Projet d’élèves ingénieurs n° 16 - Montpellier SupAgro · 2013. 4. 12. · Projet...
90
Projet d’élèves ingénieurs n° 16 « Culture et Vin d'Hérault », analyse du dispositif et perspectives d'évolution Par Louise DESMAZIERES Aymeric GUIDOUX Ida GUIGNARD Hélène KERISIT Cécile VO NGOC Année de soutenance : 2013 Organisme commanditaire : CONSEIL GENERAL DE L’HÉRAULT
Transcript of Projet d’élèves ingénieurs n° 16 - Montpellier SupAgro · 2013. 4. 12. · Projet...
Projet d’élèves ingénieurs n° 16
« Culture et Vin d'Hérault », analyse du dispositif et perspectives d'évolution
Par Louise DESMAZIERESAymeric GUIDOUXIda GUIGNARDHélène KERISITCécile VO NGOC
Année de soutenance : 2013
Organisme commanditaire : CONSEIL GENERAL DE L’HÉRAULT
Projet d’élèves ingénieurs n° 16
« Culture et Vin d'Hérault », analyse du dispositif et perspectives d'évolution
Par Louise DesmazieresAymeric GuidouxIda GuignardHélène KerisitCécile Vo Ngoc
Année de soutenance : 2013
Organisme commanditaire : Conseil Général de l’Hérault
Rapport préparé sous la direction de :
Foued Cheriet
Présenté le : 10/01/2013
Devant le jury :
Pierre Guillaumin, représentant scientifique
Pierre Gassier, Président des Vignerons indépendants, représentant professionnel
Boris Calmette, Président de Coop de France, représentant professionnel
Christine Marzolf, animatrice
Tuteur projet :
Bernard Morin, chargé de Mission Développement Rural à la Direction de l’Agriculture, de l’Aménagement Rural et Foncier, au Conseil Général de l’Hérault
2
AVERTISSEMENT
Le présent document rend compte d’un travail d’investigation et d’analyse réalisé dans le cadre d’une activité pédagogique.
Le projet d’élèves ingénieurs fait partie du tronc commun de la formation ingénieur, il débute en fin de première année d’école (bac+3) et se termine au cours de la deuxième année ; les étudiants concernés ne sont pas alors spécialisés et c’est pour beaucoup d’entre eux le premier travail d’ordre professionnel.
Le temps imparti à la rédaction apparaît souvent limité eu égard à la complexité du sujet.
Au lecteur ainsi averti d’en tenir compte dans la prise en compte de cette production intellectuelle
3
REMERCIEMENTS
Nous remercions notre commanditaire, Bernard Morin, chargé de mission
Développement rural au Conseil Général de l’Hérault, pour sa disponibilité et son
implication dans cette étude.
Nous remercions notre tuteur, Foued Cheriet, maître de conférences Marketing et
Stratégie agroalimentaires à Montpellier SupAgro, pour nous avoir encadré et aiguillé tout
au long de ce Projet d’Elèves Ingénieurs.
Nous remercions Henri Cabanel, Jean-Paul Storaï, Florence Combes-Boulard, Jérôme
Lapierre, Grégory Autin, Charlaine Papet pour le temps qu’ils nous ont accordé.
Nous remercions les vignerons interrogés pour leur coopération et leur convivialité.
Nous remercions Thierry Boyer, sommelier, pour nous avoir accueilli au cours de deux
ateliers de dégustations.
Nous remercions les partenaires viticoles et les organisateurs de manifestations qui ont
répondu à nos questions.
Nous remercions Hélène Grenier pour son aide lors de la relecture du rapport.
Nous remercions Alain Razungles, enseignant d'œnologie à l’Institut des hautes études
de la vigne et du vin de Montpellier SupAgro pour avoir accepté notre présence lors d’un de
ses cours de dégustation.
Enfin, nous exprimons notre reconnaissance à M. et Mme
Gagneux, Ninon, Alice,
Pauline, Marie, Erika et Iven pour leur agréable présence lors de certains de nos
déplacements.
4
TABLE DES MATIÈRES
SIGLES ET ACRONYMES .................................................................... 5
INTRODUCTION ................................................................................ 6
I. MISE EN PLACE DU DISPOSITIF ............................................... 7
A. LA VITICULTURE EN LANGUEDOC-ROUSSILLON EN QUELQUES CHIFFRES ................7
B. NAISSANCE DE « CULTURE ET VIN D’HÉRAULT » ..................................................7
C. FONCTIONNEMENT DE « CULTURE ET VIN D’HÉRAULT »........................................8
D. CONTEXTE DE « CULTURE ET VIN D’HÉRAULT »...................................................9
E. COMPLÉMENTARITÉ ENTRE « CULTURE ET VIN D’HÉRAULT » ET LES AUTRES
INITIATIVES D'APPUI À LA FILIÈRE VITICOLE DU CG34 ..........................................11
F. COMMANDE PEI..............................................................................................11
G. MÉTHODOLOGIE ET CALENDRIER .....................................................................12
II. ANALYSE DU DISPOSITIF .......................................................14
A. ANALYSE GLOBALE ........................................................................................14
1. Ressources humaines ................................................................................................. 14
2. Financement ............................................................................................................... 14
3. Logistique ................................................................................................................... 14
4. Les organisateurs de manifestations ......................................................................... 16
5. Partenaires viticoles ................................................................................................... 17
6. Communication avec le public ................................................................................... 19
7. Retombées sur les vignerons ..................................................................................... 20
B. DÉROULEMENT SPÉCIFIQUE ............................................................................24
1. Maraussan le grand tour ............................................................................................ 24
2. Concert de Jazz ........................................................................................................... 24
3. Fête de la Transhumance ........................................................................................... 25
4. Rando Bio ................................................................................................................... 26
5. Printemps des comédiens .......................................................................................... 28
6. Fête Bio....................................................................................................................... 28
7. Accueil des Nouveaux Héraultais ............................................................................... 29
5
III. PERSPECTIVES D’ÉVOLUTION DU DISPOSITIF ........................32
A. SCÉNARIOS ENVISAGÉS ..................................................................................32
1. « Culture et Vin d’Hérault » : le festival ..................................................................... 32
2. « Culture et Vin d’Hérault » : le message sans le dispositif ....................................... 32
3. « Culture et Vin d’Hérault » : deuxième génération .................................................. 33
B. PRÉCONISATIONS POUR L’AMÉLIORATION DES DÉGUSTATIONS DU DISPOSITIF
ACTUEL.........................................................................................................35
C. ÉCLAIRAGE DE NOS PRÉCONISATIONS À LA LUMIÈRE DE CE QUI SE FAIT DANS
D’AUTRES ORGANISATIONS .............................................................................42
CONCLUSION ...................................................................................43
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES ...................................................45
TABLES DES ANNEXES .....................................................................47
SIGLES ET ACRONYMES
AOP : Appellation d’Origine Protégée
CG34 : Conseil Général de l’Hérault
CVH : Culture et Vin d’Hérault
IGP : Indication Géographique Protégée
PDD : Pôle de Développement Durable
SAU : Surface Agricole Utile
6
INTRODUCTION
Les vins du Languedoc Roussillon ont longtemps eu mauvaise réputation. Depuis plus de vingt ans, pour y pallier, la région s’est tournée vers une plus faible production de meilleure qualité. Si le changement est dorénavant reconnu par les professionnels de la filière viticole, le public conserve une image négative des vins produits dans la région. C’est face à ce constat et dans la volonté de soutenir le milieu rural que le Conseil Général de l’Hérault a décidé d’apporter son appui aux vignerons du département. Ce soutien est notamment porté par le Pôle de Développement Durable dont dépend la Direction de l’Agriculture, de l’Aménagement Rural et Foncier dirigée par Jean Paul Storaï.
Bernard Morin, chargé de mission Développement Rural dans cette Direction est le créateur d'un dispositif de dégustations, au cours d'événements culturels, intitulé « Culture et Vin d’Hérault ». Dans cette initiative, la valorisation du vin héraultais passe par sa dimension culturelle. Le vin est en effet au cœur de la culture héraultaise. Les vignobles façonnent les paysages du département. Ils témoignent d'un savoir-faire et font ainsi partie du patrimoine héraultais. À travers le vin, c'est toute la diversité et la richesse des terroirs locaux qui est mise en valeur. M. Morin avec l'appui de son expérience a proposé la création de ce dispositif de dégustations en 2010. Observer la robe d'un vin, apprécier son bouquet et ses saveurs, font de l'acte de dégustation un appel à la culture, la sensibilité et l'histoire de chacun.
Outre la transmission de ce message culturel, « Culture et Vin d'Hérault » a pour but de donner la possibilité aux vignerons de communiquer autour de leurs produits, et de créer une interaction avec un public large et à l’écoute lors des manifestations.
Les acteurs impliqués dans la mise en place du dispositif estiment que celui-ci possède une marge de progression. Ils aimeraient connaître des perspectives d'évolution. C’est pourquoi ils ont fait appel à des élèves ingénieurs de Montpellier SupAgro. Pour mener à bien cette évaluation, nous nous sommes appuyés sur la coopération de tous les acteurs :organisateurs membres du Conseil Général, partenaires culturels, partenaires viticoles, vignerons participants et public des dégustations. Nous réaliserons ainsi un diagnostic de ce dispositif, déterminerons ses points forts et faiblesses et imaginerons son évolution pour amplifier la valorisation des vins du département.
7
I. MISE EN PLACE DU DISPOSITIF
A. LA VITICULTURE EN LANGUEDOC-ROUSSILLON EN QUELQUES CHIFFRES
Le Languedoc-Roussillon est la première région viticole au monde d’un point de vue quantitatif [1]. En 2010, sa production s’élève à 12 millions d’hectolitres, correspondant à 36 AOP et 63 IGP. Elle comptait alors 210 caves coopératives et 3 757 caves particulières dont la taille moyenne était de 3,5 millions d’euros contre 6,7 au niveau national.
La viticulture du Languedoc-Roussillon représente :
! dans la région :
o la moitié de la production agricoleo un tiers de la SAUo la moitié des exploitations o 25 000 emplois directs
! en France :
o 30% du vignoble en raisins de cuve : en 2010, 230 486 ha étaient en production dont 145 082 ha en IGP, 75 785 ha en AOP et 9 619 ha sans Indication Géographique
o 13% du CA viticole français avec près de 2 milliards d’euros
Le Languedoc-Roussillon représente la seconde région exportatrice de vin français après le bordelais. Cependant, la crise économique mondiale de 2008-2009 a eu des répercussions sur le secteur vin en France : les exportations ont été revues à la baisse (diminution de 8,9% en volume et 18,9% en valeur). Ainsi, de grandes difficultés à l’international se font aujourd’hui ressentir, même si les exportations vers l’Asie sont en forte croissance : Chine (+78% volume, +92% valeur), Corée du Sud (+30% sur les AOP).
B. NAISSANCE DE « CULTURE ET VIN D’HÉRAULT »
Le CG34 est actuellement présidé par le socialiste André Vezinhet [2]. Cette structure publique a pour vocation de mettre en place des actions d’aménagement du territoire, sociale, économique, dans le département de l’Hérault.
Depuis trente-six ans, Bernard Morin est fonctionnaire au CG34. Il a grandi dans une commune rurale proche de Sète. Ses parents y possédant un domaine viticole, il a toujours été en contact avec le monde du vin.
Il a reçu une formation d'agent de développement territorial et l’a complétée dans le domaine culturel. Il a ainsi mobilisé cette double compétence au sein de la collectivité départementale. On citera par exemple :
! Initiateur de Primeur d’Automne - Primeur d’Hérault avec la Fédération des caves coopératives et les foyers ruraux. Cette expérience, qui a duré neuf ans, lui a permis de développer un réseau solide avec les acteurs de la filière viticole et d’acquérir leur confiance.
! Responsable de l’agence culturelle du Piémont Biterrois pendant quatre ans et demi, qui sera son dernier poste dans le secteur culturel.
8
Ainsi, sa proximité avec le milieu rural et, en particulier avec celui des acteurs de la filière viticole, n’a cessé d’exister. Celle-ci lui permet aujourd’hui d’avoir un regard et un angle d’approche très particulier sur son travail. Depuis cinq ans maintenant, il a changé de pôle au sein du CG34 : il est chargé de mission au Pôle Développement Durable.
Ce pôle comprend trois départements dont le Département « Environnement, Aménagement Rural et Agriculture ». Ce département contient deux directions dont la Direction de l’ « Agriculture, de l’Aménagement Rural et Foncier », dirigée par Jean-Paul Storaï [2]. Celle-ci se subdivise en quatre services :
! Service de l’Aménagement Rural et Foncier! Service Filières et Emplois Agricoles! Service Biodiversité et Espaces Naturels! Service Domaine Départemental de Bessilles
Dans le cadre de son poste au sein de cette Direction, B. Morin a initié et mis en place,il y a trois ans, le dispositif « Culture et Vin d’Hérault » que nous avons observé tout au long de cette étude. Ce dispositif trouve sa source dans les deux secteurs « culture » et « viticulture », cœur de son métier et de sa passion.
C. FONCTIONNEMENT DE « CULTURE ET VIN D’HÉRAULT »
Les dégustations des vins héraultais se font lors de manifestations culturelles départementales avec la participation des vignerons héraultais et des partenaires culturels.L’objectif est de proposer, dans un cadre et un contexte culturel, des moments de dégustation,grand public, en favorisant le contact entre vignerons et spectateurs.
Programme de la saison 2012 (Annexe 8)
Le dispositif n'est présent que sur des manifestations associées au CG34.
Thématiques des dégustations et vignerons sélectionnés
À chaque manifestation, une thématique est choisie : AOP, IGP, vins Bio … Seuls les vins de cette filière sont alors proposés à la dégustation. Les institutions viticoles concernées sont alors contactées par mails par le CG34. Celles-ci sont chargées de prévenir leurs vignerons affiliés et de leur proposer de participer au dispositif.
Public
Le public se déplace avant tout pour les spectacles et profite de la dégustation. L’enjeu est de trouver la meilleure place et la meilleure heure pour optimiser la rencontre vignerons-public dans de bonnes conditions. Selon B. Morin, le public ciblé lors des dégustations correspond alors à « tous les spectateurs se déplaçant sur le lieu des manifestations ». De plus, les manifestations programmées s’adressent à des publics différents. Par exemple, les dates situées avant le début de la saison touristique s'adressent essentiellement à un public local : lePrintemps des Comédiens accueille un public montpelliérain. Au contraire, Lire à la mer, en été, reçoit un public de vacanciers.
9
Déroulement
Des bars démontables et des réfrigérateurs sont à la disposition des vignerons qui sont accueillis par une ou deux personnes de la direction de l’agriculture. Le dispositif bénéficie d’une visibilité sur place grâce à la présence de drapeaux, de parasols et des bars qui arborent le logo de CVH et celui du CG34. Des flyers sont également distribués au cours de ladégustation. Le public des manifestations discute avec les vignerons et déguste leur vin. Ceci permet de renforcer le lien entre les consommateurs et les producteurs. Une dimension conviviale est donnée à la dégustation.
Depuis cette année, des ateliers de dégustations encadrés par l’œnologue-sommelier Thierry Boyer ont été mis en place. Ils permettent à une vingtaine de personnes d’être initiées à l’art de la dégustation des vins proposés par les vignerons participants au dispositif.
Progression
Depuis le début de CVH, B. Morin constate une évolution dans la manière qu’adoptent les vignerons pour parler de leurs vins. Le dispositif permet non seulement aux vignerons de faire connaître leur vin et de promouvoir les vins héraultais comme produit culturel, mais aussi d’apprendre à communiquer sur leur produit.
Par ailleurs, le nombre de vignerons présents chaque année évolue [3] :
! 2010 : 84 vignerons.! 2011 : 54 vignerons mais autant de dégustations qu’en 2010 : les plus motivés
reviennent plusieurs fois au cours d’une saison, sous l’étiquette de différentsorganismes. Parmi ces 54 vignerons, 14 étaient déjà présents à la saison précédente.
! 2012 : 49 vignerons.
À la fin de l’année, un bilan est établi par les partenaires culturels, les acteurs viticoles et le CG34. Il permet d’apporter des améliorations à la saison suivante.
D. CONTEXTE DE « CULTURE ET VIN D’HÉRAULT »
Voir diagramme page suivante.
IGP
34,
IG
P P
ays
d’O
C,
AO
P C
ote
aux
du
La
ngu
edo
c,
Min
ervo
is,
St
Ch
inia
n
et
Fau
gère
s, S
ud
Vin
Bio
, C
oo
pé
de
Fran
ce e
t Fé
dér
atio
n V
ign
ero
ns
Ind
épen
dan
ts,
CIV
L B
io,
Inte
r O
c B
io,
FRC
ALR
, FR
CV
LR
, IN
TER
OC
, Su
d V
in B
IO.
EPIC
du
Do
mai
ne
d’O
, Hé
rau
lt M
usi
qu
e
Da
nse
, Pri
nte
mp
s d
es c
om
édie
ns,
So
rtie
O
ues
t,F
olie
s d
’O,C
om
ité
dép
arte
men
tal
de
la r
and
on
née
péd
estr
e d
e l’H
érau
lt
An
dré
VEZ
INH
ET
Pré
sid
ent
du
Co
nse
il G
énér
al d
e l’
Hér
ault
He
nri
CA
BA
NEL
Vic
e-P
rési
den
t ch
argé
de
l’agr
icu
ltu
re, C
on
seill
er g
énér
al d
élé
gué
à la
vit
icu
ltu
re
CO
NSE
IL G
ENER
AL
DE
L’H
ÉRA
ULT
DIS
PO
SITI
F C
ULT
UR
E ET
V
IN D
’HÉR
AU
LT
PA
RTE
NA
IRES
VIT
ICO
LES
GR
OU
PE
PEI
Éval
uat
ion
du
dis
po
siti
f «
Cu
ltu
re e
t V
in d
’Hér
ault
» e
t p
réco
nis
atio
ns
po
ur
sa d
ynam
isat
ion
.
VIG
NER
ON
S
OR
GA
NIS
ATE
UR
S D
ES M
AN
IFES
TATI
ON
S
Pilo
te
Solli
cite
Pro
po
se
PU
BLI
C
Co
mm
and
e
Séb
asti
en F
OR
EST
Dir
ecte
ur
du
Pô
le D
ével
op
pem
ent
Du
rab
le
Jean
-Pau
l STO
RA
Ï D
irec
teu
r d
u s
ervi
ce D
irec
tio
n A
gric
ult
ure
et
du
Dév
elo
pp
emen
t R
ura
l 34
Be
rnar
d M
OR
IN
Ch
argé
de
mis
sio
n D
irec
tio
n A
gric
ult
ure
et
du
Dév
elo
pp
emen
t R
ura
l 34
Dir
ecti
on
de
la c
om
mu
nic
atio
n
Serv
ice
Pat
rim
oin
e d
u C
G34
, Ser
vice
P
roto
cole
du
CG
34, M
aiso
n d
e l’e
nvi
ron
nem
ent,
Mé
dia
thè
que
d
épa
rtem
en
tale
,Pie
rres
Viv
es
Réu
nit
S’a
sso
cie
Serv
ices
« L
iais
on
s –
Co
urr
iers
Ex
téri
eurs
»
Éch
an
ge
Aid
e lo
gis
tiq
ue
11
E. COMPLÉMENTARITÉ ENTRE « CULTURE ET VIN D’HÉRAULT » ET LES AUTRES INITIATIVES D'APPUI À LA FILIÈRE VITICOLE DU CG34
L'ensemble des institutionnels du CG34 interviewés (Henri Cabanel, Jean-Paul Storaï,Bernard Morin, Florence Combes-Boulard) s'accordent à dire que CVH s'inscrit de manière cohérente dans leur stratégie de valorisation des vins héraultais.
En comparaison avec d'autres initiatives du CG34 comme Mémoire Vive et Vincoeurs, CVH est un dispositif de petite envergure. D’une part, il requiert peu d'investissements financiers. D’autre part, sa promotion de la viticulture héraultaise, qui passe par la dégustation du produit, est basée sur une proximité entre vignerons et public. Une certaine complémentarité entre CVH et ces autres initiatives se dégage : CVH travaille à une échelle locale avec un public non ciblé tandis que Vincoeurs et Mémoire Vive relèvent d'une promotion de la filière viticole qui s’appuie sur un public de professionnels de la sphère vitivinicole.
Le concours Vincoeurs, lancé en 2011, récompense des lauréats dans différentes catégories qui visent à représenter au mieux la diversité des métiers et individus à l'origine du dynamisme de la filière viticole [4]. Ainsi, ce n'est pas le produit ou des domaines qui sont mis en avant, c'est la réussite et l'originalité de projets dans la filière. À travers ce concours, le CG34 donne une image positive, dynamique et pleine d'avenir de la filière viticole héraultaise.
La collectivité semble vouloir faire de Vincoeurs le noyau de leur stratégie de valorisation des vins héraultais. Une portée plus large veut lui être donnée en mettant en gravitation les autres initiatives existantes autour de lui. Ce n'est pas un simple concours annuel. En témoigne la création d'une page facebook sur laquelle Florence Combes-Boulard ainvité les différents projets qui touchent à la viticulture (œnotourisme, CVH) à l'utiliser et publier leurs événements et informations.
Dans le cadre de Mémoire Vive, une œnothèque a été créée à Pierres Vives. Le CG34 souhaite ainsi démontrer que les vins héraultais peuvent être aussi des vins de garde, à l’instar d’autres régions viticoles prestigieuses. Une image de vin de qualité sera ainsi transmise [5].Ces dispositifs bénéficient d'une promotion poussée (goodies, publications dans la presse, supports papiers, page facebook) mise en place par le service communication du CG34. Ce dernier a en revanche peu de liens avec CVH car les deux acteurs n’en voient pour le moment pas l’utilité. Pour le service communication, les objectifs du dispositif ne sont pas assez bien définis pour pouvoir lancer une réelle campagne de promotion. Toutefois, il a été proposé à CVH quelques éléments de base de communication (une plaquette de présentation par exemple). Si certaines propositions ont été acceptées par les organisateurs de CVH (nouveau logo, jupes sur les bars où figurent des campagnes de communication autour de la viticulture), d’autres ont été déclinées car ils les trouvent superflues quant aux objectifs du dispositif.
F. COMMANDE PEI
Le groupe PEI a été mobilisé pour faire une évaluation scientifique et objective del'efficacité du dispositif. En effet, le public doit non seulement découvrir qu'il s'agit de vins de qualité, mais aussi être plus enclin à acheter du vin héraultais. Le groupe doit aussi fournir des préconisations pour améliorer cette valorisation des vins.
12
Pour mener à bien notre travail, nous avons eu recours à cinq outils méthodologiques :immersion au cœur du dispositif, enquêtes sur de nombreuses manifestations, interviews de membres de la direction du CG34, recherches bibliographiques et études prospectives.
Le département veut montrer son soutien aux vignerons héraultais via ce dispositif. Le cadre politique et institutionnel de ce projet est un aspect à prendre en compte pour notre étude. Notre interlocuteur principal au cours de ce projet est Bernard Morin, chargé de mission Développement Rural et créateur du dispositif CVH.
G. MÉTHODOLOGIE ET CALENDRIER
Le planning de l’ensemble de notre PEI est détaillé en annexe (Annexe 9).
Après une première phase de rencontre avec notre tuteur campus, M. Foued Cheriet, et M. Bernard Morin, nous avons pu définir le cadre de notre étude.
La méthode de recherche par mise en situation que nous avons employée nous a permis d'affiner nos connaissances du dispositif en assistant aux différentes manifestations et d’évaluer la coopération de tous les acteurs du dispositif.
Le déroulement du travail s’est effectué en trois étapes principales, détaillées dans le cahier des charges (Annexe 2) :
! Assimiler en détail le fonctionnement du dispositif tel qu’il est aujourd’hui! Retranscrire et interpréter les observations-terrain! Proposer des préconisations
La première manifestation à laquelle nous avons assisté, Maraussan Le Grand Tour,nous a permis d’observer et d’appréhender le dispositif. À l’issue de cette dégustation, nous avons mis en place une méthodologie d’enquête. Nous avons rédigé des guides d’entretiens, pour chacune des catégories d’interviewés : public (Annexe 10), vignerons (Annexe 11),partenaires culturels, partenaires viticoles, membres du CG34. Ils ont été affinés, après la seconde manifestation, en prenant en compte les réponses et les remarques des personnes interrogées. Nous avons assisté à sept manifestations, dont quatre durant le mois de juin.
Nous avons complété notre analyse par une étude du contexte viticole héraultais et une recherche d’initiatives similaires dans deux autres vignobles (bourguignon et bordelais). Cela nous a permis de mettre en perspectives nos recommandations.
Nous avons commencé la mise en forme et l’interprétation des entretiens dès septembre 2012. Nous n’avons pratiquement pas pu rencontrer les partenaires culturels et viticoles lors de nos enquêtes terrains. C’est pourquoi, durant les mois de septembre, octobre et novembre, nous avons recueilli les opinions de ces partenaires par entretiens téléphoniques (Annexe 12).De plus, nous avons tenté sans succès de joindre les viticulteurs n’ayant pas reconduit leur participation à CVH pour comprendre leur décision.
Au mois d’octobre, nous avons élaboré une méthode construite d’analyse de nos entretiens.
Tout au long de notre PEI, nous avons entretenu un contact étroit et efficace avec M. Morin et M. Cheriet, lors de rencontres ou d’échanges de mails. Ils ont répondu à nos questions et nous ont donnés les précisions nécessaires à la bonne conduite de notre travail.
13
Rec
her
ches
bib
liogr
aph
iqu
es
Ren
con
tre
avec
les
tute
urs
Élab
ora
tio
n
des
gu
ides
d
’en
tret
ien
s
Enq
uêt
es lo
rs
de
7 m
anif
esta
tio
ns
Inte
rvie
ws
télé
ph
on
iqu
es d
es
par
ten
aire
s vi
tico
les
et c
ult
ure
ls
An
alys
e d
es
enq
uêt
es e
t re
cher
che
de
pré
con
isat
ion
s
Réd
acti
on
du
ra
pp
ort
Pré
par
atio
n
de
la
sou
ten
ance
Déf
inir
les
limit
es d
u s
uje
t et
les
atte
nte
s d
u
com
man
dit
aire
. C
ern
er le
s ca
pac
ités
des
ét
ud
ian
ts P
EI.
Cré
er le
s tr
ames
des
in
terv
iew
s p
ou
r êt
re le
plu
s ex
hau
stif
p
oss
ible
lors
d
es
man
ifes
tati
on
s.
Réc
olt
er le
plu
s d
e té
mo
ign
ages
p
oss
ible
s en
su
ivan
t le
s gu
ides
d
’en
tret
ien
s.
Ren
con
trer
les
acte
urs
de
la
filiè
re.
Ob
serv
er le
d
éro
ule
men
t d
es
man
ifes
tati
on
s et
n
ote
r p
oin
ts f
ort
s et
fai
ble
s.
Réc
olt
er le
s av
is d
es
dif
fére
nts
act
eurs
co
nce
rnés
qu
e n
ou
s n
’avi
on
s p
as p
u
ren
con
trer
lors
des
m
anif
esta
tio
ns.
Syn
thét
iser
les
entr
etie
ns.
Extr
aire
les
reco
mm
and
atio
ns
visa
nt
à am
élio
rer
le
dis
po
siti
f.
Cla
sser
les
reco
mm
and
atio
ns
selo
n :
l’en
gage
men
t h
um
ain
, les
co
ûts
, la
fais
abili
té e
t l’i
mp
act.
