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Istituto Professionale di Stato “F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
www.alberghieromontecatini.gov.it
PROGRAMMAZIONEDISCIPLINARE
SVOLTO
Materia Asse/i a. s.2017/2018LABORATORIO DEI
SERVIZIENOGASTRONOMICI
SETTORE:CUCINA
TECONOLGICO-SCIENTIFICO
DOCENTE MAURIZIO TORRIGIANI
CLASSE E SEZIONE IV D INDIRIZZO SERVIZI ENOGASTRONOMICI CUCINA
LIBRO DI TESTO NUOVO A SCUOLA DI CUCINA 2 – ED. HOEPLI
COMPETENZE CHIAVE DI CITTADINANZA(OBBIETTIVI EDUCATICO – DIDATTICI TRASVERSALI)
Per le competenze di cittadinanza e per gli obiettivi educativo – didattici trasversali si rimanda alleprogrammazioni di Dipartimento e dei Consigli di Classe
OBIETTIVI COGNITIVI – FORMATIVI DISCIPLINARI
Si adottano gli obiettivi in termini di competenze, abilità/capacità, conoscenze già definiti dalDipartimento Disciplinare e di seguito declinati all'interno di ciascun modulo
MODULI DISCIPLINARI SVOLTI
Modulo 1 LACUCINA, IL PERSONALE, L'GIENE
METODOLOGIALezioni frontaliEsercitazioni di laboratorioLavori di gruppo
STRUMENTI/MEZZI/SPAZIAppunti, libro di testo,fotocopieClasse e laboratori
VERIFICHEScritte/pratiche
Competenze Conoscenze Abilità/ capacità
Possedere le conoscenze dibase sull'organizzazione e laprogrammazione del lavoro dicucina e la normativa sullasicurezza igienica
L'impianto e il personale dicucinaSicurezza igienica e sistemaHACCP
Saper utilizzare le attrezzaturepresenti in laboratorioSimulare l'organizzazione di unabrigata di cucinaApplicare il piano HACCP dellascuola e la rintracciabilità deiprodotti
Istituto Professionale di Stato “F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
www.alberghieromontecatini.gov.it
Modulo 2 Valore culturale del cibo e rapporto tra gastronomia e società.Caratteristiche della cucina nazionale e internazionale. Elaborare menu
METODOLOGIALezioni frontaliEsercitazioni di laboratorioLavori di gruppo
STRUMENTI/MEZZI/SPAZIAppunti, libro di testo,fotocopie, Classe elaboratori
VERIFICHEScritte/pratiche
Competenze Conoscenze Abilità/ capacità
Saper individuare gli alimenti inbase alle caratteristiche delterritorio e il loro contributonelle diverse cucine territoriali
Valore culturale del cibo erapporto tra gastronomia esocietà
Individuare le componenticulturali del cibo
Modulo 3 Prodotti enogastronomici e tutela del marchio di qualità.
METODOLOGIALezioni frontaliEsercitazioni di laboratorioLavori di gruppo
STRUMENTI/MEZZI/SPAZIAppunti, slide, libro di testo,fotocopieClasse e laboratori
VERIFICHEScritte/pratiche
Competenze Conoscenze Abilità/ capacità
Conoscere la qualità deglialimenti e riconoscere lecertificazioni di qualità
Conoscere i marchi di qualitàeuropei (dop, igp, stg) eitaliani(pat e deco), slow food
Classificare gli alimenti in basealle qualità organolettiche e allerelative certificazioni di qualità.
Istituto Professionale di Stato “F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
www.alberghieromontecatini.gov.it
Modulo 4 Stili alimentari e dieta equilibrata nella ristorazione commercialee collettiva.
METODOLOGIALezioni frontaliEsercitazioni di laboratorioLavori di gruppo
STRUMENTI/MEZZI/SPAZIAppunti, slide, libro di testo,fotocopieCompresenza AlimentazioneClasse e laboratori
VERIFICHEScritte/pratiche
Competenze Conoscenze Abilità/ capacità
Conoscere le basi di unacorretta alimentazione.
