PROCJENA RIZIKA- kuhar- konobar

svibanj, 2017.god.

Izradio: Predrag Stamenković

PROCJENA RIZIKA je temeljni dokument kojim se procjenjuje u kojoj mjeri je poslodavac (obrt ili društvo) osposobljen da upravlja razinom rizika od mogućihozljeda na radu, profesionalnih bolesti, te drugih bolesti u svezi s radom, materijalne i nematerijalne štete.

OBJEKTI

STROJEVI

UPRAVLJANJE SUSTAVOM (DRUŠTVOM)

ULAZI PROCESUPRAVLJANJEI KONTROLA

RESURSI

IZLAZ

PROIZVOD

USLUGE

MATERIJALI

TEHN.- DOKU.RAD. UPUTE

PLANIRANPROFIT

- OZLJEDE NA RADU- PROF. BOLESTI- POŽARI- EKSPLOZIJE- ZAGAĐENJA OKOLIŠA

POREMEĆAJI

UVJETOVANITROŠKOVI=???OSTVARENPROFIT

ENERGIJA

RADNICI

PROJEKTI-PROGRAMI

Upravljanje razinom rizika može se ostvariti ukoliko se u upravljačkog procesa društva (obrta) osigura procesni pristup koji uključuje transformaciju ulaza i resursa u konačni ciljeve (proizvod ili usluge) i to na način da isti prate:

- tehničko - tehnološki razvoj u djelatnost,

- razvoj organizacije i upravljanje procesima,

- pripremu i edukaciju radnika i ovlaštenika poslodavca

RIZIK

LATENTNE TEHNIČKO/TEHNOLOŠKEPOGREŠKE I POUZDANOSTI

IN

DIR

EK

TN

I

OKRUŽENJE- psihološko- sociološko- kulturno- ekonomsko- političko

DIZAJN

AK

TIV

NA

LJUDSKE POGREŠKEI POUZDANOST

LATENTNE UPRAVLJAČKO

ORGANIZACIJSKE POGREŠKEDIZAJN

AKTIVNA

UZROCI LJUDSKE POGREŠKE- znanje- vještina- pravilaTIPOVI LJUDSKE POGREŠKE- propusti- zabuna- kršenje pravila

IZRADA PROCJENE RIZIKA

• prikupljanje podataka na mjestu rada (objekti, radni prostori)

Postupak procjenjivanja rizika prema Pravilniku (NN.71/14) sastoji se od:

• analize i procjene prikupljenih podataka što uključuje:

• utvrđivanje opasnosti, štetnosti i napora,

• procjenjivanje opasnosti, štetnosti i napora,

• utvrđivanje mjera za uklanjanje odnosno smanjivanje opasnosti,štetnosti odnosno napora

• plana mjera za uklanjanje odnosno smanjivanje razine opasnosti, štetnosti i napora koji mora sadržavati:

• prilozi

POSTUPAK IZRADE PROCJENE RIZIKA

Procjena rizika, prema pravilniku izrađuje se za mjesto rada, poslove, radnu opremu i opasne radne tvari na kojima se primjenjuju pravila zaštite na radu (osnovna i posebna).

• objekti, radni prostori i mjesta rada

• radna oprema – strojevi/uređaji

• poslovi – radne operacije

• opasne kemikalije - materijali

Kada se izradi procjena rizika za navedene module isti se dodjeljuju radnim mjestima iz organizacijske strukture. Na temelju procijenjenog rizika za mjesta rada, poslove, radne opreme i opasnih radnih tvari koje smo dodijelili radnim mjestima definiraju se uvjeti koje radnici moraju ispunjavati kako bi mogli upravljati razinom rizika.

U našem primjeru izrade procjene rizika, mjesta rad, poslovi, radna oprema i opasne radne tvari, definirani su kao moduli koji predstavljaju konstantne veličine i to:

Prostor kuhinje

Tehnički uvjeti koji se procjenjuju sukladno minimalnim zahtjevima uključuju:• Pod: mora biti od materijala koji ne propušta vodu, lako se čisti i održava.

• Unutarnja visina: u kuhinji mora iznositi 2,80 m.

• Zidovi: kuhinje i prostora za pripremanje i obradu namirnica i pranje posuđa, do visine l,80 m od poda, moraju biti obloženi keramičkim zidnim pločicama.

• Odvod dima: Kuhinja mora imati uređaje za odvod dima, pare i mirisa koji omogućava 20 izmjena u jednon satu, izvedene s podtlakom, da se dim, para i mirisi, ne šire po prostorijama ugostiteljskog objekta u kojima borave gosti.

• Radne površine Sve radne površine u kuhinji moraju imati gornju plohu od materijala koji se lako čisti, a površine koje su u dodiru s vodom moraju biti od nehrdajućeg materijala.

• Osvjetljenost: minimalni zahtjevi 500 lux u napi iznad toplog bloka izvedena dodatna rasvjeta isto 500 lux – izbjegavati sijene – za šank 300 lux – prostor restorana prema ugođaju

• Prozori i otvori u kuhinji moraju biti zaštićeni od ulaska insekata.

Radne procedure i upute za rad:

Priručnik za zaposlenike: Priručnik za zaposlenike bi trebao sadržavati mnogo mogućih scenarijatako da osoblje zna što može očekivati od svog posla, kako izvršiti posao sigurno, i kako reagirati u slučaju krizne situacije. To je sastavni dio vašeg poslovanja kao i i odličan alat za trening osoblja.

