Produccion de Hongos en El Tumbo

GOBIERNO DEL ESTADO DE CHIAPASSECRETARIA DE DESARROLLO SOCIAL

PROYECTO DESARROLLO SOCIALUNIÓN EUROPEA INTEGRADO Y SOSTENIBLE

EELL TTUUMMBBOO EESSTTÁÁ EENN LLOO AALLTTOO

CCOONN LLAA PPRROODDUUCCCCIIÓÓNN DDEEHHOONNGGOOSS

UNIÓN EUROPEA


PROYECTO DESARROLLO SOCIALINTEGRADO Y SOSTENIBLE

1 El Tumbo está en lo Alto con la Producción de Hongos

1.1.1 El consumo de hongos en México

Los hongos forman parte de la cultura de los diferentes pueblos que hanhabitado México desde la época prehispánica. Algunos investigadoresseñalan que el consumo de hongos comestibles fue común entre lasculturas mayas y que quizá la escasa documentación sobre este tema enlos estudios antropológicos se debe a la falta de conocimiento de losprofesionales, lo cual dificulta la identificación de los hongos en losobjetos pertenecientes a esta cultura. Señalan, que una serie de adornosen jade encontrados en Chiapas (Palenque) y en Campeche, según lainterpretación más difundida representan flores, pero también podrían serhongos del género Geastrum1, ya que éstos tienen un gran parecido conlas figuras, como se puede observar en las siguientes imágenes:

Piezas mayas en jade, encontradas en Palenque y Fotografía de hongos del género geastrum

1 Para más información sobre este punto, ver el blog de Armando López, investigadordel Instituto de Genética Forestal de la Universidad Veracruzana:biologiamoderna.blogspot.com/2006/05/orejeras-mayas-de-jade-hongos-o-flores.html


PROYECTO DESARROLLO SOCIALINTEGRADO Y SOSTENIBLEUNIÓN EUROPEA

La presencia de los hongos en las diferentes culturas de México no esextraña, teniendo en cuenta que se considera que éste es el país conmayor diversidad en hongos en el mundo.

Por su valor nutricional y sus propiedades medicinales, los hongos han sidovalorados por las culturas locales y en los mercados generalmente sepueden conseguir una gran variedad. Se conocen más de 200 nombrespopulares de hongos en el país, que corresponden a cerca de 400especies. La mayoría de los hongos se obtienen a través de larecolección directa en bosques y selvas. Sólo algunas especies secultivan, fenómeno que es reciente, y entre ellas la más difundida es elPleurotus ostreatus. El cultivo de esta especie es originario de la ex UniónSoviética y comenzó a practicarse en México desde 1974. La producciónfue creciendo hasta el punto en que en 1997 se consideraba que el paísera el mayor productor de Pleurotus en América. El Pleurotus secaracteriza por su exquisito sabor y porque su cultivo no exige inversionesmuy altas y se puede llevar a cabo con tecnologías locales.

En Chiapas, el cultivo del Pleurotus fue introducido a finales de los 90 porprogramas gubernamentales que pretendían apoyar la obtención deingresos complementarios para mejorar la economía de las familias ymejorar su nutrición. Estos programas han sido bien acogidos por lascomunidades tzeltales, inicialmente en los Altos de Chiapas2 yrecientemente en El Tumbo, en la región Selva Lacandona.

Una de las razones que motiva la promoción del cultivo de hongos tiposeta, como el Pleurotus, en contextos rurales es su valor nutricional. Loshongos tienen un alto contenido en proteínas, que representa entre el 19y el 35% en base a su peso seco, mientras que este porcentaje en el polloes de 23.8%, en la carne de res 19.4% y en la leche 25.2%.

Además, las setas contienen fibra, hidratos de carbono, vitaminas a, b, cy de, minerales (potasio, cobre, calcio, fósforo, magnesio, silicio, hierro y

2

http://www.ecologia.edu.mx/smdm/rmm/rmm_vol_18/7%20PLEUROTUS%20EN%20CHIAPAS.pdf . El cultivo de Pleurotus ostreatus en los Altos de Chiapas. José Heber de LeónMonzón, José E. Sánchez, José Nahed Toral. El colegio de la Frontera Sur (Ecosur). RevistaMexicana de Micología. 18:31-38, 2004.

http://www.ecologia.edu.mx/smdm/rmm/rmm_vol_18/7%20PLEUROTUS%20EN%20CHIAPA



ácido fósforico) y se les atribuyen propiedades medicinales comoantivirales, antiinflamatorios y en la prevención de la hipertensión y detumores. 3

La producción de estos hongos se realiza con materiales locales. Porejemplo, para el sustrato se utiliza el cañizo de maíz con cascarilla defrijol. Por otro lado, cuando ya se cosecharon los hongos, el sustrato sepuede utilizar en lombricomposta con el fin de obtener abonos que luegose pueden incorporar de nuevo a los cultivos.

1.1.2 Localización de la experiencia

El Tumbo es el Centro Estratégico de Desarrollo de la microrregión deNahá. El 96% de la población de esta microrregión es tzeltal. Sólo en lascomunidades Nahá y Metzabok se habla maya lacandón. La localidadde El Tumbo, en el año 2006, tenía 755 habitantes, aunque tieneinfluencia sobre alrededor de 2.300 habitantes.

La microrregión de Nahá cuenta con dos áreas protegidas de flora yfauna: Nahá y Metzabok, las cuales tienen un altísimo valor ecológico. Sinembargo, esta riqueza peligra debido a diferentes factores: entre el año1993 y el año 2000, el porcentaje de la microrregión cubierto por selva ybosque tropical bajó del 43.56% al 28.16%, mientras el porcentaje cubiertopor selva y bosque tropical degradado subió del 25.14% al 40.63%. Esto sedebe, en gran parte, a incendios forestales ocurridos en 1998.4

La principal actividad económica en la microrregión es la ganadería,seguida por el cultivo de café para la venta y de maíz y frijol para elautoconsumo. En el diagnóstico de la microrregión, apoyado porPRODESIS para la formulación del Plan de Desarrollo Microrregional, seafirma que “encontramos que la producción y comercialización de setasen los últimos años ha representado una importante fuente de recursoseconómicos para varios núcleos familiares de la localidad de El Tumbo”.5Las actividades productivas mencionadas anteriormente proporcionan a

3 Memorias del Taller Capacitación en producción de hongos setas. SelvaLacandona, México.4 Monografía microrregión Nahá.Idom.5 Idem



las familias ingresos muy reducidos. Casi el 84% de la población obtieneingresos inferiores a un salario mínimo.