Met
tre
en
form
e n
otr
e tr
avai
l de
telle
so
rte
qu
’il s
oit
d
irec
tem
ent
uti
lisab
le p
ar
l’org
anis
me
com
man
dit
aire
.
Situ
er le
dis
po
siti
f d
ans
le c
on
text
e vi
tico
le h
érau
ltai
s.
Rec
her
cher
des
dis
po
siti
fs s
imila
ires
pré
sen
ts d
ans
d’a
utr
es v
ign
ob
les
(bo
rdel
ais,
bo
urg
uig
no
n).
Mar
s à
avri
l 20
12
M
ai 2
012
D
u 3
mai
au
24
sep
tem
bre
201
2 O
cto
bre
201
2 O
cto
bre
à n
ove
mb
re
201
2
No
vem
bre
à
déc
emb
re 2
012
D
écem
bre
à
jan
vier
201
2
14
II. ANALYSE DU DISPOSITIF
Les résultats de nos enquêtes nous ont amenés à analyser CVH à deux échelles : celle du dispositif et celle des manifestations. L’analyse globale a été divisée selon 7 thématiques :les ressources humaines, le financement, la logistique, les organisateurs des manifestations, les partenaires viticoles, la communication avec le public et les retombées sur les vignerons.
A. ANALYSE GLOBALE
1. RESSOURCES HUMAINES
M. Morin coordonne cette opération à laquelle une grande partie des agents de sa Direction collaborent lors des dégustations. En 2012, Bruno Chabert, Charlaine Papet, Isabelle Millon, Sophie Peis, Grégory Autin, Sébastien Galtier, Cyrille Bacabara, Janine Etienne et Jean-Paul Storaï accompagnent Bernard Morin sur les manifestations. Ils supervisent la dégustation dans son ensemble : ils accueillent, installent, et pourvoient aux besoins des vignerons. Ils sont également chargés de comptabiliser les bouteilles ouvertes. Ilfaut aussi noter la complicité des agents du service « Liaisons extérieures-courrier » qui déplacent ce matériel pour chaque manifestation.
La question de la pérennité du projet se pose car dans quelques années, M. Morin sera à la retraite. Pour le moment, aucun coordinateur n’a été déterminé pour reprendre le pilotage du dispositif.
2. FINANCEMENT
Le dispositif CVH est entièrement financé avec les fonds publics du CG34. Ce financement provient du budget de la Direction de l’Agriculture, de l’Aménagement rural et foncier après validation du directeur du pôle, Sébastien Forest, et de l’élu Henri Cabanel. Les 25782€ alloués au dispositif sont répartis dans les différents postes comme suit :
Le CG34 prend en charge les verres offerts, l’impression des flyers, et rétribue les vignerons sur la base de 5€ TTC la bouteille ouverte lors des dégustations.
3. LOGISTIQUE
Répartition des vignerons dans les manifestations
Les partenaires viticoles prennent contact avec les vignerons affiliés. Lors d'une manifestation, un vigneron doit être présent pour 100 personnes environ. Mais ceci n'est pas une règle stricte : certaines manifestations culturelles sont plutôt destinées aux enfants et le nombre de vignerons est revu à la baisse, d'autres fois c'est l'espace disponible pour les bars qui est limitant. Une fois les vignerons sélectionnés pour une date, le CG34 leur fait parvenir une feuille de route expliquant le lieu, le contexte et le déroulement de la manifestation(Annexe 13). M. Morin souligne que la collectivité doit veiller à être équitable dans sa répartition des vignerons, et doit toujours représenter tous les types d'organisations.
Postes Verres (10 000 par an)
Olives disponibles sur les bars
Atelier dégustation
Bouteilles ouvertes (1203 cols ouverts)
Investissement 4 nouveaux bars
Montant (€)
7 176 412 1 200 6 015 10 979
15
L’attribution des vignerons à une manifestation culturelle est conditionnée par des « thématiques » prédéfinies. En effet, à certaines manifestations, seuls les vins AOP ou IGP pourront être proposés à la dégustation. Certaines associations sont aujourd'hui devenueshabituelles. Par exemple, la Fédération régionale des caves coopératives est représentée lors de l'ouverture de saison de l’EPIC du Domaine d'O, les vins IGP Pays d'Oc sont quant à eux réservés aux Folies d'O. Cependant, tous les acteurs doivent être présents lors desmanifestations d’ampleur importante comme la Fête de la Transhumance et l’Accueil des Nouveaux Héraultais. En effet, dix vignerons sont planifiés à ces dates, afin de représenter au mieux la diversité des filières.
Matériel mis à disposition
! Un bar en quatre parties démontables! Quatre nouveaux bars, neufs et plus légers créés en 2011! Des verres sérigraphiés avec le logo, stockés dans un local! Des éthylotests en distribution libre lors de chaque dégustation! Des serviettes en papier et des olives accompagnent les dégustations
Accueil et déroulement lors des manifestations
Les bars sont montés, démontés, transportés et stockés avec la complicité des agents du service Liaisons Extérieures-Courrier. À leur arrivée sur le lieu des manifestations, les vignerons sont accueillis par des agents de la direction de l’agriculture. Ils sont menés aux bars, préalablement installés et différents documents leurs sont fournis : flyers, documentations du CG34 sur la viticulture, tire-bouchons.
Points positifs
L’installation des vignerons aux bars a presque toujours été satisfaisante cette année.Même avec un temps pluvieux, la logistique est restée correcte.
Par ailleurs, il est à noter que le dimanche est un jour bien adapté pour les vigneronsd’un point de vue pratique.
Points négatifs
Régulièrement, la prise de contact avec les vignerons se faisait trop tardivement.
Parfois les caves des vignerons étaient éloignées du lieu de la manifestation.
Les conducteurs ne peuvent pas profiter de la dégustation lorsque celle-ci a lieu après le spectacle.
De plus, le manque de parasols s’est plusieurs fois fait ressentir.
Recommandations
! Moment de la dégustation
Il faut faire attention à ne pas placer la dégustation juste avant le départ des spectateurs pour ne pas pénaliser les conducteurs. Sur certaines manifestations, il est envisageable de diviser la dégustation en deux pour en avoir une partie avant le spectacle. Une autre solutionserait de prévoir la dégustation tout le long de la manifestation pour éviter les périodes de rush.
16
! Disposition des bars
La disposition doit être adaptée à chaque manifestation. De manière générale, si le nombre de bars n’est pas trop important (inférieur à 4), une disposition linéaire favorise une discussion conviviale entre vigneron et public. Au contraire, une disposition face à face ou laissant peu d’espace entre les bars peut provoquer un sentiment de concurrence entre les vignerons.
! Matériel
o Il faut penser aux parasols pour les manifestations estivales.o Il faut faire attention à la présence permanente de verres et de glace.o Il faut mieux mettre en valeur les éthylotests.
! Communication CG34-partenaires viticoles-vignerons
Il faut une meilleure communication entre ces acteurs pour que l’information soit transmise plus rapidement (voir 5. Partenaires viticoles).
4. LES ORGANISATEURS DE MANIFESTATIONS
Le dispositif travaille actuellement avec onze organisateurs de manifestations. Lors de son élaboration, il a été choisi de ne travailler que sur des manifestations associées au CG34afin d’identifier le cadre politique de cette action. De plus, il nous semble nécessaire de conserver ce choix car l’implication des partenaires n’en est que plus étroite.
Ainsi, certains partenaires sont directement des services du département de l’Hérault :le Service Patrimoine, le service Protocole du CG34, la Médiathèque départementale et la Maison départementale de l'environnement. D’autres sont des organismes associés au CG34 : l’EPIC (Etablissement Public Industriel et Commercial) du Domaine d’O, le Printemps des Comédiens, Folies lyriques, Musique Danse Hérault et Sortie Ouest, Comité Départemental de la Randonnée Pédestre de l'Hérault [6] [7].
Association Culture et Vin
L’association entre la culture et le vin est ce qui fait l’unicité de ce dispositif, mais n’est pas assez exploitée. Notre enquête a montré que peu de vignerons ou dégustateurs relevaient ce lien. Pour M. Cabanel, lui-même viticulteur, l’élaboration du vin est un acte culturel qui relève de l’art : « L’idée du dispositif est partie du service de l’agriculture, avec pour but de faire connaître les vins du département. L’agriculture appartenant au patrimoine du département, l’idée est venue d’associer le vin à la culture et logiquement de faire déguster des vins pendant des manifestations culturelles. »
Dans son ensemble, les manifestations associées à CVH sont des manifestations artistiques (danse, théâtre, musique, cuisine, dessin, littérature). Cependant, quatre des dix-huit manifestations actuelles ne relèvent pas d’un art :
! La Rando Bio, qui combine évènements sportifs et valorisation du patrimoine naturel! La Fête de la Transhumance, qui valorise la culture traditionnelle! La Fête Bio, qui valorise l’agriculture biologique et le patrimoine naturel! L’Accueil des Nouveaux Héraultais, qui met en valeurs les services du Département
de l’Hérault et ses atouts culturels et touristiques
17
Pour exploiter au mieux cette association, il faudrait donc clarifier la définition donnéeau terme culture. Il nous semble que la Fête Bio et la Rando Bio ne permettent pas de dégager un lien entre culture et vin significatif. Nous proposons donc de restreindre le dispositif sur des manifestations artistiques ou valorisant la culture traditionnelle. De plus, le public touché par le dispositif dépend entièrement du type de manifestations. Il nous semble donc important de bien varier les manifestations.
Implication des organisateurs des manifestations
Le projet a d’abord été porté par le département de l’agriculture qui a ensuite entreprit des démarches auprès des organisateurs des manifestations : « [Les membres du département de l’agriculture] ont été agréablement surpris de l’accueil fait à leur projet. Il est apparu à tous assez logique d’associer les deux au cours de mêmes soirées. » (M. Cabanel). Cependant trois des onze partenaires ont sollicité d’eux-mêmes la présence du dispositif.
Lors de nos enquêtes, il nous a semblé que l’implication de ces partenaires reste globalement faible. La valorisation de la filière viticole n’est pas une de leurs priorités, même s’ils se sentent concernés par la valorisation des vins de leur région. Actuellement, il leur est demandé de mentionner la présence du dispositif dans leurs supports de communication.Cependant, le programme du Printemps des Comédiens 2012 par exemple, n’en faisait pas mention [8].
Afin d’améliorer cette implication, nous pensons qu’une personne du département de la culture du CG34 pourrait travailler sur le dispositif. Il nous semble également important que la programmation du dispositif soit entièrement établie avant le démarrage de la saison afin que les partenaires puissent inscrire systématiquement la présence des dégustations sur leursprogrammes.
5. PARTENAIRES VITICOLES
Au travers des différentes dégustations qu'il organise, le département cherche à toucher tous les acteurs de la filière viticole de l'Hérault. Actuellement cette filière est découpée en plusieurs fédérations :
! Concernant la qualité des vins :
o les fédérations IGP 34 et IGP Pays d'OC caractérisent les vins de pays [9] [10].o le Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc (CIVL) représente
l'ensemble de la filière d'Appellation d'Origine Contrôlée du Languedoc quiregroupe les appellations AOP Saint Chinian, Minervois, Faugéres et Coteaux du Languedoc [11].
! Concernant leur statut :
o soit les vignerons peuvent être indépendants (fédération des Vignerons Indépendants) [12],
o soit ils appartiennent à une cave coopérative (COOP de France) [13].
! Concernant le système de viticulture : conventionnelle, biologique ou biodynamique.Les vignerons peuvent se regrouper dans des organismes qui vont assurer la promotion de leur modèle de culture. Actuellement, le CG34 par l'intermédiaire du dispositif CVH travaille avec deux organisations qui promeuvent le vin Bio :
18
o le CIVAM Bio, qui appuie et accompagne des initiatives locales pour dynamiser la filière viticole dans le cadre du développement durable [14]
o Sud vin bio, une association interprofessionnelle [15]
Au total, au sein d’une saison, CVH met en avant dix organisations différentes. Tous ces représentants de producteurs sont les témoins de la diversité viticole existante dans l'Hérault. Il est important pour le CG34 de donner une visibilité à chacune de ces organisations.
Nous avons répertorié, sous forme de tableau, le nombre de manifestations pour lesquelles chaque organisme a été sollicité, et le nombre de vignerons qui, au final, se seront présentés sous leur étiquette (Annexe 14).
À la lumière de ce tableau, il apparaît que la filière AOP est moins représentée que les IGP. En effet, les IGP34, qui regroupe huit appellations, et Pays d'Oc ont participé à sixmanifestations soit vingt-trois vignerons. En revanche, les représentants des AOP n’ont été invités qu’à quatre manifestations soit onze vignerons. Il semble important qu'une équité dans la présence des différents acteurs de la filière soit respectée.
En début d'année, le dispositif contacte les partenaires viticoles et leur fourni une présentation de CVH ainsi que le nombre de vignerons attendus sur chaque manifestation.Des relances sont effectuées régulièrement jusqu'à confirmation de la présence des vignerons mais aucune date butoir n'est fixée pour leur réponse. Quelques jours avant la manifestation,la feuille de route est envoyée aux partenaires viticoles. Après les manifestations, le CG34entretient les relations avec ces partenaires par l'organisation de réunions bilan.
La feuille de route (Annexe 13), transmise aux vignerons, relève d'un aspect technique mais n'explique pas réellement la démarche souhaitée par le CG34 en alliant la culture et le vin. Pour les partenaires viticoles, cette alliance semble logique mais ils conviennent qu'elle n'est pas forcement évidente pour tous. Il serait intéressant de mieux définir, lors de la prise de contact avec les vignerons, les raisons de cette alliance. Pour limiter le nombre de fichier, cette description pourrait être incluse dans la feuille de route. Ceci clarifierait la spécificité de ce dispositif vis-à-vis d'autres initiatives de valorisation.
En fonction des partenaires viticoles, les réponses des vignerons diffèrent.
Certaines fédérations soulignent l'utilité de ce dispositif : il permet aux petits vignerons qui n'ont pas forcément les moyens de pouvoir payer un stand, comme cela peut être le cas lors d'autres dispositifs de dégustations, de se faire connaître et d'ainsi pouvoir développer une clientèle locale. Les vignerons les mieux suivis par ces partenaires (envoi d'un rappel peu de temps avant, kits de dégustations, etc.) donnent des réponses majoritairement positives. Ces fédérations se retrouvent souvent dans l'obligation de sélectionner les premiers vignerons à avoir répondus à l'invitation.
En revanche, pour les fédérations qui font le choix de seulement transférer le message du CG34, les réponses positives des vignerons se font souvent attendre. Le peu d'engagement de ces partenaires peut s'expliquer par leur faible mise en avant au cours des dégustations. En effet, à part sur les flyers distribués au public, ces fédérations sont peu visibles sur les sitesdes dégustations. Peu de personnes étaient ainsi capables de donner la thématique de la dégustation à laquelle ils ont assisté. Pour espérer une plus grande implication de la part des partenaires viticoles, il faudrait donc améliorer leur visibilité au cours des dégustations. Cela
19
leur permettrait ainsi de voir le dispositif comme un outil de promotion de leur fédération. Pour cela, l'utilisation de panonceaux affichant le nom des fédérations pourrait être envisagée.
Inciter les fédérations à accompagner les vignerons dans leur participation à CVH semble donc être un gage de réussite, en termes d'impacts positifs sur leurs motivations.
6. COMMUNICATION AVEC LE PUBLIC
Lors de l’Accueil des nouveaux héraultais, un vigneron nous a fait part de sa vision du dispositif : « Outre la dimension commerciale, cette dégustation participe aussi à la valorisation des vins de la région en leur donnant une bonne image ».
M. Morin, initiateur du dispositif s’est chargé de sa mise en œuvre et notamment de la communication autour de celui-ci. Contrairement à d’autres dispositifs, pour « Culture et Vin d’Hérault », la stratégie adoptée a été de travailler essentiellement sur les actions (organisation des dégustations) avant de développer une communication adaptée. Peu à peu, celle-ci s’est développée. L’année dernière, avec l’appui du service communication du CG34, des professionnels spécialisés dans ce domaine ont dessiné un nouveau logo et établi une charte graphique spécifique pour le dispositif.
Une présentation du dispositif est parue dans un quotidien local, réalisée à partir d’une interview de M. Morin [16]. Certains partenaires culturels participent également à la communication du dispositif en apposant le logo de CVH sur les brochures des manifestations[17].
Des flyers ont été conçus pour être distribués lors des manifestations par les membres du CG34 et les vignerons (Annexe 15). Ils donnent des informations sur la dégustation, ses horaires, sur les vignerons présents, leurs affiliations, les dates des prochaines manifestations où le dispositif sera présent, et signalent que le verre de dégustation est offert. Au dos, on retrouve un emplacement permettant aux vignerons d’y apposer leur tampon afin d’inciter les dégustateurs à revenir dans leur vignoble pour une vente. Il y est inscrit « Lors de votre achat sur présentation de ce flyer, dans les caveaux participants, un cadeau vous sera offert ! ».
Lors des manifestations, on retrouve aussi le logo sur les parasols, sur la devanture des bars et sur les verres de dégustation. Ces verres sont offerts aux dégustateurs. Récemment, des kakemonos à l’effigie de « Culture et Vin d’Hérault » ont été conçus.
Notre étude a montré que peu de personnes étaient informées de l’existence et de la présence du dispositif avant leur arrivée sur le lieu de dégustation. Sur les trente et unepersonnes du public interrogées, vingt-quatre personnes ne savaient pas qu’il y aurait une dégustation. Les sept autres l’ont su par les moyens suivants :
! deux via une connaissance pour la Rando Bio,! deux via une publicité lors d’un vernissage pour le Printemps des Comédiens ou sur
France Bleu Radio pour la Rando Bio,! trois via le programme des manifestations, pour la Rando Bio et pour le Printemps des
Comédiens.
De plus, seulement six personnes, connaissaient CVH. Certaines personnes ont même confondu le dispositif avec les Estivales. Un vigneron a fait remarquer : « Je trouve que le symbole de « Culture et Vin d’Hérault » est peu représenté et mis en valeur ».
20
Sur le lieu de la manifestation, l’identification du dispositif nous semble bonne. La présence des kakemonos est vraiment efficace en termes de visibilité.
Les verres offerts sont très appréciés par les dégustateurs. Une fois ramenés chez eux, ils constituent un support de promotion du dispositif en dehors de la dégustation. Cependant, les verres peuvent poser problème lorsque la dégustation a lieu en début de manifestation car la majorité des spectacles interdit la présence de verres dans leur enceinte.
En revanche, les flyers ne nous semblent pas adaptés. Ils ne sont pas distribués systématiquement. « Les flyers sont inutiles, les gens les perdent » nous a confié un vigneron et ce sentiment est partagé par une grande partie des interviewés. De plus, les vignerons n’apportent pas systématiquement leur tampon, ou préfèrent distribuer leur propre carte de visite. Certaines informations comme les horaires de début et fin de la dégustation, représentées par des horloges, sont mal interprétées. Nous pensons donc qu’il y a trop d’informations et que le format de ce flyer ne permet pas sa conservation (trop grand, pas assez rigide). Toutes les informations concernant la dégustation sur le lieu pourraient être affichées sur place. Par exemple :
! Des panonceaux situés au-dessus des bars permettraient une meilleure identification de la thématique présentée lors de la dégustation.
! Un panneau situé face au bar pourrait afficher les horaires de début et fin de dégustation, ainsi que les dates des prochaines apparitions du dispositif.
De nombreuses personnes interrogées et nous-mêmes pensons qu’une page ou un article internet pour présenter le dispositif et son message est indispensable. On y trouverait éventuellement la liste des manifestations pour chaque saison.
La distribution de cartes de visite à l’effigie de CVH nous parait plus adaptée que celle des flyers. Ces cartes mentionneraient, outre le logo du dispositif et sa page internet, la mention : « Un cadeau vous sera offert chez les vignerons partenaires sur présentation de cette carte ». Elle délivrerait moins d’informations qu’un flyer mais serait plus maniable et servirait d’ « aide-mémoire » pour le consommateur.
Nous ne pensons pas qu’il soit nécessaire que les dégustations dans le cadre de CVHaient la même notoriété que celles des Estivales ou de la Fête des Vignes. Il nous semble d’ailleurs que la communication n’est pas une priorité pour les organisateurs. Cependant, le but recherché est tout de même d’avoir un impact significatif. La première étape est de définir une orientation claire au dispositif. Celle-ci est de transmettre le message : « Le vin héraultais est un produit culturel de qualité ». À partir de là, il sera possible d’établir une réelle stratégie de communication.
7. RETOMBÉES SUR LES VIGNERONS
Les retombées sur les vignerons peuvent être plus ou moins concrètes. On distingue des retombées en termes d’image et économiques (hausse des ventes et fidélisation).
Il existe des retombées bénéfiques en termes d’image. La participation à une dégustation CVH est pour la plupart des vignerons, un moyen de se faire connaître et de promouvoir leurs produits. CVH leur offre une vitrine et une occasion d’entrer en contact direct avec un public varié. De plus, leur participation constitue un bon apprentissage de la communication autour de leur produit.
21
Toutefois, les retombées en termes d’image peuvent être très variables d’une manifestation à l’autre. En effet, le public que les vignerons rencontre est différent selon le type de manifestation: lors du Printemps des Comédiens au Domaine d’O et des concerts à Sortie Ouest, le public est majoritairement local et déjà connaisseur des vins héraultais. Pour une personne du public interviewée, l’objectif de ce dispositif est de « faire connaître les vins de l'Hérault à des gens qui les connaissent déjà ! ». Pour ce type de public, la dégustation correspond plus à un moment de détente, de plaisir avant/après le spectacle qu’à un moment de découverte de nouveaux vins. Les personnes ne sont pas très réceptives, elles ne sont pas dans une démarche de découverte de nouveaux produits ou d’achat. Les retombées en termes d’image et a fortiori économiques sont donc faibles. En revanche dans d’autres manifestations où le public est plus varié et moins connaisseur, les vignerons ont une plus grande possibilité de toucher un nouveau public. C’est par exemple le cas des Nouveaux Héraultais, qui sont plus curieux de découvrir les vins du département.
En plus de leur offrir l’occasion de promouvoir le vin, le conseil général assure toutefois un dédommagement sous forme de rémunération par bouteille ouverte. Cela garantit un revenu aux participants, qu’ils apprécient.
Cependant, il ressort des interviews que les vignerons perçoivent peu de retours de personnes rencontrées à CVH. Il faut quand même souligner qu’une quantification des retombées économiques est impossible. Il est difficile pour les vignerons de se rendre compte d’éventuels impacts et de les chiffrer : les personnes ne reviennent pas nécessairement avec le flyer et le personnel présent à la manifestation pour faire déguster les vins n’est pas forcément le même qui accueille la clientèle dans la cave. De plus, certains dégustateurs nous ont dit s’orienter vers d’autres commerces que la cave du domaine (caveaux, GMS) pour retrouver un vin dégusté. Un suivi est donc très difficile à faire.
Pour certaines manifestations, il n'y aurait pas de problème juridique qui s'opposerait à une vente sur place. En permettant cela, il est certain que les retombées économiques seront plus importantes mais les vignerons sont partagés sur cette question. Certains sont très frustrés de ne pas pouvoir vendre leur vin à un public qui leur en fait la demande. Ils perçoivent cela comme un geste anti commercial, gênant. « Il est nécessaire pour nous d'avoir des retours rapides, repousser l'achat n'est pas efficace ». De plus, certains ne croient qu’en la vente immédiate et très peu en un retour éventuel du public dans leur cave. D’autres relativisent et conçoivent que ce n’est pas le meilleur endroit pour vendre. La promotion de leur vin et la mise en avant de leur domaine suffisent à justifier leur venue.
Du côté du public, dans de nombreux cas les personnes nous indiquent qu’elles sontvenues pour la manifestation, pas pour acheter du vin. Et d’un point de vue pratique il serait encombrant pour elles de repartir avec des bouteilles de vin, les lieux ne sont pas propices.
Selon nous, la vente risquerait d’altérer l’échange entre le public et les vignerons, « il n'y a pas d'aspect commercial et cela permet un contact plus facile » nous a expliqué un vigneron. De plus, elle nous semble néfaste au fondement même du dispositif, l’association Culture et Vin. Le dispositif perdrait de son originalité et ne se distinguerait plus des autres initiatives de dégustation (Estivales).
La question de la vente sur place soulève donc une problématique plus large : Quel est l’objectif principal du dispositif ? Soutenir la filière viticole en permettant aux vignerons participants d’avoir des retombées économiques directes ? Ou bien en transmettant le message de CVH par l’échange gratuit, la communication et la rencontre entre public et vignerons ?
22
Selon nous, obtenir des retombées économiques directes pour les vigneronsparticipants est un objectif plus réducteur que celui de promouvoir l’image de l’ensemble de la filière. Ainsi, à la Fête de la Transhumance trois jeunes personnes nous ont confié que « La manifestation leur donne envie de plus s'intéresser aux vins héraultais ».
La mise en place d’une carte de visite, l’élaboration d’une page internet et une meilleure communication entre tous les acteurs de CVH autour du message « le vin héraultais est un produit culturel de qualité », nous paraissent être de bons moyens pour favoriser la dynamisation du dispositif. Finalement, les retombées économiques seront certes indirectes mais, élargies et plus certaines.
Mar
auss
an L
e G
ran
d T
our
-3
mai
Con
cert
de
Jazz
à
Bay
ssan
–11
m
ai
Fêt
e d
e la
T
ran
shu
man
ce a
u
Mas
Die
u –
8 ju
in
Ran
do
Bio
au
Dom
ain
e d
e R
ouss
ière
–10
ju
in
Pri
nte
mp
s d
es
Com
édie
ns
au
Dom
ain
e d
’O –
13ju
in
Fêt
e B
io a
u D
omai
ne
de
Res
tin
cliè
re –
24 j
uin
Acc
uei
l des
Nou
veau
x H
érau
ltai
s au
Dom
ain
e d
’O –
23 s
epte
mb
re
Vig
nero
nspr
ésen
ts/
vign
eron
s at
tend
us2/
32/
210
/10
2/2
4/5
3/3
9/12
Impr
essi
ons
des
vign
eron
s
Sat
isfa
ites
: elle
s re
vien
dron
t. U
ne
vign
eron
ne:
prés
ente
pou
r le
sp
ecta
cle
plut
ôt
que
pour
fai
re
conn
aîtr
e so
n vi
n.L
'aut
re
com
mer
cial
e:
prés
ente
pou
r am
élio
rer
la
noto
riét
é de
son
vi
n, f
aire
co
nnaî
tre
le n
om
du v
igno
ble.
Bon
ne s
oiré
e:
20 b
oute
illes
se
rvie
s pa
r
vign
eron
s.
Dif
ficu
ltés
de
com
mun
icat
ion
avec
le p
ublic
à
la f
in d
u sp
ecta
cle
car
beau
coup
de
mon
de.
Vig
nero
ns p
réve
nus
tôt:
bon
ne
orga
nisa
tion
. P
ar r
appo
rt a
ux
Est
ival
es, m
oins
de
mon
de: d
iscu
ssio
ns
poss
ible
s.L
’un
est
inté
ress
é pa
r un
e ai
de s
ur la
co
mm
unic
atio
n,
l’au
tre
n'en
voi
t pa
s l'i
ntér
êt.
Tou
s ve
ulen
t re
veni
r.
La
moi
tié
des
vign
eron
s au
raie
nt
aim
é ve
ndre
.
1 vi
gner
on p
réve
nu la
vei
lle
par
le C
IVA
M B
io.
