Presentacion producción y acceso a la alimentación
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“Producción y acceso a la alimentación de las unidades familiares de Pilas, Colinas y Pejibaye en la Región Brunca de Costa Rica” Tutor: Jorge Andrey Valenciano Salazar Febrero, 2015 Universidad Nacional de Costa Rica Campus Omar Dengo Facultad de Ciencias Sociales Escuela de Economía Róger Andrés Castro Fernández Valeria María Castillo Pacheco 1
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“Producción y acceso a la alimentación de las unidades familiares de Pilas, Colinas y Pejibaye
en la Región Brunca de Costa Rica”
Tutor:
Jorge Andrey Valenciano Salazar
Febrero, 2015
Universidad Nacional de Costa RicaCampus Omar Dengo
Facultad de Ciencias SocialesEscuela de Economía
Róger Andrés Castro FernándezValeria María Castillo Pacheco
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Orden de la Presentación
Antecedentes. Justificación. Problema. Objetivos. Fundamentación teórica. Marco Metodológico. Análisis de resultados. Conclusiones. Recomendaciones.
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Antecedentes Aspectos Históricos de la Región Brunca.
Transformaciones productivas en la Región Brunca.
El mercado laboral Rural.
Seguridad Alimentaria: evolución histórica.
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Justificación
¿Qué importancia tiene realizar y estudiar este tema?
Disminución en la producción de granos.
Abastecimiento del mercado interno.
Problemas de acceso a alimentos es el elemento fundamental de la Seguridad Alimentaria.
¿Cuál es el objeto de la investigación?
Revelar que Costa Rica sufre de problemas de inseguridad Alimentaria por lo cual no debe ser un objetivo olvidado en la agenda Nacional.
La incidencia de la Seguridad Alimentaria en el desarrollo humano se refleja en una menor esperanza de vida, en un menor desarrollo intelectual, en un peor nivel educativo y consecuentemente en una disminución de la productividad laboral y en un bajo crecimiento económico.
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Problema
Transformación de la cuenca del Río Térraba.
El aislamiento geográfico, las pocas fuentes de trabajo y la falta de aplicación de programas comunitarios acordes con las necesidades reales.
Crecimiento económico no ha llegado a toda la sociedad.
Pocos avances en la diversificación productiva de la agricultura familiar.
Desigualdad en la distribución de activos como tierras, agua, capital.
Problemas con el mercado Rural de trabajo.
Incremento en el precio de los alimentos afecta de mayor manera a los pobres.
El crecimiento económico debe incluir el aspecto nutricional.
Inseguridad alimentaria por una escasa capacidad de acceso a los bienes alimenticios.
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Objetivos Caracterizar las condiciones de Pobreza Rural
de las unidades de producción familiar en Pilas, Colinas y Pejibaye.
Determinar la importancia del autoconsumo y de la disponibilidad de productos locales en las unidades familiares en Pilas, Colinas y Pejibaye.
Establecer el acceso y el costo de los productos alimentarios básicos adquiridos fuera de la finca de las unidades familiares y compararlo con el ingreso promedio obtenido de dichas familias.
Recomendar medidas de política económica para mejorar la Seguridad Alimentaria de las familias agrícolas de Pilas Colinas y Pejibaye.
Objetivo General
Analizar la producción y el acceso a la alimentación de las unidades de producción familiar en Pilas, Colinas y Pejibaye.
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Fundamentos Teóricos
La agricultura en el crecimiento y en el desarrollo económico
Pobreza Rural
Seguridad Alimentaria
Agricultura Familiar
Canasta Básica AlimentariaDistribución del IngresoNivel de ingreso (pobreza)empleo
Producción de granos básicosAutoconsumoTipologías
Objetivos del MilenioEl medio rural es estratégicoAcceso a educación y servicios básicosActivoscantidad y calidad de alimentos ingeridos
TerritorioProducto social e históricored de instituciones y formas de organización
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Metodología Tipo de investigación: exploratorio y descriptiva.
Se utilizarán indicadores de pobreza alimentaria y acceso a la alimentación. El análisis a través de indicadores cuantitativos permite establecer la situación de la seguridad alimentaria.
