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ESQUEMA GENÉTICO DA

PRODUÇÃO DE FRANGOS

SISTEMAS DE PRODUÇÃO

DE AVES

AVICULTURA

ORIGEM

E

GENÉTICA DAS AVES

Raças e Suas Origens

Gallus bankiva – híbridos de hoje

Raças e Suas Origens

• Americanas (América do Norte)» New Hampshire

» Rhode Island Red

» Plymouht Rock Barred

» Wyandott

Raças e Suas Origens• Inglesas

» Cornish

» Orpington

» Australorp

» Sussex

• Mediterrâneas» Leghorn

» Minorca

» Andaluza Azul

• Asiáticas» Brahma

» Cochin

» Lansham

CARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS

• Rhode Island Red: origem americana,

plumagem vermelho-escura e brilhante, com

barbelas, brinco e crista avermelhados, porte

médio, excelente poedeira e produtora de

carne.

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CARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS

• Plymouth Rock: possuem porte médio com

cristas, brincos e barbelas vermelho-brilhante.

As linhagens mais populares no Brasil são a

branca e a barrada sendo ambas de dupla

aptidão e bastante resistentes.

CARACTERÍSTICAS DAS RAÇAS

• New Hampshire: são de porte semelhante ao

da raça Rhode Island Red, apresentando

coloração vermelho-clara. Bastante conhecida

pela produção de carne, ovos e pela rusticidade.

Origem das linhagens

• Raças – Ave de postura

»Leghorn (Branca)

»Rhode Island Red (Vermelha)

• Raças – Frango de Corte

»White Plymouth Rock (linha

fêmea)

»White Cornish (linha macho)

»Barred Plymouth Rock

»New Hampshire

Esquema de Produção do Frango de Corte (GENÉTICO)

Definições

Linhas Puras: Populações – Trabalhos de Melhoramento Genético

Bisavós: Acasalamento entre machos e fêmeas da mesma linha pura

Avós: Machos e fêmeas resultantes do acasalamento das bisavós, apenas um dos sexos de cada linha pura

Matriz: Machos e fêmeas resultantes do cruzamento das avós – híbrido

Frango: Resultante do cruzamento entre matrizes – híbrido duplo

Esquema básico para produção de híbridos

Ano 1 Ano 2 Ano 3 Ano 4

PEDIGREE PEDIGREE PEDIGREE PEDIGREE

Melhoramento a

Nível de Pedigree

Tetravô Tetravô Tetravô Tetravô

Bisavô Bisavô Bisavô Bisavô

Melhoramento a

Nivel de Bisavô

Avô Avô Avô Avô

Matriz Matriz Matriz Matriz

Frango Frango Frango Frango

Potencial genético

final

P1 P2 P3 P4

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Fluxograma de produção de frangos de corte

Número de Aves Característica Geração

1000 Fêmeas Altamente Selecionadas Pedigree

3400 Fêmeas em Teste Tetravô

7100* Fêmeas Alojadas - Dois Lotes/Ano Bisavô

355.000* Femêas Alojadas/Ano Avô

14,2 milhões* Matrizes de um Dia Matriz

1,8 Bilhões* Frangos de Corte Frango

*A porcentagem de utilização é que determinará os números reais

Características Selecionáveis

• Linha Macho (em ordem de importância)

– Índice Crescimento

– Conversão Alimentar

– Conformação, Rendimento, Formação carne

– Viabilidade

– Capacidade Acasalamento

– Fertilidade

– Produção/Eclodibilidade dos Ovos

– Vigor e Adaptação ao Manejo

Características Selecionáveis

• Linha Fêmea (em ordem de importância)

– Produção Ovos

– Fertilidade e Eclodibilidade

– Tamanho e Qualidade do Ovo

– Viabilidade

– Índice Crescimento

– Conversão Alimentar

– Conformação, Formação Carne, Rendimento

– Adaptabilidade

Produtividade das matrizes em relação aos pais (avós)

