Primeiro Dia Gastronomia Molecular: O uso da nutrigenômica ...´mica-e... · Inclusive o...
Transcript of Primeiro Dia Gastronomia Molecular: O uso da nutrigenômica ...´mica-e... · Inclusive o...
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
ASCOMCERASCOMCERI SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICAI SIMPÓSIO DE NUTRIÇÃO ONCOLÓGICA
Primeiro DiaPrimeiro Dia
Gastronomia Molecular: Gastronomia Molecular: O uso da nutrigenômica como O uso da nutrigenômica como
ferramenta de prevenção do câncerferramenta de prevenção do câncer
1/47Juiz de Fora – Setembro de 2010
Prof. Renato Moreira NunesNutricionista 1996 UFVEspecialização farmacologia 1999 EFOAMestre em Ciência da Nutrição 2004 UFVDoutorando Biologia Molecular 2007- 2011 UFVProfessor Efetivo 2009 UFJF
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Gastronomia Molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de
prevenção do Câncer
2/47
I Simpósio de Nutrição Oncológica do Hospital ASCOMCER
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
OBJETIVO
� Levar o Profissional de Saúde a vislumbrarnovas perspectivas do conhecimento do alimento e aimportância da Nutrição no tratamento Moleculardo Câncer.
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
3/47
do Câncer.
www.ufjf.br/renato_nunes
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA
Gastronomia
Conceitos
Objetivos
O que é ?
• Nutrição;
• Dietética;Doenças
4/47
• Culinária;
• Gastronomia;
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA
Apesar dos mecanismos exatos seremdesconhecidos, a nutrição pode modificar oprocesso de carcinogênese em qualquer estágio.
Inclusive o metabolismo carcinógeno, defesa
Gastronomia
Conceitos
Objetivos
Doenças
5/47
Inclusive o metabolismo carcinógeno, defesacelular e hospedeira, diferenciação da célula ecrescimento do tumor. A nutrição também édesfavoravelmente afetada pelo tumor e pelotratamento médico dado, apresentandoproblemas especiais nos cuidados Nutricionais.
(Boullata and Armenti, 2004; McCabe e cols, 2003)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA
Estrutura do Cardápio Institucional
• Entrada
• Prato principal
• Opção
Gastronomia
Conceitos
Objetivos
Doenças
6/47
• Opção
• Guarnição
• Acompanhamento
• Sobremesa
• Liquido
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA
Gastronomia
Conceitos
Objetivos
Cardápios Hospitalares
• Seguem os institucionais com adaptações
• Dieta livreDoenças
7/47
• Dieta livre
• Dieta Branda
• Dieta Pastosa
• Dieta Semi-líquida
• Dieta Líquida
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA
Frutas, verduras, legumes e cereaisintegrais
Contém vitaminas, fibras e outroscompostos
Gastronomia
Conceitos
Objetivos
Doenças
8/47
Auxiliam a destruírem oscarcinógenos antes que eles causem sériosdanos às células.
Bloquear ou reverter os estágios iniciaisdo processo de carcinogênese.
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
NUTRIÇÃO E GASTRONOMIA
Verduras, frutas, legumes e cereais sãoricos em vitaminas C, A, E e fibras.
Cebola, de brócolis, repolho e couve-flor, de legumes vermelhos ou amarelos(cenoura, abóbora, batata-baroa, batata-doce
Gastronomia
Conceitos
Objetivos
Doenças
9/47
(cenoura, abóbora, batata-baroa, batata-doceetc.) e das folhas em geral, principalmenteos vegetais folhosos verde-escuro. Frutascítricas como a laranja, o caju, a acerola, emuitas outras, como o mamão.
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Substâncias anticarcinogênicas em alimentos
Vitaminas Flavonóides Catequinas Minerais
10/47
Antocianinas
Carotenóides Isotiocianatos Isoprenóides
Isoflavonas
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Substâncias anticarcinogênicas em alimentos
SELÊNIOCereais , carnes e peixes Ingestão 55mg/diaInteração com Vitamina C e vitamina E com efeito preventivo sobre o Câncer.
