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NOMBRE DEL PROYECTO
PRODUCCION DE
FERTILIZANTES A PARTIR DEL RAQUIS DE PLATANO. EN LA
INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACION PARA EL TRABAJO Y EL
DESARROLLO HUMANO “LA HOLANDA”
RESPONSABLES DEL PROYECTO:
GARCIA MONTAÑO LEIDY LORENA
TIQUE YATE MILTON DANIEL
DOCENTE ACOMPAÑANTE:
LUIS GABRIEL DIAZ
GRANADA META
ORIENTADOR: ESP. LUIS GABRIEL DIAZ 1
INSTITUCION DE EDUCACION Y FORMACIÓN PARA EL TRABAJO Y EL DESARROLLO HUMANO
“LA HOLANDA”
PRODUCCION DE LIXIVIADO DE RAQUIS DE PLATANO
Fecha: noviembre de 2013
2013
1. NOMBRE DEL PROYECTO
Producción de fertilizantes a partir del raquis
del plátano en la institución de educación y
formación para el trabajo y desarrollo humano
“LA HOLANDA” en el año 2013.
2. PROBLEMA
Falta producción de fertilizantes a partir del raquis del plátano en la institución de educación y
formación para el trabajo y desarrollo humano “ LA HOLANDA”
2.1. Causas
Desconocimiento de las técnicas de elaboración de fertilizantes ecológicos
Falta de interés en producir fertilizantes a partir materia orgánica
Escaso interés en documentarse acerca de la elaboración de productos orgánicos
2.2. Descripción del problema
El municipio de Granada cuenta con una fuerte producción agrícola que demanda grandes cantidades
de fertilizantes, en la actualidad se usan de manera indiscriminada productos de síntesis química que
por lo general aumenta la acidez de los suelos, el aluminio intercambiable, disminuyen la materia
orgánica aumentando considerablemente los costos de producción. Lo que hace que la actividad
agrícola se poco rentable.
Además en la región no existen empresas dedicadas a la producción de raquis de plátanoyestos
materiales no utilizados ocasionan grandes problemas contaminación de aguas, suelos y el aire
2.3. Consecuencias
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No se aplican los conocimientos adquiridos en
el proceso de formación.
Se pierden oportunidades de negocio y empleo.
Se generaría contaminación generalizada de los
suelos aguas y productos para el consumo humano y
animal.
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivos generales
Producir raquis de plátano en la institución de educación y formación para el trabajo y el desarrollo
humano “ la Holanda”
3.2. Objetivos específicos
Generar el desarrollo de competencias de las técnicas para producción de raquis de plátano.
Favorecer la iniciativa empresarial por parte de los jóvenes.
Establecer oportunidades reales de empleo.
Disminuir la contaminación generalizada de los suelos aguas y productos para el consumo humano y
animal con la utilización de materiales orgánicos.
Mejorar la calidad de vida de los participantes del proceso de formación y de la comunidad en general.
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4. JUSTIFICACIÓN
Debido a que el plátano se cultiva en todas las regiones del trópico seco y húmedo en Colombia,
Ecuador y Venezuela y es indispensable en la canasta familiar de millones de personas, generando
ingresos permanentes para pequeños y medianos agricultores, además, de aportar al desarrollo social
de estas regiones. El plátano constituye un alimento básico en la dieta, tanto para la población de
la ciudad como para el sector rural.
Los residuos orgánicos ocupan en el mundo un lugar prioritario desde el punto de vista
cualitativo y cuantitativo, al constituir entre el 30 al 65 % de los residuos domiciliarios (según lugar y
clima), más del 85% de los residuos considerados agrícolas y un porcentaje no despreciable de
residuos industriales, Fundamentalmente vinculados a las agroindustrias.
Frente a este grave problema se han venido presentando debido al desarrollo de estas nuevas
alternativas de manejo, la implementación de planes estratégicos de fertilización basados en la
hipótesis, que los lixiviados de raquis de musáceas son fuentes nutritivas que al ser aplicados
directamente al follaje y la raíz, mejoran las características agronómicas de las plantas e inhiben el
desarrollo de Sigatoka negra.
En la nueva tendencia de producción sostenible de plátano se espera lograr el equilibrio entre las
buenas prácticas agrícolas tradicionales y la aplicación de enmienda orgánica líquida (lixiviados de
raquis de musáceas) producido por fermentaciones aeróbica y anaeróbica. según algunos estudios se
dice que los lixiviados de raquis inhibe un poco el efecto que la sigatoka causa en el plátano
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5. MARCO REFERENCIAL
5.1. MARCO HISTORICO
Según los ejércitos victoriosos de Alejandro Magno describen su cultivo en la parte baja del valle de
los hindús en la India, en el año 327 a.C., donde ya existían referencias escritas entre los años 600-
500. El sur de China es otra área donde el cultivo de Banano y Plátano se remonta a tiempos
antiguos, las escrituras del período reinante de la dinastía Han (206-220), mencionan que el cultivo del
Banano y el Plátano se practicaba desde hace más de 2000 años. Debido a la antigüedad, a su larga
historia de domesticación en India y China, y a la gran diversidad de cultivares de postre y cocción que
se encuentran en esos países, algunos escritores creyeron que los bananos y plátanos tuvieron allí su
origen.
Sin embargo, los resultados de las misiones de exploración platanera y bananera en Asia, a mediados
del siglo pasado, y la revelación subsiguiente de la gran riqueza de los recursos de germoplasma de
Musa que fueran recolectados, mostraron que lo más probable es que los bananos y los plátanos
realmente tuvieron su origen en el Sudeste Asiático, en el llamado archipiélago Malayo o región Indo
Malaya en el Asia meridional, y en una amplia región que se extendería desde el noreste de India al
norte de Australia. Desde Indonesia se propagaron hacia el sur y el oeste, alcanzando Hawái y la
Polinesia por etapas.
Los comerciantes europeos llevaron noticias del árbol o planta a Europa alrededor del siglo III a. C., Se
conoce en el Mediterráneo desde el año 650, la especie llegó a las islas canarias en el siglo XV, pero
no lo introdujeron hasta el siglo XX en toda Europa. De las plantaciones de África Occidental y Las
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canarias, los colonizadores portugueses y
españoles lo llevarían a Sudamérica en el siglo
XVI. El cultivo comercial se inicia en las
Canarias a finales del siglo XIX y comienzos del
siglo XX. En el Siglo XX este cultivo se convierte en
uno de los más cultivados en Centro y Sur América,
siendo uno de los principales renglones de exportación
en los países tropicales y convirtiéndose en el cuarto cultivo a nivel mundial, tanto por su consumo,
exportación y la alta mano de obra que requiere para su producción, en los últimos cien años ha
sufrido grandes transformaciones técnicas su cultivo y su comercialización.
La teoría sobre la llegada del Plátano a Colombia tiene dos líneas: la primera dice que la planta fue
llevada por los árabes a España y, de ahí directamente a América, o por la vía de las Canarias, con los
colonizadores españoles; entra por la zona del Darién y se difunde por toda la costa Pacífica. Otros
dicen que lo trajeron los Padres Dominicos por el Orinoco, entró a los Llanos Orientales y fue
sembrado primero en el municipio de San Martín, en el actual departamento del Meta.