Saper applicare i criteri delladieta mediterranea attraverso laPiramide Alimentare ToscanaSaper costruire menu glutenfree e vegetariani
La dieta mediterranea e il suoutilizzoElaborare menu in relazione allenecessità dietologiche enutrizionali della clientela.
Modulo 5 Alimenti e piatti delle tradizioni locali, prodotti della tradizione e dell’innovazione.METODOLOGIALezioni frontaliEsercitazioni di laboratorioLavori di gruppo
STRUMENTI/MEZZI/SPAZIAppunti, slide, libro di testo,fotocopieClasse e laboratori
VERIFICHEPratiche
Competenze Conoscenze Abilità/ capacità
Valorizzare e promuovere letradizioni locali
Caratteristiche dei piatti dellacucina regionale toscana
Apportare alla ricetta originale diun piatto variazioni personali.
Modulo 6 I costi di produzione del settore cucina
METODOLOGIALezioni frontali
STRUMENTI/MEZZI/SPAZIAppunti, libro di testo, fotocopie
VERIFICHEScritte
Competenze Conoscenze Abilità/ capacità
Calcolare e abbattere i costi diproduzione del settore cucina
I costi di produzione del settorecucina
Calcolare i costi di produzionedel settore cucina
I rappresentanti
_______________________________
_______________________________
Montecatini Terme, Il docente
_______________________________Allegati menu svolti
PROGRAMMA DI DIRITTO E TECNICHE AMMINISTRATIVE DELLA STRUTTURA RICETTIVA
Svolto nella classe 4 sez. D anno scolastico 2017/2018
MODULO ALEZIONE 1Fabbisogno finanziario e i finanziamenti aziendali (Da pag.1-10 )LEZIONE 2Finanziamenti bancari (Da pag.14-21 )LEZIONE 3Interesse e montante (Da pag.25-31 )LEZIONE 4Lo sconto commerciale e il valore attuale (Da pag.36-41 )
MODULO BLEZIONE 1La comunicazione aziendale (Da pag. 50-52 )LEZIONE 2Le scritture dell’ impresa turistico ristorativa (Da pag.54-68 )LEZIONE 3Il bilancio d’esercizio (Da pag.74-80 )LEZIONE 4Le voci del bilancio (Da pag.84-91 )LEZIONE 5L’analisi del bilancio (NO ROD E ROS) (Da pag. 100-107 )
MODULO CLEZIONE 1La classificazione dei costi (Da pag.126-130 )LEZIONE 2Il metodo di calcolo dei costi (Da pag.134-138 )LEZIONE 3Il diagramma di redditività (Da pag.143-148 )
MODULO DLEZIONE 1Principali contratti (NO CONTRATTO DI TRASPORTO E APPALTO) (Da pag.182-190 )LEZIONE 2Contratti specifici del settore turistico-ristorativo (Da pag.194-201 )
MODULO ELEZIONE 1Il mercato del lavoro (Da pag.218-224 )LEZIONE 2Il contratto di lavoro (No contratto di lavoro extra e co.co.pro) (Da pag.227-232 )LEZIONE 3La retribuzione dei lavoratori dipendenti (Da pag.235-240 )
I.P.S.S.A.A.R. "F. MARTINI" Montecatini Terme (PT)
PROGRAMMA SVOLTOAnno Scolastico 2017-2018
Materia: FRANCESE 3° LINGUA
Classe: IV sez.: D Indirizzo: Enogastronomia
LIBRO DI TESTO: F. GALLON-C. HIMBER, C’EST CHEZ NOUS !, Sansoni per la ScuolaDocente: L. MARINELLI
Le unità di lavoro tratte dal libro di testo sono le seguenti:
Unité 0 : “Bonjour !” pag. 08-17Unité 1 : “Enchanté! “ pag. 18-31Unité 2 : “ Un air de famille!” pag. 32-45Unité 3 : “ Temps libre!” pag. 46- 55
Scansione dei contenuti svolti (2 ore settimanali) I Periodo di attività didatticaDal libro di testo: C’est chez nous! ” sono state trattate le prime due unités:Unité 0: "Bonjour!":Unité 1 "Enchanté"
Unité 0: Bonjour !Fonctions: Saluer et prendre congé Se présenter Épeler Dire la date Communiquer en classe
Grammaire : Les pronoms personnels
sujet Les verbes être et avoir au
présent S’appeler au présent Les articles définis et
indéfinis
Lexique : L’alphabet Les moments de la journée Les jours de la semaine Les mois de l’année Les objets et les meubles
de la classe
Unité 1 : Enchanté !Dialogue pag. 18.Fonctions: Demander et dire le
prénom, le nom la nationalité l’âge la profession présenter quelqu’un de
manière formelle etfamilière
Grammaire : Le présent des verbes
réguliers en ER Les pronoms personnels
toniques Le pronom sujet on Le féminin des noms et des
adjectifs La forme interrogative (le
tre modalità) L’adjectif Quel Qui est-ce ?/Qu’est-ce que
c’est ?
