PROGRAMMA DI CONTROLLO DEI RESIDUI DI PRODOTTI ... · Liguria e Valle d’Aosta FATTORI DI PROCESSO...

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Istituto Zooprofilattico

Sperimentale del Piemonte,

Liguria e Valle d’Aosta

PROGRAMMA DI CONTROLLO DEI RESIDUI DI PRODOTTI FITOSANITARI NEGLI ALIMENTI DI

ORIGINE VEGETALE

Raffaella Nappi – IZSPLV

“ Corso di formazione PRISA 2017: DAL TERRITORIO AL LABORATORIO”

Torino - IZSPLV– 7 aprile 2017

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OUTLINE DELLA PRESENTAZIONE:

CONFORMITA’ DEL CAMPIONAMENTO

FATTORI DI PROCESSO

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ORGANIZZAZIONE ATTIVITA’ RICERCA

RESIDUI FITOSANITARI IZSPLVA:

• S.S. Laboratorio Chimico Liguria – Laboratorio di Riferimento

Nazionale Pesticidi in Mangimi e CerealiReferente: dr.ssa Barbara VivaldiTel. +39010542274 Mob. +393480117274e-mail: [email protected]

• S.S. Laboratorio Controllo Alimenti Chimico – Cuneo

Referente: dr.ssa Raffaella Nappi

Tel. +390171693985e-mail: [email protected]

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CAMPIONAMENTO:

• I prodotti alimentari da sottoporre a controllo

ufficiale per la verifica di conformità ai

residui di fitofarmaci devono essere prelevati

in accordo alla Direttiva 2002/63/CE, recepita

in Italia dal Decreto del Ministero della Salute

del 23 luglio 2003

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PROCEDURA DI CAMPIONAMENTO:DM 23 luglio 2003

1. Il campione deve essere rappresentativo della partitada sottoporre all’analisi

2. Occorre evitare il deterioramento del campione inogni fase

3. Occorre garantire l’integrità fisica delconfezionamento (buste di trasporto, cartellino esigillatura) e permettere l’identificazione delcampione (leggibilità del verbale e cartellino,corrispondenza dati…

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PROCEDURA DI CAMPIONAMENTO:DM 23 luglio 2003

PRODOTTI VEGETALI:

Rispettare le indicazioni

riportate in tabella 4

relative alle Quantità da

Prelevare

• IZSTO

• Istituto Zooprofilattico

• Sperimentale del Piemonte,

• Liguria e Valle d’Aosta

…REVISIONE DI ANALISI

I Campioni che pervengono alla Revisione di analisi:

• Scongelati o con segni evidenti di

scongelamento, schiacciamento o con perdite di

liquidi dalla confezione…

• Con busta lacerata, con sigillatura lenta, con

cartellino non fissato alla confezione oppure

illegibile …..

Sono giudicati NON IDONEI all’analisi

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…REVISIONE DI ANALISI

I Campioni che pervengono alla Revisione di analisi:

• All’apertura del campione viene eseguito il controllo di

conformità rispetto al peso e n. frutti vegetali prelevati,

nel rispetto delle quantità indicate in tabella 4 del DM

23/07/2003

Nel caso di irregolarità di peso e/o unità: Si procede

all’analisi, ma sul RdP viene segnalata l’anomalia di

campionamento « … il campione non risponde ai requisiti di

legge (DM 23/07/2003)»

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CONFORMITA’ DEI VALORI DI RESIDUO RISCONTRATI

• LMR sono fissati dal Reg. (CE) 396/2005 e si applicano

a livello Europeo ai prodotti primari non trasformati

Cyprodinil ….. mg/Kg

Etofenprox …mg/kg

Acetamiprid….. mg/Kg

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CONFORMITA’ DEI VALORI DI RESIDUO RISCONTRATI

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FATTORI DI PROCESSO

• Articolo 20, Reg. 396/2005

«LMR applicabili a prodotti

trasformati e/o compositi»

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FATTORI DI PROCESSO – Reg. CE 662/2016

• Olio di oliva vergine (in mancanza di

un fattore di trasformazione specifico

per l'olio, può essere applicato un

fattore standard pari a 5 per le

sostanze liposolubili, tenendo conto

di una resa standard della produzione

di olio d'oliva del 20 % della raccolta

delle olive; per le sostanze non

liposolubili può essere utilizzato un

fattore standard di trasformazione

pari a 1. Gli Stati membri sono tenuti a

comunicare i fattori di trasformazione

nella relazione di sintesi nazionale).

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• Vino (rosso o bianco) da uve (in

mancanza di fattori di

trasformazione specifici per il vino,

può essere applicato un fattore

standard pari a 1.

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In mancanza di un numero sufficiente

di campioni di chicchi di segale,

frumento, avena od orzo è possibile

analizzare la farina integrale di segale,

frumento, avena od orzo indicando un

fattore di trasformazione. In mancanza

di fattori di trasformazione specifici


standard pari a 1.

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• Grani di Riso Lucidato. E’ possibile

analizzare anche grani di riso

lucidato. È necessario comunicare

all'EFSA se si è analizzato il riso

semigreggio o il riso lucidato. Se si

è analizzato il riso lucidato è

necessario indicare un fattore di

trasformazione. In mancanza di

fattori di trasformazione specifici


standard pari a 0,5.

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FATTORI DI PROCESSO

• Nota Esplicativa Fattori di Processo

– DGISAN 0043296-P-17/11/2015

Il Ministero della Salute su parere del

I.S.S ha fornito diverse indicazioni sui

fattori di processo da applicare per

determinati trasformati…

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FATTORI DI PROCESSO- DGISAN 0043296-P-17/11/2015

• Soia in granella – Farina: 1x

• Legume secco- Farina di Legume: 1x

• Seme oleaginoso – olio: 2,5x

• Agrumi – succhi di arancia:0,1x (solo se trattati con

thiabendazole o con Imazalil – dati di letteratura)

• Polvere di Peperoncino: 10x

• Processo di essicazione dell’albicocca: 2,5x

• Processo di essiccazione del pomodoro, bacche di goji e

menta: 4x

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FATTORI DI PROCESSO- Prodotti Essiccati

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FATTORI DI PROCESSO- Altri Prodotti Trasformati

• Non si dispone di fattori di Processo. Importante

ricevere le informazioni circa il processo produttivo da

parte del Produttore/Importatore

• Per alcuni trasformati è difficile fornire un calcolo

«scientifico» del fattore di processo

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GRAZIE PER L’ATTENZIONE

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