PRODUCTOR DE HORTALIZAS - HORTICULTURA · productores, para lo cual deben planificar los cultivos...

2018

PRODUCTOR DE

HORTALIZAS -

HORTICULTURA

VICEMINISTERIO DE

EDUCACIÓN

ALTERNATIVA Y

ESPECIAL

DIRECCIÓN GENERAL

DE EDUCACIÓN DE

ADULTOS

PLANES Y PROGRAMAS

ESPECIALIDAD DE:

Educación Técnica

Tecnológica Alternativa

ETA

Documento de

trabajo

PROPUESTA PARA: LA ESTANDARIZACIÓN DE MALLAS Y CONTENIDOS

CURRICULARES DE ESPECIALIDADES DEL ÁREA AGROPECUARIA

A) TITULO DE LA ESPECIALIDAD:

“PRODUCTOR DE HORTALIZAS - HORTICULTURA” B) DATOS GENERALES:

DEPARTAMENTO:

DIRECCION DISTRITAL:

CEA:

ESPECIALIDAD TECNICA TECNOLOGICA:

NIVEL: Técnico Básico, Técnico Auxiliar, Técnico Medio

C) DESCRIPCIÓN Y JUSTIFICACIÓN

El Productor de Hortalizas, es un Técnico formado y capacitado para desarrollar habilidades y destrezas, desarrollando saberes y conocimientos previos, que permitan realizar emprendimientos productivos, fortaleciendo sus principios y valores con responsabilidad y compromiso la producción y comercialización de especies hortícolas en su región, en el departamento o en el País. La Especialidad de “Productor de Hortalizas”, se caracteriza principalmente por realizar la Instalación, producción y comercialización de productos vegetales conocidos como verduras, bajo normas medio ambientales y características ecológicas de su región, además de proporcionar valor agregado a los productos, con el fin de incrementar los ingresos económicos de los productores, para lo cual deben planificar los cultivos hortícolas de acuerdo al calendario agrícola en cada una de las ecoregiones del país, preparar el terreno para la implantación de las especies de hortalizas elegidas, efectuar labores culturales (deshierbes, aporques, riegos, control fitosanitario) de acuerdo a las necesidades de las plantas hortícolas, también realizar la comercialización que está orientado al consumo interno y exportación de excedentes, asumiendo su control de calidad. La actividad de producción es realizada en fincas pequeñas, medianas y grandes, los cuales tienen que estar adecuadas para desarrollar una producción sostenible y sustentable. Además en esta especialidad para su mejor desarrollo es necesario contar con los implementos, equipos y maquinarias a fin de garantizar una producción equilibrada sin dañar el medio ambiente y contar con suficiente agua para el riego de las hortalizas. La producción de hortalizas se justifica, por ser la base de la alimentación humana, considerando que en nuestro País uno de cada cuatro niños sufre hambre, el lamentable resultado es que el 32% de menores de cinco años de edad, presenta un cuadro de desnutrición crónica, esta realidad es más crítica en el área rural y en pueblos indígenas1. El Estado Boliviano, reconoce que esto es doloroso e injusto, por esta razón, en la Nueva Constitución Política del Estado, aprobada mediante Referéndum, el 25 de enero de 2009, las y los bolivianos, cuentan con varios artículos que defienden el derecho a la alimentación.

1 Ministerio de Salud y Deportes, El derecho humano a la alimentación adecuada y la seguridad alimentaria en Bolivia. 2011

La especialidad “Productor de Hortalizas” se justifica por que los Técnicos dedicados a este rubro estarán formados y capacitados para producir hortalizas, alimento fundamental para la población boliviana, los mismos que son una fuente de vitaminas, minerales y fibra, que evitan enfermedades, principalmente las verduras de color verde oscuro contienen hierro y vitaminas B1, B2 y C, las verduras de color amarillo, anaranjado y rojo contienen vitaminas A y C. También se justifica por que la superficie y producción de hortalizas para el año 1986 fue: 110,2 miles de hectáreas cultivadas, haciendo un 8,0 % nacional, con una producción de 342,9 miles de toneladas métricas es decir con un 5,2% a nivel nacional. Para la gestión agrícola 2007-2008 se tiene 120,5 miles de hectáreas cultivadas o 4,2% nacional, con una producción de 359,7 miles de toneladas métricas o 2,6 % a nivel nacional.2 Por otra parte, Bolivia tiene diferentes sistemas productivos (tradicional, ecológico y convencional) y saberes locales, considerado como un patrimonio social importante cuya explotación sostenible puede lograr competitividad frente a otros países. Con la implementación de políticas para el sector, a mediano y largo plazo se busca: Incrementar la inversión pública orientándola al desarrollo rural, para tecnificar el agro, restituir las capacidades productivas agropecuarias y forestales, además de restituir el patrimonio de los pueblos indígenas, originarios y campesinos.