Está plenamente establecido que las Musáceas se originaron en el sudeste asiático; sin embargo, su
distribución a nivel mundial solo ocurrió hace cerca de 2000 años, en la actualidad el Plátano se
siembra principalmente en África, donde fue llevado inicialmente a la región oriental por inmigrantes
indonesios vía Madagascar, y posteriormente trasladado a la costa occidental por los portugueses
donde tuvo gran acogida en los países que poseían condiciones ecológicas de trópico húmedo, como
Uganda y Ruanda que producen un alto porcentaje de la cosecha mundial.
El continuo rebrote del Plátano simboliza, en la cultura india, la fertilidad y prosperidad; tanto el fruto
como las hojas son regalos y ornamentos habituales durante las ceremonias de matrimonio. En los
campos de arroz se planta a veces una planta de Plátano o Banano en un rincón para atraer la buena
suerte. En Malasia las hojas se usan ritualmente en las abluciones que realizan las mujeres durante
dos semanas después del parto.
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Hoy en día las variedades comerciales de
Plátano se cultivan en todas las regiones
tropicales del mundo. Es, junto al Banano, la
más cultivada de las frutas tropicales y una de las
cuatro más importantes en términos globales, sólo por
detrás de la uva (Vitis vinífera), los cítricos (naranja) y
la manzana.
El gran Plinio habla del Plátano o pala en su libro XII: "que la musa que anda en el Paraíso, está
detrás del árbol aquel que los sabios comen", de ahí se derivó el nombre científico de Musa
paradisiaca, que equivale a decir: Musa sapientum, alimento de la sabiduría.
Parece probable que el hombre haya utilizado el Plátano a lo largo de su historia en el Asia
Sudoriental. Este uso estuvo basado en plátanos muy antiguos, diploides comestibles de la Musa
acuminata. El primero y decisivo paso en la evolución del Plátano comestible fue el origen de la
partenocarpia y desaparición de la semilla de la Musa acuminata. Los cambios posteriores se basaron
en la hibridación de M. acuminata con M. balbisiana y la aparición de caracteres triploides y
tetraploides entre los productos.
Las más antiguas referencias relativas al cultivo de Plátano proceden de la India, donde aparecen citas
en la poesía épica del budismo primitivo de los años 500-600 a.C. Otra referencia encontrada en los
escritos del budismo Jataka , hacia el año 350 a.C sugiere la existencia, hace 2000 años, de un clon
mutante muy parecido al Curraré, pues, se habla de una fruta tan grande como “colmillo de elefante”.
En el Mediterráneo de los tiempos clásicos, el Plátano sólo se conocía de oídas; fue descrito por
Megástenes, Teofrasto y Plinio. Todos los autores parecen convenir que la planta llegó al
Mediterráneo después de la conquista de los árabes en el año 650 d.C. En el África fue llevado de la
India, a través de Arabia, y luego rumbo al sur, atravesando Etiopía hasta el norte de Uganda
aproximadamente en el año 1.300 d.C., aunque no es del todo satisfactoria esta opinión., pues, hay
evidencias de que hubo un contacto bastante prolongado con la fuente original de los clones, por lo
que su presencia es más antigua en el continente africano.
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De ahí que se dice que el cultivo del Plátano se
inició en África en forma rutinaria por la
población primitiva, dentro de la que el consumo
era importante. La colonización europea lo tecnificó
para convertirlo en fuente de alimentación
generalizada y económica. La colonización
francesa realizó en este sentido los mayores
esfuerzos, por medio de competentes profesionales que hicieron largos y pacientes trabajos
encaminados a dicha tecnificación. Estos trabajos e investigaciones se extendieron a sus posesiones
territoriales en las Antillas.
A fines del siglo XIX, el Plátano era una planta desconocida en Europa, a donde habían llegado muy
escasos ejemplares, traídos de las regiones tropicales por naturalistas viajeros, que se conservaban
como preciosas rarezas en los invernaderos cálidos de algunos museos de las capitales europeas.
El Plátano se consideraba como un fruto exótico que llegaba ocasionalmente a los puertos de la zona
templada, debido a la previsión de los tripulantes, quienes, para mejorar su alimentación en el curso de
las travesías, embarcaban algunos racimos en sus escalas en los Mares del Sur.
5.2. MARCO TEORICO
CARACTERÍSTICAS BOTÁNICAS
Los plátanos y los bananos son plantas herbáceas con pseudotallos aéreos que se originan de cormos
carnosos, en los cuales se desarrollan numerosas yemas laterales “hijuelos” o "hijos”. Las hojas tienen
una distribución helicoidal (filotaxia espiral) y las bases foliares circundan el tallo verdadero (o cormo)
dando origen al pseudotallo. La inflorescencia es terminal y crece a través del centro del pseudotallo
hasta alcanzar la superficie.
El Plátano pertenece al grupo de las musáceas, es una planta perenne con rizoma corto y tallo
aparente o falso (pseudotallo). Las variedades actuales son el resultado del cruzamiento de las
primeras plantas originarias del Asia, las especies musa balbiciana y musa acuminata, las cuales
contenían semillas, las actuales variedades no tienen semilla viable. El Plátano no es un árbol, sino
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una megaforbia, igual que el Banano, una
hierba gigante. Como las demás especies de
Musa, carece de verdadero tronco. En su lugar,
posee vainas foliares que se desarrollan formando
estructuras llamadas pseudotallos, similares a
fustes verticales de hasta 30 cm de diámetro basal que
no son leñosos, y alcanzan los 7 m de altura.
El Plátano y/o Banana en sus comienzos no tenían más de 6 u 8 cm de longitud y estaba llena de
semillas. La acción humana la ha convertido en la versión comestible actual. En India se han
encontrado restos fósiles procedentes del Terciario. En este mismo país, entre el 500 y el 600 A.C. la
Banana se consideraba el fruto del Paraíso y sus habitantes sostienen que ésta fue la fruta que Eva
ofreció a Adán.
MORFOLOGÍA
RAÍZ:
El sistema radicular es superficial del tipo fasciculada, característica de las plantas monocotiledóneas,
formado por raíces secundarias en forma de cabellera que sirven de soporte y anclaje para sostener la
parte aérea de la planta. El elemento perenne es el rizoma, superficial o subterráneo, que posee
meristemos a partir de los cuales nacen raíces fibrosas, que pueden alcanzar una profundidad de 1,5
m y cubrir 5 m de superficie. Del rizoma también brotan vástagos o "chupones" que reemplazan al tallo
principal después de florecer y morir éste. En los ejemplares cultivados sólo se deja normalmente uno
para evitar debilitar la planta, pero en estado silvestre aparecen en gran cantidad; son la principal
forma de difusión en las variedades estériles, que son la mayoría.
Las raíces del Plátano son muy superficiales y el 90% de ellas se encuentran en los primeros 30 cms
del suelo; el desarrollo radicular es también seriamente afectado por la textura del suelo y es factor a
tener en cuenta cuando se aplica riego: en suelos franco arenosos el desarrollo radicular es muy
superior y lo que es más importante; explora mayores profundidades que cuando el cultivo está
ubicado en un suelo franco arcilloso, razón por la cual el cultivo ubicado en los primeros suelos resiste
mejor las épocas de menos lluvias que en los suelos arcillosos.
