PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH

Click here to load reader

  • date post

    27-Dec-2016
  • Category

    Documents

  • view

    227
  • download

    3

Embed Size (px)

Transcript of PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH

  • Mirisna teka preporuuje:

    PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH

    isprobani, domai recepti na vaem stolu

    www.mirisnateka.com

    http://www.mirisnateka.com

  • Ovo je besplatna e-kuharica.Molim, podijelite je sa svima za koje smatrate da e im dobro doi zbirka isprobanih, domaih recepata za kruh. Hvala!

    e-kuharicu moete preuzeti na www.mirisnateka.com

    Recepte je u svojoj kuhinji osmislila, ispekla i fotografirala Marija tefek Rukavina.Sve uratke su marljivo pojeli, ocijenili i odobrili: moja obitelj, prijatelji i muevi kolege na poslu :)Fotografije i tekstove u ovaj lijepi PDF dokument sloio je Dario tefek.

    Copyright: Sve fotografije i tekstovi pripadaju Mirisnoj teci. Lopovluk je grda stvar. Karma jo gra.

    Mirisna teka preporuuje: PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH besplatna e-kuharica str. 3

    http://www.mirisnateka.com

  • Bit u poaena ako iz ove zbirke odaberete neto za sebe.Ovdje se nalazi ono to sam pripravljala svojim najbliima. Sretan Vam Uskrs i lijepo proljee elim!

    Mari iz Mirisne teke

    oujka, 2016.

    Mirisna teka preporuuje: PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH besplatna e-kuharica str. 4

  • SADRAJBLAGDANSKI KRUH 6Pletenica sa svjeim sirom 7Sveani kruh 8Uskrsna pogaa 10Slatki kruh 12Pinca 13Challah od integralnog brana 14Raeni kruh s pivom 15Spori kruh s palentom 16Pereclini bake Mande 18

    KOLAI OD DIZANOG TIJESTA 19Pletenica s orasima 20Buhtle 21Pletenica s cimetom i okoladom 23Mramorni kuglof s kvascem 26

    UKRASI OD TIJESTA 29Zec 30Ptica - gnijezdo - sunce 31

    Mirisna teka preporuuje: PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH besplatna e-kuharica str. 5

  • Blagdanski kruh

  • Pletenica sa svjeim siromjednostavna za izradu, vrlo efektna izgledom i okusom.Recept ju stavlja u malo slae pecivo, no odnose eera isoli lako prilagodite sami. Bitno je samo da uvijek ima ijednoga i drugoga to tijestu i okusu daje ravnoteu.

    500 g glatkog brana1 suhi kvasac80 g eera male lice soli300 g svjeeg sira2 jaja5 lica uljaumanjak za premazsezam, druge sjemenke ili krupni eer za posipanje

    Kvasac rastopite u par lica mlakog mlijeka. Nakon par minuta od svih sastojaka zamijesite glatko, elastino tijesto. Isprva e se initi presuho, ali nemojte dodavati jo brana, sastojci e se ubrzo sjediniti. Pokrijte zdjelu plastinom folijom i ostavite poivati oko 90 min. Tijesto se nee puno dii. Na pobranjenoj podlozi lagano premijesite tijesto. Podijelite ga na 3 jednaka dijela, od svakog razvaljajte valjak duine tepsije za peenje, pa ih spletite u pletenicu. Po elji, moete splesti i dvije manje pletenice. Preselite pletenicu na papirom obloenu tepsiju i ostavite poivati jo oko 60 minuta. Potom je namaite umanjkom, pospite sjemenkama ili krupnim eerom (zdrobite par kockica eera) i pecite oko 30 minuta u penici ugrijanoj na 180. Vea pletenica treba malo vie vremena zapeenje nego manja.