Pas
au
cour
ant
des
flye
rs,
rout
e m
al b
alis
ée m
ais
bonn
e in
stal
lati
on a
ux b
ars
bien
que
tro
p se
rrés
.B
ut: f
aire
con
naîtr
e le
ur v
in
car,
mêm
e si
ven
te p
ossi
ble,
bé
néfi
ce p
eu s
igni
fica
tif
(pri
x fa
ible
s). S
i ven
te
inte
rdite
: pas
de
part
icip
atio
n du
co
mm
erça
nt #
exp
loita
nt,
dépe
ndan
ce d
es t
rava
ux à
la
vign
e. D
iman
che
= jo
urné
e ad
équa
te c
ar te
mps
pou
r dé
plac
emen
t. C
omm
erça
nt
inté
ress
é pa
r un
e pr
ésen
tatio
n de
s vi
ns p
ar le
C
G, l
'aut
re a
vait
sa
docu
men
tatio
n.
Bon
ne c
omm
unic
atio
n av
ec le
CG
en
amon
t (m
ais
pas
de p
anne
au
à M
osso
n). 3
/4 o
nt
répo
ndu
à l'i
nvita
tion
du
CG
moi
ns d
e 48
h av
ant.
But
: se
fair
e co
nnai
tre.
2/4
pou
r la
ve
nte
(1 f
erai
t de
s re
mis
es)
et 2
/4 c
ontr
e.
Bon
ne in
stal
lati
on a
ux
bars
mai
s m
anqu
e d'
un p
aras
ol.
Pré
fère
avo
ir le
ur
prop
re d
oc, n
e vo
it pa
s l'u
tilit
é du
fly
er.
1/4
avai
t dé
jà
part
icip
é au
dis
posi
tif.
App
réci
ent
un p
ublic
cu
rieu
x.
1/3
prop
ose
une
page
in
tern
et a
vec
les
coor
donn
ées
des
vign
eron
s po
ur u
n re
tour
du
pub
lic.
Fly
er o
bsol
ète
car
rédu
ctio
n no
n dé
taill
ée.
3/3
: ven
te in
terd
ite =
ha
ndic
ap.
Man
que
de v
erre
s et
de
glac
e.
Impr
essi
on d
es
étud
iant
s
Si v
igno
ble
déjà
co
nnu,
vi
gner
ons
ne
vien
nent
pas
po
ur v
alor
iser
le
ur v
in m
ais
y tr
ouve
qua
nd
mêm
e le
ur
com
pte.
Org
anis
atio
n d’
un a
telie
r dé
gust
atio
n po
ur
aide
r le
s vi
gner
ons
à pa
rler
de
leur
vi
n se
rait
un
plus
.
Mei
lleur
e m
anif
esta
tion
de
l’an
née
: bea
ucou
p de
vig
nero
ns, f
orte
en
vie
de p
arta
ger.
Man
ifes
tatio
n pe
u ap
prop
riée
à la
pré
senc
e du
di
spos
itif
car
non
cu
lture
lle: e
lle b
roui
lle le
m
essa
ge v
éhic
ulé
par
CV
H.
Vig
nero
ns t
rès
pris
:pu
blic
nom
breu
x et
va
rié
: par
tage
fa
vori
sé (
bars
bie
n pl
acés
). B
onne
m
anif
esta
tion.
Mau
vais
e or
gani
sati
on:
un v
igne
ron
part
icip
ant
à
la f
ois
au
disp
osit
if e
t au
m
arch
é.
Bon
ne m
anif
esta
tion
pour
com
mun
ique
r.
Bila
n:
la v
ente
doi
t re
ster
inte
rdit
e p
our
qu
e le
mes
sage
pri
nci
pal
res
te c
elu
i de
pro
mou
voir
le v
in h
érau
ltai
s co
mm
e p
rod
uit
cu
ltu
rel.
Les
vig
ner
ons
y tr
ouve
ron
t to
ujo
urs
leu
r co
mp
te s
i l’
inté
rêt
de
CV
H l
eur
est
bie
n e
xpliq
ué.
Les
fly
ers
son
t in
uti
les
aux
yeu
x d
es v
ign
eron
s. C
erta
ines
man
ifes
tati
ons
son
t p
our
eux
par
fait
emen
t ad
apté
es:
«A
ccu
eil
des
Nou
veau
x h
érau
ltai
s»
et «
Fêt
e d
e la
Tra
nsh
um
ance
», d
’au
tres
bea
uco
up
moi
ns
: R
ando
Bio
et
Fêt
e B
io. O
n s
oulig
ne
un
e m
auva
ise
com
mun
icat
ion
ave
c le
CIV
AM
Bio
.
24
B. DÉROULEMENT SPÉCIFIQUE
Dans ce volet, chaque manifestation à laquelle nous avons assisté durant la saison 2012est détaillée. Pour chacune d’entre elles, les points positifs et négatifs et les améliorations que nous préconisons sont présentés. L’ensemble des interviews et de nos impressions (Annexe 16) ainsi que nos recommandations (Annexe 17) sont rassemblées dans deux tableaux récapitulatifs.
1. MARAUSSAN LE GRAND TOUR
Ce spectacle de cirque est la première manifestation à laquelle nous avons assisté. Elle a permis de prendre connaissance du dispositif et de l’observer d’un regard extérieur. C’était la première participation de CVH sur le site de Maraussan. La dégustation a eu lieu au début et à la sortie du spectacle.
! Points positifs :
o Les bars étaient visibles et bien placés.o Le public était réceptif à l’idée de mêler la culture et le vin comme l’a fait
remarquer un interviewé « Après tout le vin fait partie de la culture du département ».
o La première partie de la dégustation a attiré de nombreuses personnes.
! Points négatifs :
o Le public était composé essentiellement de familles ; beaucoup d’enfantsétaient présents, les dégustations étaient donc moins nombreuses.
o Il y a eu un buffet organisé par le Conseil Général en parallèle avec la dégustation. Le vin présenté à cette occasion était différent de celui proposé par CVH ce qui nous a semblé dommage.
o Le chapiteau était situé sur un terrain vague. Le public a dû venir en voiture et donc ne pouvait pas boire en repartant du spectacle.
o Il manquait un des trois vignerons.o Les flyers n’étaient pas donnés systématiquement.o Les bars nous ont semblés un peu étroits (anciens bars).
! Recommandations :
o Il faut faire attention au public visé : ici il était essentiellement composé d’enfants ce qui a nui au nombre de dégustations réalisées.
o Il est préférable que tous les vins distribués lors de la manifestation soient les mêmes que ceux proposés à la dégustation.
2. CONCERT DE JAZZ
La dégustation a eu lieu pour la troisième année dans le domaine de Sortie Ouest à Bayssan. Un vigneron et une cave coopérative ont pu présenter leurs vins après le spectacle. Les bars étaient situés à l’entrée du chapiteau, à côté du restaurant de Sortie Ouest. Nous avons eu la chance de pouvoir assister au concert. Le public présent était le plus souvent déjà amateur de vins héraultais. Ils ont appréciés l’idée de marier la culture et le vin. Il y avait une très bonne ambiance, c’était une soirée très agréable.
25
! Points positifs :
o Le vigneron indépendant était présent lors d’une manifestation en 2011, et a observé un impact sur ses ventes : au moins deux personnes sont revenues à la cave à la suite de la dégustation.
o 60% du public interrogé pense pouvoir se déplacer dans les caves s’ils apprécient le vin.
o Deux personnes avaient déjà entendu parler du dispositif ; par le biais du site internet de Sortie Ouest et parce qu’elle l’avait déjà vu lors d’une manifestation précédente au Domaine d’O.
o Le public était très réceptif à la dégustation de vins héraultais.
! Points négatifs :
o Le bar était mal positionné : trop peu de place était laissée au public. Cela entraînait des bousculades autour des bars et le contact public/vignerons s’en est trouvé lésé. Certaines personnes ont pu être dissuadées de venir apprécier le vin.
o Une personne interviewée a commenté : « Je pense qu'il faut réfléchir à faire les dégustations avant le spectacle, car sinon les conducteurs ne peuvent pas boire ». En effet, comme lors de la première manifestation à Maraussan, le lieu est isolé et il faut être véhiculé pour y parvenir.
o Le quart d’heure après le spectacle a été un peu compliqué à gérer pour les vignerons : ils n’ont pas pu discuter car il y avait trop de public en même temps. Un interviewé également vigneron « préfèrerait quelque chose de plus intimiste, permettant un meilleur contact avec le public et laissant plus de temps pour parler de [son] vin »
o Le public n’a pas été intéressé par la présence des flyers et des « cadeaux »proposés par les vignerons.
! Recommandations :
o Il faut mieux réfléchir à la disposition des bars pour favoriser une discussion vigneron/public.
o Il faudrait réfléchir à diviser la dégustation en deux pour en avoir une partie avant le spectacle (comme à Maraussan Le Grand Tour) et éviter de pénaliser les conducteurs. Il faut mieux mettre en valeur les éthylotests.
o Il faut détailler le « cadeau » proposé car il est inutile sous cette forme.o Deux personnes interrogées ont évoqué l’idée de mettre en place des ateliers de
dégustation de vin en présence d’un œnologue.
3. FÊTE DE LA TRANSHUMANCE
La Fête de la Transhumance est une manifestation incontournable du dispositif CVH.Partenaire depuis le début du projet, cette manifestation de début d’été, installée au cœur d’un domaine pastoral préservé, constitue une occasion unique de découvrir le monde des bergers transhumants. Cet événement est à la fois culturel, pédagogique et festif. De nombreuses activités sont organisées tout le long de l’après-midi, qui se finit par un buffet accompagné des dégustations.
26
! Points positifs :
o Quatre des interviewés ont évoqué leur souhait de retourner dans les caves, mêmes si tous ne feront pas l’effort du déplacement. Une de ces personnes garde les prospectus et le flyer proposé pour pouvoir retourner dans les caves.
o L’installation s’est très bien déroulée malgré un nombre important de vignerons présents (10, sur les 10 attendus) et un site difficilement accessible par véhicule.
o Les vignerons avaient été prévenus longtemps avant la manifestation ce qui leur a permis de s’organiser.
o La dégustation a eu lieu sur un laps de temps important, ce qui a évité une période de rush. Les vignerons ont pu échanger avec le public. « C'est important qu'il n'y ait pas trop de monde, comme aux Estivales » a commenté un vigneron représentant des vins de Pays d’Oc. De leur côté, toutes les personnes du public interrogées ont apprécié leur discussions avec les vignerons.
o Deux personnes du public étaient au courant de la manifestation, l’une via une connaissance et l’autre via une publicité lors d’un vernissage.
! Points négatifs :
o La majorité des vignerons aurait aimé pouvoir vendre sur le site, même une seule bouteille car refuser la vente au client leur semble être « anti-communication ». Ils évoquent également les nombreux vacanciers qui passent lors de la Fête de la Transhumance et qui ne reviendront jamais sur le site : un vigneron commente « Il est nécessaire pour nous d'avoir des retours rapides, repousser l'achat n'est pas efficace. » Deux des personnes du public interrogées ont regretté également l’achat.
! Recommandations :
o Il faut continuer à prévenir le plus tôt possible les institutions et les vigneronspour favoriser une installation efficace.
o Dans ces manifestations rassemblant beaucoup de public, il est important que la dégustation se fasse tout au long de la manifestation pour éviter des surcharges aux bars.
o Il faut penser aux parasols pour les vins blancs, notamment à l’approche de l’été.
4. RANDO BIO
La Rando Bio est une marche de 12 km dans des sentiers balisés avec des arrêts tous les 3 km environ pour des dégustations de produits du terroir issus de l’agriculture biologique (petit déjeuner, jus de fruits, charcuterie, grillades, fromages, miels..). Elle est organisée par le Comité Départemental de la Randonnée Pédestre (CDRP) et le CIVAM bio. C’est la seule manifestation ou la vente des bouteilles de vins est autorisée.
! Points positifs :
o Une personne sur les quatre interrogées connaissait déjà le dispositif car elle était venue l’année précédente, une l’avait lu sur le programme et une avait été mise au courant par Radio France Bleue.
27
o L’installation sur place a été très efficace. o Le dimanche est une journée adaptée pour les vignerons, qui ont le temps de se
préparer et de se déplacer pour participer à la manifestation.o La manifestation est peu appropriée au dispositif car ce n’est pas une
manifestation culturelle : le message « Le vin héraultais est un produit culturel » est alors brouillé.
o La logistique était bonne, adaptée au temps de pluie.
! Points négatifs :
o Le vin proposé dans la Rando Bio a fait concurrence à celui proposé par les vignerons de CVH.
o L’emplacement des bars, à la fin de la randonné au milieu des stands de vente met en concurrence entre les vendeurs et les vignerons.
o Les vignerons ont été prévenus la veille de la manifestation ce qui a compliqué leur organisation.
o Un des vignerons, prévenu la veille, a obtenu un complément de 3 euros du CIVAM Bio car il ne serait pas venu s’il n’avait été payé que par le Conseil général.
o Il y a eu une mauvaise communication au sein du CIVAM bio : les vignerons n’étaient pas au courant des flyers et ils ont eu des problèmes pour trouver lesite.
o Les caves des vignerons étaient éloignées du lieu de la manifestation. Une personne interrogée confirme : « Les caves sont loin, je n'irai pas acheter sur place. Par contre, si je le trouve chez un caviste, oui ».
o Les bars étaient trop serrés.o La dégustation avait lieu à la fin de la randonnée, les conducteurs ne pouvaient
donc pas déguster à nouveau un verre de vin.
! Recommandations :
o Il aurait fallu que le vin proposé au cours de la randonnée soit le même que celui proposé par CVH et que la dégustation n’ait pas lieu au niveau du point de vente.
o La dégustation aurait dû avoir lieu avant le retour en voiture du public car cela limite le nombre de dégustations.
o Il faut une meilleure communication avec les vignerons, et cela doit passer par le CIVAM Bio. D’après l’animateur-coordinateur que nous avons contacté, il y a peu de vignerons certifiés AB (beaucoup sont en actuellement en reconversion). La communication ayant été tardive, il a été difficile de trouver des vignerons disponibles proches du site de la randonnée. Cela a également provoqué la rémunération supplémentaire par le CIVAM Bio de l’un des vignerons.
o Il aurait été possible, avec une meilleure communication, de mettre plus de vignerons sur cette manifestation qui attirait un grand nombre de public.
o La communication par le biais de la radio est une piste à creuser.
28
5. PRINTEMPS DES COMÉDIENS
Le Printemps des Comédiens est une manifestation qui attire quarante mille spectateurs pour plus de vingt représentations théâtrales durant tout le mois de juin. Le dispositif CVH aeu lieu le 13 juin, lors d’une soirée présentant quatre pièces.
! Points positifs :
o Il y a eu beaucoup de dégustations (près de mille dans la soirée), le public était très varié ce qui permet de faire connaître le vin héraultais à un public provenant de toute la France.
o Les bars étaient très bien positionnés, à l’entrée du site. Les spectateurs étaient obligés de passer devant avant de se rendre à un spectacle. Il y avait beaucoup de place pour permettre les échanges entre les vignerons et le public.
o Neuf personnes sur quatorze interrogées (public et vignerons confondus) ne voient pas l’intérêt de vendre le vin sur place.
o Deux personnes du public étaient au courant de la présence du dispositif, grâce à leur précédent passage au Printemps des Comédiens.
o Le public a pu échanger avec les vignerons, sauf durant le quart d’heure suivant la sortie des spectacles.
! Points négatifs :
o Il manquait des parasols pour conserver le vin blanc.o Un des vignerons a eu des difficultés à trouver le site.
! Recommandations :
o Il faut reconduire la présence de CVH sur cette manifestation qui réunit un grand nombre de dégustateurs réceptifs : une femme a en effet commenté « mêler le goût, la culture, l'art. Il y a là un aspect épicurien et réflexif ».
o Il faut penser aux parasols pour les manifestations estivales.
! Remarque : un des vignerons a proposé de mettre en place un stand de tapas pour accompagner les dégustations
6. FÊTE BIO
Réunissant un marché biologique (légumes, miel, vin..), et des animations, la « Fête Bio » organisée par le CIVAM Bio promeut l’agriculture biologique locale. C’était la première fois que le dispositif s’invitait sur cette manifestation. Elle se déroulait au Domaine Départemental de Restinclières.
! Points positifs :
o La présence d’un œnologue qui a fait déguster le vin des vignerons était une très bonne idée, tant pour le public que pour les vignerons. Il s’est adapté au niveau des participants présents en orientant son explication vers une initiation. Le vigneron a beaucoup appris de l’analyse effectuée par l’œnologue.
29
! Points négatifs :
o Les vignerons étaient à la fois au marché bio et à la dégustation de CVH. Cela a créé des inégalités quant à la vente des bouteilles : les vignerons venus par deux ont pu être sur les deux stands contrairement aux autres. Un des vignerons participant au dispositif est resté toute l’après-midi à son stand de vente.
o Le CIVAM Bio a prévenu la veille les vignerons présents. Cependant, ils n’ontpas eu de problèmes pour venir car ils avaient déjà une place pour le marché.
o Il faisait très chaud ce qui a dissuadé le public de boire du vin.
! Recommandations :
o Selon le vigneron interrogé : « La proximité avec les caves est importantes lors des dégustations, sinon le public ne revient pas ! ». Cela confirme qu’il faut selimiter aux vignerons à proximité de la manifestation.
o Cette manifestation nous semble être la moins adaptée au dispositif. Nous nous demandons si elle est intéressante à reconduire.
! Remarque : une des personnes interrogée a proposé d’organiser des groupes pour aller visiter les domaines, ce qui pourrait motiver le public indécis à faire l’effort de venir.
7. ACCUEIL DES NOUVEAUX HÉRAULTAIS
Depuis son lancement, CVH participe à cette manifestation qui réunit les nouveaux arrivants dans le département pour un pique-nique géant convivial, accompagné de musique.André Vezinhet, le président du CG34 a tenu un discours de bienvenue au début de la journée.
! Points positifs :
o Les vins servis sur les tables au cours des repas étaient les mêmes que ceux proposés à la dégustation.
o Il y a eu beaucoup de public présent sur le site, d’où près de 1 100 verres offerts.
o Le public était curieux et cherchait à entrer en contact avec les vignerons et à apprendre de leur passion.
o Le grand nombre de vigneron a offert un large choix de dégustations pour le public.
! Points négatifs :
o Trois caves sur douze étaient absentes.o Les vignerons considéraient le flyer comme obsolète, car il ne détaille pas la
réduction effectuée.o Certains vignerons considéraient le fait de ne pas vendre comme un handicap.
Outre le côté économique direct, ils pensent frustrer les consommateurs et donc ne pas les inciter à revenir aux caves.
o Certaines personnes ont pris plus qu’un verre ce qui a porté préjudice aux derniers arrivants, qui se sont fait servir le vin dans des gobelets en plastique. Cela a déplu aux vignerons car les vins étaient dévalorisés.
o Il a manqué de la glace pour conserver les vins dans les meilleures conditions possibles.
o Un des vignerons a trouvé que le symbole de CVH était peu mis en valeur.
30
! Recommandations :
o Il faut faire attention à la présence permanente de verres et de glaces tout au long des manifestations notamment lorsqu’elles réunissent un public important.Pour éviter les manques de verres, nous pourrions mettre les verres dans les sacs donnés à l’entrée du site.
! Remarque : un des vignerons a proposé la mise en place d’une « page internet où l'on peut retrouver la liste des vignerons participants avec leurs coordonnées ».
Maraussan Le Grand
Tour
Concert de Jazz
Fête de la Transhumance
Rando Bio Printemps des
Comédiens
Fête Bio Accueil des Nouveaux Héraultais
Points
forts
- bars
visibles, bien
placés
-public
réceptif
-public
disposé à
revenir dans
les caves
-2 personnes
déjà au
courant de la
présence du
dispositif
- public très
réceptif
- très bonne
installation
-vignerons
prévenus à
l’avance
- dégustation
longue : moins
de rush
- bonne
installation
-dimanche
adapté
- adapté à la
pluie
- bcp de
verres
servis
-bars bien
positionnés
- bon
échange
public/vign
erons
-œnologue
très
intéressant
pour le
public et les
vignerons
- vins servis
lors du
repas
étaient les
mêmes que
ceux de la
dégustation
- beaucoup
de public/
public
adapté
Points faibles
- public
familial
- vin proposé
au buffet du
CG34
différent
-conducteurs
ne peuvent
pas déguster
- bars étroits
- 2/3
vignerons
présents
- bar mal
positionné
- conducteurs
ne peuvent
pas déguster
- période de
rush à la
sortie du
concert
- peu
d’intérêt
trouvé au
flyer
- vignerons
regrettent de ne
pas vendre
- concurrence
avant une autre
dégustation
-vignerons
prévenus la
veille
- caves
éloignées du
lieu de la
manifestation
- bars serrés
- conducteurs
ne peuvent pas
déguster
- manque de
parasols
concurrenc
e avec le
marché
- vignerons
prévenus au
dernier
moment
- caves
éloignées
du lieu de la
manifestati
on
- 3/12 caves
absentes
- flyer
obsolète
- vignerons
regrettent
de ne pas
vendre
- pas assez
de verres,
glace
Recommanda
tions
- faire
attention au
public visé
- proposer les
mêmes vins si
il y a des
buffets
- modifier la
disposition
du bar
- diviser la
dégustation
en 2
- détailler le
cadeau
- continuer à
prévenir à
l’avance
- continuer
d’étaler la
dégustation sur
plusieurs heures
- parasols
- même vin
proposé lors de
la rando
- améliorer la
communication
avec les
vignerons
- très bonne
manifestati
on
- parasols
- choisir des
vignerons
proches du
lieu de la
manif
-manif peu
adaptée au
dispositif
- éviter les
manques de
verres,
glace
31
Nous avons cherché d’autres manifestations qui pourraient participer au dispositif CVH.Pour cela, nous nous sommes restreints aux manifestations renouvelées chaque année, à aspect culturel, dépendant du CG34 et s’adressant à des publics variés. Il faut aussi prendre en compte le calendrier de travail des vignerons.
Nous avons retenu :
! Une date lors des « Dimanches du Domaine d’O », de préférence lors de laquelle il n’y a pas déjà de dégustations de produits locaux. Cette année, la date correspondante était le 28 octobre. Ces manifestations, adressées à des amateurs de réflexions scientifiques et philosophiques, proposent des thèmes différents à chaque fois mêlant art et sciences [18].
! Le Festival Radio France est organisé par le Domaine d’O et présente sur trois semaines estivales, des orchestres classiques, de jazz, des chants méditerranéens, des musiques électroniques, en lien avec des conférences, des rencontres et des expositions… Une grande majorité des concerts proposés sont gratuits comme le concert final, traditionnellement donné place de l’Europe à Montpellier. Ces manifestations ouvertes à un large public se prêtent au concept de partage de « Culture et Vin d’Hérault » [19].
! La Soirée Gitane du Domaine d’O, mêle musiques, de danses et de films en plein air[20]. Cette année, cette soirée s’est déroulée le 28 juillet sous le nom « Le Grand Voyage ». Elle est payante et s’adresse à un public de tout âge.
! Le Concert Orchestre Départemental Amateur s’adresse à un public jeune, et permet aux instrumentistes amateurs de jouer au sein d’un orchestre symphonique de qualité [21]. Cette année, quatre dates ont été proposées durant le mois d’avril.
32
III. PERSPECTIVES D’ÉVOLUTION DU DISPOSITIF
A. SCÉNARIOS ENVISAGÉS
Au cours de nos rencontres avec les différents acteurs, nous avons perçu une différence de point de vue concernant l’objectif de CVH. Cela nous a conduit à étudier plusieurs scénarios d’évolutions potentiels. Le but du dispositif ne saurait se restreindre à l’obtention de retombées économiques directes pour les vignerons participants aux dégustations. Le CG34 n’a pas pour rôle d’offrir un soutien individuel à des vignerons. De par la proximité avec le public qu’il offre et la rémunération des vignerons pour chaque bouteille ouverte, CVH est une opportunité offerte aux vignerons pour promouvoir leurs vins et leur métier.
Nous retiendrons donc 3 pistes d’évolution potentielles :
1. « CULTURE ET VIN D’HÉRAULT » : LE FESTIVAL
Cette option aurait pour but de créer un festival de grande ampleur dans un lieu du CG34, par exemple à Pierres Vives. Des événements culturels en rapport avec la viticulture héraultaise (concerts, débats, projections de film, ...), seraient organisés conjointement aux dégustations. Ce festival pourrait prendre plusieurs formes :
! un événement annuel, présent tous les jours sur une semaine et alternant différentes filières viticoles ;
! des événements hebdomadaires sur un mois ;! 4 événements thématiques répartis sur les 4 saisons.
Il permettrait de faire de CVH un événement incontournable de la vie événementielle héraultaise et de porter avec plus de force le message du lien entre la culture et le vin.
Cependant, il faudrait éviter que cette nouvelle version du dispositif fasse de l’ombre aux autres manifestations déjà existantes et commanditées par le CG34. De plus, il risquerait d’y avoir une perte de la convivialité, caractéristique de CVH, notamment car c’est un dispositif gratuit.
Ce projet entraînerait de forts investissements financiers et humains : organisation de l’évènement, choix et coût des manifestations culturelles associées, promotion de l’événement, etc.
La faisabilité de ce projet semble donc moyenne. Il nécessite une coopération importante entre les différents pôles du CG34 (Agriculture, Culture, Communication, etc.). De plus, ce projet pourrait rencontrer des difficultés d’acceptation car il rompt avec le concept initial.
2. « CULTURE ET VIN D’HÉRAULT » : LE MESSAGE SANS LE DISPOSITIF
À l’opposé de la précédente, cette option aurait pour but d’intégrer le message porté par CVH au sein de Vincoeurs. Lors de divers événements organisés par CG34 un spécialiste ferait déguster les vins héraultais en insistant sur l’aspect culturel. Les vignerons ne seraient pas présents.
Ce scénario permettrait d’unifier les différents messages portés par le CG34 autour de la viticulture. De plus, cela permettrait de réunir les budgets éparpillés dans les différentes initiatives.
33
Cependant, avec cette option, CVH disparaîtrait. Seul son message subsisterait à travers une communication adaptée. Il y aurait une disparition de la proximité entre les vignerons et le public.
Ce scénario nous semble être le plus facilement réalisable car il ne nécessite pas de nouveaux investissements financiers et humains. En revanche, il pourrait créer des déceptions auprès des porteurs de CVH.
3. « CULTURE ET VIN D’HÉRAULT » : DEUXIÈME GÉNÉRATION
Cette dernière option est un compromis entre l’actuel CVH et le premier scénario. Elle maintient une rencontre directe et de proximité entre le public et les viticulteurs.
Cependant, pour permettre une meilleure visibilité du dispositif, il serait intéressant d’yajouter un temps fort « Culture et Vin d’Hérault ». L’intégralité de cet évènement serait dédiée à la promotion du vin comme produit culturel.
Deux modalités peuvent être envisagées :
! Partenariat renforcé sur une manifestation déjà organisée par un partenaire culturel :communication tout au long de l’événement, intégration des spectacles au message, dégustations.
! Création d’un évènement culturel autonome.
Les manifestations existantes seraient conservées. Il faudrait cependant améliorer certains points spécifiques au déroulement actuel. Nous les détaillons dans la partie suivante.
Ce dispositif reste de moyenne ampleur quant au nombre de personnes touchées par son message.
Le coût financier et humain de ce scénario serait identique à l’actuel mais augmenté de celui induit par l’organisation de ce temps fort.