El enfoque de la investigación
Población de estudio
Muestra (técnica utilizada: Bola de nieve)
Instrumento utilizado
Fuentes de información
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Análisis de resultados
Condiciones de pobreza rural
Autoconsumo y disponibilidad de productos locales
Acceso y costo de los productos alimentarios básicos
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Condiciones de Pobreza Rural Aspectos queprofundizan el ciclo de pobreza:
El tamaño de los núcleos familiares.
Niveles de escolaridad. Migración. Instituciones
gubernamentales. Capital social.
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Condiciones de Pobreza Rural
La pobreza rural es producto del mercado de trabajo:
Principal actividad económica: Agricultura.
Contrataciones en épocas de recolección.
Acceso a activos.
La Agricultura Familiar como modo de vida:
Importancia de la agricultura familiar.
Consorcio para la Oferta de Productos Agropecuarios de Origen de la Región Brunca.
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Condiciones de Pobreza Rural
Las familias rurales: tipología
Agricultura familiar de autoconsumo y comercialización.
Principales productos: Frijol.Maíz.Café.
Forma de las familias.
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Autoconsumo y disponibilidad de productos locales
Los animales pueden contribuir a la seguridad alimentaria rural de diversas maneras.
En algunos de los casos también existen familias en donde el ingreso más fuerte proviene de la comercialización de ganado, incluso más que el ingreso proveniente de los cultivos que cosechan.
Los principales productos en cuanto a extensión e ingresos son el frijol, maíz y café.
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Autoconsumo y disponibilidad de productos locales De acuerdo con la extensión de terreno destinado a la producción en
promedio se destinan 2,3 hectáreas, el 53% de los productores cultivan menos de dos hectáreas de frijol. El 61% producen menos de 100 quintales anuales.
El último cuatrimestre del año es un periodo de mayor estabilidad en cuanto a ingresos y cosechas.
Destino de la Producción. (82% de los agricultores lo destinan tanto al mercado como al autoconsumo)
El 86% se dejan menos de un 10% de la producción para el consumo anual, en promedio las familias consumen entre 4 y 5 quintales de frijol al año.
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Autoconsumo y disponibilidad de productos locales Respecto al lugar de venta del frijol el 90% lo vende en la asociación de
productores de la comunidad, a un precio promedio de 24.000 colones.
El 77% de los hogares cultivan café, el 54% tiene extensiones menores a 3 hectáreas, un 78% de los productores cosechan menos de 15 fanegas de café anuales; hay marcadas diferencias entre las familias pues algunas extraen entre 1 y 2 fanegas anuales en una hectárea de cultivo, mientras otras extraen 25 fanegas anualmente en 3 hectáreas de cultivo.
La escasez extrema de alimentos es muy baja, presentándose principalmente entre los meses de marzo a julio, justificado por los ciclos productivos del maíz y frijol.
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Autoconsumo y disponibilidad de productos locales
Los más pobres y quienes viven en inseguridad alimentaria son los más vulnerables a los potenciales impactos del cambio climático y son también los que tienen menor capacidad de adaptación. Costa Rica se encuentra en a etapa de post-transición de la Inseguridad Alimentaria y Nutricional.
Dependencia de la oferta doméstica de alimentos respecto a las importaciones.
Implementan medidas alternativas para poder solventar sus necesidades económicas y alimenticias.
el 73% de las propiedades trabajadas por las familias agrícolas son propias, el 25% son alquiladas a algún familiar .
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Autoconsumo y disponibilidad de productos locales Topografía de las parcelas de los agricultores familiares. Favorable para el
cultivo de productos como frijoles, maíz, jengibre, tiquisque, ñampí, chayote.
Pejibaye cuenta con menor vulnerabilidad explicada por la mayor diversidad de productos cultivados por las familias y porque es una zona donde se cultiva café que asegura mayores ingresos a las familias. Colinas es el distrito donde existe mayor escasez de alimentos.
El 58% de las familias en épocas de inseguridad alimentaria decide optar por la opción de vender activos de la finca como herramientas o incluso del hogar, el 78% optan por reducir el consumo de alimentos y comer menos de todo para que alcance el dinero y el 70% de las personas deciden buscar otro empleo adicional.
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Autoconsumo y disponibilidad de productos locales La mitad de los agricultores de la región no toman ninguna medida de
conservación para el suelo y simplemente siembran y cosechan.
En el maíz hay grandes diferencias entre familias pues el 28% producen menos de 50 quintales, mientras las cuatro que más producen tienen un promedio de 325 quintales.
