Production de fraises biologiques : les points importants
Transcript of Production de fraises biologiques : les points importants
Mardi 16 octobre 2018
Production de fraises biologiques :
les points importants
Sylvia GASQ et Sara FERRERA
Conseillères spécialisées en maraichage
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Sommaire
• Itinéraire technique :
Calendrier de production
Choix variétal
Types de plants
Choix de la parcelle et préparation du sol
Plantation
Gestion des heures de froid
Pollinisation et qualité du pollen
Irrigation et fertilisation
Gestion du climat dans l’abri
• Maladies et ravageurs
• Récolte et aptitude à la conservation
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Cycle de production long
• Culture qui dépend de multiples facteurs :
Climatiques
Physiologiques
Agronomiques
Rendement
Qualité
La production de fraises
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Calendrier de production
• Créneau principal en Vaucluse = production précoce (non remontante)
Récolte de mars-avril à juin-juillet
• Période de plantation variable selon le type de plant
• Calendrier de production schématique en Vaucluse :
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
A S O N D J F M A M J Jt
Plants frigo
ou motte
Trayplants
Plantation Récolte
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Choix variétal
Typologie des variétés :
1. Selon leur aspects =
• Fruits allongés (Gariguette, Ciflorette, Mariguette…)
• Fruit rond : la majorité (Cléry, Dely, Dream…)
2. Selon leur réaction à la longueur du jour =
• Variété précoce (de jours courts) : majorité des variétés cultivées
localement
• Variétés remontantes (de jours longs) : Charlotte, Mara des bois,
Mariguette…
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Ciflorette
• Variété précoce.
• Excellente qualité gustative.
• Bonne vigueur de plante, bonne remontée
• Meilleure tenue après récolte que Gariguette.
• Productivité moyenne.
• Sensible au dessèchement des sépales.
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Gariguette
• Variété précoce
• Fruit conique long
• Excellente qualité gustative
• Chair ferme, parfumée et
acidulée
• Rouge vif, calibre moyen.
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Cléry
• Précoce• Plante à port bas si peu de froid• Fruit globo-conique à conique long• Rouge vif brillant• Ne fonce pas• Calibre régulier• Epiderme fragile
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Dely
• Précoce
• Plante à port bas
• Belle présentation de fruit
• Bonne qualité gustative
• Bonne vigueur de plante
Mais:
• Fruit fragile
• Rendement inférieur à Cléry
• Sensible à l’oïdium
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Joly
• Bonne qualité de fruit
• Bonne vigueur de plante
Mais:
• Fruit très gros et allongé
en début de récolte
• Tardive
• Sensible à l’oïdium
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Dream
• Joli fruit rouge sang et brillant
• Très bon taux de sucre
• Variété appréciée en dégustation
• Plante très végétative
Mais
• Tenue après récolte moyenne, mâchures marquées
• Rendement un peu faible
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Magnum
• Joli fruit brillant rouge vif à rouge sang
• Bon taux de sucre
• Variété appréciée en dégustation
• Bon équilibre de plante
Mais
• Sensibilité oïdium
• Forme hétérogène
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Charlotte
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Fruit rouge vif
• Bonne présentation du fruit
• Bon taux de sucre
• Calice bien frais en conservation
• Plante de vigueur moyenne
Mais
• Conservation moyenne
• Rendement un peu faible
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Murano
• Fruit rouge vif
• Bon rendement
• Variété appréciée en dégustation
• Bonne tenue en conservation
• Plante très vigoureuse
Mais
• Qualité un peu hétérogène
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Types de plants
• Type de plants influence précocité et durée cycle : étalement récolte
• Penser à commander les plants suffisamment tôt (mai-juin)
• Faible intérêt de garder 2 ans les même plants :
Risque sanitaire
Baisse calibre et rendement
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
A S O N D J F M A M J Jt
Plants frigo
ou motte
Trayplants
Plantation Récolte
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Types de plants
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Type de
plants
Date de
plantationAvantages Inconvénients
Plants frigoDu 20/7
au 20/8
Faible coût.
Bonne productivité
Production possible en mai si
effeuillage tardif
Fermeture tardive des abris
Pas de maitrise de la levée de
la dormance si hiver doux.
Plus d’entretien de la culture.
Occupation du sol.
