11/28/2012

1

MEMBUAT SYRUP SORGHUM

myagritara@gmail.com

KARAKTER TANAMAN SORGHUM (masa kemasakan yang pendek dibanding tebu)

-Masa kemasakan relatif pendek, jadwal tanam disesuaikandengan kapasitas pengolahan.

Ayo – cepatdipanen dan

diproses , ntarkeburu kadargulanya turun

11/28/2012

2

PANEN BATANG SORGHUM

ALTERNATIF 2 ANGKUTAN BATANG SORGHUM

11/28/2012

3

DITAHAN SATU SD DUA HARI

-Harkat KemurnianRendah (low purity) –

karena kandungangula mono sakarida

cukup tinggi

- Kandungan amylumyang cukup tinggi,

membuat massecuitesulit di kristalkan.

KARAKTER NIRA SORGHUM

Pantesan gak bisa dikristalkan,

Untuk gula merahsaja lembek, wah

butuh enzim lagi nih

11/28/2012

4

BAGAN ALIR PROSES PEMBUATAN SYRUP SORGHUM

ENZIMASI

SYRUP PRODUCTION-Brix juice dalam kisaran 15 keatas.

-- Pemilihan proses tergantung kwalitassyrup dan kapasitas produksi.

-- Hambatan adalah PIU sangat terbatas.

11/28/2012

5

PEMERAHAN NIRA SORGHUM

-- Dry crushing dengan milling extraksirendah sudah harus ditinggalkan.-- Terapan wet crushing dengan

imbibisri ringan , 100% kali kandunganfibre atau 10% berat batang sorghum

PEMERAHAN DIPILIH WET CRUSHING(MENINGKATKAN MILL EFFISIENSI)

DRY CRUSHING(PEMERAHAN KERING)

-Dilakukan satu kali giling-- Tanpa tambahan air imbibisi.

-- Brix extraksi rendah.-Derajat Brix sama dengan brix

dalam batang sorgum.-- Rendemen rendah

-- Beban penguapan lebihrendah

WET CRUSHING(PEMERAHAN BASAH)

-Dilakukan min 2 kali giling-- Ada tambahan air imbibisi.

-- Brix extraksi moderat sd high-Derajat Brix < brix dalam

batang sorgum.-- Rendemen moderat sd hihg

-- Beban penguapan lebihbesar

11/28/2012

6

-- Bagan alir proses sama denganpembuatan gula merah tebu tradisional.

-- Terapan high efisiency open pan, dilengkapi dengan pemurnian.

-- Memenuhi kriteria GMP – kwalitasproduk stabil dan baik

PEMBUATAN SIRUP OPEN PAN (HIGH THERMAL EFFISIENSI OPEN PAN)

ALTER

1

11/28/2012

7

-- Yield lebih tinggikarena system

pemerahan wet crushing.

-- Kwalitas lebihbaik dibandingdengan semi

modern-- Bahan bakarefisien denganterapan multi

effek

PEMBUATAN SIRUP VACUUM EVAPORATOR( EFFISIENSI ENERGY DAN KWALITAS PRODUK)ALTER

2

PROSES PEMURNIAN NIRA SORGHUM

-Pemanasan nira sd 105 C untuk inactivasijasad renik dan perbaikan prosespemurnian.-- Neutralisasi dengan milk of lime (susukapur).-- Penambahan larutan polimer untukmempercepat pengendapan.-- Pemisahan nira jernih dengan nira kotor.

Hanya nira jernihyang diproses lebih

lanjut

11/28/2012

8

PEMBUATAN SIRUP TRADISIONAL(HIGH THERMAL EFFISIENSI OPEN PAN)

-- Bagan alir proses sama denganpembuatan gula merah tebu tradisional.

-- Terapan high efisiency open pan, dilengkapi dengan pemurnian.

-- Memenuhi kriteria GMP – kwalitasproduk stabil dan baik

PROSES PENGUAPAN NIRA SORGHUM SISTEM VACUUM

-- Penguapan terkendali baik suhudan waktu.

-- thermal effisiensi baik , untukmultiple effect evaporasi.

-- Operating continu

11/28/2012

9

KELEBIHAN SYSTEM PENGUAP VACUUM

-- KWALITAS PREMIUM ( UNTUK KONSUMSI LANGSUNG ATAU INDUSTRI

MAKANAN MINUMAN).-- Temperature penguapan rendah dan

stabil .-- Termasuk kategori LOW

TEMPERATURE PROSES

PENGEMASAN-- Pengemasan dalam pail atau drum plastik, dibagian

dalam dilapis HDPE 0,05 mm.

-- Kondisi ruangpengemasan diusahakanselalu bersih dan steril.

-- Shelf live > 8 bulan.

11/28/2012

10

SYRUP SORGHUM DIBANDING MADU

GMP/ CPMBGOOD MANUFACTURE PRACTICE/ CARA PEMBUATAN MAKANAN YG BAIK

-Bangunan memenuhi syarat sebagai industri makanan, dengan dinding tembok, lantai keramik, semua lubang ventilasi di beri insect screen.

- Tersedia air untuk kebutuhan domestic, untuk pencucian peralatan, toilet, tempat cucitangan/ wastafel yang dilengkapi sabun dan handuk.

- Area sekeliling bangunan dijaga selalu bersih ( tikus dll).- Pakaian operator dijaga kebersihannya , diusahakan menggunakan penutup rambut.

Patuhi tandadan rambu

11/28/2012

11

WASSALAMpabrikgulamini.blogspot.comenergybiomasa.blogspot.comenergyethanol.blogspot.comenergypangan.blogspot.com

myagritara@gmail.com