• PROJEKT KEGA č. 3/3004/05• Nové technológie vo výučbe chémie a biológie u žiakov

základných a stredných škôl k trvalo udržateľnému rozvoju

• CHÉMIA A  MOJE RAŇAJKY

• Žiaci IX.C ZŠ• 2007 Tatranská 10

Banská Bystrica •

„Človek má jesť to, čo potrebuje, ale väčšinou je to, čo mu chutí. Zdravie si však udrží len vtedy, keď mu chutí to,

čo potrebuje. „

Pyké - grécky lekár 200 r. pred n. l.ÚVOD V súčasnosti výučba chémie by mala smerovať k praxi a každodennému životu.Medzi základné potreby človeka patrí potrava a s tým spojená výživa a zdravie.Aj potraviny majú svoje chemické zloženie a tak úzko súvisia s chémiou. Už vieme, že prírodné látky tuky, cukry, bielkoviny sú základom našej výživy.Čo a koľko má človek jesť, čo a koľko potrebuje, aby si udržal zdravie?Na túto otázku nie je jednoznačná odpoveď, lebo sa odlišujeme vekom, telesným typom, zdravotným stavom.Každá potravina má svoju charakteristiku, niečo, čím sa odlišuje od ostatných. Žiadna potravina nemá schopnosť poskytnúť nášmu telu všetky živiny, ktoré potrebuje pre svoju činnosť. Z toho vyplýva požiadavka pestrosti stravy a rôznorodosti pri výbere potravín.Výživa ovplyvňuje duševnú a telesnú výkonnosť človeka a pôsobí preventívne aj proti niektorým chorobám.

• Bielkoviny - sú najdôležitejšou zložkou výživy, sú stavebnými látkami organizmu, sú potrebné pre tvorbu telesných tekutín, enzýmov, protilátok, hormónov, majú zásadný význam pre výživu nervového systému. Nachádzajú sa v rybách, vajci, mlieku, mliečnych výrobkoch, v zemiakoch, ryži, listovej zelenine, obilninách, ovocí.

• Cukry - sú najdôležitejšími dodávateľmi energie. Ich zdrojom sú potraviny napr. čierny chlieb, cestoviny, strukoviny, zemiaky, mliečne výrobky, ovocie.

• Tuky - poskytujú organizmu energiu, sú dôležité pre vstrebávanie dôležitých látok v organizme.

• Vitamíny - sú nevyhnutné pre funkciu buniek a orgánov v tele, pôsobia ako katalyzátory pri chemických premenách v bunkách.

• Minerálne látky - sú dôležité v udržiavaní správnej funkcie orgánov, svalov a kostí.

• Voda - je bezpodmienečne potrebná na všetky životné procesy a predstavuje základ života. Bez príjmu vody a tekutín nie je život organizmu možný.

Ľudský organizmus môže vážne ochorieť, ak prijíma málo, alebo veľa potravy, alebo ak si potravu vyberá nesprávne.

Jednou zo základných zásad správnej výživy je pravidelné stravovanie. Medzi časté prehrešky vo výžive detí, ale aj dospelých patrí vynechávanie raňajok.

Raňajkami dodávame organizmu prvú dávku energie a živín potrebných pre jeho fungovanie. Ak dieťa neraňajkuje, zhoršuje sa jeho pozornosť a schopnosť sústrediť sa na učenie. Deti, ktoré ráno neraňajkujú, cez deň zaháňajú hlad potravinami s nižšou výživovou hodnotou – čokoládami, cukríkmi, slanými

tyčinkami. Chýbajúce raňajky kompenzujú večerným prejedaním sa. Je dokázané, že medzi deťmi, ktoré nejedávajú raňajky, je častejší výskyt obezity.

Primerané raňajky majú organizmu poskytnúť približne štvrtinu z celkového denného príjmu energie.

Chémia a moje raňajky

• Podľa odborníkov na výživu sú raňajky základom dobrej a duševnej kondície. Sú prevenciou obezity a civilizačných chorôb.

• Ako by mali vyzerať správne raňajky? Obilniny – zdroj sacharidov, ktoré dodávajú energiu a vlákninu, ovocie - zdroj vitamínov a vlákniny, mliečny výrobok - zdroj bielkovín a vápnika, nápoj – dôležitý pre hydratáciu organizmu.

