Intl. Column / Our Pick / Recipe Sunday / Hot Spot

Aviso Baking RoomCV.pdf 1 8/08/14 12:21

Aviso Baking RoomCV.pdf 1 8/08/14 12:21

1 0 - H O T S P O T V I TA S - M E R C A D O G O U R M E T

1 2 - 7 M U S T

1 4 - H A C K S & T I P S

1 4 - M U S T R E A D , F O L L O W & V I S I T

1 6 - R E C I P E O F T H E M O N T H C H O C O L AT E C A R A M E L TA R T S

1 8 - C H E F O N E O N O N E L E P E T I T P A R I S

2 2 - D I Y T E X T U R I X A D O D E F O N D A N T

2 4 - L I G H T E N U P R E C I P E C H O C O L AT E - A V O C A D O M O U S S E

D I R E C T O R A SM I R Y A N G S O H N D E R O S A L

M A R I A D E V I L L E D A

D I R E C T O R A C R E A T I V A , M A R K E T I N G Y P U B L I C I D A D

M A R I A D E V I L L E D A

D I R E C T O R A P R O D U C C I Ó N , E D I C I Ó N Y A D M I N I S T R A C I Ó N

M I R Y A N G S O H N D E R O S A L

A R T E , I M A G E N Y D I S E Ñ OT H E H E L L Y E A H S T U D I O

T X T _ U S @ T H E H E L LY E A H S T U D I O . C O M4 0 5 3 6 5 4 0 / 5 2 0 3 6 1 1 4

R E D A C C I Ó N Y C O R R E C C I Ó N R O C I O W O H L E R S

R O B E R T O V I L L E D A

P R O D . F O T O G R Á F I C A A N T H O N Y S T R I C K L A N D

F O T O G R A F I A D E P O R T A D AA N T H O N Y S T R I C K L A N D

I M P R E S I Ó N M A Y A P R I N

C A F É S A Ú LK I T C H E N A I D C A Y A L Á

V I V E N D OC I R OL U K A

B Z W A F F L E SO R G Á N I C A

W U N D E R K E K ST A L K I N G H E A D S

A K U AB O O M

L E P E T I T P A R I SH O U S E & G R E E N

V E R T I C EC U L I N A R I U M

T H E H I V ES U G A R C U P S

Y M Á S . . .

La mejor manera de terminar una comida es con un delicioso postre. No hay nada como empalagarse con un rico brownie o saborear la fruta de la estación en ese sabroso pie que nos recuerda a los postres que hacía nuestra abuelita. Preparar estos postres en nuestra cocina es un deleite que se multiplica al compartirlos con nuestros seres queridos, conectándonos en una experiencia de placer y satisfacción.

THE BAKING ROOM es un canal a través del cual intentamos crear una comunidad para compartir recetas, dar a conocer el lado dulce de restaurantes y cafés, impulsar nuevos chefs, y así ampliar el conocimiento y avivar la inspiración de nuestros lectores.

Esperamos que disfruten nuestros artículos y recetas, así como nosotros disfrutamos perfeccionarlos para ustedes.

Lo dulce nos emociona, nos complace, nos llena y nos alegra el corazón.

S A R A M I B O S O H N

C O R R E S P O N S A L E N U S A .

Corresponsal en usa. ex_kpop singer.

mommy v-logger. esta chapina vive

en los angeles con su esposo y dos

chiquitos: Young y Sofia.

ROCÍO WOHLER S DE MADILE

CORRESPONSAL GLOBAL

Nacida en Guatemala, graduada con

honores de la URL. Ha vivido en Eu-

ropa por 7 años. Su más grande pasión

es viajar y durante el último año ha

viajado por el mundo visitando los me-

jores cafés y pastelerías desde Buenos

Aires hasta Melbourne. Poliglota, blog-

ger, ex-googler, y a punto de reubicarse

en Londres.

@rociowt - instagram

@rociowohlers - Twitter,

www.iloveblackbeans.blogspot.com

ANDREA GARCÍA

NUTR ICIONISTA

Licenciada en Nutrición y Bienestar

Integral egresada de la universidad

Tecnológico de Monterrey y certifi-

cada en ciencias de los alimentos

por la universidad “University of Brit-

ish Columbia”, de Vancouver, Canadá.