11/47
Efeito quimioprotetor � inclusive como pré-suplementoCausa efeitos negativo no metabolismo carcinogênicoIntensifica a resposta imuneDiminuição da proliferação celular por aumento da apoptoseAumento da Concentração de Se diminui a incidência de câncerde mama e a diminuição da concentração aumenta a incidênciade câncer gástrico e de Próstata.
Waitzberg, 2004
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Vitamina ERecomendação 15mg/diaProteção do DNA e ProteínasAumento da Função ImuneBloqueio da formação de NO
12/47
Bloqueio da formação de NOEfeito protetor á fumantesDiminuição da incidência de CA de próstataDiminuição da incidência de CA de cólon uterinoProtege o CA se dado antes da radioterapia em baixa doseDose alta de Vit. E antes da radioterapia inibe ocrescimento do CA
Waitzberg, 2004
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Vitamina CEvidências de que a vit. C diminui o CA de estômago,boca, faringe, esôfago, pulmão, pâncreas e cérvixDiminuição da NitrosaçãoDiminuição do dano da mucosa
13/47
Diminuição do dano da mucosaAumento da atividade de reparo do DNAAção positiva na relação inversa entre consumo de nitrato evit. CParece não haver beneficio nutricional com asuplementaçãoProtege o CA se dado antes da radioterapia em baixa dose
Waitzberg, 2004
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Beta CarotenoAlfa caroteno (1), licopeno(3), beta caroteno(2), luteína(4),zeaxantina(5) e beta-criptoxantina (6)Cenoura (1, 2), laranja (6), tomate (3), espinafre e couve(4,5)Diminuição da incidência de CA de pulmão, cavidade oral,
14/47
Diminuição da incidência de CA de pulmão, cavidade oral,faringe, laringe, próstata, e estômago.Possível aumento da apoptose celularAltas doses regridem lesões pré-cancerosas e aumento orisco de CA de pulmãoVit. A antes da radioterapia aumento o dano a célulatumoral
Waitzberg, 2004
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Diminuição das nitrosaminas
Café �Kahwerl e dafestrol
Couve de bruxelas � indole-3-carbinol
Gastronomia
Conceitos
Objetivos
Doenças
15/47
Chá � polifenois e vitamina C
Waitzberg, 2004
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Quimioprotetores
Uva � polifenol – reverastrolBeterraba � polifenol betacianinaSemente de Uva � procianidinasSoja � flavonasVegetais � quecertina
Gastronomia
Conceitos
Objetivos
Doenças
16/47
Vegetais � quecertinaEspeciarias � curcumina (diminui reaçãoinflamatória, apoptose)Vegetais Crisíferos (couve, repolho, brócolo,agrião) � glicosinolatosAlho e cebloa � flavolizantes (apoptose eproliferação) Waitzberg, 2004
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Isoflavonas
Vários estudos experimentais e humanos relatam que oconsumo de proteína de soja (isoflavonas) reduz o riscode vários tipos de câncer ( mama, próstata e cólon )
Busby et al. (2002); Messiana (1999); Lamartiniere et al. (1998)
17/47
Ácidos Graxos Poliinsaturados ϖ-3 (EPA) : tem efeitos protetores no desenvolvimento do tumores, caquexia e
metástases em modelos experimentais.
Parece que o processo de metástase pode ser efetivamente anulada in vivo apenas pelo ácido eicosapentaenóico (EPA)
e não por outro ϖ-3 ou ϖ-6.
Nitenberg e Raynard (2000)
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
BIOLOGIA MOLECULAR
O advento da Biologia Molecularacrescenta novas abordagens ao diagnóstico eà compreensão da patogênese das doenças
Genoma
Conceitos
Objetivos
Gastronomia
Doenças
18/47
Genoma23 pares de cromossomos,22 autossômicos1 sexual (XX ou XY)3 bilhões de nucleotídeos5% representam 30 mil genes
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
BIOLOGIA MOLECULAR
GenômicaTranscriptômicaProteômicaMetabolômica
Conceitos
Objetivos
Gastronomia
Doenças
19/47
Metabolômica
(Van Ommen, 2004)(Guttmacher e Collins, 2002)
(Davis & Milner, 2004)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
BIOLOGIA MOLECULARBIOLOGIA MOLECULAR
Nutrigenômica
Refere-se às influências de fatores dietéticossobre o genoma humano. Assim, o foco principalé a investigação de como os nutrientes modificama expressão gênica nas células e nos tecidos de
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
20/47
a expressão gênica nas células e nos tecidos deinteresse
(Schuch, Voigt et al., 2010)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
ENTENDENDO A NUTRIGENÔMICA
Sabemos que as diferenças na ação de umamesma vitamina, por exemplo, dependem daherança genética.