D) IDENTIFICACION DE LAS NECESIDADES DE FORMACION Existe la necesidad de formar Técnicos, que inicien el proceso productivo de hortalizas de calidad de acuerdo a exigencias del mercado y condiciones técnicas del contexto.

• Hay la necesidad de formar Técnicos, que puedan instalar el huerto hortícola de acuerdo a criterios técnicos, normas medio ambientales y condiciones de sostenibilidad de producción.

• Formados para producir hortalizas de calidad de acuerdo a criterios técnicos y necesidades de la población.

• Que manejen el huerto hortícola en función al desarrollo de la planta.

• Y que puedan realizar la cosecha y post cosecha de hortalizas de acuerdo a parámetros técnicos

En base a estos criterios se da respuesta a la necesidad de formar personas productivas y emprendedoras propositivas, para desarrollar y fortalecer la matriz productiva y beneficiar a las familias y comunidades.

E) ESPACIO DE TRABAJO El espacio de trabajo donde desarrollaran los técnicos formados, está considerado en base a dos criterios:

2 Datos del INE y MDRyT: Plan del Sector Desarrollo Agropecuario denominado “Revolución Rural y Agraria”. 2010 pág.

12

• Para las personas jóvenes y adultas que inician la formación deben prestar sus servicios en las fincas, empresas medianas o grandes o realizar emprendimientos productivos personales.

• Las personas jóvenes y adultas que son productores, que tienen el espacio laboral definido reforzaran sus conocimientos para producir mejor y con pertinencia.

F) PERFIL GENERAL Y DIMENSIONES EN LA MALLA CURRICULAR

Perfil de egreso. Los jóvenes y adultos formados en la especialidad de “Productor de Hortalizas” tiene conocimientos prácticos y teóricos, habilidades, destrezas necesarias y actitudes para desenvolverse adecuadamente en la vida social, el mercado laboral y está capacitado para instalar, diseñar, producir, comercializar y dar valor agregado a los productos obtenidos. Capacitado para dirigir su propia empresa productiva, administrando sus recursos económicos, manejando adecuadamente a su personal y planificando su producción. Cuadro 1: PERFIL GENERAL Y DIMENSIONES EN LA MALLA CURRICULAR Dimensiones de

la persona Perfiles por niveles

Técnico Básico Técnico Auxiliar Técnico Medio

Ser Saber Hacer

Decidir

• Cuentan con saberes y conocimientos sobre planificación, producción y comercialización de hortalizas.

• Tienen habilidades y destrezas en la implantación de huertos hortícolas productivos.

• Cuentan con capacidad para realizar emprendimientos productivos.

• Fortalecen su identidad mediante la formación socio comunitario productivo de acuerdo al contexto.

• Poseen habilidades y destrezas para desarrollar sistemas de implantación de huertos hortícolas intensivos y extensivos.

• Cuentan con saberes y conocimientos integrales en la selección de áreas productivas, determinación de costos de producción, implementación y adquisición de herramientas, y equipos agrícolas.

• Adquieren técnicas de transformación de materia prima para dar valor agregado.

• Asumen responsabilidad ecológica en torno a la Cosmovisión.

• Cuentan con saberes y conocimientos para la descripción de las diferentes hortalizas cultivadas en Bolivia.

• Adquiere habilidades y destrezas para identificar especies y variedades de hortalizas cultivadas en Bolivia.

• Asume actitud propositiva frente a las adversidades y limitantes en el proceso productivo de las hortalizas.

• Tienen aptitudes para realizar emprendimientos comunitarios MYPES, PROYECTOS PRODUCTIVOS SOCIO-COMUNITARIOS, con los conocimientos adquiridos en su formación.

G) OBJETIVO HOLÍSTICO DE LA ESPECIALIDAD Hacer: Desarrollamos habilidades y destrezas en el manejo de técnicas apropiadas de la producción y comercialización de hortalizas. Saber: A partir de saberes y conocimientos locales mediante el empleo de normas ecológicas. Ser: Fortaleciendo principios y valores del participante. Decidir: Generando emprendimientos comunitarios para promover el desarrollo local, regional, departamental y nacional.