Se especializa actualmente en el

manejo de la obesidad y las enferme-

dades derivadas y su misión es con-

tribuir a mejorar el estado de salud de

los guatemaltecos por medio de la

alimentación.

A N D R E A P A I Z

F O T Ó G R A F A

Su gusto por la fotografía empieza en

el 2010 al trabajar con el reconocido

fotógrafo Tono Valdés.

Ha cursado varios talleres y actual-

mente se encuentra estudiando un

Diplomado de Fotografía Profesional

y Gestión de Proyectos Fotográficos.

Además, se encuentra cursando su

último año de Comunicación”

M A R Í A I S A B E L G A R C Í A

C H E F Y D E C O R A D O R A

D E P A S T E L E S

Chef repostera graduada del Culinary

Institute de Palm Beach, Florida..

Estuvo desde pequeña rodeada de

postres y pasteles en la empresa de

su familia, donde obtuvo sus primeros

conocimientos y donde actualmente

es encargada del área de decoración

de pasteles especiales.

A N A I T É C Ó B A R

F O T Ó G R A F A

Licenciada en fotografía. Graduada de

la Universidad Veritas, San José; Costa

Rica. Le interesan la fotografía publici-

taria y artística.

Contacto: anaitecobar@gmail.com

A N T H O N Y S T R I C K L A N D

F O T Ó G R A F O

V E N TA S :B A K E @ T B R M A G A Z I N E . C O M

PAUTA VIVENDO

B l v d . L o s P r ó c e r e s 1 2 - 3 8 z o n a 1 0P B X : 2 3 6 6 - 6 3 3 6 / 2 3 6 6 - 6 2 0 7 / 2 3 6 6 - 6 3 3 0

w w w . r a d i o v i s i o n . c o m . g t

“Vitas empezó cuando me retiré y nació Elena. Quería estudiar para hacerle su primer pastel de cumpleaños, así que tomé un par de cursos de fondant en Octubre y me animé a hacerle el pastel en Diciembre. Me gustó tanto cómo quedó, que pensé: “este tiene que ser mi negocio”. Empecé a hacer pruebas de fondant de muñequitos y empezamos a vender pasteles en Febrero. Pasé un año haciendo pasteles, hasta que me metí a estudiar repostería franc-esa porque me di cuenta que no era sólo forrar y hacer muñequitos lo que necesitaba saber, sino cocinar bien. Me gustó muchísimo, me enamoré del tema y uniéndolo un poquito con la historia de la abuelita de mi esposo, que tenía un deli en Vigo y vendía embutidos, pan fresco, nueces y semillas, creamos una combinación de los dos conceptos: repostería y deli de la abuelita. Así surgió el nombre.”

¿Cómo inició Vitas?

10

email: pcastillo@vitas.cominstagram: @vitas_mercadogourmet

fb: vitas mercado gourmet

Un Chef repostero, ¿es talento innato o se adquiere?Es talento natural. Lo tenés que traer. Tal vez salado es más fácil (puede ser que esté pecando al decir esto), pero en lo dulce uno tiene que ser meticuloso y tener mucha paciencia. Tenés que tener la pasión y la mano fina para ver el resultado.

¿A qué Chef admira?Maggie Austin.

¿Qué hace que Vitas sea diferente?Vitas se diferencia por la calidad de nuestros productos, por los ingredientes que utilizamos y por las técnicas que empleamos (no usamos shortcuts). Cuenta con mano de obra verdaderamente capacitada, pues consideramos que no es sólo saber medir, multiplicar y juntar los in-gredientes lo que se necesita para hornear bien. Ofrecemos productos que nadie más tiene en Guatemala. Bajo pedido ofrecemos vegano y sin lactosa.