Lexique : Des pays et des
nationalités Les nombres de 0 à 69 Des professions
II Periodo di attività didattica:Dal libro di testo: C’est chez nous! ” sono state trattate le unités 2 e 3:
Unité 2: « Un air de famille «Dialogues pag. 32 e 33.
Fonctions: Décrire une personne : Aspect physique,
caractère, Caractériser une personne
Grammaire : Formazione del femminile e
femminili irregolari Plurali dei nomi e degli
aggettivi La forme négative Gli aggettivi possessivi Pourquoi/Parce que C’est/Il est/Elle est
Ce sont- Ils/Elles sont
Lexique :Description détailléed’une personneAspect physique,caractère,personnalitéLa familleLes nombres 70-1000
Unité 3 : « Temps libre »Dialogue pag.46Fonctions: Parler de son temps libre Exprimer ses goûts et
préférences Exprimer son enthousiasme
et son manqued’enthousiasme
Grammaire : Les particularités des verbes
en ER Le présent des verbes aller,
faire venir Les articles contractés Il y a Dire l'heure Les adjectifs démonstratifs Les expressions de la
fréquence
Lexique : Les loisirs et les
activités du tempslibre
Argomenti di Indirizzo : La brigade de cuisine; dialogue à l'orientation (Pourquoi devenirchef cuisinier).
Montecatini Terme, 09/06/18 La docente
L. Marinelli
Istituto Professionale di Stato “F.Martini”
per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera
Montecatini Terme
PROGRAMMA SVOLTO DI LINGUA INGLESE
Docente: Maura Morelli
Classi 4^D Enogastronomia
Anno scolastico 2017/2018
Dal libro di testo “Light the fire”(E.Assirelli,A.Vetri, B. Cappellini)-Ed.Rizzoli
Module 4 Ingredients (revision)
Unit 1 Animal-origin ingredients
Meat
Fish
Eggs, milk and dairy products
Unit 2 Vegetable-origin ingredients
Fruit and vegetables
Pulses and cereals
Herbs and spice
Module 5 Cooking processes
Unit 1 The recipe language
Weight and measures
Food preparation techniques
Recipes
Unit 2 Cooking methods
Wet methods
Dry methods and mixed Methods
Fat-based cooking methods
Module 6 Menus and Meals
Unit 1 Menus
Menu basic
Breakfast,lunch and dinner menus
Unit 2 Catering for special occasions
Banquets and buffets
Special menus
Wine lists
Module 7 Food and Health
Unit 1 Healthy eating
A healthy lifestyle
The food pyramid and food groups
Healthy plates
Unit 2 Diets
The Mediterranean diet
Approfondimenti: Pub p. 298 Steet food p.308, Bill of fare (fotocopia)
Dal testo “Think” (H. Pucha, J.Stranks, P. Lewis-Jones) ed. Cambridge
-Welcome
Unit 1 Life plans
Unit 2 Hard Times
Unit 3 What's in a name?
Dal testo “Grammar and MULTI-Trainer”Pearson- Longman.