E que essa mesma herança pode influenciar o
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
21/47
E que essa mesma herança pode influenciar ocurso de certas doenças.
Hoje não podemos mais prescindir dessesconhecimentos para o pleno exercício damedicina e, particularmente, da nutrição.
Tudo isso se relaciona com a expressão gênica
(Vannucchi, 2008)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
ALTERAÇÃO A EXPRESSÃO GÊNICA
Enzimas, peptídeos, receptores, neurotrofinas,canais iônicos e moléculas de adesão, entreoutros, são regulados pela expressão gênica.Modificações no padrão dessa expressãoacarretam alterações de respostas celulares a
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
22/47
acarretam alterações de respostas celulares aestímulos de neurotransmissores, peptídeos e deoutras moléculas sinalizadoras.
(Vannucchi, 2008)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
ALTERAÇÃO A EXPRESSÃO GÊNICA
Diversos são os fatores que alteram aexpressão gênica:� Consumo de medicamentos;� Exposição a poluentes;� Práticas de exercício físico;� Estresse
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
23/47
� Práticas de exercício físico;� Estresse� Alimentação.
Considerando que os alimentos representam ofator ambiental ao qual estamos constantementeexpostos, destaca-se que são hábitos alimentaresos principais responsáveis pelas alterações naexpressão gênica.
(Ong e Moreno, 2009)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
ENTENDENDO A NUTRIGENÔMICAENTENDENDO A NUTRIGENÔMICA
Estas interações entre o alimento e a expressãogênica é diretamente influenciada pormecanismos que podem mediar a regulação daexpressão gênica:
1 – Ativação de fatores de transcrição atuandocomo ligantes;
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
24/47
como ligantes;2 – Alteração das concentrações de substratos
intermediários das rotas metabólicas;3 – Influência (positiva ou negativa) sobre as
rotas de sinalização
(Ridner, Gamberale et al., 2009)(Kaput e Rodriguez, 2004)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
ALTERAÇÃO A EXPRESSÃO GÊNICA
O estatus nutricional durante a fase dedesenvolvimento fetal pode alterar o estadoepigenético do genoma, afetando os níveis daexpressão gênica durante toda a vida pós-natal.
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
25/47
expressão gênica durante toda a vida pós-natal.
(Stover, 2004)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
ALTERAÇÃO A EXPRESSÃO GÊNICA
Ações diretas: ácidos graxos e vitaminas A e D
Ações indiretas: resveratrol (vinho tinto),catequinas (chá verde), genisteína (soja), fitoalexina(proteína enzimática (endoglicanase) da paredecelular vegetal); pisatina (ervilha)), o curcumin
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
26/47
celular vegetal); pisatina (ervilha)), o curcumin(açafrão da Índia), a capsaicina (pimenta),partenolide + Vitamina D3 (Crisântemo), própolis,selênio e zinco, que são capazes de inibir a ativaçãodo fator nuclear de transcrição kappa B (NFkB),associado à oncogênese.
(Ong e Moreno, 2009)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
ALTERAÇÃO A EXPRESSÃO GÊNICA
Mecanismos que controlam a expressão gênica,como é o caso da metilação dos resíduos de citosina,podem ser influenciados pela alimentação;
O estabelecimento dos padrões de metilaçãoocorre na fase inicial do desenvolvimento e pode se
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
27/47
ocorre na fase inicial do desenvolvimento e pode sepropagar pela vida toda.
Um dos fatores que exerce grande influência nopadrão de metilação é a disponibilidade celular dasvitaminas que participam do metabolismo docarbono (B6, B12 e ácido fólico).
(Furlan, Ferraz et al., 2007)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Histonas
28/47
Metilação
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
DOENÇASNuma pesquisa comandada pelo
geneticista Michael Skinner, daUniversidade de Washington, ratosforam expostos a um tipo de inseticida.
A substância causou a metilação de
29/47
A substância causou a metilação dedois genes relacionados à produção deesperma e os animais passaram aproduzi-lo em menor quantidade.
