Elaboración de ensilados a base de maíz destinados a la

alimentación de ganado

Alumno: Manuel Charre Castelán

Asesor: Dra. Yolanda Jasso Pineda

El ensilaje es un método de conservación de forrajes que se lleva acabo por medio: • Picado• Compactación • Fermentación• Disminución del pH

Esta técnica permite conservar forrajes producidos en exceso, con el fin de enfrentar épocas de escasez de alimento.

El proceso de ensilaje es una técnica defácil elaboración y con un bajo costo de

producción, que puede ser adaptada por los productores de ganadería familiar

como por grandes productores para alimentar a sus animales.

PANORAMA DEL SECTOR BOVINO DE CARNE EN MÉXICO

La ganadería es una actividad extensiva en México y abarca el 55% del territorio nacional.

El consumo per cápita de carne de res en México es de 19 kg al año.

México se encuentra en el lugar 7 de productor de carne.

México importa mas carne de la que exporta. Tiene relevancia en el contexto socioeconómico del país

La sequía trae como consecuencia el sobrepastoreo que conducen a la erosión y compactación.

Una forma de superar este problema es mediante la utilización de forrajes conservados (ensilaje y/o henolaje) (FAO 1999).

Existen muchas formas deensilar y muchos tipos de silos,todos con el mismofundamento. Saber cual es elmejor, dependerá de lasituación en que se encuentreel ganadero y lo que busqueeste.

El ensilaje es un proceso principalmente empleado enpaíses desarrolladosEn Europa, los agricultores de países como Holanda,Alemania y Dinamarca almacenan más del 90 por cientode sus forrajes como ensilaje.

El ensilado de maíz es un alimento de un elevado valor energético, alto contenido en almidón, bajo valor proteico y bajo contenido en minerales. Es por esto que generalmente es utilizado en la alimentación de rumiantes lecheros, mejorando sus producciones.

Esta falta de materias primas nitrogenadas y algunos minerales, es la razón por la que es poco utilizado en la engorda de becerros.

El valor nutritivo del producto ensilado es similar al del forraje antes de ensilar. Sin embargo, mediante el uso de algunos aditivos, se puede mejorar este valor.

GRANOS GERMINADOS

La germinación es el proceso mediante el cual una semillase desarrolla hasta convertirse en una planta.

Al germinar muchas semillas se convierten en unalimento fácilmente asimilable porque liberan todos losnutrientes encapsulados y mejoran el valor nutricional dela propia semilla, de la planta o del fruto a la que hubieradado lugar.

Cuando las semillas germinan su contenido

nutricional mejora

OBJETIVO GENERAL

Elaborar, analizar y comparar diferentes tipos de ensilados de

maíz

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1) Realizar la siembra del maíz forrajero que seráutilizado en el proyecto bajo condiciones deinvernadero.

2) Hacer microsilos con maíz y agregar aditivos(urea y bacterias ácido lácticas), en diferentesproporciones, para saber cuál es la combinaciónmás apta para elaborar un ensilado

3) Analizar el proceso de ensilajemidiendo los parámetros quepudieran afectar la calidad delalimento.

4) Elaborar microsilos de granoshúmedos de maíz y de granos de maízgerminados

METODOLOGÍA

ETAPAS DEL PROYECTOEtapa 1: Ensilados planta completa

Etapa 2: Ensilados de granos

Ensilado planta completa (testigo) Ensilado grano

húmedoEnsilado planta completa con aditivo microbiano

Ensilado planta completa con urea Ensilado grano

germinadoEnsilado planta completa con aditivo microbiano y urea

ETAPA 1: ENSILADOS DE PLANTA COMPLETA

Se eligió el hibrido 30A60 de PIONEER ya que es un maíz forrajero que se da bien en la zona y tiene gran resistencia al frio y es para siembras tardías, lo que lo hizo una buena opción para el tiempo en que se trabajó.

El maíz se sembró el 18 de Octubre del 2013 en el invernadero de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí.

Elección del maíz

El maíz fue fertilizado y regado con todas los cuidados de plagas y malezas de forma que se asemeje lo mayor posible como si se sembrara de forma extensiva en la zona.

El maíz fue cosechado el 25 de febrero de 2014, 4meses después de su siembra. Momento ideal en el que la planta se encontraba entre 65 y 70% de humedad, punto adecuado para ensilar.

Cosecha y picado

El punto ideal de humedad se pudo saber tomando un grano de maíz (lechoso-masoso) y apretando el centro, en caso de que salga el germen lechoso, significa que es el momento recomendable para llevar a cabo el proceso.

Compactación y adición de suplementos

T1= Ensilado de maíz (testigo)

T2= Ensilado de maíz (90%)urea (5%)

Aditivo microbiano (5%)

T3= Ensilado de maíz (95%)Urea (5%)

T4= Ensilado de maíz (90%)Aditivo microbiano (10%)

Se realizaron 4 tratamientos experimentales con 3 repeticiones cada uno.

