Practica de Acidez de La Leche
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8/18/2019 Practica de Acidez de La Leche
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Universidad Autónoma de YucatánFacultad de Ingeniería Química
Lic. IA SéptimoSemestre
Reporte “Determinación de acidez en leche”
ocente!
M. EN C. DAVID GUILBARDO ROELOA
Integrantes!
• Nell! Bardale" Eche#err$a
• Car%lina Ca"till% M%nr%!
• Ale&andrina '(rez
• L)i" Ale&andre
M(rida* +)cat,n* M(-ic% a / de a0ril del /12
1
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8/18/2019 Practica de Acidez de La Leche
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"#$etivo.
Determinar la acidez en )na m)e"tra de leche de la marca LALA3.
Introducción.
La leche* tal c%m% "ale de la #aca* e" )n aliment% c%m4)e"t% 4rinci4almente de a5)a6entre
78 ! 79:; ! "ólid%" c%m% la 5ra"a* 4r%te$na"* lact%"a ! minerale" 6calci%*
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B)reta de 8 mL idró-id% de "%di% /././99/ N
Matraz Erlenme!er de 8/ mL
'inza" 4ara 0)reta
'i4eta 5rad)ada de 1 mL
'i4eta #%l)m(trica de / mL
'erilla
'i"eta
'r%0eta de 8/ mL
%4%rte )ni#er"al
Va"% de 4reci4itad% de 1//mL
&'uipo
'arrilla c%n a5itación
%uestra
Leche de la marca LALA
esarrollo &(perimental
e midier%n / mL de leche LALA 3 ! "e dil)!ó c%n / mL de a5)a li0re de CO*
c%l%c,nd%l% en )n matraz Erlenme!er de 8/ mL. A c%ntin)ación "e aadier%n 8 mL del
indicad%r
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D%nde?
NK n%rmalidad del NaO.
/./9/ K milie=)i#alente" del ,cid% l,ctic%.
)"tit)!end% c%n l%" #al%re" c%rre"4%ndiente" en la ec)ación "e tiene?
rcenta ede acidez= 4.45 ml 0.099 0.090 1000 /20=1.9824
'%r l% =)e el c%ntenid% de ,cid% l,ctic% en la m)e"tra de leche LALA3 e" de 1.97 5 en )n
litr% de m)e"tra. El eti=)etad% de la leche de la marca LALA3 indica =)e e" )na mezcla de
leche c%n 5ra"a* c%nteniend% )n 97 : de leche ! tratada t(rmicamente c%n 4a"te)rización
r,4ida. '%r l% =)e en la NOMF188FCHIF/1* "e 0)"ca la ta0la 8 6E"4eci
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*onclusión.
e c)m4lió c%n el %0&eti#% 4lantead% 4ara la 4r,ctica* %0teni(nd%"e el c%ntenid% de acidez
en leche LALA3