Plant mottesDu 20/8
au 30/8
Plantation plus tardive que le
plant frigo
Moins d’entretien (coupe des
fleurs et stolons)
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Types de plants
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Type de
plants
Date de
plantationAvantages Inconvénients
Trayplants
Du 15/12 au
15/01
Type Cléry, Dély
et Ciflorette
Du 15/01 au
15/03
Types Murano,
Charlotte
Précocité et qualité .
Besoins en froid couverts par
le passage au frigo avant la
plantation.
Implantation plus tardive
(culture d’automne).
Moins d’entretien de la
culture et d’interventions
sanitaires à l’automne.
Bons résultats des trayplants
issu de plants frigo.
Cout du plant plus élevé
Productivité plus
échelonnée.
Reprise délicate.
Si planté sur butte, réaliser
un travail du sol soigné.
Soigner l’irrigation.
Eviter le minitray, reprise
difficile en sol.
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Types de plants
• Utilisation du Trayplant en AB :
ANNEXE 5 du GUIDE de LECTURE
du RCE n°834/2007 et du RCE
n°889/2008 – Version d’avril 2017 :
Production de plants de fraisiers et
framboisiers biologiques
Dans tous les cas, demander
confirmation à votre organisme
certificateur avant de planter
mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Choix de la parcelle et préparation sol
• Culture technique et exigeante : suivi et travail régulier tout au long du cycle
• Nécessité de rotations longues : problèmes de fatigue de sol
• Travail du sol soigné
• Densité de 3 à 6 plants/m² (densité plus élevé pour Trayplants)
• Rangs simples ou doubles
• Plantation sur buttes recommandée :
Réchauffement sol
Limitation risque asphyxie racinaire
Aération et facilité cueillette
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Choix de la parcelle et préparation sol
Exemples de disposition des buttes dans un tunnel de 8 m :
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Rang simple Rang double
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Choix de la parcelle et préparation sol
Gestion de l’herbe : paillage plastique et/ou paille dans passe pied
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Plantation• Planter un plant sain
• Ne pas enterrer le collet
• Pour les plants frigos - plantation de juillet :
Laisser dégeler
Éviter le retournement des racines
Couper les racines trop longues (15cm)
Utilisation d’un plantoir
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Plantation
• Racine nue : ce qu’il faut éviter
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Racines recourbées
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Plantation
• Racine nue : ce qu’il faut éviter
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Collet déchaussé
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Gestion des heures de froid
• Nombre d’heures T < 7,2 °C
• Besoin spécifique à chaque variété :
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Variété Nombre d’heures de froid
Dream600-650 heures
Gariguette, Ciflorette,
Sibilla, Murano
800 heures
Clery, Dely, Joly, Magnum1000 heures
• Pour les autres variétés pensez à demander à votre fournisseur
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Gestion des heures de froid
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Pour connaitre les heures de froid :
• Site du Ctifl : www.fruits-et-legumes.net, rubrique agrométéo, fraisiculture
• Site du Cirame : www.agrometeo.fr, rubrique Bilan, les somme de T°
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Gestion des heures de froid
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Si manque d’heures de froid
Végétation faible, pétioles courts, plante déséquilibrée: incidence sur le
rendement
Floraison irrégulière
Qualité de fruit hétérogène
• Si excès d’heures de froid
Végétation très développée
Stolonnage précoce
Moins de hampes
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Gestion des heures de froid
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Heures de froid atteintes = effeuillage
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Gestion des heures de froid
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Protection thermique :
Chenille temporaire film
transparent et thermique 80µ
Voile non tissé P17
Double couverture chenille + P17
• Sensible aux gelées printanières
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Pollinisation et qualité pollen
• Fleurs hermaphrodites
• Pistil réceptif au pollen pendant 7 à 10 jours
• Facteurs d’amélioration de la pollinisation
Ruches de bourdons en condition précoce jours
peu lumineux, faibles températures mais
surveiller le surbutinage
Ruches d’abeilles domestiques
Aération, éviter températures excessives et
hygrométrie trop élevée
Ventilation mécanique
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Photo Ceta des Serristes
Photo Ceta des Serristes
Photo Ceta des Serristes
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Irrigation
• Deux systèmes d’irrigation :
Aspersion pour la reprise : bassinage aux heures chaudes
Goutte à goutte
- Plantation : plein en eau du sol
