SALUMI TOSCANI DI ALTA QUALITÀ

SALUMI TOSCANI TRADIZIONALI

Bellavista

LA NOSTRA AZIENDA

Fin dal 1969 il Salumificio Bellavista si è specializzato nella produzione di salumi toscani tradizionali.

Il nostro intento è quello di offrire prodotti tipici caratterizzati da un’elevata qualità nutrizionale e realizzati in modo tradizionale.

Le carni che utilizziamo sono selezionate ed il nostroprocesso produttivo è seguito in ogni più piccolo particolare, seguendo la metodologia scientifica dell’HACCP.

Le sapienti mani dei nostri esperti salumieri producono ogni giorno una vasta gamma di prodotti che vanno dalla salsiccia fresca al salame toscano stagionato passando ad un’ottima coppa di testa e molto altro.

La nostra attenzione è rivolta a realizzare prodotti genuini nel rispetto della tradizione toscana, mante-nendo inalterati nel tempo i vecchi sapori.

Il gusto particolare dei nostri prodotti oltre che dall’esperienza, nasce dalla grande passione che met-tiamo nel nostro lavoro.

Bellavista

1

SALSICCIA TOSCANA Viene prodotta con carni freschissime di suino che determinano l’alta qualità del prodotto.

COPPA DI TESTA Salume di carne di testa di suino cotta, molto gustosa, realizzabile in qualsiasi formato.

LONZA STAGIONATA Le lonze più magre di suini allevati in italia vengono salate e speziate ad arte.

MALLEGATO Tipico della nostra tradizione contadina più antica. Insaporito con spezie ed erbe aromatiche che conferiscono al prodotto un gusto deciso.

ARROSTI Realizzato solo con i busti più magri, lavorati senza caseinati e polifosfati aggiunti.

PROSCIUTTI Per la produzione di questo salume, vengono impiegati prosciutti suini di nazionalità italiana, sia per la produzione del prosciutto stagionato con osso che per quella del dolce. L’impiego di queste carni nazionali garantiscono una qualità superiore del prodotto.

CAPOCOLLI Solo dopo un lungo e controllato periodo di stagionatura è possibile assaporare questo salume dal gusto particolare e appetitoso.

SPALLA STAGIONATA Vengono utilizzate esclusivamente spalle disossate suine di provenienza italiana. Si distinguono per il sapore squisito della loro carne.

SALAMI La nostra gamma di salami comprende sbriciolona e salame toscano; ottimi, genuini e tutti prodotti con triti di prosciutti freschissimi.

FEGATELLI Tipico della nostra tradizione contadina più antica. Insaporito con spezie ed erbe aromatiche e cotto nello strutto di suino. Dal sapore decisamente gustoso.

PANCETTE Salate e speziate secondo le più antiche ricette della nostra tradizione, mantengono inalterati vecchi sapori.La nostra gamma di pancette comprende la pancetta Amburgo, la Magretta, la pancetta rotolata con cotenna, la rotolata senza cotenna e la pancetta stesa.

PROSCIUTTI COTTI Con la nostra esclusiva ricetta siamo sicuri di offrire prosciutti cotti di altissima qualità, sia nutrizionale che organolettica.

LARDO STAGIONATO Come facevano i nostri avi, saliamo e speziamo i lardi con erbe aromatiche che conferiscono al prodotto un gusto delizioso.

I NOSTRI PRODOTTI

Bellavista

2

PRODOTTICON PASSIONE

3

Bellavista

COPPA DI TESTA COD. 227

Per la produzione della coppa vengono utilizzate carni di testa da suini nati, allevati e macellati in Italia. Una volta selezionate le carni queste vengono bollite e successivamente macinate grossolanamente. La speziatura è realizzata con ottime spezie; l’impasto viene poi insaccato e lasciato raffreddare.

PROSCIUTTO COTTO DI COSCIA COD. 250

Prosciutti Cotti di alta qualità sia nutrizionale che organolettica.

Bellavista

4

COTTI

LARDO STAGIONATO COD. 484

Saliamo e speziamo i lardi con erbe aromatiche che conferiscono al prodotto un gusto delizioso.LARDO

Bellavista

5

ARROSTI ARISTA ARROSTO Cod. 240

BUSTO DI SUINO ARROSTO Cod. 246

Tutte materie prime genuine. Gli arrosti sono realizzati solo con suino nazionale, lavorati senza caseinati né polifosfati aggiunti.

