Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan
Transcript of Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan
![Page 1: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/1.jpg)
BIOKIMIAPENCERNAAN MAKANAN
Oleh :
Risty Aprilia Wulandari, F02108008 dan Sinta Puspitasari, F02108006
![Page 2: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/2.jpg)
PENDAHULUAN Secara garis besar makanan yang masuk dalam
tubuh manusia akan mengalami perubahan bentuk maupun ukurannya.
Perubahan makanan bisa dilakukan secara mekanis dan kimiawi.
Beberapa organ tubuh yang membuat proses perubahan makanan yaitu mulut, lambung dan usus dengan bantuan pankreas dan empedu. gambar
![Page 3: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/3.jpg)
Proses Pencernaan Makanan Pencernaan dalam mulut
Di dalam mulut makanan dihancurkan secara mekanis dengan bantuan gigi, kelenjar air liur dan lidah. gambar. Selama penghancuran, kelenjar yang ada di sekitar mulut mengeluarkan cairan yang di sebut saliva atau ludah. Ada 3 kelenjar yang mengeluarkan saliva, yaitu kelenjar parotid, kelenjar sublingual dan kelenjaar submandibular/submaksilar. gambar
![Page 4: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/4.jpg)
Di dalam mulut juga terjadi pencernaan secara kimiawi dengan di bantu oleh air liur yang mengandung enzim. Enzim yang berfungsi membasahi dan melumasi makanan sehingga mudah untuk di telan adalah enzim musin yang di hasilkan oleh kelenjar sublingual dan kelenjar submandibular. Enzim yang berfungsi untuk memecah molekul amilum menjadi maltose dengan proses hidrolisis adalah enzim amilase atau ptyalin yang dihasilkan oleh kelenjar parotid.
![Page 5: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/5.jpg)
Rangsangan yang menyebabkan pengeluaran saliva dari kelenjar saliva adalah pikiran tentang makanan yang disenangi, adanya bau makanan yang sedap sehingga menimbulkan selera, dinamakan rangsangan reflex.Rangsangan karena adanya makanan dalam mulut dinamakan rangsangan mekanik.Rasa makanan yang lezat atau manis dapat menimbulkan rangsangan yang dinamakan rangsangan kimiawi.
![Page 6: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/6.jpg)
Pencernaan dalam lambung
Didalam lambung makanan dicerna secara kimiawi. Perpindahan makanan dari mulut ke lambung terjadi karena adanya gerakan peristaltik pada esophagus yang dibantu adanya mucus. Cairan lambung terdiri dari 99,4 % air dan sisanya terdiri dari zat anorganik maupun zat organik. Zat anorganik antara lain HCL, NaCl, KCl dan fosfat, sedangkan zat organik antara lain enzim pepsin, renin dan lipase..
![Page 7: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/7.jpg)
Pencernaan dalam usus
Ada organ yang berperan penting dalam pencernaan usus ini yaitu hati, pancreas, empedu, dan usus itu sendiri. Pancreas dan empedu menghasilkan cairan yang disalurkan kedalam duodenum dekat dengan katup pylorus. Cairan ini bersifat basa, oleh karena itu cairan makanan yang bersifat asam akan menjadi netral dan pada akhirnya akan bersifat basa, \
![Page 8: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/8.jpg)
- Hati
Hati melakukan berbagai fungsi penting dalam tubuh, termasuk produksi empedu, suatu campuran zat-zat yang disimpan dalam kantung empedu sampai diperlukan. gambar- Pancreas
Pancreas menghasilkan cairan pancreas. Cairan pancreas diproduksi karena adanya rangsangan hormone. Hormone ini dihasilkan oleh jaringan tertentu dan beredar melalui peredaran darah.
![Page 9: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/9.jpg)
Masuknya cairan makanan yang bersifat asam menyebabkarn duodenum menghasilkan hormone yang disalurkan oleh darah ke Pankreas, hati, dan empedu. Hormone yang dibentuk duodenum ini adalah1. Pankreozimin, 2. Kolesistokinin, 3. Enterokinin, 4. Sekretin.Cairan pancreas terdiri dari 98,7% air dan 1,3% zat anorganik dan zat organic. Zat organic yang terkandung dalam cairan pancreas terutama adalah
![Page 10: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/10.jpg)
1)Tripsin
Tripsin adalah enzim pemecah protein atau proteosa, dihasilkan oleh sel pancreas dalam bentuk molekul tripsinogen yang tidak aktif. Tripsinogen diaktifkan menjadi tripsin oleh enzim enterokinase, molekul tripsin sendiri dengan bantuan ion Ca2+ dapat berlaku pula sebagai katalis dalam pengaktifan tripsinogen menjadi tripsin.