Units 18,19,20,24,26,30,31 34,35 37,38 Past forms revisions
Units 41-45: il Futuro(revision)
Units da 149 a 152: Periodo Ipotetico (revision)
Units 68-83: Verbi modali (revision)
Units 166-169: ilPassivo (approfondimento)
Units 124-128: Preposizioni
Units 11,117: Connettivi
ISTITUTO PROFESSIONALE F.MARTINI
ANNO SCOLASTICO 2017-2018
PROGRAMMA DI ITALIANOCLASSE IV D
Testo di studio : Marta Sambugar, Gabriella Salà, Letteratura + , vol. 2 , La Nuova Italia.
SEZIONE 1 - IL SEICENTO : UN’ EPOCA DI CONTRADDIZIONI
Unità 1 – Il secolo del Barocco.La nascita di una nuova sensibilità : dalla Riforma alla Controriforma . La vita culturale nell’Italiadel Seicento, le Accademie.L’affermazione del Barocco. La lirica barocca in Italia.Giambattista Marino : vita, opere. “Adone” (cenni); “Specchio dell’amata” (da “La lira”).
Unità 2 – William Shakespeare tra classicismo e BaroccoWilliam Shakespeare, la vita, le opere, il pensiero e la poetica. Il teatro elisabettiano.“Romeo e Giulietta”, trama e “Giulietta al balcone”; “Amleto”, trama e “Essere o non essere” e“Amleto riflette sul teschio di Yorick”.
Unità 3 – Galileo Galilei e la “nuova scienza”Galileo Galilei, la vita, le opere, il pensiero e la poetica.“La favola dei suoni “ ( da “Il saggiatore”) . “Dialogo sopra i due massimi sistemi del mondo”presentazione e “ I seguaci di Aristotele e l’ipse dixit”, “Osservare per capire”.
SEZIONE 2 - IL SETTECENTO, SECOLO DEI LUMI E DELLE RIVOLUZIONI
Unità 5 – L’ Illuminismo, una nuova mentalitàL’uomo al centro del mondo. Le origini dell’Illuminismo. Le novità del pensiero illuministico. Ladiffusione dell’Illuminismo. Illuminismo e religione. Illuminismo : pensiero economico e politico.La letteratura illuminista. Illuminismo in Italia.C.de Secondat de Montesquieu, “La dottrina dei tre poteri”J-J.Rousseau,”L’uomo selvaggio vive sereno”P.Verri, “Nasce un nuovo giornale”C.Beccaria, “Dei delitti e delle pene”,introduzione; “No alla pena di morte”
Unità 6 - Il romanzo del SettecentoDefinizioni, categorie e generi.Daniel Defoe, “Robinson Crusoe”, trama e “Il primo pane di Robinson”
Unità 7 - Carlo Goldoni e la riforma del teatroCarlo Goldoni, la vita, le opere, il pensiero e la poetica“La locandiera”: presentazione e trama. Lettura integrale della commedia“Le smanie per la villeggiatura”, trama e “I preparativi per la partenza”.
Unità 8 – Neoclassicismo e PreromanticismoLa ricerca del “bello ideale”. Le diverse tendenze del Neoclassicismo .La nuova sensibilità preromantica. Il sublime.
Unità 10 – Ugo Foscolo tra Neoclassicismo e PreromanticismoUgo Foscolo : la vita, le opere, il pensiero e la poeticaDa “Epistolario” : “ Lettera di addio a Isabella Roncioni”“Ultime lettere di Jacopo Ortis” : presentazione e trama, “Tutto è perduto”,”Il bacio”,”Lettera daVentimiglia”,”Lettera di addio a Teresa”“Poesie” : “Alla sera”, “A Zacinto”, “In morte del fratello Giovanni”“Dei sepolcri” : vv.1-50 ; vv.151-212
SEZIONE 3 - DAL CONGRESSO DI VIENNA ALL’ UNITÀ DI ITALIA
Unità 11 - Il RomanticismoI caratteri della cultura romantica. Gli intellettuali e la diffusione del pensiero romantico.La poetica romantica. Il Romanticismo in Europa. Il Romanticismo in Italia
Unità 12 – Giacomo Leopardi e i CantiGiacomo Leopardi, la vita, le opere, il pensiero e la poetica“Epistolario” : introduzioneCanti : la genesi, la struttura , lo stile. “Il passero solitario”,”L’infinito”, “Alla luna” “A Silvia”,“La quiete dopo la tempesta”, “Il sabato del villaggio”.
