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DESS QUALIMAPADESS QUALIMAPA le 23 mars 2004 le 23 mars 2004Soutenance finale du projetSoutenance finale du projet
Mathieu NOYER
Judicaël CHUZEVILLE
Virginie COLSON
Katia LANGBOUR
Mehdi ABDELKADER
Christophe BERNARD
Marion CATHERINE
Plan de la soutenancePlan de la soutenanceIntroduction
1. Le concept logistiqueDéfinition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande distribution
Organisations logistiques
Canal de distribution
3. Le cas d’un grand groupe distributeur
Problématique
Interlocuteurs
Méthodologie
Réponses aux hypothèses
Conclusions de l’étude
Conclusion
Introduction
Segmentation de la chaîne logistique
- la logistique « amont »
- la logistique « interne »
- la logistique « aval »
Schéma de la chaîne logistique globale
Le concept logistiqueLe concept logistique
Définition
La logistique globale
«Gestion efficace des flux physiques et d'informations d'une
entreprise, de façon à satisfaire le client »
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
▪ ensemble des activités de production
▪ mise à disposition dans les délais souhaités des matières premières, produits semi-finis commandés par l’entreprise
▪ dans les meilleures conditions de coût
La logistique « amont »La logistique « amont »
➩ Définition d’une politique d’approvisionnement
- méthode de gestion des approvisionnements
- délais de livraison
- gestion du transport en amont
- établissement d’un réseau de fournisseurs
- système d’information à promouvoir
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
La logistique « interne »La logistique « interne »
▪ mise à disposition des matières premières et des produits en cours de fabrication dans les délais souhaités
▪ importance de la coordination des unités de production et/ou d’assemblages
▪ aux meilleures conditions de coût
➩ Définition de règles de gestion
- stocks
- transport entre les sites de stockage
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
La logistique « aval »La logistique « aval »
▪ mise à disposition des produits finis, dans les délais souhaités pour le client et / ou le consommateur final
▪ aux meilleures conditions de coût
➩ Définition d’une politique de distribution
- méthode de gestion des stocks de produits finis
- délais de livraison
- gestion du transport aval
- sous-traitance des opérations logistiques
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
AVALINTERNEAMONT
Vers le Supply Chain Management (S.C.M.)
- intégration plus importante de l'amont et de l'aval
- « l'ensemble des flux physiques (des produits), d'informations et financiers depuis les clients des clients jusqu'aux fournisseurs des fournisseurs »
- l'apparition du Juste à Temps et la réduction des stocks
Le concept logistiqueLe concept logistiqueIntroduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution Évolution
Vers la logistique « intégrée »
= harmoniser les flux internes et externes avec les partenaires commerciaux
- Caractère transversal
Interaction entre les services - la conception- l'achat- l'approvisionnement- la production- la distribution (soutien logistique et recyclage)
Gestion des hommes
- Externalisation- transport- entreposage- préparation de commandes- informatique
Les caractéristiques de S.C.M.
Le concept logistiqueLe concept logistiqueIntroduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
La grande distributionLa grande distribution
La logistique dans la grande distribution
la gestion des entrepôts
la gestion des stocks
la gestion des livraisons
la sous-traitance des activités logistiques
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
La recherche d’économies d’échelle
- baisse des coûts d’approvisionnement en s’appuyant sur l’effet volume
La nature du pilotage des flux
- classement des produits en catégories homogènes
L’optimisation de la préparation des commandes
- accroissement des volumes traités
- diminution des ruptures de charge
- minimisation des chemins parcourus (préparation des commandes, mise en linéaire)
Les organisations logistiques
La grande distributionLa grande distributionIntroduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
La sous-traitance
- activité commerciale = activité prioritaire
- intégration de la logistique
La grande distributionLa grande distributionIntroduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
L’implantation géographique
- couverture géographique des magasins
- proximité
- rapidité de réapprovisionnement des points de vente
2 critères de choix
- la rentabilité : potentiel de volume de vente, coût de la distribution, profit
- l’efficacité de la distribution : compétences commerciales, techniques, contrôle et évaluation de la qualité
Canal de distribution
La grande distributionLa grande distribution
Stratégie de la grande distribution
Circuits longs = multiplier les intermédiaires = cascade de marges = prix de vente élevés
Réduction du canal de distribution
= diminution des coûts de distribution = baisse des prix de vente
Choix stratégique
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