Una de las consecuencias visibles de esta situación es la pérdida de lapoblación joven que no encuentra alternativas en la zona. A partir delaño 2001 se intensifica un proceso de emigración de jóvenes entre 15 y 39años (tres cuartas partes del total de la población en hombres y enmujeres el 25%), principalmente a otros lugares de México y en menormedida hacia Estados Unidos.

Por otro lado, en esta microrregión más del 44% de la población mayorde 15 años es analfabeta, cifra superior a los promedios de Chiapas y delconjunto de las microrregiones en La Selva. Sin embargo, en la poblaciónde 6 a 14 años el panorama mejora, pese a que hay dificultades, comoel elevado porcentaje de niños con desnutrición crónica, que llega al42% en niños menores de 5 años.

En cuanto a la interacción con las instituciones, ésta sigue una lógicavertical, y aún no se generan mayores niveles de autonomía en lacomunidad. Un ejemplo es lo que sucede con el Consejo Microrregional,de acuerdo con el diagnóstico mencionado anteriormente: (en elconsejo microrregional) “si bien hacen esfuerzos organizativos, la mayoríade las iniciativas vienen de las instituciones. En esos casos, el Consejo esconvocado e informado y, a lo sumo, valida las propuestas, pero no es élquien las elabora”.

La situación de las mujeres en realidad con sus posibilidades departicipación es más difícil. Se señala que “tienen una participaciónlimitada en el Consejo Micro Regional y a pesar de que colaboran enalgunos proyectos de seguridad alimentaria, su participación es mínimacomparada con la de los hombres”6.

A las dificultades sociales y educativas se suman las de infraestructura,pues la microrregión de Nahá tiene serios problemas en este sentido,particularmente por el mal estado de las vías terrestres, que época delluvias pueden llegar a ser intransitables, y la ausencia del servicio desaneamiento. La cobertura del servicio de energía eléctrica es alta (87%de los hogares), pero la calidad se ve afectada por las continuasinterrupciones en el servicio.

6 Monografía de la microrregión Nahá. ElTumbo.



Aspectos de la experiencia relacionados con el Plan de DesarrolloTerritorial Sustentable

En el análisis realizado para la formulación del Plan de Desarrollo TerritorialSustentable de la microrregión de Nahá, destacamos los siguientesaspectos relacionados con la experiencia:

• Entre las debilidades en el análisis DOFA, aparece la “Bajacapacitación y formación para las actividades productivas ycomerciales7”, lo cual, como veremos más adelante, es un factorclave en la experiencia del grupo de mujeres productoras dehongos.

• También es una debilidad en la microrregión la “carencia de unadiversificación productiva que genere mayores ingresos para loshabitantes”. Precisamente la posibilidad de generar ingresos apartir de una experiencia complementaria al cultivo del café, quees la principal fuente de sustento de las familias involucradas,motiva la experiencia que relatamos, la cual se convierte en unaalternativa en la región.

• Existe en la microrregión una “baja capacidad para aprovecharoportunidades por escasos niveles de información y formación”, los“altos niveles de dependencia de la oferta estatal, que limitan lainiciativa autónoma de los particulares”, y el “alto grado deanalfabetismo en la población adulta, 44% de la población mayorde 15 años”, son otras problemáticas que afectan a la comunidadde El Tumbo y que inciden en la articulación de los integrantes delos grupos de experiencias productivas, para lo que se hacenecesario buscar alternativas que tengan en cuenta las lógicas dela cultura ancestral a la que pertenecen, por encima de lascondiciones que caracterizan el mundo empresarial basado encriterios “occidentalizados”.

Entre las fortalezas relacionadas con la experiencia se encuentran:• “Existencia de servicios de energía eléctrica en 87% de las

localidades”, lo cual facilita la conservación de los hongos con eluso de refrigeradores y la operación de los equipos para laproducción de semillas.

7 PDTS Microrregión Nahá.IDOM.



• “Buena posición de la micro región con accesos hacia Palenque,Ocosingo y las micro regiones de Santo Domingo y Agua Azul”, locual hace posible la venta de los productos en mercados locales.

La amenaza encontrada en el diagnóstico, que puede afectar eldesarrollo de la experiencia es la “continuidad de políticas asistencialesque incrementan cada vez más la dependencia de organizaciones ycomunidades, bloqueando sus capacidades de autogestión yautonomía”. Frente a ello, se hacen necesarias estrategias decapacitación y acompañamiento orientadas a generar mayorescapacidades de autogestión.

La producción de hongos no está directamente mencionada en el Plande Desarrollo Territorial Sustentable, pero se plantean acciones quetendrían un impacto indirecto sobre la actividad, como el fortalecimientodel servicio de capacitación y extensión para productores rurales tantoen aspectos relacionados con conocimientos técnicos comocomerciales, la integración, a través de una mejor red vial a los centrosecoturísticos, lo que abre oportunidades de mercado, y las mejoras eninfraestructura eléctrica, acueducto y saneamiento, las cuales, sin duda,generan condiciones más favorables para la producción.

1.2 HISTORIA DEL GRUPO

1.2.1 La conformación del grupo de productoras

La reconstrucción de la experiencia se realizó con base en unaexhaustiva entrevista a Lucía, integrante del grupo, y su esposo Manuel,líder del grupo de productores de café, quien le ha hecho seguimiento aesta propuesta desde sus inicios. También se realizó una visita a lacomunidad de El Tumbo, en donde se realizaron entrevistas cortas sobreaspectos puntuales de la experiencia.

El proyecto para la producción de hongos en El Tumbo comenzó en elaño 2003, gracias a la gestión del grupo de productores de café Esposel,el cual se había conformado en el año 2001. Los cafeteros actuaronmotivados por el interés de apoyar a las mujeres con su propio proyectoproductivo, ya que tradicionalmente son los hombres quienes participanen el cultivo del café y el inicio de una nueva actividad se considerócomo una estrategia factible para abrir mayores espacios a las mujeres.



La idea de trabajar con grupos de mujeres fue planteada a los cafeterospor un técnico de la CONANP (Comisión Nacional de Áreas NaturalesProtegidas). Una vez tomada la decisión, se informó a las mujeres de lacomunidad y se identificaron los proyectos en los que ellas podríanparticipar.