La producción de los 36 hogares consultados es de 4242 quintales, de los cuales el 62% proviene de las familias con menos de 3 hectáreas. El 61% de los hogares producen menos de 150 quintales de maíz anualmente.
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Autoconsumo y disponibilidad de productos locales
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Autoconsumo y disponibilidad de productos locales
Metodología internacional para medir la inseguridad alimentaria
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Acceso y costo de los productos alimentarios básicos Estabilidad en la disponibilidad y el acceso a alimentos adecuados en todo
momento.
Las abruptas alzas en los precios internacionales de los alimentos durante el 2008-2009 provocaron la preocupación y la intervención de los gobiernos.
La importancia del producto en la dieta, el grado de dependencia comercial que tiene un país con respecto a ese producto, la política cambiaria y costos de transporte.
Según estimaciones del Banco Central de Costa Rica los choques en los precios del grupo de Alimentos y bebidas no alcohólicas y en hidrocarburos se transfieren por completo al resto de la canasta del IPC ( 6 y 19 meses después del primer efecto significativo, respectivamente).
Influencia directa e indirecta hacia el IPC.
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Acceso y costo de los productos alimentarios básicos
La inflación en los precios de los alimentos está motivada por los altos precios de la energía, aumento del ingreso, cambio climático y mayor producción de biocombustibles.
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Acceso y costo de los productos alimentarios básicos
El mercado de trabajo establece el nivel de ingresos y la forma de pago. Alta influencia de la estacionalidad del cultivo.
un 45% de los hogares son vulnerables a incrementos en los precios de los alimentos parecidos a los ocurridos durante 2008-2009, cercanos a los 3000 colones por mes.
El 33% de las familias tienen ingresos per cápita inferiores al costo de la canasta básica alimentaria.
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Acceso y costo de los productos alimentarios básicos
Pilas es el distrito donde según este indicador hay menor nivel de inseguridad alimentaria, en los tres distritos se consumen entre tres y cinco comidas diarias en la mayoría de hogares.
Según los resultados obtenidos existe un buen número de comidas diarias en las familias, que reduce el nivel de desnutrición. Sin embargo, hay carencias de una dieta equilibrada.
Falta de sustitutos.
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Acceso y costo de los productos alimentarios básicos
El índice realizado comprende el peso relativo que brindaban los encuestados entre uno y cinco, donde cinco correspondía al grupo alimenticio que consumen diariamente.
Los principales alimentos que consumen son aquellos que tiene con mayor disponibilidad en el mercado y que provienen la agricultura familiar (legumbres, cereales, huevos, raíces y tubérculo).
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Acceso y costo de los productos alimentarios básicosAnálisis del mercado de trabajo
En el 72% de las familias hay mano de obra masculina familiar representada por hijos o hermanos del dueño de la(s) parcela(s). En colinas únicamente el 53% de las familias tiene mano de obra familiar masculina y en Pejibaye es el 77%. El ingreso en la agricultura familiar se maneja como un fondo común.
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Acceso y costo de los productos alimentarios básicos
En Pilas hay mayor nivel de dependencia económica lo que los convierte en un distrito vulnerable a la inseguridad alimentaria. Si se comparan los distritos de Buenos Aires con la GAM existe una diferencia más marcada pues el número de miembros por hogar que labora supera las dos personas.
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Acceso y costo de los productos alimentarios básicos
Muchas familias complementan los ingresos agrícolas con los que perciben mediante otras actividades, tales como remesas y transferencias sociales.
El principal origen de los ingresos de las familias son las ventas agrícolas (72%), el restante proviene principalmente de la ganadería (9%) y subsidios del gobierno (4,7%).
prácticamente no existen asalariados formales en las familias agricultoras.
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Acceso y costo de los productos alimentarios básicos
De acuerdo a la distribución del ingreso anual este tiende a concentrarse en los primeros quintiles de ingreso, el límite superior del segundo quintil es ₡ 2 862 000 y acumula el 73% de las familias.
Las familias del quinto quintil son principalmente de Colinas (75%), en los primeros dos quintiles se tienden a agrupar hogares de Pejibaye y Colinas. Los tres primeros quintiles acumulan el 85% de las familias, el tercer quintil tiene un ingreso promedio de ₡ 3 820 250 anual.
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Conclusiones En Costa Rica la agricultura familiar es un importante proveedor de muchos de los alimentos básicos
de consumo popular, a pesar de la reducida disponibilidad de activos y de los bajos niveles de productividad.