PANCETTA ARROSTO Cod. 241

Bellavista

6

CAPOCOLLO Cod. 473 Solo dopo un lungo e controllato periodo di stagionatura è possibile assaporare questo salume dal gusto particolare e appetitoso.Per la produzione vengono selezionati i migliori capocolli uno ad uno allo scopo di ottenere un prodotto finito ottimo.

LONZA STAGIONATA Cod. 480

Le lonze più magre di suini allevati in Italia, vengono salate e speziate ad arte, per ottenere un prodotto decisamente prelibato dal gusto deciso.

COPPEBellavista

7

PROSCIUTTI

Bellavista

8

PROSCIUTTI

POLPA DI COSCIA Cod. 408

Coscie di origine comunitaria salate ed aromatizzate seguendo la nostra ricetta, per garantire un sapore tradizionale.

POLPA DI SPALLA Cod. 422

Per la produzione vengono utilizzate esclusivamente spalle disossate di suini con provenienza Italiana. Si distinguono per il sapore deciso e aroma gustoso della loro carne.

PROSCIUTTO TOSCANO D.O.P. Cod. 417

Il Sapore della Tradizione Toscana.

SPALLA STAGIONATA CON OSSO Cod. 421

Salume tipicamente toscano.

Dall’aroma intenso e gustoso tipico del prosciutto stagionato.

PROSCIUTTO NAZIONALE Cod. 416

PROSCIUTTO SEMIDOLCE Cod. 402

Bellavista

9

PANCETTA ROTOLATA DOPPIA SENZA COTENNA Cod. 470

Salate e speziate secondo le più antiche ricette della nostra tradizione, affinché  mantengano inalterati i vecchi sapori. Per la produzione vengono utilizzate pancette provenienti da suini macellati in Italia.

PANCETTA TAGLIO AMBURGO Cod. 459

Salate e speziate secondo le più antiche ricette della nostra tradizione, affinché mantengano inalterati i vecchi sapori.

GUANCIALE Cod. 451

Salato e speziato seguendo la ricetta della nostra tradizione, ottenendo così un gusto molto apprezzabile.

PANCETTA ROTOLATA CON COTENNA COD. 455

PANCETTA ROTOLATA SENZA COTENNA COD. 457

PANCETTA STESA Cod. 452

Carni italiane, speziate secondo ricetta tradizionale ma con variabili attuali, rotolate a mano, tutto ciò ci permette di ottenere un prodotto finito ottimo nel gusto e nella qualità.

Bellavista

10

PANCETTE

Bellavista

11

SALAMI

Bellavista

12

SALAMINO NOSTRALINO PASTA FINE Cod. 440

Salamino Nostralino Pasta Fine confezione 2,5 kg

SALSICCIA PICCANTE Cod. 501

Dalla caratteristica ricetta realizziamo ottime salsiccie, sfiziose e appetitose dal gusto piccante.

SALSICCIA CINGHIALINA SOTTOVUOTO Cod. 432

Salsiccia stagionata con cinghiale, tipica della tradizione rurale Toscana.

SBRICIOLONA 1 kg Cod. 413

Tipico salame prodotto in Toscana, con l’aggiunta di semi di finocchio.

SBRICIOLONA 2,5 kg Cod. 434

SALAME TOSCANO 2,5 kg Cod. 435

SALAME TOSCANO 500 gr Cod. 433

SALAME TOSCANO 1 kg Cod. 436

La caratteristica del salame toscano è che la parte grassa viene tagliata a cubetti e aggiunta alla parte magra durante la lavorazione. Si ottiene così un salame che ha la parte magra ben distinta dalla parte grassa e di norma è molto più magro di molti salami macinati finemente sia nelle parti magre che in quelle grasse. Ottimo, genuino, prodotto con carni di prosciutti freschissimi nazionali Italiani.

Bellavista

13

PASTA DI SALSICCIA TOSCANA 1 kg Cod. 289

Viene prodotta con carni freschissime di suino che determinano l’alta qualità del prodotto.

SALSICCIA LUCANA Cod. 205

Viene prodotta con carni freschissime di suino che determinano l’alta qualità del prodotto.

