Presen ラーメン産業展

UNIVERSALNOODLE!!!

13年8月7日水曜日

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凪のはじまり


店内激せまっ。

どんな環境でも活かします！


３６５日日替りラーメン

非常識な


・テスト経営＝施設出店、必ず利益が出る店づくり◎学びのポイント

①在庫を持たない②固定費（家賃）が安い③現金商売④支払いサイトが長い（最長２か月）

・外的要因による売上減少リスク→施設・開店差収益で店舗展開→借り入れなし・同業種に絞っての展開（人・物・お金）

低投資・低固定費出店（新規事業の鉄板・テスト経営）


☆１号店　渋谷店　　　（店外観画像挿入）

☆施設出店　立川店（ラーメンスクエア）

☆２号店　新宿ゴールデン街店

☆施設出店　青森（津軽ラーメン街道）　

☆３号店出店（西尾中華そば）駒込

☆４号、５号店出店（西新宿１F、２F）

☆施設出店博多キャナルシティ出店（半年撤退）立川撤退

出店状況（2006年～2010年）

※外的要因により売上減少の可能性のある施設店舗、2010年秋までに　全て撤退。


☆日本６号店　（渋谷煮干王）　

☆日本７号店（大宮豚王）

☆日本８号店（歌舞伎町煮干王）

高投資・高家賃出店１

・低投資型→立地・集客優先安定収益へ

◎学びのポイント

・家賃が高くなり、利益率が下がるが、　率よりも、利益額を優先。


高投資・高家賃出店２

・借入をバランス良く起こして、現金貯金を出来るだけ多く持つ。


家賃　　 5％　15万　材料　　35％　105万人件費　20%　60万水光熱　 5%　15万消耗品他 5％　15万

利益30％　90万　

売上300万円・お金は必ず現金優先！

売上1000万円率から額へ

▼ここに注意！

・利益１００％ー（税金５０％＋予定納税２５％）＝実質利益２５％

家賃　　 8％　80万　材料　　35％　350万人件費　22%　200万水光熱　 7%　50万消耗品他 5％　50万

利益23％　230万　



売上300万円（初期）

率から額へ

売上1000万円（今）

・時代の流れを読んで、戦略変化。・ラーメンも時代にあわせて進化。

一杯650円一杯800円

高投資・高家賃出店３


・社内社外で、ITコミュニケーションツールを活用。　アウトプットインプットを促進し、運営と同時に育成する。・考え方→ブログ→Facebook→メルマガ・日常のコミュニケーション→LINE・情報共有→チャットワーク→グーグル

　

社内運営管理１


・考え方を共有＝ブログ

　

社内運営管理２


・考え方を共有＝facebook

　

社内運営管理３


・考え方を共有＝メルマガ１

　

社内運営管理４


・考え方を共有＝メルマガ２

　



・考え方を共有＝メルマガ２続き

　



・日常のコミュニケーション＝LINE

　

社内運営管理５


・情報共有＝チャットワーク

　

社内運営管理５


・情報共有＝グーグル

　

社内運営管理


・HPより、採用スタッフの「目的」を明確にする。（志の共有）

人材と教育１

ラーメン凪では、新たな仲間を募集します。ワクワクすること、一緒に経験してみませんか？

・凪にできること。・志：ラーメンという日本が誇る食文化を、世界に広めていく。


・頑張っていそうな自分を公開。人を巻き込む。　　　　　　　

◎学びのポイント！

人材と教育２

・開店当初からブログで発信、出会いをつくる。

・スタッフ食べ歩きツアー

→人材発掘につなげる。

・Facebookにて、毎日社長の言葉を配信。また、スタッフへ励ましのメッセージ。

・スタッフの業務報告も全員可視化する。

→課題クリア→プロ化＝先輩になれる仕組み→１年頑張って成果が見える形にしていく。


◎海外研修

人材と教育３

・７月モンゴルへ天然かんすい採掘現場視察

・ラーメンの源流と歴史を体感、体得する。

・他店の良いアイデアは真似る。学ぶ。

・毎月限定の試食会を重ね味の研究。

◎店長会（週１実施）

・お互いに意見交換し刺激しあう場をもつ。


グーグルからパクった。いい上司になるための８つの条件1.よい指導者でいること

2.細かいところまで、口出ししないこと

3.従業員の幸せに関心がある態度を示すこと

4.生産的で結果志向であること

5.チームの話に耳を傾けていること。

6.従業員のキャリア開発を支援すること

7.明確なビジョンを持つこと

8.最低限の専門的技術を身につけていること

人材と教育4


・インターネットを社内外発信メディアとして活用。 mixi→ブログ→ツイッター→Facebook→LINE→メルマガ　


メディア戦略１

インターネット利用者増加の波に乗る。

　交流、双方向配信→新しい伝え方の時代へ　13年8月7日水曜日

0

5

2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012海外出店

7億

素人アルバイト

国内６店

ネットの波にのる

（社内調査）

blog

ネット利用者８５％

国内ネット利用者66％

5,600万人

9,600万人



メディア戦略２

・自分自身から自分の言葉で発信する　→自分＝会社のメディア化。マスメディアに頼らない。

ネットのメディアで発信を積み重ねる。

結果的にマスメディアへの取材へ

・応援、共感してもらう　→更新数、コメント数、投稿数、　　フォロワー数、RT数　　いいね数、購読者数　　反響が数値で可視化される。

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お金

・開店差収益で店舗展開

・借入れ準備、定期貯金・定例報告

・高投資型の現在は、借入れで確実に出店し

　手元現金を確実に増やす。

・同業種に絞っての展開。


・日本よりも市場競争が少ない為、　　新規開発せず、収益につなげる。


・FCなど国によっても法律が違い、　安定収益を得るには、リスクが高い。

海外合弁・ライセンス出店形式（市場の転換）

・売上単価が日本よりも良い。

・契約金を高額で設定し、　合弁費用や工場設立費用に

・その国に設備を残すことなど、　ノウハウの流出も懸念される

▼リスク要因は？


夢は実現する！

◎2013年　８店舗　

　世界進出達成！


肉体改造スタート！ゴオオオール！


UNIVERSAL NOODLE COMPANY を目指す！13年8月7日水曜日

世界1000店舗達成！麺を通じて世界をツナグ。


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