    Mirisna teka preporuuje: PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH besplatna e-kuharica str. 7

  • Sveani kruh500 g brana1 suhi kvasac2 lice eera1 obilna mala lica soli250 ml mlakog mlijeka2 razmuena jajeta5 lica biljnog ulja ili otopljenog maslacapo elji jaje za premaz

    Od svih sastojaka zamijesite glatko, elastino tijesto. Pokrijte ga plastinom folijom i ostavite poivati oko sat vremena ili dok se gotovo ne udvostrui. Na blago pobranjenoj podlozi malo premijesite tijesto. Razvaljajte ga u pravokutnik duljine kalupa i debljine oko 6 mm. Na rubu ue strane popreno proreite desetak ureza ali ne do kraja. Kad zamotate kruh u trucu, ti e se prorezi zgodno rairiti i dati kruhu interesantan izgled. Ostavite kruh neka poiva jo oko 30 minuta, ili dok se penica ne zagrije na 180C. Pecite kruh 40 45 minuta na 180C ili dok ne dobije lijepu, zlatno smeu boju a kad ga lupnete odozdo, zvui uplje. Ako elite, kruh svakako oblikujte drugaije, ovo je samo prijedlog. Vie manjih oblika trebat e neto manje vremena za peenje.

    Mirisna teka preporuuje: PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH besplatna e-kuharica str. 8

  • Mirisna teka preporuuje: PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH besplatna e-kuharica str. 9

  • Uskrsna pogaa500 g glatkog brana1 suhi kvasac1 lica eera1 mala ravna lica soli2 jaja250 g kiselog vrhnja

    Kvasac rastopite s dvije tri lice tople vode. Ostavite par minuta. Potom od svih sastojaka mikserom zamijesite tijesto. Bit e ljepljivo, nemojte dodavati brana. Ostavite poivati oko sat i pol. Nee puno uzai. Kalup promjera oko 23 cm obloite papirom za peenje. Uzalo tijesto malo premijesite i podijelite na dva dijela. Jednu polovicu razvaljajte u krug promjera kalupa i stavite u kalup. Drugu polovicu razvaljajte na oko 5 mm debljine. aom ili modlicom vadite krugove, reite ih po pola pa po dva, ravnim stranama prema gore savijajte u ruicu i slaite na pogau. Po elji moete praviti manje ili vee krugove/ruice. Dovrenu pogau ostavite neka poiva 1 sat. Zagrijte penicu na 180C. Pogau premaite bjelanjkom i pecite na 180 35 40 min ili dok ne dobije lijepu rumenu boju. Ako vidite da prerano tamni, prekrijte pogau alu folijom. Peenu pogau izvadite iz kalupa i prije rezanja sasvim ohladite.

    Spretni ste u izradi ukrasa od tijesta? Ukrasite svoju pogau jo sveanije! Dodajte jo cvijea, ptiica i pletenica. Ukljuite djecu, nitko nee biti ponosniji od njih kad na stol stavite njihovih ruica djelo!

    Mirisna teka preporuuje: PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH besplatna e-kuharica str. 10

  • Slatki kruh700 g glatkog brana1 suhi kvasac (1 lica + 1 mala lica, 10 g)2 ravne lice eera1 obilna mala lica soli2 jaja180 g otopljenog mlakog maslaca180 ml mlakog mlijekapo elji jaje za premaz

    Od svih sastojaka zamijesite glatko, malo meke tijesto. Mijesiti ga treba dosta dugo, najbolje mikserom, desetak minuta. Pokrijte ga plastinom folijom i ostavite poivati oko 90 minuta. Premjestite tijesto na blago pobranjenu podlogu. Malo ga premijesite a onda oblikujte po elji u jedan ili vie oblika. Stavite kruh u kalup ili tepsiju obloenu papirom za peenje, neka pokriven poiva oko pola sata ili dok se penica dobro ne ugrije na 180C. Pecite kruh na 180C oko 35 minuta ili dok ne dobije lijepu, zlatnosmeu boju, a kad ga lupnete odozdo, zvui uplje. Provjerite je li kruh posmeio i sa strana, kad odlijepite papir za peenje. Ako vam se ini da prebrzo tamni, pokrijte ga alu folijom. Manji oblici ispei e se za oko pola sata, jedan cijeli kruh trebat e dobrih 40 minuta ili ak koju vie. Vjerujte svom osjeaju vie nego satu.