H) ORGANIZACIÓN DE LA MALLA CURRICULAR La organización de la malla curricular para el proceso formativo de la Educación Técnica Tecnológica Productiva de los CEAs en Agropecuaria, especialidad de “Productor de Hortalizas” está organizada con sus módulos en tres Áreas de saberes y conocimientos: 1. Área humanística aplicada:

El desarrollo del módulo humanístico brindará al participante un conjunto de conocimientos operativos como ser manejo de cálculo matemático, comunicación y lenguaje aplicado e historia de los sistemas productivos. Estos módulos favorecerán la formación de valores y actitudes de trabajo cooperativo para desempeñar con pertinencia actividades orientadas a la especialidad de Productor de Hortalizas, promoviendo aprendizajes productivos desde los saberes y conocimientos propios de nuestra cultura. 2. Técnica productiva-formación de la especialidad: (Técnico básico, Técnico Auxiliar, Técnico

Medio)

En el nuevo modelo educativo socio-comunitario productivo, los procesos formativos tiene la orientación de la formación integral para desarrollar conocimientos, habilidades y prácticas concretas, en aplicación a la vida cotidiana y el sector laboral, con la finalidad de fortalecer sus estructuras económicas de las familias y comunidades. El desarrollo de contenidos en los módulos de especialidad permitirá a los participantes jóvenes y adultos adquirir conocimientos que permitan resolver problemas no solo de necesidades básicas sino de oportunidades de trabajo. 3. Emprendimiento

Desarrollo básico de las habilidades, aptitudes y actitudes así como la creatividad en función al emprendimiento personal, familiar y comunitario, en base a saberes y conocimientos de la cosmovisión para un desenvolvimiento pertinente en el ámbito productivo. Módulo emergente Se desarrollará en todas las áreas de saberes y conocimientos, el mismo que obedece a las necesidades del contexto, debe ser definido por el equipo de facilitadores en los diferentes CEAs. Sin embargo en la presente propuesta se incluyen ejemplos de los módulos emergentes. Cuadro N° 2: MALLA CURRICULAR PARA T.B, T.A., T.M.

Desarrollamos habilidades y destrezas en el manejo de técnicas apropiadas de la producción y comercialización de hortalizas, a partir de saberes y conocimientos locales mediante el empleo de normas ecológicas, fortaleciendo principios y valores del participante, generando emprendimientos comunitarios para promover el desarrollo local, regional, departamental y nacional.

M 1: Matemática Aplicada en Agropecuaria

Ciencias Naturales Socio Humanística

M 3: Clasificación y descripción de hortalizas

Preparación de

suelos y cultivo M 4: Preparación del terreno, producción asociada y rotativa

de hortalizas (120 HORAS)

Producción de

Hortalizas M 5: Práctica de labores culturales

Labores culturales

y comercialización M 6: Comercialización de productos hortícolas (Módulo emergente)

M 7: Economía comunitaria Emprendimiento Emprendimien

to ofimática M 8: Ofimática (Módulo

emergente)

Ofimática

Pro

ceso

fo

rmat

ivo

Área de saberes y conocimientos

Sub áreas de saberes y conocimientos

Relación de Módulos

M 3: Manejo Orgánico De Plagas Y Enfermedades.

M 1: Identificación y control ecológico de

plagas y enfermedades

M 2: Preparación de fertilizantes orgánicos

M 3: Manejo de Post cosecha (Módulo emergente)

M 4: Productividad De Una Huerta Y Costos De Producción (Módulo emergente)

M 5: Comercialización Y Permacultura. (Módulo emergente)

M 6: máquinas y herramientas Agrícolas (Módulo emergente)

M 1: Historia de los sistemas productivos (Módulo

emergente)

M 2: Planificación De La Huerta

M 8: Proyectos productivos (módulo emergente)

TÉCNICO BÁSICO TÉCNICO AUXILIAR TÉCNICO MEDIO

M 2: CIENCIAS NATURALES

APLICADA A LA AGROPECUARIA

M 4: Módulo emergente

Relación de Módulos Relación de Módulos

M 7: Módulo emergente

Contenido curricular de Educación Técnica, Tecnológica y productiva En el cuadro anterior se observa la organización curricular del programa de Educación Técnica, Tecnológica y productiva en los niveles de Técnico básico, Técnico Auxiliar, Técnico Medio en el marco del nuevo modelo educativo socio-comunitario en la especialidad técnica Productor de hortalizas:

I) MAPA DE CONTENIDOS La malla curricular de la especialidad Productor de hortalizas puede reflejarse en un “mapa de contenidos”, que permite al facilitador y participante comprender y desarrollar procesos educativos pertinentes, el cual se detalla a continuación: Cuadro N° 3: MAPA DE CONTENIDOS ESPECIALIDAD: PRODUCTOR DE HORTALIZAS

