Presentacion prl pizzerias

PREVENCION DE RIESGOS LABORES

COCINA Y GASTRONOMIA

PRINCIPIOS BÁSICO DE PREVENCIÓN EN EL

SECTOR.

.

INDICE

CONCEPTOS BÁSICOS EXTINCIÓN DE INCENDIOS EVACUACIÓN PRIMEROS AUXILIOS MANIPULACIÓN DE CARGAS / REALIZACIÓN SOBREESFUERZO EPI’S CONDICIONES DE SEGURIDAD

INTRODUCCIÓN

EMPRESARIOS:

• Deber de prevención y evaluación de riesgos.

• Deberá formar e informar a los trabajadores.

• Deberá vigilar la salud de sus trabajadores.

• Adaptará y perfeccionará las medidas de protección conforme varíen

las circunstancias de la empresa.

• Deberá adoptar las medidas necesarias en caso de emergencia

INTRODUCCIÓN

TRABAJADORES:

• Deber de velar por su seguridad y la de terceros.

• Deber de uso de epis facilitados por el empresario

• Deber de ayudar a la buena práctica de evaluación de riesgos

• Derecho de participación e información.

• Derecho a paralizar una tarea en caso de riesgo grave e inminente.

EXTINCION DE INCENDIOS

COMO UTILIZAR UN EXTINTOR:

Tire del seguro

Colóquese a una distancia de 3 m.,en la dirección del viento y apunte laboquilla del extintor hacia la base de lallama

EXTINCION DE INCENDIOS

COMO UTILIZAR UN EXTINTOR:

Apriete el gatillo mientras mantiene el extintor en posición vertical.

Mueva la boquilla de lado a lado lentamente, atacando por la base toda la parte frontal delfuego antes de avanzar, para evitar quedar atrapado atrás.

EVACUACION

• Si se detecta un foco de incendio se dará la alarma a su superior jerárquico.• Si la intensidad del incendio lo permite, se intentará extinguir el incendio con

los extintores portátiles.• Si el incendio es de dimensiones considerables, se evacuar a la zona cerrando

todas las puertas que se encuentre en su paso.• Si se encuentra rodeado de humo, salir de la zona gateando lo más cerca

posible del suelo.• Si se prende la ropa, tirarse al suelo y rodar sobre sí mismo.• Dirigir sea un punto exterior, junto con el resto de personal, para realizar

recuento y detectar si falta algún compañero.PUNTO DE ENCUENTRO.

• Llamar a la autoridad competente (bomberos...).• Una vez fuera no volvera entrar al recinto, hasta que no se lo comunique la

autoridad competente

PRIMEROS AUXILIOS

Conservar la calma.

Evitar aglomeraciones

Saber imponerse

No mover al accidentado.

Examinar al herido

Tranquilizar al herido

Mantener al herido caliente.

Avisar a personal sanitario.

Traslado adecuado.

No medicar

MANIPULACION DE CARGAS

La manipulación manual de cargas es responsable, en muchos casos, de la aparición de fatiga física, o bien de lesiones, que se pueden producir de una forma inmediata o por la acumulación de pequeños traumatismos aparentemente sin importancia.

En general:A modo de indicación general, el peso máximo que se recomienda no levantar (en condiciones idealesde manipulación) es de 25 kg.No obstante, si la población expuesta son mujeres, trabajadores jóvenes o mayores, o si se quiereproteger a la mayoría de la población, no se deberían manejar cargas superiores a 15 kgEn circunstancias especiales, trabajadores sanos y adiestrados podrán manipular cargas dehasta 40 kg, siempre que la tarea se realice de forma esporádica y en condiciones seguras

MANIPULACION DE CARGAS

PREVENCION DE RIESGOS LABORALES EN LA

HOSTELERIALA PREVENCION DE

RIESGOS LABORALES

GUIA DE BUENAS PRACTICAS.SECTOR DE LA HOSTELERIA

LOS ACCIDENTES Y LAS ENFERMEDADES PROFESIONALES QUE AFECTAN A LOS TRABAJADORES TAMBIEN AFECTA LA SALUD DE LA EMPRESA.LAS GUIAS PARA LA PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES AYUDAN A MANTENER BAJO CONTROL LOS PROBLEMAS RELACIONADOS CON LA SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES.