Dans ce scénario, le dispositif conserve son esprit initial et les modifications apportées au dispositif actuel nous semblent réalisable. Selon nous, ce scénario apparaît comme un bon compromis. Pour favoriser l’élaboration d’une image particulière au dispositif et se distinguer des autres initiatives de promotion des vins, il est essentiel de garder à l’esprit sa ligne directrice : promouvoir le vin héraultais comme produit culturel de qualité. Ceci permettrait à tous les acteurs du projet de se rassembler autour d’un même objectif. De plus, améliorer la visibilité de CVH est également indispensable pour que ce message ait plus d’impact. Une solution serait la mise en place d’un événement « Culture et Vin d’Hérault » à part entière. C’est pourquoi nous choisissons le troisième scénario de « Culture et Vin d’Hérault :deuxième génération ». Il reste dans l’esprit de CVH et le dynamise au mieux. Dans le cadre de ce scénario, des recommandations pour l’amélioration du fonctionnement actuel sont proposées dans la suite du rapport.
34
Tro
is s
cén
ario
s d
’évo
luti
on
du
dis
po
siti
f «
Cu
ltu
re e
t V
in d
’Hér
ault
»
CU
LTU
RE
ET V
IN D
’HÉR
AU
LT :
LE F
ESTI
VA
L
Mes
sage
po
rté
avec
plu
s d
e fo
rce
Pu
blic
to
uch
é p
lus
no
mb
reu
x
Mis
e en
ava
nt
des
act
ion
s d
u C
G34
AV
AN
TAG
ES
CO
ÛTS
HU
MA
INS
ET F
INA
NC
IER
FAIS
AB
ILIT
É
Fort
Res
sem
ble
à d
es g
ran
ds
dis
po
siti
fs
com
me
les
Esti
vale
s, V
inco
eurs
Per
te d
e la
co
nvi
vial
ité
des
pet
its
évèn
emen
ts
Néc
essi
té d
’un
e co
op
érat
ion
im
po
rtan
te e
ntr
e le
s d
iffé
ren
ts p
ôle
s d
u C
G34
Néc
essi
té d
’acc
epta
tio
n d
e la
ru
ptu
re a
vec
pro
jet
init
ial
INC
ON
VÉN
IEN
TS
CU
LTU
RE
ET V
IN D
’HÉR
AU
LT :
DEU
XIÈ
ME
GÉN
ÉRA
TIO
N
Gar
der
la p
roxi
mit
é vi
gner
on
s-p
ub
lic
cara
ctér
isti
qu
e d
u d
isp
osi
tif
Au
gmen
ter
sa p
ort
ée a
vec
un
gra
nd
év
énem
ent
ann
uel
déd
ié
Dis
po
siti
f d
’am
ple
ur
mo
yen
ne
Mo
yen
Bo
nn
e
Org
anis
atio
n d
’un
e gr
and
e m
anif
esta
tio
n s
up
plé
men
tair
e
CU
LTU
RE
ET V
IN D
’HÉR
AU
LT :
LE M
ESSA
GE
SAN
S LE
DIS
PO
SITI
F
Dis
cou
rs u
nif
ié
Ges
tio
n s
imp
lifié
e
Peu
de
div
ersi
fica
tio
n d
es d
isp
osi
tifs
Pu
blic
vis
é re
stre
int
Faib
le
Bo
nn
e
Néc
essi
té d
’acc
epta
tio
n d
e la
d
isp
arit
ion
du
dis
po
siti
f
35
B.
PR
ÉC
ON
ISA
TIO
NS
PO
UR
L’A
MÉ
LIO
RA
TIO
N D
ES
DÉ
GU
ST
AT
ION
SD
U D
ISP
OS
ITIF
AC
TU
EL
Cat
égor
ieR
ecom
man
dat
ion
s
Qu
oi?
Pou
rqu
oi?
CO
MM
UN
ICA
TIO
N
Com
man
der
des
pano
ncea
ux p
last
ifié
s as
sez
gran
ds in
diqu
ant
le n
om d
e la
fili
ère
ou d
e la
thém
atiq
ue m
ise
enav
ant l
ors
d'un
e m
anif
esta
tion
Coû
t:en
viro
n 90
€
-M
eill
eure
iden
tific
atio
n de
s fi
lière
s vi
tico
les
sans
pr
écis
er le
s do
mai
nes
-M
eill
eur
inve
stis
sem
ent d
es p
arte
nair
es v
itico
les
Pan
neau
mob
ile f
ace
au b
ar a
vec
les
hora
ires
de
débu
t et f
in
de d
égus
tatio
n, a
insi
que
les
date
s de
s pr
ocha
ines
m
anif
esta
tions
où le
dis
posi
tif s
era
prés
ent
Coû
t: e
nvir
on 8
0€
Mei
lleu
re in
form
atio
n du
mom
ent d
e la
dég
usta
tion
Com
mun
icat
ion
par
le b
iais
de
méd
ias
loca
uxIn
form
er d
e la
pré
senc
e du
disp
ositi
f
Org
anis
er p
lus
d'at
elie
rs d
e dé
gust
atio
nsC
oût:
400
€ pa
r at
elie
rs-
Sens
ibil
iser
à l'
art d
e la
dég
usta
tion
-D
onne
r le
s ou
tils
aux
vign
eron
s po
ur p
arle
r de
leur
s vi
ns
Pag
e in
tern
et m
etta
nt e
n av
ant l
e vi
n co
mm
e un
pro
duit
cult
urel
de
l'Hér
ault
. Ajo
uter
une
rub
riqu
e a
vec
la li
ste
des
man
ifes
tatio
ns d
e la
sai
son
et é
vent
uelle
men
t la
liste
des
do
mai
nes
part
icip
ants
Am
élio
rer
la v
isib
ilité
du
disp
ositi
f
Car
tes
de v
isit
e C
VH
ave
c lo
go d
u di
spos
itif
et l’
adre
sse
de la
pa
ge in
tern
etC
oût:
60€
pou
r 10
00 c
arte
s
Am
élio
rer
la c
omm
unic
atio
n de
CV
H :
cart
e pl
us m
ania
ble,
vi
suel
le e
t plu
s so
uven
t gar
dée
qu’u
n fl
yer
36
Cat
égor
ieR
ecom
man
dat
ion
s
Qu
oi?
Pou
rqu
oi?
Cho
ix d
es v
igne
rons
à p
roxi
mité
de
la m
anif
esta
tion
.Fa
cili
ter
la v
enue
des
vig
nero
ns e
t l'é
vent
uel r
etou
r du
pub
lic
inté
ress
é à
la c
ave.
LO
GIS
TIQ
UE
Org
anis
er l
es d
égus
tati
ons
en d
eux
tem
ps (
une
part
ie a
vant
le
spec
tacl
e, l'
autr
e ap
rès)
OU
tout
le lo
ng d
e la
man
ifes
tatio
n.N
e pa
s pé
nali
ser
les
cond
ucte
urs
OU
évit
er le
s pé
riod
es d
e ru
sh :
mei
lleu
r éc
hang
e vi
gner
ons/
publ
ic
Ada
ptat
ion
de la
dis
posi
tion
des
bar
s à
chaq
ue m
anif
esta
tion.
Faci
lite
r le
s éc
hang
es, é
vite
r le
s bo
uscu
lade
s
Pen
ser
aux
para
sols
pou
r le
s m
anif
esta
tion
s es
tiva
les,
pré
voir
un
sto
ck i
mpo
rtan
t de
ver
res
et d
e gl
ace,
lim
iter
la
quan
tité
de
vin
serv
ie p
ar v
erre
(tra
it de
jaug
e su
r le
ver
re),
cra
choi
rs
Éta
blir
des
con
ditio
ns p
ropi
ces
à l’
acte
de
dégu
stat
ion
Met
tre
en v
aleu
r le
s ét
hylo
test
s.É
vite
r le
s co
ndui
tes
à ri
sque
s
37
Cat
égor
ieR
ecom
man
dat
ion
s
Qu
oi?
Pou
rqu
oi?
OR
GA
NIS
AT
EU
RS
DE
M
AN
IFE
STA
TIO
NS
Res
trei
ndre
le d
ispo
siti
f su
r de
s m
anif
esta
tions
art
istiq
ues
ou
valo
risa
nt la
cul
ture
trad
itio
nnel
le
Ne
pas
reco
ndui
re l’
asso
ciat
ion
avec
la R
ando
bio
et
la F
ête
Bio
.A
mél
iore
r le
lien
ent
re v
in e
t cul
ture
Cho
ix d
es m
anif
esta
tion
s, b
ien
vise
r le
pub
lic
tout
en
rest
ant
dans
des
lieu
x ra
ttac
hés
au C
onse
il G
énér
al d
e l'H
érau
ltT
rouv
er d
es p
ublic
s ou
vert
s à
la d
égus
tatio
n et
var
iés
Bie
n fi
xer
en a
mon
t de
la
sais
on l
es d
ates
des
man
ifes
tati
ons
cult
urel
les
dans
les
quel
les
des
dégu
stat
ions
ser
ont
orga
nisé
es
par
CV
Hpo
ur q
ue t
ous
les
orga
n isa
teur
s de
man
ifes
tatio
ns
indi
quen
t la
prés
ence
du
disp
ositi
f da
ns le
ur p
rogr
amm
e
Am
élio
rer
la c
omm
unic
atio
n su
r la
pré
senc
e du
dis
posi
tif
Cha
rger
une
per
sonn
e du
dép
arte
men
t de
la
cult
ure
pour
tra
vaill
er
sur
CV
H p
our
en r
enfo
rcer
le
côté
cul
ture
l :
choi
x de
s m
anif
s,
cont
act
avec
les
diff
éren
ts a
cteu
rs …
Ren
forc
er l’
écha
nge
avec
les
orga
nisa
teur
s et
leur
impl
icat
ion
38
Cat
égor
ieR
ecom
man
dat
ion
s
Qu
oi?
Pou
rqu
oi?
PA
RT
EN
AIR
ES
V
ITIC
OL
ES
Mie
ux d
éfin
ir le
s ra
ison
s de
l'al
lianc
e cu
lture
et v
in lo
rs d
e la
pri
sede
con
tact
ave
c le
s vi
gner
ons
en l’
incl
uant
dans
la f
euil
le d
e ro
ute.
Cla
rifi
er la
spé
cifi
cité
du
disp
osit
if v
is-à
-vis
d'a
utre
s dé
gust
atio
ns
dans
l'es
prit
des
vign
eron
s, q
ui p
ourr
ont p
ar la
sui
te, f
aire
une
m
eille
ure
com
mun
icat
ion
du d
ispo
siti
f au
près
du
publ
ic
Inci
ter
les
part
enai
res
viti
cole
s à
assi
ster
aux
dégu
stat
ions
.T
rans
met
tre
l’en
thou
sias
me
des
part
enai
res
aux
vign
eron
s.
Sui
vi d
e la
par
t de
s pa
rten
aire
s vi
tico
les
et r
elan
ce a
utom
atiq
ue p
ar
mai
l et/
ou té
léph
one
pour
pré
veni
r le
s vi
gner
ons
part
icip
ants
.In
stau
rer
des
date
s bu
toir
s po
ur l'
insc
ript
ion
des
vign
eron
s
Évi
ter
l'abs
ence
de
vign
eron
s le
jour
de
la m
anif
esta
tion.
A
voir
une
mar
ge d
e m
anœ
uvre
si u
n vi
gner
on s
e dé
sist
e ta
rdiv
emen
t.
SP
ÉC
IFIQ
UE
«M
arau
ssan
Le
Gra
nd
Tou
r»
et
«R
and
o B
io»
Les
vi
ns
dist
ribu
és
au
buff
et
doiv
ent
être
le
s m
êmes
qu
e ce
ux
prop
osés
à la
dég
usta
tion.
Ne
pas
brou
iller
le m
essa
ge
SP
ÉC
IFIQ
UE
«A
ccu
eil d
es
Nou
veau
x H
érau
ltai
s»
Pré
voir
plu
s de
ver
res
ou le
s in
sére
r da
ns le
s sa
cs d
onné
s à
l'ent
rée.
Évi
ter
le m
anqu
e de
ver
res
et le
gas
pilla
ge c
e qu
i dé
valo
rise
les
vin
s pr
ésen
tés.
39
Critères de classification des recommandations
Pour aider à choisir les recommandations à effectuer, nous les avons notées de 1 à 5 sur chacun des 4 critères suivants :
! L’engagement humain : 0 = beaucoup d’implication nécessaire, 5 = peu d’implication nécessaire
! La facilité de mise en place (faisabilité) : 0 = difficile, 5 = facile! Le coût impliqué : 0 = fort, 5 = faible! L’impact vis à vis de l’objectif recherché : promouvoir le vin héraultais comme
produit culturel : 0 = faible, 5 = fort
La note la plus favorable à l’application de la recommandation est donc celle qui se rapproche le plus de 5, tous critères confondus.
Nous avons ensuite établi des diagrammes en étoile pour chacune des 5 catégories de recommandations : communication, logistique, organisateurs des manifestations, partenaires viticoles, recommandations spécifiques aux manifestations. Chaque étoile est composée de plusieurs losanges couleurs qui correspondent aux recommandations de la catégorie concernée. Cela permet de mieux visualiser leurs atouts et leurs lacunes. Plus une des pointes d’un losange est éloignée du centre, plus la recommandation est favorable. Ainsi, plus unlosange est étendu, plus il sera intéressant de mettre en place la recommandation qui lui correspond.
Par exemple, pour la catégorie « Communication », six recommandations sont proposées. La recommandation 2- Panneau mobile. Elle demande peu de ressourceshumaines, entraine de faibles dépenses et est très facile à mettre en place (5/5) car il s’agit simplement de commander des panneaux portant le nom des différentes filières représentées dans l’Hérault. Cependant, cette recommandation a un faible impact sur la transmission du message du dispositif (1/5). A l’inverse, la préconisation 5- Page internet entraine un engagement humain assez important pour la création du site (3/5), qui entrainera un coût conséquent (3/5). Cela doit être réalisé par un professionnel d’où une mise en place complexe (1/5). Cette préconisation aurait cependant un impact très important sur l’impact du dispositif (5/5).
Attention, le classement des recommandations nécessite parfois de privilégier ou négliger certains critères au détriment d’autres. Par exemple, dans une même catégorie, une recommandation qui a un impact et un coût fort pourra être privilégiée face à une recommandation qui a un faible coût mais aussi un impact inférieur. Le choix de tri est donc très subjectif et est propre à la recommandation elle-même. Le classement proposé relève du point de vue du groupe PEI et est donc largement perfectible et adaptable.
Le tableau des notes attribuées à chaque recommandation est donné en annexe n°18.
40
0
1
2
3
4
5
Communication 1- Pannonceau
2- Panneaumobiles
3- Médias
4- Atelier dedégustation
5- Page internet
6- Carte de visite
0
1
2
3
4
5
Logistique 1- Proximitévigneron-lieu demanifestation
2- Moment de ladégustation
3- Disposition desbars
4- Parasols, glaces,verres
5- Ethylotest
0
1
2
3
4
5
Organisateurs manifestations
1- Choix desmanifestations
2- Choix dupublic
"3- Fixation desdates en amont"
4- Employéchargé de CVH
Peu d’engagement humain
Facilité de
mise en
place
Fort impact
Faible coût
Peu d’engagement humain
Faible coût
Facilité de
mise en
place
Fort impact
Peu d’engagement
humain
Faible coût
Fort impact
Facilité de
mise en
place
1- Panonceau
2- Panneau mobile
3- Médias 4- Ateliers de dégustations 5- Page internet 6- Carte de visite
1- Proximité vignerons-lieu de manifestation 2- Moment de la dégustation
3- Disposition des bars 4- Parasols, glace, verres 5- Éthylotest
3- Fixation des dates en amont
41
0
1
2
3
4
5
Partenaires viticoles
1- Lien culture-vin
2- Présence despartenaires viticolesaux manifestations
3- Suivi des vignerons
0
1
2
3
4
5
Recomandations spécifiques à certaines manifestations
1- Vins du buffetidentique à celui dudispositif
2- Plus de verresdonnés dans les sacsà l'entrée
Peu d’engagement
humain
Faible coût
Fort impact
Facilité de
mise en
place
Peu d’engagement
humain
Faible coût
Facilité de
mise en
place
Fort impact
identiques à ceux du
42
C. ÉCLAIRAGE DE NOS PRÉCONISATIONS À LA LUMIÈRE DE CE QUI SE FAIT DANS D’AUTRES ORGANISATIONS
Nous avons réalisé des recherches bibliographiques afin d’illustrer nos recommandations.
Nous avons retenus trois manifestations plus ou moins semblables à « Culture et Vin d’Hérault » :
! Fleurs de Vigne en Bourgogne est une manifestation qui, comme CVH, mêle la culture et la viticulture. Elle se déroule en revanche un jour par an. Des dégustations à 5€ sont proposées par près de 100 viticulteurs. La journée est ponctuée d'animations (concerts, théâtre de rue, défilés folkloriques) et des artistes sont présents.
! Les Estivales de Montpellier proposent des dégustations payantes de vins héraultais tous les vendredis soir pendant deux mois. Cette manifestation attire un public nombreux.
! La manifestation Bordeaux fête le vin propose durant cinq jours des dégustations payantes. C’est un dispositif de grande envergure qui organise également un festival musical ainsi que des animations artistiques et festives.
Recommandations Éclairage, exemples dans d’autres organisations
La communication par le biais de médias locaux
Les Estivales de Montpellier sont citées dans la presse locale (Midi Libre) [22].
Fleurs de Vigne a développé un partenariat avec la presse et une radio locale (Yonne républicaine, France Bleu Auxerre) [23].
Organiser plus d'ateliers de dégustations.
Fleurs de Vigne en organise également [23].
Panonceaux au-dessus des bars.
Sud de France permet aux vignerons d’acheter des panonceaux affichant leur domaine et leur appellation. À l'Accueil des Nouveaux Héraultais, certains vignerons avaient amené ces panneaux. Ils nous ont semblés être efficaces pour aider le public à comprendre et saisir la diversité des filières représentées.(Annexe 19)
Page internet mettant en avant le vin comme un produit culturel de l'Hérault. Ajouter une rubrique avec la liste des manifestations de la saison et éventuellement la liste des domaines participants
Les Estivales disposent d'une page sur le site de la ville de Montpellier, qui présente notamment la liste des participants [24].(Annexe 20)
Bordeaux fête le vin met en valeur sur son site les différentes appellations et fédérations représentées lors de la manifestation. Dans un souci de clarté et de portée pédagogique, une carte simplifiée des appellations bordelaises est disponible sur leur site[25]. (Annexe 21)
43
Valoriser l’association entre culture et vin
Fleurs de Vigne met en avant l'art de la dégustation à l'aide de conseils donnés au public. Ceux-ci sont disponibles pour tous sur son site internet [26]. (Annexe 22)
Mise à disposition de crachoirs et limitation de la quantité de vin servi
À Bordeaux fête le vin, ces dispositions sont prises pour aller dans le sens d’un acte de dégustation. (Annexe 23)
CONCLUSION
Le dispositif « Culture et Vin d’Hérault » est original et unique par son idée fondatrice : une volonté d’associer le milieu culturel et celui du vin. Cette particularité lui donne la possibilité de se démarquer d’autres initiatives de promotion des vins. Pourtant, cette association n’est malheureusement pas toujours clairement identifiable. Une plus nette valorisation du lien culture-vin auprès des vignerons et du public doit être développée.
D’autre part, les vignerons participants ont l’opportunité de parler de leur produit à un public varié dans un cadre approprié et agréable. Ils peuvent ainsi se faire connaître tout en se formant à parler de leurs vins et à les promouvoir. Et c’est d’ailleurs la particularité de ne pas vendre qui favorise un réel échange entre les vignerons et le public, qui peut ainsi découvrir les vins héraultais ou approfondir ses connaissances. Les vignerons trouvent donc différents intérêts à participer au dispositif. Par ailleurs, « Culture et Vin d’Hérault » cherche à valoriserl’image de la filière viticole héraultaise. En ce qui concerne les partenaires culturels, le dispositif représente souvent une plus-value intéressante à leurs manifestations. Enfin, à travers « Culture et Vin d’Hérault », les efforts du CG34 pour soutenir le département sont également mis en valeur. Ainsi, les acteurs semblent être satisfaits des avantages qu’ils peuvent en dégager.
Nous en avons conclu que CVH doit être pérennisé mais que des améliorations doivent lui être apportées. Nous privilégions un scénario qui conserve l’esprit initial de CVH mais qui cherche aussi à lui donner plus d’ampleur. Dans cette optique, nous avons proposé des recommandations à court terme sur le fonctionnement du dispositif et suggéré la création d’un événement « Culture et Vin d’Hérault » à part entière. La décision finale doit être définie en commun accord entre les organisateurs du CG34, les partenaires viticoles, culturels et les vignerons pour aborder la question de la pérennité du dispositif.
L’importance que nous a accordée le CG34 dans cette entreprise nous a conduits à réaliser un travail sérieux et rigoureux dans un contexte stimulant. Par l’intermédiaire de ce rapport, nous avons voulu retranscrire le plus clairement possible notre vision et notre interprétation du dispositif pour que l’organisme commanditaire soit en mesure de tirer profit au maximum de notre travail. Grâce à un point de vue extérieur, nous avons pu mettre en avant les principaux points forts et faibles du dispositif. Nos différentes recommandations ont été imaginées de telle sorte que « Culture et Vin d’Hérault » ait une meilleure visibilité, une dynamisation accrue et ainsi qu’il soit pérennisé dans un cadre favorable.
Si notre étude devait être prolongée, il serait intéressant d’établir un plan d’action précis pour la mise en place du scénario retenu par les acteurs du dispositif.
44
Analyse critique
Ce PEI nous a permis d’appréhender le travail de groupe et de tirer profit de la complémentarité des compétences de chacun afin de répondre au mieux à la demande. Pour ce faire, la mise en place une méthodologie précise et une coopération assidue avec M. Chériet et M.Morin ont été indispensables. De plus, ce PEI nous a donné l’opportunité, non seulement de rencontrer et d’échanger avec de nombreux acteurs du département et avec des professionnels locaux mais aussi, d’approfondir nos connaissances sur la viticulture et la culture de l’Hérault. Nous noterons que les livrables annoncés dans le cahier des charges ont évolué et se sont adaptés au fur et à mesure de l’avancée du projet : certains nous ont semblé obsolètes. Par ailleurs, nous regrettons simplement de ne pas avoir eu plus de temps pour mener d’avantage d’interviews et contacter plus d’acteurs. En effet, la coordination des calendriers de travail des vignerons et les nôtres a été complexe (période de congés et vendanges).
Les nombreuses manifestations et les différentes rencontres ont fait de ce PEI une expérience enrichissante et agréable à réaliser.
45
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
[1] Saisset L.-A., Cheriet F., 2011. Grandir ! Oui, mais comment, analyse de la concentration des coopératives du vin en Languedoc. Actes du colloque ADDES « La course à la taille dans l’économie sociale est-elle inéluctable ? », Paris : UMR1110 MOISA, 24 janvier 2012, 25p.
[2] Département de l’Hérault, 2012. Organigramme du Conseil général de l’Hérault. Montpellier, 2012, 25p.
[3] Département de l’Hérault, 2012. CULTURE ET VIN d’HERAULT, éléments bilan 2011 et perspectives 2012. Pôle Développement Durable. Montpellier, Janvier 2012, 3p.
[4] Département de l’Hérault, 2012. Vincoeurs en Hérault 2011 [en ligne]. Disponible sur : http://www.herault.fr/files/gcausse/vincoeurs.pdf (Page consultée le 09 décembre 2012)
[5] Département de l’Hérault, 2012. « Mémoire vive », une oenothèque pour valoriser les vins de l’Hérault [en ligne]. Disponible sur : http://www.herault.fr/2012/03/20/memoire-vive-une-oenotheque-valoriser-vins-de-l-herault-11856 (Page consultée le 09 décembre 2012)
[6] Bernard Morin, Tableau général Culture et Vin d’Hérault 2012. Montpellier, 2012, 3p.
[7] Département de l’Hérault, 2012. Les organismes associés [en ligne]. Disponible sur : http://www.herault.fr/organismes-associes (Page consultée le 09 décembre 2012)
[8] Printemps des comédiens, 2012. Printemps des comédiens, du 5 juin au 1er juillet 2012 au domaine d’O à Montpellier. Montpellier, Département de l’Hérault, 64p.
[9] Confédération française des vins de pays, 2012. Les vins IGP de France [en ligne]. Disponible sur : http://www.cfvdp.fr/producteurs/vins-de-pays-igp.html (Page consultée le 09 décembre 2012)
[10] Pays d’oc IGP, 2012. Pays d’oc IGP [en ligne]. Disponible sur : http://www.paysdoc-wines.com/pays-oc-igp (Page consultée le 09 décembre 2012)
[11] Les AOC du Languedoc, 2012. Qui sommes-nous ? [en ligne]. Disponible sur : http://www.languedoc-wines.com/civl_contact.asp (Page consultée le 09 décembre 2012)
[12] Vigneron indépendant, 2012. Notre réseau [en ligne]. Disponible sur : http://www.vigneron-independant.com/reseau.php (Page consultée le 09 décembre 2012)
[13] Coop de France, 2012. La filière Vin - Vignerons coopérateurs [en ligne]. Disponible sur : http://www.coopdefrance.coop/fr/39/vin/ (Page consultée le 09 décembre 2012)
[14] CIVAM Bio 34, 2012. La Bio dans l’Hérault [en ligne]. Disponible sur : http://www.bio34.com/civam_bio_34_3.php (Page consultée le 09 décembre 2012)
46
[15] Sud vin Bio, 2012. Les objectifs [en ligne]. Disponible sur : http://www.sudvinbio.com/home/qui-sommes-nous/les-objectifs (Page consultée le 09 décembre 2012)
[16] Marie Corbel, 2012. Dégustations estivales et culturelles. Le Paysan du Midi. Juin 2012, p.9
[17] Hérault Musique Dance, 2012. Les nuits d’O, musique et cinéma du 23 août au 1er septembre, Programme. Montpellier, Hérault Musique Dance, 7p.