TECNICO BÁSICO TÉCNICO AUXILIAR TÉCNICO MEDIO

CLASIFICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE HORTALIZAS 1. Las Hortalizas y su importancia. Concepto de hortaliza Origen de las Hortalizas Importancia nutricional de la hortalizas 2. Clasificación de las hortalizas Hortalizas de hoja Hortalizas de raíz, tallo, bulbos e hipocótilos. Hortalizas de flores, frutos y semillas. PREPARACIÓN DEL TERRENO, PRODUCCIÓN ASOCIADA Y ROTATIVA DE HORTALIZAS 1. Preparación del suelo para siembra directa. Importancia de las labores Labores a mano Labores de arado Labores superficiales 2. Preparación de almácigos Importancia Almacigueras Preparación de sustratos para las almacigueras. Protección de almacigueras. 3. Transplante de almácigos Importancia Tiempo de Transplante Cuidados del Transplante 4. Principios de las rotaciones Noticias históricas Fundamentos teóricos de las rotaciones. Reglas a que hay que atenerse en la práctica de las rotaciones. 5. Rotaciones principales. Rotación bienal Rotación trienal

IDENTIFICACIÓN Y CONTROL ECOLÓGICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES 1. Conceptos generales sobre plagas y enfermedades. Identificación de las principales plagas de las hortalizas Control biológico de plagas. Identificación de las principales enfermedades de las hortalizas. Control biológico de enfermedades. 2. Preparados de biocontroladores Uso de plantas repelentes asociadas al cultivo Uso de extractos para el control de plagas y enfermedades. Ventajas y desventajas del uso de los biocontroladores. PREPARACIÓN DE FERTILIZANTES ORGÁNICOS 1. Fertilizantes orgánicos. Concepto de fertilizante orgánico Gallinaza Pollinaza Cerdaza Ventajas y desventajas del uso de fertilizantes orgánicos- 2. Preparación de fertilizantes orgánicos. Concepto e importancia Materiales Compost. Biol Bocashi MANEJO DE POST COSECHA 1. Post Cosecha 1.1. Definición de Post cosecha 1.2. Tiempo de vida de las hortalizas 1.3. Manejo de post cosecha en verduras. 2. Instalaciones de ambientes para

PLANIFICACIÓN DE LA HUERTA 1. Planificación y sus características. Consumo de hortalizas por semana/persona Cantidad de semilla necesaria para sembrar Número de almácigos que se debe sembrar. 2. Elaboración de planillas y tablas. Elaboración de una tabla de información de cultivos (TIC). Elaboración de una planilla de planificación de la huerta (PPH). Calendario de siembra. 3. Cultivos protegidos. Construcción de mini invernáculos. Construcción de Túnel intermedio. Construcción de túnel alto. Telas Agrícolas y telas media sombra. MANEJO ORGÁNICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. 1. Medidas preventivas Cultivos. Técnicas de labranza del suelo. Técnicas de fertilización orgánica balanceada. Provisión de materia orgánica. Uso de cubiertas vegetales. Evite cultivar frutas finas y hortalizas en suelos vírgenes. Rotaciones. Utilización de agroquímicos sintéticos. 2. Medidas De Control Utilización de cultivos trampa. Franjas de vegetación natural. Utilización de trampas. Utilización de coberturas artificiales. Utilización de plantas repelentes. Utilización de barreras artificiales. Utilización de preparados caseros

Rotación cuadrienal. 6. Asociaciones Monocultivos Tipos de asociaciones Ventajas PRÁCTICA DE LABORES CULTURALES 1. Destrucción de malas hierbas y aporques. Principios generales. Lucha contra las plantas adventicias. Destrucción y/o control de las principales plantas dañinas. Aporcado de hortalizas 2. Riego Principios generales. Frecuencia de riegos. Métodos de riego. 3. Control Fitosanitario Principios generales. Control de Insectos. Control de Enfermedades. Control de roedores y otros. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS HORTÍCOLAS. 1. Cosecha Importancia. Cosecha en hortalizas de hoja Cosecha en hortalizas de raíces. Cosecha en hortalizas de flores y frutos. 2. Comercialización al mayorista Selección y clasificación del Producto. Embolsado. Etiquetado. Venta al mayorista. 3. Comercialización al minorista. Selección y clasificación del Producto. Embolsado. Etiquetado. Venta al minorista.