- Après plantation : bonne liaison sol-racines
• Pour un suivi régulier :
sondes tensiométriques ou capacitives
• Pour en savoir plus : fiches ARDEPI « L’EAU FERTILE »
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Monitor GPRS
Sondes capacitivesSondes tensiométriques
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Fertilisation
• Faire une analyse de sol
• Culture peu exigeante : besoins maximums en kg/ha
• La fumure de fond est essentiellement organique
ex. : MV 100 (2-1-2 + 0,5) jusqu’ 8 T/ha
• Attention aux excès de salinité : nécroses racinaires,
Tip Burn sur le feuillage et sur les sépales
• Carence ferrique (chlorose) :
apport de fer sous forme EDDHA (ex : Séquestrène)
de 2 kg à 5 kg/ha dès le mois d’août
puis au printemps dès la reprise
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Ceta des Serristes
N P2O5 K2O MgO
100-120 60-70 120-150 50
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Gestion du climat dans l’abri
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Aération :
Limite pourritures type botrytis en période humide
Favorise le travail des pollinisateurs
• Blanchiment :
Lors de la plantation (juillet / août) :
Améliore la reprise
Diminuer l’intensité lumineuse et donc la température
A la récolte (avril)
Qualité des fruits
Tenue des plantes
Confort de travail pour le personnel
Photo GRAB
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Maladies et ravageurs
• Maitrise des bioagresseurs : mesures préventives en priorité
• Mise en place de la lutte biologique recommandée : voir fiche
Ressources (Protection Biologique Intégrée du fraisier sous abri)
• En dernier recours, si traitement justifié : « Liste des produits
phytosanitaires autorisés en Agriculture Biologique sur cultures
maraîchères et fraise » - août 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Maladies du sol
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Verticilliose : Verticillium dahliae
Flétrissement des feuilles âgées
Dégradation du système racinaire
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Maladies du sol
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Phytophthora cactorum (cœur rouge) et Phytophthora fragae (racines rouges)
Phytophthora cactorum
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Maladies aériennes
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Oïdium
Problème n°1 du fraisier
Présent à l’automne et au printemps
Sensibilité variétale
Photos CETA des Serristes
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Maladies aériennes
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Botrytis (Botrytis cinerea)
Temps humide et mauvaise aération
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Ravageurs
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Pucerons : plusieurs espèces
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Ravageurs
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Thrips (frankliniella occidentalis)
Dégâts sur fleurs et sur fruits
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Ravageurs
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Acariens (Tetranychus urticae)
Température élevée et atmosphère sèche
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Ravageurs
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Drosophila suzukii :
pond dans les fruits sains
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Ravageurs
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Divers chenilles : Noctuelles Phytophages et Pyrale Duponchelia fovealis
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Ravageurs
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Limaces et escargots : par temps humide
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Ravageurs
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
• Fourmis et rongeurs : akènes mangés
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Récolte et conservation
• Fréquence de récolte : 3 fois par semaine, le matin
• Rendement par plant dépend de :
type de plant
créneau de production
Variété
Rendement moyen d’un plant frigo de 500-600 g/plant soit 20 T à 25 T/ha
• Fruit fragile :
demande une récolte soignée
éviter de blesser les fruits
Ne pas récolter à surmaturité,
• Faible aptitude à la conservation (6 à 10 °C)
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Pour en savoir plus …
• FRAISE : Préconisations variétales 2018 - 2019 APREL
• Fiche Ctifl janvier 2014 « le Point sur les maladies ravageurs » Les pucerons en
culture de fraisier sous abri
• Ouvrages CTIFL : « La fraise : tome 1- Plants et variétés, tome 2 - Maitrise de la
production » Mars 1997 et « Physiologie et types de plants », février 2014
• Pour connaitre l’état sanitaire des cultures de votre région :
BSV (Bulletin de Santé du Végétal) Maraichage PACA www.bsv-paca.fr
Med’agri / Tech&Bio - mardi 16 octobre 2018
Votre Chambre d’agriculture est certifiée
pour ses activités de conseil et formation
par l’Afnor.
Retrouvez toute l’offre de la Chambre d’agriculture
dans notre guide des services à consulter sur :
www.chambre-agriculture84.fr