UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLOINGENIERIA DE ALIMENTOS l – FENOMENOS DE TRANSPORTE I

PRACTICA CALIFICADA

1. Un material solido que contiene 15 % en peso de humedad se seca hasta

reducirlo a 7 % en peso por medio de una corriente de aire caliente mezclado

con aire de recirculación del secador, la corriente de aire no recirculado contiene

001 kg de agua / kg de aire seco , el aire de recirculación tiene 0.1 kg de agua /

kg de aire seco y el aire mezclado contiene 0.03 kg de agua / kg de aire seco .

Para una alimentación de 100 kg de solidos /h al secador. Calcule los kg de aire

seco/h de aire nuevo. Los kilogramos de aire seco / h de aire recirculación y los

kg/h de producto seco.

2. Para fabricar 600 pies3 de acetileno (CHCH) gaseosa a 700 F y 750 mnHg se usa

carburo de calcio (CaC2 )contiene a 97 % en peso de CaC2 y en 3 % en peso

solido inerte y agua la reacción es :

CaC2+2H 2 0→CHCH+Ca ¿

La lechada final de Cal contiene agua , solidos inertes y Ca ,¿ , en este producto

el porcentaje total en peso de solido constituido por inertes y ¿es 20 %

¿ Cuantas libras de agua debe añadirse y cuantas libras de lechada final de

obtiene ?

3. Un tanque contiene 2 m3 de leche con una concentración de lactosa de 4,9 se le

agrega leche deslactozada (1,2 % de lactosa ) a razón de 200 l/min y se le quita

a razón de 100 l/min. La temperatura inicial de la leche en el tanque es 150C .

La leche entrante del tanque está a 750C . Calcular la temperatura y la

concentración de lactosa de la leche en el tanque después de 10 minutos de

inicio el proceso. Densidad de la leche 1.03, Cp= 0.98 kcal/kg ˚C.

4. Un líquido orgánico se esta evaporando en un alambique por un serpentín que

usa agua caliente como medio calefactor. El agua al alambique a 82 ˚C y sale 60

˚C a razón de 450 kg/ min. El líquido orgánico entra en la misma temperatura a

la que salen sus vapores del alambique. Calcule la cantidad de vapores

producidos en kg/min. Si el calor latente de vaporización de líquido orgánico es

de 5cal/kg