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Las raíces de las especies del género Musa se
originan en el cambium del cormo, formando
grupos de 3 o 4, crecen horizontalmente y muy
cerca de la superficie del suelo. Estudios sobre las
raíces de las musáceas llevados a cabo por Swennen,
(1986), encontraron que hay gran diferencia entre las
raíces del Banano y las del Plátano; en el Banano, el
0.32% son raíces primarias, el 22.40% son secundarias y el 77.28% son terciarias; en cambio en el
Plátano el 0.68% son raíces primarias, el 53.44% son secundarias y el 45.88% son terciarias.
Igualmente, en el Banano 97.7% de las raíces secundarias están copadas de raíces terciarias,
mientras que en el Plátano solo lo están el 66.1%.
Por las anteriores razones, el Banano es más resistente que el Plátano a condiciones adversas como
la sequía y posiblemente una de las razones por las cuales no hay diferencias significativas en el peso
de los racimos de los ciclos continuos de producción. De la misma manera, la pequeña longitud de las
raíces y en especial la baja proporción de raíces terciarias en el Plátano, es lo que hace que el Banano
tenga más alta productividad que el Plátano, según las investigaciones.
TALLO.
El tallo verdadero es un rizoma grande y almidonoso, subterráneo, que está coronado con yemas; las
cuales se desarrollan cuando la planta ha florecido y fructificado, da origen a las raíces y los peciolos,
cuyas vainas o calcetas que formarán el pseudotallo o tallo falso. A medida que cada chupón del
rizoma alcanza su madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia (bacota), que es
empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del verdadero tallo a través del
tallo aparente o falso, hasta que emerge arriba del pseudotallo, que puede alcanzar alturas hasta de 4
metros.
HOJAS.
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Las hojas de Plátano se cuentan entre las más
grandes del reino vegetal; son de color verde o
amarillo verdoso claro, con los márgenes lisos y
las nervaduras pinnadas. Las hojas tienden a
romperse espontáneamente a lo largo de las
nervaduras, dándoles un aspecto desaliñado.
Cada planta tiene normalmente entre 5 y 15 hojas
funcionales (pueden llegar a tener 34 a 36 en todo el ciclo, cuando se siembra el colino), siendo 10 el
mínimo para considerarla madura; las hojas no viven más de dos meses, y en los trópicos se renuevan
a razón de una por semana en la temporada de crecimiento. Son lisas, tiernas, oblongas, con el ápice
trunco y la base redonda o ligeramente cordiforme, verdes por el haz y más claras y normalmente
glaucas por el envés, con las nervaduras amarillentas o verdes.
Dispuestas en espiral, se despliegan hasta alcanzar 3 m de largo y 60 cm de ancho; el pecíolo tiene
hasta 60 ó 100 cm. El pecíolo, que une la vaina y el limbo, es elíptico alargado, ligeramente decurrente
hacia el pecíolo; en las variedades con mayor componente genético de M. balbisiana éste es cóncavo
por la parte superior, con los extremos casi tocándose por encima del canal axial. De la genética
depende también que sea glabro o pubescente. Las hojas viejas se rompen fácilmente de forma
trasversal por acción del viento.
FLORES.
Durante la floración o salida de la bacota, unos 10 a 15 meses después del nacimiento del pseudotallo
(dependiendo de la variedad o clon), cuando éste ya ha dado entre 26 y 32 hojas, nace directamente a
partir del rizoma una inflorescencia que emerge del centro de los pseudotallos en posición vertical;
tiene un escapo pubescente de 5 a 6 cm de diámetro, terminado en un racimo colgante de 1 a 2 m de
largo.
La inflorescencia semeja un enorme capullo púrpura o violáceo que se afina hacia el extremo distal,
con el pedúnculo y el raquis glabros. Al abrirse, revela una estructura en forma de espiga, sobre cuyo
tallo axial se disponen en espiral hileras dobles de flores, agrupadas en racimos de 10 a 20 que están
protegidos por brácteas gruesas y carnosas de color purpúreo, cubiertas de un polvillo blanco
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harinoso, de cada axila de estas brácteas nacen
las flores, las cuales son amarillentas,
irregulares y con 6 estambres, androceo
(masculino), uno es estéril; el gineceo
(femenino) tiene 3 pistilos con ovario ínfero.
El conjunto de las inflorescencias constituyen el
“régimen” de la platanera, cada grupo de flores
reunidas en cada bráctea forman una reunión de frutos llamada “mano”. Un “régimen” no puede llevar
más de 4 a 5 manos, a excepción de las variedades muy fructíferas que pueden tener de 12 a 24
manos.
A medida que las flores se desarrollan, las brácteas caen, un proceso que tarda entre 10 y 30 días
para la primera hilera. Las primeras 5 a 15 hileras son de flores femeninas, ricas en néctar; en ellas el
tépalo compuesto alcanza los 5 cm de largo y los 1,2 cm de ancho; es blanco o más raramente
violáceo por el interior, con el color trasluciéndose a la vista desde fuera como una delicada tonalidad
purpúrea. Su parte superior es amarilla a naranja, con salientes de unos 5 mm de largo, los dos más
exteriores dotados de un apéndice filiforme de hasta 2 mm de largo. El tépalo libre es
aproximadamente de la mitad de tamaño, blanco o rosáceo, obtuso o trunco, con el apículo
mucronado y corto. Las siguen unas pocas hileras de flores hermafroditas o neutras, y las masculinas
en la región apical.
El enorme peso de la inflorescencia hace que el tallo floral se incline hacia el suelo en poco tiempo; a
su vez, el fototropismo de las flores hace que se dirijan en su crecimiento hacia arriba. En las
variedades híbridas cultivadas por su fruto, las flores masculinas son estériles. Los ovarios se
desarrollan partenocárpicamente sin necesidad de polinización. Motas oscuras en la pulpa indican el
resto de los óvulos sin desarrollar.
FRUTO.
Los frutos tardan entre 80 y 180 días en desarrollarse por completo. En condiciones ideales fructifican
todas las flores femeninas, adoptando una apariencia dactiliforme que lleva a que se denomine
"manos" a las hileras en las que se disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque
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normalmente se trunca la misma parcialmente
para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y
evitar que el capullo terminal insuma las
energías de la planta. El punto de corte se fija
normalmente en la "falsa mano", una en la que
aparecen frutos enanos.
El Plátano es polimórfico, cada racimo puede tener
de 5 a 20 manos, y cada mano de 2 a 20 frutos. El fruto, oblongo, es una baya alargada de 10 a 30 cm
de longitud, algo encorvada y de corteza lisa, de color amarillo-verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo;
durante su desarrollo estos se doblan geotrópicamente, según su peso, y se dobla el pedúnculo o
vástago, esta reacción determina la forma del racimo. Los plátanos comestibles son de partenocarpia
vegetativa; es decir, desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polinización y los óvulos se
atrofian, pero se pueden reconocer al centro de la pulpa en forma lineal.
El fruto está cubierto por un pericarpio coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y amarillo intenso, rojo
o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre cilíndrica y marcadamente
angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo e 1 a 2 cm.
La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidón y dulce; en los plátanos puede resultar algo astringente
o gomosa por su contenido en látex, harinoso y seco. Muy rara vez las variedades diploides o
tetraploides producen semillas, negras, globosas o irregulares, con la superficie rugosa, de hasta 16 x
3 mm de tamaño, incrustadas en la pulpa. La partenocarpia y la esterilidad son mecanismos
diferentes, por cambios genéticos, que al menos son parcialmente independientes. La mayoría de las
musáceas comestibles son estériles, por varias causas; por ejemplo, genes específicos de esterilidad
femenina, triploidía y cambios estructurales en los cromosomas, en distintos grados.
