PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de...
Transcript of PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de...
![Page 1: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/1.jpg)
![Page 2: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/4.jpg)
![Page 5: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/10.jpg)
BROMATOLOGÍA
Definición y característica de los alimentos.
BROMATOLOGÍA DE MONTE (TOMO I Y II) Tecnología de alimentos (Cuadernillo de capacitación para manipulación de alimentos).
HIGIENE PERSONALY AMBIENTAL.
Procedimiento y precauciones personal y del puesto de trabajo.
BROMATOLOGÍA DE MONTE (TOMO I Y II) Tecnología de alimentos (Cuadernillo de capacitación para manipulación de alimentos).
MANEJO Y CONSERVACIÓN DE HERRAMIENTAS.
Los elementos de la cocina. Tipos de herramientas. Limpieza y conservación.
Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel Rodríguez Palacios.
LIMPIEZA Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Procedimiento, precauciones. Limpieza, manipulación, y procesado de víveres fresco y secos. Cómo se evita una contaminación de un alimento.
![Page 11: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/11.jpg)
BROMATOLOGÍA DE MONTE (TOMO I Y II) Tecnología de alimentos (Cuadernillo de capacitación para manipulación de alimentos).
MÉTODOS DE COCCIÓN Y CONSERVACIÓN.
Las cocciones: transferencias de calor, conducción, convención, microondas e inducción. Métodos de conservación mediante calor y frio, deshidratación, aditivos e irradiación.
Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel Rodríguez Palacios.
![Page 12: PROGRAMAS DE MATERIAS ACADEMICA… · Tipos de herramientas. Limpieza y conservación. Manual de cocina y repostería “Nuevo Deleite” Editorial Oriente. Técnica de cocina Ariel](https://reader030.fdocuments.net/reader030/viewer/2022040909/5e812d7351f73836a63d402a/html5/thumbnails/12.jpg)