Preparo de grãos
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Preparo dos Grãos
para Armazenagem
Todos os grãos devem ser
de ótima qualidade,
escolhidos e estar bem
secos.
Coloque os grãos em
tabuleiro em finas camadas
Mantenha a porta semi-aberta
com um calço de pano ou
colher de pau.
Aqueça o forno em fogo brando
por 10 minutos e coloque os
grãos em um tabuleiro.
Este processo é válido para
qualquer tipo de grão: arroz,
feijão, ervilha, lentilha, trigo em
grão, milho de pipoca, soja,
aveia em grão, grão de bico,
trigo para quibe, canjica e
macarrão.NUNCA MACARÃO COM OVOS!!
Obs.: Macarrão sempre a base de
sêmola
MACARRÃO
Conservante Natural: Sal e
pimenta do reino em pó
Das técnicas de engarrafamento a
única que precisa a cada seis
meses ser sacudida para fazer
com que o conservante circule na
garrafa.
FEIJÃO
Conservante Natural: Alho
Arroz, feijão e grãos também
podem ser armazenados com
folha de louro, a diferença é que
ao invés de um alho usa-se duas
folhas de louro a cada camada.
ETAPAS DO
ENGARRAFAMENTO
• Escolha correta do grão (compra)
• Seleção do grão (separando os grãos)
• Higienização das garrafas
• Pré-secagem do grão
• Engarrafamento do grão com seu
conservante natural
• Lacrar e Etiquetar
No final aperte a embalagem para comprovar se existe ar. Caso o recipiente ceda como mostra a figura, significa que ainda tem ar, então adicione mais produto e siga batendo para retirá-lo.
Lacre a embalagem com fita crepe na tampa e Etiquete com o nome do produto, data da embalagem, validade e quantidade.
Obs.: O açúcar pode ser armazenado sem conservante.
EMPACOTAMENTO A SECO
Processo de armazenamento de produtos, grãos, farinhas, açúcar etc.
em embalagens laminadas
Com a adição do saches (absorventes de oxigênio