TAXONOMÍA
La clasificación de las múltiples variedades de bananos y plátanos es una cuestión extremadamente
compleja, y aún inacabada. La clasificación original de Linneo se basó en los escasos ejemplares a su
disposición en Europa, donde el clima limita severamente la posibilidad de obtener plantas en buen
estado. En 1753, en el Species Plantarum, incluyó con el nombre de Musa paradisiaca un ejemplar de
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Plátano feculento, con frutos largos y delgados
y las brácteas y flores masculinas persistentes
en el raquis de la inflorescencia, que pudo
observar personalmente en el invernadero de
George Cliffort, cerca de la ciudad neerlandesa de
Haarlem. Seis años más tarde añadió a su
descripción Musa sapientum, un ejemplar que
producía frutos de postre (Banano), con flores masculinas dehiscentes y menor contenido de fécula en
el fruto
La clasificación se utilizó durante siglos, al corresponder bastante estrechamente a las variedades
difundidas en América y África. Sin embargo, el centro de la diversidad germoplasmática de Musa en
el sudeste asiático presentaba numerosas especies que no convenían a las descripciones que había
publicado el botánico sueco en numerosos aspectos. Las especies descritas y publicadas en los dos
siglos siguientes fueron numerosas, pero desprolijas, y la confusión sobre su relación era grande.
No sería hasta la publicación en 1948 de Classification of the bananas de Ernest Cheesman que se
introdujo orden taxonómico en la cuestión. Cheesman identificó a los tipos linneanos como híbridos
producidos por el cruzamiento de dos especies descritas por Luigi Colla, M. acuminata y M. balbisiana.
A partir de ellos, clasificó a las múltiples variedades cultivares en tres grupos según su dotación
genética; uno de ellos descendería principalmente de cada una de las especies progenitoras, mientras
que un tercero estaría formado por híbridos de rasgos mixtos.
Clasificación científica Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsidae
Subclase: Monocotiledoneae
Orden: Escitaminales (Zingiberales)
Familia: Musaceae
Subfamilia: Musoideae
Género: Musa
Especie: Paradisiaca
Nombre científico o binomial: musa paradisiaca L.
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Clasificada taxonómicamente por
Carl von Linneo en 1753. Plátano: Musa
acuminata x Musa balbisiana = Musa
paradisiaca (Plátano)= Musa sapientium
(Banano).
USOS
Por la gran variedad de híbridos, variedades y clones que presentan las plantas de Plátano, se dan
distintos tamaños, formas, sabores y consistencia de los frutos, haciendo de los plátanos y, de su
pariente los bananos, un alimento extremadamente versátil, además de usos medicinales, su parte
vegetal (hojas y tallos) tiene importantes aplicaciones en la industria y las artesanías. Valor Nutricional.
Es importante señalar su valor nutricional alto en vitaminas A y C, fósforo y potasio, aunque contiene
en pequeñas cantidades otros minerales y vitaminas, su valor calórico es alto.
CONTENIDOS NUTRICIONALES
Según Simmonds (1973), la pulpa del Plátano contiene B-caroteno (vitamina A) 2,4 ppm y Piridoxina
(vitamina B6) 3,2 ppm. Velásquez (2003) informa que la pulpa contiene B-caroteno (vitamina A) 1.75
ppm y Acido ascórbico vitamina C 200 ppm; además, se reporta que, por cada 100 gramos de porción
comestible, contenidos de Magnesio 36,4 mg; Potasio 350 mg; Provitamina A 18 mcg; Vitamina C 11,5
mg; Acido fólico 20 mcg.
Del plátano no solo se utilizan sus frutos, sino también la planta como tal, los fitofármacos que de este
se derivan poseen propiedades terapéuticas debido a los principios activos que contienen, entre estos:
fenoles, tanino, aminas, nucleósidos y ácidos orgánicos. La pulpa del fruto contiene serotonina y
dopamina, así como norepinefrina.
Después de cosechada la fruta, se pueden usar los tallos, hojas, flores y raíz, para elaborar harina,
vinagre, papel, tortas (pastelería), madera procesada, alimentos para animales, tinturas y otros; de ahí
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su importancia como cultivo en los países
tropicales, porque puede ser un alimento barato
y sus subproductos son aprovechados al
máximo.
GASTRONOMÍA
En Occidente la forma más frecuente y simple de consumo del Banano es como fruta de postre,
servida entera y usando la cáscara para sujetarla sin que las manos entre en contacto con la pulpa
directamente. Esta variedad de las musáceas se puede transformar en helados, dulces, tortas y otras
presentaciones. Por su parte el Plátano se oxida (toma coloración oscura) en contacto con el aire, por
lo que es preferible pelarlo en el último momento, cuando ello no es posible, debe mojarse con jugo de
limón, de lima o de naranja.
PREPARACIÓN:
Los plátanos se consumen invariablemente cocidos, en Centroamérica los plátanos maduros se fríen
en mantequilla o aceite; la preparación, a la que a veces se añade leche, se denomina mangú, y es la
guarnición habitual para la comida diaria. Este nombre también se aplica al puré del Plátano verde
hervido, que se acompaña de huevos, salami, escabeche de cebolla o aguacate. Los tostones (rodajas
de Plátano majadas y fritas) se sirven para acompañar carnes. El pastel de hoja, se realiza con una
masa de plátano maduro y otros alimentos, que se cuece envuelta en la hoja del plátano (es parecido
visualmente al tamal mexicano). Pisados y mezclados con harina, leche, manteca y huevo, se usan
para preparar una masa que se mezcla con carne y queso y se hornea; se usan también verdes,
hervidos y servidos con miel, cocidos en almíbar, o cortados en láminas (tajadas) que se fríen hasta
quedar crocantes, para acompañar carnes y otros platos. En Puerto Rico es popular el mofongo, una
albóndiga de puré de Plátano verde, Ajo y otros aderezos. Las rodajas de plátanos fritos verdes o
maduros, se preparan y envasan industrialmente.
En Colombia el Plátano es fundamental dentro de la canasta familiar, ya sea cocido para acompañar
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diversos platos, como los fríjoles, el sancocho o
sopas, es común su consumo frito; ya sea verde
o maduro en tajadas, patacones o trozos de
Plátanos verdes o maduros, que se fríen, luego
se pisan y vuelven a freírse (patacón pisao), el
“bollo” o Plátano maduro con otros condimentos que se
cuecen envueltos en las hojas, sirve como
acompañamiento de carnes y otros alimentos, además, es materia prima para la repostería en la
preparación de tortas, dulces, plátanos calados, mazamorra, encarcelados, puré, compotas, coladas,
harinas, féculas, fermentado, asado, también se consume crudo, algunas veces, si estan bien maduros
se comen frescos como los bananos.
Los plátanos cocidos se venden empacados en tajadas de consistencia crocante, verdes o maduros
(maduritos), plátanos y bananos pasas; en la zona de Urabá se están elaborando con el plátano todas
estas transformaciones agroindustriales para darle valor agregado al producto, con miras a que la
exportación no sea solo de fruta fresca verde, además de las preparaciones en postres empacados al
vacío, para el consumo interno e internacional, en general, se puede emplear como fruta y como
hortaliza.