¿Cuál es el postre que recomienda probar y cómo surgió ese postre?El macaron de helado. El macaron de helado surgió hace un año, cuando está-bamos buscando un especial para el día del padre. Y pues un papá, los hombres en general, pues hay de todos los gustos pero no les queríamos ofrecer el típico pastel que ofrecemos para el día de la madre ni un pie. Entonces pensamos en un postre fácil, que se coma rápido, que se disfrute pero al mismo tiempo permita que papá pida uno y regrese a la tienda. Así es que pensamos en el macaron de helado. Lo hemos ofrecido en diferentes sabores varias veces pero el de chocolate sigue siendo nuestro best- seller. El helado de chocolate de este macaron es el helado de chocolate más cremoso que he comido en mi vida.

¿Si usted pudiera comer sólo un postre por el resto de su vida cual sería?Todo lo que tiene avellana.

En su cocina, ¿qué utensilio es un must?Fuete, regla, cuchilla, cutting mat, no vivo sin el cutting mat. Termómetro, silpat.

¿Cómo se describiría usted misma como Chef?Perfeccionista. Todo lleva química de por medio.

¿Qué consejo le daría a la gente que quiere estudiar repostería?Es muy importante que uno estudie para aprender lo básico, pero también tiene que ser autodidacta. Uno tiene que buscar su sello propio, investigar las tendencias de lo que está pasando ahorita y lo que ha pasado antes, y encontrar lo que le gusta. Pero el aspecto autodidacta es esencial porque no necesariamente lo que se estudie en la universidad o en la escuela de cocina es a lo que yo voy a dedicarme después.

M a c a r o o n d e C h o c o l a t ec o n h e l a d o d e C h o c o l a t e

S o r b e t e d e F r e s a s

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B a t i d o r a K i t c h e n A i d , K i t c h e n A i d C a y a l a .

T a z a s M e d i d o r a sC e m a c o

C o r t a d o rV i v e n d o

W h i s k D o b l eV i v e n d o

M o l d e s M i n i - T a r t a l e t aV i v e n d o

C o r t a d o r e s d e g a l l e t a sB l o s s o m

M o l d e C u r t i s S t o n e P o p - o u tV i v e n d o

Fotografía por: David Marroquín

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Para mantener tu azúcar morena suave y humectada, puedes poner un par de marshmallows dentro de la bolsa, si no tienes, prueba poner una rodaja de cáscara de naranja. Así tu azúcar durará más y cuando desees usarla estará lista.

H A C K S & T I P S

Jessie Oleson Moore la autora y propietaria del blog Cakespy (cakespy.com), nos trae en su 2do libro recetas de muchos de nuestros postres clásicos favoritos acom-pañadas de un poco de la historia

de cada uno.

La cuenta de Instagram de este genio culinario, cuenta con mas de 58K seguidores y tu definitivamente debes unirte a ellos. Dominique Ansel dueño de su propia pastelería en Nueva York y creador del postre del momento, “La Cronut”, nos com-parte fotos de su vida diaria, de su gusto por la cocina salada y de sus

increíbles postres híbridos.

En este blog podrás encontrar los mas deliciosos postres. Algunos presentados de una manera muy original y única como el tiramisushi,

o el cinnamon roll skillet.

M U S T R E A D

M U S T F O L L O W

M U S T V I S I T

T h e s e c r e t l i v e s o f b a k e d g o o d s

@ d o m i n i q u e a n s e l

S p r i n k l e b a k e s

R E C I P E O F T H E M O N T H

C H O C O L AT E C A R A M E L TA R T S

Estas últimas semanas he tenido mucho antojo de chocolate. De vez en cuando me entra el choco-antojo y salgo a probar chocolate a todos los lugares posibles. Esta vez empecé con un “Gracias a Dios”, el mousse de nutella de Café Saúl (lo único que le gana a mi obsesión con el chocolate es la nutella; antes de casarme solía llevar un bote de nutella y una cuchara en mi bolso de mano. Con el tiempo tuve que dejar esos hábitos tan poco sanos, ¡no sin dificultad!).

Mi antojo no cesó, así que terminé con una “tar-taleta de ganache” del Parisino.Quedé contenta, y con unas libritas de más, pero faltaba algo. Empecé a buscar recetas con chocolate y al encontrar la receta de tartaletas con chocolate y caramelo inmediatamente supe que eso era lo que me faltaba: intenso chocolate combinado con un ingrediente espeso y cremoso como el caramelo. No podía esperar para probar la receta. Espero que disfruten de estas tartaletas tanto como yo.