Osposobljavanje za rad na siguran način: Omogućiti svojim zaposlenicima detaljnu obuku o pravilima i sigurnosnom načinu rada, a sve sukladno opasnostima, štetnostima i naporima kojima su izloženi tijekom rada

Zdravstveni uvjeti: Omogućiti svojim uposlenicima liječničke preglede sukladno procjeni rizika

Sanitarni uvjeti: Osigurati da vaši zaposlenici redovno obavljaju sanitarne preglede

Čišćenje prostorija i prostora: Propisati rokove i sredstva za čišćenje:

- Podova i svih radnih površina čišćenje:

- Radne opreme – filtre uređaja za odvod dima

- Ventilacijske kanale uređaja za odvod dima

Oprema za gašenje požara: Definirati sustav kontrole ispravnosti opreme za gašenje požara (aparati, hidranti)

Napomena: Isto tako se procjenjuje i za ostala mjesta rada u kuhinji (priprema namirnica, pranje suđa i ostale prostore, skladište namirnica i sl.)

Prva pomoć: Osigurati opremu i dovoljan broj radnika za pružanje prve medicinske pomoći

PROCJENA RIZIKA OD MEHANIČKIH OPASNOSTI KOD RADA S SALAMOREZNICI

Opasnosti:

- mehaničke opasnosti:- od nezaštićenih pokretnih dijelova alata

- od dijelova s opasnim površinama (oštri rubovi i sl.)

Vjerojatnost: Ukoliko na salamoreznici procjenjujemo razinu rizika samo kroz primijenju osnovnih pravila zaštite na radu onda je se vjerojatnost od nastanka ozljeda na radu procjenjuje kao VRLO VJEROJATNO.Učestalost i trajanje: mogu se dogoditi ozljede na radu koje će uzrokovati tešku i stalnu bol (gubitak oka i dr.) može se procijeniti kao IZRAZITO ŠTETNO.

Međutim, što je s posebnim i priznatim pravilima zaštite na radu koje poslodavac mora primjenjivati u organizaciji i izvođenja tehnološkog procesa, te skrbiti da se ista primjenjuju.

Kod takvog pristupa, koji ne uvažava organizaciju zaštite na radu kod konkretnog poslodavca, rizik od mehaničkih opasnosti kod rada s brusilicom se procjenjuje kao VELIKI RIZIK, što znači da rad ne smije započeti niti nastaviti dok rizik na bude smanjen.

PROCJENA RIZIKA OD MEHANIČKIH OPASNOSTI KOD RADA S SALAMOREZNICI

Kod procjene rizika treba procijeniti da li poslodavac primjenjuje posebna pravila zaštite na radu: - osposobljenost za rad na siguran način- korištenje osobne zaštitne opreme- znakovi sigurnosti- radne upute

Učestalost i trajanje: i uz malu vjerojatnost mogu dogoditi ozljede na radu koje će uzrokovati tešku i stalnu bol (gubitak oka i dr.) što se procjenjuje kao IZRAZITO ŠTETNO.

Kod ovakvog pristupa, koji uvažava organizaciju zaštite na radu kod konkretnog poslodavca, koji sustavno upravljaju razinom rizika, rizik od mehaničkih opasnosti kod rada s salamoreznicom više se na procjenjuje kao VELIKI RIZIK već kao SREDNJI RIZIKA.

Vjerojatnost: Kada procjenjujemo razinu rizika s obzirom na primijenjena osnovna i posebna pravila zaštite na radu koje poslodavac primjenjuje tijekom rada onda se vjerojatnost da se dogodi ozljeda na radu procjenjuje kao MALO VJEROJATNO

Opis poslova

Analiza opasnosti, štetnosti i napora

Matrica rizika

Opis poslova

Analiza opasnosti, štetnosti i napora

Matrica rizika

Prilozi

5

4545

5

PRINCIP PRIHVAĆANJA ZAŠTITE NA RADU

Za svaki sustav kojeg promatramo možemo reći da je u ravnoteži pa tako i za trgovačka društva u dijelu kadrovske strukture s obzirom na način prihvaćanja funkcije zaštite na radu

5% - Kreativci - nude nova rješenja45% - Prihvaćaju nakon prezentacije45% - Sporo prihvaćaju-uče na vlastitim greškama5% - Ne prihvaćaju – zagovornici stare prakse

8

45

43

4

8% - Kreativci - nude nova rješenja45% - Prihvaćaju nakon prezentacije43% - Sporo prihvaćaju - uče na vlastitim greškama4% - Ne prihvaćaju - zagovornici stare prakse

4

43

45

8

4% - Kreativci - nude nova rješenja43% - Prihvaćaju nakon prezentacije45% - Sporo prihvaćaju - uče na vlastitim greškama8% - Ne prihvaćaju - zagovornici stare prakse

Uravnoteženi sustav kadrovske strukture s obzirom na način prihvaćanja funkcije zaštite na radu u dinamičkim uvjetima obično dovodi do stagnacije kompanije, zbog čega su potrebne pozitivne promjene u kadrovske strukture.

Ukoliko pak izostanu pozitivne promjene u kadrovskoj strukturi u prihvaćanju funkcije zaštite na radu onda sustav/kompanija stagnira i ne upravlja razinom rizika.