Unità 13 – Alessandro Manzoni e I promessi sposiAlessandro Manzoni : la vita, le opere, il pensiero e la poetica“I promessi sposi” : la trama e la struttura . Composizioni ed edizioni del romanzo, fonti e modelli.I personaggi. L’ ambientazione e i temi. Elementi di poetica.“Don Abbondio incontra i bravi”, “Renzo dall’Azzecca-garbugli” , “Don Rodrigo e padreCristoforo”, “L’Innominato”, “Il sugo di tutta la storia”
Guida allo studio e alla scritturaIl testo argomentativo.Analisi di un testo letterario in prosa e in poesia.Articolo di giornale e saggio breve: analisi della tipologia testuale, elaborazione guidata (tipologiaA e tipologia B della prima prova).
GLI STUDENTI L’INSEGNANTE
PROGRAMMA
MATEMATICA
Classe 4°D
Anno scolastico 2017/2018
Scomposizione di un polinomio in fattori: Scomposizione mediante raccoglimento totale.
Scomposizione mediante raccoglimento parziale. Scomposizione mediante i prodotti notevoli
(differenza di due quadrati e quadrato di binomio). Scomposizione della somma e della differenza
di due cubi. Scomposizione di trinomi notevoli di secondo grado. Scomposizione mediante la regola
di Ruffini.
Frazioni algebriche Semplificazione e operazioni con le frazioni algebriche
Equazioni e disequazioni di primo grado: equazioni e disequazioni di primo grado ad una incognita
intere e fratte, legge di annullamento del prodotto (scomposizioni dei polinomi).
Equazioni e disequazioni di secondo grado: equazioni e disequazioni di secondo grado ad una
incognita intere e fratte.
Equazioni e disequazioni di grado superiore al secondo ad una incognita: equazioni e disequazioni
di grado superiore al secondo ad una incognita intere e fratte. Sistemi di disequazioni.
Retta e parabola: Grafico di una retta e sue proprietà. Rappresentazione grafica della parabola e sue
proprietà.
Analisi
Intervalli. Funzioni: definizione di funzione, classificazione. Grafico di una funzione.
Insieme d’esistenza o dominio di una funzione. Codominio di una funzione. Determinare il dominio
di una funzione. Riconoscere il dominio e il codominio di una funzione dall’analisi del suo grafico.
Funzioni razionali intere e fratte e semplici funzioni irrazionali.
Intersezioni di una funzione con gli assi cartesiani. Determinare le intersezioni di una funzione con
gli assi cartesiani. Riconoscere le intersezioni con gli assi di una funzione dall’analisi del suo
grafico. Funzioni razionali intere e fratte e semplici funzioni irrazionali.
Segno di una funzione. Determinare il segno di una funzione con gli assi cartesiani. Riconoscere
dove la funzione è positiva o negativa dall’analisi del suo grafico. Funzioni razionali intere e fratte e
semplici funzioni irrazionali.
Funzioni pari e dispari. Determinare le simmetrie di una funzione. Riconoscere se una funzione è
pari, dispari, né pari né dispari o presenta simmetrie dall’analisi del suo grafico. Funzioni razionali
intere e fratte.
Grafico di una funzione. Tracciare il grafico di funzioni razionali intere e fratte. Rappresentare
graficamente il dominio di semplici funzioni irrazionali intere e fratte.
Riconoscere le caratteristiche di una funzione dallo studio del suo grafico individuando dominio,
intersezioni assi, segno, intervalli di crescenza e decrescenza, punti di massimo e minimo relativo.
Testi usati
L. Sasso – La matematica a colori – Edizione gialla per il secondo biennio – Vol. 4 – Petrini DEA
Scuola
Gli studenti L’insegnante
Simona Trani
Montecatini Terme, 9 giugno 2018
Programma annuale degli argomenti proposti alla classe
Il confronto con l’altro e le domande di senso come preludio al discorso religioso.
o Percorso di conoscenza e comprensione di sé.
o I principi di apertura all’altro, di condivisione e compartecipazione
o Confronto con brani scelti da letteratura e saggistica.
