Productos orgánicos (perejil)
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PRODUCTOS ORGÁNICOS (PEREJIL)
Andrés Julián Sánchez Arce
Rosario floridablanca
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QUE ES?
El perejil es una planta
herbácea que pertenece a la
familia de las umbelíferas
bianual que se cultiva por el
aroma y sabor de sus hojas.
Prefiere los climas cálidos
pero resiste muy bien el
frío.
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CUALES SON SUS BENEFICIOS
Esta planta tiene como
componentes varios aceites
esenciales como el apiol y la
mirísticas, vitamina C, el
glucósido apiina y almidón.
Tales nutrientes permiten que
el perejil sea utilizado como
diurético, carminativo,
expectorante, emenagogo e
incluso se cree que tiene
propiedades afrodisíacas.
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DONDE SE CULTIVA?
El perejil es una planta
extraordinariamente rústica que
se adapta a casi todos los climas.
Su cultivo puede desarrollarse
con éxito en cualquier huerta. A
pesar de preferir los suelos
arcillo-areno-humíferos. Crece
bien en cualquier tierra que no
tenga tendencia a resecarse y
formar costras en su superficie.
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TIPOS DE PEREJILESPerejil de hoja lisa: es más suave que
el de hojas crespa y casa bien con el
ajo. Tiene vitamina C, A, hierro, calcio
y caroteno.
Perejil de Nápoles: tiene las hojas
lisas y suele se el preferido para
cocinar. Su sabor es fino.
Perejil crespo: se usa en
guarniciones. Su sabor es más fuerte.
Perejil Tuberosa: recuerda un poco al
apio, pero con sabor a perejil. Se
puede rallar y poner en la ensalada,
para hacer purés, sopas.
Perejil Japonés o Mitsuba: se usa
mucho en Japón.
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EFECTOS SECUNDARIOS
El perejil contiene gran
cantidad de ácido oxálico, un
componente implicado en la
formación de piedras en el
riñón y en deficiencias
nutricionales. No debe
consumirse como medicamento
o suplemento en mujeres
embarazadas. Aceite, raíz,
hojas o semillas de perejil
pueden llevar a una
estimulación uterina.