Čo na raňajky ?• Rajčinová šťava – na koncentráciu• Šunkový chlebík – udrží formu• Banánový kokteil – posilňuje• Musli – prebúdza zmysly

Aké sú raňajky, taký je deň !

1. Motivačná úloha: „Ak vieš, uhádneš...! „Vyrieš danú osemsmerovku a zo zvyšných písmen zostav názov dnešnej témy hodiny chémie:mliečne výrobky, med, múka, ryža, zemiaky, maslo, sója, čaj, kakao, jablko, pomaranč, mrkva, banán, voda, mango, jahoda, kel, alergia, syr, tuky, káva, džús, nápoj

M R K V A B M TL CH É M A I A U

I A A N M D N K

E K Á V A E G Y

Č N A R A M O P

N A P O J Ú O A

E A J Ó S K E L

V O D A J A Z E

Ý S E R H E A R

R Y Ž A M O Ň G

O R A I L DŽ D I

B J A S K Y Ú A

K K A K A O ! S

Y M J A B L K O

RIEŠENIE: „ Chémia

a moje raňajky

• Tajnička !• Hroznový cukor• Môžeš ním osladiť čaj• Príloha k mäsu• Biokatalyzátory• ....... sú zdrojom živočíšnych bielkovín• Základom našej potravy sú ................• Je zdravý a „ odháňa upírov“• Nevyhnutná látka pre život človeka• Si spokojný, keď si .............• Miluj ..........., nie drogy !• V ktorej potravine sa nachádza vápnik• Najviac vlákniny obsahujú ovsené ...........• Od smädu pijem bylinkový ........               

•     

2. Vstupné informácie - definovanie základných pojmov - práca s učebnicou - práca s internetom - anketa - zo zozbieraných informácií vytvoriť postery - doporučené pokusy na doma urobiť v domácich podmienkach, školský pokus

ANKETA: Spýtali sme sa našich žiakov.....Raňajkuješ ?áno, vždyniekedynikdy

Čo najčastejšie raňajkuješ ? mäsové výrobky

mliečne výrobky ovocie iné

• Ako často konzumuješ ovocie ?

Ako často konzumuješ mliečne výrobky ?

Porozmýšľaj a napíš ako vyzerajú tvoje raňajky

Nikdykaždý deňObčas

každý deň občas

nikdy

Čo piješ na raňajky ?mlieko alebo kakao

čajminerálku

ovocnú šťavu nič

Čo raňajkujú naši žiaci........

- cereálie s mliekom alebo spišské párky s chlebom a horčicou– mliečne výrobky, ovsené vločky, chlieb, rožky, mäsové výrobky– jogurty, čaj, džús, chlieb, rožok– jogurt, čaj, kakao– cereálie, rožky, mlieko– rožky s maslom a šunkou, rožky s maslom a paradajkou alebo

paprikou– neraňajkujem– chlieb, maslo, paradajky, syr, paprika, saláma, čaj, kakao, klobása– neraňajkujem– jogurt a rožok– chlieb, paštéta, paradajka, čaj– rožok s maslom a salámou, čaj, jogurt, rožok s medom, mlieko, kakao– sladkosti

Raňajkuješ?

982

Čo najčastejšie raňajkuješ?0

1414

Čo piješ na raňajky?75313

Ako často konzumuješ mliečne výrobky?856

Ako často konzumuješ ovocie?45

10

Vyhodnotenie ankety:

Existujú potraviny, ktoré zlepšujú náladu, podporujú koncentráciu, vytvárajú pocit spokojnosti, dodávajú energiu, posilňujú imunitu. Viete, ktoré sú to ?

Napr.: hydina, ryby, sója, sardinky, celozrnné produkty, vlašské orechy, mliečne produkty, čerstvé ovocie, nízkotučné syry, pšenica, strukoviny, zelenina ....Naše raňajky by mali pozostávať z týchto látok, a kde je súvis s chémiou ?

Všetky životne dôležité potraviny pozostávajú s prvkov PS. Ktorých ?Napr. Ca, Fe, Mg, H, O, C, Zn, Na, Cl, K, I, .......

Neveríte?

Príloha č. 1

Experiment v laboratórnych podmienkach

Teraz zistíš prítomnosť jednoduchého sacharidu – glukózy a polysacharidu – škrobu v potravinách testom, ktorý používajú chemici v potravinárskej chémii

P r o b l é m

Ako môžeme dokázať prítomnosť sacharidu – glukózy a polysacharidu - škrobu v potravinách ?