P o r M i R y a n g S o h n d e R o s a l

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I N S T R U C C I O N E S

I N G R E D I E N T E S

Para la masa:1 ½ taza de harina1⁄4 taza más 1 cucharada de cacao en polvo1⁄4 cucharadita de sal10 cucharadas de mantequilla sin sal, suave1⁄2 taza más 2 cucharadas de azúcar glass2 yemas de huevo, temperatura ambiente1⁄2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el caramelo:1 1⁄2 taza de azúcar3 cucharadas de jarabe de maíz claro1⁄4 cucharadita de sal6 cucharadas agua6 cucharadas mantequilla sin sal6 cucharadas de crema1 cucharada de crema agria1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el ganache: 1⁄2 taza de crema4 onzas de chocolate semi-dulceVanilla Fleur de Sel, o sal gruesa para adornar (opcional)

1. Prepara la masa en un tazón mediano combinando la harina, el cacao en polvo y la sal; dejar a un lado. Bate la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una consistencia suave y esponjosa. Añade las yemas, la vainilla y los ingredientes secos. Precalienta el horno a 350°F. Divide la masa en 6 partes iguales. Presiona uniformemente cada porción en el fondo de 6 tartale-tas con bases extraíbles de 3.5 pulgadas. Refrigera las tartaletas por 30 minutos. Pincha la masa con un tene-dor para asegurar que no suba y ponla a hornear por aproximadamente 13-15 minutos. Luego transfiérela a una rejilla y déjala enfriar.

2. Prepara el caramelo en una olla mediana a fuego medio. Mezcla el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y las 6 cucharadas de agua hasta llevar a ebullición. Cocínalo sin moverlo hasta que el termómetro de caramelo lea 340 °F. Retira la olla del fuego e incorpora la mante-quilla, la crema, la crema agria y la vainilla a la mezcla de la azucar. Es normal que burbujee un poco, mez-cla hasta que quede suave. Vierte el caramelo en las conchas de tartaleta enfriadas y deja enfriar; refrigera hasta que el caramelo esté firme, aproximadamente 2 horas.

3. Prepara el ganache en una olla mediana a fuego medio. Pon la crema a hervir. Luego pon el chocolate en un tazón mediano y vierte la crema caliente; deja la mezcla reposar durante 1 minuto, moviéndola len-tamente con una espátula de goma hasta que quede suave. Vierte el ganache uniformemente sobre las tartaletas y déjalo refrigerar hasta que cuaje, entre 1-2 horas. Sirve este postre frío y decora con sal al momento de servir.

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L E P E T I T P A R I S

¿Que la influenció a ser chef de repostería?Siempre me ha gustado hacer pos-tres. Mi mamá siempre ha hecho pasteles desde que tengo 12 años, y por estar viéndola me gustó. Así me di cuenta que la repostería se podría convertir en una profesión para mí.

¿Quién ha sido su inspiración? Al principio mi mamá despertó la inquietud en mí; pero me inspiro mucho en los reposteros franceses. Me encanta Christophe Michalak, Pierre Herme y Yves Thuries. Me inspira ese sentido del no egoísmo, ellos tienen una fraternidad entre profesionales y creo que así crece más uno.

¿Qué es lo que más le gusta de ser chef de repostería?Yo siempre he dicho que tengo el vicio de ver a la gente comerse los postres hechos por mí. A veces me siento afuera y veo a las personas y oigo lo que hablan del postre.Lo dulce en momentos tristes te consuela y en los momentos alegres lo quieres compartir.

Fotografía por: Andrea PaizC.C. Paseo Cayalá - C.C. Plaza Cemaco - Plaza Concepción

¿Cuál es su especialidad?La repostería francesa. Pero me encanta fusionar, ponerle el toque guatemalteco a la repostería francesa porque a la gente le llama la atención lo diferente y novedoso.

¿Cuál es el postre que más le gusta hacer y porque?Me encanta hacer macarons porque es un logro hacerlos bien y siempre me dijeron que esa es la joyita en una repostería. Si mis joyas están bien, todo alrededor se complementa bien.