Otros productos más raros, pero que gozan de algún uso; en África, por ejemplo, se preparan bebidas
alcohólicas por la fermentación controlada de los frutos maduros, y se ha experimentado con la
elaboración de vinagre a partir de éstos. Los brotes tiernos se consumen hervidos como verdura en la
India y África, donde constituyen un alimento importante en caso de hambruna. Se preparan en curris
con otros vegetales, o se tuestan hasta la carbonización para su uso como aderezo para otros
productos vegetales. El capullo terminal de la inflorescencia, que contiene flores masculinas, se cuece
y consume como vegetal tras macerarlo en salmuera para eliminar los taninos; en las variedades que
no pierden las flores masculinas, éstas se arrancan a veces para usar de este modo.
El Plátano en la zona de Urabá, es fundamental dentro de la dieta diaria, sin embargo, por la
disminución en los consumos internacionales, ya que se exporta como fruta fresca, la revaluación del
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peso y por tanto la baja del precio del dólar, se
han encarecido los insumos, y los productores
aumentaron los precios al intermediario y al
consumidor final, por lo que la dieta familiar esta
sufriendo las consecuencias, además, hace
algunos años, las fincas regalaban lo que se llama la
boleja o Plátano de rechazo que está próximo a
madurarse, hoy en día todo es vendido para el interior del país y los precios en la zona se han
incrementado aceleradamente. También se usa como complemento en la alimentación ganadera, aves
de corral y cerdos.
INDUSTRIALES
El gran tamaño de las hojas del Plátano y su fuerte fibra hace de ellas una fuente importante de
tejidos. Al igual que en otras especies de Musa, en especial M. textilis, las hojas del Plátano y Banano
se emplean como embalajes y envoltorios sin apenas tratamiento. Se emplean con frecuencia como
cobertores naturalmente impermeables para techos de construcciones primitivas, para recubrir el
interior de pozos usados para cocinar y como bandejas para la comida. La fibra extraída del
procesamiento de las hojas es resistente y durable. Durante el siglo XIX las islas del Caribe, en
especial Jamaica, contaban con una floreciente industria textil basada en el Plátano y el Banano,
fabricando cuerdas, esterillas y utensilios de transporte con ese material.
Se fabrica también línea de pesca a partir de esta fibra; Musa textilis (Abaca, cáñamo de Manila) es el
miembro más importante desde el punto de vista económico de esta sección del género Musa, esta
especie rinde una fibra fuerte y elástica que se utiliza en la manufactura de cuerdas marinas y en la
industria pesquera ya que es resistente a la humedad y agua salada. El principal productor del cáñamo
de Manila es Filipinas, donde actualmente se utiliza para hacer cordeles. En las Filipinas se produce
una tela llamada agna, delicada y translúcida, a partir de la fibra tierna de hojas y vainas foliares; se
emplea en indumentaria masculina y femenina, en la elaboración de pañuelos y otros usos. Una forma
más basta y rústica se emplea en Sri Lanka para alfombras y alpargatas.
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En Colombia se conoce como la maquila o fibra
industrial para elaborar diversos productos a
partir de la fibra, como sombreros, esteras, sillas,
bolsos, correas y otra serie de artesanías. El
pseudotallo es útil también para ese propósito, y
tiene otros usos. Cortados a lo largo se los emplea
como mobiliario y material de embalaje durante el transporte de la fruta; los restos se reintegran al
medio ambiente para el reaprovechamiento de sus nutrientes. Cortado en tiras y secado se usa como
relleno mullido para almohadones y bancos. Las hojas son ampliamente utilizadas para construir
techos en las zonas rurales.
De la pulpa del pseudotallo se elabora papel mediante un proceso de machacado, lavado y secado; el
material resultante es fuerte, y su calidad mejora mezclado con restos de nuez de betel (Areca
catechu), aunque es poco rentable su producción por el bajo rendimiento. Son necesarias 132
toneladas de pseudotallos para elaborar una tonelada de papel. La cáscara del fruto es rica en taninos,
y se usa en el tratamiento del cuero. Carbonizada se usa como tintura oscura, o por su alto contenido
en potasio, en la producción de detergentes.
MEDICINALES
Los efectos medicinales documentados son varios. Las flores se utilizan en emplasto para las úlceras
cutáneas, y en decocción para la disentería y la bronquitis; cocidas se usan como alimento nutritivo
para diabéticos. La savia, fuertemente astringente, se aplica tópicamente en picaduras de insecto, en
hemorroides, y se toma como febrífugo, anti diarreico y antihemorrágico. También es anti diarreica y
anti disentérica la ceniza obtenida de quemar las cáscaras y hojas. Las raíces cocidas se consumen
para los trastornos digestivos e intestinales, es una excelente fuente de potasio que es un mineral que
ayuda a regenerar los músculos después de haber sufrido calambres.
La pulpa y cáscara de los plátanos maduros contienen principios activos efectivos contra bacterias y
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hongos; se aplican a veces para tratar una
micosis común en la planta de tomate de mesa
(Solanum lycopersicum). El fruto es rico en
dopamina, de efecto vasoconstrictor, y
serotonina, que regula la secreción gástrica y
estimula la acción intestinal. Infusiones de
Plátano verde sirven para la hipertensión según
tradición de los campesinos colombianos.
Es un alimento riquísimo en nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y ácido fólico. Ideal para
personas que desempeñan actividad física, fruta beneficiosa para el tratamiento de la úlcera de
estómago y buena contra el colesterol. Si se consume maduro o en postres antes de desarrollar un
ejercicio físico, previene la aparición de calambres. Es adecuado tanto para el tratamiento del
estreñimiento como de la diarrea, ayuda a eliminar el colesterol; es rico en una fécula excelente para el
tratamiento y prevención de úlceras estomacales. Si tienes los dedos manchados de nicotina,
frótatelos con la cara interna de la piel de un plátano. Para disminuir el dolor causado por una
quemadura, pela un plátano y aplícate un pedacito de piel, cara interna, sobre la quemadura.
Actualmente en el mundo existen 500 variedades de banano y Colombia es el tercer productor
mundial, por eso se la suele llamar el país de los bananos. Aquí, los bananos o plátanos se cocinan,
se hierven, se hacen al vapor, se fríen o se asan, se comen en diferentes formas de: chips, tostones,
rebanadas, moneditas. Con tanta variedad, el color de la piel del banano puede cambiar de amarillo
verdoso, amarillo, amarillo rojizo hasta rojo. El Plátano tiene la piel gruesa y verdosa y su pulpa es
blanca, con una consistencia harinosa y el sabor no es tan dulce como el de los bananos crudos. La
pulpa del Banano es de color marfil, la piel, fina y amarilla y el sabor dulce, intenso y perfumado.
NOMBRES COMUNES
Existen tres especies distintas de Plátano o Banana: la variedad dulce o la fruta que en Centro y Sur
América llamamos el banano (musa sapienta o sapientum y musa nana), el Plátano (musa
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paradisiaca), conocidas también como
variedades para guisar, y las variedades no
comestibles y ornamentales (musa textilis y
musa ensete). La mayoría de variedades de Plátano
tienen la piel amarilla, pero las hay también de cáscara
rosa, roja o púrpura. El sabor y la textura varían
igualmente y algunas pueden ser más harinosas
o más dulces que otras.