Dôkaz jednoduchého sacharidu – glukózyJednoduchý sacharid glukóza je významná zložka potravy a dôležitý zdroj energie pre

život. Organizmus ju rýchle premieňa a využíva vo svoj prospech.Pomôcky: skúmavka, kahan

Chemikálie: med, 10% roztok síranu meďnatého, 20% roztok uhličitanu sodnéhoPostup: K 3 ml roztoku medu v skúmavke pridáme 1 ml síranu meďnatého a 2 ml

uhličitanu sodného. Zmes pretrepeme a zahrejeme do varu.

Výsledky a závery:

- zapíš svoje pozorovanie- zapíš priebeh reakcie tohto pokusu

- napíš vzorec glukózy, zaraď ju, napíš jej vlastnosti

Príloha č. 2

Dôkaz škrobuŠkrob je zásobnou látkou, ktorú organizmus v prípade potreby premieňa späť na

monosacharidy, je jednou zo základných živín človeka.

Dôkaz látok prítomných vo vode, v ktorej sa varila ryža

• Pomôcky: 3 menšie kadičky, špachtlička, 1 väčšia kadička,

• Chemikálie: ryža, roztok jódu, roztok manganistanu draselného

• Postup: Do kadičky dáme tri špachtličky ryže a pridáme trojnásobné množstvo vody. Túto zmes niekoľko minút povaríme. Horúci roztok rozlejeme do dvoch menších kadičiek:

• a/ do prvej kadičky pridáme roztok jódu• b/ do druhej kvapneme 1 kvapku roztoku manganistanu

draselného• c/ do tretej nasypeme zrnká ryže a pokvapkáme

roztokom jódu

Dôkaz vitamínu C• Vitamín C je biela kryštalická látka, dobre rozpustná vo vode.

Človek je odkázaný na denný príjem vitamínu C v potrave.• Pomôcky: skúmavky, kahan• Chemikálie: Celaskon / 1 tabletku rozpustíme v 100 ml

vody/, čerstvá šťava z citróna, zemiaková šťava, 5% roztok dusičnanu strieborného

• Postup: 1. Do štyroch skúmaviek nalej po 3 ml dusičnanu strieborného

• 2. Prvú skúmavku necháme na porovnanie• 3. Do druhej pridáme 2 ml Celaskonu• 4. Do tretej – zemiakovú šťavu• 5. Do štvrtej – citrónovú šťavu• 6. Všetky skúmavky dáme na 1 hodinu na tmavé

miesto

Prezentácia posterov po skupinách,

výmena skúseností

Chemické experimenty v domácich

podmienkach:• PRÍPRAVA JOGURTOV• Pomôcky: mlieko, biely jogurt, sladené

mlieko, ovocie alebo kompót, väčšia nádoba na prípravu, menšie zaváracie poháre s uzáverom

• Postup: V nádobe prevaríme 1 liter mlieka. Ochladíme ho asi na 45 stupňov, primiešame sladené mlieko, jogurt. Premiešame. Na spodok pohárov vložíme ovocie a zalejeme jogurtom. Poháre uzatvoríme a necháme stáť na teplom mieste 4 – 5 hodín. Keď je kysnutie ukončené, necháme jogurt vychladnúť a odložíme na chladné miesto.

• OVOCNÁ SMOTANOVÁ ZMRZLINA• Pomôcky: 250 ml šťavy z čerstvého ovocia, 130 g

práškového cukru, 250 ml prevarenej studenej smotany, sito, nádoba, varič

• Postup: Čerstvé ovocie prepasírujeme cez sito, pridáme cukor, prevarenú a vychladnutú sladkú smotanu. Všetko spolu zmiešame a dáme stuhnúť do mrazničky do misiek na ľad.

• FARBIVÁ V KAKAOVOM PRÁŠKU

• Pomôcky: 3 kadičky, špachtlička, tyčinka, kakaový prášok, sóda, odfarbovač

• Postup: Nie príliš intenzívne zafarbený roztok kakaového prášku rozdelíme do troch kadičiek. Extrakt v prvej kadičke sa použije ako porovnávací roztok. Do druhej kadičky pridáme špachtličku sódy, do tretej kadičky rovnaké množstvo odfarbovača. Sklenou tyčinkou premiešame obsah kadičiek.