LOS RIESGOS EN EL TRABAJO SE PEDEN AGRUPAR EN DIFERENTES CATEGORIA :

RIESGO QUE OCASIONAN ACCIDENTE LABORAL

RIESGO QUE OCASIONAN ENFERMEDAD PROFESIONAL

RIESGOS QUE OCASIONAN FATIGA FISICA Y MENTAL

RIESGOS QUE OCASIONAN INSATISFACCIÓN

RIESGOS RELACIONADO CON LA CARGA EN EL TRABAJO

CARGA FISICA • ESFUERZOS FISICOS

• POSTURAS FORZADAS

• MANIPULACION DE CARGA INCORRECTA

• FORMAR A LOS TRABAJADORES PARA QUE ADOPTEN BUENAS POSTURAS DE TRABAJO Y MANIPULESN CORRECTAMENTE LAS CARGAS , ESBLECER PAUSAS Y DESCANSOS

RIESGOS FACTORES DE RIESGOS

MEDIDAS DE PREVENCION

PANTALLAS DE VISUALIZACION DE DATOS

• PANTALLAS EN LA RECEPCION

DE LOS HOTELES Y PANTALLA

TACTILES EN RESTAUTANTE Y CAFETERIAS

• FORMAR A LOS

TRABAJADORES PARA UN CORRECTO USO DE LAS

PVD , ESTABLECER

FRECUENCIAS , DURACIÓN

TENIENDO EN CUENTA LA

INTENSIDAD Y ATENCIÓN

REQUERIDA PARA LAS TAREAS



CONDICIONES DE SEGURIDAD

Señalización

Riesgos asociados: La falta de éstas o su inadecuación Pueden ocasionar distintos riesgos, dependiendo del contenido de la advertencia..

Condiciones que deben cumplir:


Orden y limpieza

Riesgos asociados: Caídas al mismo nivel, choques contra objetos, riesgos de incendios, pisadas sobre objetos, cortes y pinchazos, etc

Condiciones que deben cumplir:• Coloque los desechos y la basura según se vayan generando en

recipientes adecuados. • No deje objetos tirados por el suelo ni líquidos que se hayan

derramado. • Mantenga los pasillos, escaleras y zonas de paso siempre limpios. • Prohibido fumar y encender cualquier llama en el centro de trabajo. • Guarde los objetos cortantes en zonas habilitadas para ello.

RIESGOS LIGADOS A LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD

CAIDAS AL MISMO NIVEL

• SUELOS SUCIOS, RESBALADIZO…

• FALTA DE ILUMINACION

• OBSTACULOS EN LUGARES DE PASO

• INSTALAR SUELOS ANTIDESLIZANTES Y DE FÁCIL LIMPIEZA

• UTILIZAR CALZADO ADECUADO

• SEÑALIZACION• LIBERARIZACIÓN

DE OBSTÁCULOS

CAIDAS A DISTINTO

NIVEL

• ESCALERAS• ACCESO A

NIVELES ELEVADOS O BAJO EL PISO

• MANTENER LAS ESCALERAS LIMPIAS Y LIBRE DE OBSTACULOS

• COLOCAR BARANDILLA….



RIESGOS ASOCIADOS A LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD

CORTES Y AMPUTACION

ES

• USO DE PICADORAS

• CORTADORAS, CUCHILLOS,

LATAS….DIFERENTES

RESTOS CORTANTES Y

PUNZANTES EN LAS BOLSAS DE

BASURA

• SOLO DEBEN UTILIZAR

ESTAS MAQUINAS

LAS PERSONAS FORMADAS PARA ELLO

• PROTEGER LAS PARTES CORTANTES

• MARCODO CE• USAR LAS

EPIS• MANTENER

LOS CUCHILLOS LIMPIOS Y AFILADOS



QUEMADURA • CONTACTO DIRECTO CON SUPERFICIE, OBJETOS , LIQUIDOS O GASES CALIENTES

• HORNOS, FREIDORAS, FOGONES….