A deficiência se perpetuou por quatro gerações. Maisde 90% dos machos descendentes das cobaias apresentavamos mesmos problemas, sem nunca terem sido expostos aoinseticida.
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
ALTERAÇÃO A EXPRESSÃO GÊNICAA S-adenosilmetionina metaboliza nutrientes
provenientes da dieta, como a colina, metionina,ácido fólico, vitamina B6 (piridoxina), B12(cobalamina) e B2 (riboflavina) .
Portanto, a deficiência desses nutrientes leva à
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
30/47
(Fujii, Medeiros et al., 2010)
Portanto, a deficiência desses nutrientes leva àalterações no metabolismo do carbono,prejudicando a metilação do DNA e aumentandoo risco de doenças crônicas, como o câncer edoenças cardiovasculares.
No entanto a expressão dos gentes possui umpadrão individual (polimorfismo)
(Fujii, Medeiros et al., 2010)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
COLOCANDO EM PRÁTICA A NUTRIGENÔMICA
33/47
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
DOENÇAS
Câncer, a obesidade, a diabetes e doençascardiovasculares, são multifatoriais , suaetiologia está relacionada tanto a fatoresambientais quanto genéticos (grande número).
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
34/47
Primeiro nível de interação: fase fetal,primeira interação gene-nutriente;
Segunda: erro congênito no metabolismo,
Terceiro nível: doenças multifatoriais, longaexposição ao mesmo tipo de dieta
(Schuch, Voigt et al., 2010)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
DOENÇAS
CÃNCERO fator de transcrição nuclear NF-kappaB
� Ativo em 85% dos tumores malignoshumanos;
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
35/47
� A sua ativação promove a progressão do ciclocelular, a angiogênese , a migração celular(metastase) e a supressão da apoptose;
� Ativado por: Infecção, Lesões ambientais(hipoxia ,pH ácido, isquemia, metais tóxicos,radiação, cigarro), Drogas, Estresse oxidativo,Indutores de apoptose, Carcinógenos, Citocinas.
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
DOENÇAS
CÃNCERO ácido fólico e a vitamina B12 estão entre as
substâncias originárias da dieta que já foramdeterminadas como possuindo ação protetorapara o dano de DNA.
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
36/47
para o dano de DNA.
Diminuição dos níveis de homocisteína, quealém de estar relacionada com aumento do riscocardiovascular, parece possuir também um papeldeletério sobre o DNA
(Fenech et al. 1997, Fenech et al. 1998).
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
DOENÇAS
CÃNCERO papel protetor da dieta parece ser mais
efetivo com relação ao risco de câncer emindivíduos que não possuem a deleção do geneGSTT1, assim como indivíduos classificados
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
37/47
GSTT1, assim como indivíduos classificadoscomo acetiladores rápidos para o gene NAT2tendem a um risco aumentado de câncer, napresença de uma dieta rica em carne vermelha .
(Schuch, Voigt et al., 2010)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
DOENÇAS
CÃNCERAtualmente, pode-se afirmar que compostos
bioativos da dieta como a curcumina, agenisteína, o resveratrol, o ácido ursólico, olicopeno, a capsaisina, a silimarina, as
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
38/47
licopeno, a capsaisina, a silimarina, ascatequinas, as isoflavonas, o indol-3-carbinol, assaponinas, os fitoesteróis, a luteína, a vitamina C,o folato, o beta caroteno, a vitamina E, osflavonoides, o selênio e as fibras dietéticas atuamcomo agentes protetores contra o câncer.
(Fujii, Medeiros et al., 2010)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
DOENÇAS
CÃNCEREm estudo de Davis e Uthus (2004), os autores
listam componentes da dieta envolvidos commaior susceptibilidade do desenvolvimento decâncer, dentre eles se destacam:
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
39/47
câncer, dentre eles se destacam:
� A deficiência de zinco, de selênio e devitamina C;
� O excesso do consumo de álcool e devitamina A;
� A exposição aos metais pesados como o níquel
(Fujii, Medeiros et al., 2010)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
O FUTURONo futuro, o estudo das respostas do
organismo em particular de componentes dadieta em níveis de metaboloma, proteoma etranscriptoma podem mostrar padrõesonganoespecíficos de grande valor.