Caracteristica

Avó da Linha

Macho

Avó da Linha

Fêmea Matriz

Ovos totais (galinha

alojada)120.0 162.0 172.0

Total de ovos

incubáveis109.0 150.0 165.0

% de eclosão 77.2 78.6 85.9

Pintos produzidos 35.0 52.5 136.5

Número de dias necessários para atingir o peso de

1800g linha macho em uma granja de avós

Ano Dias

1975 - 1982 56

1983 49

1984 45

1985 43

1986 39

1987 40

1988 39

1989 37

1990 37

1991 36

Efeito do incremento genético em 45g no abate

Característica Efeito

Produção de ovos Diminui 10%

Kg ração/dúzia de ovos Aumenta 0.9%

Viabilidade durante a postura Diminui 2,3%

Incubabilidade Diminui 1,2%

Pintos nascidos/gal.alojada Diminui 8,3%

Viabilidade frangos de corte Diminui 0,25%

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Genes Especializados

• Pescoço pelado (Na) =>

• Crista em ervilha (peacomb)

• Crespo (frizzle)

• Sedoso “h” (silky)

• Deposição de melanina “id” (dermal melanin)

• Empenamento lento “K” (slow feathering)

• Nanismo (dw)

Nana ou NaNa

gene autossômico

Pescoço pelado (Na)

Auto Sexagem• Pelo empenamento das asas

– Lento Gene qualitativo Dominante

ligado aos sexo (K)

– Rápido Gene Recessivo (k)

- Matriz:Macho (kk) (rápido) x Fêmea K (lento)

- Progênie:

• Frango Kk , Kk (machos empenamento lento)

• Frango k_, k_ (fêmeas empenamento rapido)

Auto Sexagem• Pela cor das penas

– Gen Prateado (S) Dominante

– Gen Dourado (s) Recessivo

– Matriz

• Macho ss (dourado) x Fêmea S_ (prateada)

• Progênie

– Ss , Ss Macho Prateado

– s_, s_ Fêmeas Douradas

SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE

AVES

Postura: Cooperativa Frango de corte: Integração

Independente Cooperativa

Independente

Sistemas de Comercialização

Mercado Paralelo

Mercado Combinado

Sistemas de Produção

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SISTEMA DE INTEGRAÇÃO

SETORES ENVOLVIDOS NA CRIAÇÃO

Matrizeiro Fábrica de Ração AbatedouroProprietário da

Granja

Pintinhos RaçãoAbate e

Comercialização

Galpão

Mão de obra

Energia

Cama

FIRMA INTEGRADORA

Coordenação

Assistência Técnica

SISTEMA DE INTEGRAÇÃO

Conceito:

Sistema onde são aliados os vários

setores da criação e abate de frangos,

dividindo custos e lucros com objetivo

de viabilizar e racionalizar a produção

industrial.

O coordenador interliga os demais

componentes, onde cada setor assume sua

responsabilidade, mantendo a individualidade

econômica.

Os sistemas integrados estabelecem sob

várias formas de estruturas que poderão ter suas

origens em qualquer um dos setores básicos que o

compõem.

Ex.: INDÚSTRIA FRIGORÍFICA DA CARNE DE FRANGO

COMO COORDENADORA DO SISTEMA

Integrados

Fábrica de RaçãoMercado

Consumidor

Matrizeiro IncubatórioEstrutura: Administrativa

Técnica

Comercial

INDÚSTRIA FRIGORÍFICA

IMPORTANTE:

INTEGRAÇÃO DE TODOS OS COMPONENTES

ALGUNS PERTENCEM A PRÓPRIA INTEGRAÇÃO

OUTROS POR FORMAS DE CONTRATO

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Tipos de Integração (Estrutural)

CICLO FECHADO (VERTICAL)

Fábrica de Ração Incubatório Abatedouro

GRANJEIROS

CICLO ABERTO (HORIZONTAL)

Fábrica de

Ração

Incubatório

Abatedouro

Fornecem INTEGRADORA

Granjeiros

Variações:

INTEGRADORA

Pintinhos próprios e de

terceiros

Abatedouro próprio e

fornece para outros

Ração própria

Granjeiros

Integrado (Criador)

Criação do frango

Instalações

Equipamentos

Mão de obra

Aquecimento

Cama

Empresa Integradora

Seleção dos integrados

Projeto técnico

Implantação do aviário

Assistência técnica

Fornecimento de pintos de 1 dia

Fornecimento da ração

Transporte (pintos, ração, frangos)

