PREPARANDO DELICIAS RELLENAS

HIGOS RELLENOS

Ingredientes:

• ¼ kg. de higos secos

• ¼ taza de azúcar

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Caramelitos de grageas

• Manjar blanco

Preparación:

• Colocar en una ollita los higos después de lavarlos, se agrega el azúcar, la esencia de vainilla y agua que lo cubra, llevarlo al fuego hasta que hierva por 5 minutos. Se deja enfriar.

• Luego lo rellenamos con manjar blanco y se o decora con caramelitos de grageas.

• Se colocan en pirotines.

ACEITUNAS RELLENAS

Ingredientes:

• ¼ kg. de aceitunas de botijas

• ¼ kg. de papa amarilla

• 2 cucharadas de ají amarillo molido

• 1 cucharada de mantequilla

• 1 limón

• 1 ají amarillo cortado en tiritas

• Sal al gusto

Preparación:

• Lavar y sancochar las papas, luego se pasa por el prensador y se le agrega la mantequilla, se mezcla, se añade el ají amarillo molido, sal, limón; todos los ingredientes se mezclan.

• Las aceitunas se cortan por un solo lado y se retira la pepa con ayuda de una cucharita y se le rellena con la papa

• El ají amarillo se lava y se retira la vena y las pepitas y se corta en tiritas.

• Se le adorna en el centro de la aceituna con una tirita de ají.

• Se sirve en pirotines.

BOLI YUCAS RELLENAS

Ingredientes:

• ¼ kg. de yuca

• 1 huevo

• 70 grs. de harina

• 70 grs. de pan molido

• 100 grs. de queso serrano

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• Sal al gusto

Preparación:

• Pelar las yucas y cocinarlas en agua

• Pasar la yuca aún caliente por el prensador, amasar hasta formar una masa homogénea, añadir sal, aceite y sal

• Colocar en la palma de a mano un poco de masa y en el medio poner un trocito de queso

• Formar bolitas y pasarlas por harina, luego por huevo batido y por último por pan molido

• Freír en abundante aceite caliente

• Servir en pirotines