Dobrý deň sa praje vám, dobroty ja rád papám Cukríky mi hlavu mútia, zuby s kazmi už len smútia zubárovi skočím, dychom ho umučím. Airwavesku do pusy dám, no od lekára zas utekám Mučí ma on prístrojmi, vyvŕta mi on jamy. Kričím ja tam ostošesť, stráca sa mi všetka česť. No Spokojný odchádzam, stratenú česť nachádzam. Zúbky ma už nebolia a s kazmi si poradia. Sladkosti už nepapám, radšej si dám mňam banán Jahoda sa na mňa škerí, a vyhodím sestru z dverí, Ktorá ju chce zjesť a mne žiaľ priniesť. Sujová, Vargová, Oršulová IX.C

Na raňajky celozrnný chlebík si dám, na to fajný medík natieram. Pri tom bylinkový čajík pijem, všetky zdravé látky využijem.

Nejem žiadne umeliny , len samé vitamíny.

Bielkoviny sú pre mňa základ života , stravovať sa zdravo je však veľká robota. Ovocie je tiež dôležitá súčasť, je to mojich raňajok najkrajšia časť.

Na zeleninu nemôžeme zabudnúť, doma sa nám nikdy nesmie minúť. Bérešová, Lehotská

Zdravie a výživa

Vyvážená výživa problémy nezažíva. Najdôležitejšie je zdravie doktorka Vám to tiež povie. Ryža, cestoviny, zemiaky však zo mňa bude chlap dáky, vírusy ja porazím, jablká doma dorazím. Do toho si prasnem mrkvu v nej veru nie je veľa cukru. Uvidím sto metrov do diaľky, vylúštim všetky hádanky. Bielkoviny, tuky, cukry pred drogami sa rýchlo ukry. Daj si radšej vajcia, neskolí ťa ani palica. Dominika Pracná a Diana Jeleňová

Chémia a raňajky V potravinách, ktoré jem na raňajky sa nachádzajú aj prvky, ktoré poznám z chémie. Sú to látky, ktoré sú prospešné pre náš život, lebo podporujú činnosť môjho organizmu a dodávajú mu energiu. Moje raňajky sú od určitého času plné zdravých potravín, ako zelenina, ovocie, mliečne výrobky a celozrnné pečivo. Raňajky sú dôležité pre správny chod celého ľudského tela. Mali by byť bohaté a mali by obsahovať čo najviac zdravých potravín. Zložením svojej stravy sa zaoberám dopodrobna, takže viem čo je prospešné pre môj organizmus. Nie každému totiž vyhovuje to čo ostatným. Raňajkami sa začína deň a telo naberá energiu a preto je teda podstatné aby ich tvoril správny základ. Potraviny, ktoré neobsahujú tuky a aby boli čo najčerstvejšie. V každom prípade by raňajky mali tvoriť začiatok dňa každého človeka. Martina Zimnikovalová, I X.C

Chémia a moje raňajky

Banán, hruška, jahoda, čaj, káva a voda. Na raňajky dôležité sú, energiu prinesú.

Nikdy nechoď vonku bez nich, obuj si tenisky, daj cereálie do misky, aby si mal vábny dych. A daj si aj kaleráb mozog bude celý rád

Vitamíny , bielkoviny, nestúp na ti hrozné míny. Prídeš hneď o nožičku , skončíš na vozíčku V nemocnici strava zlá je, nikto sa z nej nenaje.

A keď príde babička, uvarí ti vajíčka

Veď to bude pochúťka, potom príde pohnútka, ukradnúť tie vajíčka, fosforu v nich kopu je, každý si ho užije . Biotín a vápnik , nepríde tvoj zánik Lekári ťa vyliečia a účet ti doručia

Vypadnú ti oči z neho a pôjdeš do nemocnice zas, uvidíš krásny jas, a na konci nebo.

Tam papať nemusíš, s Elvisom si pojačíš. Pľúca sa ti nezničia, hovoria ti rodičia.

Pomóóc !!! A utekáš preč a už mi tu končí reč.

The End

Sujová, Vargová, Oršulová IX.C

• TIP NA ZDRAVÉ RAŇAJKY• Ovsené vločky alebo musli• Slnečnicové jadierka• Vlašské orechy• 1 jablko• 1 banán• Med• Mlieko, jogurt alebo čerstvá ovocná šťava

• Spracovali žiaci deviateho ročníka pod vedením Mgr. V. Sartorisovej