Presentación José de la Torre

COMEDOR ECOLÓGICO AUTOGESTIONADO

RIVAS, 18-10-2014.

¿QUIÉNES SOMOS?

R. M. AZKUE IKASTOLA- Atea z/g LEKEITIO

Cooperativa de padres (1964)

Enseñar desde el euskara

Infantil-primaria-secundaria

400 alumnos-as

¿QUIÉNES SOMOS?


En toda Euskal Herria

I06 ikastola51.365 alumnos-as4.500 profesores-as

COMEDOR-PRECEDENTES

1993-2006

2006-2012


sin cocinacomedor en alquilercatering externo

cocina y comedor propiosnecesidad de financiaciónempresa de catering


“La salud está directamente relacionada con las buenas costumbres alimentarias”

“ Los niños-asaprenden costumbres

saludables de losadultos: en casa a

través de la familias y en los comedores

escolares por medio de los educadores”

“El comedor es un espacio importantisimo para la educación en aspectos como la higiene, relación con los alimentos, las relaciones personales…”.

PROYECTO DE CENTRO:• Servicios de calidad•Compromiso con la sociedad•Defensa del medio natural•Actitud crítica y responsable•Mejora constante


Y en la ikastola,¿qué?

COMEDOR ECOLÓGICO AUTOGESTIONADO

Fomentar costumbres

saludables en los alumnos -as

Menú ecológico en el comedor


2 objetivos

productos del entorno, Lea- Artibai


productos de temporada

patrimonio cultural. Importancia del caserío

relación directa: productor-consumidor

desarrollo económico de la comarca

1.- NUEVOS PARADIGMAS

– Conocer otras experiencias, reunir información– Análisis desde la nutrición (menú)– Análisis económico-financiero– Contacto con los productores y proveedores– Comisión de seguimiento ( mixta)– Planificación de la 2ª fase

Introdución de pescado fresco


I. FASE: GESTIÓN DIRECTA: información, diagnóstico y primeros pasos organizativos

– Comunicación a las familias– Formación de los trabajadores– Seguimiento de los productores– Adaptación de los menús– Valoración– Nuevas propuestas para el nuevo curso


II. FASE : Puesta en marcha del proyecto y seguimiento

– Búsqueda de nuevos productores: verduras y lácteos

– Comedor nuevo en infantil– Hacer del comedor un lugar para el disfrute– Ampliar la formación– Talleres de cocina para los alumnos (BCC)


III. FASE: Asentamiento del proyecto nuevos objetivos

2. PERSONAL PROPIO

140-150 comensales

al día

• Cocinera + ayudante• 5 monitores-as


5 monitores

• Nutricionista - dietista• Coordinador

CUOTA MENSUAL: 85€/10 MESESDÍAS SULETOS:6€


ENTRADAS SALIDAS

PROVEEDORES 29.364,75€

CUOTAS 114.157,00€

COCINERA 26.201,25€

MONITORES 48.820,66€

COORDINADOR 7.227,27€

DIETISTA 395,00€

TOTAL 114.157,00€ 112.008,93€

DIFERENCIA 2.148,07 €


CUSILLOS PARA LAS FAMILIAS


RESPONSABLES DE MESA


DESAYUNOS SALUDABLES

Mila esker!¡Muchas gracias!

Presentación José de la Torre

Education

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