El nombre de plátano, platanero, banana, banano, cambur, topocho o guineo agrupa a un gran número
de plantas herbáceas del género Musa, tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las
especies silvestres del género Musa acuminata y Musa balbisiana como cultivares genéticamente
puros de estas especies. Clasificado originalmente por Carl von Linneo como Musa paradisiaca en
1753, la especie tipo del género Musa, estudios posteriores han llevado a la conclusión de que la
compleja taxonomía del género incluye numerosos híbridos, de variada composición genética, y se ha
desarrollado un sistema estrictamente sui generis de clasificación para dar cuenta de esta variación.
Sin embargo, de acuerdo a las reglas del Código Internacional de Nomenclatura Botánica, el nombre
linneano cuenta con prioridad, y sigue siendo usado, tanto en su forma original como en la modificada
Musa × paradisiaca, que indica que se trata de un híbrido, para designar genéricamente a estas
variedades.
En la nomenclatura tradicional a veces se traza una diferencia entre las bananas, consumidas crudas
como fruta de postre, y los plátanos, que por su superior contenido en fécula deben asarse o freírse
antes de su ingesta. La diferencia no corresponde exactamente con ningún criterio genético; aunque
las variedades con mayor presencia genética de M. balbisiana suelen estar comprendidas en este
segundo grupo, no se puede determinar si una planta producirá plátanos o bananas simplemente por
su constitución genética. La confusión aumenta por el hecho de que en otras regiones los términos se
consideran perfectamente sinónimos.
En todo caso, este grupo de vegetales conforman la fruta intertropical más consumida del mundo. Se
trata de una falsa baya, de forma falcada o elongada, que crece en racimos de hasta cien unidades y
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50 kg de peso; de color amarillo cuando está
maduro, es dulce y carnoso, rico en
carbohidratos, potasio, vitamina A y vitamina C.
Es mucho más rico en calorías que la mayoría de
las frutas por su gran contenido en fécula; de los
125 g que pesa en promedio, el 25% es materia seca,
que aporta unas 120 calorías. Se cultivan en más de
130 países, desde el sudeste asiático de donde son nativas, hasta Oceanía y Sudamérica.
PROPAGACIÓN
Salvo en los proyectos experimentales de desarrollo de nuevas variedades, los plátanos no se
desarrollan nunca a partir de semillas. El principal medio de reproducción es el corte de potenciales
propágulos a partir del rizoma, sea únicamente las yemas del mismo; un procedimiento similar al
empleado para la propagación de la papa, Solanum tuberosum, o los "chupones" que brotan de él
junto al pseudotallo principal. Para emplear las yemas, se selecciona preferentemente una planta de
unos siete meses de edad y se desarraiga, cortando luego el pseudotallo 1 cm por encima de su
nacimiento. Al arrancar las bases de las vainas foliares, quedan visibles dos yemas de color rosáceo,
que pueden crecer con rapidez tras el replante. Las yemas inferiores, de color blanquecino, suelen
descartarse, pues su desarrollo en caso de replante es más lento y trabajoso. Se eliminan las
secciones afectadas por enfermedades, descoloridas o presentando nodulaciones debidas a
nematodos, y el resto del rizoma se divide en dos.
Cada uno de los fragmentos se sumerge en una solución nematicida y se fumiga contra hongos, para
dejarlo luego reposar unas 48 h antes del replante. El peso ideal de cada trozo de rizoma está entre
los 800 y los 1.800 g; si son más pequeños, se hará necesaria fertilización adicional. La práctica de
replantar rizomas enteros, de hasta 8 kg de peso, ha desaparecido virtualmente; si bien ofrecen un
mejor rendimiento el primer año, luego su desarrollo se asimila al de los retoños obtenidos por
división.
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La otra alternativa empleada con frecuencia es
el uso de los chupones o colinos (puyones), los
brotes jóvenes que el rizoma produce para
reemplazar eventualmente al pseudotallo. El
chupón aparece como un brote cónico, cuyas hojas
están poco desarrolladas y presentan más vaina que
superficie foliar propiamente dicha; en su forma
más juvenil, apodada "mirón", no se utiliza salvo en viveros o programas de investigación. Para su uso
comercial se espera a que comience a producir hojas similares a las del adulto, las llamadas
"espadas"; en esta fase, se lo conoce como "puyón" o "aguja". Para su uso se lo separa del resto del
rizoma con un machete, dejando una sección de buen tamaño unida al pseudotallo, y arrancando las
hojas más viejas.
El momento ideal para replantarlo es tres o cuatro meses después de su aparición, cuando tiene
alrededor de 120 cm de altura; en el primer año se desarrollará más rápido que los retoños obtenidos
de yemas, dando el rendimiento óptimo. Los rizomas viejos o poco nutridos a veces producen
chupones cuyas hojas semejan las de los adultos desde su primer brote; llamados "banderas" u
"orejones", en general proporcionan un rendimiento muy bajo, e indican que el rizoma debe ya
descartarse.
Existen técnicas horticulturales para acelerar la producción de retoños; una de las más frecuentes es
eliminar las vainas foliares de un rizoma para dejar las yemas al descubierto, y cortar los retoños
cuando alcanzan la etapa de puyón. Otra consiste en cortar el rizoma de tal manera que produzca un
callo de meristemo que dará lugar a muchos retoños. En laboratorio se han desarrollado técnicas para
producir tejido meristemático en cultivo, con el objeto de garantizar la uniformidad de los ejemplares y
una provisión constante de brotes libres de nematodos y otras enfermedades. Aunque el lento
desarrollo de las plantas así obtenidas hacía poco práctico este sistema, experimentos en Hawái
produjeron muy buenos resultados, con una tasa de arraigo del 95% y mejor salud que las plántulas
obtenidas de chupones. La obtención de propágulos libres de enfermedades es una gran prioridad,
como en todas las plantas obtenidas principalmente por propagación vegetativa.
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GENÉTICA DEL PLÁTANO
El objetivo del mejoramiento genético es el
desarrollo de híbridos resistentes a las
principales plagas y enfermedades; se busca
también que las variedades mejoradas tengan
habilidades para desarrollarse en condiciones
adversas, para reducir la dependencia del cultivo a los fertilizantes y contribuir al desarrollo sostenible
y sustentable de la producción y la productividad, para participar del mejoramiento ambiental a nivel
mundial. Los Plátanos y bananos son miembros del género Musa, y forman parte de la familia de las
Musáceas. Las Musáceas es una de las seis familias en el orden Zingiberales, que incluye unas 1000
especies. Entre otras especies que pertenecen a las Zingiberales se encuentran el jengibre,
cardamomo y tumeric. Los Plátanos y bananos también están relacionados con la palma del viajero y
con las coloridas Strelitzias y Heliconias.
La familia de las Musáceas contiene dos géneros, Musa y Encete. Las Musáceas están distribuidas
desde Africa Occidental hasta el Pacífico, pero su origen es del Sudeste de Asia predominantemente.
La familia consiste de grandes hierbas perennes con pseudotallo compuestos de vainas foliares. Los
géneros se distinguen entre sí principalmente en base a las características de sus racimos. El género
Encete se originó probablemente en Asia y se propagó muy tempranamente al África. El género Musa
se divide en cuatro secciones, Callimusa, Australimusa, Eumusa y Rhodochlamys. Las especies en las
secciones Callimusa y Rhodochlamys solo son de interés ornamental, ya que no producen frutas
comestibles.
