Presente y Futuro de la Ganadería en México
Transcript of Presente y Futuro de la Ganadería en México
COORDINACIÓN GENERAL DE GANADERÍAPuerto Vallarta, Jalisco
28 de Noviembre del 2014
Presente y Futuro de la Ganadería en México
Producción Mundial hacia el 2020
WORLD AGRICULTURE TOWARDS 2030/2050, The 2012 Revision. http://www.fao.org/docrep/016/ap106e/ap106e.pdf
La Producción de Carne Dominada por Países en Desarrollo
Países DesarrolladosPaíses en Desarrollo
Producción Mundial hacia el 2020
WORLD AGRICULTURE TOWARDS 2030/2050, The 2012 Revision. http://www.fao.org/docrep/016/ap106e/ap106e.pdf
Cereales para la Alimentación del Ganado ( Millones de Toneladas) y Valor de la Producción Ganadera (Billones de dólares)
Alimento países en desarrollo
Ganado países en desarrollo Ganado países desarrollados
Alimento países desarrollados
Demanda Mundial de carne hacia el 2020
WORLD AGRICULTURE TOWARDS 2030/2050, The 2012 Revision. http://www.fao.org/docrep/016/ap106e/ap106e.pdf
Incremento en la demanda de carne por región hacia el 2020 (c.w.e o r.t.c.)
No solo envejece la población, sino que la población está disminuyendo su ritmo de crecimiento y, la población rural, en términos relativos esta disminuyendo dramáticamente.
Perfil de la Población en México
México: 7° Productor Mundial de Proteína Animal
• 535 mil MDP � Valor de la Producción Alimentaria
• 113 Millones de Hectáreas dedicadas a la Ganadería
• 13avo lugar de Exportaciones Agroalimentarias en un mercado de más de 1000 millones de consumidores en 45 países
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Leche (Ltos) Huevo (Pzas)
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México: Población
(Millones de Personas)
En 2012, el valor de la producción Agropecuaria estuvo encabezada por mercancías de origen animal sumando más de 17,153 millones de dólares
México: 7° Productor Mundial de Proteína Animal
25.80%
23.70%
20.60%
14.50%
12.40%
3.10%
Carne de ave
Carne de bovino
Leche de bovino
Carne de porcino
Huevo
Los demás
Estructura del Valor de la Producción Pecuaria en
México, 2013
Fuente: SAGARPA
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2008 - 2009 2009 - 2010 2010 - 2011 2011 - 2012 2012 - 2013 2013 - 2014
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México: Exportaciones de Ganado en Pie a EEUU y Precios
Becerros Vaquillas Precio
Cambios en el Entorno:Exportaciones a EEUU
Incremento significativo del peso en canal
http://www.ers.usda.gov/data-products/chart-gallery/detail.aspx?chartId=49582&ref=collection&embed=True
EXPORTACION DE BECERROS Y VAQUILLAS EN PIE A LOS EE.UU. (Año Ganadero)
Fuente: DGIF-SAGARPANOTA: Avance a la semana 52 del ciclo ganadero 2013-2014
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2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014
Becerros Vaquillas Total
Año Ganadero 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013 2013-2014
Becerros 1,127,523 992,918 736,704 758,543 957,988 1,163,957 1,191,945 633,594 725,403
Vaquillas 129,434 88,486 91,035 52,442 103,290 214,568 358,467 167,276 155,960
Total 1,256,957 1,081,404 827,739 810,985 1,061,278 1,378,525 1,550,412 800,870 881,363
U.S. Cattle Inventory & Beef Production
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Total Cattle Beef Production, right axis
Source: USDA/FAS, and USDA Baseline Projections Feb 2014
2016
2014
U.S. Beef Cow Slaughter
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2014
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san
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Cow slaughter is down 16% from
2013
Source: USDA/NASS
El Sacrificio en Rastros TIF: Desafíos para el 2020
Fuente: Información Económica Pecuaria Confederación Nacional de Organizaciones Ganaderas CNOG.