Il senso del sacro a confronto con la modernità.
o Secolarizzazione, modernismo e cultura moderna: analisi delle coordinate di sensoche determinano l’uomo contemporaneo.
o Il problema antropologico dell’uomo moderno: la definizione di punti di riferimentoa confronto con la condizione di smarrimento dell’uomo contemporaneo. Arte,letteratura, musica e sacro a confronto.
La risposta religiosa.o Caratteristiche principali della dimensione religiosa.o La dimensione spirituale e religiosa nella storia del singolo e dell’umanità.
Il nuovo paradigma antropologico aperto dal Concilio Vaticano II: le nuove prospettive diinterpretazione per le questioni di senso più rilevanti.
o Il problema della libertà, esercizio personale in tensione verso il bene comune.
o Il problema del male, prospettive teologiche e filosofiche a confronto.
o Il ruolo del singolo nella relazione con la famiglia umana.
o Introduzione alla questione etica, verso la crescita di un individuo responsabile:Il problema della libertà e la necessità di punti di riferimento. Il problema delladefinizione e della identificazione del bene comune.o Introduzione generale sui termini e sui concetti chiave dell’eticao Orientarsi tra le varie scelte etiche e individuazione della specificità dell’eticareligiosa rispetto a quella laica.o Riflessi culturali, antropologici e religiosi delle questioni che si intrecciano traetica del bene comune e progresso scientifico e tecnologico.Gli alunni Il docente
PROGRAMMA EFFETTIVAMENTE SVOLTOCLASSE 4° Sez. D
Libro di testo TECNICHE DI SALA-BAR E VENDITA autore :Alma Plan, Edizioni Plan
ANNO SCOLASTICO 2017-2018
LE AZIENDE ENOGASTRONOMICHE.
CATERENG E BANQUETING.
LA PICCOLA COLAZIONE
IL CAFFE' DALLA PIANTA AL PRODOTTO FINITO
LA DISTILLAZIONE
LA CLASSIFICAZIONE DEI PRINCIPALI DISTILLATI
IL BRANDY, CONAC, ARMAGNAC
LA GRAPPA
IL WHISKY, IL GIN, LA WODKA
IL RUM, LA TEQUILA
LE ACQUEVITI D'UVA, LE ACQUEVITI DI FRUTTA, IL CALVADOS
I LIQUORI, LE CREME, GLI AMARI
I Rappresentanti della Classe Prof. Sergio Mati
…............................................
…..............................................
Montecatini Terme 05 Giugno 2018
Istituto Professionale di Stato "F.Martini"Castello La Querceta - 51016 - Montecatini Terme(PT) Tel. 0572 78176 - Fax 0572 773352
Via G. Galilei, 11 - 51016 - Montecatini Terme (PT) Tel. 0572 770283 - Fax 0572 7930
ANNO SCOLASTICO 2017/2018PROGRAMMA SVOLTO DI SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE
DOCENTE: FANDI VINCENZA RITACLASSE IV^ D
PARTE PRATICA
Test di ingresso:salto in lungo da fermosalto con la funicellamini cooper
Potenziamento fisiologico:- Potenziamento cardiorespiratorio:
corsa lenta di tipo aerobico;corsa intervallata di tipo anaerobico con recupero;
- Potenziamento muscolare ed articolare:esercizi a carico naturale per gli arti inferiori;esercizi a carico naturale per gli arti superiori;esercizi a carico naturale per i muscoli addominali;esercizi a carico naturale per i muscoli dorsali;esercizi a carico naturale per le grandi articolazioni e per la colonna vertebrale; Potenziamento delle qualità motorie:
forza , coordinazione e equilibrio.
Pratica sportiva:Hitball -Pallavolo -Pallacanestro- Dodgeball -le regole principali per giocare e arbitrare;i dei fondamentali individuali;i fondamentali in successione;le tattiche di squadra ed i ruoli.Posizioni antalgiche per beak painLo stretchingStatico, dinamico
PARTE TEORICAGiocoLa pallavoloI fondamentali , i ruoli e le posizioni in campo
Il corpo umano, macchina del movimento:Cenni di anatomia umana:l’apparato locomotorecolonna vertebraledismorfismi e paramorfismiarticolazione temporo- mandibolarepiedi piatti ginocchia valghela postura e il beak painanalisi posturale
Le qualità motorie:Le capacità condizionali: forza, velocità e resistenza. Metodologie di allenamento.