Canal de distribution
« Les groupes de distribution alimentaire se diversifient :
ont-ils intérêt à mettre en commun
une logistique de groupe ? »
▪ Auchan : hypermarché
▪ Atac : supermarché
▪ Agapes Restauration : Amarine, Flunch, Pizza Paï
Nos interlocuteurs
12 personnes auditionnées (Nord)
Cas d’un grand groupe distributeurCas d’un grand groupe distributeur
Problématique
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
Canal de distribution
3. Le cas d’un grand
groupe distributeur
Problématique
Interlocuteurs
Méthodologie
1. Mettre en place une logistique commune permet au distributeur de générer de la valeur ajoutée
3 hypothèses
3. Mettre en place un contrôle logistique commun permet de mieux visualiser les performances en vue de leur
amélioration
2. Mettre en place une logistique commune dans les groupes distributeurs diminue la diversité et la disponibilité des
produits dans les lieux de vente
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
Canal de distribution
3. Le cas d’un grand
groupe distributeur
Problématique
Interlocuteurs
Méthodologie
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
Canal de distribution
3. Le cas d’un grand
groupe distributeur
Problématique
Interlocuteurs
Méthodologie
3 thèmes
Questions sur les perspectives d’avenir et d’évolution de la logistique du groupe
Questions sur la présentation de la logistique de chaque entitéCaractérisation et fonctionnement de la logistique de chaque magasin
- Valeur ajoutée financière
- Diversité et disponibilité des produits
- Contrôle logistique
Cas d’un grand groupe distributeurCas d’un grand groupe distributeur
Réponses aux hypothèses
1. Mettre en place une logistique commune permet au distributeur de générer de la valeur ajoutée
▪ volume commandé plus important
▪ remise fournisseur importante
▪ pouvoir de négociation plus élevé
= diminution des coûts d’approvisionnements
➥ Hypothèse 1 validée
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
Canal de distribution
3. Le cas d’un grand
groupe distributeur
Problématique
Interlocuteurs
Méthodologie
Réponses aux
hypothèses
2. Mettre en place une logistique commune dans les groupes distributeurs diminue la diversité et la disponibilité des
produits dans les lieux de vente
Cas d’un grand groupe distributeurCas d’un grand groupe distributeur
▪ négocier les coûts de transport
▪ diminution des intermédiaires
▪ commandes et livraisons plus rapides
▪ augmentation du nombre de fournisseurs
= augmentation de la diversité et de la disponibilité
➥ Hypothèse 2 invalidée
Inquiétude des restaurateurs- perte d’identité d’enseigne- référencement imposé
- dominance d’Auchan (force d’achat, poids économique)
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
Canal de distribution
3. Le cas d’un grand
groupe distributeur
Problématique
Interlocuteurs
Méthodologie
Réponses aux
hypothèses
▪ uniformiser la remontée des informations
▪ amélioration de la communication
▪ augmentation de la réactivité
= amélioration des performances
➥ Hypothèse 3 validée
3. Mettre en place un contrôle logistique commun permet de mieux visualiser les performances en vue de leur amélioration
Cas d’un grand groupe distributeurCas d’un grand groupe distributeurIntroduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
Canal de distribution
3. Le cas d’un grand
groupe distributeur
Problématique
Interlocuteurs
Méthodologie
Réponses aux
hypothèses
Conclusions de l’étudeConclusions de l’étude
Avantages centralisation des produits sur des plates formes communes
= Baisse des prix+ meilleure qualitépour le client final
réduction des canaux de distribution
développement des outils, des moyens et des infrastructures d’Auchan au profit des autres enseignes
augmentation du taux de rotation des stocks
pouvoir de négociation plus fort
remises fournisseurs plus importantes
diminution des coûts logistiques
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
Canal de distribution
3. Le cas d’un grand
groupe distributeur
Problématique
Interlocuteurs
Méthodologie
Réponses aux
hypothèses
Conclusions de l’étude
délaissement des plus petites structures
Inconvénients
Conclusions de l’étudeConclusions de l’étude
attentes clients différentes
aucun intérêt pour Auchan à cette centralisation risque de pénaliser son propre développement
perte d’identité des enseignes
métiers très différents
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
Canal de distribution
3. Le cas d’un grand
groupe distributeur
Problématique
Interlocuteurs
Méthodologie
Réponses aux
hypothèses
Conclusions de l’étude
ConclusionConclusion
➩ Logistique commune difficile à mettre en place
Introduction
1. Le concept logistique
Définition
Évolution
2. La grande distribution
Logistique dans la grande
distribution
Organisations logistiques
Canal de distribution
3. Le cas d’un grand
groupe distributeur
Problématique
Interlocuteurs
Méthodologie
Réponses aux
hypothèses
Conclusions de l’étude
Conclusion
➩ Logistique présente à tous les niveaux
➩ Point de vue étudiant
➩ Évolution des mentalités