uma equao equilibrada para a hidrlise da sacarose em

glicose e frutose.

8- Quantos moles de gua so necessrios por mol de sacarose?