La primera dificultad surgió con la falta de motivación inicial de lasmujeres, pues no era costumbre en la comunidad su participación eneste tipo de actividades y, como se observa en el ejemplo de Manuel yLucía, la decisión inicial fue tomada en algunas ocasiones por los propioshombres:

“Él me metió en ese proyecto sin que yo lo supiera, como siempredicen ‘el nombre es tal’, pero yo no salgo, me ocupo más de mishijos porque están chiquitos todavía y estábamos solos… pero ahíestá mi mamá… Y así empiezo a salir, pero él siempre se haocupado de mi parte: va a juntas, ayer fuimos a sacar pasteles parabotar, porque ya no servían, y como se me hizo tarde para hacer latortilla ya fue él a hacer mi parte, porque a él le hacen preguntas lasmujeres, porque él sí sabe del hongo, cuando él vino a dar la noticiadel hongo, fue a la casa ejidal y le dijo a una persona que anunciarael que quisiera y así fue que se juntaron los primeros, pero yo no entréporque siempre yo he sido muy simple en esas cosas, siempre soyama de casa, yo no soy de esas que les gusta… Y ya mi papá medijo: “haz lo que te diga” y así fue que empecé yo también, y ahoraes que ya más o menos le sigo la corriente” (Lucía)

Sin embargo, una vez en el grupo, las mujeres comenzaron a valorar suactividad y hoy se sienten orgullosas de su labor y de los aprendizajes quehan obtenido, especialmente de los buenos resultados de las prácticasde limpieza y cuidado de los hongos:

“El Tumbo está en alto con el hongo, no hay en otro lado. Por eso,aunque con pleitos, ahí está El Tumbo dándole con el hongo, porquesólo El Tumbo sabe cosechar el hongo. Muchos preguntaron por lacapacitación de los hongos, porque iban a entrar los de Lacandón,de Villa Las Rosas, de Peña… Peña ya aprendió a sembrar el hongopero con una capacitación no llegó: sembró pero no le salió bien ycon eso ya tuvo. Como dicen: ‘¿vas a sembrar hongos’, ‘si’, dicen‘tenemos que ir limpios pero no agarrar cremas o algo que tenga olory cubierta la boca’ y el lacandón dice ‘no’, antes de ir a sembrarhongos se lavaba, se pintaba y se empezaba a echar cosas, cremas,



y no sirve el hongo. Cuando vamos a sembrar hongos, noscambiamos todos llegando allá, nos lavamos las manos con alcohol,si vamos a cortar hongo agarramos el cuchillo y con alcohol lobañamos, bañamos nuestras manos y ya cortamos el hongo. Si vas apesar el hongo, lava tus manos… Vas a sembrar, te tienes que lavar lamano! y si en el pastel llega una contaminación tienes que inyectarlorápido para que no se contamine” (Lucía)

El primer paso para el desarrollo del proyecto fue la capacitación, que secomenzó a recibir en el año 2003, con la intención de adquirir losconocimientos necesarios para la primera siembra al tiempo que seadquirían los conocimientos necesarios. Desde el punto de vista deManuel, el principal tema de la capacitación, apoyada por CONANP fuela desinfección de todos los insumos que se utilizan en la siembra delhongo.

Después de esta capacitación, el grupo tuvo algunas dificultades, comolo señala Manuel:

“La primera capacitación como que no la agarraron muy bien...Ellas solitas sembraron el hongo, pero no salió muy bien la cosechaen los meses del 2003… Luego ya volvieron a tener otrascapacitaciones y sí lo llevaron más o menos como a las 3 ó 4capacitaciones”.

El principal problema, que afectó la producción fue la contaminación dela semilla, porque no se tuvieron las condiciones adecuadas en el lugarde la siembra, que debe permanecer cerrado. Por otro lado, el sustratono se desinfectó a tiempo, lo cual afectó las nuevas siembras.

Después de varias capacitaciones, las mujeres comenzaron a integrar elgrupo y a participar en nuevos procesos de formación.

El grupo se apropió del proceso y siente que contribuyóeconómicamente al mismo, porque conoció el costo y supo que, aunquelas beneficiarias finales de la inversión eran las mismas mujeres, norecibirían el dinero en efectivo, pues este se destinaría al pago delcapacitador. Así lo relata Manuel:

“Como empezaron a gestionar proyectos, en vez de que ellasgastaran el dinero en su beneficio, ellas buscaron a quien pagarlepara que viniera a dar la capacitación. Eso es lo que acordaron,



que ellas firmaban para el proyecto y ese dinero iba a salir anombre de ellas, pero iban a buscar quién les diera la capacitacióny ese dinero se iba a ir al capacitador. Ellas dijeron: ‘Está bien y nosvamos a poner a trabajar’, pero si uno quiere su dinero y uno quiereconocer el trabajo pero de a gratis lo quiere, no lo puede haceruno. Ahorita es que ya están aprovechando el dinero que viene delhongo pero tuvieron que pagar a los capacitadores. Luego yavieron el dinero.

Si viene otro proyecto y digo que va a servir para otro capacitadory me dicen ‘mejor no, mejor ahí me quedo, ¿en qué me beneficia sies dinero que se va a ir a otro lado?’, pero nosotros no, se pagó alcapacitador y vino a capacitar en el ejido y con miedo yaquedaron solitas y volvieron hacerlo ellas solitas otra vez y no salióbien, pues ¡vamos a ver cómo le hacemos para sacar otroproyecto! Ya se sacó otro proyecto y se buscó a otro capacitador,volvió a venir a la comunidad y empezaron a agarrar ideas detrabajo, tenían ganas pues de aprender y hay que ir buscando lamanera de cómo ir”.

Hasta el momento en que se recibieron las capacitaciones, nadie en lacomunidad sabía cómo sembrar los hongos, aunque los recolectaban enestado silvestre en la milpa o en la montaña. De hecho, los hongos queproducen en la comunidad son llamados comunmente “Hongos mayas”:se dice que su sabor recuerda los que son consumidos de maneratradicional. Dado que El Tumbo es cabecera microrregional y es tomadacomo punto de encuentro por programas de gobierno como elprograma OPORTUNIDADES, los momentos de concentración de la genteson aprovechadas por las mujeres para vender el hongo y así evitar losdesplazamientos a otros lugares de la región.

La venta de los hongos producidos por las mujeres se explica por ladesaparición paulatina de éstos en estado silvestre. De acuerdo conLucía, “yo salgo, casi no lo veo cuando voy a la montaña pero una vezallá por Perla de Acapulco, ya por Montes Azules, vi, y lo llevé a la casa,pero en esta parte donde estamos casi no lo veo”.

Los hongos silvestres crecen debajo de algunos árboles, pero cada vezson más escasos. Manuel refiere que se encontraban frecuentementebajo los corchos, los cuales “cuando llueve, se ponen húmedos y ahísalen los hongos”.