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
41/47
onganoespecíficos de grande valor.
O desafio para os próximos anos é o detraduzir a nutrigenômica em dados e predizercom precisão o efeito benéfico ou prejudicialpara a saúde dos componentes da dieta.
Por último, a indústria de alimentos pode usaro conhecimento derivado de nutrigenômica paradesenvolver produtos com base em provas.
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
O FUTURONutricionista como conselheiro genético
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
42/47
Bioeficácia nutricional
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
43/47
“As pessoas que mudam o mundo, são aquelas que tem coragemde fazer perguntas e dignidade de elaborar respostas coerentes
com a realidade. O setor de Saúde precisa de mais pessoas assim, urgentemente..."
RMNunes
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Bakker, G.C.Erk, M.J.v., et al. "An antiinflammatorydietary mix modulates inflammation and oxidative andmetabolic stress in overweight men: a nutrigenomicsapproach." Americam Journal of Clinical Nutrition 91: 1044-1059.(2010)
Bergmann, M.M.Bodzioch, M., et al. "Bioethics in humamnutrigenomics reserch: European Nutrigenomics OrganisationWorkshop report." British Journal of Nutrition 95: 1024–
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
44/47
Workshop report." British Journal of Nutrition 95: 1024–1027.(2006)
Fujii, T.M.d.M., Medeiros, R.d., et al. "Nutrigenomics andnutrigenetics: important concepts for the nutrition science."Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr. = J. Brazilian Soc. FoodNutr. 35(1): 149-166.(2010)
Furlan, L.R., Ferraz, A.L.J., et al. "A genômica funcional noâmbito da produção animal: estado da arte e perspectivas."Revista Brasileira de Zootecnia 36(Suplemento Especial): 331-341.(2007)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Guttmacher, A.E. eCollins, F.S. "Genomic Medicine - APrimer." The New England Journal of Medicine 347(19): 1512-1520.(2002)
Kaput, J. eRodriguez, R.L. "Nutritional genomics: the nextfrontier in the postgenomic era." Physiol. Genomics 16: 166-177.(2004)
Laviano A, Meguid M. Nutritional Issues in CancerManagement. Nutrition 1996d;12 (5):358-71.
Marti, A.Moreno-Aliaga, M.A.J., et al. "Avances en nutrición
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
45/47
Marti, A.Moreno-Aliaga, M.A.J., et al. "Avances en nutriciónmolecular: nutrigenómica y/o nutrigenética." NutricionHospitalaria XX(3): 157-164.(2005)
Muller, M. eKersten, S. "Nutrigenomics: goals and strategies."Nat. Rev. Genet. 4: 315-322.(2003)
Ong, T.P. eMoreno, F.S. Perspectivas de aplicação da biologiamolecular na área de nutrição: nutrigenômica. Nutrição nasdoenças Crônicas não-transmissiveis. L. Cuppari. São Paulo,Manole: 473-503.(2009)
Ridner, E.Gamberale, M.C., et al. "Nutrigenómica: revisión delestado actual y aplicaciones." Actualización en Nutrición 10(2):114-123.(2009)
Considerações
Referências
Gastronomia molecular: O uso da Nutrigenômica como ferramenta de prevenção do Câncer
Schuch, a.B.Voigt, F., et al. "Nutrigenética: a interação entrehábitos alimentares e o perfil genético individual." RevistaBrasileira de Biociência 8(1): 73-84.(2010)
Steemburgo, T., Azevedo, M.J.d., et al. "Interação entre genee nutriente e sua associação à obesidade e ao diabetes melito."Arq Bras Endocrinol Metab 53(5): 497-508.(2009)
Stover, P.J. "Nutritional genomics." Physiologie Genomics
Conceitos
Objetivos
Doenças
Gastronomia
46/47
Stover, P.J. "Nutritional genomics." Physiologie Genomics16: 161-165.(2004)
Swanson, K.S., Schook, L.B., et al. "Nutritional Genomics:implications for: implications for companion animals." Journalof Nutrition 133: 3033-3040.(2003)
Vannucchi, H. Avanços em nutrigenômica: A interação entrenutrientes e genes influenciando a saúde humana. Nestê Bio -Nutrição e Saúde. São Paulo: 04-11.(2008)
Considerações
Referências