Producción y aplicación en panaderia y pasteleria
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PRODUCCIÓN Y APLICACIÓN EN PANADERIA Y PASTELERIA.
VISITA DE RECONOCIMIENTOMáquinas, Herramientas.
Panadería de las Fuerzas Militares Comedor 1 Bucaramanga.
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Máquina utilizada para mezclar los ingredientes para preparar el pan y darle la textura deseada.
MOJADORA O AMASADORA
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equipo utilizado en panadería para dar textura a la masa del pan.
MÁQUINA CILINDRADORA
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Equipo utilizado para cortar la masa en porciones iguales.
MÁQUINA DIVISORA DE MASA
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Son equipos que permiten que en su interior circule uniformemente el calor para obtener una cocción más rápida y pareja.
En la actualidad los hornos utilizan como combustible principalmente el gas, la electricidad o el gasoil.
HORNO
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Equipo utilizado para dar volumen después de hecho EL PAN.
CUARTO DE CRECIMIENTO
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Lugar en donde se deja por un tiempo el pan después de horneado.
REJILLAS DE ENFRIAMIENTO
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Como se observa en la fotografía, se utiliza para tajar el pan .
MÁQUINA TAJADORA
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Se utiliza para mezclar los diferentes ingredientes que se requieren para la elaboración del pan o productos de pastelería. Las batidoras pueden ser manuales o industriales.
BATIDORA
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Imprescindible para almacenar los ingredientes que necesitan frio para su conservación.
REFRIGERADOR
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Es metálico de acero inoxidable, su aseo se efectúa con un paño humedecido.
MESÓN
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Utilizados para pesar los ingredientes que se necesitan para la elaboración del producto final.
GRAMERA Y PESO
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Pueden ser de madera, mármol o acero. Se utilizan para extender la masa y moldearla para empezar a elaborar el pan.
RODILLOS
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Se utilizan para llevar los productos al horno.
BANDEJAS O PLACAS
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Son los ingredientes utilizados para la elaboración de los productos de panadería.
INSUMOS
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http://prezi.com/whqq5iowhz_w/panaderia/
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PREZI.