1.2.2 Segundo ciclo, con nuevas integrantesEl grupo creado en el 2003 estuvo conformado por 20 mujeres. En agostode 2007 quedaban 10, pero 5 de ellas eran nuevas, es decir, salió el 75%de las fundadoras. Como explica Manuel: “en el año 2004 salieron 2, alotro año salieron otras y así se fue para abajo”. Esto sucedió, dice,“porque vieron el trabajo muy duro y se desanimaron y entraron a otroproyecto de chile y hortalizas”. Para Lucía hay otra explicación adicional:“como vieron que ahí estaban sus esposos, ahí se fueron, ya fue cuandoyo y otras compañeras somos nuevas todavía”. La incorporación de las 5mujeres al grupo sucedió en el año 2006.

Con el trabajo en grupo, ocasionalmente surgen dificultades, como lasinevitables diferencias en la manera de hacer las cosas, que tieneimpacto sobre las actividades colectivas: “cuando me siento bien sí megusta, pero cuando me siento mal no, soy bien aburrida… ahora asisto alas juntas, cocino los rastrojos, siembro… Esta vez sembramos no sé comocuántos kilos, pero el problema es que algunas compañeras pusierongrapas pero de fríjol”.

El grupo ha realizado tres siembras. La primera de ellas fue de 20 kilos, lasegunda de 35, pero no dio buenos resultados a la mayoría de lasmujeres, debido a que la cáscara de frijol que se usó como sustrato nofue preparada adecuadamente. Según relata Lucía,

“la cáscara de fríjol tenía mucha semillita… es que algunas mujeresllevan cáscara de fríjol, pero no estaba bien golpeado el fríjol paraque soltara la semilla… O más bien dicho: estaba sucio el rastrojoque llegó y se revolvió todo. Y esa vez nos dividimos para sembrar,no llegamos dos a sembrar. La mayoría sí sembró. Ya después fuimosnosotros y mi compañero coció rastrojo de maíz bien bonito, ahí síhicimos quince pasteles. Eso fue lo que cosechamos, salieron biengrandotes!! Lo demás, todo, se ahogó, le hicimos hueco pero ni así yahí fue donde perdimos mucho, pero la primera cosecha, ahí sí lovendimos todo”.

Cuando ha habido cosecha, el grupo ha vendido los hongos en la mismacomunidad, en Palenque y en Ocosingo. Las oportunidades de mercadofueron identificadas con apoyo de una bióloga de la CONANP, quientambién ha trabajado con el grupo de productores de café. Conrespecto a la capacitadora, el grupo afirma que no es indispensable queésta sea mujer, pues con un capacitador hombre también es posible



establecer relaciones de confianza con todos los integrantes de lacomunidad.

De acuerdo con el relato de Lucía, el contacto permanente y la relaciónde confianza construida con esta capacitadora ha sido vital en elproceso y hasta el momento muchas actividades se realizan gracias a suapoyo, particularmente la comercialización:

“La bióloga Lupita está en la comunidad, se levanta a la 1 ó 2 dela mañana y lo va a entregar a Palenque… el Martes llega a lacomunidad y sale el Jueves o Viernes… Ella es la que conoce, enel restaurante ya la conocen y en la oficina a veces llegan a pedirporque ya conocen la oficina de la CONANP que está enPalenque y ahí llegan a preguntar si va a haber hongo o no y ya ledice ‘tal día te lo traigo’ y ya ella lo lleva”.

En la actualidad las mujeres reciben capacitación, apoyada porPRODESIS, y realizada por el consorcio IICA-CIRAD-CATIE sobre la venta yla inversión de los ingresos que se obtienen por la comercialización.

Así como la idea de producir hongos fue planteada por personal de laCONANP y acogida por la comunidad, se planteó la posibilidad depresentar un proyecto para obtener equipo con el fin de producir lasemilla y reducir la dependencia de los insumos que se compran en SanCristóbal.

De acuerdo con Lucía, “el ingeniero de la CONANP nos ayuda, nos daideas y ya luego cuando hace la junta dice está bien, está bien. Decimos‘pues ahí va’ y ahora ya tenemos la máquina, pero creo que la idea fuede ellos. Ellos dicen ‘si vas a vender hongo, también vas a vender semillade hongo’ y por eso es la capacitación que nos están dando ahora,porque no debemos quedarnos en sacar un poquito de hongo, venderloy repartirlo; tiene que haber una caja y ese dinero tiene que subir. Por esodicen que una de nosotras tiene que salir a conocer dónde se vende ycómo se vende y otra es que se vende bien, que pongamos unpuestecito de comida de hongos”.

A mediados del año 2007, el grupo obtuvo el equipo para la obtenciónde semillas, financiado por PRODESIS, lo cual contribuye a solucionar unode los principales problemas que se tenían, ya que las mujeres dependíande la consecución de la semilla en San Cristóbal de las Casas parareiniciar cada ciclo productivo.



También se logró construir una sede para la producción de hongos,financiada igualmente por PRODESIS. Una dificultad que se presenta es lafalta de claridad en los roles, pues en ocasiones no está definido hastaqué punto cada una de las integrantes del grupo debe intervenir. Por otrolado, cuando las directivas tienen varias labores simultáneas, se dificultanlas tareas de seguimiento, por ejemplo de la construcción deinfraestructura y el cumplimiento de los acuerdos por parte de lasintegrantes, lo cual es fundamental, ya que desde la visión de lacomunidad las directivas cumplen un importante papel en la mediaciónen caso de conflicto.

A pesar de las diferencias, Lucía está convencida de la importancia decontinuar con el proceso:

“Yo creo que vale la pena seguir porque ya hay una máquina, ahíestá la casa, y le digo a mi hermanita: ‘ya no se vale porque sabercuánto dinero costó esa máquina para que se eche a perder aquí”.

En la siguiente línea de tiempo se puede observar el resumen delproceso:

2001 Grupo de café

2003 Proyecto de hongos mujeres. Ing. Sergio CONANP

Buscaron la capacitaciónCAP Comenzó la capacitación y la siembra. Empezaron usando oloteA (ahora se usa cañizo de maíz y cáscara de frijol.CIT 20 mujeresACI Sembraron solas y cosecharon, pero no salió bienÓN Se buscaron más capacitaciones y a la 3 o 4 salió bien.