¿Cuál es su participación en la selección guate-malteca de repostería?A Guatemala la habían invitado desde hace mucho tiempo pero hace dos años la invitación llegó a mí. Yo dije que sí, no tanto por competir, si no por poner el nombre de Guatemala en alto. Esta es el Coupe du Monde de la Pâtisserie que es el mundial de repostería y la eliminatoria latinoameri-cana es en México cada dos años.Me invitaron dos meses antes de la competencia y no me daba tiempo de armar el equipo, entonces decidí esa vez no participar. Le dije a mi esposo que fué-ramos para ver cómo era la competencia y no llegar a participar en la siguiente eliminatoria a ciegas. Viendo todo eso me quede picada. Así que este año que me llegó la invitación, empecé con todos los pasos que hay que seguir. Hice una convocatoria, se publicó en varias redes sociales, llame a varios repos-teros para que fueran el comité organizador, de ahí convocamos a jueces y competidores. Compitieron 12 personas, lo cual fue un gran logro para ser la primera vez. De esos 12 seleccionamos a 5, y esos 5 ya formaron parte de la selección guatemalteca de repostería. La intención es ir a competir a la mayor cantidad de competencias que sea posible.

P B X : 4 0 1 3 - 5 6 0 7

Dirigida por una de las mejores chefs de Guatemala, Irene Alvarado, la academia se distingue por siempre estar al día con la ultimas tendencias en el mundo de la gastronomía, cosa que los ha hecho acreedores de varios premios tanto na-cionales como internacionales.

Además los estudiantes que ingresan pueden estar seguros de que en Culinari-um contaran con las mejores herramientas de trabajo y los ingredientes de mas alta calidad para aprender el arte de la cocina dulce o salada.

Las carreras que se imparten en Culi-narium son la de Chef Parti y la de Chef Repostero en planes de 1 o 2 años.

Para mayor información visita:www.culinarium.com.gtTeléfono: 66636165

CREADA EN EL 2007 CULINARIUM ES UNA ESCUELA

GASTRONÓMICA MUY BIEN ESTABLECIDA EN NUESTRO

PAÍS.

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Aplicarle textura al fondant de un pastel tiene el poder de transformarlo por completo y así darle un look mas original,

elegante, moderno o creativo.Una de las texturas mas elegantes es la

hecha con pinza.

P o r M a r i a d e V i l l e d a & M a r i a I s a b e l G a r c i a

Necesitaras:Una pinza de repostería, mejor si es

la de media luna.Una regla

Un disco giratorio

Asegúrate de que el fondant de tu pastel este fresco.

Paso 1Primero pinzea toda la orilla (supe-rior) de tu torta. Luego con tu regla traza una línea horizontal que le de la

vuelta a todo el pastel.

Paso 2Usa tu pinza para crear dos filas de textura. Es importante que uses la línea de arriba como una guía para

que todo quede recto.

Paso 3 Vuelve a usar tu regla para trazar otra línea horizontal, debajo de tus dos

filas de textura hechas con pinza.

*S i d e sea s v e r mas t u t o r i a l e s i ng r e sa a nue s t r o s i t i o web :

www . t b rmaga z i n e . c om

C H O C O L AT E - A V O C A D O M O U S S E

L I G H T E N U P R E C I P E

P o r M i R y a n g S o h n d e R o s a l

Sí, leíste bien: esta receta de mousse de chocolate contiene aguacate, el mismo que usamos para hacer el guacamole que comemos con nachos o con tortillas.

Experimentando en la cocina mien-tras hacía papilla para mi bebé, mezclé un aguacate y un banano en el procesador. Le agregué un poco de su cereal, y el resultado fue tan cremoso que decidí bus-car recetas con aguacate. Para mi sorpresa encontré muchas recetas dulces con aguacate, y una de las que más me llamó la atención fue la de mousse de chocolate. Después de varios intentos en la cocina, de probar con diversos ingredientes, conseguí la consistencia que me gusta en un mousse.

Esta receta no contiene azúcar, ni huevos, ni lactosa. La textura es tan cremosa que nadie sospechara que es saludable, y mucho menos que lleva un ingrediente tan fuera de lo común como el aguacate.