post cosecha Ubicación. Materiales Equipos

naturales. Utilización de preparados comerciales orgánicos o naturales. PRODUCTIVIDAD DE UNA HUERTA Y COSTOS DE PRODUCCIÓN. 1. Introducción Consumo anual y disponibilidad de hortalizas Cálculo de costo inicial de una huerta de 600 m2. Cálculo del tiempo estimado para cultivar 12-15 bancales de 10 m2 cada uno. 2. Rentabilidad de una huerta de 600 m2. Costo de instalación (materiales) Costo instalación (mano de obra) Producción de una huerta de 600 m2. Rentabilidad. COMERCIALIZACIÓN Y PERMACULTURA. 1. Venta directa en chacra Introducción Ventajas. Desventajas. 2. Venta en feria Introducción Ventajas. Desventajas. 3. Distribución domiciliaria. Introducción. Ventajas, Desventajas. 4. Permacultura. Introducción. La permacultura como herramienta. Sostenibilidad (Ciclo: Casa, compost, huerta). MÁQUINAS Y HERRAMIENTAS

AGRÍCOLAS 1. Herramientas Ubicación de ambientes para herramientas. Principales herramientas hortícolas Cuidados y protección de herramientas. 2. Máquinas Motocultor Tractor Sembradoras Cosechadoras

Cuadro N° 4: MALLA CURRICULAR CAMPO DE SABERES Y

CONOCIMIENTOS SABERES Y

CONOCIMIENTOS TIEMPO DE ESTUDIO REFERENCIAL*

MOD. MODULOS MODULOS MODULOS

Comunidad y Sociedad

Humanística aplicada

Matemática aplicada en agropecuaria (60 HORAS)

Historia de los sistemas productivos (Módulo emergente)

(100 HORAS) 3

Vida, Tierra y Territorio Ciencias Naturales aplicada a la agropecuaria (80 HORAS) Cosmos y pensamiento

Ciencia Tecnológica y producción

Formación de la especialidad

Clasificación y descripción de hortalizas

(100 HORAS)

Identificación y control ecológico de plagas y

enfermedades (120 HORAS)

Planificación De La Huerta (120 HORAS)

13

Preparación del terreno, producción asociada y rotativa de hortalizas

(120 HORAS)

Manejo Orgánico De Plagas Y Enfermedades.

(120 HORAS)

Preparación de fertilizantes orgánicos

(100 HORAS)

Productividad De Una Huerta Y Costos De Producción. (Módulo

emergente) (120 HORAS)

Práctica de labores culturales (100 HORAS)

Manejo de Post cosecha (Módulo emergente)

(100 HORAS)

Comercialización y Permacultura. (120 HORAS)

Máquinas Y Herramientas Agrícolas (Módulo emergente) (60 HORAS)

Comercialización de productos hortícolas. (Módulo emergente)

(60 HORAS)

Módulo emergente

(100 HORAS)

Emprendimiento –ofimática

Economía comunitaria (100 HORAS)

(Modulo emergente) (80 HORAS)

Proyectos productivos (120 HORAS)

Modulo emergente 4 Ofimática

(100 HORAS) (Modulo emergente)

TOTAL 800 400 800 20

NIVEL TÉCNICO TÉCNICO BÁSICO TÉCNICO AUXILIAR TÉCNICO MEDIO *Se sugiere que el tiempo de duración para la formación de la especialidad “Productor de Frutas” hasta Técnico Medio sea de dos años, dependiendo de las condiciones de infraestructura, equipos del CEA.

J) DISEÑO DEL MÓDULO Semestre: Campo de Saberes y Conocimientos: Área de Saberes y Conocimientos: Nivel: Técnico Básico, Técnico Auxiliar y Técnico Medio Etapa/especialidad técnica: Productor de Hortalizas

Módulo: DESCRIPCIÓN Y CLASIFICACIÓN DE HORTALIZAS

Dimensión Objetivo Holístico Contenido del Módulo

Orientaciones Metodológicas

Evaluación Producto

SER HACER SABER

DECIDIR


Las Hortalizas y su importancia. Cultivo de hortalizas de hoja Cultivo de hortalizas de raíz, tallo, bulbos e hipocótilos. Cultivo de hortalizas de flores, frutos y semillas.

Práctica: - Desarrollo de la producción con

responsabilidad y compromiso en la planificación de los cultivos.

- Descripción de las principales hortalizas de hoja, raíz, tallo, bulbos e hipocótilos, de flores, frutos y semillas.

- Desarrollo de habilidades en el reconocimiento de la importancia de las hortalizas

Teoría: - Identificación de normas ecológicas en la

producción de hortalizas. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre clasificación de

hortalizas. - Indagación sobre el valor nutritivo de las

hortalizas. Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes

de la utilidad de los saberes y conocimientos Producción: - Generación en los participantes en la toma de

decisiones para realizar trabajos productivos con interés, responsabilidad, respeto e innovación.