La planta completa de maíz fue picada manualmente, ensilando el mismo día del corte.

Se hicieron 3 tratamientos con tres repeticiones cada uno, con urea, con BAL y con un testigo.

Fermentación

Se dejó en reposo durante 2 meses para la fermentación.

pH baja de 3.5 a 4

ETAPA 2: ENSILADOS DE GRANOS

Hidratación de grano (sólo germinado)

El grano que va destinado para la germinación debe

ser hidratado completamente

Después de 24 horas se debe cambiar el agua y dejar reposar durante otras 24

horas

Posteriormente se extiende el grano y se esperan dos días para el germinado. No debe haber exceso de humedad ni

dejar secar el grano por completo

Picado de grano (ambos)

Humedad inicial del grano (óptimo entre 28 y 35%)

CompactaciónY Fermentación

RESULTADOS

ETAPA 1: ENSILADOS DE PLANTA COMPLETA

RESULTADOS

El 22 de Abril se abrieron los frascos para analizar la calidad de cada ensilado.

Se analizo la textura, color, olor y apariencia de cada ensilado.

Se hicieron pruebas depH (potenciómetro) Materia seca (estufa) Cenizas (crisol de porcelana en mufla) Proteína bruta (método kjeldahl)

Escala para la valoración organoléptica de los ensilajes

Color- Verde oliva-levemente

amarillento

- Verde azuláceo secciones

oscuras

- Marrón tabaco secciones

quemadas

- Secciones blancas

- Condiciones adecuadas

- Material ensilado

inmaduro muy

húmedo

- Material sobre-maduro-

ingreso de aire. Lento

llenado de silo

- Presencia de hongos-

ingreso de

aire

Olor - Agradable, aromático

dulzón.

- Fuertemente

avinagrado

- Rancio- putrefacto

- A tabaco

- Condiciones adecuadas

- Fermentación acética-

material húmedo

- Fermentación butírica-

material contaminado con

tierra

- Material sobre-maduro

Estado

de

madurez

- Hojas verdes- altahumedad al tactogranoslechososefluentes- Hojas verdes- tallosflexibles- granospastoso y procesado- Hojas amarillas- tallosduros- granos madurosy enteros- materialseco

- Cultivo inmaduro- sin oreo previo- Estado óptimo de madurez- Cultivo sobre- maduro-estrés por falta de agua

Textura- Firme

- Blanda y viscosa

- Floja y mullida

- Adecuado

procesamiento

- Exceso de humedad

- Maduro- picado

grueso- poca

compactación

TRATAMIENTO pH20 días

pH40 días

pH60 días

Materia Seca

Testigo 4.6 4.2 3.7 33.7%

Urea 6.2 5.9 5.4 36.4%

BAC 4.4 3.8 3.6 34.5%

Urea y BAC 5.3 4.8 4.6 35.6%

Las BAL estimulan la fermentación, ayudando a bajar el pH mas rápido y la mejor conservación.La urea retarda la acidez de los primeros días, disminuye la humedad y aumenta los componentes nitrogenados.

pH

5.8

6

6.2

6.4

6.6

6.8

7

7.2

7.4

7.6

7.8

Testigo Urea BAC Urea y BAC

%Cenizas

%Cenizas

ETAPA 2: ENSILADOS DE GRANOS

RESULTADOS

0

1

2

3

4

5

6

20 días 40 días 60 días

pH pH pH

pH "Grano humedo vs Grano germinado"

Grano Humedo Grano Germinado

El pH es fundamental para la conservación, debe ser cercano a 4.

32.00%32.50%33.00%33.50%34.00%34.50%35.00%35.50%36.00%36.50%37.00%

Grano Humedo Grano Germinado

Materia seca

0%

2%

4%

6%

8%

10%

12%

Humedo Germinado

PROTEÍNA

Humedo Germinado

7.40%

7.10%

CENIZAS

CONCLUSIONES

Las bacterias ácido lácticas estimulan la fermentación,

ayudando a bajar el pH más rápido y la mejor

conservación.

La urea hace que el ensilado tenga un pH muy alto, así

no se puede asegurar la inocuidad del producto, ya que

pueden crecer microorganismos patógenos.

En el tratamiento donde se adicionó urea y bacterias

ácido lácticas se propicia una mayor fermentación a el

de solo con urea.

51

El contenido de proteína bruta en el maíz húmedo

fue mayor que el que se obtiene con maíz

germinado.

El proceso de conservación de ensilados de granos

es mas rápido al de ensilados de planta completa,

esto porque los compuestos de los granos son mas

simples que en los de la planta completa.

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