Progression cycle 3 Sciences et...
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THEME
le vivant, sa diversité et les fonctions qui le
caractérisent
Attendus de fin de cycle (AFC) :
Expliquer les besoins variables en aliments de l’être humain ; l’origine et les techniques mises en œuvre pour transformer et conserver les aliments
Expliquer l’origine de la matière organique des êtres vivants et son devenir
Objectif
Mettre en œuvre une action de prévention responsable et citoyenne en matière d’alimentation sur la conservation des aliments.
Domaines du socle
Domaine 1 Les langages pour penser et
communiquer
Domaine 4Les systèmes naturels et les
systèmes techniques
Domaine 5Les représentations du monde
et l’activité humaine
Domaine 3
La formation de la personne et du citoyen
Compétences travaillées
Pratiquer des démarches
scientifiques et technologiques
Domaine 4
Concevoir, créer, réaliser
Domaines 4,5
Pratiquer des langages
Domaine 1
Adopter un comportement
éthique et responsable
Domaines 3,5
Besoins
Au cycle 2, les élèves sont d’abord amenés à explorer, observer, questionner le monde qui les entoure. Les premières notions sont installées en s’interrogeant sur le « comment? » des faits et des phénomènes observés alors qu’aux cycles 3 et4, ces savoirs seront revisités pour permettre de comprendre le « pourquoi? »
Pour y parvenir, au cycle de Consolidation, l’élève poursuit ses observations et apprend à exploiter le réel et le concret. Il émet des hypothèses et comprend que l’on peut les éprouver. La construction des savoirs, à travers la mise en œuvre de démarches scientifiques variées, lui permet de distinguer science, opinion et croyance.
Dans le cas de notre projet, on part du constat que les élèves ont une mauvaise hygiène alimentaire.
Il s’agit de communiquer aux autres élèves la nécessité de former à la sécurité alimentaire.
La diversité des démarches et des approches (observation, manipulation, expérimentation,…) leur choix judicieux en adéquation avec les objectifs, permet la formation des élèves et développe à la fois la curiosité, la créativité, la rigueur, l’esprit critique, la collaboration et le goût d’apprendre.
Parmi les différentes approches pédagogiques, les situations où l’élève mobilise savoir et savoir-faire pour mener une tâche complexe sont à introduire progressivement puis à privilégier, tout comme la démarche de projet qui favorisera l’interaction entre les différentes disciplines, par exemple, au collège dans le cadre de l’EIST.
Les Sciences physiques : Décrire les états et la constitution de la matière à l’échelle macroscopiqueL’état physique d’un échantillon de matière dépend de conditions externes, notamment de sa température (Conservation des aliments)
L’Education Morale et Civile : Identifier des enjeux liés à l’environnementAction de prévention et la contribution dans l’acte civique
La technologie : Identifier les principales évolutions du besoin et des objets
(réfrigérateur)Décrire le fonctionnement d’objets techniques
élaboration d’un film de prévention
Dans ce projet, il est important de noter un certain nombre de points :
INT
ER
DIS
CIP
LIN
AR
ITE
Ce projet est interdisciplinaire: plusieurs disciplines de sciences interviennent pour donner une cohérence au projet ( SVT, SP, Technologie)
Peuvent aussi intervenir des disciplines comme les arts plastiques ou l’ EMC
ED
D Ce projet permet de construire des concepts ou notions qui trouvent leur application dans l’éducation au développement durable
PR
OD
UC
TIO
N
F
INA
LE La production finale n’est
pas obligatoire, mais permet aux élèves de 6ème
de finaliser le projet par une visibilité de leur action par et pour tous les élèves de l’établissement (film, exposition,…)
Etablir une relation entre l ’activité, les conditions de l’environnement et les besoins de l’organisme
Elevage d’animaux en classe (lapin, escargot,…) :
observation et perception des besoins en eau, aliments
Stabilisation des acquisElevage d’animaux en classe (dans un vivar ium ) : observations, perception
des besoins (eau, aliments, conditions de température, d’humidité,…), nécessité de
prendre en compte l’interaction entre animaux (certains ne peuvent pas être mis dans le même vivarium, car l’un
pourrait manger l’autre)
CM1 6ème
Possibilité 1
CM1 6ème
Elevage d’animaux en classe (lapin, escargot,…) :
observation et perception des besoins en eau, aliments
Stabilisation des acquisElevage d’animaux en classe (dans un
vivar ium )Apports nouveaux
+ culture de végétaux : prise en compte du fait que, contrairement à l’animal, la
plante a besoin de soleil et du solApport de la notion de producteurs primaires et secondaires, de chaîne
alimentaire
Possibilité 2
Culture de plantes en classe: observation des besoins de la
plante (eau, soleil, terre) Observation de la croissance
de la plante qui grandit et produit de la matière
(racines, tiges, feuilles)
Stabilisation des acquis : Culture en classe, création de jardins avec interaction entre êtres vivants , mise en évidence de la relation entre les conditions de l’environnement et
les besoins de l’organismeApports nouveaux
Elevage d’animaux en classe (lapin, escargot,…) : observation et
perception des besoins en eau, aliments
CM1 6ème
Parcours AVENIR avec des visites de lieux
d’élevage ou de culture
Possibilité 3
Les besoins alimentaires
CM1 6ème
Identifier les besoinsalimentaires de
l’Homme : classement des aliments par
catégories (glucides, lipides, protides)
Identifier la place et le rôle des végétaux chlorophylliens en tant que producteurs primaires de la
chaîne alimentaire Mise en évidence des apports du
pain (glucide), des apports des yaourts (calcium,…)
Expliquer le rôle du calcium ou des autres composants
Observations des élèves
CM1 6ème
Elles se font à l’échelle macroscopique, à par tir des éléments pris
dans l’environnement proche des élèves
L’observation macroscopique se poursuit, mais l’entrée du microscope dans la pratique
de classe permet une observation microscopique
des micro-organismes
Mettre en évidence de la place des micro-organismes dans la production et la conservation des aliments
CM1 6ème
Les observations se font à l’échelle macroscopique, à par tir des éléments pris dans l’environnement proche des
élèves
Visualisation de yaourts conservés dans de bonnes conditions ou non
Mise en évidence de micro-organismes « gentils »
Mise en évidence de moisissures sur des aliments périmés ou laissés longtemps à
l’air libre (pain, fromage, yaourts)
Mise en évidence de l’hygiène alimentaire nécessaire (lavage des
mains,…) à travers des moments de vie en classe..
Les observations continuent à l’échelle macroscopique, à
par tir des éléments pris dans l’environnement proche des
élèves , mais on y ajoute l’utilisation du microscope
Découverte et observation microscopique de micro-
organismes prélevés sur les aliments
Visualisation des micro-organismes par des
expériences pasteuriennes
Mettre en relation les paramètres physico-chimiques lors de la conservation des aliments et la limitation de la prolifération des micro-organismes
pathogènes
CM1 6ème
Observation de techniques mises en place pour éviter la prolifération des
micro-organismes : utilisation du réfrigérateur
Evolution des techniques mises en place durant les siècles pour
conserver les aliments (sel, buffet,…)
Expériences de transformation d’aliments par la fabrication du pain ou
de yaourts
Mise en évidence du rôle des micro-organismes dans la fabrication du pain
(levures) ou dans la fabrication du yaourt (ferments lactiques)
Mise en évidence de l’importance de la température dans l’action des micro-
organismes
Parcours AVENIR avec des visites d’entreprises
de transformations
(Yoplait)
Parcours SANTE hygiène
alimentaire, sécurité