Se valora: Valores - Mediante la observación,

lista de cotejo, registro de los aspectos de responsabilidad

Se analiza: Teoría - Los saberes y conocimientos

a través de pruebas objetivas y exposiciones.

- La organización de la planificación de cultivos.

Se verifica: Práctica - Demostración práctica de la

planificación de cultivos en los predios de la Unidad, detallando croquis y ubicación de bancales.

Se evidencia: Producción - Mediante observación se

evidencia la Innovación productiva en la práctica y diseño de croquis de campo.

Diseño de un croquis de campo, relacionado a la distribución y ubicación de los bancales de producción, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: PREPARACIÓN DEL TERRENO, PRODUCCIÓN ASOCIADA Y ROTATIVA DE HORTALIZAS




SER HACER SABER

DECIDIR


Preparación del suelo para siembra directa. Preparación de almácigos Transplante de almácigos Principios de las rotaciones Rotaciones principales. Asociaciones


responsabilidad y compromiso en la preparación del terreno, producción asociada y rotativa de hortalizas.

- Descripción de las principales características de suelos, siembra directa y en almácigos.

- Desarrollo de habilidades en el Transplante y repique de almácigos.

- Descripción de las rotaciones y asociaciones de hortalizas.

Teoría: - Identificación de actividades previas a la

siembra de hortalizas. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre preparación de

suelos, almácigos, repique, transplante, rotaciones y asociaciones de hortalizas

- Investigación sobre cuidados de almácigos, repique y transplante de hortalizas.

Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes




lista de cotejo, registro de los aspectos de responsabilidad



- La organización de la preparación del terreno, producción asociada y rotación de hortalizas.


preparación de suelos, almácigos y planificación de transplante de hortalizas.


evidencia la Innovación productiva de almacigueras y áreas de repique de hortalizas.

Diseño de un croquis relacionado a los modelos de almacigueras en terreno, cajas de madera y croquis de áreas de repique de hortalizas, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: PRÁCTICA DE LABORES CULTURALES




SER HACER SABER

DECIDIR


Destrucción de malas hierbas y aporques. Riego Control Fitosanitario


responsabilidad y compromiso en la práctica de labores culturales.

- Descripción de las prácticas culturales que se desarrollan en el cultivo de hortalizas.

- Desarrollo de habilidades en la eliminación de malas hierbas, aporques, control fitosanitario.

Teoría: - Identificación de especies consideradas como

malas hierbas. - Identificación de especies que requieren

aporques. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre riego, control

fitosanitario. - Investigación sobre la implicancia de las

labores culturales. Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes




lista de cotejo, registro de los aspectos de responsabilidad y puntualidad.



- La organización de la práctica de labores culturales.


eliminación de malezas, aporques, control fitosanitarios y riegos.


evidencia la Innovación en la práctica de labores culturales.

Parcelas libre de malezas, cultivos aporcados oportunamente, Hortalizas sin problemas fitosanitarios, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS HORTÍCOLAS




SER HACER SABER

DECIDIR


Cosecha Comercialización al mayorista Comercialización al minorista.


responsabilidad y compromiso en la cosecha del cultivo de hortalizas.

- Descripción de la comercialización al mayoreo y minoreo.

- Desarrollo de habilidades en la comercialización de productos hortícolas.

Teoría: - Identificación de problemas que implican la

cosecha y comercialización de hortalizas. - Identificación de los principales canales de

comercialización. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre

comercialización. - Investigación sobre la implicancia de la

comercialización de hortalizas y los problemas de cosecha.








- La organización de la práctica de cosecha y comercialización.

Se verifica: Práctica - Demostración práctica de

comercialización de productos hortícolas.


evidencia la cosecha, y comercialización de hortalizas.

Libro de ventas, lista de principales compradores, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: IDENTIFICACIÓN Y CONTROL ECOLÓGICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES




SER HACER SABER

DECIDIR


Conceptos generales sobre plagas y enfermedades. Preparados de biocontroladores


responsabilidad y compromiso en la práctica de identificación y control ecológico de plagas y enfermedades en el cultivo de hortalizas.

- Descripción de las principales plagas y enfermedades que afectan al cultivo de hortalizas.

- Desarrollo de habilidades en el preparado de biocontroladores para plagas y enfermedades de hortalizas.

Teoría: - Identificación de plagas y enfermedades. - Identificación de elementos que se utilizan

para preparar biocontroladores. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre plagas y

enfermedades que afectan a los cultivos de hortalizas.