• INSTALAR MAQUINA Y UTENSILIOS SEGUROS CON EL MARCADO CE

• NO LLENAR LOS RECIPIENTES HASTA EL BORDE

• CAMBIAR EL ACEITE DE FREIDORA EN FRÍA

• USAR ROPA Y CALZADO ADECUADO

• ORIENTAR HACIA EL INTERIOS EL MANGO DE LOS RECIPIENTE



CONTACTOS ELECTRICOS

• INSTALACION ELECTRICA

DEFECTUOSA, O MAQUINARIA O HERRAMIENTAS

DAÑADAS

• MANTENER EN BUEN ESTADO

CABLES, ENCHUFES Y

APARATOS• ALEJAR LOS

CABLES Y CONEXIONES DE LAS ZONAS

DE TRABAJO• NO USAR LOS APARATOS CON

LAS MANOS MOJADAS

• FORMAR A LOS TRABAJADORES



RIESGOS ASOCIADOS A LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD

INCENDIOS • PRESENCIA DE MATERIALES INFLAMABLES SÓLIDOS , LIQUIDOS ADEMAS DE FOCOS DE IGNACIÓN

• ALMACENAR Y ALEJAR LOS PRODUCTOS INFLAMABLES DE LA ZONA DE TRABAJO

• NO FUMAR• DETECCTORE

S DE INCENDIOS

• FORMACIÓN E INFORMACION DE LOS TRABAJADORES

• SEÑALIZACION DE LA SALIDAS




Almacenamiento

Riesgos asociados: Caídas del material almacenado sobre personas, choque de personas contra los estantes, choque de carretillas contra los estantes

Condiciones que deben cumplir:• La estabilidad y capacidad de carga de las instalaciones debe ir

acompañada de una rigidez suficiente. • En estanterías fijas, que se carguen o descarguen con medios mecánicos,

deben disponer de protecciones en las esquinas exteriores o que coincidan con pasillos de tránsito.

• No se debe almacenar nada en los pasillos de circulación. • Cuando estén en mal estado deben reemplazarse y destruir las viejas o

deterioradas. • En las estanterías para almacenaje de elementos paletizados se debe

colocar un indicador de carga máxima admisible por nivel, situado en lugar visible preferiblemente en las cabeceras de las estanterías.

• Después de un golpe, reemplazar cualquier elemento deformado

ALMACENAMIENTO, MANIPULACION Y TRANSPORTE

• MALA UBICACIÓN Y ORGANIZACIÓN DE LOS ALMACENES QUE PUEDAN PRODUCIR DESPLOMES DE MERCANCIAS , GOLPES. CORTES…..

• ALMACENAR DE FORMA ORGANIZADA, LIMPIA Y ORDENADA

• EL TRANSPORTE DE MATERIALES DEBE HACERSE CON LOS EQUIPOS ADECUADOS.



RISGOS ASOCIADOS A LAS CONDICIONES DE SEGURIDAD

RUIDOS • MUSICA• CLIENTELA• RUIDO DE

CUBIERTO, PLATOS, MAQUINARIA…

• MOVIMIENTO DE PERSONAS Y EQUIPAJES EN HOTELES

• FORMAR A LOS TRABAJADORES DE LOS RIESGOS

• AISLAMIENTO DE MAQUINARIA CON MAYOR RUIDO

• EPI



ILUMINACION

• MALA ILUMINACION QUE DIFICULTA EL DESARROLLO DE LA TAREA, PRODUCE CANSANCIO. DOLOR DE CABEZA…..

• NIVELES ADECUADOS DE ILUMINACION SEGÚN LAS NECESIDADES Y TRABAJO



TEMPERATURA • EXPOSICION A TEMPERATURAS EXTERNAS

• CAMBIOS BRUSCOS DE TEMPERATURA,ENTRADA A CAMARA FRIGORIFICA

• TODO AQUELLO QUE DAÑA LA REGULACIÓN TÉRMICA DEL ORGANISMO

• APANTALLAR ZONAS DE TRABAJO

• AISLAR ZONAS DE TEMPERATURAS EXTERNAS

• ORGANIZAR PERIODOS DE DESCANSOS….