Virtualmente, todas las variedades de banano y plátano cultivadas en la actualidad han surgido de las
especies del grupo Eumusa. Esta sección es la más grande y la más propagada geográficamente, con
especies que crecen desde India hasta el Pacífico. La sección contiene unas 11 especies pero la
mayoría de los cultivares proceden de solo dos, Musa acuminata (genoma A) y M. balbisiana (genoma
B). La posibilidad de comer las frutas maduras de M. acuminata diploide (AA) ocurrió como resultado
de mutaciones. El cruzamiento natural posterior entre estos diploides comestibles y los progenitores
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silvestres dio como resultado la formación de
una progenie híbrida comestible y estéril con los
genomas AB, AAA, AAB, ABB, AAAB,. Estos
diferentes grupos genómicos juntos constituyen
la diversidad de los Plátanos y bananos
comestibles en existencia actualmente.
Los estudios citológicos muestran que el genoma del Plátano está constituido por 11 cromosomas, con
un total de 500 a 600 millones de de pares de bases, es uno de los genomas más pequeños de todas
las plantas cultivadas, y la mayoría de las variedades son triploides. Por lo que solo un grupo reducido
de los óvulos producidos por las flores de las triploides son capaces de de ser fertilizados; si las flores
se polinizan con polen procedente de una especie o variedad diploide, la descendencia será
principalmente tetraploide. La comparación de los genomas de las variedades asiáticas silvestres con
la de cultivos africanos, presentan un aspecto poco común acerca de los efectos en relación a los
agentes causantes de enfermedades sobre la evolución del genoma.
El grupo procedente de M. acuminata comprende los plátanos comestibles más antiguos, obtenidas
mediante la selección de ejemplares estériles y partenocárpicos de la especie en las islas del sudeste
asiático y la península malaya. A partir de éstos, y por restitución cromosómica, se desarrollaron
variedades triploides más robustas y productivas. Se clasifican a estas variedades junto con su
ancestro salvaje como M. acuminata, argumentando que la autopoliploidía no representaba alteración
del material genético de la especie. Más al norte, en regiones más secas, las variedades procedentes
de M. balbisiana resultaron más útiles al ser más tolerantes. En las Filipinas se obtuvieron los primeros
ejemplares triploides de este grupo, morfológicamente muy afines a su progenitor salvaje. Difundidos
por propagación vegetativa por su esterilidad, darían origen al segundo grupo de variedades
cultivadas, clasificaba paralelamente como M. balbisiana.
La composición genética es importante para determinar las características de los distintos grupos de
cultivares, que difieren espectacularmente entre sí; a partir de una tabla diagnóstica que comprende
quince características básicas que varían entre M. acuminata y M. balbisiana, los híbridos se evalúan,
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asignando un puntaje a cada característica
según sea idéntica a M. acuminata (un valor de
un punto), idéntica a M. balbisiana (5 puntos) o
un fenotipo intermedio (puntajes intermedios de
acuerdo a su similitud a los progenitores).
Los híbridos muestran puntajes intermedios. Cada
híbrido se identifica por una clave de entre dos y cuatro letras, de acuerdo a su ploidía; cada letra
respondería al origen de la variedad, siendo A para designar una rama genética procedente de M.
acuminata o B para una procedente de M. balbisiana. De ese modo, un híbrido triploide con dos juegos
de cromosomas procedentes de M. acuminata y uno de M. balbisiana se identificaría como AAB, y un
diploide puro de M. balbisiana como BB. Las investigaciones han revelado que las variedades de
origen A son más numerosas que las de origen B; la mayoría de los cultivares son AAA o AAB, varios
plátanos son ABB, y AB, AABB o ABBB (tipos de plátanos más raros).
El grupo AAB, al cual pertenece el plátano, tiene gran importancia económica en África Occidental y
América tropical, siendo dentro del grupo los clones Dominico, Dominico-Hartón y Hartón los más
conocidos. El grupo ABB tiene gran importancia en la India, el Sudeste Asiático y América (clones
Saba, Pelipita y Topocho) y poseen varias características favorables como resistencia a épocas
prolongadas de sequía.
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5.3. MARCO CONCEPTUAL
LIXIVIADO: líquido resultante de un proceso de percolación de un fluido a través de un sólido. El
lixiviado generalmente arrastra gran cantidad de los compuestos presentes en el sólido que atraviesa.
AGROQUIMICOS: ciencia química que estudia las causas y efectos de las reacciones
bioquímicas que afectan al crecimiento animal yvegetal.1
MYCOSPHAERELLA: es un hongo patógeno. Este hongo ataca las hojas y provoca pérdidas de más
de 50% en el rendimiento
SIGATOKA: causada por el hongo “mycosphaerella”.
FOLLAJE: Conjunto de hojas de los árboles y otras plantas.
MUSACEAS: Árbol de la familia de las platanáceas, de gran altura, ancho tronco y flores en
inflorescencias globosas;
FITOPATOLOGIA: es la ciencia del diagnóstico y control de las enfermedades de las plantas. Cubre el
estudio de los agentes infecciosos que atacan plantas y desórdenes abióticos o enfermedades
fisiológicas, pero no incluye el estudio de daños causados por herbívoros como insectos o mamíferos.
FITOSANITARIO: sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir la acción de, o destruir
directamente, insectos (insecticidas), ácaros (acaricidas), moluscos (molusquicidas), roedores
(rodenticidas), hongos (fungicidas), malas hierbas (herbicidas),bacterias (antibióticos y bactericidas) y
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otras formas de vida animal o vegetal
perjudiciales para la salud pública y también
para la agricultura (es decir, considerados
como plagas y por tanto susceptibles de ser
combatidos con plaguicidas); durante la
producción, almacenamiento, transporte,
distribución y elaboración de productos
agrícolas y sus derivados.
FUNGICIDAS: son sustancias tóxicas que se emplean para impedir el crecimiento o eliminar
los hongos y mohos perjudiciales para las plantas, los animales o el hombre. Todo fungicida, por más
eficaz que sea, si se utiliza en exceso puede causar daños fisiológicos a la planta.
INOCULO: Introducir una sustancia en un organismo inocular un veneno.
ACIDOS FULVICOS: es una sustancia natural orgánica soluble en agua, de bajo peso molecular que
se deriva del humus.
ESPORULACION: es un tipo de reproducción tanto mediante esporas como endoesporas.
Dependiendo de cada organismo, la esporulación se puede ver favorecida o desencadenada por
circunstancias medioambientales adversas, como falta de disponibilidad de nutrientes o de luz; o
puede ser parte del ciclo de vida normal durante la reproducción.
ASNM: altura sobre el nivel del mar
BIOMASA MICROBIANA: es la cantidad de materia acumulada en un individuo, un nivel trófico, una
población o un ecosistema.
AGENTE MICROBIAL: Producto elaborado con virus, bacterias, hongos o protozoos, que por su
capacidad de antagonismo, competencia, antibiosis, o patogenicidad, son empleados en el control
biológico de plagas.
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5.4. MARCO LEGAL
RESOLUCIÓN NO. 00150( 21 ENE 2003 )
ARTÍCULO 1º.
