“ Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà “

Linguine al merluzzo in bianco, gamberoni arrostiti e fragoloni al limone

monsù Tina by Aflo

Comperiamo un merluzzo di circa 300-400 gr. Diamogli ,dopo averlo eviscerato ,ancora una lavatina in acqua corrente

Disponiamolo in una pentola aderente dove avremo soffritto uno spicchio di aglio a pezzetti in una goccia di olio di oliva

Lasciamolo rosolare per qualche minuto

Aggiungiamo un mezzo bicchiere di acqua(meglio vino bianco) e lasciamolo cuocere

Una volta cotto poniamolo in un piatto

Spiniamolo con cucchiaio e forchetta,il pesce non si uccide con il coltello

Rimettiamo la polpa nella padella antiaderente e saliamo

Lasciamolo stufare un pochino ,10 minuti circa

Una spolveratina di pepe

Le linguine- 70 gr per persona- sono quasi cotte

Trasferiamo la pasta nella padella con il sugo

Cominciamo a rigirare

Continuiamo a rimestare…bisogna completare la cottura

In ogni caso per insaporire bene qualsiasipiatto di pasta va completato in padella

Ancora un pochino a fuoco vivo

Ecco le nostre linguine con il merluzzo

Dimenticavo…aggiungiamo abbondante prezzemolo tritato

Cominciamo a preparare i piatti

Mi dispiace non possiate sentirne il profumo

Iniziamo l’assagio

Ottimi davvero…buona fame a tutti. Un piatto molto gustoso e pochissime calorie,giusto quelle dei 70 gr di linguine o poco più,nel frattempo prepariamo un secondo altrettanto dietetico

Per due persone procuriamo otto gamberoni rossi belli grandi

Non si possono non rimirare

I crostacei sono, se freschi,uno degli ingredienti più gustosi

Sono una meraviglia anche se un po’ costosi

Mettiamo un pochino di sale su una griglia di ghisa e adagiamo i gamberono

Dopo avere atteso che la graticola si si scaldata ben bene

Dopo un paio di minuti sono quasi pronti

Sono bastati circa 4 minuti

Sono solo quattro ma…

Ma in qualsivoglia ristorante non sarà facile che te ne servano di questa qualità

Monsù Tina ci dà una lezione su come sgusciarli,via il carapace

Stacchiamo le zampe e …

Basta inserire la lama sotto il guscio e tutto verrà via

Ecco un boccone da Regina

Nel frattempo avremo lavato un po’ di fragoloni di serra,quelle di bosco si trovano solo un paio di giorni all’anno

Tagliamoli a pezzi senza aggiunta di zucchero né liquori ma solo una goccia di limone

Ecco la nostra coppetta di “fragole” finita come anche il nostro pranzo che è stato buonissimo pure essendo poco impegnativo in tempo,un po’ più in costo ma servirà alla nostra dieta.Abbiamo assunto tutto quello che ci serve in non più di 350 calorie.Preparatelo per i vostri amici,ve ne saranno grati.Buona fame a tutti gli ananti dello slow food da

monsù Tina e da Aflo

antonio.florino@gmail.com