18] EPIC du domaine d’O, 2012. Les dimanches du domaine d’O [en ligne]. Disponible sur : http://www.domaine-do-34.eu/rendez-vous/arts-et-sciences/dimanches-gouters-actualite (Page consultée le 09 décembre 2012)
[19] Radio France-Montpellier, 2012. Le festival de Radio France et Monpellier Languedoc-Rousillon, Editos. [en ligne]. Disponible sur : http://www.festivalradiofrancemontpellier.com/editos.html (Page consultée le 09 décembre 2012)
[20] EPIC du domaine d’O, 2012. Soirée Gitane [en ligne]. Disponible sur : http://www.domaine-do-34.eu/spectacles/été/soirée-gitane (Page consultée le 09 décembre 2012)
[21] Hérault Musique Dance, 2012. Orchestre Départemental Amateur [en ligne]. Disponible sur : http://www.heraultmusiquedanse.fr/concerts-2.html (Page consultée le 09 décembre 2012)
[22] Midi Libre, 2012. Les Estivales, cru 2012, jouent la sobriété [en ligne]. Disponible sur : http://www.midilibre.fr/2012/06/26/les-estivales-cru-2012-jouent-la-sobriete,523569.php (Page consultée le 09 décembre 2012)
[23] Association Fleurs de Vigne, 2012. Actualité [en ligne]. Disponible sur : http://www.fleursdevigne.fr/ (Page consultée le 09 décembre 2012)
[24] Mairie de Montpellier, 2012. Les Estivales de Montpellier [en ligne]. Disponible sur : http://www.montpellier.fr/2317-les-estivales.htm (Page consultée le 09 décembre 2012)
[25] Mairie de Bordeaux, 2012. Bordeaux fête le vin [en ligne]. Disponible sur : http://www.bordeaux-fete-le-vin.com/fr/pavillons_appelations_cotes_de_bordeaux.html (Page consultée le 09 décembre 2012)
[26] Association Fleurs de Vigne, 2012. Conseils pour la dégustation [en ligne]. Disponible sur : http://www.fleursdevigne.fr/fete_Conseils_degustation.html (Page consultée le 09 décembre 2012)
47
TABLES DES ANNEXES
Annexe n°1 : Fiche de présentation du PEI
Annexe n°2 : Cahier des charges
Annexe n°3 : Compte rendu des réunions 1, Réunion tripartite du 5 avril
Annexe n°4 : Compte rendu des réunions 2, Entretien avec M. Storai du 10 mai
Annexe n°5 : Compte rendu des réunions 3, Relevé de conclusion du comité de cadrage du 14 mai
Annexe n°6 : Compte rendu des réunions 4, Réunion tripartite n°2 du 16 octobre
Annexe n°7 : Compte rendu des réunions 5, Entretien avec M.Cabanel du 16octobre
Annexe n°8 : Liste des manifestations de la saison 2012
Annexe n°9 : Planning général du PEI
Annexe n°10 : Guide d’entretien adressé au public
Annexe n°11 : Guide d’entretien adressé aux vignerons
Annexe n°12 : Mail d’enquête auprès des partenaires viticoles
Annexe n°13 : Exemple de feuille de route envoyée par le CG34 aux vignerons participants avant la manifestation.
Annexe n°14 : Tableau récapitulatif du nombre de vignerons présents à chaque manifestation
Annexe n°15 : Exemple de flyer distribué lors des manifestations
Annexe n°16 : Tableau récapitulatif des entretiens réalisés lors des manifestations
Annexe n°17 : Tableau récapitulatif de nos impressions et de nos recommandations pour chaque manifestation
Annexe n°18 : Tableau des notes attribuées à chaque recommandation
Annexe n°19 : Panonceaux Sud de France au-dessus des bars
Annexe n°20 : Liste des vignerons participants sur la page internet des Estivales
Annexe n°21 : Carte simplifiée d’une appellation bordelaise sur le site de Bordeaux fête le vin
Annexe n°22 : Conseils de dégustation sur le site de Fleurs de Vigne
Annexe n°23 : Présentation des mesures en faveur d’une dégustation raisonnée sur le programme de Bordeaux fête le vin
Annexe n°24 : Le dispositif au cœur du Développement Durable
Annexe n°1 : Fiche de présentation du PEI
48
DEVE - SERVICE EMPLOI - FORMATIONPROJET D'ELEVES INGÉNIEURSGéraldine CHAMUSSY - 04 99 61 29 84 – [email protected] – chargée de mission PEI
Chantal LEFEBVRE- 04 99 61 28 28 – [email protected] – assistante PEI
Annexe n°1. ORGANISMECOMMANDITAIRE
Maître d’ouvrage du projet
Conseil Général de l’HéraultDirection de l’Agriculture,de l’Aménagement Rural et Foncier ( Pôle :PDD)
Annexe n°2. ADRESSE Hôtel du département 1000 Rue d’Alco 34 087 Montpellier cedex 4Annexe n°3. SIRETAnnexe n°4. REPRESENTANT Jean Paul StoraiAnnexe n°5. IDENTITE –FONCTION
Directeur
Annexe n°6. TUTEUR PROJET –INTERLOCUTEUR PRINCIPAL
Bernard Morin + collègues de la direction concernés (Grégory Autin/observatoire viticole et Isabelle Million/promotion
Annexe n°7. IDENTITE –FONCTION
Chargé de Mission Développement Rural
Annexe n°8. TEL FIXE ETPORTABLE
04 67 67 80 59 et 06 82 87 12 96
Annexe n°9. MAIL [email protected]
Annexe n°10.TITRE DU PROJET Dynamisation économique du dispositif « Culture et Vin d’Hérault »
Annexe n°11.TYPE DE PROJET Secteur concerné Domaine concerné Nature du projet
Annexe n°12.
X Agronomie, agriculture, viticulture,arboriculture, horticulture, ...! Agro-alimentaire! Environnement, aménagement, développement! Autre :
! TechniqueX Economie! Sociologie! Action culturelle et éducation! Technologies de l’information et de la communication! Autre :
! Enquête! Etude! Faisabilité! Conception! DiagnosticX Prospective-Préconisations! Autre :
Annexe n°13.CONTEXTE
Le Conseil Général de l’Hérault ,dans le cadre de sa direction de l’Agriculture ,de l’Aménagement Rural et Foncier, a mis en place en Mai 2010 le dispositif « Culture et Vin d’Hérault »Ce concept consiste à mettre en place-dans des domaines départementaux et lors de manifestations culturelles dé , ( Saison de l’Epic Domaine d’O ou de Sortie Ouest à Bayssan ,Printemps des Comédiens . etc.) des dégustations des Vins du Département/ une quinzaine par an , avec le partenariat de tous les « acteurs de la filière viticole »Des bars emblématiques sont disposés pour accueillir le public participant à ces rendez vous .En 2012 , la 3° saison sera lancée ..
Annexe n°14.OBJECTIFS
1-Renforcer le volet économique de cette opération
2-Imaginer l’évolution de ce dispositif pour amplifier la valorisation des vins (IGP,AOP) du Département
Annexe n°15.PARTENAIRESAnnexe n°16. Tous l es acteurs de la filière viticole du département (fédérations caves coopératives, vignerons indépendants, IGP et AOP, AIVB)
Annexe n°17.LIEU DE REALISATION
Les dégustations se déroulent le plus souvent en soirée au Domaine d’O (Montpellier), à Sortie Ouest (Béziers), à la mer (Lire à la Plage) , au Mas Dieu/Fête de la transhumance ..etc
Annexe n°18.TRAVAIL A REALISER
-Connaître le fonctionnement du dispositif, le lien avec les partenaires (acteurs de la filière , structures culturelles qui accueillent et les vignerons participants)-évaluer le rayonnement de ce dispositif, ses points forts et points faibles .. les « retombées » en terme d’image et de vente -évaluer la complémentarité entre cette opération et les autres initiatives d’appui à la filière viticole de notre collectivité (Vincoeurs, appuis divers à la filière ..)-Etablir des comparaisons avec des démarches identiques hors du département , pour enrichir notre action
Annexe n°19.RESULTATS ATTENDUS
Etablir des préconisations partagées par tous les « acteurs » pour répondre aux 2 objectifs établis
Annexe n°20.CONFIDENTIALITE Non, au contraire/ faire en sorte que les « acteurs » soient présents lors de la soutenance !
MOYENS MIS A DISPOSITION
" Voiture : non" Budget : entre 1200 et 1500€uros maximum" Matériel : archives de cette opération" Autre : fichier/contact des participants et partenaires
Annexe n°21. BESOINS LIES AU PROJET
" Langues : non" Déplacements (lieu ? Montpellier (Tram) ou autres sites/ véhicule indispensable fréquence / Au delà du commanditaire, il est souhaitable que les étudiants puissent rencontrer un échantillon d’acteurs concernés ; leur parole est importante pour nous )" Outils informatiques : utiles pour élaborer questionnaires et rédaction du rapport" Délai particulier : La question de disponibilité des étudiants sera importante, car les manifestations se déroulent au Printemps et en été , et il nous paraît important que les élèves ingénieurs puissent suivre au moins 2 manifestations différentes dans le cadre de leur recherche-action.
PROJET D’ELEVES INGENIEURS 2012
DESCRIPTIF DU PEI
PROJET N°___
Annexe n°2 : Cahier des charges
49
Cahier des charges
Commanditaire : CONSEIL GÉNÉRAL DE L'HÉRAULT
Étudiants : LOUISE DEMAZIERES, AYMERIC GUIDOUX, IDA GUIGNARD, HÉLÈNE KERISIT, CÉCILE
VO NGOC
SOMMAIRE :
1. Problématique et objectifs du projet ................................... Erreur ! Signet non défini. a. Enjeux principaux du projet : Objectifs et priorités ..................... Erreur ! Signet non défini. b. Identification des risques et opportunités ..................................... Erreur ! Signet non défini. c. Confidentialité ........................................................................................ Erreur ! Signet non défini.
2. Présentation du contexte du projet ...................................... Erreur ! Signet non défini. a. Le commanditaire : type de structure, missions, organigrammeErreur ! Signet non défini. b. Eléments du contexte ........................................................................... Erreur ! Signet non défini. c. Périmètre de l’étude, zone géographique ....................................... Erreur ! Signet non défini. d. Les acteurs (parties prenantes) ........................................................ Erreur ! Signet non défini. e. Les compétences à mobiliser .............................................................. Erreur ! Signet non défini. f. Les contacts à établir, personnes ressources (professionnels, chercheurs…)Erreur ! Signet non défini.
3. Nature et organisation du travail .......................................... Erreur ! Signet non défini. a. Actions à conduire ................................................................................ Erreur ! Signet non défini. b. Planning (étapes clés, dates cibles, absences) ............................. Erreur ! Signet non défini. c. Budget prévisionnel (cf. trame du budget) ..................................... Erreur ! Signet non défini. d. Rôles et responsabilités de chacun des membres du groupe pour le management du
PEI ………………………………………………………………………………………………………………………………..E
rreur ! Signet non défini.
4. Résultats visés, produits livrables ........................................ Erreur ! Signet non défini. a. Nature des résultats et Impacts du projet ...................................... Erreur ! Signet non défini. b. Livrables .................................................................................................. Erreur ! Signet non défini.
ANNEXES : .................................................................................................... Erreur ! Signet non défini.
Annexe 1 : Liste des manifestions où nous serons présents .......................................... 55
Annexe 2 : Budget annexé à la convention ........................................................................... 55
Intitulé du Projet : Culture et Vin d'Hérault
Annexe n°2 : Cahier des charges
50
Le Conseil Général de l’Hérault, dans le cadre de sa direction de l’Agriculture, de l’Aménagement Rural et Foncier, a mis en place en mai 2010 le dispositif « Culture et Vin d’Hérault ». Ce dispositif consiste à proposer - dans des domaines départementaux et lors de manifestations culturelles (Saison de l’Epic Domaine d’O ou de Sortie Ouest à Bayssan, Printemps des Comédiens, etc.) - des dégustations des vins du Département. Dans ce cadre, une quinzaine de dégustations sont organisées par an, en partenariat avec des « acteurs de la filière viticole ». L’objectif de ce projet est, avant tout, de valoriser les vins d’Hérault en favorisant le contact entre les vignerons et les spectateurs présents, dans le cadre de manifestations culturelles, grand public.
Des bars emblématiques sont disposés pour accueillir le public participant à ces rendez-vous. En 2012, la troisième saison est lancée.
" Problématique et objectifs du projet
a. Enjeux principaux du projet : Objectifs et priorités
L'étude consistera en l'évaluation scientifique et objective de l'efficacité du dispositif vis à vis de la valorisation des vins Héraultais et en termes de retombées économiques.
Explicitement renseigné dans la fiche de demande de projet, les élèves ingénieurs répondront à la demande par une méthode de recherche-action. Cette méthode permettra aux élèves ingénieurs d'affiner leurs connaissances du dispositif en assistant aux différentes manifestations. Elle permet également d'associer tous les acteurs à la recherche par un travail de coopération. Le commanditaire s'engage donc à permettre aux étudiants un accès gratuit à toutes les manifestations auxquelles participent le dispositif « Culture et Vin d'Herault ». Concernant la recherche bibliographique, le commanditaire s'engage également à mettre à disposition des étudiants des archives du dispositif, les documents de l'année en cours, les contacts des différents partenaires. Le déroulement du travail s’effectuera en trois principales étapes, détaillées dans la troisième partie du cahier des charges :
! Assimiler en détail le fonctionnement du dispositif tel qu’il est aujourd’hui! Comparaison avec des dispositifs similaires! Proposition de préconisations
b. Identification des risques et opportunités
c. Confidentialité
L'organisme commanditaire souhaite que le plus grand nombre d'acteurs concernés par le projet soient présents lors de la soutenance. Le projet ne doit donc pas rester confidentiel.
POSITIF
(pour atteindre l’objectif)
NEGATIF
(pour atteindre l’objectif)
ORIGINE INTERNE
(organisationnelle)
FORCES
Projet Ancré
Implication Institutionnelle
FAIBLESSES
Absence relative de recul
ORIGINE EXTERNE
(environnementale)
OPPORTUNITES
Attraction du public
MENACES
Complexité liée à la
dimension institutionnelle et
politique du dispositif.
Annexe n°2 : Cahier des charges
51
Présentation du contexte du projet
" Le commanditaire : type de structure, missions, organigramme
L’organisme commanditaire est le conseil général de l’Hérault, actuellement présidé par le député socialiste André Vezinhet. Cette structure publique est dirigée par une assemblée délibérante, et a pour vocation de mettre en place des actions d’aménagement du territoire, sociale, économique, dans le département de l’Hérault.
Au sein de cet organisme, c’est plus précisément le PDD (Pôle de Développement Durable) dépendant de la Direction de l’Agriculture, de l’Aménagement Rural et Foncier, dirigé par Jean Paul Storaï qui est à l’origine de la demande.
Notre interlocuteur principal au cours de ce projet est Bernard Morin, chargé de mission Développement Rural et créateur du dispositif Culture et Vin d’Hérault. Bernard Morin a déjà eu l’occasion de travailler en lien avec milieu viticole lors d’initiatives précédentes comme Primeur d’Automne, lui permettant de développer un réseau solide avec les acteurs de la filière et d’acquérir leur confiance. C’est avec l’appui de cette expérience qu’il a mis en place ce dispositif en 2010.
" Eléments du contexte
Longtemps réputée comme une région de production de vin en quantité et de faible qualité, le Languedoc s’est depuis 20 ans tourné vers une production en moindre quantité mais de plus grande qualité. Si le changement est dorénavant reconnu par les professionnels de la filière viticole, le plus large public, lui, conserve une image négative des vins produits dans la région. C’est face à ce constat désarmant et dans la volonté de soutenir le milieu rural que le conseil général de l’Hérault a décidé d’apporter son appui aux vignerons du département. Notamment en leur offrant l’opportunitéde communiquer autour de leur produit, de créer une interaction avec un public large et à l’écoute lors de manifestations culturelles.
" Périmètre de l’étude, zone géographique
Une évaluation de l’efficacité économique du dispositif Culture et Vin d’Hérault est demandée, elle se limite géographiquement au département de l’Hérault. Cependant, une comparaison avec les actions en faveur du milieu viticole menées dans d’autres départements est également attendue.
" Les acteurs (parties prenantes)
Les acteurs concernés par le PEI sont :o les vignerons et caves participant ou ayant participé au dispositifo le public des dégustationso les organisateurs du dispositif issus du conseil général o les partenaires culturels qui accueillent le dispositif Culture et Vin d'Hérault
Ces acteurs seront à contacter au cours de l'étude.
" Les compétences à mobiliser
Les compétences à mobiliser pour mener à bien cette évaluation relèvent dans un premier temps d'écoute et d'observation puis dans un second temps, de l'esprit d'analyse et de synthèse.
" Les contacts à établir, personnes ressources (professionnels, chercheurs…)
Le groupe est suivi par le tuteur Foued Cheriet, maître de conférences Marketing et stratégie agroalimentaires à Montpellier SupAgro.
Les premières personnes à contacter pour mener à bien ce projet sont :Annexe 1 le commanditaire, Bernard MorinAnnexe 2 le tuteur, Foued CherietAnnexe 3 le directeur de la Direction de l’Agriculture, de l’Aménagement Rural et Foncier, Jean
Paul StoraïAnnexe 4 le directeur de l’IHEV (Institut des Hautes Etudes de la Vigne et du Vin), Hervé HaninAnnexe 5 les vignerons présents lors des dégustations des années précédentes
Annexe n°2 : Cahier des charges
52
" Nature et organisation du travail
" Actions à conduire
! Assimiler en détail le fonctionnement du dispositif tel qu’il est aujourd’hui
" Fonctionnement du dispositif (Lieux des dégustations, Vignerons participants, Consommateurs ciblés, Mise en place et déroulement des dégustations, Communication)
1 Bilan annuel du nombre de visiteurs et de vignerons participants
" Lien avec les partenaires" Dates à succès" Avis des vignerons : ce qui les poussent à revenir ? Leurs intérêts ?" Impacts sociaux : rayonnement du dispositif
o Interviews des consommateurs lors des dégustations : points forts, image, ventes, analyse par rapport à l’environnement, promotion du vin comme objet culturel ?
" Evaluation des retombées économiques (choix de ne pas vendre lors des dégustations justifié)" Points négatifs " Evolutions et nouvelles idées en cours de mise en place
! Comparaison avec des dispositifs similaires
" Liste des autres manifestations culturelles pouvant accueillir le dispositif." Etude des dispositifs similaires du département de l’Hérault." Complémentarité avec d’autres manifestations." Etude de la concurrence." Possibilité de reproduire certains processus?
! Proposition de préconisations
" Renforcer le volet économique de cette opérationo Etude de l’impact sur les fréquentations des caves des vignerons participants et les
ventes des vins proposés aux dégustations, mais aussi sur celles des vins Héraultais en général.
" Imaginer l’évolution de ce dispositif pour amplifier la valorisation des vins (IGP, AOP) du Département
Remarque : Le départ à la retraite de M. Morin dans 2 ans est un élément à prendre en compte.
" Planning (étapes clés, dates cibles, absences)
Nous prévoyons d’assister à 8 manifestations sur la saison 2012.Tâches Date de début Date de fin
Recherche Bibliographique 28/03/2012 02/05/20121ère Observation 03/05/2012 03/05/2012Absence IA et stage 16/05/2012 03/06/2012Évaluation Préparation outils 04/05/2012 17/05/2012
Observation-Enquête de terrain 02/06/2012 30/06/2012Enquête auprès des caves 02/06/2012 30/06/2012Enquête auprès du CG34 02/06/2012 30/06/2012Enquête à distance (stage et vacances d’été) 01/07/2012 02/09/2012
Discutions 03/09/2012 27/09/2012Absence Vacances Toussaint 27/10/2012 08/11/2012Rédaction Rédaction 1ère version 01/10/2012 29/10/2012
Rédaction rapport final 05/11/2012 30/11/2012Préparation de la soutenance 15/10/2012 21/12/2012
Annexe n°2 : Cahier des charges
53
" Budget prévisionnel (cf. trame du budget)
Se référer à l'annexe pour le Budget prévisionnel
" Rôles et responsabilités de chacun des membres du groupe pour le management du PEI
La communication avec le commanditaire sera assurée préférentiellement par Hélène Kérisit.La communication avec le tuteur campus sera assurée préférentiellement par Louise Desmazières.Un compte-rendu mensuel rédigé par Aymeric Guidoux, sera réalisé à l'intention du tuteur campus, et du commanditaire.La tenue du budget sera assurée par Ida Guignard.La gestion des réunions est confiée à Cécile Vo Ngoc.
" Résultats visés, produits livrables
" Nature des résultats et Impacts du projet
Les résultats prendront la forme de documents (questionnaires, enquêtes, entretiens, données bibliographiques...) regroupant les études menées sur le terrain auprès des différents acteurs ainsi que l'analyse qui en a été faite. Les étudiants fourniront également des préconisations en termes de changements stratégiques ou d'élargissement du projet à d'autres partenaires. Ceci en vue d'améliorer les retombées économiques et ainsi assurer la pérennité de la démarche.
" Livrables
A l'issue du projet, le groupe livrera un rapport sur le travail effectué, un document de synthèse ainsi que l'ensemble des documents qu'il a collecté au cours de l'étude.
Sous format texte :
# Fiches de synthèse des recherches bibliographiques# Fiches de synthèse des questionnaires du CG des années précédentes# Liste des références des documents de bibliographie utilisés# Fiches de synthèse sur l’analyse de dispositifs similaires dans deux autres régions : Bourgogne
et Bordeaux# Recensement de toutes les démarches de valorisations des vins dans le département
(manifestations, communication) et analyse des situations favorables
Sous format tableur :
1 Fiches descriptives de chaque manifestation (nombre de visiteurs, de vignerons participants, « heure de pointe » des dégustations, déroulement…)
2 Trois guides d’entretiens utilisés au cours des manifestations :2.1 A l’intention des vignerons participants2.2 A l’intention du public présent lors des manifestations2.3 A l’intention des institutions liées au dispositif
3 Recensement du nombre de vignerons présents chaque année et à quelles manifestations4 Analyse quantitative de la fidélisation des vignerons (bilan annuel du nombre de visiteurs et
de vignerons participants et de leur fréquence de participation)5 Evaluation de l’évolution du nombre de consommateurs présents sur les lieux des
dégustations (année, lieux, dates…)
Indicateurs de viabilité de nos enquêtes :
Nous créerons un fichier dans lequel nous donnerons des chiffres attestant de notre échantillonnage pour nos analyses : nombres de dégustations auxquelles nous avons assistez par rapport de
Annexe n°2 : Cahier des charges
54
dégustations totales, nombre moyen d’interviewés par rapport aux nombres de dégustateurs présents pour une manifestation…
Remarque : Les étudiants ne seront cependant pas en mesure de fournir une évaluation comptable précise du dispositif ainsi que de calculer ses retombées économiques avec précision (analyse principalement qualitative).
Annexe n°2 : Cahier des charges
55
Annexe 1 : Liste des manifestions où nous seront présents
! Jeudi 3 mai : Cirque VOST à Maraussan LE GRAND TOUR
! Vendredi 11 mai : Concert de Jazz Stefano di Bastilla à Bayssan SORTIE OUEST
! Vendredi 8 juin : Fête de la transhumance au Mas Dieu
! Dimanche 10 juin : Rando Bio au Domaine Roussiére
! Dimanche 24 juin : Fête Bio au Domaine de Restinclières
! Samedi 25 aoüt : Nuit d’O pétillante au Domaine d’O
! Septembre : Accueil des nouveaux héraultais au Domaine d’O
! Septembre : Manifestation au Domaine d’O
Annexe 2 : Budget annexé à la convention
COMMANDITAIRE : CONSEIL GÉNÉRAL DE L'HÉRAULT
TITRE DU PROJET : CULTURE ET VIN D’HÉRAULT
ETUDIANTS : LOUISE DEMAZIERES, AYMERIC GUIDOUX, IDA GUIGNARD, HÉLÈNE KERISIT, CÉCILE VO-NGOC
DEPLACEMENTS
Datesprévisionnelles
Objet Lieu Distance A/R en km
PéageParking
Nombre de
personnes
Frais derepas
Frais denuitées
Coût par déplacement
(1)
Jeudi 3 mai Cirque/VOST Maraussan LE GRAND TOUR
170 15 3 10*3 0 100
Vendredi 11 mai
Concert de JazzStefano di Bastilla
Bayssan SORTIE OUEST
160 15 5 10*5 0 116
Vendredi 8 juin Fête de la transhumance
Mas Dieu 50 0 5 10*5 0 66
Dimanche 10 juin
Rando Bio Domaine Roussiére prés
de Viols le Fort
50 0 5 10*5 Frais de participation :
5*15
141
Dimanche 24 juin
Fête Bio Domaine de Restinclières
50 0 5 10*5 0 66
Samedi 25 aoüt Nuit d’O pétillante Domaine d’O 15 0 5 10*5 0 55
Septembre Accueil des nouveaux héraultais
Domaine d’O 15 0 5 10*5 0 54
Septembre Manifestation Domaine d’O 15 0 5 10*5 0 54
Juin Entretiens CG34 10 0 5 10*5 0 54
Juin Participation aux Estivales
Montpellier 0 0 5 0 Frais de participation :
4*5
20
Participation à d’autres
manifestations n’entrant pas dans
le dispositif « Culture et Vin »
200 20 5 10*5 Frais de participation :
50
184
TOTAL DEPLACEMENTS
856
Puissance du véhicule : __6__ CV(1) : Indemnités kilométriques : 5 CV et moins : 0.25€/km 6-7 CV : 0.32 €/km 8CV : 0.35 €/km
Indemnités repas et nuitées sur facture
Annexe n°2 : Cahier des charges
56
TÉLÉPHONE
Estimation du nombre et de la durée des appels en local, national, international et vers un portable :_____________0_______________(Si utilisation du téléphone de la salle PEI, compter un forfait minimal de 15 euros)
TOTAL TÉLÉPHONE 100
REPROGRAPHIE
Environ 11 exemplaires photocopiés N&B et couleur (150 euros maximum)
TOTAL REPROGRAPHIE
150
CONSOMMABLES
Clés USB, Photocopie des questionnaires,… A préciser : Photocopie des Archives, Clé USB pour le rendu des livrables, dictaphone
TOTAL CONSOMMABLES
115
ACHATS DIVERS, AUTRE
Photographies aériennes, cartes topographiques, ouvrages, commande d’études, … A préciser : Carte IGN du département
TOTAL DOCUMENTS
30
LOGISTIQUE ET FRAIS DE GESTION ADMINISTRATIVE
FRAIS FIXES : Facturés obligatoirement pour tous les projets :
Pour les conventions avec mémoire (gestion des remboursements des dépenses liées au projet par SupAgro) : 150 €Pour les conventions directes (gestion des remboursements des dépenses liées au projet par le commanditaire): 75€
TOTAL GESTION LOGISTIQUE
150
MONTANT TOTAL en € (1500 euros maximum)1401
Version : 1Date de rédaction : 27 avril 2012Date de validation :Signature du commanditaire :
Annexe n°3 : Compte-rendu des réunions 1
57
REUNION TRIPARTITE du JEUDI 5 AVRIL9:30-11:30
PEI n°16 Culture et Vin d'Hérault
Étaient présents: Foued Cheriet, Bernard Morin, Louise Desmazières, Aymeric Guidoux, Hélène Kerisit Objectif de la réunion: vérifier que la demande a bien été comprise par le groupe PEI, éclaircir les points qui suscitent des interrogations.
Bernard Morin a fourni des documents aux élèves (des articles de presse, les diapos utilisées pour faire le bilan du dispositif en 2010, les questionnaires adressés aux vignerons en 2011).
Pouvez-vous nous préciser ce que vous entendez par une « amélioration des retombées économiques du dispositif » ?
Bernard Morin précise que l'amélioration des retombées économiques du dispositif signifie à la fois: ! Améliorer les ventes des vignerons participant aux dégustations! Améliorer celles des vignerons héraultais de manière générale! Améliorer l'image du vin héraultais, transmettre le message au plus large public que des vins
de qualité sont aujourd'hui produits dans l'Hérault.
Les manifestations constituent un cadre favorable pour transmettre au public que le vin est un produit culturel mais également que le département veut montrer son soutien aux vignerons héraultais via ce dispositif. Le but est selon lui que « le public découvre qu'il s'agit de vins de qualité, et qu'il soit plus enclin par la suite à acheter du vin héraultais, que ce soit en grande surface ou à la cave d'un vigneron rencontré lors d'une dégustation ». Foued Cheriet explique qu'historiquement la région Languedoc-Roussillon était tournée vers une production de masse mais qu'aujourd'hui elle s'est reconvertie vers une production de qualité.
Quel est le public ciblé lors des dégustations?