TIP: El aguacate contiene potasio, ácido fólico y antioxidantes. Es alto en grasa, pero es grasa vegetal, la cual es considerada un excelente alimento.

P r u e b a e s t a r e c e t a , n o t e a r r e p e n t i r á s y t u c u e r p o t e l o a g r a d e c e r á .

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Ingredientes: 3 cucharadas de cacao en polvo 3 cucharadas de aceite de coco ½ taza de chocolate semi-amargo 1 cucharadita de café instantáneo ¼ taza de pasas 2 aguacates grandes maduros, sin semilla ¼ taza leche de soya (puede ser leche normal)2 cucharadas de jarabe de maple3 cucharadas de miel de agave 1 cucharadita de vainilla

Instrucciones: Derrite en baño de maría los primeros cuatro ingredientes hasta que se derrita el chocolate. Deja la mezcla a un lado mientras preparas la segunda parte.

Mete el resto de los ingredientes en una licuadora y ponlos a licuar hasta que obtengas una mezcla sin grumos. Apaga la licuadora y con una paleta asegúrate de incorporar todos los ingredientes. Agrega la mezcla de chocolate a la licuadora y licua todo hasta conseguir una mezcla cremosa. Vierte la cantidad deseada en un recipiente y refrig-era por 3 horas. En cuanto alcance la temperatura deseada, disfruta un delicioso mousse sin cargo de conciencia.

*S i d e sea s v e r l a i n f o rmac i ón nu t r i c i o na l p o r p a r t e de And r ea Ga r c í a i ng r e sa a nue s t r o s i t i o web : www . t b rmaga z i n e . c om

R E C E TA D E N U E S T R A L E C T O R A

OUR PICK

Ingredientes: 8 onzas de chocolate blanco picado2 ¼ tazas de harina2 ¼ cucharaditas polvo para hornear ¼ cucharadita de sal 10 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/3 tazas de azúcar 4 huevos grandes 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla 1 ¼ tazas de leche entera

Instrucciones:Precalienta el horno a 350 °F. Bate el chocolate blanco en un agua de maría sobre agua hirviendo hasta que se derrita y tenga una con-sistencia suave. Deja el chocolate blanco en la olla, pero apaga el fuego. Cierne la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Ponlo a un lado. Utilizando una batidora eléctrica, bate la mantequilla junto con el azúcar en un tazón grande, hasta que todo esté bien revuelto. Luego agrega los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vainilla y luego los ingredientes secos alternando con la leche y mezclando bien después de cada ocasión.

Por último, agrega el chocolate blanco caliente y bate todo junto. Coloca la mezcla en forros de papel para cubilete y hornearlos por 17 minutos. Una vez listos, enfría los cubiletes a un lado por 10 minutos.

FrostingIngredientes:2 tazas de mantequilla (1 lb) 2 tazas chocolate blanco

Instrucciones:Coloca la mantequilla y el chocolate blanco en una olla. Ponlos a fundir a fuego lento, moviendo con-stantemente. Cuando todo se derrita, retira la mezcla del fuego y déjala reposar por 15 minutos. Luego, coloca la olla en la refrigeradora hasta que la mezcla se vuelva sólida (aprox. 3 horas).Una vez esté lista la mezcla para preparar el frosting, retira la olla de la refrigeradora y ponla a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego, introduce toda la masa en el recipiente de la batidora y bate durante 2 ó 3 minutos hasta que se vuelva ligera y suave.

*S i d e sea s v e r e l a r t í c u l o c omp l e t o i ng r e sa a nue s t r o s i t i o web :www . t b rmaga z i n e . c om

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P o r M a r i a n a B o s c h

Se llaman Kronutz y me acabo de comer tres.

Estoy en Los Ángeles y la cola para probar este híbrido de croissant y donut es de cuarenta y cinco minutos; tiempo suficiente para ir al gimna-sio o leer el periódico, pero yo aquí estoy, esperando y manteniendo mi

Instagram @mommasohn actualizado.