Las principales fortalezas que se rescatan los agricultores de la zona giran en torno a procesos ex ante del mercado, ya que destacan la calidad de la tierra la buena técnica de cultivo y el valor del trabajo fuerte.
El mercado de trabajo profundiza la pobreza rural.
Las unidades de producción familiar poseen un elevado capital social representado en las asociaciones de productores.
Conforme aumenta el tamaño de la tierra se incrementa la diversificación. Las tendencias de la producción de granos señalan una reducción de áreas y de rendimientos, debido a la falta de agua y fenómenos adversos como las plagas.
La edad productiva de los trabajadores desliga la sostenibilidad de la actividad.
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La limitaciones de los distritos son muy diferentes entre sí, en Pejibaye están basadas principalmente en los problemas de producción mientras que en Colinas están basados en el mercado, sin embargo, en términos generales las limitaciones señaladas requieren de acciones conjuntas que mejoren el mercado de trabajo, los ingresos y la sostenibilidad de la producción de frijol, maíz y café.
La agricultura familiar es, sin duda, una estrategia fundamental de sobrevivencia de los hogares rurales pobres. La agricultura siempre está ahí sirviendo como fuente de alimentos básicos y principal origen de ingresos.
En la actualidad, la agricultura familiar se sitúa en una posición estratégica para hacer frente a los problemas de oferta de alimentos a precios accesibles para la población.
La especialización en cultivos como frijol y maíz en el territorio analizado incentiva que los núcleos familiares se abastezcan de productos de sus parcelas generando un gran nivel de autoconsumo que permite incrementar su acceso a productos de la Canasta Básica Alimentaria.
Conclusiones
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Conclusiones El poseer animales domésticos contribuye a la seguridad alimentaria y a la
diversificación de la dieta.
Los agricultores familiares son muy dependientes de la oferta de frutas, vegetales, lácteos y carne (roja y blanca) que se producen en otras regiones del país.
En las parcelas se destaca la heterogeneidad de la productividad del frijol, el maíz y el Café.
La producción en las parcelas se ve afectada por diversas plagas (gusanos, hongos, manchas), lo que reduce el nivel de productividad.
La disponibilidad de productos locales permite un mejor uso de los ingresos y elevar la diversidad de los productos comercializados, los agricultores venden la mayoría de sus cosechas a las asociaciones de productores, y en muy pocos casos a intermediarios.
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Conclusiones La agricultura familiar en la región de estudio presenta alta dependencia
económica y demográfica lo que eleva el nivel de vulnerabilidad.
Las familias que contratan mano de obra ocasional emplean entre dos y tres trabajadores en los meses de cultivo y cosecha, mientras que el 72% de las familias tiene mano familiar de obra permanente.
La transición de los shocks externos de precios puede provocar durante algunos meses una dieta insuficiente. Además debido a la inelasticidad de los insumos agrícolas los shocks de precios afectan en gran medida el uso de los mismos y los costos de producción final
Un empeoramiento en al acceso a los alimentos en una ya muy desigual distribución del ingreso es el principal impacto esperable del alza de precios de los alimentos, poniendo en riesgo los avances a el logro de los Objetivos del Milenio.
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Recomendaciones Crear, diseñar o adaptar estrategias de política pública que permitan el
mejoramiento del capital humano, el desarrollo tecnológico, la implementación de sistemas de producción climáticamente inteligentes, la vinculación a las cadenas productivas y la gestión del riesgo agroclimático.
Aprovisionamiento de alimentos en los mercados locales, sistemas eficientes de capitalización que les permita mantener su reproducción ampliada en el tiempo.
Los seguros de cosecha han dado buenos resultados.
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Recomendaciones Una mejora en el acceso al crédito y a insumos más baratos y de mejor
calidad. En Colinas principalmente hay problemas de caminos y acceso a insumos.
Promover y fortalecer alianzas productivas sustentables a largo plazo.
El uso de árboles y arbustos en los sistemas agrícolas ayuda a afrontar el triple reto, garantizar la seguridad alimentaria, mitigar y reducir la vulnerabilidad ante el cambio climático, y aumentar la adaptabilidad de los sistemas agrícolas. Por medio de un sistema agroforestal de cultivos intercalado.
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Limitaciones
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Recomendaciones Acciones de política
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Gracias por su atención