    Kad zamijesite ovo ukusno, bogato tijesto, ostaje vam samo mati na volju kako ete ukrasiti ovaj kruh. Hoe li to biti pletenica u koju ste upleli obojena kuhana jaja? Ili ete moda splesti pletenicu u krug pa u sredinu staviti svijeu?

    Mirisna teka preporuuje: PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH besplatna e-kuharica str. 12

  • Pinca (sirnica)

    500 g glatkog brana1 suhi kvasac120 g eera200 ml mlakog mlijeka50 ml ulja3 umanjka + 1 bjelanjak2 3 lice rakijenaribane korice limuna i naranepo elji aka groicabjelanjak za premazivanjekrupni eer za posipanje

    Od svih sastojaka umijesite glatko, mekano tijesto. Neka pokriveno poiva oko sat vremena ili dok se ne udvostrui. Istresite tijesto na blago pobranjenu podlogu, lagano premijesite pa oblikujte jedan ili dva okrugla kruia. Svaki odozgo zareite tri puta da dobije karakteristini oblik. Neka poiva jo 20 ak minuta, dok ugrijete penicu na 180C. Premaite bjelanjkom, pospite krupnim eerom. Pecite sirnicu oko 35 minuta na 180C ili dok ne dobijelijepu zlatno smeu boju a kad ju lupnete odozdo,zvui uplje. Ohladite na reetki do kraja prije rezanja.

    Izvorne pince ili sirnice puno su bogatije jajima nego to je ova. Takoer, ostavljaju se poivati preko noi i time dobivaju puniji, savreniji okus i teksturu. Ovo je bra inaica, laka i sastojcima i vremenom. Za ukraavanje zdrobite par kockica eera nepravilni cukreni oblici kruna su svake pince!

    Mirisna teka preporuuje: PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH besplatna e-kuharica str. 13

  • Challah od integralnog brana600 g integralnog peninog brana1 suhi kvasac (1 lica + 1 mala lica, 10 g)prstohvat eera2 ravne male lice soli250 ml vode2 jaja5 lica ulja1 lica medajaje za premazivanjemak, sezam za posipanjemaslac za premazivanje kalupa ili papir za peenje

    U 100 ml od ukupne koliine vode rastopite kvasac s malo eera. Neka stoji par minuta. Potom dodajte ostatak vode i ostale sastojke pa mikserom zamijesite tijesto. Bit e ljepljivo i teko ali nemojte dodavati brana. Mijesite mikserom 5 7 minuta a potom ostavite poivati sat i pol vremena.Zagrijte penicu na 180C. Kalup ili tepsiju za peenje premaite maslacem ili obloite papirom za peenje. Tijesto istresite na blago pobranjenu podlogu, malo premijesite pa podijelite na 3 ili vie jednakih dijelova. Razvaljajte ih u valjke jednake duljine pa spletite pletenicu. Poloite u kalup, premaite jajetom, pospite sjemenkama po elji pa pecite na 180C oko sat vremena ili dok ne dobije lijepu zagasito smeu boju a kad je lupnete odozdo zvui uplje. Peenu challah izvadite iz kalupa i sasvim ohladite prije serviranja. Ako vam pletenje viestrukih pletenica ne ide od ruke, ispletite jednu veu i na nju poloite jednu manju pletenicu. Peene e izgledati vrlo efektno!

    Challah (hala) je tradicionalni idovski kruh s kvascem obogaen jajima, koji se pripravlja za subotu (shabbat) ili blagdan. Challah se najee izrauje od bijelog, peninog brana, plete u trostruke ili viestruke pletenice i posipa makom ili sezamom. No niti ovakve integralne inaice nisu rijetkost. Takoer, moe se puniti i prigodnim nadjevima, slanim ili slatkim.

    Mirisna teka preporuuje: PROLJETNI BLAGDANSKI KRUH besplatna e-kuharica str. 14

  • Raeni kruh s pivom 250 g raenog brana250 g