2004

La comunidad comenzó a consumir el hongo, porque no seencontraban hongos en la montaña. Trabajaron con más ganas

La mayor parte de las mujeres se fue a otros programas (chile y

Bióloga Lupita (CONANP) capacitó sobre venta

2006 Se integran 5 mujeres, el grupo queda con 10 mujeres

2007 Capacitación IICA PRODESIS. Venta y aprovechamiento del

Construcción local PRODESIS

En Junio llega máquina para hacer semillas

Ventas en la comunidad, en Palenque y en Ocosingo

1.3.1 La organización del trabajo

La necesidad de incrementar la producción y buscar un acceso máspermanente al mercado ha llevado a plantear un esquema deorganización formal empresarial, diferente al que se trabajatradicionalmente en la comunidad. El grupo apenas está iniciando lacapacitación en el tema, por lo cual es difícil saber cuáles serán los logrosy las limitantes de este proceso. Sin embargo, aún no se abandonan lasformas tradicionales de organización y se cuenta en la actualidad conuna administradora, pero también con la Presidenta que representa laforma de organización tradicional.

Las mujeres han aceptado la participación en el grupo y han realizadoacciones de manera autónoma para lograr mejores resultados, talescomo el pago de capacitaciones adicionales a la primera, con el fin demejorar la producción. Sin embargo, en ocasiones las lógicas y tiemposinstitucionales imponen ritmos que no permiten una apropiación total delos procesos y dificultan una participación consciente en los mismos, pues



la planeación de las acciones lleva a que, a veces, el cumplimiento delas actividades programadas cobre mayor importancia que lapreparación y el diálogo con cada uno de los actores para lograr suparticipación consciente:

“Yo sí llegué a esa capacitación, pero fue cuando mi hermanita mepasó a dejar un papelito donde quedaba yo encargada de laproducción y yo no entendí, porque yo no estudié y acepté, pero nosabía para qué”.

Esto explica que aún las mujeres hablen sobre las decisiones tomadas enel proceso como decisiones de terceras personas, más que propias:

“De ahí dice que buscaron otra Presidenta, porque en la sociedadhay una Presidenta que las organiza, pero fueron a buscar otraPresidenta de eso de la administración… Yo sí llegué a ese curso ydice el que según llegó a capacitar que ya no debe de haber unaPresidenta, sino la administradora, que es la que va a ver cuántodinero hay, cuántos hongos se vendieron, qué si hay bolsa o no hay.Mi hermanita está de administradora, pero ella no entendió y hastaahora no despierta y ella está de administradora… Pero el problemade mi hermanita es que no sabe escribir y no sabe hacer cuentas,carácter sí tiene para tratar con la gente, para vender, eso sí tiene”.

Así, la dinámica de un grupo organizado de manera empresarial esdiferente a la organización tradicional, en donde los colectivos tienenuna estructura encabezada por la Presidenta. Los liderazgos tradicionalesresaltan cualidades diferentes a las que se resaltan en las nuevaspropuestas, más orientadas al comercio de los productos, que hacenénfasis en la capacidad de vender. Esto exige a las mujeres participantesidentificar nuevas necesidades de formación. Así, aún se hace necesarioque las mujeres comprendan plenamente la forma como puedenarticular sus propias lógicas y formas de organización con los cambiosque implica la producción para el mercado, partiendo desde sus propiosplanteamientos, que respondan a su cultura, sin descartar el reto de abrirespacios de comercialización para los productos.

Para las mujeres no es fácil asumir estos nuevos espacios, que implicanacciones colectivas de una manera que antes no conocían. Lainteracción entre grupos humanos con frecuencia genera conflictos apartir de pequeñas diferencias. Además, se presentan nuevas



obligaciones que en ocasiones compiten con los roles asumidostradicionalmente por las mujeres:

“A veces hay problemas entre las personas, y a mí no me gusta elpleito… y quiero ocuparme de mi casa y luego me dicen que hayjunta y eso es lo que a veces me molesta”.

Sin embargo, su marido, con más experiencia en estos temas y en elmanejo de conflictos, interviene:

“Yo le digo ‘vamos a solucionar el problema’ y a ver si lo podemossolucionar y así siempre lo he tratado. Si hay un problemita loplaticamos y ya ahí lo terminamos”.

Por ahora, las dificultades se afrontan acudiendo a la red másconsolidada en la comunidad: la familia:

“Bueno, como yo digo, no importa que no sepas: está el marido… Yono sé escribir bien que digamos, no sé hablar bien y mi marido dice:‘vamos, yo te ayudo’ y yo le digo: ‘vamos pues’”.

En el grupo existen más personas con vínculos familiares:

“Nosotras somos hermanas y nuestros esposos son primos. La Presidentatiene su cuñada, que es la hermana de su marido, y otra tiene a sunuera”.

En este caso, cuando se acude a la familia, la realización de lasactividades también continúa teniendo una lógica tradicional, basadaen la diferenciación de labores por género, lo cual lleva a que continúeel apoyo de los productores de café, quienes son pareja de lasproductoras de hongos. Cuando las necesidades familiares lo exigen,este apoyo se intensifica. En palabras de Lucía:

“Bueno, él siempre ha participado ahí, él siempre revisa, él siempre haido a sembrar… Al principio del embarazo me hace daño. Por eso éltiene que ocupar mi lugar”

Las mujeres realizan las siguientes acciones:

• Lavado del rastrojo• Desinfección de los materiales en los que se hace el cultivo.• Riego de las bandejas



• Cocido (compartido con los hombres)• Siembra

Así como los hombres apoyan la actividad productiva de las mujeres,ellas apoyan en labores relacionadas con el cultivo del café, tales comola recolección, el lavado y el secado del grano.

Los hombres realizan las siguientes actividades

• Acarreo de platos

• Recolección del rastrojo, en la milpa

• Picado del maíz con machetes

• Cocido (compartido con las mujeres)

• Colabora en la supervisión del material sembrado

1.3.2 El proceso para la preparación del hongo

Para la producción de los hongos se utiliza el carrizo del maíz, olotes ycáscara de fríjol, materiales que se consiguen fácilmente en la región.Aunque en otras partes existen experiencias de cultivo de hongosutilizando pulpa de café y la mayoría de las familias se dedican a laproducción de este grano, hasta el momento no se ha usado esteinsumo. Las siguientes son las etapas del proce

- CLaonsbeiócluocgiaón Lduepliatasecmoilnlasi:guela semilla en San Cristóbal.La dependencia de la semilla de San Cristóbal ha sido una

dificultad para el grupo, porque en ocasiones es necesario esperarvarios meses a que haya disponibilidad del material:

“Si sembramos 30 kilos de semilla y esos 30 kilos los metemos a laincubación ya sabemos que de eso vamos a cosechar algo, y sisaliendo ese empezamos a cosechar otro está muy bien, pero sisaliendo de ese no llega la semilla, ya no tenemos qué cosechar,no hay otra cosecha, tenemos que esperar, porque allá en SanCristóbal hay muchos pedidos de semillas y las reparten en todoslados. Es por eso que tarda en llegar aquí y a veces no alcanza”,afirma Manuel.