Tous ceux qui viennent, sachant qu'il peut varier selon les manifestations. Certaines dates ont lieu avant le début de la saison touristique et s'adressent donc essentiellement à un public local; le Printemps des Comédiens par exemple fait surtout venir un public montpelliérain. Au contraire, la date à Frontignan, Lire à la mer, en été, va toucher un public de vacanciers. Des flyers sont distribués à la plage.
Il a été demandé à Bernard Morin de fournir une liste des autres manifestations culturelles dans l'Hérault, qui pourraient éventuellement accueillir le dispositif. Pour cela, il faut que les manifestations soient associées au CG 34, dans la limite de 16 dates par an.
Les élèves du groupe PEI doivent recenser toutes les manifestations existantes, toutes les communications autour du vin mises en place par ces différentes collectivités et les mettre en perspective avec celle du dispositif qu'ils ont à évaluer.
Comment se fait le choix des vignerons?
Bernard Morin se base sur l'estimation qu'un vigneron doit être présent pour 100 personnes, en tenant compte du nombre d'enfants supposé (qui ne seront pas des dégustateurs potentiels).De plus, certaines associations entre manifestations et partenaires viticoles sont aujourd'hui devenues habituelles (par exemple, la Fédération Régionale des caves coopératives est représentée lors de l'ouverture de saison EPIC au domaine d'O). D'autre part, tous les acteurs de la filière devaient être présents lors de la Fête de la transhumance ainsi qu'à l'Accueil des Nouveaux Héraultais.
Annexe n°3 : Compte-rendu des réunions 1
58
Certaines dates ont-elles plus de succès que d'autres ?
C'est en termes d'efficacité de l'organisation que Bernard Morin peut parler de succès d'une date. Il estime que c'est la Fête de la transhumance qui est la plus grande réussite.
Y a-t-il eu des évolutions perçues depuis le début de Culture et Vin d’Hérault ?
Bernard Morin évoque l'évolution de la façon de parler de leur vin des vignerons. C'est selon lui une de leur motivation : apprendre à communiquer sur leur produit, savoir comment parler aux gens, quels renseignements donner...Le 14 Juin au domaine d'O, des ateliers dégustations (sur inscription) d'une durée de 1h30 auront lieu, accueillant 30 personnes. Un vin rouge, un blanc et un rosé seront dégustés et présentés par un sommelier. Ce genre d'intervention sera l'occasion pour les vignerons participants de voir comment le sommelier parle de leur vin.
La première année du dispositif, en 2010, 85 vignerons étaient venus, en 2012 51 sont prévus. Le groupe PEI devra s'intéresser au taux de retour, et comprendre ce qui pousse des vignerons à revenir, ou pas. Bernard Morin concède que la venue de certains vignerons est parfois grandement guidée par la volonté de faire plaisir au CG34 ou par l'affectif.
Bernard Morin souligne que la collectivité doit veiller à être équitable dans sa répartition des vignerons représentés, et doit toujours représenter tous les types d'organisation. La filière viticole est très institutionnelle, il faut faire preuve de tact.
Le point noir du dispositif est qu'il n'y a pas d'évaluation du retour. Le public comprend des potentiels clients, parfois même des cavistes et des restaurateurs intéressés par le produit des vignerons. Y-a-t-ildes gens qui viennent acheter dans les caves après avoir assisté aux dégustations ? Les cavistes sont-ilsau courant de la démarche ? Ce sont des questions auxquelles le groupe PEI devra penser. L'avis des vignerons sur le dispositif est également à recueillir.
Certains d'entre eux aimeraient pouvoir vendre en même temps qu'ils font les dégustations. Pour le directeur de l'EPIC (Etablissement Public Industriel et Commercial) du domaine d'O, il n'y a pas de problème juridique qui s'opposerait à ça, en revanche il faudrait des autorisations de la mairie pour une date comme Lire à la mer qui a lieu sur la plage.Mais vendre poserait des problèmes: cela ferait une perte de temps consacré pour les dégustations et risquerait de détourner l'attention des vignerons au détriment du partage avec le public. Une exception est faite lors de la Rando Bio mais c'est parce qu'il y a un marché bio qui a lieu à la même occasion, les vignerons peuvent donc avoir un stand au marché. Une idée de Bernard Morin pour permettre la vente pour les IGP, serait de faire venir un technicien IGP chargé de s'occuper des ventes de bouteilles (celles des vignerons présents à la manifestation). Cela permettrait d'éviter le problème du détournement de l'attention des vignerons avec la vente.
Du point de vue logistique, les élèves PEI disposeront d'un laissez-passer pour assister aux manifestations. Ils entreront de la même façon qu'un vigneron participant au dispositif.
Il serait intéressant qu'ils rencontrent le directeur, M. Storaï (directeur en charge de l'Agriculture et duDéveloppement Rural au CG34), avant le comité de cadrage afin d'avoir un autre point de vue sur « Culture et Vin d'Hérault ».
Conclusion : il faut veiller à ne pas reproduire un même dispositif à l'identique, en usure. C'est pourquoi le groupe PEI a été mobilisé: il doit faire une évaluation scientifique, objective de l'efficacité du dispositif vis-à-vis de la valorisation des vins héraultais. Il doit fournir des préconisations pour améliorer cette efficacité dans l'avenir. D'autre part, le départ à la retraite de M. Morin dans deux ans est un élément qui pourrait avoir un impact sur la poursuite du dispositif et doit donc être considéré.La date de la prochaine réunion a été fixée au mercredi 9 Mai, à 10h30 : il s'agit du comité de cadrage.
Annexe n°4 : Compte-rendu des réunions 2
59
RÉUNION AVEC M. STORAÏ LE 10 MAI
Étaient présents : M. Storaï, M. Morin, Aymeric Guidoux, Cécile Vo Ngoc, Louise Desmazières, Ida Guignard
Lors de cette réunion, nous avons pu connaitre les attentes de M. Storaï :
- 1er objectif : renforcer le volet économique en communiquant autour du projet. Le dispositif est rodé mais il manque des améliorations pour augmenter sa notoriété. Il faut que nous donnions nos idées : cadeaux, réductions utiles ?Attention il ne faut surtout pas sortir du cadre « Culture » $ pas d’ouverture sur des manifestations sportives ou oenotouristiques couplé à la volonté de rester dans des domaines départementaux.
L’idée de vendre du vin sur place est évoquée mais $ Problème de légalité$ Moins de promotion des vins héraultais, moins d’échanges avec les vignerons$ Inégalités entre les manifestations au vu du nombre de participants
M. Storaï ajoute que le public est choisi spécifiquement pour son pouvoir d’achat et son niveau de vie
- 2nd objectif : donner des idées pour l’évolution du dispositifo page web sur le site de l’observatoire (contacter Jérome Lapierre,
responsable de la communication viticulture)o flyers à améliorero Journal de l’Hérault
Annexe n°5 : Compte-rendu des réunions 3
60
RELEVÉ DE CONCLUSION DU COMITÉ DE CADRAGE DU 14 MAI
1. Remarques sur le cahier des charges
Remarque globale : cahier des charges complet et en grande partie bien rédigé et ciblé.
Points à développer :
! Faire une liste des appellations existantes dans le département de l’Hérault. Ne pas s’étendre au Languedoc-Roussillon.
! Faire la liste des vignerons participants en précisant ce qu’ils produisent.! Acquérir de bonnes connaissances sur l’histoire des vins héraultais.! Prendre contact avec la Chambre d’Agriculture.
Précisions de la commande :
! Recenser et caractériser qualitativement l’effet du dispositif sur la sensibilisation des dégustateurs et l’éventuelle fidélisation d’acheteurs.
! Recueillir l’avis des vignerons et caractériser qualitativement les retombées économiques du dispositif : y trouvent-ils leur compte ? Quels sont leurs motifs et leurs intérêts ? Attention à avoir un échantillon représentatif (nombre, sexe, âge …) lors des interviews.
! Créer un tableau collectant les interviews des vignerons, des dégustateurs et des institutions.
! Analyse qualitative de ce tableau comme livrable pour le CG34.
Communication autour du dispositif :
! Quelles sont nos idées pour l’améliorer ?! Attention à la Loi Évin !! Les autres communications autour du vin héraultais (ex : de la région, de
l’agglomération) ne sont pas perçues comme de la concurrence pour ce dispositif.
2 - Questions
! Description de la soirée du jeudi précédent (spectacle de cirque à Sortie Ouest) par les élèves au commanditaire : premières impressions.
! État d’avancement du travail bibliographique et description des ressources à notre disposition.
Annexe n°6 : Compte-rendu des réunions 4
61
COMPTE RENDU RÉUNION TRIPARTITE N°2 DU 16 OCTOBRE
Étaient présents : M. MORIN, M. CHERIET, Louise DESMAZIERES, Ida GUIGNARD, Aymeric GUIDOUX, Hélène KERISIT, Cécile VO NGOC
Les élèves ont présenté l’avancée de leurs recherches et l’ébauche des directions envisagées pour l’analyse des résultats collectés.
Il en est ressorti les remarques suivantes :! Les préconisations devront être classées par ordre d’après des critères de type :
engagement, coûts, faisabilité, délais et impact.! Dans le rapport, il faudra faire une synthèse générale des observations puis aller vers
les détails (en entonnoir) et non l’inverse.! Il faudra présenter la structure de la méthode, les démarches réalisées lors du PEI de
manière explicite : interviews, analyse des anciens documents fournis, internet pour des recherches. Faire un schéma de la structure de cette méthode.
! Schématiser comment se positionne « Culture et Vin d’Hérault » dans la stratégie viticole du département.
! Toujours justifier nos affirmations, montrer comment on les a validées. S’appuyer sur les interviews et faire beaucoup de citations des paroles recueillies, dater.
Quelques questions ont été posées à Bernard Morin :
Quel est le public visé par le dispositif ?
Celui qui vient aux manifestations (culturelles/ environnementales, dans un domaine départemental ou dans le cadre d’une manifestation départementale) et donc pas le « nonpublic ». L’originalité du public de l’Accueil des Nouveaux Héraultais a été soulignée.
Comment les fédérations font appel aux vignerons ?
Elles envoient l’information à tous les adhérents en théorie. L’IGP Pays d’Oc est assez exemplaire sur ce point et respecte bien la démarche. En pratique, beaucoup font une pré-sélection (géographique notamment).
Comment s’effectue le passage de l’information ?
Il y a des vignerons qui reviennent 5 fois avec 5 casquettes différentes. Le règlement ne l’interdit pas. La première année, 84 vignerons différents avaient participé, 54 la 2ème puis 49. On peut constater que cela diminue.En revanche, le nombre de caves coopératives représentées augmente, on est passé de 11 à 13.Bernard Morin vise une démarche partenariale avec les différentes fédérations (IGP, AOP, vignerons indépendants …). Il revient donc aux fédérations d’expliquer à leurs vignerons le dispositif, sa visée, son historique. Le CG34 transmet une présentation générale aux fédérations en début de saison puis c’est à eux de relayer l’information, la présentation du dispositif.
Est-ce que le départ en retraite de M. Morin a déjà été abordé pour planifier la poursuite du
dispositif ?
Pas pour le moment, mais s’il y a une volonté politique tout est possible. Jean-Paul Storaï qui part en retraite dans 7/8 mois a déjà un remplaçant, Jean Bassède. De plus, « Culture et Vin d’Hérault » est de plus en plus inscrit dans la stratégie de communication du CG34 (utilisation
Annexe n°6 : Compte-rendu des réunions 4
62
des verres du dispositif sur d’autres manifestations). M. Morin parvient à mener le dispositif en alliant exigences culturelles et respect des vignerons (ce qui n’est pas toujours le cas lors de certaines manifestations où leur présence, mouvements pour l’installation sont perçus comme un dérangement par les partenaires culturels). Mais d’autres collègues sont impliqués sur ce dispositif notamment Charlaine Papet.
Suggestion : contacter Jean Philippe Granier, organisateur des Estivales et responsable technique des vins AOC « Coteaux du Languedoc »
Annexe n°7 : Compte rendu des réunions 5
ENTRETIEN AVEC HENRI CABANEL le 16 OCTOBRE
Conseiller général de Servian, vice-président du département, délégué à l'agriculture, aux ports, à la conchyliculture et à la forêt
Étaient présents : Henri Cabanel, Desmazières Louise, Guidoux Aymeric, Guignard Ida, Kerisit Hélène, Vo Ngoc Cécile.
Nous avons expliqué la raison de notre venue et présenté rapidement notre mission pour le CG34. Henri Cabanel a souligné l’importance d’avoir des avis critiques et une vision extérieure sur le dispositif. Il est plus difficile pour eux, dans le cadre des grandes réunions bilans avec tous les participants, de percevoir les attentes des vignerons que pour nous, lors d’entretiens individuels.
Quelle est la place de « Culture et Vin d’Hérault » dans la stratégie de valorisation des vins,
du département et comment voyez-vous l’évolution du dispositif ?
L’idée du dispositif est partie du service de l’agriculture, avec pour but de faire connaître les vins du département. L’agriculture appartenant au patrimoine du département, l’idée est venu d’associer le vin à la culture et logiquement de faire déguster des vins pendant des manifestations culturelles. Lui-même est viticulteur, l’élaboration du vin lui paraît être un acte culturel qui relève de l’art. Le souhait est de mettre en avant la richesse du département, la diversité des vins qui y existe (les nombreuses familles IGP, AOP, vignerons indépendants,caves coopératives). Le CG34 veille ensuite à en représenter toute la diversité et gère les participations de manière équitable : certaines manifestations ont plus de public que d’autres (l’Accueil des Nouveaux Héraultais), et ils font donc attention à alterner les participants.
Certains points font encore l’objet de réflexions, notamment l’acte de vente. Sujet complexe. Les endroits où se tiennent les manifestations ne s’y prêtent pas forcément, et cela peut risquer de perturber la manifestation culturelle. Mais il est conscient que certains vignerons en sont demandeurs, cela est ressorti lors des bilans annuels. Il souhaiterait faire évoluer ce point. Mais il n’y a pas encore d’idées précises. Un travail avec tous les acteurs serait nécessaire. Cependant, l’année dernière, il s’est aperçu qu’il n’y avait pas un consensus autour de l’acte de vente, ce n’est pas une demande unanime des vignerons.
Deux idées se confrontent : la première est que l’acte de vente n’est pas souhaitable dans le sens où il pourrait perturber le dégustateur. Cela changerait le contexte et pourrait ternir l’acte de découverte, qui est central. D’autre part, si on se met à la place des vignerons on peut facilement comprendre qu’ils recherchent, à court ou moyen terme, à faire des ventes suite à
Annexe n°7 : Compte-rendu des réunions 5
63
leur participation. Mais la dégustation doit rester un moment de découverte des vins héraultais avant tout.
De plus, les vignerons participants à « Culture et Vin d’Hérault » sont dédommagés, c’est une démarche assez unique. Il y a un retour sur investissement pour eux, les viticulteurs n’y perdent pas. C’est en plus une opportunité pour faire découvrir leur produit, et convaincre les gens de revenir à leur cave. L’acte de vente n’a donc pas forcément sa place dans le dispositif actuel, il y a déjà un bénéfice pour les vignerons.
Le CG34 soutient d’autres dégustations, notamment Vino plage organisée par Béziers Méditerranée. Pendant l’été des dégustations se tiennent sur les plages du Biterrois. L’enjeu est le même : inciter les gens qui dégustent à aller à la rencontre des viticulteurs dans leur caveau par la suite. Dans ce contexte, plus intimiste, plus propice, le vigneron peut mieux sensibiliser le visiteur, faire part de son savoir-faire. Depuis quelques années, les vignerons ont compris l’importance de la rencontre avec le public, de la communication autour de leur vin. Une nouvelle culture commerciale est apparue, l’image des vins héraultais a changé. Aujourd’hui, sur les 70/75 caves coopératives du département, plus de la moitié ont un caveau, c’était beaucoup moins avant. Et même si le chiffre d’affaire est marginal au caveau, il est important pour une question d’image, de communication.
La dégustation n’est en effet qu’un tout premier contact, parfois succinct car avec l’affluence l’échange n’est pas toujours approfondi.
Le constat actuel est qu’il n’y a pas beaucoup de retours. Le CG34 est donc à la recherche de solutions pour donner envie au dégustateur de se rendre chez le vigneron, de franchir le pas (c’est la raison pour laquelle ils font appels à des vignerons proches du lieu de la manifestation, en général).
L’impact économique n’est donc pas encore là mais le plus important reste l’acte de découverte au cours des dégustations.
Le premier objectif de la découverte est atteint. Les personnes qui viennent aux spectacles ne viennent pas toujours d’ici, il est important de faire découvrir les richesses du département. Ensuite, tant que les vignerons trouvent également de l’intérêt à participer (et cela semble le cas, ils apprécient) et que le CG34 peut montrer que l’Hérault est un département viticole, le contrat est rempli pour le dispositif. Il n’y a rien à perdre pour les vignerons, bien au contraire, donc Henri Cabanel ne voit pas pourquoi cela s’arrêterait.
Le second objectif est celui d’inciter le public à retourner dans les caveaux des vignerons participants, c’est là que la difficulté est plus grande. En faisant le choix de ne pas vendre sur place, le CG34 espère inciter cette démarche, et pense que la vente est plus adaptée dans le contexte d’un caveau que d’une manifestation culturelle. Le CG34 favorise la rencontre entre le viticulteur et le public, et espère ensuite que cela aille plus loin, que les gens achètent dans les caveaux.
Le CG34 a orienté ses efforts vers le domaine de la communication, promotion et découverte du département. « Culture et Vin d’Hérault » s’inscrit donc parfaitement dans la politique départementale, la stratégie établie. Un autre moyen de communication et promotion que le CG34 développe est l’oenotourisme. Il a en commun avec « Culture et Vin d’Hérault »d’amener le consommateur chez le viticulteur. L’oenotourisme donne la possibilité de créer une plus-value sur le vin et d’élargir l’offre à d’autres produits (restauration, etc.).
Leur politique va aussi dans le sens d’une clarification de l’offre en vin dans le département pour le consommateur.
Liste des manifestations de la saison 2012Annexe n°8 :
64
DATES MANIFESTATIONS LIEUXJeudi 3 mai Cirque/VOST Maraussan LE GRAND
TOURVendredi 11 mai Concert de Jazz Bayssan SORTIE OUESTVendredi 8 juin Fête de la transhumance Mas Dieu, Murviel les
Montpellier
Dimanche 10 juin Rando Bio Domaine Roussiére prés de Viols le Fort
Mercredi 13 juin Printemps des comédiens Domaine d’OJeudi 14 juin Atelier dégustations Domaine d’OMercredi 20 juin Représentation Antigone BayssanDimanche 24 juin Fête Bio départementale Domaine de RestinclièresDimanche 24 juin Atelier dégustations Domaine de RestinclièresJeudi 5 juillet Folies d’O Domaine d’OMercredi 18 juillet Lire à la mer FrontignanJeudi 19 juillet Lire à la mer Valras plageSamedi 25 août Nuit d’O pétillante Domaine d’OVendredi 14 septembre
Inauguration Éloge du Thé et du Vin
Pierres Vives
Dimanche 23 septembre
Accueil des Nouveaux Héraultais
Domaine d’O
Vendredi 28 septembre
Ouverture de la saison EPIC Domaine d’O
Samedi 29 septembre
2e soirée de présentation de saison
Domaine d’O
Vendredi 19 octobre Concert Jazz et atelier dégustations
Pierres Vives
Vendredi 16 novembre
Concert Charles Berling et atelier dégustations
Sortie Ouest
Samedi 17 novembre
Clôture de Trait Libre, Festival Dessin de Presse
Domaine d’O
Pla
nn
ing
Gé
né
ral
du
PE
IA
nn
ex
e n
°9 :
65
Mar
sA
vril
Mai
Juin
21
mar
s -
Pre
mie
r en
tret
ien
av
ec M
. M
ori
n,
coo
rdin
ateu
r d
u
dis
po
siti
f «
Cu
ltu
re
et
Vin
d
'Hér
ault
»
28
mar
s -
Pre
mie
r en
tret
ien
av
ec M
. Ch
erie
t, t
ute
ur
cam
pu
s
5 av
ril
- P
rem
ière
ré
un
ion
tr
ipar
tite
D
ébu
t d
es
rech
erch
es
bib
liogr
aph
iqu
es
sur
les
dis
po
siti
fs
sim
ilair
es
à «
Cu
ltu
re
et V
in d
’Hér
ault
» e
n B
ou
rgo
gne,
d
ans
le
Bo
rdel
ais
et
dan
s l'H
érau
lt.
3 m
ai
: M
arau
ssan
Le
G
ran
d
Tou
r,
pre
miè
re
man
ifes
tati
on
de
la s
aiso
n -
Tra
vail
d'o
bse
rvat
ion
El
abo
rati
on
de
la m
éth
od
olo
gie
d'e
nq
uêt
e
9 m
ai :
Co
mit
é d
e ca
dra
ge
10 m
ai :
Entr
etie
n a
vec
M. S
tora
ï Él
abo
rati
on
des
qu
esti
on
nai
res
d'e
nq
uêt
e au
prè
s d
es
vign
ero
ns
et d
u p
ub
lic lo
rs d
es m
anif
esta
tio
ns
11
mai
:
Enq
uêt
e lo
rs
d'u
n
con
cert
d
e Ja
zz
(So
rtie
O
ues
t)
8 ju
in
: En
qu
ête
lors
d
e la
Fê
te
de
la
Tran
shu
man
ce (
Mas
Die
u)
10
juin
:
Enq
uêt
e lo
rs
de
la
R
and
o
Bio
(D
om
ain
e R
ou
ssiè
re)
13
juin
:
Enq
uêt
e lo
rs
du
P
rin
tem
ps
des
co
méd
ien
s (D
om
ain
e d
'O)
An
alys
e d
e l’e
nq
uêt
e m
enée
en
20
10
24
juin
:
Enq
uêt
e lo
rs
de
la
Fête
B
io
(Res
tin
cliè
res)
Fi
n d
es r
ech
erch
es b
iblio
grap
hiq
ues
Juill
et e
t A
oû
tV
acan
ces
et s
tage
Sep
tem
bre
Oct
ob
reN
ove
mb
reD
écem
bre
Mis
e en
fo
rme
des
en
qu
êtes
de
te
rrai
n e
t p
rem
ière
s an
alys
es
18 s
epte
mb
re :
Bila
n d
u p
roje
t av
ec M
. Ch
erie
t 24
sep
tem
bre
: E
nq
uêt
e lo
rs d
e
l'Acc
uei
l d
es
No
uve
aux
Hér
ault
ais
Inte
rvie
ws
té
lép
ho
niq
ues
d
es
vign
ero
ns
déj
à ve
nu
s au
x m
anif
esta
tio
ns
16
oct
:
Deu
xièm
e ré
un
ion
tr
ipar
tite
16
o
ct
: En
tret
ien
av
ec
M.
Cab
anel
In
terv
iew
s té
lép
ho
niq
ues
d
es
par
ten
aire
s cu
ltu
rels
Él
abo
rati
on
d
e
la
mét
ho
do
logi
e
d'a
nal
yse
Élab
ora
tio
n d
u p
lan
dét
aillé
In
terv
iew
s d
es p
arte
nai
res
viti
cole
s 26
no
v : E
ntr
etie
n a
vec
Flo
ren
ce C
om
bes
-Bo
ula
rd
An
alys
e, r
ech
erch
e d
e p
réco
nis
atio
n e
t ré
dac
tio
n d
u
rap
po
rt
Pré
par
atio
n d
e la
so
ute
nan
ce
Guide d’entretien adressé au publicAnnexe n°10 :
66
Public/consommateurs Individu XÂge
Originaire du département?Saviez-vous qu'il y aurait une manifestation?Selon vous, quel est le but principal du dispositif?Connaissance du dispositif Est-ce que vous avez remarqué la thématique des vins proposés aujourd'hui ?Contacts avec les vignerons? (temps pour discuter ? Vignerons présentent leur vin?)Est-ce que vous appréciez les vins Héraultais ? (préférés ?)Achetez-vous des bouteilles de vins héraultais ?Suite à la dégustation, Achats de bouteilles héraultaises plus fréquents ?Auriez-vous aimé acheter sur place ?
Guide d’entretien adressé aux vigneronsAnnexe n°11 :
67
Vignerons participants Vigneron X
Exploitant ou commerçant?
Dénominations et appellations
Caves
Note sur la qualité de la communication de cg en amont
Raisons de leur participation (améliorer ventes ou perception du vin héraultais ?)
Première participation ou plus?
Combien de jours avant la manifestation ont-ils répondu à l'invitation du CG?Étaient-ils les premiers et les seuls à avoir répondu?
La date convient-elle ? (compatible avec périodes de travail)
Nombre de vins proposés? Lesquels etpourquoi (prix, qualité, renommée…)?
Contacts avec le public? Nulle? Ou explication et présentations des vins possibles?
Comment s'est passée leurinstallation aux bars? Heure? Aide? Qualité de la feuille de route?
Communication sur vin: préférez-vous apporter vos propres docs ou intéressés par une fiche de présentation par le cg (faisant apparaître la liste des vins présentés, etc.)
Nombre de bouteilles ouvertes
Avis general
Reviendront-ils?
Point de vue logistique : ex: bar adapté ? Frigos ? Implantation, position bar ?
Le fait de ne pas vendre sur place vous pose-t-il un problème ?
Mail d’enquête auprès des partenaires Annexe n°12 :
viticoles
68
Bonjour,
Nous sommes élèves ingénieurs à Montpellier SupAgro et nous sommes chargés, par le Conseil Général de l'Hérault, d’étudier le dispositif « Culture et Vin d'Hérault ». Celui-ci vous a sollicité au cours de l’année pour faire participer des vignerons de votre organisation.Notre étude consiste à apporter un avis extérieur sur le dispositif et fournir des préconisations d’amélioration afin de se rapprocher des attentes des vignerons.C'est pourquoi nous tenons à avoir votre avis et vos suggestions sur ce dispositif en répondant aux quelques questions suivantes.
1- Quelles informations vous transmet le conseil général à propos de « Culture et Vin d’Hérault » lorsqu’il vous sollicite pour faire participer des vignerons ? Vous présente-t-il clairement le dispositif ?Quand est-ce que vous parvient l’information ? Cela vous laisse-t-il suffisamment de temps pour vous organiser ?
2- Comment transmettez-vous le message aux vignerons ? Leur présentez-vous le dispositif ?
3- Y a--il peu ou beaucoup de vignerons intéressés ? Comment les choisissez-vous? Avez-vous des critères de sélection ?
4- Est-ce que vous accompagnez les vignerons participants dans leur démarche de participation (en fournissant des supports, en leur rappelant la date, heure manifestation avant…) ou les laissez-vous être pris en charge par le dispositif ?
5- Avez-vous des retours des vignerons ? Sont-ils satisfaits ou déçus de leur participation? Des suggestions, points à améliorer vous sont-ils parvenus ?
6- Avez-vous vous-même des remarques que vous souhaitez communiquer ? Nous vous remercions d’avance de l’attention portée à ce questionnaire.
Cordialement,
L’équipe PEI (Projet d’Elève Ingénieur) « Dynamisation du dispositif Culture et Vin d’Hérault » :Louise DESMAZIERES, Ida GUIGNARD, Aymeric GUIDOUX, Hélène KERISIT, Cécile VO NGOC
Annexe n°13 : Exemple de feuille de route des vignerons (Ici la Fête de la transhumance au Mas Dieu le 8 juin 2012)
69
Feuille de route des vignerons Rendez vous de « Culture et Vin d’Hérault » 2012
date Vendredi 8 Juin 2012
Manifestation et site Fête de la transhumance
Nombre de public attendu 800 ou 1000p
lieu MAS DIEU commune de Murviel les Montpellier
accès Sur la A 75 entre Gignac et Montpellier sortir à « Murviel les Montpellier » après suivez la signalétique « Fête de la transhumance CG34 »A l’entrée du site dites aux personnes qui font la circulation que vous êtes vignerons (donnez leur le laisser passer pour accès véhiculesDescendez sur la pelouse (attention y être entre 16H30 et 17h (pas après 17h questioncirculation et sécurité !!)