- Investigación sobre biocontroladores y su implicancia en el cultivo de hortalizas.








- La organización de la práctica de identificación y control ecológico de plagas y enfermedades.

Se verifica: Práctica - Demostración práctica de

control de plagas y enfermedades utilizando biocontroladores en la producción de hortalizas. Se evidencia: Producción - Mediante observación se

evidencia la Innovación en la práctica de control de plagas y enfermedades.

Parcelas productivas libre de plagas y enfermedades. Aplicación de biocontroladores oportunamente, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: PREPARACIÓN DE FERTILIZANTES ORGÁNICOS




SER HACER SABER

DECIDIR


Fertilizantes orgánicos. Preparación de fertilizantes orgánicos.


responsabilidad y compromiso en la práctica de preparación de fertilizantes orgánicos.

- Descripción de los principales fertilizantes orgánicos con que cuenta la región.

- Desarrollo de habilidades en el preparado de fertilizantes orgánicos.

Teoría: - Identificación de fertilizantes orgánicos. - Identificación de elementos que se utilizan

para preparar fertilizantes orgánicos. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre fertilizantes

químicos y orgánicos que se utilizan en la producción de hortalizas.

- Investigación sobre fertilizantes orgánicos y su implicancia en el cultivo de hortalizas.








- La organización de la práctica de preparación de fertilizantes orgánicos. Se verifica: Práctica

- Demostración práctica de aplicación de los fertilizantes orgánicos en la producción de hortalizas. Se evidencia: Producción - Mediante observación se

evidencia la Innovación en la práctica de preparación de fertilizantes orgánicos.

La Huerta cuenta con un área de producción de fertilizantes orgánicos, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: MANEJO DE POST COSECHA




SER HACER SABER

DECIDIR


Post Cosecha. Instalaciones de ambientes para post cosecha.


responsabilidad y compromiso en el manejo de Post cosecha del cultivo de hortalizas.

- Descripción de las labores que de post cosecha y diseño de ambientes para manejo de post cosecha en hortalizas.

- Desarrollo de habilidades en el manejo de post cosecha de hortalizas.

Teoría: - Identificación de factores que influyen en el

manejo de post cosecha de hortalizas. - Identificación de la vida útil de especies de

hortalizas. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre post cosecha y

requerimiento de ambientes para su manejo de hortalizas.

- Investigación sobre post cosecha en hortalizas.








- La organización de la práctica de manejo de post cosecha.

Se verifica: Práctica - Demostración práctica del

manejo de post cosecha en la producción de hortalizas.


evidencia la Innovación en la práctica de manejo de post cosecha.

Hortalizas con manejo post cosecha adecuado y diseño para construcción de ambientes de manejo de Post cosecha de hortalizas, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: PLANIFICACIÓN DE LA HUERTA




SER HACER SABER

DECIDIR


Planificación y sus características. Elaboración de planillas y tablas. Cultivos protegidos.


responsabilidad y compromiso en la planificación de la huerta para el cultivo de hortalizas.

- Descripción de actividades para la planificación de la huerta.

- Desarrollo de habilidades en la planificación, elaboración de planillas, tablas y práctica de cultivos protegidos para la producción de hortalizas.

Teoría: - Identificación de factores que influyen en la

planificación de la huerta. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre consumo de

hortalizas por persona/semana, cantidad de semilla que se requiere para sembrar un determinado área, número de almácigos.

- Investigación sobre cultivos protegidos y materiales que se utilizan.








- La organización de la práctica de Planificación de la huerta.


planificación de la huerta, para la producción de hortalizas.


evidencia la Innovación en la planificación de la huerta.

Registros, planillas y tablas de planificación de la huerta y diseño para construcción de ambientes protegidos para la producción de hortalizas, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: MANEJO ORGÁNICO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES




SER HACER SABER

DECIDIR


Medidas preventivas. Medidas De Control.


responsabilidad y compromiso en el manejo orgánico de plagas y enfermedades para la producción de hortalizas.

- Descripción de las principales medidas preventivas y medidas de control en la producción de hortalizas.

- Desarrollo de habilidades en el manejo orgánico de plagas y enfermedades, para la producción de hortalizas.

Teoría: - Identificación de las principales medidas

preventivas para la producción de hortalizas. - Identificación de los principales medidas de

control para la producción de hortalizas. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre manejo

orgánico de plagas y enfermedades, medidas preventivas y medidas de control.

- Investigación sobre Manejo orgánico de Plagas y Enfermedades. Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes







- La organización de la práctica de Manejo orgánico de plagas y enfermedades.


manejo orgánico de plagas y enfermedades en la producción de hortalizas.


evidencia la Innovación en el manejo orgánico de plagas y enfermedades.