- Recolección del rastrojo en la milpa: Cuando llega la semilla a ElTumbo, la presidenta avisa que hay reunión. Se le pregunta a cadauna de las integrantes del grupo cuánto rastrojo tiene. A laspersonas que no tienen rastrojo se les fija un tiempo para que lobusquen.

- Picado del maíz con machetes. Esta actividad generalmente lahacen los hombres.

- Lavado del rastrojo

- Cocido del rastrojo: Esta actividad se realiza en grupos. El mismodía todas las integrantes del grupo cuecen pero, como sólo tienenuna paila, se establecen turnos por parejas o tríos, con el fin de quetodas puedan realizar su trabajo. También se determina, deacuerdo con la cantidad de semilla disponible, cuánto se leentrega a cada una de las mujeres, y se cruza esta informacióncon la cantidad de rastrojo disponible, con el fin de asegurar queno falte este material.

- Desinfección del área donde se va a sembrar. Es un aspecto claveen el proceso. De él depende que se pueda cosechar, pues si elmaterial está contaminado, la cosecha se pierde.

- Acarreo de platos

- Siembra: Como se ha anotado anteriormente, para la siembra sonmuy importantes las labores de limpieza. En la casa que se adecuótemporalmente para la producción se han presentadoinconvenientes:“Esta vez estuvimos curando, pero no se pudo hacer nada; es quehay ratón, hay mosca y el hongo se contamina”, dice Lucía.

Esta situación motivó la gestión de las mujeres para la construcción de lasinstalaciones que fueron aprobadas y financiadas por PRODESIS. Sinembargo, en el momento de la sistematización no se utilizaban todavía,porque no habían sido entregadas formalmente y porque no se habíaprevisto la inauguración, que según la tradición de la comunidad, esindispensable para obtener una buena cosecha.

“Por eso de una vez le dijimos a la Presidenta ‘de una vez hay quepedir la casa’… es una perdición, pagamos y no cosechamos, nosda lástima y ¡trabajo que nos llevó! Por eso queremos la casa.



Apenas hicieron un acta, yo firmé un papel, pero ¿para qué?,dicen que para mandar a San Cristóbal o no sé dónde…Esperamos que vengan a entregar la casa y vamos a preguntar porayuda para la comida de la inauguración. Si no nos van a dar eldinero, digo aunque sea un pollo cada quien pero se tiene queinaugurar, porque si no, no va a resultar. Dijo la Presidenta quetenemos que hacer un convivio para que salga bien la cosecha, sino se va a echar a perder”.

- Riego de las bandejas, con el fin de mantener condiciones dehumedad y temperatura adecuadas.

- Supervisión de la siembra. Cuando se hace el riego se hacetambién una supervisión, para detectar focos de contaminación ypara saber cuándo es el mejor momento para cortar el hongo yevitar que se pierda:“por ejemplo si hoy le fue a echar agua una persona y se ve que elhonguito está grueso, el corte es al tercer día. Si se pasa, ya no loquieren, porque quieren hongos buenos, con buena presentación,porque aquí en Metzabok, en Caribal, lo lleva usted a vender y lotienen que tocar, ver si está tiernito, ¡y eso que es Caribal! Por esosiempre se tiene que sacar el hongo a tiempo, a veces se echa aperder un kilo o dos kilos, si ya lo tiene uno que votar entonces dice:“ponme en la lista, yo me lo como y te lo pago”. A veces uno se vaa la milpa o hay comida, se olvida uno del hongo, y ya se va a daruno cuenta de que el hongo está en la bolsa pero que ya estápodrido”.

- Preparación para la cosecha: Cuando ya se acerca el momentode cosechar, se hace el pedido de los platos para empacar loshongos a Palenque.

- Cosecha: para decidir el día de la cosecha, el grupo hace unareunión, en la que se avisa a las integrantes del grupo que se hahecho el pedido de los platos y las bolsas para empacar. Lasmujeres inician la recolección de los hongos.

- Empacado: Se pesan los hongos y se separan en grupos de 250gramos. Se hace en platitos, cuando se va a vender en Palenque oen Ocosingo. Si se vende en la comunidad se empaca en bolsas.Cuando se empaca en bandeja, el hongo dura una semana y enbolsa dura 3 días. Como se requiere práctica y no todas las mujeresla tienen, sólo algunas mujeres realizan esta actividad, pese a quees la que garantiza una mayor duración del producto. Tanto lasbolsas como las bandejas se consiguen en Palenque.



- Venta: Los hongos que se han empacado en bandejas se envían ala ciudad de destino (Palenque y Ocosingo) con la bióloga de laCONANP, quien parte a la 1 ó 2 de la mañana con el producto.Cuando se vende en comunidades vecinas, las mujeres setrasladan hasta allí o aprovechan la presencia de visitantes durantelos días de cobro del Programa Oportunidades. En el siguientegráfico se pueden observar los puntos de venta.

MAPA DE SERVICIOS Y OPORTUNIDADES

San CristóbalDe donde se trae la

4 horas. Palenque. Lupita

Miguel Hidalgo, SanAntonio

Catarraya Providencia

Se traen losmateriales,como bolsas yalcohol

Peña. Productoras

Presidenta. 1:20

Esperanza. ProductoraPresidenta.

Metzabok. Productoras

Presidenta. 45 minutos

Ocosingo.Presidenta 8horas

Ejido ElTumbo

Tehuacán. Productoras .Presidenta.

Lacandón. Productoras o Presidenta (1hora)

Cuando el hongo no puede comercializarse y la fecha de su vencimientose encuentra cerca, las familias productoras destinan el producto para el



autoconsumo: “Antes de que se eche a perder, decimos mejor locompramos nosotros”, dicen.

Las ganancias se reparten entre las socias, de acuerdo con la producciónde cada una: “uno sale a vender, informa cuántos kilos vendió y seentrega el dinero a la presidenta”, cuenta Lucía. La Presidenta tenía elencargo inicial de realizar las ventas, pero todas las familias colaboran enesta actividad: “sí hemos ayudado a vender porque a veces laPresidenta está atareada y dicen que el beneficio es para todos nosotrosy así ya no se echa a perder el hongo…. Salimos a vender y el resto locompramos”.