Medicamentos, vacinas, desinfetantes

Abate e comercialização

Remuneração e formas de pagamento

Formas de Pagamento

• Índices Técnicos (ganho de peso, CA, idade de abate,

mortalidade)

- Exemplos:

1. FATOR DE PRODUÇÃO (FP)

FP= PM X VIABILIDADE X 100

ID CA

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2. Tabelas que avaliam Índices Técnicos

3. Pagamento em porcentagem sobre o valor

líquido da venda dos frangos vivos (kg);

porcentagem fixa (contrato) e corrigida conforme os

Índices Técnicos. Preço do dia da retirada (APA)

Ex.: Participação (%) corrigida pelos Índices Técnicos

Participação: 12% correção 12 x 0,74 = 8,88%

Peso

Conversão

2,050 a

2,099

2,100 a

2,149

2,150 a

2,199

2,200 em

diante

1,850 a

1,899

1,900 a

1,949

1,950 a

1,999

2,000 a

2,049

Até

1,699

1,700 a

1,749

1,750 a

1,799

1,800 a

1,849

Até 1,999

2,000 a

2,049

2,050 a

2,099

2,100 a

2,149

2,150 a

2,199

2,200 a

2,249

2,250 a

2,299

2,300 a

2,349

2,350 a

2,399

2,400 a

2,449

2,450 a

2,499

2,500 em

diante

0

0

0

0

0

0

0

0,58 0,70 0,75

0

0

0

0

0

0,81 0,86 0,92 0,97 1 1 1

0,51

0,64

0,56 0,61 0,72 0,82 0,880,77

0,680,53

0,46

0,66

0,58

0,53

0,02

0

0,63

0,59

0,43 0,48

0,29 0,38

0

0

0,32

0,24

0,10

0,05

0,03

0

0,22

0,15

0,03

0,48

0,39

0,27

0,22

0,18

0,09

0,41

0,32

0,19

0,45

0,34

0,29

0,11

0,14

0,24

0,14

0,64

0,59

0,50

0,40

0,35

0,29

0,19

0,54

0,91 0,94 0,96

0,73 0,78 0,81 0,84 0,87

0,79

0,62 0,65 0,68 0,70 0,72

0,68 0,71 0,74 0,77

0,54 0,57 0,60 0,62 0,65

0,580,550,520,490,45

0,40 0,44 0,47 0,49 0,51

0,430,400,380,360,33

0

0

0

0

0

0

0

0

0,03

0

0,07

0

0,23

0,11

0

0,27

0,15

0

0,30

0,19

0

0,33 0,35

0,23 0,26

0 0

EXEMPLO:

GALPÃO: 100 x 12 = 1200 m2

18000 frangos (15/ m2)

18000 x 2,3kg = 41400 kg x 1,00/kg =

R$ 41400,00 (8,88%) = R$ 3676,00

18000 x 0,30/ave = R$ 5400,00

Vantagens do Sistema de Integração

Empresa

-Não necessita empatar capital em terrenos e

construções dos galpões

- Não necessita ter um quadro muito grande de

empregados mão de obra por conta do proprietário

- Toda orientação e assistência técnica por conta

- Uso racional da infraestrutura (téc. admin. comercial)

- Matéria prima de melhor qualidade e preços

competitivos

Proprietário (Criador)

-No caso de não ter capital possível

aproveitar galpões ociosos

- Não precisa investir seu capital riscos

- Assistência técnica gratuita e atualizada

- Recebe pintinhos e insumos de qualidade

- Maior segurança para manter sua produção

- Sobrevivência crises

Para o Sistema Integrado

- Redução no custo de produção

- Facilidade de aplicação de técnicas

- Maior volume de produção

- Programação da produção

- Produto de melhor qualidade e maior

produtividade

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Desvantagens:

Empresa

Sustentar o sistema quando o mercado está ruim

Providenciar abastecimento de insumos e

recursos financeiros para manutenção da atividade

Comprar a produção independente das condições

de mercado

Criador

Dependência da empresa

Perde liberdade para especular o mercado

Sistema Cooperativo

SISTEMA DE PRODUÇÃO COOPERATIVO

- Produtor participa da empresa (decisões)