SALSICCE

SALSICCIA TOSCANA 1 kg SOTTOVUOTO Cod. 201

Per la produzione vengono utilizzate carni di suini nati, allevati e macellati in Italia.

SALSICCIA TOSCANA SFUSA 1 kg Cod. 228

Il nostro punto di forza. Viene prodotta con carni freschissime di suino che determinano l’alta qualità del prodotto. In confezioni diverse in base alle esigenze.

Bellavista

14

SALSICCE

Bellavista

15

LA NOSTRA STORIA

Buggiano è uno dei più grandi e importanti comuni della Valdinievole, nella provincia pistoiese, sul confi-ne con le città di Lucca e Firenze. La valle è deline-ata da un territorio collinare ricco di oliveti disposti su terrazzamenti, piccoli boschi e case coloniche che ne caratterizzano il territorio rurale. Buggiano, insieme agli altri borghi antichi della valle (Uzzano Castello, La Costa, Stignano, Colle, Massa e Cozzile) aggiunge bel-lezza, storia e arte a un paesaggio ricco di genuinità e tradizioni.

La passione della sua popolazione e il grande rispet-to delle tradizioni, fanno di questo territorio un luogo unico in cui uomo, storia e natura vivono in completa sintonia. Teatro di ripetuti scontri tra fiorentini e lucchesi, fu proprio su queste colline che fu combattuta la famo-sa battaglia di Montecatini, agli inizi del 1300, durante la quale le milizie guelfe fiorentine (all’epoca all’apice della loro potenza) vennero incredibilmente sconfit-te dai ghibellini lucchesi guidati da Uguccione della Faggiola.

In seguito però la Valdinievole, e così anche Buggiano, entrò a far parte dei possedimenti fiorentini e ne con-divise le sorti politiche ed economiche.Nel corso dei secoli Buggiano passò, come tutta la val-le, attraverso guerre e dominazioni, ma nel tempo ac-quisì, in modo sempre più marcato, un’impronta arti-giana e mercantile importante, diventando così punto di riferimento commerciale di beni e servizi per l’intera Valdinievole. Nel secondo dopoguerra questa caratte-ristica venne accentuata ancora maggiormente grazie al sorgere e allo svilupparsi di una serie di fiorenti e prosperose iniziative industriali e commerciali.

LA NOSTRATRADIZIONE

LA NOSTRA STORIA

Buggiano è uno dei più grandi e importanti comuni della Valdinievole, nella provincia pistoiese, sul confi-ne con le città di Lucca e Firenze. La valle è deline-ata da un territorio collinare ricco di oliveti disposti su terrazzamenti, piccoli boschi e case coloniche che ne caratterizzano il territorio rurale. Buggiano, insieme agli altri borghi antichi della valle (Uzzano Castello, La Costa, Stignano, Colle, Massa e Cozzile) aggiunge bel-lezza, storia e arte a un paesaggio ricco di genuinità e tradizioni.

La passione della sua popolazione e il grande rispet-to delle tradizioni, fanno di questo territorio un luogo unico in cui uomo, storia e natura vivono in completa sintonia. Teatro di ripetuti scontri tra fiorentini e lucchesi, fu proprio su queste colline che fu combattuta la famo-sa battaglia di Montecatini, agli inizi del 1300, durante la quale le milizie guelfe fiorentine (all’epoca all’apice della loro potenza) vennero incredibilmente sconfit-te dai ghibellini lucchesi guidati da Uguccione della Faggiola.

In seguito però la Valdinievole, e così anche Buggiano, entrò a far parte dei possedimenti fiorentini e ne con-divise le sorti politiche ed economiche.Nel corso dei secoli Buggiano passò, come tutta la val-le, attraverso guerre e dominazioni, ma nel tempo ac-quisì, in modo sempre più marcato, un’impronta arti-giana e mercantile importante, diventando così punto di riferimento commerciale di beni e servizi per l’intera Valdinievole. Nel secondo dopoguerra questa caratte-ristica venne accentuata ancora maggiormente grazie al sorgere e allo svilupparsi di una serie di fiorenti e prosperose iniziative industriali e commerciali.

LA NOSTRATRADIZIONE

Bellavista

16

Bellavista

Salumificio Bellavista srlVia Ponte Buggianese, 7251011 Borgo a Buggiano (Pistoia)ItalyTel. 0572 – 33377

info@salumificiobellavista.it

www.salumificiobellavista.it