L’efficienza fisica e l’allenamento sportivo:cenni sui principi dell’allenamentole fasi di una seduta: riscaldamento, allenamento, defaticamentolo stretching
Gli Alunni: Docente:__________________________ Vincenza Rita Fandi
Istituto Professionale di Stato “ F. Martini”per l’Enogastronomia e l’Ospitalità alberghiera
www.alberghieromontecatini.it
PROGRAMMA FINALEAnno Scolastico 2017-2018
Docente: Benedetta Nicolai
Materia: Lingua Spagnola
Classe: 4 Sez. D Indirizzo: Enogastronomia-Cucina
Libri di testo
Marta Cervi - Simonetta Montagna Al gusto, Loescher Editore, Torino, 2015.
Libro di grammatica: Laura Tarricone – Nicoletta Giol ¡Eso es,! Loescher Editore, Torino, 2015.
Grammatica
- Ripasso dei tempi del passato e del presente del congiuntivo
- Ripasso approfondito del congiuntivo presente e dell’imperativo affermativo e negativo
- Contrasto ser/estar
- Il futuro semplice e composto
- Le subordinate temporali
- Forma del condizionale semplice e composto e principali usi
- Le subordinate sostantive
- I tempi passati del congiuntivo
- Il periodo ipotetico
Microlingua e civiltà:
- Ripasso dei principali metodi di cottura
- La carne: classificazione (carne bianca e rossa). La carne rossa: danni e benefici.
- Il prosciutto spagnolo: caratteristiche e taglio
- La classificazione dei ristoranti
- Il fast food e il take away, le catene e l’alta cucina
- I ristoranti tematici
- I diversi tipo di servizio, il “bufé” il “banqueting” e il “catering”
- I sapori della Spagna: le principali ricette spagnole per regione
- “Almejas a la marinera”, “pastel vasco”, “tortilla de patatas”, “paella”, “marmitako” e
“gazpacho”.
- Ensaladas y salsas
- Geografia física e politica della Spagna: le comunità autonome, l’organizzazione statale, le
lingue
- Visione del film “Pagafantas”: il linguaggio colloquiale
Gli studenti Prof. Benedetta Nicolai
ISTITUTO PROFESSIONALE F.MARTINI
ANNO SCOLASTICO 2017/18
PROGRAMMMA DI STORIA
CLASSE IV D
Testo di studio : Maurizio Onnis- Luca Crippa, Nuovi orizzonti, dal Seicento alla finedell’Ottocento, vol.2, Loescher Editore Torino
Unità 1 – L’Europa tra Seicento e Settecento
Cap. 1 – Le Rivoluzioni inglesi e la Rivoluzione scientificaCap. 2 – Il Settecento in Europa e l’Illuminismo.
Unità 2 – Il Settecento : l’età delle rivoluzioni
Cap. 3 – Indipendenza americana e nascita degli Stati UnitiCap. 4 – La Rivoluzione franceseCap. 5 – L’età napoleonica
Unità 3 – L’Ottocento e l’affermazione degli Stati-nazione
Cap. 6 – La prima rivoluzione industrialeCap. 7 - La Restaurazione e i moti liberali e patriottici : par. 7.1, 7.2, 7.3 e 7.5 testo integrale ;
par.7.4 sintesiCap. 8 – Il Risorgimento e la proclamazione del Regno d’Italia
Unità 4 – Verso il Novecento : sviluppo industriale e imperialismo
Cap. 9 – La seconda rivoluzione industriale ( sintesi)Cap. 10 – L’Europa delle grandi potenze : par.10.1 e 10.2 testo integrale ; par.10.3 e 10.4 sintesiCap. 11 – L’ Italia dall’unità a Bava BeccarisCap. 12 – L’età dell’imperialismo : par.12.1 testo integrale; par.12.2 e par.12.3 sintesi
GLI STUDENTI L’INSEGNANTE