Heure d’arrivée souhaitée sur le site
16H30 .. pas après 17h !!
Animation/dégustationentre..H et..H
De 17H à 21H
Vignerons présents 10 vignerons de toutes les organisations de la filière viticole du département
On aura 8 bars (les 4 anciens et les 4 nouveaux ..)
Remarques spécifiques à cette date
-Roulez doucement sur le site-Portez de l’eau fraîche et des glaçons si vous le pouvez et des chapeaux ..il a plu l’an dernier, mais pas cette année !!et il peut faire TRES CHAUD !!-un repas froid vous sera offert-les 5 stagiaires de Sup AGRO seront parmi nous et auront aussi un repas !!.
Responsable de cette dégustation et contact tél
portable
Bernard Morin 06 82 87 12 96
- La manifestation « Culture et Vin d’Hérault » est une
manifestation initiée par le Département de l’Hérault (Direction
de l’Agriculture de l’Aménagement Rural et Foncier) Elle se
déroulera chaque année sur une quinzaine de rendez vous entre
Mai et Décembre, lors de manifestations culturelles
- un bar emblématique sera déplacé sur chaque manifestation
- les bouteilles à déguster sont fournies par les Vignerons (sur
place 2 petits frigos), mais il est indispensable que les vins blancs et rosés soient transportés frais).
- pour chaque manifestation le Département réglera directement (et
de façon forfaitaire/ 5€ TTC le col) à l’organisme qui a
« envoyé » les vignerons présents .Les vignerons doivent donc
facturer les bouteilles dégustées à cet organisme
Annexe n°13 : Exemple de feuille de route des vignerons (Ici la Fête de la transhumance au Mas Dieu le 8 juin 2012)
70
Pour les vignerons présents :
- Ils indiqueront en fin de dégustation le nombre de bouteilles ouvertes au responsable présent.
- Chaque vigneron doit apporter au total 2 ou 3 cartons de 6 bouteilles de vin, dans la COULEUR
et/ou la GAMME de son choix (par prudence chaque vigneron gardera 2 cartons « de secours »
dans sa voiture en cas d’imprévu.
- S’engagent à remettre un « cadeau » ou une « remise » de leur choix aux visiteurs qui se rendront
dans leur caveau munis d’un flyer « Culture et vin » ; .cette proposition a pour but de faciliter le lien entre la dégustation et l’achat dans un des caveaux participants.
Questions pratiques :
- des verres gravés (fournis par le Département) seront
disponibles(les personnes qui dégustent peuvent les emporter),
ainsi qu’une plaquette présentant « la filière viticole dans
l’Hérault »
- Chaque vigneron doit se munir de crachoirs, tire-bouchon, GLACE,
matériel identitaire, cartes de visites et documentation de chaque
cave , liste des restaurants et magasins de vente proches du lieu
de dégustation.
- la vente n’est pas possible dans le cadre de ces dégustations
- un flyer par date est édité : il permet de noter les coordonnées
des vignerons et des vins dégustés
Au dos de ce Flyer des cases permettront d’apposer le cachet de chaque cave présente ; pensez donc à vous munir de ce cachet
Après la manifestation il est souhaitable que chaque vigneron puisse donner son avis directement sur l’adresse [email protected]
MERCI D’ACCUSER RECEPTION DE CET ENVOI
N’hésitez pas à contacter Bernard Morin si vous avez une ou l’autre
question . [email protected] : 06 82 87 12 96
LAISSER PASSER
À compléter par le vigneron et à présenter à l’arrivée sur site
À découper Merci !
Laisser passer le véhicule
Immatriculé : ………………………………….
Appartenant à
Mr ……………………………………………………………………..
Vigneron à ……………………….
A la fête de la Transhumance 2012
Signé Bernard Morin DAAF PDD CG34
An
ne
xe
n°1
4 :
T
ab
lea
u r
éca
pit
ula
tif
du
no
mb
re d
e v
ign
ero
ns
pré
sen
ts à
ch
aq
ue
ma
nif
est
ati
on
71
IG
P 3
4
IGP
Pay
s d
'Oc
AO
P S
ain
t C
hin
ian
A
OP
M
iner
vois
A
OP
Fa
ugé
res
AO
C
Co
teau
x Fé
dér
atio
n d
es
cave
s co
op
érat
ives
SUD
VIN
B
IO
CIV
AM
B
IO
Vig
ner
on
s in
dép
end
ants
Mar
auss
an L
e G
ran
d T
ou
r 3
/05
0
0
1
1
0
/01
0
0
0
0
0
Co
nce
rt d
e J
azz
11
/05
2
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Fête
de
la
tran
shu
man
ce 8
/06
2
2
0
0
0
2
1
1
0
2
Ran
do
Bio
10
/06
0
0
0
0
0
0
0
2
0
0
Pri
nte
mp
s d
es
Co
méd
ien
s 1
3/0
6
4/5
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Pré
sen
tati
on
an
tigo
ne
20
/06
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3
Fête
Bio
24
/0
6
0
0
0
0
0
0
0
1
2
0
Folie
s d
'Ô 5
/07
0
4
0
0
0
0
0
0
0
0
Lire
à la
mer
18
/07
0
0
0
0
0
2
0
0
0
0
Lire
à la
mer
19
/07
0
0
0
0
0
0
2
0
0
0
Nu
it d
'O p
étill
ante
s 2
5/0
8
0
0
0
0
0
0
0
0
0
4
Inau
gura
tio
n É
loge
d
u T
hé
et
du
Vin
1
4/0
9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Acc
uei
l des
2
2
0
0
0
2
2
2
0
2
An
ne
xe
n°1
4 :
T
ab
lea
u r
éca
pit
ula
tif
du
no
mb
re d
e v
ign
ero
ns
pré
sen
ts à
ch
aq
ue
ma
nif
est
ati
on
72
No
uve
aux
Hér
ault
ais
23
/09
Ou
vert
ure
de
la
sais
on
EP
IC 2
8/0
9
0
0
0
0
0
0
3
0
0
0
Soir
ée d
e
pré
sen
tati
on
de
sais
on
29
/09
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Co
nce
rt d
e J
azz
19
/10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Co
nce
rt C
har
les
Ber
ling
16
/11
0
2
0
0
0
2
0
0
0
0
Clô
ture
Tra
it L
ibre
, Fe
stiv
al D
essi
n d
e P
ress
e 1
7/1
1
3/4
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Tota
l des
vig
ner
on
s p
rése
nts
/ s
olli
cité
s 1
3/1
5
10
/10
0
1/0
1
01
/01
0
/01
0
8/0
8
08
/08
0
5/0
5
02
/02
1
1/1
1
No
mb
re d
e m
anif
esta
tio
ns
po
ur
lesq
uel
les
ils
on
t é
té s
olli
cité
s
5
3
1
1
0
3
4
4
1
4
Exemple de flyer distribué lors des Annexe n°15 :
manifestations
73
(Ici le Concert de Jazz à Sortie Ouest le 11 mai 2012)
Ta
ble
au
ré
cap
itu
lati
f d
es
en
tre
tie
ns
réa
lisé
s lo
rs d
es
ma
nif
est
ati
on
s A
nn
ex
e n
°16
:
74
Mar
auss
an L
e G
ran
d
Tou
r -
3 m
aiC
once
rt d
e Ja
zz
à B
ayss
an –
11
mai
Fêt
e d
e la
T
ran
shu
man
ce a
u
Mas
Die
u –
8 ju
in
Ran
do
Bio
au
Dom
ain
e R
ouss
ière
–10
juin
Pri
nte
mp
s d
es
Com
édie
ns
au
Dom
ain
e d
’O –
13ju
in
Fêt
e B
io a
u D
omai
ne
de
Res
tin
cliè
re –
24ju
in
Acc
uei
l des
nou
veau
x h
érau
ltai
s au
Dom
ain
e d
’O –
23 s
epte
mb
re
Réc
urre
nce
du d
ispo
siti
f1
33
22
33
Par
tena
ires
et d
omai
nes
viti
cole
s
AO
CM
iner
vois
:-
Dom
aine
La
Pra
de
Mar
i(13
col
s)A
OC
Sai
nt
Ch
inia
n:
-C
hâte
au C
ouja
n(1
0 co
ls)
AO
C F
augè
res
IGP
34 :
-D
omai
ne d
e la
B
arth
e (2
0 co
ls)
-C
ave
Coo
péra
tive
de
Sér
igna
n (1
5 co
ls)
IGP
34 :
Dom
aine
de
Muj
olan
(15
col
s) e
t D
omai
ne R
ieuc
oulo
n (1
5 co
ls)
AO
C C
otea
ux
:D
omai
ne S
t Ju
lia e
t D
omai
ne P
uech
Mer
le
(25
cols
) F
édé
cave
s:C
ave
de
St G
eorg
es d
’Orq
ues
(25
cols
)IG
P p
ays
d’O
C :
Châ
teau
de
Ston
y (8
co
ls)
et M
as d
es
Ten
tatio
ns (
15 c
ols)
A
IVB
: Dom
aine
V
irgi
le J
oly
(8 c
ols)
Vig
ner
ons
Ind
épen
dan
ts :
Dom
aine
de
Pui
lach
er
(10
cols
) et
Cap
itelle
s de
sal
les
(12
cols
)
SU
D V
IN B
IO-
Dom
aine
de
Ban
nièr
es
(exp
loita
nt)
= 23
col
s-
Dom
aine
Z
umba
um
Tom
asi,
Pic
sa
int
Lou
(c
omm
erça
nt)
= 8
col
s
IGP
34:
-D
omai
ne
Roq
uefu
n =
12
cols
-C
ave
Coo
péra
tive
A
nian
e =
17
cols
-C
ave
Coo
p A
ligna
n du
ven
t =
10
col
s-
Dom
aine
La
gran
ge d
e P
hilip
=
14 c
ols
-C
ave
cote
aux
du
pic
= 1
5 co
ls
SU
D V
IN B
IO e
t C
ivam
Bio
:
-D
omai
ne V
irgi
le
Joly
(7
cols
)-
Dom
aine
de
Ban
nièr
es (
10
cols
)-D
omai
ne
D’A
ngla
s (5
col
s)-
Dom
aine
Z
umba
um T
oma
(1 c
ol)
IGP
34
:D
omai
ne R
ieuc
oulo
nC
ave
Bea
uvig
nac-
Pin
etA
OC
Cot
eau
x:
Dom
aine
Bel
le M
are
et
Pue
ch M
erle
Féd
é ca
ves
:C
ave
de S
t G
orge
s d’
Orq
ues
Cav
e du
Mus
cat
de L
unel
IGP
pay
s d
’OC
:D
omai
ne d
Aur
ion
Cav
e S
t Châ
teau
de
Four
ques
SU
D V
IN B
IOD
omai
ne d
e B
anni
eres
D
omai
ne d
u C
los
Roc
aV
ign
eron
s In
dép
end
ants
:D
omai
nes
Cas
tan
et d
es
deux
Rui
ssea
ux
Pub
lic
inte
rrog
é10
1012
don
t 2
coup
les
416
don
t 5
coup
les
411
don
t 5
coup
les
Nom
bre
de
vign
eron
s pr
ésen
ts s
ur
les
atte
ndus
2/3
2/2
10/1
02/
2 do
nt u
ne
prév
enue
la
veil
le4/
53/
39/
12
Nom
bre
de
bout
eille
s ou
vert
es23
col
s35
col
s13
3 co
ls31
col
s68
col
s23
col
s21
2 co
ls
Ta
ble
au
ré
cap
itu
lati
f d
es
en
tre
tie
ns
réa
lisé
s lo
rs d
es
ma
nif
est
ati
on
s A
nn
ex
e n
°16
:
75
Impr
essi
ons
du C
onse
il G
énér
al
Déç
u ca
r m
algr
é la
m
obil
isat
ion
de la
P
rési
dent
e de
l’A
OP
Fa
ugèr
es, l
e vi
gner
on
part
enai
re r
epré
sent
ant
de l'
appe
llati
on n
'est
pa
s ve
nu. C
epen
dant
, le
s 2
autr
es é
taie
nt
prés
ents
.L
es 5
00 s
pect
ateu
rs
init
iale
men
t at
tend
us
étai
ent
prés
ents
(do
nt
beau
coup
d’e
nfan
ts),
am
bian
ce c
onvi
vial
e.P
rése
nce
de P
h V
idal
(C
G+
mai
re d
e C
azou
ls)
+ S
.Pes
ce
(mai
re d
e M
arau
ssan
) «
Aft
er»
avec
co
ntri
butio
n de
s vi
ns
des
2 cr
us p
rése
nts
(acq
uisi
tion
de
Sor
tie
Oue
st)
Pré
senc
e de
3 é
tudi
ants
Sup
Agr
o «
Cul
ture
et
Vin
)
Bea
u co
ncer
t.P
rése
nce
de 2
vi
gner
ons
mot
ivés
(P
dt c
ave
Sér
igna
n +
un
vign
eron
) fa
mill
e /d
omai
ne d
e la
B
arth
eS
ortie
Oue
st a
jo
ué le
jeu
en
invi
tant
les
vign
eron
s a
et
stag
iair
es a
u co
ncer
tpa
r co
ntre
à r
evoi
r la
dis
trib
utio
n de
s fl
yers
.P
ublic
jazz
ap
préc
ie b
ien
les
dégu
stat
ions
!
Pré
senc
e de
4
élèv
es d
u P
EI
Les
vig
nero
ns s
ont
arri
vés
bien
à l’
heur
e!
repa
s pr
évu
pour
eux
...
très
bon
ne
ambi
ance
. Bon
ne
coor
dina
tion
mal
gré
le
gran
d no
mbr
e de
vi
gner
ons
prés
ents
Un
dési
stem
ent
: St
Julia
en
rais
on d
’un
décè
s.P
rése
nce
d’H
enri
C
aban
el (
prés
iden
t du
CG
34)
et d
e S
ébas
tien
Fo
rest
(di
rect
eur
PD
D).
Gro
sse
cons
omm
atio
n de
vin
. U
tilis
atio
n de
s 4
bars
an
cien
s et
des
4 b
ars
nouv
eaux
!
Pré
senc
e de
s 5
étud
iant
s de
Sup
Agr
o.
Trè
s bo
n ac
cuei
l, pl
ein
succ
ès à
cet
te
man
ifes
tatio
n.
tem
ps a
vec
petit
e pl
uie.
Bon
ne v
ente
da
ns le
mar
ché
pour
les
2 vi
gner
ons
(rav
is !
).P
rése
nce
de 3
ét
udia
nts
de
Sup
Agr
o
Bea
ucou
p de
m
onde
! T
rès
bon
accu
eil s
ur s
ite.
Pré
senc
e de
s él
èves
S
upA
gro
touj
ours
fi
dèle
s!B
cp d
e dé
gust
atio
n et
peu
de
bout
eille
s.B
ravo
!P
rése
nce
Pdt
IG
P ha
ute
Val
lée
de
l’O
rb +
2 d
irec
teur
s ca
ves
St
Mat
thie
u
Trè
s ch
aud!
!B
on p
ublic
sur
la
jour
née
Peu
de
dégu
stat
ions
T
rès
Bon
sui
vi
par
Cha
rlai
neP
rése
nce
Mm
e P
étar
d et
CG
des
M
atel
les
Pré
senc
e de
S
ébas
tien
For
est
dir
PD
DL
e 4°
vig
nero
n n’
a pa
s jo
ué le
jeu
du d
ispo
siti
f C
ult
et V
in !
Pré
senc
e de
s ét
udia
nts
du P
EI
sup
agro
Bea
ucou
p de
pub
lic!
1800
p do
nt b
eauc
oup
d’
enfa
nts.
.gro
sse
affl
uenc
e au
mom
ent
de
l’ar
rivé
e su
r ai
re d
e re
pas
Bon
ne a
mbi
ance
des
V
igne
rons
. V
erre
s= 1
100
! m
ais
il en
a
man
qué
car
les
gens
les
colle
ctio
nnen
t !
Dom
mag
e qu
e 3
cave
s /1
2 ai
ent
été
abse
nts
!!D
ans
ce c
onte
xte
rien
de
grav
e, m
ais
sur
une
date
av
ec 2
ou
3 vi
gner
ons
cela
ser
ait
délic
at !
Impr
essi
ons
des
vign
eron
s
Sat
isfa
its :
ilsre
vien
dron
t. L
'une
éta
it vi
gner
onne
et
l'aut
re
com
mer
cial
e.L
a vi
gner
onne
éta
it pr
ésen
te p
lus
pour
as
sist
er a
u sp
ecta
cle
que
pour
fai
re c
onna
ître
son
vin
tand
is q
ue la
co
mm
erci
ale
espé
rait
de
s re
tom
bées
en
ce q
ui
conc
erne
la n
otor
iété
de
Bon
ne s
oiré
e, u
ne
ving
tain
e de
bo
utei
lles
serv
ies
par
chac
un d
es
deux
vig
nero
ns.
Que
lque
s di
ffic
ulté
s de
co
mm
unic
atio
n av
ec le
pub
lic lo
rs
du q
uart
d’h
eure
su
ivan
t la
fin
du
spec
tacl
e ca
r
Les
vig
nero
ns o
nt to
us
été
prév
enus
en
avan
ce c
e qu
i leu
r a
pe
rmis
de
s'or
gani
ser.
Il
s on
t pu
dis
cute
r av
ec le
pub
lic, c
ar il
n'
y av
ait
jam
ais
trop
de
mon
de e
n m
ême
tem
ps, c
e qu
i éta
it ap
préc
iabl
e (c
ontr
aire
men
t au
x E
stiv
ales
a c
omm
enté
Tro
p pe
u de
te
mps
pou
r s'o
rgan
iser
car
pr
éven
u la
ve
ille
par
le
CIV
AM
Bio
. P
as a
u co
uran
t de
s fl
yers
et
de
leur
pri
ncip
e.
Rou
te p
as a
ssez
ba
lisée
. Trè
s bo
nne
Bon
ne q
ualit
é de
la
com
mun
icat
ion
avec
le C
G e
n am
ont
(mai
s pb
fe
uille
de
rout
e :
pas
de p
anne
au d
e la
pai
llade
à
Mos
son)
. Leu
r bu
t es
t de
se
fair
e co
nnaî
tre.
1/4
af
firm
e qu
'il
souh
aite
ven
dre
App
réci
ent
un p
ublic
cu
rieu
x. L
'un
des
vign
eron
s pr
opos
e un
e pa
ge in
tern
et r
éuni
ssan
t le
s co
ordo
nnée
s de
s vi
gner
ons
part
icip
ant
ce
qui p
erm
ettr
ait
au p
ublic
de
les
retr
ouve
r si
bes
oin.
Il
s co
nsid
èren
t le
fly
er
com
me
obso
lète
car
ilne
dé
taill
e pa
s la
réd
uctio
n.
Ta
ble
au
ré
cap
itu
lati
f d
es
en
tre
tie
ns
réa
lisé
s lo
rs d
es
ma
nif
est
ati
on
s A
nn
ex
e n
°16
:
76
son
vin:
son
but
éta
it de
fa
ire
conn
aîtr
e le
nom
du
vig
nobl
e qu
’elle
re
prés
enta
it
beau
coup
de
mon
de d
eman
dait
son
verr
e.
l'un
d'eu
x). D
eux
ont
dit
être
inté
ress
és p
ar
une
aide
sur
la
com
mun
icat
ion
du v
in
et u
n au
tre
n'en
voi
t pa
s l'i
ntér
êt. T
ous
sont
in
tére
ssés
pour
re
veni
r. L
a m
oiti
é de
s vi
gner
ons
aura
ient
ai
mé
vend
re s
ur le
site
m
ême
si c
’est
just
e un
cu
bi o
u un
e bo
utei
lle.
Il n
’y a
vait
qu’u
n pa
raso
l pou
r to
us le
s vi
gner
ons.
inst
alla
tion
aux
ba
rs.B
ut
prin
cipa
l: fa
ire
conn
aîtr
e le
ur
vin
car,
mêm
e si
ven
te d
irec
te
poss
ible
, pri
x tr
op
avan
tage
ux
pour
qu'
il y
ait
un r
éel
béné
fice
sur
la
jour
née.
D
iman
che
est
une
jour
née
adéq
uate
car
te
mps
pou
r dé
plac
emen
t.
Le
com
mer
çant
se
rait
inté
ress
é pa
r un
epr
ésen
tatio
n de
s vi
ns p
ar le
C
G, l
'aut
re
avai
t sa
do
cum
enta
tion
pers
onne
lle. L
e co
mm
erça
nt n
e pa
rtic
iper
ait
pas
s'il
ne
pouv
ait
pas
vend
re,
cont
rair
emen
t à
l'exp
loita
nt q
ui
revi
endr
ait
mêm
e si
ven
te
impo
ssib
le
mai
s da
ns le
ca
s d’
une
plus
grâ
ce à
cet
te
man
if (
prop
ose
une
rem
ise
de 1
0%).
1/4
av
ait
déjà
par
ticip
éau
dis
posi
tif.
3/4
on
t rép
ondu
à
l'inv
itati
on d
u C
G
moi
ns d
e 48
h av
ant.
B
onne
inst
alla
tion
au
x ba
rs m
ais
man
que
d'un
pa
raso
l. P
réfè
re
avoi
r le
ur p
ropr
e do
c et
ne
voit
pas
trop
l'ut
ilité
du
flye
r. 2
/4 v
oudr
ait
vend
re s
ur p
lace
m
ême
qu'u
ne
bout
eille
/per
sonn
e et
2/4
ne
le v
eule
nt
surt
out p
as.
Ils
cons
idèr
ent t
ous
que
le
fait
de n
e pa
s ve
ndre
est
un
han
dica
p. L
e m
anqu
e de
ver
res
et d
e gl
ace
s'es
t fa
it se
ntir
.
Ta
ble
au
ré
cap
itu
lati
f d
es
en
tre
tie
ns
réa
lisé
s lo
rs d
es
ma
nif
est
ati
on
s A
nn
ex
e n
°16
:
77 conc
orda
nce
avec
les
trav
aux
à la
vi
gne.
.. B
ars
trop
ser
rés.
Impr
essi
ons
du p
ublic
Trè
s co
nten
ts!
Bea
u sp
ecta
cle
qui s
e te
rmin
e su
r un
e dé
gust
atio
n de
vi
n et
un
buff
et a
vec
des
prod
uits
du
terr
oir
offe
rt p
ar le
CG
34.
La
plup
art
des
pers
onne
s in
terr
ogée
s co
nsid
èren
t qu
e le
m
élan
ge c
ultu
re e
t vi
n et
une
très
bon
ne id
ée
qui p
erm
ettr
a de
va
lori
ser
le
dépa
rtem
ent:
«A
près
to
ut le
vin
fai
t pa
rtie
de
la c
ultu
re d
u dé
part
emen
t».
Trè
s ag
réab
le d
e dé
gust
er le
vin
apr
ès le
sp
ecta
cle.
10 p
erso
nnes
ont
ét
é in
terr
ogée
s do
nt 9
éta
ient
or
igin
aire
s du
dé
part
emen
t et
7
conn
aiss
aien
t et
dé
gust
aien
t dé
jà
des
vins
de
la
régi
on. U
ne s
eule
pe
rson
ne a
vait
déjà
ren
cont
ré le
di
spos
itif
et
une
avai
t ét
é m
ise
au
cour
ant g
râce
au
site
de
Sort
ie
Oue
st. S
eule
s 3
pers
onne
s on
t pu
av
oir
un c
onta
ct
appr
ofon
di a
vec
les
vign
eron
s pr
ésen
ts. 6
pe
nsen
t qu
e ce
tte
man
ifes
tatio
n po
urra
it le
s in
cite
r à
reto
urne
r da
ns
les
cave
s, s
i elle
sne
son
tpa
s tr
op
éloi
gnée
sde
leur
do
mic
ile. T
ous
ont t
rouv
é qu
e l’
idée
de
mar
ier
cultu
re e
t vi
n ét
ait
très
inté
ress
ante
.L
e «
cade
au »
La
plup
art
du p
ublic
in
terr
ogé
est o
rigi
nair
e du
dép
arte
men
t. I
ls
ont t
ous
bien
com
pris
qu
e le
dis
posi
tif
avai
t po
ur b
ut p
rem
ier
de
fair
e co
nnaî
tre
les
vins
hé
raul
tais
et
les
peti
ts
prod
ucte
urs
loca
ux.
Auc
un in
terv
iew
é ne
co
nnai
ssai
t le
di
spos
itif
mai
s 50
%
étai
ent
au c
oura
nt d
e la
pré
senc
e d'
une
dégu
stat
ion
sur
les
lieux
. Bon
s co
ntac
ts
avec
les
vign
eron
s,
bonn
es a
ppré
ciat
ions
de
s vi
ns, 3
/6 a
ffir
men
t qu
'ils
étai
ent
déjà
co
nsom
mat
eur
de v
ins
héra
ulta
is. U
ne
pers
onne
se
dépl
acer
a da
ns le
s ca
ves
prés
enté
es c
e jo
ur-l
à,
une
affi
rme
qu'à
pr
ésen
t, e
lle p
réfè
rera
se
ren
dre
en c
ave
plut
ôt q
ue d
'ach
eter
en
gran
de s
urfa
ce,
d'au
tres
aff
irm
ent
qu'il
s ac
hète
ront
se
ulem
ent
s'ils
pas
sent
à
côté
de
la c
ave
par
Une
per
sonn
e su
r le
s 4
inte
rvie
wée
str
ouve
qu'
il y
a un
asp
ect
com
mer
cial
au
disp
osit
if (
pas
que
pour
fai
re
conn
aîtr
e). 1
/4
conn
aiss
ait
le
disp
osit
if c
ar
étai
t pr
ésen
t à
la R
ando
Bio
20
11. L
a m
oiti
é on
teu
conn
aiss
ance
de
la p
rése
nce
du d
ispo
siti
f en
av
ance
grâ
ce à
la
co
mm
unic
atio
n du
CIV
AM
et
Rad
io F
ranc
e B
leue
. Bon
co
ntac
t av
ec le
s vi
gner
ons
mal
gré
le
tem
ps
pluv
ieux
. Dan
s l'e
nsem
ble,
bo
nne
appr
écia
tion
de
s vi
ns
héra
ulta
is.
Sur
les
16
pers
onne
s in
terr
ogée
s, 1
1 ét
aien
t or
igin
aire
s de
la r
égio
n.S
eule
s2
étai
ent
au c
oura
nt
de la
pré
senc
e du
di
spos
itif
, par
leur
pr
écéd
ent
pass
age
au d
omai
ne d
'O, e
t un
e se
ule
pers
onne
a
reco
nnu
le t
hèm
e IG
P 3
4 pr
opos
é.
Dan
s l'e
nsem
ble,
to
us o
nt a
ppré
cié
l'ouv
ertu
re e
t la
di
spon
ibil
itéde
s vi
gner
ons,
mêm
e si
ce
rtai
ns n
'ont
pas
so
uhai
té d
iscu
ter
avec
eux
. 4 d
es
coup
les
envi
sage
nt
de r
etou
rner
dan
s le
s ca
ves
pour
ac
hete
r le
s vi
ns. 4
co
uple
s au
raie
nt
égal
emen
t so
uhai
té
pouv
oir
ache
ter
sur
plac
e al
ors
que
les
autr
es n
'y t
rouv
ent
pas
de s
ens
et
préf
èren
t l'a
tmos
phèr
e de
dé
couv
erte
et d
e
Dis
posi
tif
méc
onnu
des
in
terv
iew
és.