Parcelas productivas libre de plagas y enfermedades. Aplicación de medidas preventivas y medidas de control oportunamente, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: PRODUCTIVIDAD DE UNA HUERTA Y COSTOS DE PRODUCCIÓN




SER HACER SABER

DECIDIR


Introducción Rentabilidad de una huerta de 600 m2.


responsabilidad y compromiso en la productividad de una huerta y costos de producción de hortalizas.

- Descripción de las actividades productivas de la huerta.

- Desarrollo de habilidades en el cálculo de los costos de producción y rentabilidad de una huerta modelo de 600 m2.

Teoría: - Identificación de las principales actividades

productivas de una huerta. - Identificación de los costos de producción y

análisis de rentabilidad de una huerta modelo de 600 m2.

- Identificación de saberes previos bajo preguntas generadoras.

- Revisión de documentos sobre Productividad de huertas, costos de producción y análisis de rentabilidad.

- Investigación sobre Productividad y rentabilidad de una huerta. Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes







- La organización del análisis de productividad y costos de producción en una huerta modelo.


análisis de productividad y costos de producción en una huerta modelo.


evidencia la Innovación en el análisis de productividad y costos de producción en una huerta modelo.

Registro de Productividad y planillas de costos de producción, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: COMERCIALIZACIÓN Y Permacultura




SER HACER SABER

DECIDIR


Venta directa en chacra Venta en feria Distribución domiciliaria. Permacultura.


responsabilidad y compromiso en la comercialización de productos orgánicos y Permacultura.

- Descripción de las actividades que involucran a la venta directa en chacra, en ferias, distribución domiciliaria y el conocimiento de Permacultura para la producción de hortalizas.

- Desarrollo de habilidades en las ventas y la Permacultura.

Teoría: - Identificación de las principales actividades de

comercialización de productos orgánicos y permacultura.

- Identificación de saberes previos bajo preguntas generadoras.

- Revisión de documentos sobre comercialización de productos orgánicos, permacultura.

- Investigación sobre Permacultura. Valoración: - Generación, reflexión entre los participantes







- La organización del análisis de la comercialización de productos orgánicos y permacultura.


comercialización de productos orgánicos en chacra, feria y distribución domiciliaria.


evidencia la Innovación en la comercialización de productos orgánicos de la huerta y los factores positivos de la Permacultura.

Parcelas con producción orgánica y aplicación de la Permacultura, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

Módulo: MÁQUINAS Y HERRAMIENTAS AGRÍCOLAS




SER HACER SABER

DECIDIR


Máquinas y herramientas


responsabilidad y compromiso en la práctica de cuidado de máquinas y herramientas agrícolas.

- Descripción de las principales características de maquinaria, equipos y herramientas para el cultivo de hortalizas.

- Desarrollo de habilidades en la adquisición de máquinas y herramientas.

Teoría: - Identificación de las principales herramientas

y máquinas. - Identificación de saberes previos bajo

preguntas generadoras. - Revisión de documentos sobre calidad de

maquinarias y herramientas para la producción de hortalizas.

- Investigación sobre nuevas herramientas que facilitan la labor del cultivo de hortalizas.








- La organización de la práctica del conocimiento sobre máquinas y herramientas.


calidad de las herramientas y máquinas. Se evidencia: Producción - Mediante observación se

evidencia la Innovación en el cuidado y manejo de herramientas y máquinas.

Depósito instalado para la protección de máquinas y herramientas, aplicando, saberes, conocimientos y prácticas adquiridos.

K) MODALIDADES DEL PROCESO FORMATIVO La especialidad técnica tecnológica y productiva de Productor de Hortalizas en el Nivel: Técnico Básico, Técnico Auxiliar, Técnico Medio se desarrollará bajo la modalidad presencial y semipresencial, en la presencial, requiere prácticas en los espacios productivos de manera comunitaria, lo que implica realizar procesos en diálogo, reflexión, debate a través de la clase taller y grupo de estudio cooperativo. En la semipresencial el participante realizara prácticas en su espacio laboral definido.

L) REQUISITOS DE INGRESO

El/la participante para ingresar a la especialidad estará sujeto al Reglamento de la Ley 070 “Avelino Siñani-Elizardo Pérez”.

M) EVALUACIÓN

El sistema de evaluación estará sujeto al Reglamento de Evaluación del Subsistema de Educación Alternativa y Especial.

PRODUCTOR DE HORTALIZAS - HORTICULTURA · productores, para lo cual deben planificar los cultivos...

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