De acuerdo con Manuel, la producción de hongos genera mayoresmárgenes de ganancia que el café. A las integrantes del grupo el kilo sevende a $35 y a otras personas a $40. Si se lograra tener semilla demanera permanente con el funcionamiento de los nuevos equipos, sepodría producir durante todo el año: “mientras se está cosechando ungrupo, el otro está en incubación. Terminando la cosecha del otro yaviene el de la incubación”. Además de la entrega oficial del equipo y suubicación en las instalaciones, también falta capacitación paraaprender los mecanismos adecuados para la producción de la semilla,así como para identificar si se requieren materiales adicionales.

En cuanto a las ganancias, en el grupo existe conciencia sobre lasventajas de reinvertir una parte de las mismas: “Algunos capacitadoreshan llegado y nos han dicho que esto no se da para cosechar, vender yrepartir el dinero, sino para sembrar, cosechar y subir más, que no seaque se va a acabar si no que va a subir, y han dado capacitación deadministración, que salgamos para ver dónde se vende, cómo se vende,cómo nos van a tratar cuando en verdad sea mucho el proyecto… Elque tiene que ir a vender tiene que tener carácter para que pelee unprecio que resulte”, afirma Manuel.

Los ingresos obtenidos con la venta del producto aún no son suficientespara que la familia viva de ellos, aunque sí son complementarios. Elsustento diario, hasta el momento, todavía depende del ProgramaOportunidades, que brinda apoyos económicos por cada niñomatriculado en la escuela, a cambio del compromiso de las familias deenviarlos a estudiar y acudir a los centros de salud.



Sin embargo, el grupo tiene expectativas de conseguir una fuente deingresos estable, si se logra producir el hongo con regularidad.De acuerdo con Lucía:

“El hongo es mejor que el café, porque con el hongo vienes, sacasy vendes, y sacas otro, y puedes cosechar todo el año… y el caféno, cada año tienes que esperar la cosecha”.

Para lograr estabilidad en los ingresos, tendría que producirse másvolumen.

1.4 LOGROS ALCANZADOS

• Un logro muy importante, desde el punto de vista de Lucía, es lageneración de nuevas redes de intercambio, a partir de lasactividades productivas:

• “Nos ha servido para conocer más gente, para despertarnosmás, porque antes estábamos muy encerradas, a las mujeres queestán ahora en el grupo no las conocía y ahora ya se podríadecir que somos como hermanas… Por el hongo, también nosllegan a visitar muchas personas de otros lados”.

• Aunque todavía las familias no viven con los ingresos obtenidospor la venta de los hongos, sí generan recursos complementarios,que favorecen la economía familiar.

• El grupo obtuvo, a mediados del año 2007, un equipo paraobtener la semilla del hongo.

1.5 PROYECCCIONES

• Con el funcionamiento del equipo para producir semilla, seabren nuevas posibilidades para el grupo, que no sólo piensa ensu propio abastecimiento de materia prima, sino en vendersemilla a otros colectivos que decidan sembrar hongos. Desde suplanteamiento, la venta tendría que estar acompañada porcapacitación: “como que hubiera un grupo que

sí quieravenir cuando se esté.

cosechando, tienen que venir y platicar”, dice Manuel. Las mujeresse sienten preparadas para asumir el reto:

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• “No es tan difícil, es nada más que tengamos la mente abierta… Alo menos, como digo, unas no entienden, yo soy nueva, pero síse aprende, es nada más de buscar el rastrojo, picarlo, cocerlo,nada más… Donde sí nos cuesta un poquito para aprender estantear la semilla o la bolsita de semilla para un tanto derastrojo…”

• Una idea que está madurando es la de crear un puesto decomida preparada a base de hongos. Cuenta Manuel que “Laotra vez comimos caldo de pollo con hongos, algunasseñoras que ya venden comida preparada con hongos sonlas que llegan a comprarnos, por eso decimos entre nosotrosque esas señoras nos han dado esa idea, porque nosotrosvendemos el kilo de hongo a $40.00. ¿Cuánto no van a ganarellas?, ¿cuántas órdenes no salen de un kilo?”.

• Para reducir las pérdidas por la rápida descomposición delhongo, el grupo ha pensado en deshidratarlo y tambiénen hacer conservas de hongo con chile, lo cual permitiríaaprovechar otro producto de la zona.

• Otro proyecto identificado por los integrantes del grupo esla obtención de materiales para remover el rastrojo en la etapade cocimiento, pues las paletas de palo que utilizanactualmente las mujeres no son muy cómodas y con ellashay alto riesgo de quemaduras. El grupo presentó un proyecto aSEDESOL Estatal

• También se está tramitando un vehículo para repartir el productode los hongos.

• El grupo ha pensado en conseguir un lugar fijo para venderel producto en la comunidad. También se está buscando lamanera de establecer contactos de venta directa en SanCristóbal de las Casas



1.6 LECCIONES APRENDIDAS

1.6.1 Desde el punto de vista de los actores locales• “Para iniciar el trabajo hay que tener ganas de trabajar porque con

un año que trabajen y ya lo ven que si no hay resultado sedesaniman, porque es que cuesta la cortada, la picada, la curtidapero una vez sembrado ya, son como 2 días, porque si cosechauno bien disfruta uno esos dos jornales”.

• “Si hay una institución que tenga una buena idea de trabajar conlas mujeres, que tenga un buen proyecto, sí se puede hacer”.

• “Hay organizaciones de la comunidad que quieren proyecto, peroa veces no tienen la idea de qué proyecto va, llegan solas y dicen‘quiero proyecto’, lo trabajan y se les olvida, ya no siguen con eltrabajo, se les olvida. Así no resulta. Para tener resultados, hay queecharle ganas”.

• “Si tienen organización, si buscan bien el trabajo, llega el proyecto”.

• “Si lo trabajan bien y al año hay seguimiento del proyecto, ya venqué avances tienes, hasta dónde vas, qué necesidad tienes, ya vasa otra dependencia y buscas otro proyecto… Ahí vas avanzando,viendo cuáles son las oportunidades que van viniendo, pero si unonada más trabaja y después ya no quiere trabajar, se va elproyecto y como que no tiene un beneficio”.

• “Lo primero es la organización, porque a un grupo bien organizadole va bien en el trabajo”.