Fue el Chef Dominique Ansel (o sea, GENIO) quien perfeccionó los Cro-nuts después de poner a prueba más de diez diferentes recetas. A finales de mayo del 2013 vendió los primeros y el día de hoy, son una sensación internacional: de Londres a Singapur, los Cronuts deleitan al consumidor.

Su popularidad llevó al Chef Francés a tomar la decisión de patentar la receta y obtener los derechos al nombre Cronuts. Otras pastelerías usan nombres similares, como Doughssant, Kronutz o Croughnut. En Los Ánge-

les le decimos Kronutz.

Y yo, después de estar casi una hora en cola, esperé otros quince minutos para mi pedido. Pero la espera, y las calorías, valieron la pena. Recibo mi Kronutz calentita; el azúcar se pega a mis dedos. Huele a pan dulce e inmediatamente se me hace agua la boca. OMGad. La primera mordida la doy muy apresurada (FAIL). Con la segunda mordida me concedo más tiempo para saborear la combinación crujiente por fuera y suave por dentro. La crema (la crema, la crema…) es sorprendentemente liviana. Me

comí tres y no me da pena.

En Los Ángeles la locura continúa y no da señales de frenar. Ojalá alguien se anime a hacer Cronutz en Guatemala.

Por

Sar

a S

ohn

Cualquiera que haya ido a un centro comercial ha olido ese delicioso aroma de los cinnamon rolls. Es un olor como ninguno… canela, azúcar y mantequilla. Delicioso! Pero eso ni siquiera es mi parte favorita, mi parte favorita del cinnamon roll es la masa. Suave, calentita, y cubierta de un icing que se derrite en tu boca. Me encanta hacer cinnamon rolls porque puedes impresionar a cualquiera. Son perfectos para un Sunday brunch,

un té con tus amigas, o simplemente para que te comas 2, 3 o cuatro.

28

P o r M i R y a n g S o h n d e R o s a l

Caliente la leche con el aceita y la azúcar sobre fuego lento, apagar antes de que empiece a hervir.

Dejar enfriar a temperatura ambiente (puede tomar hasta 45 min)Agregar la levadura y dejar reposar por un minuto.

Agregar las 4 tazas de harina y mezclar hasta formar una masa. Cubrir con una toallita, y dejar reposar la masa por 1 hora en un lugar

cálido. La masa deberá aumentar el doble de su tamaño original. Después de una hora agregar ½ taza de harina, el polvo de hornear,

el bicarbonato de soda y la sal. Mezclar hasta que todo se incorpore.

Dejar reposar otro minuto. La masa esta lista para amasar. Amasar la masa en una forma rectangular.

Aproximadamente 30x10 pulgadas.

Con una brocha untar la masa con la mantequilla derretida, y distribuir el azúcar con la canela encima de la mantequilla.

Esta parte es la difícil. Hay que enrollar la masa de la parte opuesta, y enrollar hacia usted para que quede apretado el rollo.

Cortar en pedazos de 1 ½ pulgadas, y meter en un recipiente en mantecado.

Hornear por 14-17 minutos a 375 F.

Mientras se están horneando hacer el icing. Mezcle todos los ingredientes juntos hasta crear un icing líquido pero espeso. Cuando los cinnamon rolls salgan del horno, echar el icing

encima. Comer calentitos.

Ingredientes:

Masa:

2 tazas de leche½ taza de aceite½ taza de azúcar

2 cucharaditas de levadura4 ½ tazas de harina

½ cucharadita de polvo de hornear½ cucharadita de bicarbonato de

soda1 ½ cucharadita de sal

1 taza de mantequilla derretida¾ taza de azúcar

1/8 de taza de canela

Icing:

4 tazas de azúcar glass¼ taza de leche

3 cucharadas de mantequilla derretida

1/8 taza de caféSal al gusto

P R E P A R A C I Ó N

Viena, la capital de Austria, cuenta con una larga tradición en la elaboración de postres y pasteles finos. Mi favorito es la Sachertorte, “el pastel más famoso del mundo”, cuya receta original data a 1832. Se dice que Sissi, Emperatriz del Imperio Austro-Húngaro, adoraba la Tarta Sacher, y cómo no iba adorar este pastel a base de chocolate finamente cubierto con mermelada de melocotón, con su glaseado de chocolate, servido con una porción de crema batida no azucarada...hasta el día de hoy, la torta Sacher continúa siendo el postre austriaco más popular entre locales y turistas.