Pen
se q
u'il
a po
ur
obje
ctif
de
fair
e co
nnaî
tre
les
vins
d'
Hér
ault.
Trè
s bo
n co
ntac
t ave
c le
s vi
gner
ons,
en
plus
, pré
senc
e d'
un œ
nolo
gue
=>
ex
plic
atio
n in
tére
ssan
te p
our
une
init
iati
on
sim
ple
(tro
p si
mpl
e po
ur d
es
conn
aiss
eurs
). 1
/3
(jeu
ne)
qui
n’av
ait
pas
l’ha
bitu
de
d’ac
hete
r de
s vi
ns
héra
ulta
is, a
urai
t ai
mé
en a
chet
er
sur
plac
e et
fi
nale
men
t, s
e re
ndra
dan
s le
s ca
ves
; 1/3
en
ache
tait
déjà
che
z le
s pr
oduc
teur
s et
1/
3 en
ach
etai
t en
su
perm
arch
é et
co
mpt
e m
aint
enan
t se
re
ndre
en
cave
.
Pub
lic â
gé d
'env
iron
60
ans.
2/1
1 se
ulem
ent
étai
ent
déjà
au c
oura
nt d
e la
pré
senc
e du
dis
posi
tif
par
le b
iais
du
Pri
ntem
ps
des
Com
édie
ns. T
ous
ont
appr
écié
l'en
vie
de
part
ager
leur
pas
sion
des
vi
gner
ons
mêm
e s’
ils
n'on
t pa
s to
us f
ait
l'eff
ort
d'al
ler
à le
ur r
enco
ntre
. 1
a dé
jà p
révu
de
reto
urne
r da
ns u
ne c
ave
et 5
aut
res
dise
nt ê
tre
inté
ress
éss’
ils
en o
nt l'
occa
sion
(pa
ssen
t de
vant
, dég
uste
nt u
n vi
n qu
i leu
r pl
aît
vrai
men
t...)
.4
regr
ette
nt d
e ne
pas
po
uvoi
r ac
hete
r su
r pl
ace.
Ta
ble
au
ré
cap
itu
lati
f d
es
en
tre
tie
ns
réa
lisé
s lo
rs d
es
ma
nif
est
ati
on
s A
nn
ex
e n
°16
:
78
prop
osé
pour
le
publ
ic r
etou
rnan
t da
ns le
s ca
ves
ne
sem
ble
pas
être
un
e m
otiv
atio
n im
port
ante
. Deu
x on
t reg
rett
és d
e ne
po
uvoi
r bo
ire
car
la d
égus
tatio
n ét
ait
plac
ée a
près
le
spe
ctac
le ju
ste
avan
t de
rep
rend
re
la v
oitu
re. 2
ont
di
t êt
re in
tére
ssés
pa
r de
s at
elie
rs d
e dé
gust
atio
n de
vi
n.
Une
per
sonn
e in
terr
ogée
éta
it vi
gner
on, e
lle a
re
gret
té le
peu
de
cont
act
publ
ic/v
igne
ron
et
préf
èrer
ait
une
atm
osph
ère
plus
in
tim
iste
pou
r pr
ésen
ter
ses
vins
.
hasa
rd e
t d'
autr
es n
e so
nt p
as in
cité
s à
ache
ter.
2/6
reg
rett
e qu
'il n
'y a
it pa
s de
ve
nte
sur
plac
e et
1/6
tr
ouve
ça
mie
ux.
Con
tent
s d'
avoi
r dé
couv
ert
ceux
pr
ésen
tés.
1/4
re
tour
nera
dan
s le
s ca
ves
car
en
vaca
nces
, les
au
tres
non
pou
r de
s ra
ison
s de
di
stan
ces.
P
rése
ntat
ion
des
vins
et
des
vign
eron
s en
av
ance
(i
nter
net,
cour
rier
, pu
blic
ité...
) pa
s né
cess
aire
.
plai
sir.
Ta
ble
au
ré
cap
itu
lati
f d
e n
os
imp
ress
ion
s e
t d
e n
os
reco
mm
an
da
tio
ns
po
ur
An
ne
xe
n°1
7 :
cha
qu
e m
an
ife
sta
tio
n
79
Mar
auss
an L
e G
ran
d T
our
-3
mai
Con
cert
de
Jazz
à
Bay
ssan
–11
mai
Fêt
e d
e la
T
ran
shu
man
ce
au M
as D
ieu
–8
juin
Ran
do
Bio
au
Dom
ain
e R
ouss
ière
–10
juin
Pri
nte
mp
s d
es
Com
édie
ns
au
Dom
ain
e d
’O –
13ju
in
Fêt
e B
io a
u D
omai
ne
de
Res
tin
cliè
re –
24 j
uin
Acc
uei
l des
N
ouve
aux
Hér
ault
ais
au
Dom
ain
e d
’O –
23se
pte
mb
reIm
pres
sion
de
s ét
udia
nts
Pre
miè
re
sort
ie
terr
ain
: po
ur c
ette
m
anif
esta
tion
nous
av
ons
seul
emen
t ob
serv
é le
di
spos
itif
po
ur
crée
r no
s qu
estio
nnai
res
par
la s
uite
.B
ars
visi
bles
de
lo
in (
bien
pla
cés
et
posi
tion
nés
pour
le
s 2
vign
eron
s) e
t se
mbl
ant
avoi
r un
e bo
nne
logi
stiq
ue.
Oliv
es
très
ap
préc
iées
, es
thét
ism
e so
bre
et
prop
re.
Par
asol
sap
port
ent
un
côté
co
nviv
ial.
Com
me
le
chap
iteau
es
t in
stal
lé
sur
un
terr
ain
vagu
e,
les
spec
tate
urs
arri
vent
et
re
part
ent
aux
heur
es d
e dé
but
et
de f
in d
u sp
ecta
cle
sans
to
us
pren
dre
le
tem
ps
de
s'ar
rête
r. B
eauc
oup
de f
amil
le e
t do
nc
beau
coup
Il y
ava
it un
e tr
ès
bonn
e am
bian
ce.
Tou
tes
les
pers
onne
s qu
e no
us
avon
s in
terr
ogée
s pa
ssai
ent
une
bonn
e so
irée
. C
epen
dant
le
ba
r no
us
a pa
ru
mal
pl
acé
car
il la
issa
it
peu
de
plac
e au
pu
blic
po
ur
s’ap
proc
her.
L
e pu
blic
vi
sé
avec
ce
tte
man
ifes
tatio
n cu
lture
lle
est
très
ré
cept
if
à la
dé
gust
atio
n de
vin
. Il
se
co
mpo
sait
m
ajor
itair
emen
t d’
adul
tes
quin
quag
énai
res
de
situ
atio
ns
plut
ôt
aisé
es,
amat
eurs
de
vins
.
Mei
lleur
e m
anif
esta
tion
de
l’an
née
à no
s ye
ux:
bonn
e or
gani
sati
on,
bonn
e vi
sibi
lité
(bar
s bi
en p
lacé
s,
visi
bles
de
lo
in,
bien
po
siti
onné
s,
drap
eaux
at
trac
tifs
…),
tr
ès
gran
d no
mbr
e de
vi
gner
ons
part
icip
ants
, b o
nne
ambi
ance
et
for
te e
nvie
des
vi
gner
ons
prés
ents
de
fa
ire
part
ager
le
ur
trav
ail,
tran
che
d'âg
e ad
apté
e.
Man
ifes
tatio
n ap
prop
riée
à
la
prés
ence
du
di
spos
itif
. B
onne
co
rrél
atio
n:
bien
m
is e
n va
leur
à l
a fi
n de
la
mar
che.
B
onne
lo
gist
ique
(a
dapt
atio
n à
la
plui
e).
Dom
mag
e qu
'il n
'y a
it eu
que
2
vign
eron
s pa
rtic
ipan
ts.
Il y
a e
u be
auco
up d
e pu
blic
ce
jo
ur-l
à,
les
vign
eron
s on
t ét
é af
fair
és t
oute
la
soir
ée.
Cep
enda
nt
tous
on
t ga
rdé
le s
ouri
re e
t on
t vo
ulu
fair
e pa
rtag
er
leur
m
étie
r et
le
ur
savo
ir.
La
mul
titu
dede
s or
igin
es d
u pu
blic
(L
imou
sin,
A
lsac
e,
Bel
giqu
e …
) pe
rmet
de
fair
e co
nnaî
tre
les
vins
hé
raul
tais
à
d'au
tres
ré
gion
s.
Les
ba
rs
étai
ent
très
bie
n pl
acés
, ju
ste
à l'e
ntré
e du
D
omai
ne d
'O,
le p
ublic
ét
ait
oblig
é de
pa
sser
de
vant
. E
lle
donn
ait
sur
une
gran
dees
plan
ade
qui
perm
etta
it au
pu
blic
d'
avoi
r de
l'e
spac
e po
ur
disc
uter
av
ec
les
vign
eron
s et
ent
re e
ux,
et
donc
de
pl
us
cons
omm
er.
Un
trop
fo
rte
chal
eur
qui
a di
ssua
dé
le
publ
ic
de
veni
r.
Mau
vais
e or
gani
sati
on
car
prés
ence
d'
un
vign
eron
pa
rtic
ipan
t à
la
fo
is
au
disp
osit
if e
t au
m
arch
é :
pouv
ait
vend
re
alor
s qu
e le
s au
tres
vi
gner
ons
part
icip
ants
au
disp
osit
if
ne
pouv
aien
t pa
s…
Cet
te
man
ifes
tatio
n se
di
stin
gue
des
autr
es p
ar s
on p
ublic
no
mbr
eux,
div
ersi
fié,
de
no
uvea
ux
Hér
aulta
is.
Le
publ
ic
sem
ble
fam
ilial
,av
ec
jeun
es e
nfan
ts e
t es
t ég
alem
ent
com
posé
de
ret
raité
s. I
l n'
y a
pas
de
spec
tacl
e pa
rtic
ulie
r lo
rs
de
cett
e m
anif
esta
tion,
en
sor
tant
du
disc
ours
de
V
ézin
het,
le
pu
blic
ét
ait
donc
pl
eine
men
t at
tiré
par
la d
égus
tatio
n (e
t le
s hu
îtres
).
Les
vi
gner
ons
étai
ent
prés
ents
plu
s de
3h,
ce
qu
i a
perm
is
un
cont
act
prol
ongé
av
ec l
e pu
blic
. À
part
ap
rès
le d
isco
urs,
où
il y
a eu
une
pér
iode
de
poi
nte,
il
y av
ait
asse
z de
vi
gner
ons
pour
qu
e le
s dé
gust
atio
ns
se
déro
ulen
t de
man
ière
fl
uide
. C
erta
ins
vign
eron
s ét
aien
t
Ta
ble
au
ré
cap
itu
lati
f d
e n
os
imp
ress
ion
s e
t d
e n
os
reco
mm
an
da
tio
ns
po
ur
An
ne
xe
n°1
7 :
cha
qu
e m
an
ife
sta
tio
n
80
d'en
fant
s: m
oins
de
dégu
stat
ion.
Dom
mag
e qu
e le
vi
n se
rvi
dans
le
ch
apite
au
du
CG
où
il
prop
osai
t le
bu
ffet
n'a
it pa
s ét
é le
mêm
e qu
e ce
lui
prop
osé
en
dégu
stat
ion.
venu
s av
ec
des
panc
arte
s pr
ésen
tant
le
no
m
de
leur
do
mai
ne
et
leur
ap
pella
tion
, ce
la
perm
et d
e tr
ansm
ettr
e de
s in
form
atio
ns
clai
rem
ent
au p
ublic
.
Rec
omm
anda
tion
sL
es
pann
eaux
au
raie
nt
pu
être
pl
us c
olor
és e
t pl
us
gran
ds.
Pub
lic
peut
-êtr
e tr
op j
eune
lié
à l
ana
ture
de
la
m
anif
esta
tion.
L
es
pare
nts
ne
pren
aien
t pa
s to
ujou
rs
le
tem
ps
de d
égus
ter.
Dét
aille
r le
«
cade
au»
car
sous
ce
tte
form
e, i
l n’
est
pas
attr
acti
f.Fa
ire
atte
ntio
n à
la
posi
tion
de
s ba
rs
pour
fa
vori
ser
la
disc
ussi
on
vign
eron
/pub
lic.
Pri
vilé
gier
ce
type
de
pu
blic
pa
r ra
ppor
t à
celu
i de
la
man
ifes
tatio
n pr
écéd
ente
.
Man
ifes
tatio
n ph
are
de
l’an
née
qui
doit
être
re
cond
uite
.M
ettr
e pl
us
de
para
sols
nota
mm
ent
pour
le
s vi
ns b
lanc
s qu
i on
t be
soin
de
fr
aîch
eur.
Peu
t-êt
re
plus
de
vi
gner
ons
sur
cett
e m
anif
esta
tion.
Une
m
eille
ure
com
mun
icat
ion
avec
les
vign
eron
s se
mbl
e in
disp
ensa
ble.
Il f
aut
pens
er à
met
tre
des
para
sols
lo
rs
des
man
ifes
tatio
ns
esti
vale
s po
ur
mie
ux
prés
erve
r le
s vi
ns
blan
cs.
Il
faut
pr
ivilé
gier
au
tant
qu
e po
ssib
le
les
vign
eron
s pr
oche
s de
s lie
ux
des
man
ifes
tatio
ns.
Cet
te
man
ifes
tatio
n re
ste
la m
oins
ad
apté
e se
lon
nous
au
di
spos
itif
«
Cul
ture
et
V
in
d’H
érau
lt»
Le
man
que
de v
erre
s et
de
glac
e s’
est
fait
re
ssen
tir
lors
de
la
m
anif
esta
tion.
Il
faut
pr
évoi
r as
sez
de
mat
érie
l lo
rs
des
gran
des
man
ifes
tatio
ns
com
me
celle
-ci.
Ta
ble
au
de
s n
ote
s a
ttri
bu
ée
s à
ch
aq
ue
re
com
ma
nd
ati
on
An
ne
xe
n°1
8 :
81
Pe
u d
'en
gage
men
t h
um
ain
Fa
ible
co
ût
Fort
imp
act
Faci
lité
de
mis
e e
n p
lace
CO
MM
UN
ICA
TIO
N
Pan
on
ceau
x fi
lière
s au
-des
sus
des
bar
s 4
P
erso
nn
el p
ou
r la
m
ise
en p
lace
de
mat
érie
l 3
8
0€
par
pan
ne
au
3
Plu
s d
e cl
arté
, m
eille
ure
imp
licat
ion
d
es p
arte
nai
res
viti
cole
s
4
Pan
nea
ux
réu
tilis
able
s ch
aqu
e an
née
Pan
nea
u m
ob
ile
face
au
x b
ars
5
5
9
0€
(p
ann
eau
x-p
ub
.co
m)
1
Plu
s d
e cl
arté
, évi
te
l'in
dic
atio
n s
ur
le f
lyer
5
P
ann
eau
réu
tilis
able
à
chaq
ue
man
ifes
tati
on
Uti
lisat
ion
des
m
édia
s lo
cau
x 1
Rép
on
dre
à d
es
inte
rvie
ws,
écr
ire
des
co
mm
un
iqu
és d
e p
ress
e
1
Pay
e d
es s
alar
iés
4
Fort
e c
om
mu
nic
atio
n
loca
le a
uto
ur
du
d
isp
osi
tif
1
Bea
uco
up
de
re
nco
ntr
es
néc
essa
ires
Ate
liers
de
dég
ust
atio
ns
3
Pré
sen
ce d
'un
œ
no
logu
e 2
En
20
12
, 12
00
€ p
ou
r 4
d
égu
stat
ion
s (4
00
€ p
ar
dég
ust
atio
n)
5
Dem
and
e fr
équ
ente
d
es v
ign
ero
ns
et d
u
pu
blic
3
Pag
e in
tern
et
3
Per
son
ne
dél
égu
ée
à la
co
mm
un
icat
ion
en
ch
arge
de
la p
age
web
3
?
5
Co
mm
un
icat
ion
au
prè
s d
'un
trè
s la
rge
p
ub
lic
1
Car
tes
de
visi
te
4
Cré
atio
n e
t co
mm
and
e
3
60
€ p
ou
r 1
00
0 c
arte
s d
e vi
site
s 4
G
ard
er u
ne
tra
ce d
u
dis
po
siti
f et
de
son
m
essa
ge
4
Ch
oix
des
vig
ner
on
s à
pro
xim
ité
4
Co
nta
ct a
vec
les
par
ten
aire
s vi
tico
les
5
Au
cun
2
M
eille
ure
ap
pré
ciat
ion
des
vi
gner
on
s p
arti
cip
ants
2
Ta
ble
au
de
s n
ote
s a
ttri
bu
ée
s à
ch
aq
ue
re
com
ma
nd
ati
on
An
ne
xe
n°1
8 :
82
P
eu
d'e
nga
gem
ent
hu
mai
n
Faib
le c
oû
t Fo
rt im
pac
t Fa
cili
té d
e m
ise
en
pla
ce
LOG
ISTI
QU
E
Org
anis
atio
n d
es
dég
ust
atio
ns
3
Pré
sen
ce p
lus
lon
gue
des
vig
ner
on
s 4
P
lus
de
bo
ute
illes
o
uve
rtes
3
M
axim
isat
ion
du
n
om
bre
de
dég
ust
atio
ns
2
Org
anis
atio
n
coo
rdo
nn
ée a
vec
le
dér
ou
lem
ent
des
m
anif
esta
tio
ns
Dis
po
siti
on
des
bar
s 5
M
anu
ten
tio
n
5
3
Am
élio
rati
on
du
d
éro
ule
men
t et
de
l'en
ten
te e
ntr
e
vign
ero
ns
5
Fixa
tio
n d
es d
ates
en
am
on
t 2
Ef
fort
de
com
mu
nic
atio
n e
ntr
e to
us
les
acte
urs
5
4
Au
gmen
tati
on
de
la
créd
ibili
té e
t d
u
séri
eux
de
CV
H
2
Effo
rt c
om
mu
n
par
aso
ls, v
erre
s,
glac
e, é
thyl
ote
sts,
cr
ach
oir
s, t
rait
de
jau
ge s
ur
le v
erre
5
Man
ute
nti
on
5
A
chat
s d
e cr
ach
oir
s e
t d
e n
ou
veau
x ve
rres
ja
ugé
s 2
Dim
inu
tio
n d
e la
d
étér
iora
tio
n d
es v
ins,
b
on
ne
imp
ress
ion
de
CV
H a
up
rès
du
pu
blic
5
PA
RTE
NA
IRES
C
ULT
UR
ELS
Val
ori
ser
l'ass
oci
atio
n
cult
ure
et
vin
1
Exp
licat
ion
cla
ire
des
o
bje
ctif
s p
ar le
CG
p
ou
r in
cite
r le
s ac
teu
rs c
ult
ure
ls à
en
p
arle
r
5
Co
ût
de
co
mm
un
icat
ion
5
Imp
licat
ion
cro
issa
nte
d
es p
arte
nai
res
cult
ure
ls p
ou
r m
ieu
x at
tein
dre
le p
ub
lic
3
Ch
oix
des
m
anif
esta
tio
ns
3
Pri
se d
e co
nta
ct a
vec
les
par
ten
aire
s p
récé
dan
t la
cas
e p
récé
den
te
4
Co
ût
de
co
mm
un
icat
ion
3
Él
argi
r le
dis
po
siti
f à
de
no
uve
aux
pu
blic
s 2
Man
ifes
tati
on
s ar
tist
iqu
es o
u
valo
risa
nt
la c
ult
ure
5
5
2
Cla
rifi
cati
on
de
l'ob
ject
if d
e C
VH
3
Att
enti
on
à n
e p
as
« v
exer
» le
s p
arte
nai
res
no
n
cult
ure
ls q
ui
dem
and
ent
le
dis
po
siti
f
Ta
ble
au
de
s n
ote
s a
ttri
bu
ée
s à
ch
aq
ue
re
com
ma
nd
ati
on
An
ne
xe
n°1
8 :
83
P
eu
d'e
nga
gem
ent
hu
mai
n
Faib
le c
oû
t Fo
rt im
pac
t Fa
cili
té d
e m
ise
en
pla
ce
PA
RTE
NA
IRES
V
ITIC
OLE
S
Pri
se d
e co
nta
ct
5
5
5
Am
élio
rati
on
de
la
tran
smis
sio
n d
u
mes
sage
véh
icu
lé p
ar
CV
H
5
Suiv
i in
dis
pen
sab
le d
e la
par
t d
es p
arte
nai
res
viti
cole
s 3
Tr
avai
l su
pp
lém
enta
ire
po
ur
assu
rer
un
su
ivi
4
Co
ût
dép
end
ant
du
n
om
bre
de
dép
lace
men
ts d
es
par
ten
aire
s vi
tico
les
sur
les
man
ifes
tati
on
s
3
Imp
act
ind
irec
t su
r le
p
ub
lic p
ar
tran
smis
sio
n d
e la
m
oti
vati
on
des
vi
gner
on
s
2
Mo
tiva
tio
n c
om
mu
ne
SPÉC
IFIQ
UE
« M
arau
ssan
Le
Gra
nd
To
ur»
et
« R
and
o
Bio
»
Les
vin
s d
istr
ibu
és
do
iven
t êt
re le
s m
êmes
qu
e ce
ux
pro
po
sés
à la
d
égu
stat
ion
4
Acc
ord
s p
réal
able
s av
ec le
s o
rgan
isat
eurs
d
es m
anif
esta
tio
ns
3
Pri
x d
es b
ou
teill
es e
n
plu
s 2
Év
iter
de
nu
ire
au
d
isp
osi
tif
4
Co
mm
un
icat
ion
en
am
on
t
SPÉC
IFIQ
UE
« A
ccu
eil
de
s N
ou
veau
x H
éra
ult
ais
»
Pré
voir
plu
s d
e ve
rres
ou
les
insé
rer
dan
s le
s sa
cs d
on
nés
à
l'en
trée
.
4
Man
ute
nti
on
5
Éc
on
om
ies
sur
le
gasp
illag
e d
es v
erre
s 2
M
eille
ure
imp
ress
ion
p
ou
r le
pu
blic
5
RES
SOU
RC
ES
HU
MA
INES
Enga
ger
un
e p
erso
nn
e d
édié
e à
la
com
mu
nic
atio
n
1
Un
e p
erso
nn
e d
u p
ôle
co
mm
un
icat
ion
d
édié
e au
pro
jet
2
Pay
e d
'un
sal
arié
5
R
enfo
rcer
le m
essa
ge
du
dis
po
siti
f 1
A
cco
rd a
vec
la
per
son
ne
enga
gée
Panonceaux au-dessus des barsAnnexe n°19 :
84
Liste des vignerons participants sur la Annexe n°20 :
page internet des Estivales
85
Annexe n°21 : Carte simplifiée d’une appellation
bordelaise sur le site de Bordeaux fête le vin
Annexe n°22 : Conseils de dégustation sur le site de Fleurs
de Vigne
86
Annexe n°23 : Présentation des mesures en faveur
d’une dégustation raisonnée sur le programme de
Bordeaux fête le vin
87
Cette partie a pour but de prendre du recul sur le dispositif pour évaluer son impact en termes économique, social et environnemental. Elle vise ainsi à le replacer dans une optique de développement durable.
Impact positif :
Le dispositif facilite le contact entre les producteurs et les consommateurs. Il permet aux vignerons, d'une part, de développer des compétences qui ne lui sont pas forcément permises ailleurs: être capables de communiquer autour de leur produit et de partager leur connaissance à un public très varié dans un cadre original. C’est l’occasion aussi pour eux d’assister à des spectacles et de rencontrer d’autres vignerons. Pour le public, c'est l'occasion de découvrir et d’approfondir des connaissances sur la fabrication et les propriétés d'un produit qu'il peut être amené à consommer. Ce dispositif permet donc de créer une interaction entre les différents acteurs du territoire en s’inscrivant ainsi dans une démarche de développement durable.
Social
Le dispositif, en mettant en valeur les vins héraultais, incite le consommateur à se fournir localement. Ceci pousse les populations à acheter des produits de la région, développant une démarche plus écologique. De plus, les consommations d'énergies liées au transport sont amoindries. Par ailleurs, les vins issus de l’agriculture biologique sont mis en avant au cours de certaines manifestations. Le public est alors sensibilisé et un soutien est apporté à une filière qui propose une démarche de développement plus durable.
Environnemental
La valorisation des vins héraultais, permet de dynamiser la filière viticole du département. De plus, la participation à CVH n’étant pas payante, tous les vignerons peuvent y participer sans limite de moyens. C’est donc un soutien au développement rural par un développement du circuit court.
Économique
88
Impact négatif :
Au sein de ce dispositif, les employés et les vignerons sollicités peuvent être amenés à travailler le dimanche ou pendant des horaires « inhabituels »: en soirée notamment. Cela a pour effet de provoquer un décalage entre les périodes de repos de l'employé et celle de son entourage, ce qui peut nuire à ses relations sociales (impossibilité de passer du temps avec sa famille, ses amis,...).La date des manifestations peut donc avoir un impact négatif sur le bien être des acteurs concernés. Pour pallier à se dérangement, une rémunération supérieure leur est versée, ce qui amène à effectuer des dépenses supplémentaires.
Économique et social
Le dispositif est souvent localisé au niveau d'espaces dont l'accès en transport en commun est difficile (ex: domaine de Restinclières, Sortie Ouest, Mas Dieu,...). Le public ainsi que les vignerons et les organisateurs se rendent donc, pour la plupart en voiture, ce qui présente une consommation d'énergie importante.
Environnemental
Pour citer cet ouvrage : DESMAZIERES Louise, GUIDOUX Aymeric, GUIGNARD Ida, KERISIT Hélène, VO
NGOC Cécile, année de soutenance 2013. « Culture et Vin d’Hérault », analyse du dispositif et
perspectives d’évolution. Projet d’élèves ingénieurs n°16. Montpellier SupAgro. 47p.
Montpellier SupAgro, Centre international d'études supérieures en sciences
agronomiques de Montpellier, 2 place Pierre Viala, 34060 Montpellier cedex
02. http://www.supagro.fr
Résumé
Le Conseil Général de l’Hérault, dans le cadre de sa direction de l’Agriculture, de l’Aménagement Rural et Foncier, a mis en place en mai 2010 le dispositif « Culture et Vin d’Hérault ». Ce dispositif consiste à proposer, dans des domaines départementaux et lors de manifestations culturelles, des dégustations de vins héraultais. Dans ce cadre, une quinzaine de dégustations sont organisées par an, en partenariat avec des acteurs de la filière viticole. L’objectif de ce projet est d’apporter une aide à la filière en transmettant le message : « Le vin héraultais est un produit culturel de qualité ».
L'étude réalisée par les élèves ingénieurs de Montpellier SupAgro consiste en l'évaluation scientifique et objective de l'efficacité du dispositif vis-à-vis de la valorisation des vins héraultais. Le rendu final apporte des préconisations pour une amélioration de l’ensemble de son fonctionnement. Il propose également trois scénarios d’évolution du dispositif à plus long terme.
Mots clés
Dispositif « Culture et Vin d’Hérault », Conseil Général de l’Hérault,
Institution, Filière viticole.