• “Para mantener la organización, hay que respetar a todos losgrupos, a todos los productores o miembros de la organización,tener una buena confianza”

• “Los proyectos que llegan sin que surjan de la idea de laorganización no sirven, no me benefician. Hay que producirprimero, partir del beneficio… Como digo, si un grupo tiene 20 ó 30vacas, empieza a producir leche y este año le beneficia el manejo.Ya para el otro año ya está viendo qué cosa produce: ahoraquiero máquina para hacer quesos… pero si no se puede organizary no tiene esas ideas nunca lo va hacer, no tiene la visión de dóndeva a caminar…”

• La participación en el grupo, sobre todo en las directivas, y laasistencia a las capacitaciones, es una actividad que debeasumirse con responsabilidad, porque una experiencia negativa

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puede afectar a las otras integrantes e incluso reducir susposibilidades de participación en el futuro: “esas mujeres iban a lacapacitación, pero andan en mal camino y ese es el error que nosmeten a nosotras, porque luego el marido empieza a decir ‘no, si túvas, mira tal fulano salió y mira cómo está, porque a una le pasó lomismo: llegó a capacitaciones. Las mujeres le decían: ‘a ver dedónde sacamos para apoyarte’ y se logró el apoyo para irse a otrolado. Asistió hasta donde la mandaban, pero dicen que traía lacapacitación pero ya no la llegó a dejar en el grupo, sino que sequedó ella misma con todo, ya no compartió al grupo lacapacitación que traía y ya después se fue con otra idea quetenía, se fue por mal camino, abandono al marido con sus hijitoschiquititos y dicen que les robó mucho dinero. Es ahí donde entre ladesconfianza con las mujeres”.

1.6.2 Desde la reflexión conjunta sobre la experiencia

Para tener éxito, el diseño de la estrategia de apoyo productivo encomunidades indígenas debe tener en cuenta la cultura local, desde lasformas tradicionales de organización, que deberán armonizarse con lasopciones de articulación a contextos de mercado, hasta los ritualesasociados a los ciclos productivos. Por ejemplo, deben plantearse con elgrupo las alternativas para la realización de los convivios de inauguraciónque, según la cultura local, son fundamentales para el buen éxito de lascosechas.



En trabajos orientados a la apropiación de conocimientos por parte degrupos de mujeres, es vital la realización de procesos de capacitación yacompañamiento in situ, loscuales deben superar lasvisiones e intervenciones a cortoplazo. En pocos mesesdifícilmente se logra fortalecercondiciones para la autogesióny la sostenibilidad de losprocesos.

No basta, en procesosorientados al empoderamientode las mujeres, el trabajo conellas. Si se logra el apoyo de loshombres, desde la conscienciade que las mujeres requierenganar nuevos espacios ypueden hacerlo exitosamente,hay mayores probabilidades delograr buenos resultados.

Aunque es importante y puedecontribuir a solucionar factoresclaves para el éxito de unainiciativa productiva, elequipamiento y lainfraestructura no son suficientespara lograrlo, lo cual hacenecesario que se acompañende estrategias de capacitacióny seguimiento por parte deactores institucionales, bien seade la misma organización quefinancia la infraestructura o através de acuerdos explícitoscon otras instituciones.

Para trabajar con grupos demujeres es importante diseñartoda la estrategia, desde la

La importancia de la capacitación

El tema de la capacitación, adecuada alcontexto y la situación de las mujeres, surgecomo un aspecto clave para el desarrollo delas experiencias con este grupo de mujeres,en el que se hace énfasis. Y no es en vano. Yaexisten en la comunidad historias deexperiencias en las que se han obtenidoinsumos, con una inversión considerable derecursos económicos, que no pueden serutilizados por falta de capacitación. Es lahistoria de la sastrería:

“Tenemos unas máquinas de coser, que lassacamos en una sociedad. El problema esque no nos mandaron capacitador paracortar… Siempre con esode que nosvayamos a San Cristóbal… En la sociedadque tuvimos había muchachas, y yo lesdecía: ‘vayan, ustedes tienen muchafacilidad’, pero no quieren, dicen que mejorpractiquemos entre nosotras mismas.

Entregamos una máquina entre 3 mujeres yasí está… Apenas me dijeron que si lamáquina no se trabaja la van a recoger,entonces yo les dije ‘¿por qué la van arecoger’ si con el tiempo vamos a trabajar,pues ahorita, como yo tengo mi bebé, nopuedo, pero yo ya más o menos la echoandar la máquina, lo que no sé es cortar… Ymi hermanita sabe cortar, pero no sabemanejar la máquina…

Eso ya tiene como 6 años, no vendí lamáquina, porque el lacandón sacó delmismo proyecto y me han llegado apreguntar, y yo les digo ‘no, no voy a vender,porque esa no pide ni gasolina, ni aceite, ninada y ahí está’… Yo le digo a él que,cuando llevemos los hongos a la casa dematerial, podemos componer el espacio,volver a poner la lámina y si es posible

convocatoria, pensando en los factores que pueden favorecer la

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incorporación de todas las personas que puedan estar interesadas en lainiciativa. Es fundamental tener en cuenta los tiempos de la familia. En eltrabajo con las mujeres los tiempos de crianza de los niños determinan susposibilidades de participar o no en las experiencias. Por lo tanto, sedeben diseñar estrategias flexibles que permitan a las mujeresincorporarse, sin distinción. De lo contrario se diseñan proyectos que sólopermitirán la participación de mujeres jóvenes, sin pareja, en un contextoque tiende a cambiar y, una vez que las mujeres asumen una vida depareja no es posible articular esta situación con la iniciativa promovida,tendiendo a abandonarla. Aunque esta experiencia no se refieredirectamente al grupo de productores, también en su caso esconveniente tener en cuenta las dinámicas y ciclos de la familia para lapreparación de sus actividades ya que, como se vio, ellos se involucranen otras actividades diferentes a su principal línea de producción.

PROYECTO DESARROLLO SOCIAL INTEGRADO Y SOSTENIBLE,CHIAPAS, MÉXICO – UNIÓN EUROPEA.

Director GeneralRodolfo Díaz Sarvide

Director de Participación Social y Desarrollo TerritorialRaúl Pérez Pérez

Director de Economía Solidaria y Desarrollo LocalJorge Iván Briseño Buendía

Director de Cohesión Social e Innovación TecnológicaMauro Valle Santiago

Director de AdministraciónCarlos A. Zavaleta Grajales

Cerrada Francisco Sabinal Núm. 139Col. Francisco Sabinal, Zona Centro

Tuxtla Gutiérrez, Chiapas C.P. 29020Tel. (01 961) 1256814 y 1253033

Produccion de Hongos en El Tumbo

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