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Los recuerdos más dulces de la vida son esos donde cocinamos galletas o un delicioso pastel con nuestra mamá o con nuestra abuelita.

Lo que muchos no saben es que cuando cocinamos con nuestros pequeños les estamos estimulando de muchas maneras y ayudándoles a desarrollar nuevas habilidades que les servirán en su vida escolar y diaria.

En la cocina, usamos matemática al medir y contar nuestros ingredientes; percepción visual y espacial al llenar tazas o al colocar bolitas de masa en bandeja para hornear galletas. Estimulamos también su coordi-nación bilateral al cernir harina y al estirar masa con un rodillo, una habilidad que luego les será útil en tareas como amarrarse los tenis o cortar con tijeras.

Con solo dejar que nuestros pequeños toquen los diferentes ingredientes o amasen con sus propias manitas, les estamos permitiendo explorar nuevas tex-turas y sensaciones. Al cocinar con ellos, les incitamos a seguir un proceso paso a paso, a aprender a trabajar en equipo, a respetar turnos y a ser pacientes.También serán capaces de apreciar y saborear el fruto de su esfuerzo, lo que los hará sentir orgullosos de su trabajo. Así se construye la autoestima.

Pero sobre todo, hornear con nuestros hijos les enseñará a compartir y reforzará el lazo que tenemos con ellos, ya que no hay nada más sano y saludable que pasar este tiempo tan especial con nuestros chiquitos.

D U L C E S E N S E Ñ A N Z A S P o r : M a r i a d e V i l l e d a

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K I D S R E C I P E

Ingredientes:1 taza (2 barras) de mantequilla a temperatura ambiente1 1/4 tazas de azúcar2 cucharaditas de vainilla1 huevo2 1/2 tazas de harina

¼ taza de maicena¾ cucharadita de polvo de hornear½ cucharadita de sal2/3 taza de jimmies de colores (palitos de colores)

InstruccionesPrecalienta tu horno a 375 F. Prepara tu bandeja engrasándola o colocándole un Silpat.En tu batidora debes cremar la mante-quilla con el azúcar hasta que quede ligera y esponjosa. Añade la vainilla y el huevo, vuelve a batir.En otro bowl debes cernir y mezclar los ingredientes secos. Añade la mezcla de ingredientes secos a la de mantequilla y mezcla de nuevo a velocidad baja. Cuando todo esté unido agrega los jimmes y con una paleta incorpóralos bien a la masa.Con una cucharadita haz pequeñas bolitas de masa y ponlas en tu bandeja con por lo menos 1 ½ pulgada de separación.Hornea de 7 a 9 minutos o hasta que estén un poco morenitas de abajo. Déjalas enfriar.

R e c e t a a d a p t a d a d e F a t G i r l T r a p p e d i n a S k i n n y B o d y .

Para hacer el buttercream:½ taza de mantequilla suavizada.2 tazas de azúcar glass1 cucharadita de vainilla1-2 cucharadas de cremaBate la mantequilla a velocidad media durante 2 o 3 minutos. Agrega la vainilla y la crema y vuelve a batir solo hasta incorporar. Poco a poco agrega la azúcar glass hasta que llegues a la consistencia que deseas para tu buttercream.

Para hacer tus sandwiches solo pon un poco de tu buttercream en la parte de atrás de una galleta y luego cubre con la parte de atrás de otra galleta. Puedes rodar tus sandwiches en más jimmies para dar un toque divertido!!

K I D S R E C I P E

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Fotografía por: Andrea Paiz LUGAR: Akúa PASTEL: Pastelería Ciro y Mariade VilledaPOSTRES: Pastelería Ciro y Mariade Villeda

Fotografía por: Anaité CóbarLugar: Finca San BernardoPASTEL: Pastelería CiroPOSTRES: Tikal Futura, Catering.

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P B X : 2 4 1 9 - 0 5 5 5

49 calle 24-03, zona 12Calzada Atanasio Tzul

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