SUSTANCIAS NOCIVAS

Los productos químicos pueden penetrar en el organismo por:

AGENTES BIOLOGICOS

• CONDUCCIONES DE AIRES ACONDICIONADOS, MANIPULACION DE ALIMENTOS EN COCINA

• MANIPULACION DE RESTOS DE LAS PAPELERAS.

• MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA DE FILTROS Y CONDUCTOS DE AIRE ACONDICIONADO

• USO DE GUANTES Y MASCARILLAS EN LAS OPERACIONES DE LIMPIEZA

• EN LA COCINA , MANTENER LOS ALIMENTOS A TEMPERATURA CONSTANTE

• USO DE EPIS ADECUADOS



EPI’S

Un equipo de protección individual (EPI) es cualquier equipo que ha de ser llevado o sujetado por el trabajador para que le proteja de uno o varios riesgos que puedan amenazar su seguridad o salud.

Estos equipos, por tanto deberán proteger al trabajador eficazmente frente al/los riesgo/s que motivan su uso, sin suponer riesgos adicionales ni molestias innecesarias. Así, deberánAdecuarse al trabajador que lo utilice,tras los ajustes necesarios y por lo tanto tener en cuenta sus condiciones anatómicas, fisiológicas y estado de salud.

Los EPI autilizar en su puesto de trabajo son: Guantes: Son para proteger las manos de agresiones químicas y físicas.Pueden ser de piel, goma, tela u otros materiales.Hay que tener presente que los guantes demasiado grandes reducen la sensibilidad y precisión. Para usarlos correctamente, se debe doblar el extremo del guante hacia fuera, a la altura del antebrazo. Calzado deseguridad: Procura asegurar el andar y evita las caídas en suelos con poca adherencia. Protegen de agresiones mecánicas (golpes, aplastamientos,etc.),químicas (ácidos,bases,etc.),y eléctricas. Uniformes: Deben ser los adecuados a cada circunstancia de trabajo y sus cualidades deben proteger de los riesgos a los que estemos sometidos. En algunos casos, para evitar salpicaduras o inhalaciones, se deberá hacer uso de mascarillas y de gafas de protección.

TRANSPORTE Y REPARTO:

* ATROPELLOS O GOLPES CON VEHÍCULOS- IN ITINERE- IN MISION

CAUSAS:-No hacer caso a las reglas de circulación-Conducir distraído o con mucha prisa-Realizar otras tareas mientras se conduce-Falta de revisión del vehículo-Conducir sin tener en cuenta las condiciones climatológicas

MEDIDAS PREVENTIVAS:-No alcohol ni estupefacientes. Medicamentos-Respetar normas circulación-No realizar carreras-Casco-Revisar vehículo antes de su uso

CARGA FÍSICA:-El repartidor mantiene una postura estática sentado durante las tareas de conducción.-causa de problemas en lesiones en columna: cervicales, dorso-lumbares… debido a los asientos, vibraciones,…-Dolor en extremidades superiores: brazos y codos-Dolor en extremidades inferiores: rodillas

*Usar vehículos con asiento ergonómico*Mantener buena postura en la conducción

ESTRÉS LABORAL:-Mala organización-Excesivo control por el encargado-Horarios irregulares-Nocturnidades-Mala planificación en los recorridos del reparto-Posibles agresiones físicas por robos o atracos

*Reforzar los turnos para evitar sobrecarga de trabajo (partidos de futbol, fines de semana…)*Pausas*No alargar la jornada y descansar bien*Desconectar al salir del trabajo*Capacitar al personal para controlar situaciones conflictivas con clientes

ATRACO O AGRESIÓN FÍSICA

-Estar siempre localizado, estableciendo un control de rutas a realizar-Disponer de teléfono móvil-Evitar entregar conflictivas o ya conocidas de que hay una alta probabilidad de que ocurra algo indeseado

DEPOSITO DE GASOIL-Incedio-Explosión-Inhalación y contacto son sustancias nocivas

*Guantes*Recoger derrames rápidamente*Brazos estirados para separar cuerpo de motocicleta*Ropa impregnada: cambiar rápidamente

Presentacion prl pizzerias

Presentations & Public Speaking

Transcript of Presentacion prl pizzerias