![Page 11: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/11.jpg)
2) Kimotripsin
Kimotripsin berfungsi sebagai katalis dalam hidrolisis protein. Enzim ini diproduksi dalam bentuk kimotripsinogen yang diaktifkan oleh tripsin menjadi kimotripsin.Kimotripsin mempunyai daya mengendapkan protein susu lebih besar daripada tripsin.
![Page 12: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/12.jpg)
3) Peptidase
Peptidase yang berperan dalam proses ini adalah:a. Karboksi peptidase, enzim yang memecah ikatan peptide pada ujung molekul yang mempunyai gugus karboksilat.b. Amino peptidase, enzim yang memecah ikatan peptide pada ujung molekul yang mempunyai gugus amina.
![Page 13: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/13.jpg)
4) Lipase
Lipase berfungsi sebagai katalis pada proses hidrolisis lemak menjadi asam lemak, gliserol, monoasilgliserol, dan diasilgliserol. Lipase bekerja lebih baik apabila lemak (substrat) mengandung asam lemak yang panjang atau yang mempunyai bobot molekul besar, dan mempunyai banyak ikatan rangkap. Pemecahan lemak dengan cara hidrolisis dibantu oleh garam asam empedu yang terdapat pada cairan empedu yang berfungsi sebagai emulgator.
![Page 14: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/14.jpg)
5) Amylase
Amylase yang terdapat dalam cairan pancreas ini sama dengan yang terdapat dalam cairan saliva, yaitu sebagai katalis dalam hidrolisis amilum, dekstrin, dan glikogen menjadi maltose.
6) NukleodepolimeraseEnzim ini untuk memecah nukleat menjadi mononukleotida. Ada 2 macam nukleodepolimerase yaitu ribonuklease, dan deoksiribonuklease yang masing-masing berfungsi sebagai pemecah RNA dan DNA.
![Page 15: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/15.jpg)
- Empedu
Empedu juga menghasilkan cairan empedu. Cairan empedu dibuat di hati dan disimpan dalam kantung empedu bila tidak digunakan. Kantung empedu akan berkontraksi karena adanya rangsangan hormon kolesistokinin dari duodenum (duodenum menghasilkan hormone ini jika ada cairan makanan yang masuk ke duodenum). Asam-asam empedu yang penting adalah asam kolat, dan asam deoksikolat.
![Page 16: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/16.jpg)
Beberapa fungsi asam empedu adalah:1. Sebagai emulgator dalam proses pencernaan lemak dalam usus.2. Dapat mengaktifkan lipase dalam cairan pancreas.3. Membantu absorpsi asam-asam lemak, kolesterol, vitamin D, dan K serta karoten.4. Sebagai perangsang aliran cairan empedu dari hati.5. Menjaga agar kolesterol tetap larut dalam cairan empedu
![Page 17: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/17.jpg)
- Usus
Cairan usus dihasilkan oleh kelenjar brunner dan Liberkuhn dengan pengaruh dari enterokinin. Cairan usus mengandung enzim-enzim penting sebagai berikut:
1. Karbohidrat, yaitu enzim pemecah karbohidrat. Terdiri dari enzim maltose, sukrose, dan laktose.
![Page 18: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/18.jpg)
2. Peptidase, yaitu enzim pemecah ikatan peptida
3. Nukleotidase, yang berfungsi memecah nukleotida menjadi nukleosida dan asam fosfat.
4) Nukleosidase, yang memecah nukleosida menjadi basa purin atau basa pirimidin dan ribose atau deoksiribosa.
5) Enterokinase, yang berfungsi mengaktifkan tripsinogen menjadi tripsin.
![Page 19: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/19.jpg)
6) Fosfatase, yaitu enzim yang memisahkan gugus fosfat dari senyawa fosfat organic, misalnya heksosafosfat, gliserolfosfat, dan nukleotida.
7) Fosfolipase, yaitu enzim yang berungsi memecah fosfolipid menjadi gliserol, asam lemak, asam fosfat, dan kolin.
![Page 20: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/20.jpg)
Kesimpulan
Karbohidrat monosakarida. Protein asam-asam amino. Lemak asam-asam lemak, gliserol,
monogliserida, dan digliserida.
![Page 21: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/21.jpg)
SEKIAN…
TERIMAKASIH ATAS PERHATIANNYA
![Page 22: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: Presentasi Biokimia Pencernaan Makanan](https://reader034.fdocuments.net/reader034/viewer/2022052201/5571f95649795991698f5855/html5/thumbnails/26.jpg)