1996 1997 1998 1999 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
BOVINO 1,357, 1,301, 1,304, 1,332, 1,245, 1,059, 1,204, 1,604, 1,684, 1,794, 1,867, 2,352, 2,688, 2,340, 2,549, 2,801,
PORCINO 4,004, 3,677, 4,062, 4,213, 3,897, 4,363, 4,422, 4,507, 4,683, 5,175, 5,665, 5,778, 5,678, 5,664, 6,146, 6,574,
POLLO 136,68 189,06 209,89 301,20 298,32 365,70 401,05 489,04 567,13 659,52 716,56 764,16 737,41 717,59 779,64 799,71
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Evolución del Sacrificio en Rastros TIF
El Sacrificio en Rastros TIF: Desafíos para el 2020
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*Hasta Octubre de 2014
Bovinos Sacrificados en Rastros TIF
Fuente: Fuente: SIAP con información del SENASICA.
El Sacrificio en Rastros TIF: Desafíos para el 2020
Economic Research Service (ERS), U.S. Department of Agriculture (USDA). Cost Estimates of Foodborne Illnesses. http://ers.usda.gov/data-products/cost-estimates-of-foodborne-illnesses.aspx.http://www.cdc.gov/foodborneburden/attribution-image.html#foodborne-illnesses
Nuevos Mercados:• Trazabilidad� SINIIGA
– Base sanitaria y control, Nuevos Mercados (UE), Valor Agregado
• Clasificación de Canales:
– Regulación de Mercados: Conformación, Terminación
automatizada� Transparentar la comercialización de la carne
• Mejor información para la toma de decisiones:
– genéticas, alimenticias, comerciales, apertura de mercados, etc.
El Sacrificio en Rastros TIF: Desafíos para el 2020
El Sacrificio en Rastros TIF: Desafíos para el 2020
http://meat.tamu.edu/2013/11/13/beef-carcass-yields-and-value/
Perspectivas de crecimiento en México
• La carne bovina se encarecerá comparativamente respecto a otros productos cárnicos por su largo período de producción biológica para responder a cambios en la demanda.
• Se prevé un crecimiento en la producción de la carne de ave en México del 28% en los próximos 10 años, en tanto que para la carne bovina será de 10.7% y la de cerdo 17.3 %, esto debido a los ciclos biológicos de cada especie
• Actualmente se tiene una participación de carnes importadas sobre el consumo de carne en México de: 32.6% en carne de cerdo; 18.3% de la carne de ave y 14.1% de la carne bovina; tendencia que se ha mantenido estable los últimos años
• Los precios de las carnes a nivel mundial se señala en el 2013 a las aves como las más baratas a $1,389 usd/ton, el cerdo en $2,051 y la carne bovina en $4,654 dólares por tonelada
Coordinación General de Ganadería:Presupuesto 2014: $6,516.5(MDP)
Programa Fomento Ganadero
PROGAN Productivo 4,022.0 Genética Productividad 207.5
Equipo Repoblamiento 200.0 Equipo Posproducción 146.2
Vientres Repoblamiento 727.6 Incentivos Postproducción 191.1
Alimentario Productividad 125.5 Sistemas Producto 21.0
Manejo Ganado Productividad 125.5 PROPOR 75.0
Bioseguridad 213.8 Pozos Ganaderos 150.0
PIDETEC
Innovación y Transferencia 190.8 Recursos Zoogenéticos 120.5
¿Cómo estamos hoy?
El PROGAN Productivo 2014 se conformó mayormente por pequeños productores
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Solicitudes Importe Vientres
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Distribución del PROGAN por tamaño de UPP de Bovinos Carne
Menos de 31 U.A. Más de 31 U.A.
El Programa de Fomento Ganadero en Perspectiva
Reingeniería de los Incentivos: Cambio Estructural
Presupuesto 2013$4,830 millones de pesos
Presupuesto 2014 $6,516.5 millones de pesos
PROGAN,
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Recria,
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PROGAN, 4,022
Repoblamiento,
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equipamiento, 928
Productividad, 459
Innovación y
transferencia, 311
Bioseguridad, 214
Pozos ganaderos,
150PROPOR, 75
Qué esperamos para el 2015
PROGAN, 4,022
Repoblamiento,
recría,
equipamiento,
928
Productividad,
459
Innovación y
transferencia,
311
Bioseguridad,
214
Pozos ganaderos,
150 PROPOR, 75Post
producción,
337
PROGAN, 4,198
Repoblamiento,
recría,
equipamiento,
1,034
Productividad,
440
Innovación y
transferencia, 310
Bioseguridad, 200
Pozos ganaderos,
100
PROPOR, 150Post
producción,
325
Praderas, 475
Presupuesto 2014 $6,516.5 millones de pesos
Presupuesto 2015 $7,261,7 millones de pesos