- Risco dos lucros ou prejuízos

- Elegem comissão

- Assembléias definição das diretrizes

- Produz insumos (pintos, ração) repassados ao

cooperado pelo custo de produção

- Remuneração: pagamento baseado no custo de

produção (incluindo despesas administrativas e

operacionais)

- Distribuição do lucro assembléias

novos investimentos (distribuição de quotas)

mantidos em reserva (aplicação no mercado)

distribuídos entre os cooperados

Apoio do Banco do Brasil

• O BB possui diversas linhas de créditos

rurais para financiamento de suas

atividades

• Nos ultimos 3 anos financiou R$2,3

bilhões para mini e mega

empreendimentos que atuam diretamente

com a produção de aves

Apoio do BB

• BB Convir – Convênio de integração rural

formalizada entre o banco e as empresas

consideradas “integradoras”.

1. Banco e

empresa

formalizam o

convênio

2. Empresa

indica

produtores

para banco

3. Banco

analisa e

financia os

produtores

4. Empresa adquire

a produção dos

produtores

efetuando o

pagamento via

banco que retém a

parcela relativa ao

financiamento

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Sistema Independente

SISTEMA DE PRODUÇÃO INDEPENDENTE

- Produtor é responsável por todo processo:

instalações

aquisição de pintos/ ração

comercialização das aves

orientação técnica

- Riscos produtor

Principais Integrações e

Cooperativas do País

Brasil Foods (Perdigão + Sadia)

Aurora

Céu Azul

Cooper Frango

Flamboiã

Requisitos

Aurora Céu Azul Cooper frango

• Ser associado a cooperativa

• Disponibilidade de água,

energia, mão-de-obra e

recursos financeiros

• Estar a um raio de 60 Km

do abatedouro e da fábrica de

ração• Possuir granja com capacidade para

no mínimo 15 mil frangos

• Disponibilidade de água, energia,

mão-de-obra e recursos financeiros

• Estar próximo ao abatedouro e da

fábrica de ração

• Possuir granja com

capacidade para no mínimo 14

mil aves

• Condições adequadas e

mínimas de biossegurança

Requisitos

Flamboiã SadiaPerdigão

• Possuir local de produção a

no máximo 70Km da empresa

•Disponibilidade de

investimento

• Estar próximo ao abatedouro e

da fábrica de ração

• Possuir local para utilização de

dejetos compatível

•Disponibilidade de investimento e

condições físicas

•Estar a um raio de 60 Km da

proximidade da sadia

• Condições de biosegurança

e infraestrutura

Investimento

Aurora Céu Azul Cooper frango

• Edificação e

equipamentos

•Mão-de-obra

•Aquecimento

•Cama

•Energia

• Mão-de-obra

•Aquecimento

•Cama

•Energia

•Manutenção da granja

e das estradas

• Mão-de-obra

•Aquecimento

•Cama

•Energia

•Instalações

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Investimento

Flamboiã SadiaPerdigão

• Montagem do

galpão

• Mão-de-obra

apenas para

manejo

• Instalações

•Mão-de-obra

•Mão-de-obra

•Aquecimento

•Cama

•Energia

•Custos fixos

Outras CaracterísticasAurora Céu Azul Cooper

frango

Flamboiã Perdigão Sadia

Equipamento Livre Livre Indica Indica Avalia Livre

Financiamento Disponibiliza

advogado

Apóia Financia

pequenos

Apóia Apóia Apóia

Galpões + 14 mil

aves

+ 1200 m2 + 14 mil

aves

+ 24 mil

aves

1200 a 1600

m2

6 - 10 mil

aves

Residência Manter

funcionário

Manter

funcionário

Manter

funcionário

Livre Livre

Distância do

abatedouro

Max 60Km Max 80Km Max 100Km Max 70Km Varia Max

60Km

Pagamento Com base

no IEE

(Índice

europeu)