ARTÍCULO 2º.
ARTICULO 3o.
RESOLUCIÓN 00544 DE 1995
ARTICULO 8º. Productos agrícolas elaborados.
RESOLUCIÓN NO. 00375 ( 27 DE FEBRERO DE 2004 )
ARTÍCULO 1o.
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ARTÍCULO 2o. ARTÍCULO 3o. BIOINSUMO,
CERTIFICADO DE ANÁLISIS Y ETIQUETA
RESOLUCIÓN N° 00074 DE 2002 (ABRIL 4)
ARTICULO 1
ARTICULO 2°.
ARTICULO 3°.
RESOLUCIÓN Nº 00148 DEL 15 MARZO 2004
ARTICULO 1º
ARTICULO 2.-CREACION
ARTICULO 3.-DEFINICIONES
ARTICULO 5.- ENTIDAD COMPETENTE
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
FECHA OBJETIVO ACTIVIDADES RECURSOS RESPONSABL
ES
COSTOS
19-may-
2013
Producir raquis de
plátano en la
institución de
educación y
formación para el
trabajo y el desarrollo
humano “ la Holanda”
Formulación de
proyecto
-Internet
-Computador
-Bibliografías
-Asistencia
técnica
-agenda
García Leidy
Tique Milton
$1.000 h
$1.400
$20.000
$1.500
26-
mayo-
2013
Generar el desarrollo
de competencias de
las técnicas para
Realzar charlas
y jornadas
ecológicas
Folletos
Carteles
lugar
García Leidy
Tique Milton
$10.000
$10.000
$30.000
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producción de raquis
de plátano.
Favorecer la
iniciativa empresarial
por parte de los
jóvenes.
Realizar
sustentaciones
a los
estudiantes
Gestionar en las
instituciones
educativas
García Leidy
Tique Milton
$0
Mejorar la calidad de
vida de los
participantes del
proceso de formación
y de la comunidad en
general.
Comercializació
n del producto
obtenido
Fertilizante
producido
García Leidy
Tique Milton
$0
30-
mayo-
2013
Disminuir la
contaminación
generalizada de los
suelos aguas y
productos para el
consumo humano y
animal con la
utilización de
materiales orgánicos
Reutilizar las
materias primas
que se cree no
traen ningún
beneficio
Raquis plátano. García Leidy
Tique Milton
$1.000
Del 22 G. P. S. García Leidy $1.300
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de
septiem
bre al 3
de
noviemb
re
Procesara y
comercializar
fertilizantes orgánicos
con estándares de
calidad
Diseño de la
planta de
producción
Drenajes
Diseño
estructura
4 jornales
Lápiz
Borrador
Hojas
Tique Milton $15.000
$
$100.000
$1.000
$600
$2.500
Adecuar el área
de
almacenamiento
de Materias
primas
Tanque
Pala
Palin
Poli sombra
Peinilla
Guadua
Alambre
Puntillas
Martillo
Alicate
Azadón
García Leidy
Tique Milton
$80.000
$100
$100
$50.000
$7.000
$10.000
$3.000 kl
$2.500
$5.000
$3.500
$12.000
Adecuación del
área de
Envasado o
empacado y
almacenamiento
.
Poli sombra
Envases
Puntillas
Plástico
García Leidy
Tique Milton
$0
$1.500
$0
$35.000
Adecuación Realización de García Leidy $20.000
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PRODUCCION DE LIXIVIADO DE RAQUIS DE PLATANO
Fecha: noviembre de 2013
para el Manejo
de Eliminación
de Desechos:
compostajes Tique Milton
Delimitar el área
de
Producción del
fertilizante
Metro
Fibra
García Leidy
Tique Milton
$3.500
$2.500
Diseño de logos
y empaque
Lápiz
Borrador
Hojas
computador
Internet
Impresiones
García Leidy
Tique Milton
$1.000
$600
$500
0000
$1.000h
$3.000
total $459.100
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PRODUCCION DE LIXIVIADO DE RAQUIS DE PLATANO
Fecha: noviembre de 2013
7. RESULTADOS
Para llevar a cabo este proyecto en un comienzo se
presentaron diversos inconvenientes que
hicieron que este se retrasará un poco, en primer lugar se observó la falta de conocimiento que
teníamos, puesto que no sabíamos los beneficios que traía consigo la utilización del raquis de plátano.
Cuando ya teníamos claro lo anterior se vio la necesidad de preparar el terreno para instalar un lugar
para elaborar el producto.
La utilización de las materias primas fue muy sencilla ya
que tenemos a nuestra disposición el raquis para elaborar
el lixiviado.
Se adecuaron dos lugares para ubicar el producto. El
primero fue por poco tiempo, luego se nos presentó un
percance por que los recipientes en los que echábamos el
raquis no eran suficientemente grandes, después con la
ayuda del docente que posibilito que obtuviéramos un
tanque de mayor tamaño, lo cual facilito las labores de
producción, lo ubicamos para que quedara fijo; ya produciendo el lixiviado se ha visto progreso y
buenos resultados; por su contenido de potasio ha beneficiado las plantas que se encuentran en el
área de trabajo que manejamos.
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Segundo lugar donde se ubico el producto
Primer lugar donde se estableció el producto
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Estos lixiviados gracias a que son orgánicos
permiten un mejor desarrollo de las actividades
agrícolas y que no presenta daños para el suelo
ni los cultivos. Por otra parte contribuye en el
control de algunas enfermedades del plátano
como la sigatoka.
Ya que el tanque en el cual depositamos el raquis para su
descomposición tenía una capacidad de 1000 litros, cada 8 días
revisamos el tanque y extraemos una cantidad aproximada de 40
litros los cuales los embazamos en recipientes de 1litro y medio.
Cuando se realiza todo este proceso el cual no es tan difícil, las
plantas obtienen un buen beneficio por su contenido de nutrientes y
aun nosotros mismo porque lo único que debemos hacer con este lixiviado es mezclarlo con agua y
regar las plantas.
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Plantas beneficiadas por el lixiviado de raquis
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Fecha: noviembre de 2013
8. BIBLIOGRAFIA
1. http://www.eluniverso.com/
2002/11/30/0001/71/
A CEF03AD3C504737ADF1D1B7B28E8EEF.html
2. http://revistas.unal.edu.co/index.php/
acta_agronomica/article/view/104/227#resultados
3. http://www.minambiente.gov.co/documentos/res_0150_210103.pdf
4. http://agronomia.ucaldas.edu.co/downloads/Agronomia18(2)_3.pdf
5. http://www.revistas.unal.edu.co/index.php/acta_agronomica/article/viewFile/104/228
6. http://www.fao.org/3/a-as091s.pdf
7. http://biblioteca.universia.net/html_bura/ficha/params/title/comparacion-calidad-efectos-
lixiviados-obtenidos-partir-raquis-banano-musa-acuminata/id/52153858.html
8. http://www.itsr.edu.mx/ecest2012/files/40.pdf
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9. ANEXOS
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Proceso de elaboración
Primer lixiviado extraído
Lugar de extracción del raquis de plátano
Lugar final de la ubicación del raquis
Obtención de lixiviado
Obtención de material para el lixiviado
Beneficio para los cultivos
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Fecha: noviembre de 2013
Obtención de raquis Primer lugar donde se estableció el raquis
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