FEP (fator

de eficiência

do produtor)

considera o

peso, CA e

mortalidade

Kg x

conversão

(%) x R$

1,0= + 0,30

Peso e

investimento

realizado

Produção

Contrato Sim Por lote Sim Não há Sim Sim

Treinamento Intensiva Dispõe Palestras Dispõe Contínuo Dispõe

Vagas Depende do

abatedouro

Depende da

demanda

Contínua Contínuas Depende do

frigorífico

Depende

do

mercado

Perdigão

• 1934 – União das famílias Ponzoni e Brandalise

e fundação do armazém de secos e molhados

“Ponzoni, Brandalise & Cia”, que deu origem à

Perdigão;

• 1954 – Construção da Granja Santa Gema,

início das atividades na avicultura;

• 1958 – A empresa recebe a denominação de

Perdigão S.A. Comércio e Indústria;

Sadia

• 1944 – Criada a S.A. Indústria e Comércio

Concórdia;

• 1956 – Início da criação e abate experimental

de frangos;

• 1968 – 1 milhão de frangos abatidos;

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• 2001 – Perdigão e Sadia criam a BRF Trading,

uma empresa destinada a comercializar

produtos de ambas as companhias em

mercados emergentes;

• 2002 – Dissolvida a sociedade com a Sadia na

BRF. A Perdigão assume o controle total da

empresa, que passa a se chamar BFF –

Brazilian Fine Foods;

Brasil Foods (BRF)

• 2009 – Perdigão completa 75 anos e anuncia,

juntamente com a Sadia, o início do processo de

associação para unificar as operações das duas

empresas, resultando na Brasil Foods (BRF);

• Perdigão e Sadia firmam Acordo de Preservação de

Reversibilidade da Operação (APRO), comprometem-se

a manter autônomas e independentes as estruturas

administrativas, produtivas e comerciais, bem como a

não trocar informações que possa afetar a livre

concorrência.

Brasil Foods (BRF)

• Ranking de liderança:

– Maior Companhia de industrializados e

congelados do Brasil;

– Maior exportadora mundial de aves;

– Maior empresa global de proteínas;

– Portfólio com mais de 3 mil itens com marcas

líderes;

– Produtos chegam a mais de 110 países.

Brasil Foods (BRF) Brasil Foods (BRF)

• Em Números:

– Receita bruta de R$ 24,4 bilhões;

– Valor de mercado US$ 11,4 bilhões (2009);

– Exportações anuais de R$ 9,1 bilhões;

– Mais de 100 mil funcionários;

– Parque industrial com 63 unidades de produção;

– Em 2009 foram abatidas 1.200 milhões de cabeças

de aves (39% a mais do que em 2008).

• Estrutura Nacional:

– Escritório Corporativo – SP;

– Centro de Serviços Compartilhados – SC;

– 22 Unidades Industriais Carnes – RS, SC, PR, MT,

MS, GO e BA;

– 09 Unidades Industriais Lácteos – RS, SC, PR, SP,

MG e GO;

– 01 Unidade Processadora de Margarina – SP;

– 27 Centros de Distribuição;

– 26 Incubatórios.

Brasil Foods (BRF)

• Participação de Mercado (%):

Brasil Foods (BRF)

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Brasil Foods (BRF)

Fonte: Relatório Anual e de Sustentabilidade (2009)

Brasil Foods (BRF)

Brasil Foods (BRF)Brasil Foods

(BRF)

• Estrutura Internacional:

– 04 Unidades Industriais – Argentina, Inglaterra,

Holanda e Romênia;

– 13 Escritórios;

– Exportação para 110 países.

Brasil Foods (BRF) Brasil Foods (BRF)

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Brasil Foods (BRF)

• Destino das Exportações por Região:

Brasil Foods (BRF)

Grupo Marfring

• O segmento de aves, suínos e

processados atingiu receita de R$3,55

bilhões em 2011,

• Aumento de 77,2% na comparação anual

Estado de São Paulo

2011

• Rigor reativou a Cooperfrango

(Descalvado)

• Rei Frango (São Carlos) que estava em

ritmo lento voltou a atingir o patamar de

produção

• Céu Azul adquiriu a Sertanejo (Rio Preto)

Obrigada pela atenção